我的咖啡店开在比较偏僻的地方，客源很少，我想问有没有办法让店里的生意好起来？_百度知道
我的咖啡店开在比较偏僻的地方，客源很少，我想问有没有办法让店里的生意好起来？
大力宣传，并创造二次消费的可能，吸引顾客关注和进店，然后以独特和温馨的消费品味提供给顾客，以独特热情的服务方式为顾客提供服务我认为可以做一些具有丰富创意的促销活动
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然后在特定的节假日举办活动先打价格战，吸引特定人群的目光，让附近的人知道你的咖啡店
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出门在外也不愁　　有个说法是每个女生都有小店情节，我觉得非常认同，开间小小的咖啡店，每天和来往的人喝咖啡聊天，惬意中度过时光，想想都美好啊。　　两年前和朋友一起兼职开过桌游吧，虽然后来因为时间等原因没能一直经营下去，但是过程中认识了一些朋友，也成就了各种姻缘，所以这次开店还是这个宗旨，以开店的名义搞各种小组活动，也顺便给朋友一个聚集地，不管赚钱亏钱，要把想做的事都做一遍，要认识更多的朋友！　　话虽这么说，开店也并不是件简单的事情，首先就得到了来自周遭的反对声音，“瞎折腾”是最多的评价，“你觉得你可以坚持多久”是最多的疑问。而我真正开了之后也发现还是有很多自己欠缺考虑的地方，这也是我发上来的另一个目的，希望各位看官也可以多给评论多给意见
楼主发言：10次 发图：
　　西乡人民发来贺电，祝生意兴隆。。。。。。
　　楼主店开哪里，有空来捧场
　　行路难！多歧路，今安在？　　。。。。。。　　长风破浪会有时，直挂云帆济沧海！
　　请多些咖啡婊来拉生意，一杯咖啡180，　　以约炮为主要营销手段，天涯都大把生意　　
　　几年前同学在福田中心区开过　　一年下来亏得面无血色
　　￥　　
　　开咖啡店成功者，凤毛麟角......　　
　　支持。　　
　　大家。。。不要这样吓唬人。。虽然我也觉得凶多吉少，不过还是要努力啊~
　　什么风格的咖啡馆啊？
　　先干能挣钱的生意，挣钱了再去追求自己的兴趣爱好品位。　　你这整反了，咖啡店很难挣钱。　　是梅林的那个什么猫吗？　　
　　怀恋，西乡路人甲。。
　　先留名，再看。　　
我也一直有这个想法 只是苦于人民币不够 激情慢慢淡下来了
等钱多的时候在来做自己喜欢的事情吧　　开咖啡店利润虽然高 但是生意会不会好是个大问题 毕竟这东西又不是生活必需品　　咖啡店选址地段肯定要好 但是租金 转让费高的吓人　　不准备好一年亏本的费用都没底气搞
　　咖啡店没有农庄好，农庄做得到有钱人，他们喜欢这种返朴归真的享受
　　1，拍档　　咖啡店虽然不是什么大生意，但是合伙人还是必须的，我觉得做任何事最重要地的是坚持，而坚持又需要很多附加条件，金钱啦勇气啦激情啦，当面对困境的时候，独自一个人很容易放弃其实是因为被孤身作战的孤独感打败了，所以合伙人在这个时候就起到很关键的作用——互相打气。　　说到我的合伙人，总的来说和我一样是个经常想起一出是一出的人，不过因为执行力比我强所以目测比我靠谱。她在看了美剧破产女孩后火速购置了烤箱，每晚不顾发福的风险研发各式cupcake。说起来，开咖啡店有很大原因也是因为有她不断地督促。
　　上一下合伙人的自制糕点，必须要说味道真的很棒啊　　　　　　　　
　　回复第19楼，@饭饭饭饭塔　　上一下合伙人的自制糕点，必须要说味道真的很棒啊 　　　　　　--------------------------　　很有卖相？在哪？啥名？有空去尝尝　　
