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一些关于中国食品工业的内幕
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品牌观察一些关于中国食品工业的内幕 作者:顾迅 日期:字体大小: 小 中 大 这是三鹿事件爆发后，我FMBA班同学rose与同学们分享的帖子——网上的东西当然不全是事实，但在今天的中国，与那些只向权贵唱赞歌，不为苍生说人话的专家相比，民间的流言更值得信任——而且事实证明，大多数流言非常真实。另外，我搞了多年食品营销，工作中学习过不少膳食营养知识，也曾花费几百万人民币和一些国家级营养/医学专家合作过研究项目，算有点发言权，所以下文中描述的基本是事实——当然部分用语过于绝对化。其中描述的现状，早晚会从以后的官方媒体中看到，因为还有不少“三鹿”或“苏丹红”事件要爆发呢，我们要做好长期抗战，及不惮以最坏恶意来预期现状的准备。转帖如下（文中红色字为我的评语），希望诸位朋友多些了解当前食品业的内幕，并建议大家打印一份放在家里，给父母及保姆们学习下——至少让老人家不要再买任何果冻（从金娃到喜之郎）以乳饮料（从什么爽歪歪到“酸酸甜甜就是我”或“营养快线”果奶之类）给孩子吃。如有更了解详情，尤其是来自食品业或从事营养医学研究的朋友，请跟帖补充，或纠正文中不实的地方。这个年头，萝卜与质检总局都靠不住，我们只能靠自己，我们要多一份知识（消费者成为无所不至的专家，是我们这个时代与土地上的悲剧），才能去保护自己和家人的身体健康；另外作为一个营销人，我再次呼吁诸位尽量不要去从事推广垃圾食品的工作——假设我们口袋里还有几个可以谋生的钱。---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------这几天的三鹿事件，沸沸扬扬。其实在我看来，没什么奇怪的，事情总是要被揭穿的，只不过是时间问题，以及是哪一家企业成为那个撞上枪口的倒霉蛋。三聚氰胺————冰山的一角。也许这个事件就要告下一个段落，也许仅仅是个序幕的开始…… 离职的员工到处去说原来公司的&坏话&，这个员工一定个没有道德的人。曾经我也是这么认为的，可最近我的想法变了，一个知道内情而不去告诉别人，眼看着别人吃亏上当的人，那才是个彻底道德败坏的人。 我先讲一下，收奶的过程。奶农的牛奶由当地附近村镇的奶站化验收集，按质量高低，分等级付给奶农钱。质量的指针不外乎PH值，蛋白质，干物质这几项。然后由奶站（当然了奶站是私人老板的）用罐装车混装后运到工厂，然后由工厂取样化验，测算指针同样按质量高低，分等级付给奶站钱。不知道大家看没看出来，想没想到这种操作模式会出现什么问题？有人说了，不是&天然牧场&&工业化收集吗&？ 有，的确有。但是我只能说：兄弟，你很傻，很天真！ 奶农想多赚钱怎么办呢？简单啊，掺水啊。那掺水指标降低就卖不上好价了怎么办？简单啊掺****啊。奶站想多赚钱怎么办呢？简单啊……。奶站的奶是从各个散户收来混装到罐车的，有一家的突然变质了，怎么办啊，全车都倒了吗？ 几十吨一罐的奶，蛋白质低了怎么办？干物质低了怎么办？PH值低了怎么办？有的牛病了打过抗生素怎么办？有的牛催奶打激素怎么办？ 话说回来了，奶农那点小计量能瞒奶站吗？奶站那点小九九能瞒工厂吗？如果我说，奶站不知情，工厂不知情。都是&不法奶农&干的坏事，全国人民要把矛头指向他们批判。那我可就真的，很傻，很天真。 我们从来不拒收奶，因为我们知道，一件东西是要充分利用的，这样才能取得最大的价值，获得最大的利润。我们分罐储藏。最好的奶，供到车间做酸奶（发酵型酸奶 或搅拌型酸奶），因为不是好奶做不出来。其次，做纯牛奶，高钙奶之类的。再差的奶做花色奶即花生奶，早餐奶等。还有那些发酸的奶怎么办呢，当然不能倒了， 做酸性乳饮料，就是广告狂哄乱炸的，女人小孩都喝的***（注：就是那些“酸酸甜甜就是我”之类的产品，倍受营销人赞誉的“超女”活动带来上数十亿销售额的就是这个产品，梦幻和浪漫的营销的背后，原来是肮脏的现实，这真是对所有营销和广告人最大的讽刺）。这是本公司最大的利润所在，一盒奶的成本，还没有哪个包装盒值钱。还有那种臭的熏人的奶怎么办呢，简单，做冰激凌味道最好。还有那些又臭成粘稠状的怎么办呢，做奶粉。当然这叫工业粉，它有它的用途，不是装袋子就上市场的。 我们有全球最大最先进的立体式仓库，媒体都赞扬过，可是你就没想想这快速消费品，生产出来就要卖的，搞那么大仓库什么用？酸性乳饮料越存放味道越好。那有人问 了，生产日期怎么办？简单啊，提前打一个月，你也许不信吧，因为在你心中那是小黑工厂做的事。 那又有人问了，市场上卖的岂不是过期奶？ 我就这么告诉你吧，你手中那盒奶就是过期一周了，你喝也没问题。因为你所卖的奶是UHT超高温灭菌液态奶。 关于UHT超高温灭乳到底有没有营养，我不想再说了，因为这个涉及到某人在某年为中国提出的一个口号，我们正向这个口号迈进，别管你喝的是什么奶，反正是牛奶。 （[color=Red]注：几年前,我就基本不喝这些利乐包的奶了，因为它的营养价值赶不上豆腐渣，而且还有防腐剂、色素和香精等添加剂，需要你身体额外去排泄这些化学品)有个广告，中国某企业已经是这种超高温灭菌乳全球产销量第一，难道是那些乳业发达国家真的比不上我们了吗？其实是人家不生产这种乳品了。这笑话有点冷是吧。 那有人说了，我们以后喝高端奶吧，广告都说想过有品位的生活就喝那种奶。是啊，那奶是贵啊，贵的东西就好啊，那奶蛋白质高啊，高，实在是高，这一点澳大利亚人都服我们啊。 （注：这说的什么品牌，地球人都知道，电视广告和挤在奢侈杂志之间的广告还在投放中……）我就不相信地球上的奶牛能挤出那么高蛋白质的奶…… 此言一出，某些专家就会来&辟谣&又得列出一套资料理论，来&引导&大家。 是啊，我嘴没人家的大，钱更没人家拿的多…… 还有很多关键的还是不说为好，知道了对大家谁都不好。生活是美好的。真实案例看三鹿奶粉背后的KB的行业潜规则 目前闹得沸沸扬扬的三鹿奶粉事件，作为一个可能的知情者和懂点化学的人，我也来谈谈我的观点： 1、 媒体也好，厂家也好，国家质量监督也好，还是在忽悠大家，为什么我敢这么说，因为三聚氰氨根本不可能直接加入牛奶中，三聚氰氨的市场售价并不低，奶农不可能不计成本的提高浓度，其次，三聚氰氨水溶性较差，要想完全溶于牛奶比较麻烦；那为什么媒体，厂家，国*家质量监督要异口同声的说是不法之徒加入了三聚氰氨，其实就是为为了掩盖一个更可怕的问题，那就是加入的其他毒性更大的东西，说穿了就是尿素，尿素作为一种便宜的农家化肥，真是经济实惠的&好添加剂 &。 2、为什么要加尿素，因为各乳品公司收购鲜奶，测试的标准主要是奶的蛋白质含量，说穿了就是氮的含量，尿素作为一种最普遍的氮肥，由于它独特的分子结构，记得好象是两个氮分子配个什么我忘了，氮的含量当然高了，混入奶中，提高氮浓度，价格自然也卖得高了； 3、尿素怎么转化为三聚氰氨的，很简单，奶粉的生产过程就是将鲜奶放在封闭的环境高温环境下，然后采取喷雾的方式直接转化成粉状就成了奶粉，而尿素在高温下会产生变化，生成三聚氰氨，OK，有毒的奶粉就这样生成了。 