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食堂帮厨工作简单包食宿
发布时间：11-27
诚信等级：
该公司诚信等级为3级。一般来说，公司的诚信等级越高，其招聘信息越可靠。点击星星，
公司行业：
公司性质：其他
公司规模：20-99人
职位名称：（全职）
薪资待遇：元
最低学历：不限
招聘人数：1人
工作经验：不限
工作地点：/
年　　龄：不限
公司食堂帮厨，工作比较简单，一日三餐，食堂共有4人，一个大厨，三个帮厨，平时食堂里洗菜、切菜、食堂内部卫生等工作。每周休息一天，公司提供食宿，月薪2000元！
联系方式：
联 系 人：bjshanqidianqi (联系时请说在赶集网上看到的)
工作地点：大兴旧宫大兴旧宫瀛海
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地&&&&&&区：
类&&&&&&别：
月&&&&&&薪：作为一个厨师，到底有多辛苦？
188 个回答
7月31下午15点30更新 以下为转述：虽然很多人不相信我能坚持的下来17小时， 但是我旁边的肉台小哥每周末还去参加铁人三项呢.有的时候你喜欢一个工作你会觉得这些磨练是必须的.在一家每天收到好几十封简历的米其林三星，你只要有一刻坚持不下来就会被淘汰.也许你没有拼了命努力过，但不代表别人也不会拼了命努力.谢谢所有赞的朋友，这些赞不是给我自己的 是给所有辛苦的厨师的.第三条分割线--------------------------------解释一下很多人不明白为什么要工作17个小时（以下为转述）早上8点到11点50 备菜 11点50到12点 吃午饭12点到12点半
备一些不可以提前很久准备的菜.比如芦笋的提前烹饪和苦苣（感谢评论的翻译）的上色，还要检查一些sauce的质地.部分调料需要给chef品尝.等等 这些都是同时进行的.12点半开始service 到15点半或16点.根据客人吃的快慢而定.开始大扫除第一遍包括所有的台子和地面 先冲一遍用清洁剂刷一遍 再冲一遍. 全部擦干净最后再用醋擦一遍.16点到17点休息一个小时.但是就算离家里5分钟路程 经常16点半就出门了，要去换衣服和提前备料.17点到19点50备料.19点50到20点吃晚饭20点到20点半 等同于中午12点到12点半做的事20点半开始service直到凌晨12点或更晚12点到1点 大扫除 步骤同上.如果是周末.扫除还包括所有的冰箱 仓库.还要把所有的灶台拆下来去油去锈.除此之外还要花时间订购第二天的食材.订完了还需要和chef核对一遍.厨房的主要人员还要开个小会讲一下这一周或者这一个月的计划（经常要被chef去世界各地做活动）.如果换季新菜单的话还要留下来研究新菜.所以17小时是最少的.第二条分割线----------------------------一早上起来500多赞 我和她都吓到了……有很多朋友问是哪家餐厅 还有说想看本人照片的…我问过她之后她说不行…只能把自己做的菜放上来.流量党慎入！！ 先上一张背影照！