餐饮新员工培训计划
文章摘要：托盘平托于胸前,托盘端起后不要伸太远,也不要贴于胸,一般以距胸15cm为准,托盘行走同时,头要正,肩要平,身体要直.脚步轻而稳,右手随着步子自然的小幅度的摆动.3、使用托盘要领:用之前要擦干净托盘.高的和重的放于托盘内侧a:保持托盘……
一、规章制度服从及执行上司的指令;同事间严禁相互争斗;在指定通道进出;不得把制服带出;离职前应交所有财物;拾到他人财物应交上司;未经公司同意不得擅自动用娱乐用品;节约用水、电;工作时间不得与亲友会谈,如有特殊应在指定地点;上班时不得打私人电话;注意个人卫生,上班时不得洗澡;更衣室不得放易变质食品,贵重物品上锁;不得私吃、私分客人食品;严禁索讨小费;严禁同客人发生争执;严格遵守保密制度.仪表仪容1、保持头发清洁,不染色.2、不理奇异发型,不披头散发.3、化淡妆,不使用浓烈香水,不留长指甲,不涂指甲油.4、工作制服整洁、平整.5、除了婚戒,其余首饰不外露.6、保持皮鞋光亮(五色袜子或淡灰色).7、佩带标牌.遇到上司应主动打招呼,同客人讲话应目视对方,交谈时应不时用礼貌语,进房应先敲门.消防知识培训发现火时应保持冷静,利用附近消防器材进行培训.二、托盘1、六个点,不靠胸,有一拳之间.2、托盘一律,用左手,左手弯曲,掌心向上,五指分开,托在盘底的中心部分,掌心不要贴于盘底,手指、手掌、手腕同时受力,托盘平托于胸前,托盘端起后不要伸太远,也不要贴于胸,一般以距胸15cm为准,托盘行走同时,头要正,肩要平,身体要直.脚步轻而稳,右手随着步子自然的小幅度的摆动.3、使用托盘要领:用之前要擦干净托盘.高的和重的放于托盘内侧a:保持托盘干净,靠近自己身体,轻而矮的放在托盘外侧.b:防滑,不稳应不起步.大托盘的东西一定放平衡.4、餐具七寸圆盘、六寸圆盘(冷菜盘)骨盘、口汤盘(抓住碗)豉油盘(抓住,放酱油)茶盅(拿住底部)茶碟茶具、调羹、香烟缸、三寸圆盘(作为香烟缸底盘)筷子(小头向下)三个洞(盐盅)五个洞(胡椒)牙签盅、刀叉(分鱼骨)银盘(毛巾盆)银羹、汤羹、公筷架、筷架、扎壶、扎杯、冽酒、咖啡杯三、餐前服务程序1、预定餐位:来人预定(客人自己预定)a、见宾客前来预定餐位,主动热情招呼,问清预定宾客姓名、单位、桌数、人数、电话、时间就餐标准等,了解宾客的风俗习惯、生活忌讳、特殊需要及其他要求.b、按公司有关顶座规定和要求,填写好预定单和餐位排表,办好定金支付手续.c、预定菜肴要尽力介绍本店的特色菜和创新菜,了解宾客的口味.d、做好各项准备工作,当市预定及要席前一日通知相关部门.2、电话预定:a.宾客的预定电话,问清预定宾客的姓名、单位、人数、桌数、电话、时间、就餐宾客标准等,了解宾客的风俗习惯、生活忌讳、特殊需要及其他.b.填写好餐位安排表,及时联系予以确认.c.提醒宾客预定餐位一般保留15~20分钟.d.宾客未按时来就餐,须及时联系,确定餐位是否保留.3、铺台准备a.洗净双手.b.准备各类餐具、银器、玻璃器皿、台布、口布.c.检查餐具、银器、玻璃器皿等,是否接近完好光亮.d.准备台布、口布是否干净完好平整.e.检查调味品及垫碟是否配备齐全、洁净.(1)铺台台布的中线要居中,四边下垂长短要一致,四角与桌脚成直线垂角.(2)拿餐具一律用托盘,左手托盘右手拿酒杯(拿杯脚).拿刀叉应拿柄部.(3)拿瓷器应尽量避免手指与边口接触,减少污染,落地后的餐具不得继续使用.