最后，我在谈谈我怎么知道这些内幕的，前几年，是01年还是02年，我记不太清楚了，在办理一件带B社会性质的案件时，他们主要罪状之一就是把持我市某区的 牛奶收购市场，长期以次冲好，我们在办案中就了解到，他们在牛奶中加入尿素、少量食用油，然后加大量水（良心好的加自来水，不好的就直接加池塘或者田里的水），最后用专用的搅拌机进行搅拌，一批蛋白质浓度高的鲜奶诞生了，但最后几个犯罪分子都翻供，说他们这种做法是普遍的，并不是他们发明的，后来我们专门 去天友了解，确实如此，他们对牛奶收购中出现的这些问题根本没有比较有效的检测措施或者是因为收购站点太多，没有精力和金钱来负担这么大的检测开销，所以 对广大奶农的行为基本采取的是默认的态度，而且据在天友的了解，这种现象在全国的乳制品行业是普遍的，只要存在向奶农收购牛奶，就普遍存在次类现象，所以 三鹿事件的发生就是必然的，而且这次三鹿出了事，全国其他所有乳制品企业都保持沉默，没有一家跳出来指责，什么原因大家看了我的帖应该心里有数了吧，最后 弱弱的问大家一句，这样的牛奶你们敢喝吗？大家好！这几天出现的&毒奶粉&事件和前几年的&孔雀石绿&和&苏丹红&、&吊白块&等事件一样，震国内外。 如果您和您的家人不慎误食含有&三聚氰氨&的奶粉，可以多食用些黑木耳。黑木耳对肾结石有强烈的效果，可以把肾结石剥落、溶解并排出体外。一般食用量是已 经发好的黑木耳一次50克（儿童）至150克（成人），一般一天一次或两天一次。 掺假黑木耳的识别 1、看颜色：质量好的木耳呈乌黑色，色泽均匀；掺假木耳为黑灰色，并拌有白色的附着物。 2、看外形：优质木耳卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假木耳由于含有大量米汤和糖，其形态膨胀，显得肥厚，少卷曲且边缘较为完整。 3、看质地：好的木耳坚挺，有韧劲，用手不易捏碎，；掺假木耳较脆易碎，用手稍掰即碎断脱落，放在口中易变软。 4、尝味道：优质木耳放入嘴里嚼时，有浑厚鲜味感；而掺假木耳有甜味 为了我们可爱的孩子请转发给更多的朋友.积德难无人见,存心自有天知!!作为一个食品专业的本科生 我对我们专业是彻底失望了 想当初 系主任展望 我们专业的美好前景的时候 曾说“中国的食品行业还是有很大发展空间的” 现在终于知道什么是“发展空间”了 套用师兄的话“中国的很多东西还真不是做给人吃的从“阜阳大头娃娃”到现在的“三鹿事件”， 从苏丹红到肝炎病毒矿泉水。我们的食品安全课从来不缺素材。几乎每一天上课的时候老师都在爆料，有些是大家都知道的，有些是我们专业的黑幕。 当大家还考虑是买脑白金还是纽崔莱的时候，你是否想过你今天的午饭可能就是你若干年后 各种各样怪病的罪魁祸首，中国现在的食品行业根本就不是什么营养健康的问题，是安全卫生的问题。 所以我现在特别想 把我们上课说的那些食品问题贴出来，也许大家会觉得，吃了这么多年了也没什么事 或者是 疑神疑鬼的什么都不能吃活着也没什么乐趣 但是我想说 有害食品实际上是个概率问题 就跟抽烟一样。都知道抽烟对什么身体不好 会导致这病那病， 但也有些老烟民活得好好的。 但是从统计数字来看 抽烟还是会挂得更快一点 ok 我开始贴吧 以下是我们系教授说的 有什么不对的牛人可以指出来 吃鱼的话 最好吃本地产的 　　　　 新鲜鱼常温下高密度运输的存活时间是8小时。跨地域运输的时间少说要3小时，鱼市早上开市至少也得卖一天吧，怎么算都无法控制在8小时之内。消费者是不会去买死鱼的。 怎么办呢 只能加孔雀石绿。孔雀石绿是种工业染料，还可以用来炼铜，杀菌效果很好，又便宜。但对人体有致癌作用 这个东西基本上是行业的潜规则，没办法的。所以最好吃本地的鱼，越近越好。外地的水产品还是买冰鲜的吧 　　　　 少吃青蛙和黄鳝 　　　　 少吃青蛙是因为现在农药使用得太厉害了，青蛙食量很大，体内富集的农药相应的也比其他动物多一些。体内很少有不残留的。 黄鳝用避孕药催熟大家肯定都知道。 上次有个厂家找到我们系主任说要一起研究“避孕药催熟的代用方法” 汗啊 避孕药催熟现在俨然成为养殖工艺流程的一部分了 大排档用的肯定是潲水油，只是比例多少问题 （注：作为在食用油行业工作过的人，这点我绝对同意，我一直告诉朋友不要去街边摊点吃烧烤或小火锅，你知道那烤肉为什么那么香吗？因为用的是百家剩菜汇集的地沟油啊~~何况，再想想烧烤的是什么肉呢？别呕了。。）　　　　 现在物价涨的这么厉害 大排档只能在价格上有点优势听我们系的老师说 基本上用的都是潲水油，而且有很完善的分销网络。有负责收的 负责运的买的 负责打点检验部门的 检验部门的人自己私下都说，要查都有，谁让你自己去吃的 　　　　 蔬菜上的农药残留用水是泡不掉的 　　　　 我妈以前老是觉得菜上有农药的话 买回来泡一泡就没事了事实上使用最广泛的有机磷 农药根本就不是水溶性的 是脂溶性的 怎么可能泡一泡就没了呢~~ 有这种事，农民兄弟吃了自己的种的菜中毒的，原因是农村普遍认识，觉得喷了农药以后，下点雨，打点露水，农药就失效了，然后继续喷。导致蔬菜上农药严重超标，因为农药像油一样粘在叶片上，很难洗掉的。 然后就有人在一场大雨后把昨天才喷完农药的菜，拿来自己吃或者去卖。然后中毒，去灌肠。 　　　　 那么怎么洗呢，有人说用盐水。我觉得效果应该不好，没听说过氯化钠能增加有机磷在水中的溶解度。教授他自己是用洗碗精，只要一点就好。可能有人会觉得洗碗精会残留在菜里，吃了不好。一滴洗碗精洗菜最后残留的真的只有痕迹量的成分，每天洗碗残留在碗上的绝对是这个的数量级。洗碗精的成分就是十二烷基磺酸钠，没有文献显示它对人体有什么毒害作用，只要你不把它当泡泡果奶喝。 　　　　 贝类在海鲜中最应该少吃的 　　　　 原来广州流行吃生蚝（先在也还蛮流行的）放在几十年年前，这是没有什么大问题。现在不一样了，江河湖海都受到了不同程度的污染，重金属元素是就是其中之一。什么汞啊，镍啊，铬啊。贝类大部分长在大陆架上，以水和泥沙中的浮游动植物为食。而那些重金属就全部沉在泥沙里。外加一些乱七八糟的微生物（包括病原微生物） （注：我从来不吃生蚝，以及任何生冷的东西，包括刺身之类，哪怕是所谓澳洲深海大龙虾）贝类在加工过程中因为壳的缘故很难食品安全要求的温度。餐馆里大多随便颠两下就出锅了 吃了不仅可能拉肚子，搞不好吃进了不少重金属毒素。 所以吃海鲜最好少吃贝类（口味上我也觉得螃蟹什么的比较好吃） 　　　　 点心最好买不带奶油的，一定要吃奶油的话，就舍得点去买个用天然奶油的吧 　　　　 我这里说的不是会不会长胖的问题。而是人造奶油对人身体的影响。 人造奶油学名是氢化植物油。这个名字听上去蛮健康的（我妈就这么想的，只要有“植物”“天然”这样的字眼她就觉得蛮健康的）其它就是反式脂肪的一种。油炸食品被诟病为垃圾食品的主要原因之一就是它。 　　　　 这里我直接引用文献好了：“研究显示反式脂肪含量高的饮食和诸如心脏动脉疾病以及动脉硬化等疾病有关联性每天摄入反式脂肪5g，心脏病的发病几率会增加25%” 美国为什么得血管病的那么多，跟他们的饮食习惯肯定有关系的。以前还没有这个概念，现在越来越多的蛋糕店以使用天然奶油为荣了。（注：氢化植物油的特点就是常温下呈粘稠状态——有点象猪油一样，而且非常耐于煎炸，起酥效果很好——现在大家知道你自己在家中无论怎样煎炸，也炸不出肯德基炸鸡那种酥黄脆口的效果了吧？是的，国外对氢化植物油的限制越来越多——包括香港，麦当劳几年前在美国和香港的店铺就宣布不使用氢化植物油——当然不包括中国内地，而氢化植物油早已经渗透到饼干、糕点、咖啡等大多数日常包装食品中，就象牛奶一样作为重要的食品配料，这也是为什么最近几天陆续在澳洲、美国和越南等地各种中国制造食品中检测出来三聚氰胺的原因。如果中国禁止氢化植物油，估计80%的包装食品都要下架。）　　　　 2007年7月，纽约市规定所有的速食店，都不可以再使用反式脂肪，否则将被罚款。国内现在出了极个别的高级品牌连锁店（不要跟我说麦波啊o~）如breadtalk之类有贵的要死的天然奶油蛋糕（其实也不值那个价）其他的一律都是氢化奶油做的所以老人过生日，别再弄两块硕大无比的奶油蛋糕给他吃。