（评论好多人说这件巴黎限定…其实吧当时supreme 在巴黎开店好多人在排队 排了3小时就花大概300多人民币买了这衣服 做梦也没想到后来能炒的那么贵…）分割线------------------------------------女朋友是米其林三星餐厅的后厨… 和她在一起的时候就是早上我还没起床 她就给个早安吻就出门了 一天工作17个小时 中间只有加起来不超过两小时的休息和吃饭时间…每晚最早是12点下班 后来因为离家太远于是搬家到了饭店旁边路程5分钟的地方…和她在一起的时候无数次感叹过 如果没有遇到我…她一个人会有多累……根本不敢想象… 每天回来第一件事就是脱掉衣服躺在床上 等着我给她做好的夜宵.吃完大概1点左右 还要抽10到20分钟出来整理明天需要的备菜. 而且她们家后厨特别小…用她的话说就是没有任何多余的位置了. 每天需要在地下室 后厨 办公室三个地方轮流跑 而且是捧着大概10kg的东西上下5层楼梯 每天无数次…相信很多人看过地狱厨房 里面chef对学员骂的所有脏话几乎都对我女朋友骂过…很是让我心疼 也问过为什么被这么骂还要继续呆着…她和我说“如果现在达芬奇还活着并且让你去他身边工作 你只是给他倒倒水啥的 你干不干”（本人设计狗）
我听完这句话我就懂了她为什么愿意被骂的狗血淋头还每天都去干活… 最让我心疼的不是她精神上的 而且肉体上的 每周回家肯定会有新的伤口 磕磕碰碰已经不算什么了 每天几乎都有一块新的淤青 最严重的两次是一个刚从烤箱拿出来的烤盘砸在她的腿上，和一次用机器失误把自己大拇指的肉削掉一块…还好长回来了！第一次回答就这么出去了…有点赞我再放点她做的菜吧！！
本人是一名在校大学生，不知怎么的在大学期间的兼职和服务员结下了不解之缘，最多的经历就是在某饭店当服务员。
对于这个问题，我虽然不是厨师但是我作为那个饭店为数不多的服务员，经常要跑进厨房端菜上菜（有的时候就我一人跑全场！！！！！你没有看错，对的，最少的时候就我一个服务员除了大堂经理以外）所以我觉得我还是可以来答一下这个问题的。
记得赵本山的小品说：脑袋大脖子粗，不是大款就是伙夫。这一点我目前深信不疑。 说说厨房配置如下一个大厨一个切菜配菜的一个负责凉菜和主食的共三人。主要说一下大厨，我每次进去端菜那短短几秒的时间都被热的变形，不知道他是怎么在里面待下去的，随时都可以看见他豆大的汗珠在滴落。虽然这家店生意一般，但是每个月都有那么几天...你懂得 ，好像大家都约出来吃饭了，我上菜上的腿和腰都断，大厨更是不停的掂勺，有时候一锅炒好几个菜，估计也得好多斤。还是很辛苦的。还有一点就是我在很多饭店兼职过的感受，后厨的男性大部分都很爱调戏服务员，我不是说我
。最后附上一张干得最久的店的招牌菜看在我辛苦用手机打字的份上点个赞再走吧。------------居然有那么多人赞我，真实受宠若惊啊，小女子谢谢大家了
看在我辛苦用手机打字的份上点个赞再走吧。------------居然有那么多人赞我，真实受宠若惊啊，小女子谢谢大家了
好吧，一名在俄罗斯的华人中餐主厨，全年几乎无休，厨房无空调，人员配置非常的不齐全，经常自己热菜+凉菜+切墩+打荷，一到周末就是我的噩梦，连续工作14个小时，到家时天都快亮了。给大家看一下我周五的工作量白色的就是下来要做的菜单，将近20桌，就是不停的赶菜赶菜左边是要炸的土豆条，两盆，大约是4-6卖的量，两次出，得做十多分钟，中间是铁板牛肉，8卖，我炒锅的极限，右边是炸鱿鱼，我清晰的记得，这个订单已经等了将近一个小时了，而我还在赶菜赶菜。而我一个干翻译的人，硬生的被逼成了厨子。