(4)铺餐具1散台铺台无主次之分.2每个席位铺一只衬底盘,内放一只骨盘,骨盘距桌边2指距离.如有店标应指向客人,骨盘内叠放一块插花口布.3骨盘的右上侧放银餐具,筷架上的外侧放有纸套的筷子,筷子底部距离桌边2cm,筷架上的内侧放公羹,筷架的右侧放茶具,茶具距离桌边4cm.4骨盆右上侧放豉油碟,左上侧放口汤碗,调羹放在口汤碗内,食柄向左.5口汤碗与豉油碟上方放水杯,一口杯上花纹或底标向客人.6桌上配盐、胡椒、牙签筒,小桌放烟缸一个,大桌放四个.7桌子中间放鲜花.8鲜花右边放台牌,号码朝向主道外.9按铺设的席位配备椅子与席位对应.4.铺台检查a.检查台面铺设餐具有无遗漏.b.检查台面铺设是否规律,符合要求.c.检查椅子是否配备齐完好.4、班前会、餐前复查、迎宾带位、引座、入座、餐前沏茶、点菜1.班前会a、在开市前15分钟,由部门正、副经理或总领班、或由以上人员指定的领班主持.b、接受检查,各人仪表仪容、制服穿戴干净、整洁,符合要求.c、接受工作安排,餐位安排、重要客人情况,厨房货源供应情况,主推菜,临时的人事安排调配,特色菜肴,新增菜肴介绍,总经理室特别下达的任务.d、听取部门内情况汇报和领班餐前准备工作情况,需要更改或补办的任务安排.e、卫生工作的检查.2.餐前复查a.餐前复查一遍分管区域内的台子、台面、铺台、台面餐具各种台位、烟缸、牙签和台号牌等是否齐全整齐,放置是否整齐,符合要求,椅子和所铺的席位是否对应.b.准备好开帐小票,点菜小票、笔、整洁的菜单、托盘,备用餐具、小毛巾、工作台内的储品等.c.准备就绪后,餐厅经理或总领班,领班组织部分服务员站在餐厅门口,等候第一位客人,然后各就各位.各管区域规定的迎宾位置,站姿端庄,微笑自然,做好迎宾服务的准备.3.迎宾待位a、站在餐厅门的一侧,微笑自然,做好迎宾准备.b、见宾客前来,应面带微笑,主动上前使用敬语招呼,&您好!欢迎光临!&&早上好&&晚上好&,对熟悉的客人最好用他(她)的姓氏打招呼,以示尊重,对不熟悉的客人则称&先生&&小姐&&太太&等,对外宾则用外语礼貌用语.c、问清客人人数,是否有预定,是否团体客人,然后后退半步,做出&请&的姿势领位.4.引座a.在客人左前方二到三步,按客人步履快慢行走,引座时如路线教长或客人教多时,应适时回头向客人示意,以免走失.b、领位时,应视不同对象、人数,灵活应变,将其领至最合适位置.5.入座a、将客人引至主桌边.b、征求客人意见,请客人入座.c、将椅子拉开,当客人座下时用膝盖顶一下,椅背双手同时送一下,让客人座在离桌子合适的距离,一般以客人坐下后,前胸与桌的距离约10~15cm为准,并接挂衣帽说&请将衣帽给我,我为你挂好!&&请勿在衣袋内放置贵重物品&.d、站在客人的右侧台下,用右手将打开的第一面菜单和饮料给客人,要考虑先女宾,再男宾,将分管服务员礼貌地介绍给客人.6.餐前沏茶a、迎接员一离开,服务员应站在客人右后方对客人表示欢迎.b、顺时针方向,应自主宾(主走道正对面)起,或宾客确定为客人着衣打开口布.c、先上小食,小台放一份,大台放两份,并斟上酱油,撤去筷套,按顺时针方向给客人沏茶递上小毛巾.d、在客人阅读菜单时,可轻声询问主客是否还要些什么饮料茶水,征得同意后,应立即开但领取,开饮料单及送帐台.e、如客人暂时不要饮料,可在点菜时再作征询.f、上饮料要用托盘.g、为客人斟第一杯饮料或茶水,一律用右手从客人右边进行,有气泡饮料要沿杯壁倒下,一般斟至杯口到八成.7.点菜a、见客人有点菜意图,及时上前征询&我能为您点菜吗?