生猪出栏应如何销售
我想办一个生猪养殖场，不知生猪出栏以后应到哪里销售以及它的前景如何，我是辽宁辽阳的请各位高人多多指教啊，回答满意追加分数。
10-01-19 &匿名提问
供应链框架下生猪养殖户垂直协作形式选择分析Ag365  来源: 中国养殖技术网   0:11:51减小字体 增大字体 推荐：购买《科学养猪系列》VCD光盘，请到365农业网VCD商城     内容提要：本文研究了育肥猪生产阶段养殖户的垂直协作状况，以江苏省为案例分别运用主成分分析法和Logit模型分析了养殖户选择销售渠道时考虑的因素、养殖户对生猪合同生产方式的意愿及影响因素。研究结果表明，养殖户选择不同的生猪销售渠道时的最重要动机是减少价格和付款的不确定性。养殖户对生猪合同生产方式表现出较积极的意愿。Logit模型分析结果显示，户主的年龄、养殖规模、非农职业状况、有无借贷用于养猪、地区差异等因素对养殖户采用合同生产方式的意愿影响较大。　　一、引言　　中国是世界上最大的猪肉生产国和消费国，生猪生产对农业发展以及人民生活有着重要的影响。猪肉供应链由生猪扩种繁育、苗猪生产、生猪饲养、屠宰加工、批发、零售等阶段构成，沙及生猪繁育企业、养殖户、屠宰加工企业、批发零售商以及消费者等利益相关者。长期以来，生猪主要由养殖户以散养的方式提供，并经由贩运商长途运输至屠宰点，经过小屠宰场屠宰后由小零售商贩销售。近年来，在雨润集团、双汇集团以及金锣集团等大中型猪肉屠宰加工企业的带动下，出现了以冷链为支撑体系、向消费者提供品牌冷鲜肉的新型猪肉供应链。在新型猪肉供应链内，屠宰加工阶段与零售阶段已经通过特约加盟、长期合同等方式建立了密切的垂直协作关系。但是，生猪生产阶段和屠宰阶段仍然缺乏密切合作，大多数还是维持着传统的市场交易模式，这样的交易形式不仅给屠宰加工企业带来供应数量、价格和质量的不确定性，也给生猪养殖户带来决策、生产和销售的困难，并使得药物残留等危害消费者健康的食品安全问题不能得到有效解决，这已成为猪肉供应链垂直协作关系中的瓶颈。这些问题必须通过生产、加工等阶段的密切协作才能解决。由于中国存在众多分散的生猪养殖户，如何有效地将生猪养殖户组织起来，使养殖户与供应链其它环节的成员实现有效的垂直整合，从而提高猪肉供应链的效率并有效地保证食品安全，是目前值得研究的重要问题。本研究从供应链的角度出发，调查研究生猪养殖户通常选择的生猪销售渠道以及选择销售渠道时考虑的因素、生猪养殖户对垂直协作的选择行为，进而分析影响他们选择行为的因素。　　二、垂直协作概念的界定　　（一）垂直协作概念的界定　　垂直协作（vertical coordination）是指协调产品的生产和营销相继各阶段的所有联系方式（Mighell et al.，1963），包括市场交易、销售合同、合同生产、战略联盟和垂直一体化等多种形式。其中，市场交易形式和垂直一体化（vertical integration）形式是垂直协作的两个极端。市场交易形式是一种一次性的、双方之间信息交流有限的形式，交易一方能够给对方施加的控制仅限于参与价格发现过程并决定是否接受交易，属于控制强度最低的一种形式；而垂直一体化形式则受上下级之间的层级关系控制，属于企业内部管理，是控制程度最高的一种形式。　　在市场交易和垂直一体化形式之间，存在着合同和战略联盟等形式，其中，合同是最普遍的形式。农产品合同根据控制力度的不同，可以分为销售合同和生产合同两种类型（Mighell et al.，1963）。销售合同指仅仅对产品质量、数量、价格和交易地点有约定的合同；生产合同是指产品的购买方不仅提供主要的生产资料，而且还大量介入农业生产决策过程的合同方式。因此，生产合同对农户的控制力度和控制范围要高于销售合同。不同的合同方式在风险的分担、控制程度和激励因素等方面都有着相当大的差别（Mahoney， 1992 ）。