宁波雪乡人家大锅台餐厅主打地道东北菜_宁波微生活美食_宁波微生活
宁波雪乡人家大锅台餐厅主打地道东北菜
新浪宁波美食评论
　　雪乡人家大锅台在镇安街上，下了琴桥左拐即是，这里餐馆还算密集，也是个有点名气的觅食集中地，雪乡人家大锅台贴隔壁的就是在宁波有些名气的涌上外婆桥，比起逢吃饭难逃排队的涌上外婆桥，雪乡人家显然冷清很多，但四五成左右的上座率，再加上很具东北特色的大锅大鱼，倒也是暖洋洋热腾腾。
雪乡人家大锅台餐厅
　　这里的特色就是大锅台的炖鱼，鱼的品种很多，有大马哈鱼、鳌花鱼、胖头鱼、白鱼、黄钻鱼、怀头鱼、鲤鱼、青根鱼，基本属于大部分人没有见识过的品种，因此点单的时候难免会有些困难。从价格上着手，大马哈鱼价格最贵，139元一斤，接着是黄钻鱼，99元一斤。鳌花和白鱼都是89元一斤，倘使三四人就餐，有男士的基础上基本以一斤半为标准，再弄上十个左右的玉米烙饼(1元一个)，吃饱已经绰绰有余。
雪乡人家大锅台餐厅
　　我们挑选的是肉质比较饱满，而不是肥美的鱼，店员推荐了鳌花和大马哈，肉质比较坚实饱满，并且少刺。从经济的角度考虑，一斤鳌花，和半斤大马哈鱼的搭配，性价比还可以。如果不怕刺多，白鱼也可以供选择。倘使想价格更加实惠一点，完全可以选择鲤鱼、怀头鱼等，说不上好吃不好吃，像雪乡人家大锅台这种地方纯属尝鲜。
雪乡人家大锅台餐厅
　　大马哈鱼和鳌花鱼混合的一锅，最后我们也没有吃出个所以然，感觉两者味道差不多，大马哈少了些腥味，味道更好一些。
　　鱼选择好了，再加一些豆腐、青菜之类的，让整个锅更为丰盛，小菜的价格基本在五六元左右，根据自己的喜好选择。当然这里也有几个特色菜，除非人多，否则也不予推荐。
　　等待就餐的过程比较漫长，店里赠送的小菜统一咸得好似“打死了卖盐的”，干等的过程足足有二十分钟了。并且玉米烙饼下锅后要八分钟后才能起锅吃，这个时间精准到令人敬佩，蠢蠢欲动的我们有些按捺不住，服务员还是“无情”地提醒，“还有一分钟”，瞬间败下阵来，好吃的东西是“争分夺秒”出来的，谁说不是呢，锱铢必较的才是严谨。
雪乡人家大锅台餐厅
　　一顿饭吃下来感觉不错，虽然不是一般人会每天想着去享用的美食，但偶尔尝试倒也很满足，人均五六十元的价格，略高一些，要想经济实惠，务必记得在鱼的选择上着手。另外建议，空调没必要打那么热，大汗淋漓的吃饭，感觉并不是那么美好。
　　&& 关于东北菜的那些事儿：宁波人爱吃鱼 可你知道鱼哪个部位最毒?