&b、点菜服务时,站在客人斜后方,可以看清单面的地方,上身微弓.c、如客人不能确定点什么菜肴时,应上前介绍,推荐合适菜肴.d、将客人要点的菜记在点菜单上,字迹清晰,简易字要易以辨认.e、将客人点菜内容重复一遍,请客人确认.f、应问清客人对有些菜肴的生熟程度.g、客人用餐时间较紧的话,如点菜费时较长,则应及时提醒并证时意见&您点的*菜肴可能需要*时间&.h、如客人对菜肴有特殊要求,要在交付厨房的一联上写明.四、餐间服务程序1.斟酒上菜(一)斟酒a、向客人示酒a.客人选定酒的品种后,服务员应取来指定的酒在桌边左手托住瓶底,右手握住瓶口,抓瓶子成45度角,酒牌对着客人,向客人示酒.b.如客人点的是白葡萄酒,在冰筒内放上冰快,将酒瓶放入冰筒内,酒牌向上,冰筒及架放置在客人桌边,并用口布盖在冰筒上.c.如客人点的是红葡萄酒,应将酒瓶放在垫有毛巾的酒蓝中,酒牌朝上,使客人可以看清.b、打开瓶盖a准备好开瓶器.b酒刀沿瓶口第一条线切开瓶的封口,切口时轻轻转动酒瓶.c.切去封口底部d.擦去瓶口上的浮灰及粘壮物.e.插入酒转,轻轻转动转柄,直至转头进入瓶室,酒转应转到锣纹全部进入瓶塞为至.f.把酒器支架小心地架在瓶口,瓶轻轻转动瓶塞.g.把酒器柄拔足后,轻轻地左右转动,拔出瓶塞,当酒塞出瓶后,应将瓶塞放在骨盆上,呈送客人面前,高档酒让其检查,瓶塞壁上商标与粘纸内容是否一致,经确认后斟酒.c、斟酒a.用一块干净餐巾擦净瓶口,并用餐巾包住,食指擦净瓶口内部.b.在主人杯中倒1盎司(oz)的酒,让其品尝并说&请您品尝一下酒好吗?&c.右手握住酒瓶,左手拿餐巾,从第一宾客开始,站在客人右边,按顺时针方向绕餐台进行.d.斟酒举瓶高低适当,倒完酒后把瓶子往后转动,防止酒淌出.e.用餐巾擦净瓶口或抹去溅出的酒.f.白酒(白葡萄酒)到至酒杯,深度为2/3,红酒为1/2.g.让每位客人斟完酒后,应退一,二步,以示对客人的尊重.h.在服务过程中,注意观察,发现客人杯中酒只剩三分之一时,应及时斟添.(二)、上菜a、托盘a.走菜一律用托盘,左手托盘,等服务员上菜.b.分量重的菜放在托盘当中,熟菜放在一起,冷菜只与冷菜放在一起.b.上菜a.上菜前,先检查一下所上的菜与客人所点是否相符,并确认划单.b.上菜前可把花瓶和台号牌撤去.c.菜肴按冷盆、生熟菜、汤羹、炒菜、鱼、蔬菜、点心,咸点心可在热菜中穿插,甜点在所有菜肴上好以后上(汤饭、水果)顺序,甜品水果上之前,需清理台面,送上甜品和配套用品.d.上菜时,站在餐台正右侧或正左侧(副主宾)中间,将菜送上,上菜时,要报菜名,作适当的介绍,放菜时要手轻,有造型的菜和新上的菜要放在第一宾客面前.e.上整鸡、整鸭、整鱼时要主动用刀、叉为客人划开.f.用完腥辣甜和骨刺多的菜肴后,要更换骨盆.在上需要用手拿的菜肴前要先上毛巾,毛巾需放在银盆里.菜上齐后应向主客示意,询问客人还有什么要求,然后退至分管位置.2.换骨盆和烟缸a.换骨盆a.撤换骨盆应从客人右侧进行.b.吃完腥辣骨刺多的菜后要及时更换骨盆.b.换烟缸a.烟缸内有烟蒂,不超过两个.b.换烟缸时将干净的烟灰缸的底部盖在脏的烟灰缸上面同时取下.c.随即将干净的烟灰缸放上.3.餐间的其他服务a.勤观察,提供小服务.b.随时与厨房联系调整出菜的速度.c.随时注意添酒、饮料、茶水.d.及时调整换碰脏或失落的餐具.e.为客人点烟.f.满足客人其他合理要求.g.椅背上如有客人衣物,应主动加盖防污巾.h.