对农产品生产者而言，合同的采用能有效地回避价格风险和生产风险。在发达国家的养猪行业，这几种合同方式都存在。 随着农业生产、加工及分销领域专业化程度的加深，科技进步以及来自消费者需求的推动，农业领域内的垂直协作形式也不断变化，从以市场交易为主的协作方式逐渐转向其它方式，包括合同生产、战略联盟和垂直一体化（Marion，1985）等形式，即协作的密切程度越来越高。　　（二）农户选择垂直协作方式的行为及其影响因素　　对农户选择垂直协作方式的行为及其影响因素，国外也进行了比较多的研究。Kliebenstein etal.（1995）从收益和风险的角度分析了美国生猪生产阶段所使用的合同方式，指出农户使用合同的主要目的是减少风险、获得资金和增加收入。Poole et al.（1998）在对西班牙水果种植农场选择营销渠道行为的研究中指出，农户面临的价格和付款的不确定性是影响农户选择营销渠道的主要因素。Boger（2001）对波兰生猪养殖行业的研究表明，随着经济的发展，交易组织形式由市场交易逐渐向合同生产方式转变，而质量是决定生产者是否采用合同生产的关键因素。Duval et al.（1998）对美国小麦生产者对合同生产的态度和行为的研究表明，年龄、非农就业、农业收入、参加合作社的经验以及对合同生产等的认知状况显著地影响了小麦生产者选择合同生产的行为。　　近年来，国内学术界对合同生产也给予了相当多的关注。郭红东等人（2004）的研究表明，农户户主的个人特征、家庭特征、生产特征以及农户所在地的经济发展程度等因素可能会影响农户对专业合作经济组织的选择。他们的研究也证实，户主的文化程度、生产的商品化程度和经济发展程度等因素显著影响了农户参与合同生产的意愿。　　三、数据来源　　本文选择江苏省作为考察对象。笔者于月分别在江苏省睢宁、东海、射阳、东台、如东、如皋、海安、姜堰、锡山、江阴、金坛等10个县（区、市）对生猪养殖户进行了抽样调查，调查涉及养殖户当前的生产方式、销售形式、对目前供应链垂直协作状况的态度以及养殖户对密切垂直协作方式的态度和意愿。笔者在每县（区、市）分别抽取20～40户从事育肥猪生产的养殖户，对规模养殖户采取了较高的抽样比例，共发放问卷350份，回收321份，其中，有效问卷为289份。数据处理所采用的软件分别为SPSS和EViews。　　调查户按2002年育肥猪出栏量分类，其中，20头以下的农户为71户，占总调查户的比重为24.6％；21～99头的农户为131户，所占比重为45.3％；而100头以上的规模户有87户，所占比重为30.1％。因此，样本户包括了各种规模类型的生猪养殖户。就地区分布看，苏北、苏中以及苏南分别为118户、98户和73户，比重分别为40.8％、33.9％和25.3％。四、实证分析　　（一）养殖户生猪销售渠道选择　　本次调查结果（见表1(略)）显示，商贩（包括收购商人和屠户）是养殖户最主要的生猪销售对象，66.1％的养殖户经常使用该种销售渠道。食品站也是一个比较重要的销售渠道，有19.7％的养殖户经常选择食品站。目前，大多数食品站已经被个人承包，他们也需要四处下乡购买生猪。只有4.8％的养殖户直接将生猪销往屠宰厂。另外还有3.1％的养殖户自己屠宰生猪并销售猪肉，这些养殖户主要集中在苏南，这样的做法和当地的生猪生产扶持政策有关。可见，在生猪销售过程中，收购商人起着重要的作用，这是因为农户生猪生产规模小且分散，需要由收购商人通过四处下乡收购，将分散在乡间的生猪集结在一起，再运往外地的屠宰厂。　　（二）养殖户在选择销售渠道时考虑因素的主成分分析　　为了解养殖户在选择销售渠道时考虑的因素，调查人员要求养殖户回答在选择销售渠道时考虑的几个主要因素的重要性（采用五分量表），调查结果显示：“价格有保证”排在首位，平均得分为4．58；“付款有保证”排在第二位，平均得分为4．