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广州荔湾区杉木栏路163号(友联餐馆)
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广州荔湾区杉木栏路163号(友联餐馆)简介
坐落在杉木栏路的友联菜馆,开了十几年,门面小小的称得上残旧,摆的也是旧时特有的大团圆桌。但门庭若市,门口的油鸡档更是络绎不绝排队买鸡的人,时不时还见有人开着靓车来斩料。这么受欢迎,全因这里主打的是广州人最爱的鸡——清平鸡。正点到什么程度?2006年,在广州市经贸委主办的广州十大名鸡评选中,友联菜馆捧回了“清平鸡———广州十大名鸡”的奖牌。在这里负责做白切鸡的是清平鸡饭店的第一代师傅——高级烧卤技师江志明师傅,这里选用的是145天的清远麻鸡,看得到鸡皮上清晰齐整的菱格纹,黄澄油亮。靠近就可以嗅到清平鸡特有的淡淡香料混合鸡香的鲜味。夹一块瞧瞧,鸡骨带胭脂色,皮爽略带薄薄鸡油,不多,恰好让你感觉到甘香油润。鸡肉结实,胜在不会塞牙缝,而且鸡味不浑浊。江师傅则照足1980年清平饭店的配方调校的,并加入一两种加强鸡味的配料。这缸卤水开业14年来已经浸过几千只鸡,鸡的精华全部在里头。而且为保味道纯正,江师傅每天都对它进行过滤隔走杂质,每月加一次香料,因此这里的清平鸡味道特别纯正。连姜葱蓉都是以鸡汤煮过的,特别有鸡鲜味。除了清平鸡,这里的小炒也可圈可点,甚至还有市面少见的桂花扎,非常难得。原来这里的厨房班底也是原先的老清平饭店班底。头镬更是当初清平饭店的唐师傅,做得一手地道小炒,甚至还可以做当年清平饭店的拿手菜,譬如玉簪田鸡、百花酿蟹钳等等。 
收起这里我经常来,那里的菜用广州话说就是《好抵吃吖》呵呵…又好吃清平鸡就不用说啦!还有五味鹅、猪手、菜心鸡杂、前天我去的时候点了一个虾酱介兰条也挺好吃的,不过说真的就是好吵啊!
喝茶的好地方,点心品种很多,味道也不错,价格也比较便宜...拿东西吃不大方便。。。。。|||招牌菜当然就是正宗清平鸡啦,是老清平饭店原班人马炮制,正宗的正宗。清平鸡鸡种选自清远阳山麻黄鸡(是不是就不得而知了,因为清远当地都不一定能买得到)。不过清平鸡吃起来的确与众不同...我最中意啦。还有一个菜是必点的,就是生炒菜心...这里的菜除了清平鸡价钱高点,其它的都很便宜,大排挡消费。|||系呢道食过好多次啦,呢道有最正宗的传统清平鸡,皮爽肉滑(连鸡胸肉的肉质都吾会觉得好“孩”口...配上姜蓉的口感每每令我流连忘返,满足晒我既食欲;我常点的菜式仲有猪手和生炒菜心——猪手的秘制花生香味,加上肉质的爽脆令人感觉是妙不可言;其生炒菜心真正够晒镬气呀,做到色香味俱全(呢道看似简单的菜式是好考师傅功夫咯)...关键是用左清平鸡的鸡油来猛火爆炒,鸡油的香气加上菜心的爽甜,是本人系甘多间菜馆中食过最抵赞既!!!系呢道食饭绝对让你稳到家的味道!
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鸡生肠鸡杂煮酒
这道菜还没图片,马上上传第一张图片&
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地址:杉木栏路163号

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