在米其林二星工作。。。这一家唯二的好处就是餐厅小，周中只有晚餐+周六一天的午餐和晚餐。就这样我也是感觉很久没有跟男票一起吃过饭了……经常我做好午饭他还没回来，自己吃完就要匆匆赶去上班，晚上下班基本十二点以后，到家都凌晨1点了。虽然双休，但是周末我一般都睡过去了，周一又要忙一些别的事情……先给大家看个现场实拍：Service之前水浴机运转不了，两个厨师在自己修…这只是其中一次，当时我老大修完就吐槽：当厨师不仅要会做菜，还要会物理化学，还要学会当机械师…… 后来陆陆续续他还修过甜品室里的空调、大门等等……厨房工作到底有多累呢？就是：合同上写的8小时，永远只是理想情况！随随便便就超过8小时了！我们餐厅还好把每个备菜的区域都隔开，但是所有同事都羡慕我们做甜品的这一间！因为有空调！！！（对！因为没空调做巧克力就不用想了）但是最近气温本来就高，厨房更是可怕……尤其是Service台子，烤箱烤架都在运转，完全就是人间炼狱……一个在鱼台的实习生很羡慕我们在service（鱼和肉的实习生一般都在楼下备菜，几乎没机会上service），跟我说楼上应该没这么热吧？！另一个在开胃菜的实习生在旁边就插嘴：no，上面更可怕！昨晚service结束后，鱼台的哥们儿呆立了很久说：我不行了，要是再来一桌就会死 除了高温，还有高强度体力活，还有每次备菜都是大批量生产，有时候量大得我一个人根本搬不动，别人看不下去了过来伸出援手……昨天收工后厨房一起喝酒庆祝，同事还说，在这家餐厅的好处是有时间吃饭了！别的地方都是一边吃一边手上还不停地干活……后来我老大突然辞职不干了，现在就留我一个人备所有的东西，还要抽时间轮岗做员工餐，还好副厨有空都会来帮我准备，service前还要点库存，准备下一周订单……周四service台子要大清洁，周六备菜的房间要彻底清洗（全部搬空后用清洁剂擦一遍然后大水狂冲），单是大扫除就感觉血槽空了一半，然而还得接着service……每天下班回家都是坐夜间公交……到了家就感觉身体被掏空，完全不想动……周日休息，我基本在家睡一天才能恢复能量 虽然真的很累，但是好在同事对我都蛮好的，每周六意大利副厨会固定给我们做披萨，最后回家前大家都在分赃要打包带走，他还特意给我留一块。感动常在！
别说厨师了，没有空调的厨房，盛夏做简单的炒菜都是很难受的。我小时候父母在景区经营饭店，手艺不错。我也喜欢做饭做菜，但真正当一个厨子，是从石家庄开始的。2013年我在石家庄无所事事，当时突然涌起一个念头：我还没做过厨子，何不尝试一下？于是我去了一家牛羊肉馆，做了半个月的服务员。因为这家肉馆太大，要成为厨子需要的时间实在太久了。辞职后我再次思索，敲定了土豆粉餐馆，因为土豆粉工艺较为简单，烹制技巧不高，我可以很快上手。说干就干，我找了一个土豆粉夫妻店做服务员，做了约一个月后，生意越来越好，我开始到厨房帮忙，成为了一名帮厨。那时候天气还不热，在厨房还比较舒服，因为暖和嘛，我们可以穿的少一点。随着蝉叫声，酷暑天也到了。那真是一种叫天的感觉。我们工作的厨房不大，左手边是一个大筒锅，热水整日翻腾，从上工开始，身边就是蒸腾的水汽。烹调就是在面前的四个炉口上煮土豆粉，右侧有一个工业风扇，送来热风……厨房并不关门，身后有一个柜式空调，一直开着18度出冷风。想象一下，你的身前，两侧，都是酷热的风，酷热的水汽，汗水不停滴落，但是难以蒸发。身后是一阵阵冷风，舒服是舒服，但是时间长了身体受不了。