48；“能获得一个好价格”排在第三位，平均得分为4.46；“付款及时”排在第四位，平均得分为4.30；“买方声誉好”（平均得分为3．59）、“以前打过交道”（平均得分为3.11）分别排在第五和第六位；“熟人或亲戚关系”（平均得分为2.52分）排在最后。由此可见，养殖户在选择销售渠道时，最重视价格和付款的可靠性。　　为了进一步评价生猪养殖户在选择销售渠道时考虑的因素，并判断这些因素之间的内在联系，本研究采用主成分分析法，通过方差最大旋转法提取了三个因子，这三个因子共解释了总方差的65.282％（见表2(略)）。其中，价格因子代表“价格有保证”和“能获得一个好价格”，付款因子代表“付款有保证”和“付款及时”，信任因子代表“以前打过交道，感觉不错”、“熟人或亲戚关系”以及“买方声誉好”三个变量。主成分分析的结果表明，养殖户在选择销售渠道时考虑的因素可以分为三种：价格、付款以及信任。而根据因素的重要程度和价格因子以及付款因子的结构，可以看出，养殖户选择不同的销售渠道的最主要的动机是降低交易中存在的付款和价格的不确定性。不仅如此，从信任因子的结构可以看出，三个变量“以前打过交道，感觉不错”、“熟人或亲戚关系”以及“买方声誉好”分别代表三种类型的信任：经验型、特征型和声誉型，根据其重要性的高低，养殖户在选择销售渠道时，比较看中与交易对象的关系和交往经验以及交易对象的声誉，因为这往往意味着价格和付款有保证。交易的重复发生培养出信任，好的声誉也产生信任。在乡间，商贩也好，养殖户也好，大家彼此熟悉，价格上的欺骗或严重的质量问题可能会丧失声誉。养殖户对交往经验和买方声誉的重视程度可以说明这一点。也就是说，信任起到了减少不确定性、继而降低交易成本的作用。　　（三）养殖户采用合同生产方式的意愿分析　　1.生猪合同养殖现状。调查中发现，生猪养殖户在销售生猪时经常采用口头协议或书面合同。养殖户在最近五次销售生猪时，有185户三次或三次以上使用了口头协议或书面合同，占被调查养殖户的64.1％。但是，该类型合同并不是商贩在养殖户制定生产计划时与养殖户签订的，而是在生猪快出栏或已经达到出栏的重量时，商贩上门看过生猪品质之后与养殖户签订的。成交价格一般是根据成交时的市场行情确定。因此，这种口头或书面合同并不是典型的合同生产方式（刘凤芹，2003），而是养殖户和商贩之间的一种短期销售合同。这样的短期销售合同与市场交易形式非常接近。养殖户在做生产决策时，即决定是否养殖生猪、养殖多少、养殖什么品种以及是否扩大规模时，并没有什么合同提供给他们。可见，这种短期销售合同并不能帮助养殖户回避养殖中存在的价格风险和生产风险。　　合同生产方式是农业领域中重要的垂直协作形式。虽然在目前的猪肉供应链中，采用合同生产方式向屠宰/加工企业提供生猪在中国还很少见，但随着经济的发展，高质量的猪肉市场将会出现，相应的能够保证质量的合同生产方式也将出现，采用合同生产方式既可以保证猪肉的品质，又可以减少农户和企业面临的市场风险和波动。　　为了考察生猪养殖户对合同生产方式的意愿，笔者在问卷中详细设计了一种生猪合同生产方式，请养殖户表明其是否愿意采用该种合同生产方式。这是一种典型的合同生产方式：收购方和养殖户双方都有投入，生猪养殖户投入固定设施和劳动力，生猪收购方提供饲料、苗猪等投入品和服务。价格是在保护价的基础上确定的，并且收购方根据饲料转化率等指标对养殖户给予奖励。这样的合同生产方式可以有效降低养殖户的价格风险和生产风险，稳定养殖户的收入。从该合同生产方式可以看出，养殖户所承担的价格风险很小，大部分价格风险由产品收购方所承担。养殖户面临的生产风险也因为收购方向养殖户提供苗猪和饲料等投入品和服务而减少。从收购方的角度看，合同生产方式最重要的目的是保证质量和供应量的稳定，并通过双方对专用性资产的投入来减少违约风险（Martinez，2002）。　　