要吃的话，把奶油刮了吧~~ 远离反式脂肪绝对不是不吃奶油这么简单 　 接着刚才的话题，反式脂肪现在已经渗透到食品的各个角落，油炸食品，蛋糕，甜甜圈，饼干几乎都是用的凡是脂肪。因为它便宜啊，而且烹调特性，又好起酥又不容易变质。于是你用我用大家用。少吃点没关系，每天坚持不懈的吃的话。。。呵呵呵 说到坚持不懈，现在上班族喝咖啡就挺坚持不懈的。我马上就要工作了，估计到时也差不多吧。咖啡是跟伴侣在一起的，袋装的配好了，瓶装的自己配。伴侣可以使咖啡变得细滑香浓，但很少人去探究伴侣到底使什么？ 是什么呢？ 椰丝？ 我在没上专业课之前也一直使这么想的。多像啊，白白的，香香的。事实上伴侣是油，去看那些小得不能再小的标签吧，成分那一栏写着“氢化植物油& ，伴侣的生产过程就是把氢化植物油喷雾，小液滴在空气中被裹上一层膜，然后干燥。 每天一小匙，咖啡伴侣，就是一小匙反式脂肪。还不算上你蛋糕饼干油饼里的那些。记住每天5g反式脂肪，心脏病的发病几率会增加25%哦 最后说下保健品吧 　　　　 从来没见过我们系的老师逢年过节送过什么保健品的。 老师帮企业做项目，企业除了给米米之外，也送会点产品过来意思一下。做枣子的送点枣子啦，做酒的送点酒啦。但保健品场除外，就给钱，给很多钱。绝对不会弄两箱口服液给老师家送，那太讽刺了。“我还不知道你这里头是什么，你还不如直接送点鸡蛋好 ” 现在中国的保健品市场，基本停留在买概念的阶段。Marketing绝对比R&D来钱来得快。 随便说几个吧 　　　　 脑白金 吃过的人知道，一盒里头两大瓶水 加几板胶囊。 有效成分其实只有胶囊里的褪黑素 但几百块钱就几颗丸子，消费者不会买啦。太贵了。加上两瓶主要成分比王老吉多一味药（山楂）的“纯天然制剂”大家就觉得划得来了。赶上优惠大酬宾，再多给你一瓶“纯天然制剂”就“物超所值”了就“过节不收礼，只收脑白金&了 回过头看褪黑素是什么.原来是美国空中乘务人员，倒时差用的药品。没什么害处，但也没什么神奇的效果。20刀一大瓶，一百粒。每一粒可以做两粒脑白金胶囊。自己算算他的利润吧 黄金搭档，脑白金的姐妹产品，一样sb的广告。一样的铺天盖地。把一块二一瓶的维生素买到一百二。牛! 他的诉求点是：中国人磷 铜超标，再补会有副作用。黄金搭档的营养成分都经过严格搭配 所以就值这个价。 学过营养的人都知道这根本就是扯淡嘛广告上说的那些“面色红润有光泽个子长高不生病&没错是维生素的效果，维生素是重要，要不怎么叫维生素呢。但那是缺维生素的人吃了维生素以后的由亚健康转为健康的表现。换句话说，你如果不缺，甚至是不是严重缺乏的话，是没有明显效果的。有也是心理作用。你想你心情一好了 自然就面色红润有光泽了跟他nnd黄金搭档有什么关系啊 　　　　 还有 所谓的严格搭配跟更可笑。维生素又不是激素，多吃一克会死人。水溶性的维生素如Vc 吃多了 就随尿液排除体外了（还有理论说超量服用Vc可以防癌，是据牛逼无比的泡林说的，他自己就是实践着，拿了诺贝尔奖，提出泡林不相容原理还活了90多岁，有兴趣可以google 一下）脂溶性维生素吃多了倒是会对身体不好但那是得怎么个吃法行啊 每天用鱼肝油炒菜？ 　　　　 安利的纤维素 蛋白粉 　　　　 安利的东西都知道海贵了。他还喜欢一套套的让你买他说的那些纯度啊 什么的 也都是真的。老外的工艺还是没得说 但是。。。。我们真的需要99%的蛋白粉吗？ 来我们来看看他的生产流程吧 拿最常见的番茄为例。安利有很多番茄系列的产品 又是番茄红素又是果胶 又纤维素 把番茄买来 皮归皮 肉归肉 皮里绝不带一点肉 肉里绝不带一丝皮 然后皮去提取番茄红素 肉去做果胶 纤维素 再然后我们就有了高纯度的几百快一瓶的 番茄红素 果胶和纤体纤维素 　　　　 安利的专业营养师会“建议你一起服用，效果更佳” 于是你花几百块 让失散了多年的 果皮和果肉团聚在一起 我花几块钱 买个西红柿 享受跟你相差无几的服务也许口味还更好点 　　　　 不喝乳饮料，基本是水兑出来的，乳饮料一定会在标签上面标出来，尽管饮料两个字可能印刷得很小 　 尽量吃比较干的食品 或者糖度比较高易保存的 如果含水量高 货架期又长的 不要买 全是靠防腐剂 而不是低水分活度保存的 有些产品会用复合防腐剂 就是几种联合抗腐败的 这种少吃 　　　　 光明的乳制品比其他国企的都要好 　　　　 香精有天然来源的 也有化工合成的 建议少吃 适量也无所谓 很多香精公司直接接触香精的调香师 应用工程师普遍过早出现白头发 就是频繁接触香精的结果 　　　　 不要喝除了纯鲜奶之外的任何产品 UHT的不要喝 有些奶 香——奶味香精 浓——增稠剂，淀粉或胶体 酸奶:有条件的话 注意一下标签 买配料表里没有&复原乳、奶粉&字样的 冷冻的水饺之类 首先 一定不能买散装的 很可能是混有过期的解冻的坏包的拆开来卖的 第二包装上的生产日期如果是黑色打印的 最好也不要买 要买就要买是凹凸版的 第三 解过冻的最明显的就是 粘连 皮上有白霜 最简单的区分方法是皮上没白霜 一个一个独立的是一直保持在温度要求的 汤圆碎开的裂开的就是解冻过的 丸子上有霜也是解冻过的 鱼饺由于机器问题所以最后一道工序都是手工弯的 一定要买大品牌 　　　　 湾仔码头是美国通用磨房的产品 对肉类的控制比较好 99％的蟹肉棒是香精＋淀粉＋色素＋蛋白做的 超市里散装的冷冻食品其实污染也不小的 康师傅方便面 防腐剂肯定有 但是要买原厂的就是杭州厂的 不要买其他厂的东西 看包装上的日期是黑色还是凹凸版的 如果有黑有凹凸就买凹凸的 所有包装食品都一样的啊 大桶的正广和水 你一定要跟正广和订而不是送水站 如果你能不喝桶装水更好因为桶装水的桶是反复使用的 怕消毒不够 而且要尽快喝完时间久了会有细菌 　　　　 罐装王老吉，难办喝喝ok 因为是凉茶所以里面有中草药成分 所以多喝了对人体不好 　　　　 靖江的猪肉浦 大包的肯定有问题，因为猪肉的位置不好 也就是我们说的下脚料 要买就要买双鱼的独立小包装 这个肉比较好 而且一定要注意生产日期 还有这个东西添加剂不会少 少吃点 　　　　 百威暂时没问题 酒原是美国过来的而且要喝就喝听装和小瓶装 700cc供应外面饭店的少喝为妙所有品牌哦 　　　　 但是最近朝日的原料污染不要喝了 　　　　 雪花是国内的酒料但是要看厂 以前我做采购的时候不喝的 　　　　 反正 同志们 我现在所有零食基本不吃 幺么就吃销售量最大的当季吃 过了季节就不吃了 还有蜜饯大家不要吃了 生产过程太脏了，真的 　　　　 简单的说 从我们日常来看 能做到的是尽量吃热的食物 营养损失不谈 饭菜之类从冰箱拿出来之后先热一下 冰箱里的污染通常被忽略 　　　　 小店的东西尽量少吃 如果你参与过饭店卫生检查 你会非常震惊的 　　　　 有些东西怀疑 要坏掉了就不要吃 尤其是肉类 因为可怕的不是微生物 而是肉类常见菌的产物：毒素，轻者腹泻 种者死亡 　　　　 没持续打乙肝疫苗的tx赶紧去补 我国是乙肝大国 　　　　 大家不要忽略卫生 以为拉拉肚子就没事了 对你肠道系统免疫系统的伤害是会累积的 　　　　 马口铁和罐头食品，一般不含防腐剂 罐头的工艺已经非常非常成熟了 杀菌后有的可以保存很多年 不考虑营养问题 可以买哦 　　　　 马口铁罐装，防腐剂少，但罐头食品的营养其实是比较少了，卫生问题，只要看不鼓起，应该是没啥问题。午餐肉主要问题是亚硝盐的问题，亚硝盐有致癌作用，越少吃越好。