后来我和店主就决定把空调挪动一下，不要正对着后背吹，实在难熬。于是我们身边就再没有冷气，全都是热风。我当时穿的衣服，每天都要洗换，一天下来衣服上全是汗液结晶，如果当天不洗，第二天就凝结发硬了，还有一股难闻的气味。肩上都挂着一条毛巾，不时要用冷水投洗一下，汗水很快就会浸透毛巾。印象最深的实际上是脚疼，做饭做菜你不可能坐着，站一天下来，脚疼的受不了，中午吃饭能坐一会，刚坐下，整条腿酸胀难耐。还有就是颈肩痛，一个是做菜要低头看锅，一个是颠勺起锅要一直用右手。再一个就是后背，僵直疼痛，晚上最厉害。总之，全身上下都很痛苦。最幸福的就是能吃雪糕，不要奶油，就是老冰棍，大冰碴子矿泉水才是坠吼滴！这个工作我大概做了三个月，之后就再也没做过了。互相体谅吧，都不容易，经历过就觉得更难。——————————————————————看到大家刷评论说不容易，其实都很不容易。比如水手，我们当时在海上，船就是一个铁壳子，说白了就是大号蒸屉，南中国海更热，水手白天有时候还要顶着烈日工作，至少要穿两层衣服，一两个小时下来浑身都是汗，内衣都湿透了。由此联想到没有空调的战争武器……战士的战斗力不下降才怪。再比如说工人，我以前是汽车组装厂总装车间的，热虽热，但是还可以少穿衣服，涂装车间是最辛苦的，不光天气热，车间里也热，因为有各种加热设备。而且涂装车间的人必须穿的更严实，以防中毒，那才是真的最惨的啊。天气热，互相多体谅，心静一些，不要太生气。尤其是大热天的快递员，多难熬啊。赚钱不容易，每一行都有外人不知道的苦处，学会换位思考，让世界变得更加美好吧！
这个我一定要回答，第一次觉得人间炼狱也不过如此的，就是在厨房了，在这种暑伏天不动都出了一身汗的天气，守着几个大火炉，掂着死沉死沉的铁锅，你觉得累不？热不？我们的叔叔热到汗大滴大滴的往下掉，这还不算平时炸东西砰到手的，基本上所有的大厨手上全是伤，小厨师手上也都是油点和划伤，还不能贴创可贴，因为不容易好。每天都在想新的菜品，怎样的食材才能做到最好，我们的配菜师为了切很细的那种土豆丝，就是那种可以穿针孔的，做菜用的，可以一下午不抬头。基本上大厨上灶台，不到顾客快走完是下不了灶台的，全程几个小时，守着热锅，不停的掂勺，谁告诉我，这个很轻松？很easy？谁说中餐不摆盘，中餐不讲究，我一定要跟他火拼的。什么东西什么火候，多少时长全是定的，什么菜品用什么盘子摆什么花型，全是定的。即使是很简单的一份凉菜，我们也会很细致现调，做到新鲜，口味好。我写的这么多，没有想抖机灵，或者卖辛苦，真的只是希望大家在外出用餐时请保留对食材的认真，对食物和厨师的尊重。无论你吃的是小龙虾，还是高档西餐，甚至是在家中，我相信每一个用心做食物的人是在很认真的对待它们，你只要用心感受一定会感觉到的。
…………二更……………
承蒙各位厚爱，随手写了一篇流水账博得了大家100多赞，不只是厨师每个行业都有自己苦衷（可能是因为厨师的工作条件差吧，最近媒体对厨师的曝光也比较多），每个小弟变成老大的路都是血泪辛酸的，如果想从事这个行业请咬牙坚持，继续努力！工作不忙的时候我会开个做菜方面的专栏，和大家分享一些做菜的小技巧，再次感谢大家…………………原答案如下……………大家辛苦不辛苦还是看你怎么理解了，还是看心里够不够热爱吧，中餐厨师进来说两句，我刚进厨房那会，我师傅教育我，厨房里没有什么高难度的活，都是眼见活，你看到了你把活干了，手艺你就积累了一点。