在289个被调查生猪养殖户中，有19户表示肯定不会参加，所占比重为6.6％；有17户表示可能不会参加，比重为5．9％；还有41户表示没有决定，比重为14.1％；有106户表示可能会参加，比重为36.7％；还有106户表示肯定会参加，比重为36.7％。可见，养殖户对合同生产方式的意愿是比较积极的，他们希望通过合同生产方式降低生产和营销中的不确定性，从而稳定收入。　　2.养殖户采用合同生产方式意愿的计量模型设计。为了进一步分析影响养殖户采用合同生产方式意愿的因素，将养殖户对合同生产方式的意愿作为被解释变量，肯定会参加合同生产方式为1，其余的为0，被解释变量为0-1型变量。本研究采用多元Logit模型，通过极大似然估计法对其回归参数进行估计。该Logit模型的形式如下：Pi=1/ 1+exp［-（α＋∑j=1βjXij）］（1）　　（1）式中，Pi是养殖户愿意参加合同生产方式的概率，Xij表示解释变量。本研究将解释变量分为四组，具体见表3(略)。第一组解释变量是户主的个人特征变量，包括户主年龄、户主受教育水平。第二组解释变量是养殖特征变量，包括养猪户家庭人口、养猪规模、养猪纯收入占总纯收入的比重、规模养猪年限、是否采取自繁自育方式、对苗猪品质风险的感知，以及有无借贷用于养猪。第三组变量是家庭特征变量，包括家庭中是否有人从事非农职业，以及是否参加过合作经济组织。第四组是地区虚拟变量，分为苏北和苏南。　　3.计量模型结果分析。利用调查样本资料，本研究对模型进行了估计。分析结果后发现，养猪户家庭人口、规模养猪年限、是否采取自繁自育方式以及对苗猪品质风险的感知等变量的回归参数不显著，说明养殖户参加合同生产方式的意愿对上述几个变量反应不敏感。在删除上述几个变量后，又进行了一次回归，其计量模型回归结果反映在表4(略)中。　　回归结果中，户主受教育水平以及养猪纯收入占总纯收入的比重2个变量的参数检验不显著。模型的结果显示：　　（1）户主的年龄是影响养殖户参加合同生产方式意愿的一个重要因素。户主年龄越大，越不愿意采用合同生产方式。可能的解释是户主的年龄越大，越有可能继续沿用传统的生产营销方式，而年轻人愿意寻求新的生产营销方式。　　（2）家庭中是否有人从事非农职业对养殖户采用合同生产方式的意愿具有明显影响。家庭中有人从事非农职业的养殖户采用合同生产方式的意愿不强烈，可能的解释是有非农职业的家庭的收入来源趋向多样化，非农职业的存在降低了养殖户的收入风险。而对那些没有非农职业的家庭来说，养猪是其重要的收入来源，通过采用合同生产方式可以减少风险。　　（3）养殖规模越大的养殖户，越有可能采用合同生产方式。原因是养殖规模越大，所面临的风险越大，因此，养殖户希望通过合同生产方式减少风险，稳定生产。　　（4）有借贷用于养殖的养殖户更有可能采用合同生产方式。原因是采用借贷养殖的养殖户希望通过合同生产方式减少风险，收购方可以提供苗猪、饲料等生产资料，从而在一定程度上减少了养殖户的资金投入。 （5）合作经济组织的成员反而不大愿意采用合同生产方式。这一点似乎与常理不同，可能的原因是现有的农村合作经济组织的功能有限，并没有发挥有效的作用，使这些有参加合作经济组织经验的养殖户对合同生产方式的有效性也产生了怀疑。　　（6）苏南的养殖户不大愿意参加合同生产方式，而苏北的养殖户参加合同生产方式的意愿明显高于苏南。原因是苏南的养殖户目前所面临的风险小于苏北的养殖户。调查发现，苏南的养殖户在饲养中大量利用饮食加工业的副产品，例如豆渣、饭店泔水，再配合一部分精饲料，而苏北的养殖户在养殖过程中并没有机会得到大量泔水原料。这样，苏南的养殖户由于养猪成本较低，受生猪价格波动的影响要小于苏北的养殖户；而且苏南是猪肉的主要消费地，养殖户也不愁销路。相比较而言，苏北的养殖户所面临的生产风险和价格风险等风险远远大于苏南的养殖户。　　