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在没有拉菲的日子里
先有河，后有岸，而在潜意识中，左岸貌似总比右岸更出风头，塞纳河左岸的文化如此，波尔多左岸的葡萄酒亦是如此。左岸的拉菲很贵，它真的是一瓶非常好的葡萄酒，但就像一位世界小姐，虽好，却不可常亲芳泽。那么在没有拉菲的日子里，你也许应该向右走，寻找另一片天地。
在没有拉菲的日子里
在葡萄酒的世界里，特别是法国波尔多葡萄酒的世界里，绝大多数人都喜欢左岸胜过右岸。然而大部分人却又分不清什么是左岸？什么又是右岸？道听途说、人云亦云，也就形成了今天左岸熙熙攘攘，右岸门可罗雀的格局。
既然有岸，必然有河，巴黎的塞纳河简单的将巴黎划分为左岸和右岸，而在波尔多的左岸和右则是由3条河间隔开来——吉伦特河（Gironde）和加隆河（Garonne）的左边，我们称为左岸；多尔多涅河（Dordogne）的右边，我们称为右岸。而加隆河和多尔多涅河的中间一块产区则称为“两海之间（Entre&deux&mers）”（也许当时的法国人更具浪漫主义色彩，称河为海）。
& &1855年的选美(分级)制度
&波尔多的左岸其实还细分了梅多克（M&doc）和格拉芙（Graves）两大葡萄酒产区，其中梅多克依偎着吉伦特河，而格拉芙则依偎着加隆河。说到波尔多左岸葡萄酒世界闻名，其实最著名也只是梅多克产区，因为这里出产着大名鼎鼎的拉菲酒庄（Chateau&Lafite）、拉图酒庄（Chateau&Latour）、玛歌酒庄（Chateau&Margaux）、木桐酒庄（Chateau&Mouton）等等。而梅多克产区闻名遐迩则一定要感谢拿破仑三世。
&1855年，为了向宿敌英国展示国力，法王拿破仑三世在巴黎召开了万国博览会，也就是我们今天的世博会。当时波尔多葡萄酒已经享有盛名，而英国却是寸葡萄不生，因此拿破仑三世便号令波尔多梅多克葡萄酒工会，选择波尔多顶级葡萄酒来巴黎参展，弘扬国威。当时的梅多克葡萄酒工会倒也公平，他们根据当时市面上的平均售价和美誉度自上而下地选择了57款最贵的葡萄酒上奏国王，并按照价格等级分成了一到五个级别，五级最低，一级最高。当时入选一级的有拉菲酒庄、玛歌酒庄、拉图酒庄和侯伯王酒庄（Chateau&Haut-Brion）。而这个分级有失偏颇的地方则是，当时的梅多克葡萄酒工会只是涵盖了波尔多左岸的两大产区之一的梅多克，入选的57家酒庄中，只有一家是来自于同属左岸的格拉芙的侯伯王酒庄，因为当时的侯伯王酒庄价格名列波尔多前四，不列入分级不能服众。
&1855年分级制度建立150多年来，少有变化。为数不多的变化是二级庄木桐酒庄在1973年升级成了一级，从而形成了五大名庄。另外有一家酒庄被合并，三家酒庄或因继承问题或因经营问题分家成了八家，因此今天1855年梅多克分级制度一共涵盖了61家酒庄，这就是人人口中时常提起的波尔多列级名庄酒。
不过，除了酒的品质上佳，又有1855年分级制度加分以外，梅多克人厉害的还有市场推广。他们在日积月累的经营当中，不断的走向国际，而且在知名的品酒会、品酒杂志上频频出现，很多葡萄酒得到了满分的评价，让人趋之若鹜。特别是在新兴市场，梅多克的推广更是不惜余力，让消费者们神魂颠倒。1855列级庄葡萄酒的价格也就水涨船高，走上了当今葡萄酒世界的神坛，成了葡萄酒世界的硬通货，我们从拉菲在中国的狂热现象便可窥出几分端倪。
&然而，世易时移，我们也不难想象，150年来，1855年分级酒庄中有的几经易手，有的励精图治，有的不思进取，到了今天，许多酒庄的品质早已和其级别不相符。最好的例子有五级酒庄靓赤伯酒庄（Chateau&Lynch-Bages）和彭特卡内酒庄（Chateau&Ponet-Canet），他们的品质是公认的超二级酒庄水平，而位列一级酒庄的木桐酒庄的数个年份葡萄酒，也被葡萄酒评论家称为“没有一级酒庄水准”。当然，历史不可重演，今天重新进行一次1855年评级也未必能让大家都满意。
&这就像世界小姐选美，过去的美和今天的美的定义不见得相同，我们不能否认每个世界小姐的诞生都代表并诠释了当时的主流审美。拉菲很贵，可真的是一瓶非常好的葡萄酒，虽然如今带着点奢侈品的韵味。但就像不想背爱马仕Birkin的不是好包控，不想开法拉利的不是好车控一样，不想喝拉菲的也不是好酒鬼。喜欢，无可非议；不喜欢，完全可以自由恋爱！