　　2.咖啡　　既然是咖啡馆，最重要的肯定还是咖啡，我们店现在有个专业的咖啡师，但是他毕竟也是要放假的，所以我们也必须要快速成长起来。这个时候我们才发现自己是多么浅薄的人，号称想开咖啡店其实根本不了解咖啡。甚至此时我们都不懂摩卡拿铁cappuccino的区别是啥。　　于是前一个月都在接受咖啡师的强化训练，但味道合格了，还有卖相也很重要啊　　先来看看我们咖啡师的拉花　　　　这个水平我们目前还达不到，拉花什么的还在练习中，不过好在咖啡师教了我们简单又实用的招数　　　　是不是看上去也很厉害的样子~~
　　嘿嘿。。。　　
　　--------------------------　　@爱吃猪脚2013 20楼
18:41:00　　很有卖相？在哪？啥名？有空去尝尝　　-----------------------------　　在海岸城保利文化广场这边~凯宾斯基酒店对面，inka cafe
　　原来是广告　　
　　顶起来，求老总到店消费21块！　　
　　回复第21楼(作者:@饭饭饭饭塔 于
18:59)　　2.咖啡　　既然是咖啡馆，最重要的肯定还是咖啡，我们店现在有个专业的咖啡师，但是他毕竟也是要放……　　==========　　楼主交个朋友吧，我今年也是想一出是一出，筹了几十万搞了个便利店，套在那里了，我是学食品的，理想也是能像你一样开个自己的咖啡店，只是目前不现实，能否交个朋友？可以的话私信联系方式吧。　　
　　--------------------------　　@爱吃猪脚2013
18:41:00　　很有卖相？在哪？啥名？有空去尝尝　　-----------------------------　　@饭饭饭饭塔 23楼
19:03:00　　在海岸城保利文化广场这边~凯宾斯基酒店对面，inka cafe　　-----------------------------　　那可是好地段啊，有空去
　　3,风格　　很多人一说到咖啡店就觉得很文艺很小清新，一边喝咖啡一边看书度过一个懒洋洋，的确现在咖啡店都是这个思路，主打的是贩卖时间，给大家一个不一样的感受。这样风格特色就变得很重要了。我们店以前的店主装修什么的都是和猫咪有关，也算是猫咪主题吧。所以我们也尽量往这层上面靠，。　　立体拉花的猫咪　　　　爪子系列　　
楼主加油！
　　看楼主名字，还是开饭店好。　　
　　羡慕，好项目啊　　
　　天涯各个是高手。。。你们不去东莞扫黄真的是浪费人才了
　　讨厌喝咖啡。　　
　　继续发啊，学点经验，准备出手　　
　　【开业】　　经过了一个礼拜的三天打鱼两天晒网式的学习，到了12月6号，迎来了开店的第一天。　　我和33整装待发，做好迎接客人的准备。带着满满的兴奋，又总感觉底气不足，因为我们能做的基本上除了喊欢迎光临和收收盘子之外都得依赖咖啡师。适逢周五，人比较多，我们在柜台里呈现异常忙碌的状况，但时候回想一下，发现好像事儿其实都是咖啡师在做，我俩大多数时候都是满怀激情地在手忙脚乱。　　因为怀揣强烈的做事心和学习意识，所以我们遇到各种问题就问，一天结束后，咖啡师深深感慨有我们的帮助比他自己一个人守店累多了。　　不管怎么样，小店正式开起来了，从下了决定到正式启动过程只花了一个礼拜，所以我说这几乎可以算是一次冲动的产物。
　　真正开了咖啡店之后才发现自己之前想的太简单了。很多人问我开咖啡店要准备些什么，我只能说时间和精力。首先花了一个礼拜每天跑各种部门，把营业执照、税务登记证、食品许可证、组织机构代码证各种证照都办全。然后正式营业了，每天的日常运营也有很多需要操心的地方，咖啡豆，牛奶，水果，茶叶，食物，各种佐料，这些最基本的每天都在消耗，要及时查货点货订购。水费电费物业管理费各种费用都要预存，一个没注意钱不够了就有可能断电断水。再加上各种宣传推广工作。这么说吧，如果你是想着开个小咖啡店每天窝在里面看书听音乐过惬意的时光，不是不可能，那就要么多请几个店员，要么把心放宽。　　对于我来说开咖啡店以后的时间比在办公室上班累多了，也操心多了。什么事都得亲力亲为，有时也冒出偷懒的心，但再想想最后吃亏的还是自己也就作罢。只能说当压力来源是自己的时候，累也有种充实感
