卖菜利润高于种菜收入
　　种子成本：1角
　　种植养护支出：5角
　　农户利润：4角
　　运输、市场费等：5角
　　菜商利润：5角
　　最终零售价格： 元/斤
　　随着本市平抑蔬菜价格的八项措施出台，本市不少农贸市场上的蔬菜价格已经出现了小幅回落，而普通市民在体验着蔬菜价格“起起落落”的同时，也不禁要问，蔬菜从生产到销售的全部环节需要多少成本？又会产生多大的利润空间？政府出台的八项政策中，免收高速费用或免收批发市场管理费等究竟可以为蔬菜价格“降温”多少？为此记者以冬季常见的菜青萝卜为线索，为您解剖一下萝卜的价值组成。
　　在萝卜价值链上的第一环就是种植，“在萝卜种植的全过程中，最费钱的就是种植期的养护费用，像水费、电费的支出都是相当多的。”本市西青区沙窝萝卜的种植大户郭师傅谈到种植萝卜的成本与利润时表示，利润空间不是很大，要是再遇上灾害性天气，就要在正常养护成本的基础上额外支出20%左右的费用。
　　一亩地青萝卜，购买种子需要花120元左右，种植周期在水、电、化肥方面的支出需要3000元以上，整体算下来一亩地能净赚2500元左右。郭师傅算着这笔“萝卜账”的同时也向记者表示，“现在水、电的支出都比前两年贵了不少，而且我还雇了两个短工偶尔帮帮忙，这些平均到出售价中，就显得萝卜的收购价格贵了很多。”
　　清算了萝卜在种植环节的成本构成后，记者又对在靖江路菜市场从事了三年蔬菜经营的徐师傅进行了采访。“我这里卖的基本上都是地产菜，卖菜的年头长了，我都是自己去农户那里收菜，然后再到市场来卖。”徐师傅在谈到卖菜的利润时说，“蔬菜从运输到销售环环都要支出不少。”徐师傅告诉记者，他每次进货不超过1吨，运输过程中的油费和过路费大致需要500多元，而在市场上一个月的租金和管理费总共是2500元，当然他还雇了三个人帮忙运输和照看摊位。“我这青萝卜每斤售价在两块钱到两块五毛钱不等，如果我卖1000斤萝卜，除去运费、市场管理费和雇人的费用，能盈利数百元。”
　　记者根据菜农和菜商的介绍，对一斤萝卜的价格组成进行了粗略的计算，在种植环节，其中种子花费不到1角钱，种植过程中的养护费用5角钱，农户出手价格约1元，农户的净利润为4角钱；而在销售环节，以萝卜每斤2元钱的零售价格为标准，花费在运输和市场管理上的费用要占到六成左右，那么除去收购成本和运费、市场管理费用的支出，菜商的净利润约4角至5角钱。在算了这笔账后，如果按照相关政策减少菜商在运输和市场管理费方面的支付，那么蔬菜价格势必会像菜商们预测的那样“售价会下调”。
（责任编辑：于洪娟）
　　“钱荒”效应已迫使银行不得不勒紧裤腰带了。
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除了一盘盘辛苦卖菜，餐厅也可以这样赚大钱
作者：秦大叔 来源： 发布时间：日
为什么很多人开了10年，依然是一家普通的餐厅。而有些人同样用了10年，开了上100家店?为什么有些人同样是一家餐厅，却赚到了10家餐厅的利润总和?还有些人，店都不用开了，还能成为小吃的百万富翁&&到底玄机在哪?