唉，我也爱吃，只能偶尔吃吃，解馋 　　　　 冷饮推荐和路雪 　　　　 烟熏的东西尽量少吃 还有肠类 有些肠为了颜色好看 除了色素问题 还有硝酸盐超标问题 　　　　 饭店里的海鲜问题也很多 最简单的就是福尔马林泡了 看起来新鲜肉质又好又筋道 　　　　 记得无锡有三白的特产 其中的银鱼 有些饭店里吃到的颜色好看到透明 都是泡出来的 　　　　 我再爆一个外面饭店红烧肉的问题 红烧肉出锅前，加入乙基麦芽酚，加热后产生有光泽的铁锈红，并且会增加红烧肉醇厚的香气。。至于加热后乙基麦芽酚是否会产生有毒物质，我不了解。。。反正饭店里红烧肉烧得比我老妈烧得好吃的，我就尽量克制不吃。。。 果汁 货架上的 所有果汁 除了盒装的 其他的都表买 透明包装的 瓶装的 都防腐剂 而且很多 因为果汁的特殊性 见光就开始变质 所以要喝好果汁就要买利乐包装的 而且一定要买100%的 稍微好点 防腐剂肯定有 如果有条件 自己榨果汁吃 苹果生梨洗洗干净去皮去核 　　　　 说到西红柿 不要买那种屁股突出来的 是打激素的 也不要买畸形的很大的原理和草莓一样 　　　　 做妈妈的 不要给小孩吃果冻了 　　　　 所有菜 水果 都买当季的 有句老话 水果要吃中间上市的 蔬菜要吃新鲜上市额 太早和太晚或者反季节的 最好不要买 蔬菜上有点虫不要紧 拿回来洗干净 就好了 蔬菜上有洞洞眼 多泡泡 没洞洞眼 穷炮 能买到本地人自己提着篮子的蔬菜最好 很可能是自留地里多出来的 　　　　 不要吃翅尖 记得学医的老师曾经告诉我 鸡从小到大打过的激素之类不会完全代谢掉 一般会在肢体末端累积就是鸡翅尖～ 　　　　 冷饮能不吃就不吃 1。冷链可能有漏洞 当然大品牌的自己送货还可以 2。热量高 3。对肠胃有刺激 4。营养难说，看一下营养成分表就知道啦 还有 巧克力 不是越甜越好 是要吃纯的 在瑞士 意大利 最值钱的巧克力叫黑薄片 最差的巧克力是果仁 中国已经把全麦的概念毁掉了 国外的全麦 是真的whole wheat 面粉本身在加工的时候保留了一部分麸 磨出的面粉发暗 但是营养全面 这种产品价格也不便宜 国内很多偷换概念 所谓全麦就是普通产品加上点看得见的麸皮之类 就叫全麦了 价格也低很多 有钱的话 就买贵的。。。价格是王道 　　　　 海苔要看原料来源的 哎 否则色素和淀粉填充物也很多 　　　　 讲到葡萄 我来八一下吧 尽管也是听别人说的我老爸的死党 XX市环保局局长 如今退休自己承包果园了 他曾经对我说过 吃什么都不要吃葡萄 那个打的农药实在太多了. 　　　　 旁友说,葡萄的确是要打很多农药的,从一开始种藤起,就要打驱虫药水啊,否则藤都要死光了.打药水的时候,他家都是用环保纸袋套牢的,以免药水和葡萄接触.有些黑心果农,为了提早让葡萄上市,就要打催熟针.要果子大,就要打膨大剂(尤其是乒乓和巨峰),一直打到上市前几天才歇手 . 　　　　 我旁友家有四亩果园,就她公公一个人在忙,所以除了驱虫外,根本来不及做那些手脚,就算是驱虫药水,在葡萄上市前一个多月就要停止打了.所以她家的葡萄都要比外面上市的慢起码大半个月,而且个子和卖相也明显有些逊色,但是好歹人吃了放心呢. 朋友说,好的葡萄,刚采下来,哪怕不放冰箱放了外面,两天也不会变质.如果码子大的葡萄摸上去皮软软的,么有光泽和弹性的,很有可能是注射了膨大剂,那个经不住放的. 有白霜的都是打过农药的。。洗完还有的。。用纸巾擦擦 　　　　 葡萄，橘子最恶心，不知道要打多少的农药 　 蔬菜 就吃颜色深额蔬菜比如 踏库菜 叶子颜色越深越好 越排毒 不过爆难吃 有条件最好吃有机产品. 水果当中农药含量最高的: 苹果, 生梨, 桃子, 葡萄, 草莓... 水果当中农药含量较底的; 香焦, 菠罗, 弥猴桃... 绿叶蔬菜相对而言, 农药的含量都老高的. 　　　　 还有一个非常值得重视大家也都知道的 控制钠摄入量 饼干之类的 尤其是苏打 不要给父母吃 里面钠太多了 钠的控制其实是个养身过程 中国人普遍钠摄入超标~ 　　　　 火腿就肯定有亚硝酸类 不超标就可以 这类食品要经常注意的是 第一 表多吃 少吃点可以 第二 买颜色不好看的 你要好看就表健康 要健康就表好看 第三 要买新鲜 销量好的品牌 　 香草精和香草粉都是化学合成，以尽量少用为好，可以买干的香草叶来用。 　 泡打粉是小苏打（碳酸氢钠）和硫酸铝，淀粉的混合物，其中铝对儿童大脑发育不利。 烧烤不好的原因是糖，蛋白质烧焦致癌，自己烧一样会焦。尽量不要焦，但口味肯定是略焦的好。 　　　　 康师傅的老板说的表喝他们的东西，他自己都不会喝 脉动，维体等，都是功能性饮料，补充体液的，如果不运动的时候喝会增加肾脏负担，减分不加分哦！！ 　　　　 我以前在KFC打过工,他们用的不是我们平时见到的桶装油......是一种类似黄油一样的物质,.经过温度熔化形成的.........!!!!!!!!!!! 是棕榈油，本身熔点高，常温下是固态。但是氢化植物油最常用原料是棕榈油 　　　　 露露的杏仁露和椰树的椰奶可以放心吃吃 肯定没问题的 我老早就是做这个采购的 而且只有椰树和露露 这两个牌子过关 ok 但是露露没有椰树好 　　　　 蛋白粉这种东西还是不要吃得好， 早两年就听说有人吃蛋白粉吃出问题了 　　　　 吃果冻和粉丝。。就是在吃马夹袋[/color]-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------[本日志由 顾迅 于
10:03 PM 编辑]文章来自: 本站原创引用通告地址: .cn/trackback.asp?tbID=378Tags: 评论: 38 | 引用: 0 | 查看次数: 211451Alan [ 01:59 PM]恐怖啊不过这也是下一代生态产业难得的机会，只要有足够多的消费群体注意并且在意到这个问题牛奶泼了 [ 07:39 PM]请问可以转载吗？valerie [ 11:46 PM]棕榈油并不等于氢化植物油，氢化植物油是要经过专门的氢化工艺的。而且据我了解KFC使用的煎炸油只是棕榈油而已，并未经过氢化过程，这方面还是可以放心的。但是煎炸类的东西还是有一定程度的风险，原因就在于煎炸的次数和时间，再好的油脂经过长时间的高温煎炸还是会发生变化，各项指标均会升高，同时也会产生一些对人体有伤害的小分子醛酮。不了解KFC具体的煎炸过程，但是感觉还是有些保证的，只要别嗜吃成瘾就行。小摊小店的煎炸食品就不要光顾了，看着那黑黑的油，你就无法估计经过了多少次的煎炸...顾迅 [ 06:33 AM]valerie, KFC的油都是由KERRY供应的，原料是棕榈油，所以你说对了一半，但不是直接将棕榈油用大桶装好就就进KFC厨房煎炸，那样的话你把油脂这个行业也看得太简单了，那就是卖毛油（好像将石油从井里打出来就加入你汽车油箱），食用油行业最初级的贸易而已~~棕榈油/椰子油/大豆油/棉籽油等是全球工业油脂的主要原料，但根据每个企业和应用而不同，比如巧克力，饼干，糕点，面包行业的油配方和熔点、口感都有差异的，中间要有不同的加工处理，而氢化是应用到很多行业最重要的处理手段（当然不是说所有工业油脂都必须要氢化）~~抱歉这里我不能谈太多，毕竟涉及我前公司，但我可以强调KERRY的油脂品质还是非常好的，氢化是一个现代化学加工工艺，好像食用油的浸出法一样，商业企业只是应用者——这点毕竟和三鹿等非法添加其他化学产品或使用劣质原料有本质的不同；如果全球包括中国对反式脂肪酸的限制越来越多，随着需求减少，企业自然会考虑采用其他工艺甚至在研发上去提前储备技术。菜花 [ 09:41 AM]生活就是不断的在这个毒品到那个原料之间跳跃，还有啥东西是肯定没毒的吗？也许吃着吃着到最后大家都习惯了，毒也就没有了！faith_923 [ 11:52 AM]看完以后，我在想，我还能吃什么。还好我一直吃得比较简单，很简单。前些天才和乐活的人一起做活动来着，哎，这样的东西一定要广为宣传。。。(怎么感觉自己像个老婆婆)能不能转到我的玉米地去呢，真想让身边朋友也注意起来。风林火山 [ 05:42 PM]看了顾老的文章终于明白为什么自己总是坏肚子了哈哈.但我想类似于酸酸乳这类营销产物还是会不断出现的,毕竟不做假就没利润,而要做假做的光明磊落还的靠营销.本来准备要做的牛奶节今年恐怕也做不成了,只能期盼来年了.小港在线 [ 08:18 PM]这回连出口给外宾的食品都出问题了，才是真正的大问题了。治标的解救之道还是可以小小期望一下了。李光义 [ 09:07 AM]看完就不想活了。回农村去，守好自己的一亩三分地，自己种自己吃。想来想去，做营销、做品牌真的太虚伪了。neo-10-07 01:51 PM]看完了文章，郁闷了，还能吃点啥？小龙 [ 03:11 PM]