　　不知道你能不能像淮会像我这么善良那样发贴啊细节很重要
　　赶脚着小店还不错啊，有的忙比冷清的好了，走入轨道就没那么消耗精力的。。。咖啡裂，不是陪女士我是从不去那种地方。　　
　　兼做饮食
　　深圳华美佳装饰——祝生意兴隆。
　　咖啡店配各种糕点，保证你倒闭，活脱脱的不懂
　　【小故事】　　很多人都说自己有个梦想是开间小小的咖啡店，可为什么不是米粉店快餐店烧烤摊呢？说到底还是受到影视剧的影响。男女主角邂逅约会暧昧告白吵架分手的剧情最常出现的地点必然有咖啡店。所以开店之前我也一直在幻想是不是可以在咖啡店里看到什么浪漫剧情（狗血情节更好！）　　开咖啡店两个礼拜后的一个周六，下午来了一男两女，直奔柜台说想找我们帮忙，原来男生晚上想约喜欢的妹子在我们店表白，而另外两个女生也是来帮忙。这等好事我们当然一口答应。　　男生给我们拷了两首歌，计划是这样的：　　他和妹子一进来我们就放第一首歌，然后等放到第二首歌的时候男生会“无意中”发现隔壁桌坐的两个美女是他朋友（来帮忙的两个女生），于是过去和她们亲密又开心地聊天，这时候和他约会的妹子应该会露出不开心的神情，然后我登场，送上一支玫瑰给她说：“请问是X小姐吗，祝你今天开心。” 说完就走，趁她还在疑惑，咖啡师又上前送上玫瑰，然后是店里的客人轮流上前送玫瑰，连送10支，到第11支的时候由男生自己送上，然后告白~　　很用心有没有！！很美好有没有！！我们都跟着激动起来，立刻跟店里的顾客沟通，大家纷纷响应配合，男生感恩地离去赴妹子的约会，走前还交代我们妹子最喜欢猫咪了要我们等会儿大力猛推店里的猫系列饮食，多少钱都没问题&---- 多好的男生啊！!　　约定的时间一到，男生果然出现在了门口，身后跟着一个妹子，随着男生前脚踏进店铺，全店客人似乎都交换了一个心照不宣的眼神，感觉大家虽然不是主角但都好像戏瘾很重的样子。。。　　这时候发生意料之外的一幕，妹子不！肯！进！来！好像想去别的店，拉着男生往外走然后男生没办法就跟着一起走了。。。全店客人又集体交换了一个傻眼的表情。　　10分钟后他们再次出现，终于进来了，坐在之前男生预定好的隐秘却又重要的小角落，我赶紧播放指定曲目，然后上前点单，一想到男生之前说的“多少钱都没问题”就特别激动！于是奋力猛推销我们店的猫咪咖啡猫咪吐司，谁知妹子一直意志坚定地回答“不用了不用了。” 最后还是男生点了两杯喝的。　　这个时候我开始隐隐担心，看妹子的态度好像很抗拒啊，一会儿该不会失败吧，那要是失败了男生万念俱灰的时候我再去收钱得多雪上加霜啊，要不先把钱收了吧……就在我各种思考的时候，突然听到男生说“老板麻烦换首歌听吧。”这才发现电脑按了单曲循环，所以一直没播男生指定的第二首，导致剧情没法往下走　　第二首歌欢快的前奏刚起，男生就起身和“偶遇”的美女朋友们social去了，我一直没等到按计划里妹子脸上要出现的不悦神情，但男生这边已经开始亲密地自拍了。不管了不能再等了，我开始送第一支玫瑰花，然后是第二支第三支，男主一直用余光观测大家的进展，一切都神秘又欢快地进行着。直到第十支玫瑰，由一个店里的男顾客拿着，但他一直没有任何动作，就这么坐在位子上，面无表情却散发着一脸的存心添乱。等了很久没办法男主只得起身过去把那支玫瑰拿了回来和自己的那支一起送给了女生。　　男生递上玫瑰给女生然后从兜里拿出一小纸条开始念了起来，音量不大所以内容我们也无从得知，但看女生的表情是惊讶和开心的，我开始略微放下心来(还在担心表白失败了不好意思收钱这事儿)。　　接下来的一个小时他俩都在那个角落细言蜜语，直到要走的时候男生过来结账并对我们的配合表示感谢，我们赶紧问成功了吗。　　男生回头看着女生问“成功了吗？”　　“算是吧。”女生回答的时候笑得特别娇羞。
　　第十个男顾客是看到前女友了嘛？
　　楼主快来更新最新经营情况.
