广东清远酿酒技术酿酒设备家庭酒坊白酒变酸怎么办？一唐三镜张淑贤 15:33:53 公司做了20年，我们有自己的酒厂 现在也是为下半年铺垫酒水最好的时期，同时针对有心想做大做强的学员，目前公司有免费的商标指标免费给到授权今天，唐三镜酒械技术顾问张淑贤跟大家讲解一下，米酒变酸要怎么处理。因为南方人习惯喝米酒，这是众所周知的，米酒是人们经常酿制的一种酒类现在逐渐成为了不少家庭酿酒爱好的选择。但是由于家庭酿酒爱好者不是专业的酿酒师，经常会出现各式各样的问题，其中米酒变酸就是经常出现的情，那么米酒变酸了怎么办呢?首先，米酒变酸了有可能是制作步骤有些不正确，造成发酵过程中产生了一些酸，这种酸对人体没有好处，这样的米酒是不能喝了。在制作米酒的过程中，如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲，会造成酒曲变质，做出来的米酒会是酸的,有可能还会是臭的。另外，如果发酵米酒的容器密封的不严实，也会造成米酒发酸。在做米酒的时候一定要谨慎一些，每一步都要按照要求，不能太着急了，否则就做不好。唐三镜家庭酿酒法，防止米酒变酸的两个要素：1.卫生：做酒用的器皿一定要干净,这是很重要的一不留神就容易坏,加点高梁酒可防米酒变酸。2.米酒做好后，在酒的上面，放几片生姜片可防米酒变酸。因为酿酒养猪项目在中国已有几千年历史，古人类没有文化用最简易的木甑，瓦缸设备都能作出酒来，说明此项目经得起市场的考验，而如今随着科技的发展，社会进步，技术不断的更新，新工艺技术绝对比传统技术要先进，更不存在任何虚假性，如果你还是有疑问，可亲自到公司现场考察并动手操作体验即可检验真假，真金不怕火炼，事实胜于雄辩。唐三镜酒械是一家专业推广小本投资创业致富项目并且传授酿酒养殖技术的公司，主要学习技术有：大米酒、稻谷酒、玉米酒、高粱酒、五粮酒、各种低、中、高档瓶装酒，红薯酒、各种水果酒、快速药酒、甜酒酿造等等！还有利用酒糟配制各种养殖饲料技术，酒糟液做饮料、果冻、奶茶、黄酒、酱油、醋、桂花陈酒等技术全都是免费教授！有兴趣可以加QQ： 财富热线：138-唐三镜酒械技术顾问张淑贤
免责声明：以上信息内容由会员自行发布，不代表本站的观点和立场；详情请联系信息的原作者！发酵的基本原理和传统发酵的基本原理是一致的，都是把粮食中得淀粉转化成酒的过程。淀粉——葡萄糖——酒传统发酵的基本原理高粱，大米，玉米，红薯，野生植物等富含淀粉的淀粉质原料在白酒生产中一般都要进行高温蒸（煮），使植物组织和细胞彻底破裂，原料所含的淀粉颗粒由于吸收水的膨胀，发生糊化，目的是使其受淀粉酶的作用，将淀粉水解成可发酵性糖；其次还可以杀灭原料表面附着的大量微生物，防止发酵过程中得杂菌感染。淀粉质原料在蒸（煮）过程中由于白酒产品的不同，其生产方式也有差异，其中大曲清香型的汾酒采取粮食单独蒸煮；大曲浓香型的五粮液，全兴大曲酒采取粮食与酒赔混蒸，小曲清香型的四川小曲酒则采取粮食单独泡料，煮粮。了解了传统熟料固态发酵过程，对掌握生料发酵有及大的帮助，因为无论是传统的熟料固态发酵还是现代的生料液态发酵，其基本原理完全一致的。区别在于传统酒曲糖化能力不强，所以必须先蒸煮原理使其糊化便于酶起作用。而生料酒曲是糖化能力相对较强的酶及其分解酶直接作用淀粉颗粒的外膜，使淀粉分解，生成糊精，再转化成麦芽糖，最终得到可发酵性葡萄糖。淀粉：&淀粉是由许多葡萄糖为基本单位连接起来的，可分为直链淀粉和支链淀粉两大类，直链淀粉是由大量葡萄糖分子以@—1,&&4键脱水缩合，组成不分支点的链接状态。支链淀粉则呈分支的链状结构，且在分支点的两个葡萄糖残基以@—16键结合。凡糯性的高粱，大米，玉米等淀粉几乎是支链淀粉；梗性的粮谷中，大约有80%是支链淀粉，20%是直链淀粉。直链淀粉：相对分子质量为几万至几十万，易溶于温水，溶液粘度不大，容易老化，酶解较完全，遇碘液呈蓝色；支链淀粉：相对分子质量为几万至几百万，热水中难以溶解，溶液粘度较高，不易老化，糖化过程中易留有具有分支的B—界限糊精，糖化速度较慢，遇碘液呈蓝紫色，每8~9个葡萄糖单位即有一个分支；低聚：有3~10个葡萄糖残基单位。