进了厨房你就没有了节假日（ps:不仅是没了节假日，连朋友都渐行渐远了），没有早睡早起这一说，想干就坚持，慢慢熬，等机会，不想干就趁早走，别浪费时间最开始进厨房里岗位是打荷，端盘子端菜，切小料（葱姜蒜）蒸米饭，加调料，早上开档，晚上收档，倒垃圾（一桶垃圾几十斤汤汤水水两个人倒，厨房在6楼抬到1楼过条马路才是大垃圾桶）一天做两次卫生，周一做大卫生，整个厨房从天花板到下水道，只有你想不到的，没有我擦不到的，各种死角都要搞干净，偶尔生意不忙了帮砧板切点小东西，天天被师傅骂，手上各种不明不白的小伤口都不知道怎么来的。刀工差不多了上砧板，被切手更是家常便饭（比以前会的多了，不会的更多了）挨骂一点不少，抓菜的时候手伸到冰水里捞来捞去的，冬天长冻疮都是常事，每天还要兼职择菜，杀鱼牛蛙，洗鱼缸，等等吧，上炒锅就更日狗了，各种烫伤都是家常便饭，（被烫过以后还得继续坚持炒菜，那灼热感，真是要命，）有的散热不好的厨房一进去就出汗，厨房里都没开火的好吗？炒菜的时候那还得了？一炒个麻辣味重的菜全厨房人都在咳嗽。这道菜咸了那个淡了what？口轻口重的提前说一声行么？什么？菜里有头发要退菜？你们只看到了油领年薪几十万却没看到普通厨师一月几千块钱还干的挥汗如雨？你觉得月薪万八千块钱的大师傅就很了不起了却不知道他可能连五险一金都没有？遇到抠门儿的老板夏天没有高温补助，逢年过节没有红包，还各种借口克扣工资，拖延工资，员工餐吃的不如…哎，我都说不下去了，一把辛酸泪，上一副对联大家看看，有过之无不及上联：一个厨师两眼一睁三餐没准只为四季厨房搞得五脏俱损六神无主仍然七点起床八点到岗工作九个小时十分辛苦 下联：十年经验九省跑遍八面玲珑忙得七窍生烟到头六亲不认五体投地依旧四肢勤快三更加班只为二个臭钱儿一生奔波 横批 : 厨师难做厨师不是带上高帽炒菜了就是大厨了，现在出新菜的速度太快了，如果不学习早晚会被淘汰的，不说了，我去炒菜了
本人有幸投胎餐饮世家，爷爷辈不说，老爸是苏南地级市一家百年菜馆的主厨，老妈是另一家百年菜馆的排菜工（此处科普：把客人点的菜品安排给厨师去烹饪。这个工作简单吧，设想一下几百桌客人同时用餐要保证客人尽快吃上，更要将客人点的菜品按照荤素、冷热、口味错开，这时候就要排菜员根据厨师的特长以及工作量综合调配。说的高大上一点，老妈的工作媲美民航空管。）童年时代主要活动地点就是两家酒楼的后厨，苏帮菜敢夸下海口没有我没吃过的。
本人学生时代别人一听说老爸老妈工作单位，就看着我流口水，我也没少被同学吃土豪（小挖一下社会主义墙角，勿喷）比校草还受欢迎，年少无知的学生时代每天都是满满地优越感。
我十岁就能一个人完成标准的扬州炒饭全部烹饪流程，高中时厨艺就能通过二级厨师考核（老爸是我们市厨师评级的常年特聘顾问）知友们肯定说这是家传。恰恰相反其实都是耳闻目染无师自通的，小时候也比较喜爱烹饪，立志长大后也做一名厨师，初中毕业还想报读烹饪学校（老爸和他们校长是师兄弟）当时设想过我学厨的话可能会为中国最年轻的特级厨师，将老家的苏帮菜发扬光大。甚至能称为一代名厨（yy一下下）。