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编辑：黄雅静(实习编辑) &&&&
人人都知道鱼是一种健康食物，孩子吃了聪明，成人吃了有益心脏。然而，近几年，因为水体的污染，鱼类蓄积重金属的问题使人们开始重视吃鱼的安全性。
人人都知道鱼是一种健康食物，孩子吃了聪明，成人吃了有益心脏。然而，近几年，因为水体的污染，鱼类蓄积重金属的问题使人们开始重视吃鱼的安全性。比如甲基汞，就是一种典型的通过鱼类摄入的重金属污染物。它主要侵犯中枢神经系统，可造成语言和记忆障碍等。体内汞含量轻微超标，对成人的危害并不明显，但能破坏胎儿和儿童的神经系统和认知行为，影响智力。所以，孕妇、儿童和备孕女性一定要注意减少汞摄入。为了掌握鱼体各部位甲基汞的含量情况和规律，市疾病预防控制中心对超市和农贸市场上最常见的鲫鱼进行了研究。实验选取了市售400克、350克、200克、100克的鲫鱼，分别对鱼肉、鱼皮、鱼脑、鱼子进行了含量测定。鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。测定结果显示，200克以下的鲫鱼，鱼肉、鱼子、鱼皮、鱼脑的汞含量都非常低，数值差异也不明显，都低于0.02毫克/千克，远远低于国家限量（Hg≤0.5毫克/千克），所以完全可以放心食用。随着鱼龄的增大，鱼肉与鱼子的汞含量没有明显变化，但鱼脑和鱼皮的汞蓄积量明显上升！350克的鲫鱼，其鱼皮和鱼脑的汞含量略有上升；而400克的鲫鱼，其鱼皮的汞含量比200克以下的上升5倍，鱼脑的汞含量竟达20倍以上。【汞含量最高部位排名】鱼头&鱼皮&鱼肉&鱼子以400克鲫鱼为例，鱼脑汞含量达到了0.36毫克/千克，为鱼子的20倍，鱼肉的15倍，鱼皮的6倍。不过这一规律在200克以下的鲫鱼中并不适用。对生鱼和熟鱼的对比研究发现，鱼脑、鱼皮和鱼肉内的汞含量并不能随着加热而降低。但鱼子加热之后，汞含量大大下降，降低到0.008毫克/千克以下。因此，建议大家在选购鲫鱼的时候，最好买半斤以下的。这样的鲫鱼鱼龄小，体内甲基汞的含量很低，孕妇儿童都可以放心食用。如果购买了七两以上的鲫鱼，也不用担心，因为一般情况下鱼肉和鱼子都很安全，不过最好不要吃鱼头了！建议大家去餐馆也要少点“泡椒鱼头”、“鱼头泡饼”等菜。另外，对于“孩子吃鱼脑更聪明，吃鱼子会变笨”的传统观念也需要改改：鱼脑普遍更易蓄积重金属，儿童不宜长期吃；而鱼子营养丰富，又少有重金属富集的问题，可以适量食用。
来源：宁波美食 &&&&
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东海休渔半月间 宁波冻水产品迎来销售旺季
原标题：东海休渔半月间 宁波冻水产品迎来销售旺季
带鱼资料图鲳鱼资料图　　6月1日中午12时起，东海全面进入为期3个月半的伏季休渔期。　　休渔，为的是不竭泽而渔，让大海休养生息。而对于吃惯了海鲜的市民而言，在6月1日12时起至9月16日12时，市场暂别鲜活海鲜。　　到今天，休渔已逾半月，市民的鱼类消费情况如何呢，市民的餐桌有何变化？　　休渔之后，市场里，活鲜海产品没得卖了，但是此前储备好的冰冻海产品大量上市，8000多吨冷冻水产品陆续出库，带鱼、鲳鱼、海鳗、小黄鱼、梅鱼、马鲛鱼、马面鱼等冻海产品，在很大程度上，填补了市场的空缺。　　