被忽视的格拉芙和神秘的右岸
如果把选择葡萄酒比做自由恋爱，我想每个人都希望自己在做最后决定前可以多一点了解，甚至多一点选择。因此了解了波尔多左岸的梅多克产区，我们还应该了解同属左岸的格拉芙产区和相对神秘的右岸产区。
格拉芙产区是波尔多乃至全法国最古老的葡萄酒产区之一，除了拥有被梅多克1855分级涵盖的侯伯王酒庄以外，格拉芙还有着十多个高品质的酒庄。在梅多克分级制度大获成功以后，格拉芙人在1953年也建立了自己的分级制度，选出了16个列级酒庄，相当于在梅多克的“世界小姐”评奖之外建立了“环球小姐”评奖一般。格拉芙的“选美制度”相比梅多克更合理，他们将红葡萄酒和白葡萄酒分开评判，有的酒庄如果红葡萄酒品质上佳，而白葡萄酒品质较普通时，那么该酒庄就只有红葡萄酒可称为格拉芙列级葡萄酒。另外，格拉芙的葡萄酒的性价比目前来看是非常之高的，杰出的代表有骑士庄（Domaine&de&Chevalier）和使命拉菲酒庄（Chateau&Smith&Haut&Lafite，注：此拉菲和彼拉菲没有关系，纯属巧合）。它们的价格往往只有梅多克酒庄的1/2到1/10，可品质却往往超出期待。
聊完左岸的两个选美系统，让我们来到右岸。右岸三大产区中盛产名酒的有波美侯产区（Pomerol）和圣爱美隆产区（Saint&Emilion）。波美侯产区没有分级系统，或者说不需要分级系统，这个产区的酒庄往往都很小，品质很稳定，年产量也低，往往不愁卖。可以说这就是传说中的美人国，家家有美女，根本不愁嫁，还选个哪门子的美？而且人们常说到的波尔多的“酒王”并非是拉菲、拉图等1855梅多克的列级庄，而是波美侯的柏翠庄（Petrus），这个年产量仅两到三万瓶的酒庄中，任何一个年份的酒价都没有低于1万人民币一瓶的，1961年份的柏翠更是要高达两万美金一瓶，而且有钱也不一定能买得到。部分老年份柏翠是一瓶难求，只能在拍卖会上见到其身影。除了柏翠，波美侯的顶级酒庄还有柏翠之花（La&fleur&de&Petrus），同属拉菲公司的乐王吉尔庄（Evangile）等，都是葡萄酒鬼们的挚爱。
右岸除了女儿国波美侯以外，还有圣爱美隆这个不食人间烟火的古老产区。这个古老的村庄还是联合国科教文组织钦定的“世界遗产”。这里的酒庄规模多较小，平均品质都不错，而且数目繁多。同样在梅多克“选美制度”的启发下，圣爱美隆也有自己的“选美制度”，只是这个“选美”有设立一个门槛：必须是圣爱美隆列级园的葡萄酒才可以参与评级，这类似于“中华小姐”的参赛前提必须是中国国籍一般。圣爱美隆村公认最顶级的两位“美人”，是白马庄（Chateau&Cheval&Blanc）和欧颂庄（Chateau&Ausone），因此被大家尊为一级庄A等，而2012年新晋一级庄A等的两位“宠妃”则是金钟（Angelus）和柏菲（Pavie），另外14家高品质酒庄被评为一级庄B等，除了一级庄外还有64家酒庄则冠以简单的“列级庄”头衔。为了与时俱进，这一评级每10年还更新一次。只是更新之后，有人升级有人降级，闹出了官司，2006年最新的评级被取消，2012年重新评选之后亦是争议纷纷，最大的争议莫过于追逐传统、品质优异却价码不高的飞卓庄是否该被升级。可木已成舟，也许只有等到下一次重新分级再见分晓了。圣爱美隆的漫漫选美路，磕磕绊绊，实属不易啊！
&讲完波尔多四大产区的三大“选美制度”，你是不是对于波尔多的左岸、右岸有了更多的了解？正如萝卜青菜各有所爱，各花入各眼，你爱上世界小姐（梅多克）无可厚非，但是如果世界小姐、环球小姐（格拉芙）、中华小姐（圣爱美隆）让你任挑任选，你难道不会有所犹豫？而现在，这样的机会就在我们面前，敞开心扉，迎接全新的波尔多吧！
如果想了解更多关于波尔多分级制度，请参看：
《波尔多，1855年列级酒庄》——2009年12月山西出版集团北岳文艺出版社出版，（法）马卡姆、冯·洛文、费兰著，刘艺、张宏、张普译&
《葡萄酒全书》——林裕森&著
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