凡直链淀粉分解至少于6个葡萄糖残基时，不与碘反应，因为每6个葡萄糖残基的链形成一圈螺旋，可以束缚1个碘分子。碘液与淀粉及其分解物的呈色反应顺次为蓝，紫，红褐，黄（碘液色）；&双糖：如有两个葡萄糖分子脱1个水分子而成的麦芽糖，由1个葡萄糖分子和1个果糖分子而成的蔗糖&可发酵性糖：葡萄糖，果糖等单糖及上述双糖能被一般酵母所利用，是最基本的可发酵性糖类；&直链淀粉：相对分子质量为几万至几十万，易溶于温水，溶液粘度不大，容易老化，酶解较完全，遇碘液呈蓝色；&支链淀粉：相对分子质量为几万至几百万，热水中难以溶解，溶液粘度较高，不易老化，糖化过程中易留有具有分支的B—界限糊精，糖化速度较慢，遇碘液呈蓝紫色，每8~9个葡萄糖单位即有一个分支。&广州唐三镜酿酒设备(gztangsanjing)　
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酿酒设备材质是重点-唐三镜酿酒设备材质大分析
阅读&9004&发表& 10:49:28
酿酒设备材质是重点-唐三镜酿酒设备材质大分析有好多次学员打电话过来都会咨询唐三镜酿酒设备的价格，不咨询不知道，一咨询吓一跳，“这么贵啊”？那么，今天唐三镜酒械酿酒技术老师要讲的是，好的东西肯定是贵的，苹果手机贵不贵？6-7千一台手机为什么还是那么多人买，想想就得知了，面对现在市场上数不清的酿酒设备厂家，五花八门的，大家看的眼花缭乱，肖老师要讲的材质是关键，技术是关键！一、看材质酿酒设备是蒸酒的工具，通常用来做酿酒设备的材质很多，如木甑、铁片、铝合金、陶瓷、铜、不锈钢等等，不同的材质直接影响到酒的产量与质量口感，哪种材料最适合我们做酿酒设备，下面对不同材质分析如下。二、常见的酿酒设备有：1、木甄造价便宜，但木甄是用一片片木板拼合起来的，木板间有缝隙，密封性不好，加上天锅冷却性能也不佳导致酒蒸气往外跑，约降低20%产量，便宜买贵着用。2、铁皮造价当然也便宜，不过铁皮容易生锈，蒸出来的酒是铁锈味、颜色变黄，影响到白酒的质量口感。3、铝合金不会生锈，不耐高温。铝合金含有铅元素，在蒸酒过程中被分解出来，影响到白酒的质量，含有致癌物质，国家食品卫生法规定，不能用铝合金来制作食品器具。4、陶瓷用陶瓷来蒸酒，酒的口感是可以的，不过陶瓷的导热性慢，蒸酒的时间长，浪费燃料。而且不易搬动又易碎，也是便宜买贵着用。5、铜有铜离子能提升白酒品质，是最好的酿酒设备材料，但造价贵，一台小设备要几万元。6、不锈钢有工业用、食品专用、医疗专用钢材，通常食品专用的是8K304钢材，耐酸、耐碱、耐高温。寿命长达10年之久，导热性能好，冷却密封性能也好，能确保白酒的产量和质量，造价适中，是做酿酒设备的最好选择。如果要购买不锈钢的酿酒设备，最好是用不锈钢识别药水检测一下是不是8K304不锈钢材质，或者看商家有没有设备材质检测报告。唐三镜酿酒设备材质为8k304不锈钢材质制作，均有国家检验报告。那么，经过以上的了解，我们知道了酿酒设备的材质是很重要的，如果只是一味的在意价格，那你的生意是很难做的，唐三镜酿酒设备是整个行业的龙头企业，提供免费酒厂酿酒技术教学，学会再买！分享是种美德，好的东西您应该分享出去，让更多的人学习，谢谢您的阅读，祝您工作生活愉快！联系电话：肖立舟（可加微信）QQ：
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唐三镜酿酒设备厂教您正确喝酒的方法：
唐三镜酿酒设备厂教您正确喝酒的方法：
酿酒设备-酒前：1．喝酒之前，吃饭只能吃7分饱，且不可大量饮水。（这是为了留下肚子好喝酒）。&&
2．喝酒之前半小时，喝瓶牛奶，最好是纯奶或者含糖的，可预防酒醉性胃炎和脱水症。饮加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促进乙醇分解，又能保护胃黏膜。由于脱水会使盐分丢失，可适量饮些淡盐水或补液盐。