按理说我选择走向厨房的这条路是顺理成章，再自然不过的事了，那年中考当我和父母表达了想学厨报考烹饪学校的想法时，老爸老妈以前所未有的一致、迅雷不及掩耳的反应、秋风扫落叶般的严厉否决了我的想法（一代名厨就此被扼杀在摇篮里）。无奈只能遵照父母之命乖乖上高中考学。（说明：本人现在是一名暖通专业工程师。）该奔主题了———厨师的辛苦就像知友们在回答中说到的，工作时间长、工作环境恶劣、工作强度大等等。这些都是生理上的劳苦。本人学生时代就有不错的厨艺除了自身喜爱烹饪，更主要的是从来没人、没人、没人给我做饭。父母没退休之前一家人一起吃饭的次数少过平常人家的年夜饭。我和父母见面的时间每天不到一小时。 一家人出门旅行的次数仅有三次。从小到大的家长会基本缺席，中考高考填报志愿都是自己拿主意…………。
一个称职的餐饮工作者最大的辛苦就是当对亲人对家庭照顾不到时的愧疚感。小时候总觉得一家人在一起吃饭的时候饭菜味道特别好，长大了才明白真正味道好的是在一起的感觉。父母退休后对孙子的宠溺超过正常的爷爷奶奶的“隔代亲”。一家人吃饭时，儿子的口味要求永远是第一位的，哪个菜不合孙子口味，老两口会相互指责，马上重做。每次看到那一幕，我也只能摇头苦笑了。这次看到知友提问“厨师的辛苦”突然有感而发，文笔不佳，知友包涵。赘述一下，知友们以后在酒楼和亲友欢聚一堂的时候遇到饭菜不合口味，服务不够周到的时候尽量包容一点，不要太多指责工作人员下次不去就是。
不算是厨师，但是整天都呆在厨房。辛苦嘛，也不觉得，生活不就是这样吗。厨房里最难受的不是太热，虽然夏天的时候连续几个小时炒菜确实汗流浃背连内裤都湿透，但是最难受的还是受伤，切伤烫伤都是在所难免。我的手指头，指甲几乎没有完整的，手上很多疤，都是烫伤的，开水烫的油烫的，数不胜数。上个月在下油锅的时候开了小差，结果一块肉直接掉进滚烫的油里，顿时我的脖子和脸像火烧一样的疼，闭着眼睛找到水龙头拼命的往脸上冲。整张脸都是火辣辣的疼，像随时都要燃烧起来。我心想，不会毁容了吧，我长得这么好看多可惜啊。下午的时候灼烧感没那么强，被烫伤的皮肤开始变色，两边眼皮上都是伤，脸上脖子上加起来有近二十个被烫伤的地方。好在除了脖子上一个最严重的地方留有疤痕之外，其余的都好了，脸上看不出被烫伤的痕迹，万幸。因为做这一行太多年，见过人生百态，知道诸多不易，知道将心比心，懂得换位思考。所以让我拥有一副好脾气，随时笑脸相迎，懂礼貌，有涵养。我对服务人员格外的客气，从不会坐在餐桌上对他们大呼小叫，有需求先举手示意，无人搭理时便会起身走向他们诉说我的需求。如果能做到相互理解，这个世界将美好千万倍。好了我要睡了，明天五点半就要到厨房里了呢。
居然破百了 作为知乎小透明我真的是受宠若惊 谢谢大家 我一直一直很爱我爸———————————————————————————————————————————老爸是厨师。嗯算算也有二十多年甚至三十年的时光他是在厨房里度过的，从一开始的学徒到后来的厨师长，再到后来自己创业开了个小餐馆，蛮心酸的。最难过的是夏天，接近40℃的高温他仍然在厨房中忙碌，衣服永远汗津津的，后背全是痱子，甚至冬天也满头大汗。每天5点钟起床买菜，凌晨1、2点才收拾好回家。经常性的吃饭不规律，早饭10点钟，午饭14点，晚饭更是基本不能保证。有严重的肠胃炎却还是得跟熟客喝酒。也有酒鬼闹事，也有趾高气扬自觉高人一等的食客。只能说开一家小饭店真的挺不容易。可是作为他女儿，他从来不让我一点受委屈。
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