同时，来自江苏、江西以及本地的河鲫鱼、鲢鱼、黑鱼、草鱼，不断进入甬城。　　而这几年，宁波的海水产品养殖也有了长足进步。养殖梭子蟹、南美白对虾早不是什么稀罕事，近年来，宁波养殖的仿东海野生大黄鱼，无论是品相，还是口味，越来越接近野生大黄鱼。　　此外，挪威的三文鱼，美国、加拿大的金枪鱼，秘鲁、阿根廷的鱿鱼，韩国的鸦片鱼以及东南亚各国的鲳鱼、带鱼、墨鱼等“洋水产”的身影也在市场上频现。　　“准备一年就为了这两三个月”　　冻水产品迎来销售旺季　　随着休渔后鲜活海产品暂时退出市场，冷冻水产品作为一种替代，越来越多地出现在摊位上。记者从宁波市水产品批发市场(路林市场)一位工作人员那里了解到，今年休渔期期间，我市差不多储备了8000吨冷冻水产品来丰富市民菜篮子。　　“随着需求转旺，我们也到了一年中除了春节之外最忙碌最重要的销售期。”林宏(化名)是路林市场里的一位冻水产品经营户。在做了10多年水产品批发后，如今，他的生意已经小有规模。　　每年的休渔期，对林宏这样的冻水产品经营户而言，只要休渔期这两三个月的生意做好了，一年的盈利也就在了。不然，一整年下的功夫都要白费了。　　就在休渔近两周的6月13日晚上8点多，记者在宁波市水产品批发市场(路林市场)冻水产区采访时看到，林宏的摊位前围满了一圈前来交易的顾客，而在市场其他冻水产品经营户的摊位前，也都是一派忙碌的气氛。整个市场里灯火通明，车辆川流不息，嘈杂的过磅声、封箱声、讨价还价声此起彼伏。　　记者在林宏的摊位上观察了近两个小时。这其间，林宏不是被顾客围着看货、谈价格、算账，就是在冷库里搬货，用来休息的椅子成了摆设，记者也完全没机会插话。　　“路林市场冻水产品交易一般从晚上7点半左右开始，在休渔期期间，每天到了晚上8点前后，冻品生意逐渐进入高峰期，顾客一拨接着一拨来，这个高峰一直延续到晚上9点半左右，而晚上10点之后，我们开始清理摊位。”好不容易等到有点空闲了，林宏开始和记者聊了起来。　　他告诉记者，一年12个月中，自己差不多有四分之三时间都在沿海各地跑。“到处去收购海产品，今年的行情如何，哪里的货好，什么时候便宜，每种海产品收购都大有学问。如果能找到便宜又好的货源，我们做生意成本也相对低了。”林宏称，“这些进货渠道都是商业机密。”　　一般而言，每年下半年开渔后两三个月，差不多到了10月份、11月份，是海产品收购的一个黄金期。“那时捕捞量大了，价格自然回落，而且入秋近冬，很多海产品肉质也最好，在那几个月里，我几乎天天都在江苏、福建等各个收购地跑。”　　而每年到了三四月份，也是另一轮收购水产品的旺季。　　海产品收购来之后还要进行加工，然后按照不同等级、质量分别装箱、放进大冷库里冷冻起来。“就拿鲳鱼来说，现在我的仓库里就有10多种规格，有的在外行人看来根本没有什么区别，价格却要相差一半多。”林宏告诉记者，冻水产的好劣挑选标准很多，而其中相当重要的一点就是新鲜度。　　以宁波市民喜欢吃的鲳鱼来说，带鳞流网鲳的卖价就要比拖网鲳高许多。　　同样是4公斤一箱、条重约0.2公斤的鲳鱼，一箱拖网鲳目前的批发价格在300元左右，而一箱流网鲳的批发价格可能要440元。　　“拖网作业捕捞上来的鱼大多被挤在一个空间里，这样容易造成鱼的鱼鳞脱落甚至窒息死亡。而流网作业主要是由数十至数百片网连成长带形放在水中直立呈墙状，随水流漂移，把游动的鱼挂住或缠住，这样捕捞上来的鱼没有经过强烈碰撞，一般都还带着鳞片比较新鲜。”　　