同样一家餐厅如何实现财富战略大变身?今天将与你来分享桂林米粉中不为人知的8种隐藏在玄机之外的巨额利润，以及获取的难易程度。可以说这8点是你运营桂林米粉项目应该升级的大方向：
巨额利润1：超级搭销
隐藏利润等级：★★★☆☆
难易程度等级：★☆☆☆☆
第一种，可能是目前经营中最常见，但在经营中最容易忽视掉的，结果把很多本来可以获得的利润通通都失掉了。只要随便搭配一些东西作销售，利润可以说都是白捡的。
把桂林米粉作为王牌，作为吸引别人上门消费的理由，因为名气大嘛。这就是为什么很多人在外地开店的时候总打着桂林米粉的旗号，天等人的成功就是个典型的例子。
只要随便调整下你产品的结构，就可以获得超额的利润。关键在于如何巧妙的搭配，哪款产品作为吸引客户用的，哪款产品是激发服务员干劲的，哪款产品是真正用来赚大钱的，这都需要巧搭妙配。
说到这里，你现在要做的事情就是要考虑目前你的这一消费人群，除了吃米粉外之前还购买过什么?之后还购买过什么?购买米粉的同时还想购买什么?在这三个环节中寻找，哪些产品可以超低作搭销的?相信你会有一个利润倍增的答案&&
马上试试，你的利润应该还有30%-500%提升的可能。
巨额利润2：传统化再造与创新
隐藏利润等级：★★★☆☆
难易程度等级：★★★☆☆
这里是从经营业活动和时间来改造的，本来做一个东西的工艺需要10小时，经过你的调整，保持原来的味道或效果的同时只花了5个小时，而且一个人就能完成。这是一方面的传统工艺的再造，只要持续不断的改善改造，就一定能节省出更多的利润来。
还有可以建立周边小圈子的微联盟，大概20-30个商家这样。形成一个封闭的生态圈，合力起来相互推荐客户，活动同时组合宣传，更重要的还可以实现原始时代的以物换物的货物游戏，把你的米粉变成券去换你一个月的烟钱也是可以的，你这样一做旁边的竞争对手就拿你没办法了。
还有，还可以把你每天要做的切葱、切酸菜等这种苦力活外包给旁边整天没事干的大妈，把周边的力量全部聚集起来。因为很多商铺闲置时间多，你把这个每天要做的工作外包给别人来做，给些兼职费用，把能节省你大量的人力物力，把固定成本多转变成变动成本，精力多花在如何提升营业额上，这就是一系列的创新。
所以，思考才能致富。好好发挥自己的想像力!就不点破了，多创新性的经营才是未来发展的走向。
巨额利润3：无形资产的分享与授权
隐藏利润等级：★★★☆☆
难易程度等级：★★★★☆
在经营的过程中可能你已经申请了商标，并取得了商标证书。这时假如你的名字非常好听，一听起来就是大品牌国际化。这时你只要授权给别人使用。一年至少会获得上万的额外收入，你什么都不用干。这可是真金白银哦，利润非常丰厚。
当然申请一个商标可能你才投资1500块左右，10个商标申请也就是15000块;而哪怕你申请成功到手的仅2-3个。一方面你可以通过授权使用、独家授权或转证;都会获得至少10倍以上的纯收益，随便一个商标转让都是上10万-100万不等。
不仅仅是商标，一套好的管理模式，财务管理模式，经营模式，营销模式等这些无形的资产都是值得你去经营的同时去打造。
假如你在经营的几年当中，撑握了一套纳客的营销方式。只要开任何一家米粉店，运用到你这套方法。就能源源不断的有顾客主动上门，而且生意越来越好。不仅如此，生意不好的店，用了你这套系统，一个月内就转亏为盈。只要你把这套方法卖给更多人，你就会获得巨额的利润。
这时你再重新思考，开一个餐厅就是死坐着等收钱这么简单吗?有多少方面可以升级优化的呢?
