正宗临安横畈豆腐干肉馅豆腐干怎么代理 想问下怎么做代理？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-08-10 23:57 标签： 横畈小学
横畈豆腐干——非遗名录上的“明星大咖”
你是不是经常看到，临安、杭州几个车站一些阿姨、大妈、阿婆们提着篮子叫卖：横畈豆腐干。它具有“方、鲜、韧”的特点，受到各大茶楼和广大消费者一致好评，在2006年杭州世界休闲博览会中国名茶点评选中获得银奖。2010年，横畈豆腐干制作技艺被列入杭州市非遗名录。
“没吃过横畈豆腐干，你还是临安人吗？”
碧澄碧澄的龙溪（又名中苕溪）宛如一条翻银泛玉的巨龙，在龙山脚下拐了个弯，吐出一颗明珠，然后向东游去。这颗明珠就是地处临安北大门，去白水涧、径山风景区和余杭的必经之地—千年古邑横畈。
横畈豆腐干，一直流传于现在，也可以说是横畈的一个特产。笔者走访发现，说起豆腐干人人都知道属横畈的最好吃。
“老板，来一箱横畈豆腐干”，一走进菜场就听见黄先生响亮的声音，黄先生向笔者说道，“中秋节快到了，买点特产带回家。今年不带山核桃了，也给家里人换换口味。”批发店老板也霸气地说道，“除我之外，临安大大小小的菜场，几乎都有批发横畈豆腐干的，没有听说过横畈豆腐干，还好意思说是临安人吗！”
逛街的梁女士也表示说，“横畈豆腐干的味道真的很鲜美，不同与外面的豆腐干。横畈豆腐干更紧更实，咬起来很有弹性，也很有咬劲”，她曾经带着宁波的客户尝过那边正宗的横畈豆腐干，得到了客户们的一致好评。
在车站准备去学校的大二学生黄同学对横畈豆腐干的正不正宗很是介意。按他的说法，同是横畈产的豆腐干，但是要吃到正宗的还是要到当地去买，黄同学说，他好几次买下车站阿姨手中的豆腐干品尝过，但是味道都没有在横畈镇买来的好吃，好多次他想吃豆腐干，都是让他妈妈去买来寄到学校，而那豆腐干也被室友一扫而光。
可见美食的魅力不可挡，小小横畈豆腐干，受到了广大临安人民和外界友人的追捧。
百年美食文化，自成套路扬名在外
横畈镇（现划为青山街道）当年为临安重要的水陆码头，抗日战争时期，这里又是香粉和食盐的交易中心。石门、大山，乃至安吉的山民肩挑香担要过十八道溪流到横畈出售，买了食盐、日常用品回去。中午那些船夫、山民在镇上歇脚，喝上一杯淡酒，海阔天空，不亦乐乎。而最受他们青睐的下酒小菜就是“横畈豆腐干”了。镇上多家豆腐作坊中，“冯日新”香干加工场最有名气，他的香干是用鸡汤、茴香、桂皮、辣椒等十多种佐料配制而成，色泽朱而泛亮，味道鲜中带甘。久而久之，自成套路，闻名遐迩，至今已有上百年历史了。
民国初冯日升水作坊即以鸡汁、冰糖、丁香、桂皮、糖色等配料制作香豆腐干，红泽味香，以风味独特闻名。抗日战争期间，横畈镇一时灰飞烟灭南北交通要道，人口流动量增大，商业渐兴，冯记香豆腐干产销日增进友谊，并在香豆腐干上印有店号，传至外地，名声渐扬。
稍后，以戚太荣（吴永昌之徒）店号为佳。解放后，横畈豆腐干作坊更多，以戚太荣徒弟周妙泉豆腐干最具传统特色。
吃货们的福利色香味俱全，制作有秘方
在汽车西站，笔者还遇到了一位卖横畈豆腐干的阿婆，阿婆年纪看着有点大了，坐在自己带来的小板凳上，手里挽着一个老式手工竹篮子，里面全是豆腐干。据阿婆介绍说，横畈豆腐干已经有两三百年的历史了。在经过笔者一番软磨硬泡后，阿婆终于肯透露一点制作秘方。
阿婆告诉笔者，横畈豆腐干是以优质黄豆制作，并且严格要求磨浆、点卤，再制成老豆腐后，切成一寸半见方，每块用白布对角包裹，以木板压成约1厘米厚、6厘米见方的白坯，用沸水销煮捞起沥干。再置水锅内，按比例加入食盐、茴香、桂皮、糖色、味精等拌匀，将豆腐干白坯入锅煮沸，退火加盖闷浸4小时以上（时间越长越入味），后将卤汁烧沸，捞起豆腐干，置于竹筛内，喷撒菜油少许，均匀抖动，直至冷却，使豆腐干油泽均匀，棕红泛光。
吃货们赶紧回家自己动手吧，同时也欢迎广大读者朋友关注临安生活微信，与笔者一起寻访临安的街头美食。
本文来源：浙江在线-钱江晚报
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浙江温岭那边用年糕做成饺子状的里面包的肉,蔬菜之类的东西,想问下是怎么做的!
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我有更好的答案
2寸长左右，还可以加自己喜欢吃的菜，胶白炒鱿鱼，别的切成条、胡萝卜炒肉丝，就可以了，这些最基本的，除了四季豆咸菜切丁、米面炒咸菜，陷的话有榨菜炒豆腐干温岭叫夹糕、四季豆炒肉丝
蔬菜 肉等按平时做菜的方式炒的
只是切的时候切小一点
糕头？？？
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