3．不要空腹饮酒，因为空腹时酒精吸收快，人容易喝醉；最好的预防方法就是在喝酒之前，先行食用油质食物，如肥肉、蹄膀等，或饮用牛奶，利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部，以防止酒精渗透胃壁。这是饮酒不醉的主要诀窍。因为这样可使乙醇在体内吸收时间延长。
唐三镜酿酒设备-酒后不宜：
1．酒后不宜喝茶&&&
酒后饮茶不是好习惯。因为人喝酒后，80%的酒精由肝脏将其逐渐分解成水和二氧化碳并排出体外，从而起到解酒作用。这种分解作用一般需要2至4小时，如果酒后立即饮茶，会使酒中的乙醛通过肾脏迅速排出体外，而使肾脏受到损伤，从而降低肾脏功能。同时，过多饮茶，入水量过多，也会增加心脏和肾脏的负担，对于患有高血压、心绞痛的冠心病人更为不利。所以，酒后最好吃点梨、西瓜之类的水果为宜。
2．感冒后不喝酒&&&
感冒者喝酒会加重病情。感冒病人，尤其是严重者大多伴有发热症状，此时通常要服用退烧药，一般多是扑热息痛。一旦饮用了白酒、烈性酒，两者产生的代谢物对肝脏将产生严重损害，直到完全坏死。
3．肝病患者应禁酒&&&
急性肝炎、脂肪肝、肝硬化、肝病伴有糖尿病的人应绝对禁酒，包括啤酒。肝炎恢复期和慢性迁延性肝炎，在肝功能基本正常的情况下，可酌量饮用啤酒，但一般一天不要超过半升。
4．酒不与咖啡同饮&&&
酒精伤身，咖啡因具有兴奋、提神和健胃的作用，过量亦可造成中毒。如果酒精与咖啡同饮，犹如火上浇油，可加重对大脑的伤害，并刺激血管扩张，加快血液循环，增加心血管负担，造成的危害超过单纯喝酒的许多倍，甚至更容易危及生命。
5．酒后不宜服药&&&
酒类都含有不同程度的酒精，药物在酒后服用，可以增加毒副作用。如酒后服痢特灵、优降灵等药，就会出现心律失常、血压升高等反应;又如酒后服镇静药、催眠药、抗癫痫药、抗过敏药、降压药等，一方面可增加对大脑的抑制效应，而另一方面又使药力陡增，超过人体正常耐受量，致使发生危险。
更多资讯，请关注本微信公众号，或者来电咨询唐三镜酿酒技术老师：肖老师广州唐三镜酒械酿酒设备公司地址：广东省广州市番禺区市桥街大北路189号新业大厦4楼
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唐三镜酿酒设备王祥路酿酒师谈白酒应该怎样存储？
唐三镜王祥路酿酒师所知刚酿造出来的新酒中，乙酸乙酯的含量微乎其微，而醛、酸相对含量较多，它们不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的白酒喝起来生、苦、涩，需要经过几个月至几年的自然窖藏陈酿过程，才能消除杂味，散发浓郁的酒香。
有很多人不太懂究竟怎样选择存放的地方？唐三镜王祥路酿酒师讲应长期存放在温度适宜的地方，白酒才会慢慢的发生化学变化，所含的醛不断的氧化为酸，再和酒精发生酯化反应生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香。王祥路酿酒师认为这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢，需要很长的时间，有的名酒的陈化甚至需要几十年的时间。像唐三镜品牌酒就是这样的陈酿美酒。
唐三镜王祥路酿酒师认为不同的香型白酒有不同的储存方法，在白酒的多种香型中，以唐三镜品牌为代表的酱香型白酒最适宜长期储藏。而用于储藏酒的容器最好选用陶瓷坛，因为它自身含有多种矿物质，用它来装酒能保持经久的香味，会令酒更香醇，促进酒的老熟。
那么储藏白酒最主要的因素是什么呢？唐三镜王祥路酿酒师觉得应该是环境，应选择相对湿度在70%左右为宜，室温在0摄氏度以上—20摄氏度以下。严禁烟火靠近，容器密封要严实，防止漏和跑度数，最好能够储藏在地窖里。
最后王祥路酿酒师总结：白酒在历经多年储藏后会更加醇美，愈久愈浓厚，愈久愈香醇，价值也越来越高。酿酒行业专家把储藏达二十年以上的好酒比作“液体黄金”。
想要学习更多酿酒知识请多关注唐三镜酿酒设备王祥路老师的最新动态。
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