巨额利润4：干米粉涨发
隐藏利润等级：★★★★☆
难易程度等级：★☆☆☆☆
任何一家店只要撑握这项核心技术，一年开支至少能省下2万纯利润，如果多家店的话就是10万不等的纯利了;这项技术的关键在于把干米粉涨发出口感最佳的状态，而不添加任何有害的东西。
其实这项技术出来很久了，一直在连锁店得到全面的运用。传说这项技术的来源是基于研究实验保鲜桂林米粉技术的时候无意中实验出来，之后被连锁店大量采用。算是行业内少为人之的核心涨发技术吧。由于此项技术带来的效益很好，撑握的人也少，所以对连锁店的成本竞争力来说，可称是绝杀。
多深入行业内，还有很多值得挖掘的东西，越是深入你会发现巨额利润的存在。
巨额利润5：升级机械化设备替代人工
隐藏利润等级：★★★☆☆
难易程度等级：★☆☆☆☆
说到机械潜代人工，最近新闻也炒得火热。湘菜馆的&机器人&服务员替代了传统的人工，4台机器人代替了十几名服务员。其中机器人与迎宾机器人都是5万多元一台，传菜机器人4.8万元一台，加上削面机器人和迷你机器人，共计花费了480000元左右。
虽然看似一次性投入的费用不菲，但老板很值得算账，买下这些机器人，为自己省下了一年雇人的费用。&店里原来有20个服务员，每人平均一个月2000多，一年下来加奖金也要50多万，而且要包吃包住，省下来这相当于纯利润呀。&某人算了一笔账，这些机器人的寿命平均在2年到5年之间，每天的电费只需3元，也就是说购买机器人的费用，一年就能够赚回来，省去了很多不必要的麻烦和费用。假如这些机器是你研发的，按这行情，利润会是多少一台呢?应该在2-3万纯利吧&&
不仅如此，现在去到火车站、机场，哪怕是电影院你会发现这两年的变化，窗口美女售票工作人员越来越少了，50%以上的员工都面临了下岗，自助化取票机越来越多，慢慢替代掉人工的业务操作。
更可怕的是，每个行业都在作这样的改变，假如你把你的米粉店机械化自动化，以后冒米粉用机器，加油加卤水都用机器，就连卖票的地方都有可能变化成自助售票了。更有可能的是投个币全自动化一碗米粉就出来了。估计以后的米粉店就1-2个人就能应付上千人的消费需求，这是趋势，也是巨大的利润机遇。你怎么看待呢?
巨额利润6：卖产品转变成卖项目
隐藏利润等级：★★★☆☆
难易程度等级：★★★★★
卖一碗米粉，能赚到的从纯利润在2.5-8块之间，这要看你在哪个地区的价格和搭配了。
而把它转化为培训项目，从你每天做出来卖到教别人怎么做出来，培训一位学员你能赚到1800元的纯利润左右，不同的是，卖桂林米粉要花好几万到十几万开个店，而做桂林米粉培训或小吃培训，哪怕在这里厨房都行。
这就是为什么这几年做桂林米粉培训的越来越多了，而真正能学到的地越来越少。有好多人都是因为经营不好实在混不下去后才改成培训后生意好起来的。
各有各的道吧，并且桂林米粉现在的需求量也大大的提升。我们再看下一个&&
巨额利润7：卖项目变为卖模式(商机)
隐藏利润等级：★★★★★
难易程度等级：★★★★★
相比项目，这个难度更高了!这又是一个过渡，越往下走，利润越高，需要的智商越高;一般的加盟费用在1万到10万不等，能赚到的利润在左右;从卖鸡蛋变成了卖会下蛋的母鸡。加盟就是这样的典型例子，别人给你养出了一只会下金蛋的母鸡。
从金蛋到可以为你赚钱的母鸡，它是一个复制的过程。模式的复制就连锁加盟的过程，关键在店的成功率上。连锁系统本身就是一个系统的工程，这需要一群人的配合，需要建立多个部门协调运作，到这里基本都是公司化运作了，没有公司化运作的店基本做不好连锁。
当然，你把母鸡买回来了，开店成功率也只能在50%这样。关键在于你在哪养和如何养决定了你这只母鸡所下金蛋的大小和数量;在哪养我们可以理解为在哪个地段位置开的店，而如何养好这只金鸡在于作为经营者，你如何经营好这家店了。
我们再来看最后一个&&
巨额利润8：商机变成股权投资机会，让更多人成为东家。
隐藏利润等级：★★★★★
难易程度等级：★★★★★
卖股权可以让你一次性赚回10年的钱。你的店生意经营的非常不错了，可能你只投资了15万。假设这家店一年给你带来50万的纯利润，那么你可以把这家店的49%的股份溢价到5-10倍的市盈率卖掉，也就是125万。把这些钱再投入占满一个城市，这样市场占有率越高，你开的店就越多，有越多的人越愿意投资你的店。这时候你从一个产品经营就走向了资本经营的人了。
为什么投资者越多，你赚钱速度越快?我简单的用一个大家都学过的数学比喻来讲解下，分子分母与财富值的关系。
一家店的盈利能力或者你自己的盈利能力就是一百分之二，即分母为100，分子为2，这个2即是你的盈利能力，也就是说100块里面你赚2块钱(2%)在同一个时间内努力不变的情况下。
而如果我们在盈利能力方面努力拼命的赚钱，顶多就从分子的2提升到4，相当于一倍这是非常了不起的了，发挥的力量也是有限的，也就是100块里头赚4块(4%)。
但是，如果我在分母上发力，同样是分子2，分母放大10倍非常容易。这时候我们来算下你赚钱的积数会放大几倍。
分母从原来的100变成1000，而分子同为2，这时候你赚到的钱是20块。重要的是你花的时间和精神差不多，而你的收入确倍增10倍。
同样是一家店能赚这么多钱，如果10家店呢?100家店呢?1000家呢?分子变化不大，但分母可以经过投资无限放大的时候，赚钱就变成了分钱!