林宏告诉记者，活皮虾的新鲜度，主要看它是否“绿壳红爪”。如果虾壳呈淡绿色，爪子偏红色，这样的活皮虾价格可以卖得相对高些。　　当然，除了新鲜度之外，海产品的大小、重量、产地也是定价的重要指标。　　以4公斤一箱的流网鲳来说，条重0.05公斤的，每箱批发价格在120元左右；而条重0.1公斤的，每箱批发价格在240元上下。　　不过，这些冻品的定价并不是一成不变，而是随着销售旺季到来不断变化。　　林宏告诉记者，随着休渔期到来，从4月底5月初开始，冻品价格就开始往上涨，而且涨速很快。去年下半年，每箱价格为330元的鲳鱼，到了今年上半年三四月份，价格为每箱350元，半年时间内，每箱差不多涨了20元。而到了6月休渔期开始的时候，每箱已经涨到420元，两三个月时间内每箱就涨了70元。　　而眼下，休渔开始15天左右时间里，每箱价格又比月初的时候涨了差不多20元。　　“随着休渔前回港渔船带来的最后一网海鲜逐渐销售完毕，市场上冻水产品开始唱主角，冻品价格也会越来越高，基本上一星期到10天左右就会提一次价，估计这股涨价潮要一直持续到7月份。”　　尽管价格不断往上涨，但冻水产的生意却随着市场需求增加而日益转旺。　　林宏告诉记者，除了市区菜市场的水产经营户会每天来路林市场拿货之外，周边地区像绍兴、新昌等地的经营户也会远道而来进货，“经营户进货量最大的，还是宁波人爱吃的鲳鱼、小黄鱼、带鱼、虾等。”　　“对于我们来说，一年生意好坏主要也就看休渔的这段时期，从目前几天摊位上的销售情况来看，差不多每天销售额在5万―6万元，还算可以，估计到了7月份销售额还会有点增加。等到了8月份南海等海域开渔，市场上有新鲜渔货供应后，冻品生意又要一落千丈。而等到东海开渔后，冻品区基本上门可罗雀，有时候一连几天生意都会‘吃鸭蛋’。等到了那时候，我又要离开宁波，去沿海各地为收购明年的冻水产品奔波了。”林宏称。鲐鱼资料图金枪鱼资料图　　张女士一家菜肴换花样了　　6月13日，记者在高塘菜市场遇见了正在买菜的张女士，家在望京欧院的她，是个典型的“马大嫂”。休渔近两周了，在她的菜篮子里，已经没有鲜海产品了，取而代之的是一些活的淡水鱼和贝壳类海水产品，“东海休渔了，我们家里的菜谱也发生了新的变化。”　　6月13日中午时分，记者来到张女士家里，餐桌上的菜十分丰盛。有胖头鱼鱼头烧豆腐、葱油花蛤、油炸鲚鱼、大烤鱿鱼等。“阿拉家里5口人，平时都喜欢吃海鲜，不过，这段日子，海鲜少了，我们也改口味了，具体的方法，主要是让河鲜和贝壳类、冰鲜类商品来代替。”张女士告诉记者，“今天，我到菜场买的胖头鱼鱼头每公斤20元，十分实惠。”　　休渔期一到，市民并非食无鱼。　　事实上，在菜市场里，除冰冻海产品之外，养殖海产品也非常多。此外，养殖水产品也在一定程度上丰富着市民的餐桌。蔬菜、肉食品以及陆续开禁的活禽，也都在休渔期，让市民的菜篮子拎得不单调。　　“市面上的水产品很丰富，听说市区光冷冻水产品的库存量就有8000吨，只是换几种鱼吃吃罢了。”张女士说。　　而来自宁波市人口计生委的数据显示，2012年，全市登记的暂住人口为475.05万人。他们中91%为省外流入，尤以安徽、四川、江西等省居多。　　对于他们而言，饮食本就不以海产品为主，故而，休渔期对他们的餐桌而言，影响并不大。　　追寻休渔期渔货的来源　　6月13日早上，记者来到高塘菜市场，发现对虾、河虾、淡水养殖梭子蟹供应充足，不少摊位在卖冰冻海产品和养殖大黄鱼、仿野生大黄鱼等。　　