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规咖啡店经营指南--设计装潢
设计装潢类&　　一、咖啡馆的形象设计原则&　　良好的店面设计，不仅美化了咖啡馆，更重要的是给消费者留下美好印象，起到招徕顾客，扩大销售的目的。&　　进行店铺设计的前提条件是掌握时代潮流。在店铺外观，店头、店内，利用色、形、声等技巧加以表现。个性越突出，越易相人注目。&　　1、店面的设计必须符合咖啡馆特点，从外观和风格上要反映出咖啡馆的经营特色。&　　2、要符合主要用户的“口味”。&　　3、店面的装潢要充分考虑与原建筑风格及周围店面是否协调，“个别”虽然抢眼，一旦使消费者觉得“粗俗”，就会失去信赖。&　　4、装饰要简洁，宁可“不足”，不能“过分”，不宜采用过多的线条分割和色彩渲染，免去任何过多的装饰，不要让用户感到“太累”。&　　5、店面的色彩要统一谐调，不宜采用任何生硬的强烈的对比。&　　6、招牌上字体大小要适宜，过分粗大会使招牌显得太挤，容易破坏整体布局，可通过衬底色来突出店名，店名要简明易懂，上口易记，除特殊需要外不要使用狂草或外文字母。　　二、咖啡馆的招牌设计　&　　店面上部可设置一个条形商店招牌，醒目地显示店名。在繁华的商业区里，消费者往往首先浏览的是大大小小、各式各样的商店招牌，寻找实现自己消费目标或值得逛游的商业服务场所。因此，具有高度概括力和强烈吸引力的咖啡馆招牌，对顾客的视觉刺激和心理的影响是很重要的。&　　
咖啡馆招牌底板所使用的材料，长期以来是木质和水泥。木质经不起长久的风吹雨打，易裂纹，油漆易脱落，需经常维修。水泥招牌施工方便，经久耐用，造价低廉，但形式陈旧，技术粗糙，只能作为低档商品招牌。为了反应时代新潮流的变化，如今的店面外装饰材料已不限于木质和水泥，而是采用薄片大理石、花岗岩、金属不锈钢板、薄型涂色铝合金板等。石材门面显得厚实、稳重、高贵、庄严；金属材料门面显得明亮、轻快，富有时代感。有时，随着季节的变化，还可以在门面上安置各种类型的遮阳蓬架，这会使门面清新、活泼，并沟通了咖啡馆内外的功能联系，无形中扩展了营业面积。&　　咖啡馆招牌的导入功能中起着不可缺少的作用与价值，它应是最引入注目的地方，所以，要采用各种装饰方法使其突出。手法很多，如用霓虹灯、射灯、彩灯、反光灯、灯箱等来加强效果，或用彩带、旗帜、鲜花等来衬托。总之，格调高雅、清新，手法奇特、怪诞往往是成功的关键之一。&　　咖啡馆招牌文字设计日益为经营者重视，一些以标语口号、隶属关系和数目字组合而成的艺术化、立体化和广告化的招牌不断涌现。咖啡馆招牌文字设计应注意以下几点：&　　1、店名的字形、大小、凸凹、色彩、位置上的考虑应有助于门的正常使用。&　　2、文字内容必须与咖啡馆品味相吻合。(Made by