看得我吓水水的，真是防不胜防，说不定自己哪天得什么怪病挂掉呢！现在只能趁着年轻好好努力，起码让自己在这险象环生的短暂人生里活得精彩些。M [ 05:25 PM]以前做过保健品，上面打的生产日期的工艺是要求可拭擦的，理由很简单，呵呵。不过这辈子再也不会做保健品了，实在过不了自己那关啊。wuweizialex [ 06:26 PM]不管你同不同意，我先转你的文章了，老百姓太需要真相了。顾迅 [ 12:12 AM]再转发一位朋友发给我邮件的内容：往牛奶添加尿素是老生常谈了牛奶的故事实在太多。这次三鹿不幸陷在里面。所以说不幸，不是因为同情三鹿，而是因为这个行业从来都有这种种的潜规则在里面，没有哪个公司能够幸免，不过这次三鹿做的过火了一些。奶粉有问题，市面上的所谓鲜奶又能怎么样？可以教网友做个简单的实验：从超市上买来你信赖品牌的鲜奶，混合自己鲜榨的豆浆，比例可以随便，建议1：1，盖上锅盖直到煮沸，这时候掀开锅盖闻一闻蒸汽的味道，如果闻到一股氨水的味道，很不幸，你的牛奶里掺杂了尿素。其实试验的原理很简单，尿素遇热分解，如果混合在碱性的溶液里，尿素与碱性物质产生化学反应，分解的速度加快，生成氨，就是我们所说的氨水。加入豆浆的目的就在于鲜豆浆都有一些生物碱，属于弱碱性液体，有助于尿素的分解。不幸的是，这个实验能够揭穿几乎所有所谓大品牌的画皮:-(，大家不妨都试试，毕竟你也要关注自己身边的健康，让更多无良企业曝光。所以用豆浆没有用其他碱性物质，比如小苏打之类的（效果会更明显），因为如果试验没有检测出来尿素成分，你还可以有牛奶和豆奶喝，不会浪费。往牛奶添加尿素是老生常谈了，可以算是经典配方。早期奶农上缴原奶都要往奶里掺水，可是这样奶太稀了，比重不合格，蛋白质含量不足，不知道哪个聪明人，发现往牛奶里掺尿能够混过所有的监测（我国这种聪明人是受到鼓励的，我不愿意说中国的商业文化是什么地方的人败坏的，大家心里都很明镜，改革开放第一批受益的人就是那些道德沦丧的人，靠着假冒伪劣掏到第一桶金，他们没有受到惩罚，并在全世界面前树立了假冒伪劣大国的形象，他们富裕起来的，可是受到惩罚的是全国人民，包括这次三聚牛奶就是这种绵延不绝的后遗症。历史上中国的徽商晋商都诚实为本，那是真正的属于世界的商业文化，可惜他们商业的失败，连带造成了中国商业道德的沦丧），于是一发不可收拾，开始是奶农自己往原奶里撒尿，收奶站人少没有那么多鲜尿，掺了水后往奶里再掺尿素。这样的牛奶拿到乳业公司，他们不知道吗？他们知道，但是奶源少，乳业公司只能压价收购，造成一种恶性循环。这样收购上来的奶，不用煮就已经味道很冲了，通常就是高温加热，去除一部分尿素，可是还不行，残留下来的尿素含量还很高，而且更要命的是名义“蛋白质”含量不达标了，按照指标甚至连劣质奶的标准都达不到，只能添加一些其他原料补充。有良心的就是添加蛋白粉，无良的企业就添加蛋白精，也就是三聚氰胺。三聚氰胺作为添加剂真是专利于中国的天才发明，原理上讲，三聚氰胺具有一定的化学稳定性，无色无味，毒性小，适合用来做奶粉加工，不会分解，这点比尿素实在强上不知多少倍。不过要想掺杂得好，需要一定的技能，不是普通人能够掌握的。更不是奶农所能够想到的，这种技术应该属于大公司的专利，只是不知道怎么就流传出去了，先是国外的源于中国的宠物粮食中发现这种添加剂，造成了大量宠物的死亡，引起国外对中国宠物粮食的禁运，并要求中国此后的出口饲料需提供没有三聚氰胺的检验证明。在检验三聚氰胺上中国的经验并不少，可以算是世界领先水平，不象有些人宣称这种检验很难，甚至完全没有预料会有这种添加物质。从目前三鹿的行径看，公司很难摆脱自我添加这种化工原料的嫌疑，至少他们是持有一种行业惯例的态度，不予重视。三聚氰胺造成的肾脏结石与钙化结石不同，后者几乎不溶于水，除了手术碎石外没有什么好的办法，前者的结石具有微溶于水的特性，因此只要不是大量长期食用，能够形成结石的几率较小，这是医生建议患者大量饮水自我消解的原因，也是成年人或者稍大一些儿童很少发病的原因，更是奶粉企业有恃无恐的原因。可是问题还是出来了，对于非母乳喂养的婴儿，就是长期大量喂食富含三聚氰胺的奶粉，他们能够自我大量饮水的机会几乎没有，他们肾脏内管通道很狭小，这些都意味着三聚氰胺形成的结晶体难于排出体外，富集在肾脏各处形成淤塞，一旦达到一定程度，将转变成肾脏不可逆转的肾衰。目前的医学，成年人的肾衰，多数转变成不可逆的肾脏功能部分或全部丧失，基本没有复原的希望，对于婴儿肾衰救治后是否有后遗症还未有定论，因为这样的病例实在太少，正常的生物体在自然条件下根本不会发生这样的事故，即使是非常容易形成肾结石的饮食及环境，这样小的婴儿也不会产生结石。我们只能自我安慰说婴儿自我修复能力非常强，会逐步恢复肾脏应有的功能，但是谁又敢打这样的保票？本人曾在北京最大的乳品企业干过5年，对乳品行业略知一二。闲言碎语不要讲，先表表———　　　　假 奶之奶牛篇　　　　母牛大概在一岁半的时候就怀胎10月（与人类差不多），产下一幼仔，当然公的当场屠杀，母的留作换代之用，然后就是连续270天的产奶期，当然，后面的100来天产的奶无论品质还是产量都大幅度下降，怎么办呢？激素，大剂量激素。如果您的女儿在8-9岁就来月经了，这就是原因。　　　　奶牛的乳腺太BT了，一头荷兰花能日产60公斤，如果卫生条件不太好，那牛就天天乳腺炎，怎么办呢？抗生素，超大剂量抗生素，当然，这样的牛奶是做不出酸奶的，因为做酸奶的乳杆菌和粪球菌都怕抗生素，当年Boss让俺做个耐抗生素菌种，被俺严词拒绝了，其实非常简单，找几个抗性质粒改造一下就OK，这个和造细菌武器是一样的路数，后果非常可怕。那如果收了抗生素奶怎么办？找个易感菌种试验一下，能长菌就能做酸奶，当然了，现在一般都检测青霉素残留。我曾经强烈建议检测四环素残留，被Boss海K一顿，说我找死呢，所有饲料生产厂家都添加四环素，这个打击面太大了，在中国混先学学潜规则。　　　　假 奶之造假篇　　　　初级造假——产奶1000公斤，卖1200公斤，一般加工厂收原料奶控制蛋白含量1%，脂肪含量3%，但是奶牛产奶一般来说冬季远远大于这个数字，夏季也比这个数字略高，在优质不优价的前提下，先把水掺足了再说。大牛场掺水的量是有严格检验并计算的，散养户也不示弱，有种手持式快速检测设备，指导加水量。北京这家最大的奶企业收的原料奶两项指标都这么多，误差不超过0.1%。　　中级造假——产奶1000公斤，卖1500公斤。奶厂收原料奶一般都用凯氏定氮法测定总N含量，然后换算成蛋白含量，所以只要提高N含量就可以了，不太黑心的奶户和牛场掺了尿素，稍微黑心点的掺牛尿，更节省成本还有奶香味，呵呵！