这就是为什么别人喜欢走上市进入资本市场运营的原因，太多人拿着钱想给你用了，只要你有了进入资本市场的门票资格，你就可横穿资本市场，让更多的投资者给你投钱。当然现在有很多桂林米粉的连锁店也在想着怎么上新三板等。
为什么这么多人都想借助资本快速放大自己的生意，因为放大财务杠杆是提升回报率最快的方式。
有一个非常有名的&杜邦方程式&，这个公式专门来计算股东投资回报率的。如果你的企业或连锁店按这个公式去经营，你将会发现提升股东回报率经营者常忽视的一点就是杠杆比率来放大增收。
我们先来看下这个方程式：
股东权益收益率=净利润/期末股东权益=(净利润/营业收入)&(营业收入/总资产)&(总资产/期末股东权益)=(净利率)&(总资产周转率)&(杠杆比率)
行业净利润率可以说变化不大，最终都会进入稳定期，就像行业的竞争格局一样，而总资产周转率就是一家公司运作的水平。
假如你是经营者，很多财务人员会告诉你财务杠杆是风险，企业负债经营不好。其实在真正的经营当中你会发现，净利率你 再怎么努力，提升的比例不会很大。只要你能保持正数的同时比银行利息高一倍即可，至少在10%-15%左右这样已经算是高收益的企业了。
而要想投东回报率上升一倍，只要在财务杠杆这里加1倍即可实现，并且非常简单。这就是很多经营企业的老板最不关注的支点。
股民都是东家，都是企业经营中股东的身份，合理的运用好资本，会让你的收入持续的倍增，最终关键在于你打算怎么经营你的餐厅，把它带到什么样的事业目的和意义。
相信看到这里，你已经有所启发，同时也是你的餐厅应该升级的时候了!结合这8个要点和策略，进行组合运用，列出你能快速升级的行动清单，立刻行动吧!
餐饮管理资料
职业经理人
还没有任何内容！股票/基金&
卖菜生活很艰辛吃苦受累利润薄
作者：刘叶琳
　　大家都知道如今卖菜不容易，但是很少有人能够真正了解菜贩每天的生活情况。菜贩每一天的生活都是由无奈、艰苦与辛劳所组成的，尤其是在这“卖菜难”的季节里，菜贩并没有因为丰收而备感喜悦。手中大批卖不出去的蔬菜成为他们心中的最痛。　　早起、收菜、装载……菜贩的生活到底有多艰辛？为了深入体会菜贩的生活情况，记者跟着一位菜贩体验了他一天的卖菜生活。他的名字叫张伟（化名），是北京市新发地农产品批发市场的一位蔬菜批发商，经营蔬菜批发是他每天的生活。“清晨4点钟，家里的闹铃就会准时响起，这时即便再不情愿也要爬起来开始一天的卖菜生活。”张伟与妻子两个人一起经营蔬菜批发生意，每天早起已经成为了两个人的习惯。“早早就要从家里出来了，第一站便是到菜农手中去收菜。”张伟所经营的多为绿叶菜，“我家虽有地，但是也并不多，为了保证经营品种的齐全，还有相当一部分的菜是向其他农户收取的，我们家出售的菜都是当天从菜农手中收上来的。”为了保证菜品的新鲜，张伟与妻子每天都会早早地去收菜，“收菜、装车再运进城，这是每天早上必须做的事情。”将全部蔬菜装载好后，夫妻俩便将一车的蔬菜运进了北京城。“6点钟开始就会有批发蔬菜的菜贩来进菜。”一天之中，早上6点至8点通常比较忙碌，大部分菜贩都会选择早上到批发市场进菜。“早上的时候真的是太忙了，又要批菜，又要记账，两个人都感觉忙活不过来。”