clark on Feb.20,2008)&　　3、文字尽可能精简，内容立意要深，又要顺口，易记易认，使顾客一目了然。&　　4、美术字和书写字要注意大众化，中文和外文美术字的变形不要太花太乱太做作，书写字不要太潦草，否则，不易辩认，又会在制作上造成麻烦。&　　咖啡馆招牌文字使用的材料因店而异。店铺规模较大，而且要求考究的店面，可使用铜质、凸出空心字，闪闪发光，有富丽、豪华之感，效果是相当好的。瓷质字永不生锈，反光强度好作为招牌效果尤佳。塑料字有华丽的光泽，制作也简便，但时间一长，光泽退掉，塑料老化，受冷受热受晒又要变形，因此不能长久使用。木质字制作也方便，便长久的日晒雨淋易裂开，需要经常维修上漆。&　　咖啡馆招牌设计，除了注意在形式、用料、构图、造型、色彩等方面给消费者以良好的心理感受外，还应在命名方面多大功夫，力求言简意赅、清新不俗、易读、易记、富有美感，使之具有较强的吸引力，促进消费者的思维活动，达到理想的心理要求。&　　三、咖啡馆的店门设计&　　显而易见，店门的作用是诱导人们的视线，并产生兴趣，激发想进去看一看的参与意识。怎么进去，从哪进去，就需要正确的导入，告诉顾客，使顾客一目了然。&　　在咖啡馆店面设计中，顾客进出门的设计是重要一环。&　　将店门安放在店中央，还是左边或右边，这要根据具体人流情况而定：一般大型咖啡馆大让可以安置在中央，小型咖啡馆的进出部位安置在中央是不妥当的，因为店堂狭小，直接影响了店内实际使用面积和顾客的自由流通。小咖啡馆的进出门，不是设在左侧就是右侧，这样比较合理。&　　从商业观点来看，店门应当是开放性的，所以设计时应当考虑到不要让顾客产生“幽闭”、“阴暗”等不良心理，从而拒客于门外。因此，明快、通畅，具有呼应效果的门扉才是最佳设计。&　　店门设计，还应考虑店门面前路面是否平坦，是水平还是斜坡；前边是否有隔挡及影响店门面形象的物体或建筑；彩光条件、噪音影响及太阳光照射方位等。&　　四、咖啡馆的灯光设计&　　一般商店的霓虹灯，是用光效果最佳的代表。咖啡馆的光当然不仅限于霓虹灯，灯光的用途首先是引导顾客进入，在适宜的光亮下品尝咖啡。因此，灯光的总亮度要低于周围，以显示咖啡馆的特性，使咖啡馆形成优雅的休闲环境，这样，才能使顾客循灯光进入温馨的咖啡馆。如果光线过于暗淡，会使咖啡馆显出一种沉闷的感觉，不利于顾客品尝咖啡。&　　　　其次，光线用来吸引顾客对咖啡的注意力。因此，灯暗的吧台，咖啡可能显得古老而神秘的吸引力。(Made by
clark on Feb.20,2008)&　　　　咖啡制品，本来就是以褐色为主，深色的、颜色较暗的咖啡，都会吸收较多的光，所以若使用较柔和的日光灯照射，整个咖啡馆的气氛就会舒适起来。&　　　　一般室内装饰设计，彩色色调最好用明朗的颜色，照明效果较佳，不过，也不是说凡深色的背景都不好，有时为了实际上的需要，强调浅颜色与背景的对比，而另外打投光灯在咖啡器皿上，更能使咖啡品牌显眼突出或富有立体感。&　　　　
灯饰有纯为照明或兼作装饰用，在装置的时候，一般说来，浅色的墙壁，如白色、米色，均能反射多量的光线，达