五、简要结论　　本研究从供应链的角度出发，提出生猪生产阶段和屠宰阶段的垂直协作是猪肉供应链垂直协作关系中的瓶颈。对养殖户选择销售渠道的分析结果显示，商贩和食品站是养殖户主要的生猪销售对象。养殖户在选择销售渠道时，价格因素、付款因素以及信任因素是其考虑的主要因素，他们选择不同销售渠道的最重要的动机是减少交易的不确定性。对合同养殖状况的调查表明，养殖户在销售生猪时经常采用口头协议或书面合同，这种协议或合同实际上是一种短期销售合同，并不能帮助养殖户规避养殖中存在的价格风险和生产风险。养殖户对生猪合同生产方式表现出较积极的参加意愿。Logit模型的结果显示，户主的年龄、养猪规模、非农职业状况、既借贷用于养猪、所在地域以及是否参加合作经济组织等因素是影响养殖户参加合同生产方式意愿的重要因素。户主年龄越大，越不愿意采用合同生产方式；家庭中有人从事非农职业的养殖户采用合同生产方式的意愿不强烈；而规模大的养殖户更愿意参加合同生产方式；有借贷用于养猪的养殖户倾向于采用合同生产方式；苏南的养殖户不大愿意采用合同生产方式。　
请登录后再发表评论!网上订猪肉 成为生猪销售新渠道
佛山顺德今年一季度CPI同比上涨3.1%，比去年同期增加1.6个百分点，这意味着很多居民日用消费品价格继续上涨。对于近日顺德区国家统计局顺德调查队公布的CPI数据，本地猪商们却没办法高兴起来，因为官方数据指出，当地猪肉价格在一季度出现了一定幅度的反季节性走势，旺季旺销的同时价格却走低，下降幅度达到2.7%。在猪商们眼里，行业内实际猪肉出栏价只能用“更惨”来形容。　　但是猪肉价即便再跌，也不可能为了节约成本，大面积销毁猪来保证肉价。作为顺德首家生猪养殖行业合作社，顺联生猪农民专业合作社正寻求网络公司帮忙建立“顺联生猪农民合作社电子商务平台”，希望通过电商这一最新鲜的营销模式，打造一套猪肉屠宰、检验检疫，直到配送到客户家中的“全链条”销售渠道，让养殖户们能重整旗鼓。　　两年内生猪出栏价跌2元/斤　　据了解，两年前，位于大良街道的顺德顺联生猪农民专业合作社由苏文幹、李东润、邓标、梁昆明等10名顺德生猪养殖大户发起成立，其养猪产业辐射顺德、增城、高明、开平、恩平等地，年提供上市商品猪超过40万头，其合作社成员的生猪养猪量占顺德生猪养殖量一半以上。　　如今的现状是，生猪养殖是个高风险行业，养殖户们每天除了要思考加强生猪疫病防治外，还得应对猪肉价格继续下滑的窘境。　　“两年前合作社刚成立时，当地生猪出栏价为7.2元/斤，已经在成本价左右徘徊，大部分养殖户处于微利状态。之后生猪出栏价格就跌破成本价，只有6.8元/斤，不少养猪户开始亏本。”该合作社工作人员表示，成立农民专业合作社初衷是想把多个养殖户的力量联合起来，通过饲料采购、动物防疫、销售流通、种猪调配、技术服务、信息互通等使养殖资源配置最佳化，降低养猪成本，提高规模养殖的经济效益，规避养殖风险。　　顺联生猪农民合作社工作人员表示，目前顺德生猪出栏价约为5.2元/斤，一头220斤的生猪能卖 1100元左右，但是这头猪到宰杀时成本约为1500元，等于农户卖一头猪约亏400元。“现在本地生猪养殖户生存都很艰难，连官方都称猪肉价格出现一定幅度的反季节性走势，旺季旺销的同时价格却走低，下降幅度达到2.7%。”　　猪肉养殖户欲打造“全链条”体系　　出栏价过低，但是市场上的猪肉价并不低，如果按一头200斤的生猪计算，目前在顺德区菜市场大概能卖到元，与出栏价1100元相比，出现了超过500元的价差。　　在顺联生猪农民专业合作社成员看来，这个价差与其被中间商完全“据为己有”，还不如像蔬菜直供那样，让自己养的猪做到“产场直通”，减少中间交易环节，让猪肉出栏价不再与市场价形成较大差距，从而提高他们生猪养殖积极性。这时候，一个靠电商带动生猪销售的想法得到了成员们的认可，为此他请教了业内相关人士。　　