随着记者的深入了解，记者发现，张伟夫妻俩何止是在早上如此忙呢，一天从早到晚能够闲下来的时间几乎没有，也许就是这种忙碌让这夫妻俩忘记了疲惫。　　中午时分，对于其他上班族来说应该是享用午餐的美好时光，也是一天工作中可以休息的一段时间，但是对于像张伟这样的菜贩来说，午餐什么时候吃，能不能吃还真是个问题。“说到吃午饭，那可就没准了，每天的情况不一样，忙的时候中午根本就没有时间去吃饭，更谈不上休息一会了。”　　在张伟的卖菜生活中，休息是个非常奢侈的名词，这种忙碌的生活状态不仅仅在张伟一家人的身上有所体现。午休之余，记者观察了北京新发地农产品批发市场其他菜贩的生活，真的和张伟极其相似，吃饭、休息似乎离他们很遥远。　　看到菜贩如此忙碌的生活，也许你会认为他们一定赚得很多，而实际上，如何将蔬菜全部都销售出去却成为菜贩们在这个季节里最发愁的事情。“现在卖菜有多难，你是不知道啊。虽然我们每天都很辛苦地将蔬菜进到城里来，但是有些种类的蔬菜卖得并不好，像土豆，我们一次进了好多，从目前的情况来看基本没卖出去多少。”张伟看着手中大批量卖不出去的蔬菜无奈地叹起气来。“蔬菜如果卖不出去，这部分损失只能是我们菜贩自己扛着，今年卖菜不如往年，销量上不去，自然就没钱赚，辛辛苦苦忙活一天，赚的微薄利润有些时候还不够赔的，菜贩的这种辛酸谁又能体会呢？”当张伟夫妻俩准备收摊，结束一天忙碌的卖菜生活时，两个人看着还未卖出去的蔬菜开始发起愁来，回家的路上两个人默默无语，似乎都在担忧新的一天又将有哪些蔬菜砸在自己的手中卖不出去。
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卖菜能赚钱吗?开蔬菜店利润怎么样?
发表时间： 14:13:24内容来源：中国餐饮商机网作者：灰色惘然
蔬菜时我们每天都必须的消耗品，看中不起眼，其中的利润却非常惊人!卖菜能赚钱吗?开蔬菜店利润怎么样?小编要介绍这位主人公，就是靠着开蔬菜店成功创富的!
大学毕业，凑钱开店卖菜
“80后”的郭高林，是河南省教育学院2007级管理学院人力资源管理专业的毕业生。郭高林说，他的创业之路是从大三练摊卖衣服开始的。在郑州牧专外面的那条路上，流动人口多，一到晚上就热闹非凡，路两边都是卖小吃、卖衣服、卖杂货的地摊。郭高林和女朋友姜茵也在那里摆地摊卖起了衣服。姜茵做老板和销售，郭高林的任务是进货。
“练摊”虽然只是小打小闹，但在这个过程中，郭高林学会了基本的经营技巧。
郭高林爱琢磨。有一次，他发现自己身边卖菜的虽说生意不错，但因为零星分散，又没有品牌，蔬菜的质量、价格、信誉总不能让一些顾客满意。“我就琢磨，肉类可以有品牌店，蔬菜为什么不能打响自己的品牌?”他萌生了开蔬菜超市的想法，“以品牌蔬菜为主，兼营五谷杂粮、冷鲜肉等，附带一些副食。”
在面临毕业的那段日子里，在众多同学焦头烂额地忙于找工作的时候，郭高林并没有慌乱，因为他已决定创办自己的蔬菜超市。2007年6月底，郭高林回学校领取毕业证时，将想法告诉给了好友，结果顿时在年级里炸开了锅。大学毕业生卖菜?很多人认为他根本吃不了这个苦。
郭高林并没有放弃。“谁说我是3分钟热度?一个有梦的人永远不会放弃!”最终，郭高林用坚定的决心说服了几位好友，同学王彦峰、武亮亮、郭妍妍等人和他一起，凑了5万多元钱作为启动资金。