；而颜色深的背景，如深蓝、深绿、咖啡色，只能反射光线 5-10%。&　　五、咖啡馆的内部装饰设计&　　商店装潢，有不同的风格，大商场、大酒店有豪华的外观装饰，具有现代感；咖啡馆也应的自己的风格和特点。在具体装潢上，可从以下两方面去设计：&　　第一，装潢要具有广告效应。即要给消费者以强烈的视觉刺激。可以把咖啡馆门面装饰成形状独特或怪异的形状，争取在外观上别出心裁，以吸引消费者。&　　第二，装潢要结合咖啡特点加以联想，新颖独特的装潢不仅是对消费者进行视觉刺激，更重要的是使消费者没进店门就知道里面可能有什么东西。&　　咖啡馆内的装饰和设计，主要注意以下几个问题：&　　1、防止人流进入咖啡馆后拥挤。&　　2、吧台应设置在显眼处，以便顾客咨询。&　　3、咖啡馆内布置要体现了一种独特的与咖啡适应的气氛。&　　4、咖啡馆中应尽量设置一个休息之处，备好坐椅。&　　5、充分利用各种色彩。墙壁、天花板、灯、陈列咖啡和饮料组成了咖啡馆内部环境。&　　不同的色彩对人的心理刺激不一样。以紫色为基调，布置显得华丽、高贵；以黄色为基调，布置显得柔和；以蓝以为基调，布置显得不可捉摸；以深色为基调，布置显得大方、整洁；以白色为基调，布置显得毫无生气；以红色为基调，布置显得热烈。色彩运用不是单一的，而是综合的。不同时期，不同季节，节假日，色彩运用不一样；冬天与夏天也不一样。不同的人，对色彩的反映也不一样。儿童对红、桔黄，、蓝绿反应强烈；年轻女性对流行色的反应敏锐。这方面，灯光的运用尤其重要。&　　6、咖啡馆内最好在光线较暗或微弱处设置一面镜子。&　　这样做好处在于，镜子可以反射灯光，使咖啡更显亮、更醒目、更具有光泽。有的咖啡馆用整面墙作镜子，除了上述好处外，还给人一种空间增大了的假象。&　　7、收银台设置在吧台两侧且应高于吧台。&　　室外装饰是指咖啡馆门前和周围的一切装饰形式。如广告牌、霓红灯、灯箱、电子闪示广告、光纤广告、招贴画、传单广告、活人广告、招牌、门牌装饰、橱窗布置等等，均属室外装饰范围。&　　从整体上看，制作精美的室外装饰是美化咖啡馆和装饰店铺、吸引顾客的一种手段。如咖啡馆门前的电子广告，它以新颖别致、变幻无穷的图像吸引着顾客的注意力，即便不想喝咖啡的人，也经常在这种渲染的气氛中不知不觉地走进了咖啡馆。特别是咖啡馆的橱窗，它往往成为咖啡馆的一张脸，布置得好象一朵花，使人产生春意盎然之感，即便是匆忙路过的人，也会停步观赏一番，名闻遐迩，来者会越来越多。所以，精心设计橱窗，是现代装饰的重要内容。一般来说，现代橱窗追求主题突出，格调高雅，具备立体感和艺术的感染力。纽约的咖啡馆喜欢在橱窗里使用艺术雕塑式人物造型来配合咖啡品牌的陈设，使整个橱窗的艺术装饰的烘托下，显得层次分明，一目了然。&　　随着科学技术的发展，在美国、英国、法国和日本等国，咖啡馆周围的装饰大多以电子广告来吸引顾客的注意力。夜幕降临，室外的装饰显得更加五光十色，艳丽夺目。在各种光束和光环的烘托中，咖啡馆显得格调高雅，对顾客来说，具有诱导的作用。所以，咖啡馆应把装饰作为促销活动中的关键一环来抓。