在空调下,如客人感觉不适应,主动送上保暖披肩.六、餐后服务程序1.结帐程序a.客人用餐完毕,问清不再需要什么时可以结帐.b.问清统一开帐或分开帐单.c.承送帐单前,将发票与电脑及帐单复合一下,是否相符.d.用收银盆或收银夹送上帐单,帐单只能给付款本人.e.不要报出帐单上的价格.f.如客人签字,应为客人指点签字处&请将您的姓名签在这里&有vip卡时,随现金、支票或信用卡一同交帐台.g.结帐完毕后,想客人表示感谢.2.送客a.客人离开时,应为其拉开座位.b.为客人送上衣帽,在客人穿衣时,配合协作&这是您的衣帽,我来帮您穿上&.c.微笑向客人道别,并再次表示感谢.d.及时检查客人有否遗忘物品,发现后应及时归还客人,或及时登记保管.e.主动拉门,微笑送别客人,说&谢谢,再见,欢迎下次光临&.f.走近楼梯口时,应为客人打铃,送客人至楼梯口.3.餐后服务的其他程序a.餐后,收去客人用的餐具,上甜品,水果.b.上小毛巾,左手托盘,在客人右边,用右手送上毛巾盆,同时说&先生(小姐)请用毛巾.&c.收台a.客人离开后,要及时翻台.b.收台时,先收玻璃器皿、银器,然后依次收去桌上的餐具,银器应小心轻放,无杂声.c.按铺台规格,重新铺好台面,整洁用具放在椅子,迎接下一批客人.4.高级宴会的客人(1)宴会前的准备a.多桌宴会席所有台布规格、颜色一致.b.垫盆上应放上漏花纸,铺上骨盆.c.铺宴会菜单,菜单应放在骨盆左边,菜单铺设数量视宴会规格,但第一宾客必须要有.d.宴会举办单位需要在每一席位前放上席位卡.e.掌握宾客的国籍、身份、宗教信仰、风俗习惯及饮食喜忌.f.搞清举办单位宴会日期、时间、标准、人数,宴会安排、地点及特殊要求.g.根据宴会类别、档次进行合理布置,注意灯光、音响、室温的设备完好.(2)宴会服务a.第一宾客或主人离座发表祝词时,值台服务员在托盘内摆好红白酒各一杯,待讲话完毕时,应示意递给讲话人.b.主人去各桌敬酒时,服务员应随其身后及时给主人斟添酒.(3)宴会上菜a.宴会前10~15分钟,冷菜上菜桌,有造型的冷菜盆将花型正对第一宾客.b.整个宴会过程执台人员必须坚守岗位,注意轻放物品,轻声说话.c.冷盆按分批派菜法为客人服务.d.上热菜时报菜名,作简单介绍,然后放在转台上,向所有客人观转一圈,把菜拿下,在备餐台上把菜分好,分好后,从第一宾客起按顺时针方向,依次在客人右边把菜端上,在大菜盘内留少许备添.e.当撤下菜时,用毛巾清除转台上的垃圾,从客人的右边撤下用过的骨盆.f.掌握上菜时机,快慢适当,大型宴会时按主台的用餐速度进行上菜.g.分汤羹时,将汤锅放在转台上转一圈,然后,在工作台上逐一分到口汤碗内,口汤碗垫底盘后从客人右侧把汤碗送上,厨房准备的每人一份的汤则从客人右侧直接送上.(4)宴会送别a.大型宴会结束后,领班和应接员列队到餐厅门口欢送.p.s高级宴会服务要求除以上内容,还包括餐厅一般服务顺序.5.团体接待要求(1)按餐厅服务顺序(2)接待团体特殊要求a.了解包饭团体的团队名称、人数、就餐标准、餐别、国籍、宗教信仰、生活特点、就餐时间、口味爱好、结帐方式.b.通知厨房准备出菜,不能耽误客人时间.c.用餐完毕,请陪同人在帐单上签字,写明用餐人数、团体名称.6.冷餐会、自助餐、酒会、午茶会要求.7.其他特殊要求,服务人员要熟悉菜单,便于服务介绍并根据菜单所列菜色的服务要求记上餐具的用具,进行服务用具的准备,餐具准备时要留有余地.