而在那些开在社区旁的菜篮子超市里，记者注意到，来自江苏、江西以及本地的河鲫鱼、鲢鱼、黑鱼、草鱼非常多。　　在市区的一些菜市场里，山东等地的养殖大黄鱼货源充裕，价格也很便宜，每公斤仅40元―60元，但口味与野生大黄鱼相比，实在差得太远。　　而本地产的仿东海野生大黄鱼在休渔期就俏多了，这种无论口味，还是品相与野生大黄鱼十分相近的渔货，每天的销量较休渔前上升30%以上，这种每公斤零售价在240元左右的大黄鱼，成长于我国最大的东海大黄鱼的天然产卵地―――韭山列岛海域。　　此前，已有宁波企业投资2000多万元搞仿东海野生大黄鱼的水产科研项目，今年已投放10万尾，3年共投放300万尾。　　据记者了解，如今，这种仿东海野生大黄鱼在市区的10多家菜市场已可买到，并且，每天现捕现捞、保鲜配送。　　就在6月13日这一天，记者早上在翠柏路的一家大型超市看到，不少市民还未等超市开门就等在这里，一位姓李的大妈告诉记者，她在这里能买到一些新鲜度十分不错的东海小黄鱼。　　而这，让记者纳闷，东海禁渔已近两周，何来这种鲜鱼呢？　　一进店里，记者注意到，这种小黄鱼真的有卖，价格也不贵。这家超市一位姓陈的生鲜部负责人告诉记者，他们搞的是渔货的“反季节”销售，早在5月份，他们购进了一大批东海新鲜渔货，不用速冻方法，改用新型的冷冻保鲜储藏。而在休渔期，这种新型冷冻保鲜储藏的小黄鱼一上市，品相与口味和新鲜的大同小异。　　“市民餐桌上的活淡水鱼，不少来自外地，其中来自杭州勾庄淡水鱼市场的商品很多，本地的活淡水鱼的捕捞旺季，还要等一个多月。”这位负责人告诉记者。　　鱿鱼、鲐鱼、鳕鱼、金枪鱼……　　大洋深处有渔货　　6月1日，正当东海、黄渤海、南海伏季休渔时，一大批优质的鱿鱼、鲐鱼、带鱼，正从太平洋、大西洋、印度洋深处源源不断地“游”上岸。　　“远洋渔业近年来逐渐成为本市海洋捕捞的新亮点。”市海洋与渔业局渔业处工作人员告诉记者。　　数据显示，截至2012年，我市具有农业部远洋渔业资格企业10家，外派远洋渔船48艘，总功率达到26575千瓦，实现产量2.45万吨，产值2.18亿元。在全国计划单列市中，宁波的远洋渔业发展规模居前。　　宁波的远洋捕捞渔船，主要活跃在哪些地方？　　据介绍，东南太平洋、西北太平洋等海域都有宁波远洋捕捞渔船的身影。而在这些地方，捕捞上来的深海鱼以鱿鱼、鲐鱼、带鱼等经济鱼类居多。　　远洋船只按照捕捞对象大致分为金枪鱼围网船，主要在南太平洋的所罗门群岛附近；金枪鱼钓船在太平洋和印度洋的赤道附近；鱿鱼钓船在阿根廷和秘鲁海域，其中秘鲁海域这些年来效益非常好。　　再就是合作捕捞海区，其中在非洲加纳捕捞墨鱼和杂鱼，在毛里塔尼亚和摩洛哥捕捞珍贵的章鱼。此外，还有大型拖网船在白令海峡捕捞鳕鱼等。　　据记者了解，今年下半年，我市还将陆续派出远洋捕捞船只到秘鲁等地捕鱼。　　“从2006年开始，已有9艘大型钓鱿船，陆续在秘鲁公海东南太平洋、西南太平洋阿根廷海域一带作业。”国内最大的民营远洋渔业公司之一的宁波海之星远洋渔业公司负责人称，“2年前，我们又派出6艘大型远洋钓鱿船绕过半个地球到1万海里外的东南太平洋公海远洋捕捞基地钓秘鲁大鱿鱼。”　　这位负责人曾跟着钓鱿船到过东南太平洋公海远洋捕捞基地，“捕捞的远洋渔业产品，普遍来自未受污染的纯净深海区域。鱿鱼产量比北太平洋海域产量高出很多，平均每艘产量吨。”　　