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你可能喜欢很多人偏食,但自己并不知道_大连营养师俱乐部-爱微帮
&& &&& 很多人偏食,但自己并不知道
成为会员,享受更多营养权益!关注公众号,回复[会员],了解详情 摘要她不吃各种肉类(鱼虾也很少)、从不喝奶类,大豆制品也不常吃。我说她这是偏食,但她一再强调自己并不偏食。  在跟一位68岁女性咨询者交流过程中,我意识到很多人并不知道“偏食”是指什么。她不吃各种肉类(鱼虾也很少)、从不喝奶类,大豆制品也不常吃。我说她这是偏食,但她一再强调自己并不偏食,因为她吃各种蔬菜、各种粮食、各种水果、面条、面包、饼干样样都吃,而且酸甜苦辣各种味道都能接受。  在我一个营养师看来,她这样就是偏食,而且是严重的偏食。因为她食谱中只有植物,没有动物。植物性食物(谷类、蔬菜、水果、豆类等)和动物性食物(鱼肉蛋奶)各具营养特点,很难互相替代。  很多人不知道,同一类食物,比如蔬菜或水果,其营养成分是非常接近的。比如,你吃10种蔬菜,也只能得到蔬菜中的营养物质(如维生素C),而不能得到肉类、蛋类或奶类(优质蛋白、必须氨基酸、铁、锌等)。饮食搭配最基本的要义是荤素搭配,即动物性食物要与植物性食物搭配食用,如果连这一点都做不到,不叫偏食叫什么?  再进一步分析,上述女士食谱还严重缺乏蛋白质食物。蛋白质食物是指奶类、蛋类、肉类、鱼虾和大豆制品。这些食物不但是优质蛋白的来源,而且富含维生素、微量元素和钙等,营养价值很高,是食谱必不可少的组成部分。每天食谱都应该有几种蛋白质食物,或蛋类,或奶类,或鱼虾肉类,至少也要有大豆制品,如果食谱中缺少这些蛋白质食物,会严重降低营养品质,就是偏食。  有人不爱吃某种或少数几种蔬菜(大部分蔬菜可以吃),不爱吃某种肉类(比如不吃牛羊肉,但吃猪肉),不爱喝奶(但吃鸡蛋或大豆制品),这些都不算偏食,因为并不影响营养均衡。每个人都有自己的饮食偏好,这是很正常的,只要不影响营养均衡(各类食物基本齐全,包括谷类、蔬菜、水果、蛋类、奶类、肉类和鱼虾、大豆制品等)即可。  还有人觉得自己酸、甜、苦、辣、咸等各种味道或烹调方式的食物都能吃,所以不是偏食。但口味习惯与偏食其实没有必然联系,偏食指的是营养不均衡,而不是口味不全面。作者:营养医师王兴国,系头条号签约作者编辑:秦玉静  审核:徐磊
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