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　　一茶一坐员工待客理念：希望大家来到跟朋友相聚的时候能够珍惜彼此的美好人生。而员工都说在一茶一坐工作充满幸福感。那么，一茶一坐是如何员工的呢？小编下面分享一茶一坐员工培训案例分析。
　　中国人很喜欢待客，家里来了客人主人一定会泡茶招待，所代表的意义是我非常欢迎你，然后坐下来与朋友共度一段美好时光。一茶一坐执行长林盛智说一茶一坐就是用同样的理念在待客：希望大家来到餐厅跟朋友相聚的时候能够珍惜彼此的美好人生。
　　&做服务业必须要在第一线跟顾客在一起，首先要自己做顾客去体验，第二要观察顾客的状态，看他们的表情处在什么状况，这样才能距离市场更近，秘诀就是保持经营企业的初心。&于是，一茶一坐用心研究顾客需求，提出&与顾客谈恋爱&的理念，并在实际经营过程创造一个又一个令消费者感动的故事。
　　台湾 幸福好茶
　　这样，就衍生了出了一茶一坐的使命：&我们给伙伴的使命就是想办法让大家开心，然后用开心的自己引爆顾客的感动&。感动是由于服务超出顾客的预期而引起，有了感动于是幸福感随之而来。林盛智介绍说顾客的幸福感来自于四个地方：品质、服务、环境和店面气氛，在餐品的部分想要达到顾客幸福感重点就在于提供&台湾，幸福好茶&，不断制作地道台湾美食，不断研究茶怎么喝才能好喝。
　　台湾岛由于其历史发展的特点使其先后经过岭南和客家的移民，日本统治时期，蒋介石时期，美军的驻扎时期，这导致台湾不但融合了内地的闽南客家文化，融合了日本精致餐饮文化，大陆各地料理随后也进入台湾，然后欧美料理进入台湾，最后演变成了融合的局面，产生很多新的餐品风格。其实台湾也有麻婆豆腐，但这不是川菜的麻婆豆腐，而是经过融合之后进行了口味修正的台湾麻婆豆腐。
　　而在茶饮的部分，林盛智自豪地说中国是产茶大国，茶叶是中国国饮，&但是现在年轻人都不喝茶，更喜欢喝咖啡和碳酸饮料那些不够健康的饮品，而茶是健康的，因此一茶一坐专注开发茶叶，希望让年轻人喜欢上茶饮，继而一代代传递这种文化。&
　　&如果一家店餐品环境都好，但是一直等一小时才上菜顾客一定很不开心，所以在保证安全健康的前提下，一定要保证速度&，林盛智说因此一茶一坐提出了15分钟内上齐非主厨料理的承诺，并且利用沙漏进行监督，因为在他们看来客人就是自己的朋友，不能让朋友等待太久。
　　&我们的经营理念有两点：第一，做客人的朋友，第二，伙伴是家人。&把所有的客人当成朋友，把伙伴当成自己的家人，这是最大的幸福。我们要经营的这个店就是自己的家，只有足够幸福才能传递给客人，最大的心法就是有一群幸福的人。
　　林盛智说，在一茶一坐管理组的核心工作就是把一家店搞幸福，每家店都有家族谱，定期组织吃饭交流就像真正的家人，&基层服务员大部分都有这样的特点：家庭条件并不好，学历不高，不是在城市长大，他们内心需要更多的关怀，到城市工作只能选餐饮业，其他行业不好进入，餐饮业非常辛苦，但是他们同样有价值，只要把他们当做好的伙伴，他们就能够创造出自己的价值。&
　　低流失率源于&三种人&培养
　　&一茶一坐的员工特质就是把伙伴当成家人照顾，伙伴有安心感就不容易离职，餐饮业离职率非常高，但是一茶一坐相对比较低，最重要的是我们想办法尽全力让一家店的员工变成家人，我们这群人有这样的特质。&林盛智解释说，为了达到&把伙伴当家人&这样的目标，企业在训练中就会特别注意训练伙伴的三种特质。
　　第一是成为自燃人，自己就能够燃烧的人，重点是自己有目标、有梦想，内心懂得感谢。感谢的相反是理所当然，当一个人觉得父母给予的爱是理所当然时他就不会心怀感谢，人生同样如此，如果抱着感谢之心，经营者会对进店的顾客心怀感谢，因此就会一直注意着他的行动，时刻关心他的需求。&经营餐饮业最初的心都是这样的，但是当我们开了很多店，每家店都排队的时候就变得理所当然，不会再感谢客人，企业的衰败就从这里开始&。经营餐饮的秘诀就是保持这颗初心：感谢每一个进店的客人。林盛智说一茶一坐训练每个员工培养这颗初心，每位入职的新员工都要写出自己的心愿，练习感谢，这是自燃人的素质。
　　第二是塑造成至诚人，重点要求是把简单的事情像傻瓜一样彻彻底底地做好，对事情有一个至诚之心。不管这件事是大还是小，做好了之后还要一直持续，全力以赴做得更好，不断学习不断改善。至诚人培养的重要特质就是不要只是想，而要去做，保持像傻瓜一样做好的心。