据介绍，平时宁波市场上见到的鱿鱼，个体一般都很小，最重的也就两三公斤，但跟秘鲁鱿鱼比，简直就是小巫见大巫，“秘鲁鱿鱼普遍1米多长，重约50公斤，大的有100多公斤，比普通成年人还重。”　　记者了解到，远洋渔船捕捞回来的鱼，动辄上百斤，上岸后并不是全部运到市场里销售。大部分鱿鱼钓起来后先要进行粗加工，再送到宁波和舟山的一些工厂进行精加工，最后销往市场。　　“除了鱿鱼，通过辅助船的接驳，进入宁波的大量远洋鱼产品还有金枪鱼、鲐鱼等。”市海洋与渔业局工作人员告诉记者，“自捕鱼上岸后，也能丰富本地水产品的品类与总量。”　　新闻提醒　　禁渔期间存在违规偷捕现象　　东海禁渔期一到，理应宁波餐饮业的菜谱也掉转方向了，尤其是一些专做海鲜菜的店家生意也淡多了。不过，记者在采访中发现，事实并非如此。　　一些地方的海鲜大排档居然顾客盈门，生意兴隆。记者在一家海鲜店的出样台上看到，有铜盆鱼、虎头鱼、蝴蝶虾等20多种，店老板告诉记者，这些水产品除养殖外，大都是从内港海钓而来。　　不过，记者了解到，在禁渔期，渔船违规出海偷捕的现象也确有存在。　　“市面上出现的部分新鲜幼鱼可能是从外地运过来的，也有可能是本地一些‘三无’船只通过拖网等方式违规偷捕上来的。”市海洋与渔业执法支队副支队长王法献称。　　记者从我市渔政部门获悉，我市将运用科技手段对海上作业渔船实施监管，对违反休渔禁渔规定作业的渔船一律扣港处理，扣除全年油价补助款，并没收违法所得，最高处以5万元罚款。　　□记者朱一丹徐跃年鲁威通讯员刘克岚
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蓝莓是一种营养价值很高的水果，其个虽小，功效却不容小觑，它的主要成分是花青素（天然的抗氧化剂），还含有很多的其他微量厂家:[上海市
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7、蓝莓具有抗癌作用。8、蓝莓还有助于维持健康的肌肤，缓和皮肤松弛下垂和眼袋，这一点我们在前面已经提过，蓝莓更是世界公认的15大健康食品之一。
综上所述，蓝莓的营养价值还是很值得称赞的，是一种很好的水果。正所谓蓝莓外形虽小，但不可小觑。
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藤茶，也称为莓茶，从严格意义上讲，“莓茶”并不是一种茶，它是山上野生的一种藤状植物做成的一种饮品，采搞时是连藤带叶子一起摘的，在加工时发酵渗透出来的残留在叶片和梗子上，晒干后变成白色小斑点，由此得名。藤茶属纯天然奇特植物，含人体必需的17种氨基酸，14种厂家:[湖北省
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每年三到九月份从广东山区采集野生新鲜灵芝，经烘干防蛀加工而成。菌盖及菌柄紫黑色，有类似漆一样光泽，菌盖切片呈锈褐色木栓质。菌盖表面呈辐射状皱纹，边缘薄且稍有内卷。厂家:[上海]关键字(型号)：灵芝
《本草纲目》中称之“通十二经脉，除五脏恶气,久服轻身耐老”的记载。由此可见，牛蒡是一种营养和保健价值极高的植物。更重要的是，现在很多人喝起了用牛蒡精制而成的牛蒡茶，在这些丰富的营养成分的帮助下，经常食用，可促进血液循环、润泽肌肤、防止中风和高血压、克厂家:[广东
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