我的熟食之路，经验分享《干货》_卤菜吧_百度贴吧
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今天跟朋友们一起聊聊卤菜行业，熟食这个行业真是一个辛苦的行业，每天起的比鸡早，睡得比狗晚，操着卖白粉的心，赚着大白菜的钱，我做卤菜做是从摆地摊开始的，刚开始生意很一般，一天有的时候才卖个一百多块钱，根本谈不上挣钱，每天起早贪黑的工作挣不到钱，有很多次我都想着放弃，失去了信心，自己想着还不如出去打工，没过几天有天晚上睡不着觉时转念一想，如果放弃，投资的钱不就打了水漂了吗，难道我就这样失败了吗？那一夜我没睡觉反反复复在琢磨为什么我的生意不好？为什么一天就卖这点营业额？我不断的分析最后得出几点，第一点产品质量，大家知道我们做熟食的跟竞争对手首先拼的是什么？那肯定是老汤，一锅好的老汤能卤出一锅好的肉，老汤的质量直接决定着产品的质量，我刚开始做并没有重视这一点，只是觉得差不多就行了并没有重视，到后来我分析出原因后，拜访了很多卤菜的大师，学习了怎样调出一锅极品老汤，更学习了老汤平时的保养，及老汤出现的各种病症，比如说老汤酸了怎么办？发腥，发臭怎么办？等等的处里方法，经过不断的学习成长，现在的我对于这方面已经炉火纯青了，再说说第二点，你有没有特色，这个特色不只局限于你的产品，你也可以拿你的产品做特色，我的产品就是做的比别人好，或者是以你的服务为特色，店面环境，或者别的东西为特色，什么是特色？就是跟别人的东西与众不同，你有的别人没有，而且别人做不到你的这一点，这叫特色，我刚开始就没有什么特色的东西，产品一般，别的方面也是不怎么样，当我明白到这一点时，我做了一个改变，我以卤菜健康，安全，放心，做为特色，很多朋友可能不理解为什么不以产品味道为特色呢，我告诉大家为什么，
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没拿产品做特色并不是因为我做的东西不好，而原因是我周边的竞争对手做了很多年，一般的顾客都习惯了吃他做的味道，针对这一点我必须从别的方面入手寻找他没有东西作为自己的特色，我选择了做最让顾客放心最健康，最安全的熟食，为什么选择这一点呢，主要还是卤菜行业的潜规则，竞争压力大，很多人拼价格，就用劣质的原料做卤肉，为了拼味道，很多人选择了用各种添加剂，各种香精，为了拼颜色，很多人选择了用色素，而我什么都不拼，我就拼的是给顾客做出最放心的熟食，选最新鲜的原料，不放色素，不放任何添加剂，你做的好顾客一定会明白的，我们做熟食的其实就是做的一颗良心，食品安全大于天，周黑鸭一年卖好几个亿，最后不还是败在添加剂上。
跟我一样，现在我做的也是，要么别做，要做就要用心，一般一般就早点收拾了回家
看图明显加了色素，还说什么，，，
楼楼动机不纯
老汤酸了怎么办？真心求教。
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农村开什么熟食店好呢?
农村开什么熟食店好呢?如今城市里面开熟食店市场不错，那么，如果在农村投资开个熟食店能不能赚钱呢?当然可以了!如今农村的消费水平并不低!众所周知，熟食加盟店选址并非易事，需要了解很多，所以特色餐饮小吃加盟选取自发形成某类市场的地段。在长期的经营中，某街某市场会自发形成销售某类商品的集中市场，事实证明，对那些经营耐用品的店铺来说，若能集中在某一个地段或街区，则更能招徕顾客。因为人们一想到购买某商品就会自然而然地想起这个地方。其实呢，在农村开店应选择人口多的地段，还要选择较少横街或障碍物的一边。许多时候，行人为了要过马路，因而集中精力去躲避车辆或其他来往行人，而忽略了一旁的店铺。根据经营内容来选择地址。店铺销售的商品种类不同，其对店址的要求也不同。有的店铺要求开在人流量大的地方，比如服装店、小超市，但并不是所有的店铺都适合开在人山人海的地方，比如保健用品商店和老人服务中心，就适宜开在偏僻、安静一些的地方。为熟食加盟店选址时，处于于商业中心街道也是一个不错的选择。东西走向街道最好坐北朝南;南北走向街道最好坐西朝东，尽可能位于十字路口的西北拐角。另外，三叉路口是好地方;在坡路上开店不可取;路面与店铺地面高低不能太悬殊。熟食既可在室内，也可以在室外经营。室外经营最大的优点是可以选择最繁华、热闹的地点设置摊位。但室外经营也有其缺陷：其一，熟食器材和卤菜设备搬运比较麻烦;其二，在闹市区当街卖熟食和食用极不卫生;其三，易受天气的影响。而在室内经营熟食正可弥补上述缺陷。虽然目前经营烤肉的店铺不少，但并不是没有潜力可挖。熟食的食客队伍是非常庞大的。当然，哪位朋友真想投身这一行业，除在店铺位置的选择、室内装潢等方面下一番功夫外，更重要的是增加一点趣味性。比如，可以把切好卤猪腿、卤猪肝、卤鸭等调理好，按一定数量装盘，然后由顾客自己去选，一定会赢得顾客的喜爱。
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