“成员李东润是策划顺联生猪农民合作社电子商务平台的主要发起人，现在这个平台正在推进中。根据我们目前设想，这个电子商务平台卖的是可追溯来源、能查营养结构、检疫报告的顺联生猪农民合作社出产猪肉，市民在网上购买后，合作社将猪肉分割、运输送达客户家中。”在该工作人员看来，猪肉贩卖过程中，屠宰方、运输方、肉品收购商、市场租金收租方、肉贩等皆是“分蛋糕”重要群体，产业链每一环节都将增加肉品价格，而做好电子商务交易平台，肯定首先惠及猪肉供应商。　　据记者了解，该合作社设想的“全链条”供应渠道，预计会产生猪肉分割费、物流运输费等成本费用，而且启动项目需要寻求网络公司建设，另外猪肉分割、运输等一系列技术工程要验证可行性，为此合作社已经投资数十万元，下阶段合作社将细化电子商务平台各个环节，以尽快上马。　　已运作电商只配送减少风险　　当然顺德不止一家电商企业涉足肉菜配送。佛山市政府力推的“智慧菜篮子”工程已初见成效，其位于陈村国通物流城内该项目运营方，即佛山佳品佳源实业有限公司规划在今年6月份前在全区增加30个小区配送量，届时将有更多的市民享受到该项惠民办法。　　记者4月22日登录该公司官方网站，清晰看到配送产品涵盖了肉菜、日用品等多个大类，在“蛋肉海鲜” 一栏里，最贵一款猪肉为来自湖南郴香的土猪精选瘦肉，售价为33.8元/斤，市民经常接触的，比如生态土猪五花肉售价为11.8元/份。根据该公司4月23日提供的最新资料显示，在顺德区覆盖范围中，目前进驻小区有万科沁园、美的海岸花圃、水悦城邦、保利百合、名门豪苑、绿茵花圃、乐然水岸等43个，还有杏坛镇行政服务中心及北滘港等21个机关单位及4家企业。　　到底这个电商运作得怎样?在乐从镇依云水岸小区，该小区智能提货柜设置在一期19座大堂内，前日在下午5点半到6点半之间，记者看到不足10个客户前来取菜，对于智能提货柜，一些业主表示，该公司提供的服务，其价格还在可接受范围内，但一般情况下，除非自己第二天比较忙，买菜、买肉不方便才考虑网上预订。　　“我们现在主要配送点有小区、机关单位，现在还增加了企业配送点，比如为乐从的钢铁世界员工提供服务，目前公司注册会员数量达到15000名，日均订单210份。”佛山佳品佳源实业有限公司张振副总经理表示，目前肉菜的配送比例大致相当。“我们的肉都是头一天晚上客户预订后，马上下单给屠宰场，由他们第二天凌晨屠宰后提供肉源，由于是冷链包密封包装，在4个小时以内基本不会变质，我们第二天下午3点开始配送，保证下午6点客户能拿到当天屠宰的新鲜肉。”　　对于为何不尝试提供中午肉品配送服务，张振坦言，与蛋类相比，猪肉储存相对困难，所以下单给屠宰场多少就只会要多少，公司不会提供冷库对猪肉进行大批量保存。“猪肉不新鲜，买的人就会少很多，而且中午量也不是特别大，从成本角度考虑，储存冻肉不适合电商，所以我们会有选择性的进行配送，而不是全天候进行。而且作为配送方，你只要跟屠宰场签协议，让他们保证肉品质量，这样就减少了配送方在肉品检测环节上的投入，也规避了技术上的风险。”　　据了解，佛山佳品佳源实业有限公司指定勒流镇安屠宰场作为其一个肉类提供点，该屠宰场日屠宰量约为 1100头，占整个顺德区的日均猪肉消费量1/3，为了保证猪肉质量，当地政府派驻20位兽医来屠宰场检验，同时该场自身配备了12位肉检人员，只有拿到检验检疫合格两证的猪肉才可以提供给佳品佳源实业有限公司。另外该屠宰场还对出产的每头猪进行编码，其代码对于猪肉的产地、屠宰和运输、销售路径进行溯源，最大限度保证市民吃到放心猪肉。来源: 猪e网
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生态猪肉呼唤大牌崛起
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目前，全国性生态虎肉品牌还未形成，区域强势品牌涌现，在众多省市推进标准化菜场的同时，一些品牌借助品牌形象塑造提升和渠道推广，成为这一渠道的主流品牌，如上海市场的膳博士猪肉。