但是这样一来脂肪含量相对下降了，也有办法，把尿素和植物油/洗衣粉按比例添加就可以了。　　　　高级造假——产奶1000公斤，卖2000公斤。尿素+植物油+洗衣粉+水+淀粉+牛奶香精+乳糖。淀粉用来增加稠度，香精用来改善感官指标。　　　　超级造假——产奶0公斤，卖2000公斤。这个就是个高级技术活了，不过现在掌握这一技术的奶农很多，大牛场一般没这么黑。牛奶的收购指标有感官、黏度、PH、比重、N含量、脂肪含量、青霉素残留、干物质总含量，针对这些指标，用固定的配方能做出足以乱真的“牛奶”，原料就是三聚氰胺、淀粉、盐酸、水、洗衣粉、植物油、明胶、香精、乳糖。那个三聚氰胺是种胶黏剂，黏度调节就靠它。　　　　各种造假手段往往互相渗透， 超级造假手段也会用于初级造假，没得说。　　假 奶之加工篇　　　　最好的牛奶用作制作酸奶，因为无论什么厂家，无论什么人，用含有洗衣粉和抗生素的奶是造不出好酸奶的，酸奶为什么贵得离谱，就因为这，其实做酸奶只要80%的牛奶就够了。　　做不了酸奶的奶用于做液态产品，袋奶、超高温奶、ESL（长货架期）奶，你就喝吧，反正喝死人没我啥事。　　最次的奶用于喷粉，国产奶粉就是垃圾。这位看官说了，我喝进口的，对不起，只要Made in China，原材料都是国产奶粉（进口奶粉原材料，关税吓死你），这次他们逃掉是公关做得好。　　　　这个北京最大乳品企业这次能 逃掉，说它的奶质量过关，打死我都不信。　　　　假 奶之选购篇　　　　因噎废食吗？业内人士都喝优 质原味酸奶，道理很简单，好奶才能做出好酸奶，没做成好酸奶怎么办？调味啊！　　　　啰里啰唆不成体统，大家将就 看看吧。顾迅 [ 12:48 AM]光义的一句话，做品牌和营销，真是太虚伪了，我也很感慨啊~~大多数行业的品牌和营销人真的为这个社会做出了什么贡献吗？我们开发了新技术新产品吗？没有。我们劝导消费者购买了更符合他们健康和需求的产品吗？没有。……很多时候，我们费劲心思进行品牌策划，无非是为这个社会增加了一个更没有需要，甚至更劣质的产品。比如：老板用自来水加工的瓶装水，却要我们去把它包装成天然矿泉水，含有丰富的矿物质，然后找4A广告公司创意，花费几百万预算，拍出一个温馨而美丽的广告，让消费者觉得喝了这样的谁更健康更有活力（康师傅水的例子），多么讽刺！比如：用几种化学材料搅拌在一起的洗头水，加一点柠檬或芦荟的香精（化学香精），成本不过几块钱，然后我们把它包装成含有某种植物精华或提取物的美好东西，再花费几百万做调研、产品概念测试、包装测试，以及花上千万的费用请明星代言，上亿的广告费，说服消费者放弃家中的老产品，花更多的钱去买这一点香精，然后自认为头发更健康（宝洁等化学巨头一贯的方法）。……现在看看，那些为牛奶拍的广告，“我家的奶牛会唱歌”，“我家的奶牛每天按摩，喝山泉水，吃新鲜草，身心都健康，所以，我们的牛奶更新鲜！”，多么讽刺~~这些都是4A的广告人拼命比稿，获得佣金，然后蹲在写字楼里创意出来的，渴望争取创意大奖的广告（甚至还是实效广告大奖！）。而真实的情况是怎样呢？奶牛的生活，恐怖如《黑客帝国》中从出生开始就插着管子被提取人体精华的试管人类。从来没有象现在这样，觉得这个所谓品牌经理或市场经理，广告人，这个职业的可怜，无用和无力。ice-chocolate [ 02:15 PM]请问LZ，食品业越来越多的内幕被曝出来，你认为有机食品的发展潜力大吗？进入门槛是不是很高呢？qiuyang-10-08 02:23 PM]打死不做食品类的营销人！trytoremember [ 09:14 PM]看了这篇文章，仿佛感受到这里弥漫着一些恐慌和失望的情绪(也许这只是我的情绪)，这种恐慌和失望(不能否认负面情绪的传播的速度和影响力往往是正面情绪望尘莫及的)从奶粉到我们日常吃的一个苹果、一杯水。。。当然顾先生分享的文章提到的很多都是事实，本人因为2年前的一场急病，也变得非常关注健康和饮食。文章里提到的很多食物，如速冻食品、乳酸饮料、打农药的蔬菜、水果、KFC等等我都已经戒了。现在只好买如家乐福(上海的)里的有机蔬菜等等
不知道这里有没有人知道是否这个也不能吃了？:)最近这种恐慌也出现在我生活的社区和我周围人中，大家相聚在一起分享交流各种官方的、内幕的、小道的消息，其实我在想这也何尝不是一件好事呢？(我绝没有幸灾乐祸之意)。因为就像前面提到的“往牛奶添加尿素是老生常谈了”，我们都是知道各种问题其实一直就存在着的，现在爆发一下也许是可以看到几丝生机或更好的解决之道。我希望。。。我想各种有些“超标的”或者负面的情绪会慢慢退去，我们又会回到平衡点。然后生活还要继续...另外，(本人主要从事心理、社会学方面的工作，对于中国的marketing业不太了解，这里发表一些想法，望顾先生以及各位行家不要见笑，但请多指教)
我觉得中国的marketing(市场营销)是不是走的过于早熟。因为前面好像有一句提到“中国食品业不是营养健康的问题，是质量安全的问题”，这句话让我想到了中国的很多方面其实都是基础没过关... 西方一些国家，包括日本等是在质量、功能上做的相对比较好了，然后市场发展遇到瓶颈，开始大力做行销和广告之类。而我们的市场建设是不是正好遇到了国外的开始搞行销、搞idea，搞brand这样的大潮，不能否定是西方营销影响我们吧？就像我们心理学很多理论也是先取自西方然后再中国化。。。这样看来，也不能说是大家做营销人的错，做营销就怎么了，云云... 会不会是时代的特点和趋势加上我们的国情等各种因素综合使然的结果呢？ 不能简单去怪营销人或者中国政府。。。好了，不说了，再说要被骂了。
非常enjoy这个blog。蓝色天空 [ 10:46 AM]问下老顾这个卖油专家，我们平时吃的油没有问题吧。在外面吃饭是没有办法控制，我指的是家里一日三餐炒菜用的油，这个用量还是比较大的，当然在超市都是购买品牌食用油，要是这样的食用油也有问题那就郁闷了，总不可能今后就不用油或者只买橄榄油来食用吧。Magic小刚 [ 11:22 AM]比较郁闷，打了半天的字发不出去。。。个人比较赞同trytoremember的观点，恐慌潮渐退后归于理性，对消费者，对品牌人都是好事。凤凰都要浴火才能重生，我们也付出了许多血的代价。乐观点想，每次发生类似事件，都可能有一个行业可能会洗牌而更加规范，有更多消费者更加成熟，有更多品牌能冒出来。毕竟，有“危”才有“机”嘛！顾迅 [ 09:31 PM]粮油米面这个行业，我还是专家。中国的食用油基本没有问题，因为油就是油，太难作假了，你不能用石油来仿冒也不能用染料染出来——即使有假，也是两类：第一是假冒品牌，比如潮汕一带有很多仿冒“金龙鱼”品牌的油，当然油还是油；第二是用便宜的油冒充贵的油，这类最明显的问题是各类调和油，比如一些小品牌的花生调和油（其中的花生油比例可能只有5%，其余的都是大豆油），当然还有更可笑的什么橄榄调和油，或山茶调和油之类，其中的山茶或橄榄油比例不到1-3%（几年前我让全国品管部做了一个大规模测试），这些小厂家是利用国家条例缺失或无法检测的原因，做的擦边球（因为很多油的脂肪酸比例是相近的，掺和在一起仪器根本无法检测每种油的真实比例），这也是为什么在很多年里金龙鱼除了营养均衡调和油之外，一直不愿意推各种其他调和油的原因，因为这个品类太混乱了。但无论怎样说，油还是油（就算你买了某些不良品牌的橄榄调和油回家，实际上是大豆油），至少没有健康问题！没有加什么化学品，所以在今天的食品环境中，食用油行业已经是天地良心了。