　　第三是自立人的重点是勇于挑战，能够自我管理，并且怀有利他心，为别人付出，为所有伙伴付出，帮助他们达成努力，这样才有成长的团队，才能创造出令人感动的企业。
　　据了解，一茶一坐每个门店都有家族谱，书写着各自的小家庭，这与工作无关，只是希望大家能够相互在这座城市生活的很好，彼此照顾。以上这三种特质是培养一茶一坐人特质的重要训练内容，会在不同的训练项目中实现这些特质，有了这三种特质，人自然就会对客人尽最大的服务热诚。
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　　在这段时间入职的新员工一般都相对稳定，不会轻易离职，这对员工流动性一直很大的餐饮业来说，未尝不是件好事。不过，我们也不能开心太早，毕竟，入职培训也影响着员工的去留。因此，我们应特别予以重视。. 德州餐馆顾问Dean McSherry建议，除基本的职业培训外，餐馆针对新员工的入职培训应尽量广泛、全面。譬如，将他们引荐给关键人物，给他们提供所需硬件，帮助他们迅速融入到餐厅的文化中，喜欢上自己的工作，然后留下来。
　　培训和激励政策
　　Chipotle Mexican Grill的培训机制堪称行业典范，也深得员工拥护。丹佛连锁店的代言人Chris Arnold称：“我们的培训体制就像一个云梯，为员工提供了很好的晋升平台，只要他们努力，一步一步来，就可以从基层员工做到经理。”此外，得到晋升的员工必须培训接替自己的人员。
　　Arnold称：“Chipotle最开始是从外面招聘经理人才，再对他们进行为期六周的培训。后来，公司决定对内招聘，让自己的员工有更大的发展空间。”“并且，内部提拔的经理一般更尽职，表现更好，而且流动性不大。"
　　针对得到晋升的员工，Chipotle还另有物质上的激励措施。工作能力突出的经理人员可以额外获得奖金和薪水。如果经理超额完成餐厅的销售业绩，可以另外获得所超出金额的10%的奖励。如，如果销售目标是170万美金，餐厅完成200万，参与管理该餐厅的经理就可以额外获得30,000美金。同时，如果经理手下的员工获得晋升，经理同样有奖。
　　Arnold表示：“在员工流动性很大的行业里，我们应该让餐厅的所有员工都知道，他们有大把的机会来提升自己。”
　　与科技接轨
　　亚特兰大Wing Zone餐厅就是将传统培训与科技接轨的典范。餐厅总裁Matt Friedman称：“我们现在使用了在线培训，这将是快餐业将来的发展趋势。科技与网络使得培训更快捷有效。”新员工在观看完一个15分钟、介绍公司历史和文化的短片后，互动式的培训就宣告结束。培训采用多种形式，有问答环节。每个培训回合结束后，都会有小测验。
　　Friedman坦诚，这种培训方式没法速战速决，但是对于新员工来说，它则是非常有价值的入门教程，能够让大家准备好迎接随之而来的技能培训。
　　Friedman说：“在线培训也方便公司筛选新员工。有的新员工一看完短片后，认为这个工作不太适合自己，就立马退出。”“这是一件好事。起码让我们提前知道结果，而不是等到两周后才知道哪些员工不适合。”
　　零和游戏
　　Cracker Barrel全国579家分店里面的小时工完成培训计划后，围裙上就会多几颗星星。代言人Julie Davis女士称，在授予星星之前，新来者得参与“个人成就与职责培训”(Personal Achievement and Responsibility Program)，培训的起始级别为零。. 为了避免员工听到“零级别”时，心情沮丧，公司随后把培训的术语进行了更改，将新进的“零级员工”统一称为“新秀”。Davis称，这是因为新入职培训不仅仅是培训，也是对员工士气的培养，得讲求语言艺术。
　　田纳西公司Lebanon在全国41个州雇佣有大约70,000个员工，他们最近也展开了伙伴计划。公司采用一对一的方式，给每个新员工配了一位经理，但经理并不负责对新员工的考评。最开始的60天内，经理需定时与新员工碰面，检查他们的工作进度，回答他们所碰到的问题。Davis说：“我们的目的是从新员工的需求出发，打造个性化的上岗培训体制。员工对自己的工作一清二楚后，自然会对公司有好感。”
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