日，以郭高林的名义注册的“咱地里”蔬菜自助店在郑州市马李庄正式开张。
开办四家连锁店
有了自己的店铺，郭高林和好友们开始忙碌起来。但在现实面前，他们还是遇到了很多困难。郑州毛庄、刘庄、陈砦蔬菜批发市场，是他们考察好的几个蔬菜批发市场。刘庄最大，是蔬菜的主要分批地，所以第一次进蔬菜时，他们就直奔刘庄。
到了之后才发现，这里批发的蔬菜动辄就是几千斤，不散批。他们磨破嘴皮子，最后才批了200斤大葱、几包大蒜和几百斤土豆，结果大葱烂了一屋子，损失了几十斤，剩下的半个月才卖完。
“我们一看情况不对，赶紧掉头到陈砦蔬菜批发市场。到了陈砦蔬菜批发市场才发现，这里的蔬菜种类多，价格也不贵，适合我们的采购需求。直到现在，我们的蔬菜一直都是在那里采购的。”郭高林说。
那时每天早上5点，郭高林和王彦峰就要爬出热被窝，蹬三轮车到蔬菜批发市场进菜。“每一片菜叶都要精挑细选，每一毛钱都要和人家讨价还价。”王彦峰说。
开业第一天，他们甚至都不会用收款机，还收过假币，丢过东西。蔬菜生意对时间的要求很特殊，别人吃饭的时候他们最忙，过了高峰期才能轮流吃饭。进入冬季，屋里既没暖气又没空调，因为要净菜、剁肉，还未入冬，几个人的手都不同程度地被冻伤了。
但是他们从来没有想过放弃。“这些都是很正常的事情，做事都需要有一个过程，坚持是有难度，但万事开头难，我们要用一颗平常心去做事。”郭高林说。郭高林和大伙儿一起起早贪黑，不怕吃苦受累，认真做市场调查，虚心向同行和前辈“取经”。
在几个年轻人的不懈努力下，“咱地里”的生意越来越好。走进“咱地里”蔬菜超市，货架上的蔬菜码得整整齐齐，品种齐全，黑板上的价格标得清清楚楚，价格低廉。除了蔬菜，店里还有副食品、杂货和冷鲜肉，吸引了不少顾客。大学生热情的态度，使很多顾客成了回头客。
就这样，“咱地里”蔬菜自助超市逐渐形成了自己的特色。“我们还是有优势的：跟小商贩比，我们的优势是菜价便宜、种类多、干净、不缺斤短两;与大超市比，我们的优势是价位低、离家近。”蔬菜超市在几个大学生的精心操持下逐渐走上正轨，并加盟了双汇集团，经营双汇冷鲜肉。
那段时间，超市每天的营业额是1000元左右，但除去成本和开支，他们的赢利非常有限。“创业初期，我们没打算赚钱，首先是学习和积累经验，培养客户群，赚钱是以后的事。”郭高林说。随着生意逐渐走上正轨，郭高林决定扩大规模。2007年12月，郭高林在郑东新区成立了第一家分店。这家店面附近，是一个有1000户人口的住宅小区，一间只有80平方米的毛坯房成了郭高林事业的又一个起点。
规模扩大了，对新环境的适应、员工素质、管理模式、产品质量等问题也接踵而来。“新店开业后，销售状况并不理想，新店的寂静，理想与现实的落差，影响着我们的情绪，毕竟我们都是年轻人。但是，真诚的倾诉和相互安慰、鼓励，让我们的心贴得更紧，我们咬着牙走过来了。”郭高林说。
在迎接挑战的过程中，他们研究制定了一系列管理模式和管理制度，包括收银制度、招聘培训制度、采购制度、仓管制度。这些正好是他们在大学所学的知识，这些知识，成为“咱地里”发展的基础。现在，4家店都已实现赢利，每个月的销售收入已超过30万元。
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