有的朋友可能会问到地沟油的问题——除非你太贪便宜，去到一些偏僻的菜市场，或城乡结合部的菜场，购买一些在偷偷摸摸卖的散装油，或者是用黑乎乎瓶子二次灌装的油（价格是要便宜很多的），那么一般你是买不到地沟油的，只要正式渠道（如菜市场粮油店，超市等）正规的品牌（有QS标志），无论品牌大小，都是正常的精炼油。地沟油有另外一个搜集、加工再精炼，以及分销渠道——比如你经常在街边看到有人从阴沟里捞油装在大塑料桶里运走，这早已经不是什么秘密。国内有一个上市公司（忘记名字了），就是做地沟油提炼生物燃料技术的。地沟油的搜集和再加工的确是有很大商业价值的，只不过在中国，很悲哀的现实是，大多数地沟油，还是再次进入了我们的餐桌——主要是各种小餐馆，火锅店，烧烤铺头等。。。因为油在餐饮行业占的成本太大了。粮油米面虽然也笼统称为食品行业，但严格讲是称为“基础食品”——它和做饼干或方便面的食品行业是不同的。所以，尽管有毒大米，发霉面粉，过期食用油这样的情况出现，但整体来说，大家把握的原则就是：吃少点吃好点，尽量吃基础食品，粗加工的，接近粮油产品原始状态的，而不要购买精加工的，合成的，人工化的食品。举个简单例子：主食，买面粉，好过买做好的馒头，买馒头，肯定好过买饼干，买饼干，肯定好过买那些薯条或薯片。。渴了，喝水，好过喝茶饮料，喝茶饮料，肯定好过喝功能饮料，喝功能饮料，或许和碳酸饮料差不多，但无论怎样，也好过喝那些保质期有一年含混的什么乳饮料。丰涛 [ 11:18 PM]十分认真看完顾迅先生的这篇文章和后面的评论，整整花了我50分钟。的确，正象顾先生说的，“做品牌和营销，真是太虚伪了”。在看顾先生的博文之前，我还在想能从这个博客学到一点品牌的智慧，我还在思考如何能走好品牌经理的职业生涯。但这篇博文给我带来的思考，却远高于这点品牌的思考。什么是一个品牌经理的职业操守和良心？ 品牌经理是不是都在鼓励消费者购买一些原本就不怎么有价值，甚至充满质量问题的商品？（当然，其他行业可能没有食品行业那么与百姓利益直接相关）我老家父母都是自己种菜自己吃，青菜、地瓜、芝麻、青豆、葱、丝瓜、空心菜、萝卜……之前，父母老说自己家的东西吃着放心，看完BLOG后才是真的体会到了。感谢顾先生的这篇文章。也希望以后能看到顾先生更精彩的博文。MY MSN：jakie.f.蒙雨 [ 10:33 AM]堤壶灌顶！大大的谢谢＋谢谢！学到了很多东西`知道了很多内募~``Albeniz [ 09:17 PM]南方周末本期专题：中国奶业危机溯源
很不错其实剖开广告、营销这层外衣，乳业巨头多年的无序扩张早已打破了正常的奶源收购流程和行业规则，为了抢占市场分额，更把最基本食品安全抛诸脑后了。而各地方政府、农业、牧业部门的利益纠葛参杂其中，更使得各项检测制度形同虚设。 谁能想到看似乳白纯净的牛奶，背后有这么一笔烂帐呢。专题链接：中国奶业：黄金八年，一地鸡毛.cn/nfzm/.asp乱象回溯:“调奶人”、“关系奶”和“傻子牛”.cn/epaper/nfzm/content//ArticelA04002FM.htm一个乳业大省的“后三鹿”时刻速写/content/18218政府部门不能把检测单位变成收钱的‘儿子’/content/18208其中“后三鹿”那一片相当讽刺诙谐，尤其是其中各企业领导集体“喝奶”“秀奶”那段Albeniz [ 09:42 PM]此次事件只不过是中国奶业深层经济乱象的一个集中表现而已，即本问题不解决，以后还会有“四聚氰胺‘“五聚氰胺”等着我们的奶农们也够可怜了，辛辛苦苦要冒险买劣质品种奶牛、应付饲料涨价、被奶站限价盘剥，还要替整个奶制品行业背“毒奶”的黑锅。也就卖牛犊子才能赚点钱。伊利和蒙牛最大的问题，不是往奶里掺点啥，而是这些年的无序恶性竞争，早已扰乱了中国奶业的基本秩序，早晚要出事，自作孽不可活。牛奶要靠奶牛挤，不是广告上下嘴唇一碰就“强壮一个民族”了。小心地吃 [ 10:17 AM]很多年前我是高中生时听到奶厂的叔叔说的，牛奶加尿和洗衣粉,我妈根本不信！原来都是真的！ 民以食为天！真到了非管不可的地步了！ 青啤 [ 08:28 PM]不错，看得我毛骨悚然，呵呵，想起前段时间我投诉青岛青啤朝日的桶装水来了，我们好多人都腹泻，我更是每早捂着肚子出租车上班，后来投诉发现，是青啤自己人在搞副业，灌装的自来水就卖，投诉来回几次都被~~~~~~~~，哈哈，骄傲的青岛大品牌Elliot [ 03:17 PM]一个和100多年美国政府前一样的政府，一个不愿意也没有能力去管理食品监督的政府。就和100多年前的SWILL MILK 一样。彩虹 [ 11:57 AM]我也是做食品企业的，且是厂家，看了您的文章，备受感慨。所以在没经过您允许的情况下我转了，希望我身边的朋友都能更关注健康。农夫 [ 05:40 PM]终于看完了，好累呀！这恐怕是顾兄网站里最长的一篇文章了。不过真的了解的很多知识，在外飘荡近十年，不到三十岁就感觉身体存在很多问题，原来都是常年不注意饮食的结果，以后一定要注意了。顾兄请允许我转载一下，以便更多的朋友了解食品行业的内幕，谢谢啦！angelinapr [ 05:46 PM]以后有了吃东西的大方针好的坏的已经有了模糊概念，刚刚看得时候第一时间发短信给爸妈传递了一些重要信息。去年我是垃圾食品的忠实客户，因为速胖很多，这学期回学校开始届，身体好了学习效率也高了。早上都用九阳熬五谷豆浆，中午乖乖吃餐厅的饭菜，晚上少吃点东西，好身体才能折腾~已经为垃圾食品那段感到后悔，至少老了之后会为现在感到骄傲——没有只为了口腹之欲将身体败坏掉。qingee [ 02:20 PM]虽然很多，但我还是看完了，可以用惊心动魄形容。这种帖子要多发。寒风踏雪 [ 11:09 PM]三鹿算什么？ /55294.html看看这个吧，都是官方的报道，官方报道尚且如此，何况三鹿这样的所谓黑幕呢？只不过冰山一角而已。睡龙阁 [ 10:55 AM]趁一下内幕还没有曝光出来前，多吃点，呵呵杨章勇 [ 09:41 PM]老顾:
金龙鱼油什么 1:1:1 的广告营销是否是你搞出来的...哈哈..看了这里,真的不知道买什么才行,不过喝开水应该没问题...紫紫 [ 11:52 PM]掺假黑木耳的识别 ..........看到这句话, 哎 真是笑也笑不出来美丽传说 [ 10:52 PM]其实我觉得国产奶粉不要吃，全吃进口奶粉，只是少吃一点而已，放心啊陈7 [ 10:48 PM]长了不少见识，谢谢顾兄。1发表评论昵　称: 密　码:
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文章结尾提炼的一个point， like ...快消行业也需要逻辑和分析啊 术业有专攻 他们只...饼干兄切不可妄自菲薄啊：） 什么建立数学模型，分...可是想成为被人利用的人也不那么容易啊！现在这工作星期六也得上班，郁国内有个牌子叫&例外&,老顾,你见...国内有个牌子叫&例外&,老顾,你见...离我实在是太近了，我报名参加，向各位先行者达人学习...支持一下，名额有限，报名从速！[cool]伤感止步~！哎哟 晚了一步喏 可惜蛮有意思的好像 但是不太有希望 我不在深圳啊~~~...肖建的总结很有意思。无意中看到你的文章，很受用，谢谢！第一次发表评论发现验证码的简单数学题算错了...伤...空谈误国，实干兴邦。就想着，怎么对付他们。准备对付他们。消灭他们。干掉...当年找工作时,是不看能力要求的,只看岗位要求,只要...作为乙方，挺着急提高自己。不想无奈和伤感。MAYBE YIXIN IS TIRED, TA...对于甲方来说，也要学习如何用好乙方，而不是放羊、干...照片，麻烦云川上传到开心网上。 PPT请大家...是蛮经典的 现在喜欢老电影的人不多了 虽然只有...