以北方市场主要生态猪肉品牌精气神发现，突出高标准的有机食品标准，采用当地黑毛猪进行农户散养，公司成立于1991年，是集山黑猪遗传育种、养殖、加工、销售一体化的吉林省农业产业化重点龙头企业。产品经过十八年的专注与努力，现已全面进入北京、上海、广州、深圳等全国大中型城市数百家大型商超及高档、特色酒店和高端幼儿园，得到了消费者的普遍认可，树立了良好的品牌信誉形象，在中高端猪肉市场始终保持领先。
公司引进国内外6个优秀黑猪品种，历经12年，自主研发培育出黑猪新品种——精气神山黑猪，拥有完全自主知识产权。 生长环境：1．长白山地区散养。猪只生活在清洁、无污染的长白山地区，空气清新，细菌含量少。通过科学散养，确保猪只自由嬉戏。舍内设有吊链等玩具，享受人性化的关怀。 2．生态价值。实现“粪肥还田、零排放、无污染”的环保目标。
口感肉质富有弹性，熟肉口感劲道儿，具有浓郁醇香的猪肉原味。但在品牌形象和品牌故事方面缺少生动的宣传，需要进一步提升。
以广东主要生态猪肉品牌壹号土猪为例，通过开设专卖店的方式进行渠道和市场布局，采用广西的土猪作为主打产品。其优势在于宣传力度大，专卖店多，投入很大，在广、深市场较有知名度。
壹号土猪作为广东天地食品有限公司的主打品牌，自2007年1月27日组建以来，经过全体员工的艰苦奋斗和不懈努力，至今已发展成为一家具有200余家连锁店的中型生鲜食品连锁企业，其中包括直营店、承包专门店和加盟专门店，在各大农贸市场、社区型新街市、超级市场以及部分酒楼均有我们的产品——壹号土猪售卖。目前，壹号土猪已成为广州猪肉第一品牌，并在2009年分别获得无公害产地和无公害产品认证，壹号土猪曾获中国(广州)金猪烹饪大赛“最佳风味奖”和“最佳肉质奖”，董事长亦被称为“广州猪肉大王”。公司及产品在全国猪肉行业中均树立起了良好的社会形象和品牌形象。
壹号土猪的肉源就是湛江农村饲养的当地土猪，与市面上常见的快大型瘦肉猪完全不同。壹号土猪饲料以粗粮为主，活动空间较大，生长往往要超过１２个月才宰杀，因此口感方面，土猪的肌肉较有韧性，有嚼头。另外，土猪抵抗力高，身体健康，饲养上决不用瘦肉精。
壹号土猪还需要进一步提升品牌口碑传播，通过互联网打开全国市场。
中国生态食品市场营销推广机构——上海劲释咨询认为：
1、生态猪肉需要进行在产品标准和品质精细化提升，许多猪肉虽然采用了绿色或者有机标准，但是在肉质和猪种品质上具有提升的空间，比如膳博士猪肉采用嘉兴黑毛猪和英国约克猪杂交，既保证了黑毛猪的醇香，又通过约克猪改良，使脂肪率下降，满足了消费者想吃瘦肉的市场需求。
2、建立生动化的品牌形象，如何让消费者对生态猪肉品牌形成口感依赖和心理依赖，需要不断推广品牌主题推广，加以不断强化，使消费者在选择猪肉时默认选项就是这个品牌，因此持续不断地进行深度市场需求挖掘，刺激市场需求，是建设生态猪肉品牌的重要工作，如举办社区红烧肉烹饪大赛，提高消费者的参与感和体验感，产生持续的口碑传播。
3、借助互联网打响全国市场
生态猪肉品牌如果采用传统线下渠道布局，时间长推进慢，采用互联网销售模式，可以迅速打开全国市场，并通过团购和众筹的模式获得庞大的市场份额，虽然有许多生态猪肉品牌在开淘宝和京东店，但是网络推广，尤其是和消费群形成品牌互动和许多食品相比还存在相当大的差距，如果采用黑毛猪选美，或者土猪奥运会等有趣的活动，发动网民参与可以大大提升品牌的知名度和美誉度。
& & 简而言之，随着消费者对食品安全要求越来越高，需要品质更加的猪肉满足自身的需求，尤其是低脂肪、原生态放养的、有地方特色的猪肉品种将成为市场追逐的焦点。
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