这个杀手不太冷中
女主角对里昂说 生活是总是...个人更喜欢 三峡好人多一些 如果说小武彰显了贾樟...道家的终极答案是一 基督们觉得是 13 数学家...最近一年的热门日志一些关于中国食品工业的内幕幸福的落泪，一个大国的崛起！——北京奥运会开幕式观...关于牛仔裤你一定要知道的16条顾迅的FMBA学习随记（2年内更新中）一个洗衣粉做体验和口碑营销的例子从牛根生博客看企业主博客在危机公关中的重要作用细节至上的日本山寨手机的蓝海战略关注你要的结果，不要在意别人的态度“柯帝仕”衬衣直销创业支持，欢迎提出建议老顾重新念书了~~知识青年到农村去！那里的天地大有可为火灾应急！记住这些东西！关键时刻可以救你一命！如何在奶茶杯上做营销？年轻品牌：风格为什么呆板、繁乱、缺乏惊喜？关于你不知道你不知道的那部分人生红杉资本致旗下CEO公开信：现金比母亲还重要玩规则，自己玩！-我们的体育观小容对风险投资/投资银行的职业观察两种SNS，以及对于豆瓣的乌鸦嘴怎样监控和评估网络营销的效果（二）亲爱的，今晚我们床上睡了1000强……怎样监控和评估网络营销的效果（一）陈文茜：奥巴马的梦想人生实业不能承受之虚关于三鹿：商业底线从何而来渣打银行称广东是是世界第14大经济体写给09年-那些走向全球的中国品牌们“营销星球”与格雷的“营销2.0”顾老湿香港游船雪茄行博主一览（以加入时间排序）Irwin, Gu Xun, founder .cn, a Marketing Director of a global-leading Chinese telecommunication handset manufacturer, over 10-year brand & marketing experience in FMCG field, loves yoga, cigar, cult movie & beach sports, any smart guys are welcome to contact me to bullshit anything interesting besides marketing. 顾迅，本站创始人，某中国领先通讯设备制造商市场总监，有10多年品牌及市场工作经历，定居深圳，热爱瑜伽、雪茄、电影及海滩运动，乐意认识任何有智慧、有趣或帅的朋友，洋人、海龟或想做海龟的朋友可叫我Irwin，土人朋友们叫我老顾或顾老。关于顾迅更多 对我说Gary Lee, born in Jingzhou，Hubei Province，now lives in Guangzhou, works in household and personal products industries since graduated from the university in 2002. Now he is a brand manager in a local company. And he has a special hobby : collecting slogans and brand names. 李光义，湖北荆州人，暂居广州，02年大学毕业至今一直混迹于日化，从销售、市场研究做到品牌管理。有一较独特的爱好：收集品牌名和广告语。朋友们叫我最多的称呼是“光义”。 MSN:
E-Mail: 对我说王一辛，以从事marketing为职业目标，却先在卡夫食品的销售总部工作三年，然后蹦到某国际4A广告公司，所谓曲线救国是也。 目前在广告公司里做咨询，在客户部里做Planner；关注领域从饼干咖啡迅速扩展到网络科技、数码内容、电子产品以及新媒体，终于体会到了“吾生也有涯，而知也无涯”。对我说任鑫，湖南人，数年前在上海进入电子商务领域，目前在阳光灿烂的加州负责的精准营销。在电子商务网站运营和网络营销（网络广告，搜索引擎，比较购物，Email营销等）方面积累了一些经验和想法，希望能与大家分享、交流。 Mars Ren, currently living in Los Angeles, California, works for the Marketing department . He has deep hands-on experience in e-commerce business operations, internet marketing (search, display, shopping comparison, email marketing), web analytics, and user experience optimization. Mars is here to share his thoughts and perspectives, and welcomes everyone's comments and feedback on the subject matter.对我说陈格雷，营销2.0的倡导及实践者，现在主力发展“张小盒”。十六年营销经验。以高科技产品、互联网、消费电子，媒体的经验为主。打造的品牌包括百度网、联想电脑、康佳、21世纪经济报道、中国电信等等。最著名的案例：百度《唐伯虎篇》系列网络短片，是中国商业化病毒营销最代表案例。曾获四次国际实效广告艾菲奖（EFFIE AWARDS），中国广告节创意全场大奖，中国十大品牌建设案例奖、及海内外营销及创意奖项十多个。对我说肖建，客家人，现居北京；由体育入行学习营销，已5年；现从事体育营销顾问咨询，服务本土体育用品品牌及相关体育协会组织。酷爱运动（足球和户外）、阅读（最近正看历史和心理学）、音乐，日本卡通，个人比较偏向经典的东西（其实骨子里保守）。好为人师，乐于分享，欢迎结识所有热爱生活的人们！ Manson, live in B 5 years Experience in marketing. Now working as a sports marketing consultant, serves for local sports good brand and national sports associations. Be interested in sports (especially in soccer and outdoor), reading (history and psychology are my favors), music Japanese Cartoon and something classic. Share moments, share life —— my slogan (yes, it is also Kodak’s slogan), Sharing with you.对我说最新文章引用：经济危机泡沫的由来译文：买赠促销的困境深圳堂口6.20聚会召集贴-请各深圳童鞋飞奔进入报...非常伤感46Brandmarketing T shirt设计投...初夏的梦想 6月6日深圳邻友&顾迅朋友圈聚...6月6日上海第一次聚会召集华为与联想，谁是最佳中国企业榜样？欢迎加入MSN聊天群-gossip markete...某US FMCG公司找marketing proj...天下哪有over qualified这种鬼事情6月7日北京第二次聚会召集ing精准不精准北京某服装公司招市场部经理孙振耀的职场来信直等到晴天霹雳深圳某果蔬农业公司招营销经理岂止物是人非—《二十四城记》基于体验的个人品牌——写在营销俱乐部（北京分舵）第...求职：6年服装经验女士及2年电子商务网络营销经验男...不谈策略事情不是你看到的那样——网络营销数据解读（二）事情不是你看到的那样——网络营销数据解读（一）国内某能源企业招聘市场总监/品牌推广总监贾樟柯：贫穷改变了中国人的心理面目“基于生意的品牌管理”北京第一次聚会圆满结束！若邻深圳俱乐部第一次活动开始接受报名（ZT）外资奶粉企业招品牌经理《十二怒汉》：对自我与偏见的审判用户登陆登录用户注册统计指标日志: 420 篇评论: 4222 个引用: 0 个留言: 4422 个会员: 3477 人访问: 7587879 次在线: 5 人建站时间: 订阅我们友情链接品牌经理人顾世-西区故事陈格雷:营销2.0龚文祥:生意互联网孙小小:PresentationTao王利杰:Beta Show观潮:中国最强时尚观察网MadisonBoomJenny:Blogbus的VP魔派:品味生活的老男人张海方:蝴蝶的翅膀梁宁:中关村才女何志毛：蝎子与天品牌几何FMBA金融同学会更多链接…支持
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