　&　　六、咖啡馆的色彩和声音设计&　　色彩原本就是具有振奋、安抚人心的作用，咖啡馆可以利用色彩的原理，来制造吸引顾客的效果。例如，有一些和周围环境成对比的色彩，或是较温馨、柔和的颜色，便可以让顾客产生好奇心，甚至会因此而刺激顾客在咖啡馆留连忘返。&　　　　色彩使用得当，可以突出气氛。例如，在暗淡颜色的背景上配以明快的色调，可以使人更加注意到陈列的咖啡；还可以在中间色调的背景上摆放冷色或暖色的饮料，也会起到良好的衬托效果。如果采用彩色灯光照射，灯光色彩与咖啡本身色彩有良好的搭配，可以充分显示咖啡的特点，并吸引顾客注意。&　　　　有些咖啡馆，会给人一种冷凉的感觉，有一些则给人一种炙热感，这都是色彩的调子影响所致。&　　　　只有暖色调未必是最好的，而仅有寒色调、金属色调也未性妥当。暖色或寒色为主色的选择，固然随个人的爱好可以不同，但是，也不能忽略了咖啡馆的特性与色彩的关系。　　　　例如咖啡包装本身的颜色或图案很抢眼，其背景颜色也抢眼时，就不免让人眼花缭乱了。又如整个咖啡馆内，都使用金属色，可能也会给人一种冷飕飕的感觉，如果又是刺眼的亮光，恐怕就难以使顾客驻足太久了。&　　　
咖啡馆的色彩运用，应该考虑到顾客阶层、年龄、爱好倾向、咖啡特性、注目率等问题，但是，冷冷的气氛，总不如温暖、温馨的气氛来得耐人寻味。&　　
适当的音响会刺激顾客的注意力，将顾客的注意力吸引过来，所以有些咖啡馆，位置并不太好，可能设在顾客不易走进的角落里，可以放一些流行歌曲或其他带子，制造音响，来导引顾客。&　　七、咖啡馆的展示陈列设计&　　虽然整个咖啡馆的商品构成与配置经过了有系统的分类与搭配，但是在表现之际，若未能运用展示陈列的技巧，也只是将商品“躺”置在吧台而已，无法表现咖啡的活力。也未能塑造咖啡的特性，结果仍是无济于事。然而所谓的“展示陈列”，并非我们通常狭指的橱窗展示或特别区位陈列，
在咖啡馆经营上所说的展示陈列，应该是广指大堂上所有的各种陈列，它必须包括三大陈列项目：&　　1、补充陈列&　　　　是陈列范围最为广阔的部分，整个店内的商品陈列空间都是。由于陈列的重点在于销售，所以在陈列的表现应着重在咖啡品牌的丰富感与特性化。&　　2、展示陈列&　　　　是指咖啡馆的展示橱窗及吧台内特定区域的展示陈列。由于展示陈列是在于表现重点咖啡的组合效果，同时兼具诱导顾客的作用，所以展现上必须明确地打出一个主题，借以吸引来店顾客。&　　3、强调陈列&　　　　是介于补充陈列与展示陈列之间的陈列形态，为了在各区位内促进销售的效果，必须利用壁面的空间、较宽阔的通路、货架或吧台的空间，就本区位的咖啡和饮料中，选出具有代表性的咖啡陈列。&　　　　因此，咖啡展示陈列的作用，就是运用各种展示陈列的技巧，配合什器、装饰的运用，将咖啡的特性表现出来。一则带动销售促进的效果，一则表现整个咖啡馆的气氛，所以对于广告的诉求效果必须要把握住。首先对于广告的诉求方面，虽然大堂内为了销售起见，补充陈列占有很大的空间，然而为求广告诉求效果的具体表现，必须透过展示陈列及部分强调陈列的运用，以求重点咖啡品牌能够表现出来。以下试透过广告原则之五要素（
AIDMA）的说明与展示陈列效果的关连性加以比较：&　　　　广告陈列&　　A(Attention)注意--通过陈列效果而引进注意&　　I(Interest)兴趣--进而对咖啡产生兴趣&　　D(Deire)欲求--通过联想而带动欲求&　　M(Memory)记忆--信念的确立（通过比较）&　　A(Action)行动--付诸品尝决心&　　　　通过比较，我们可以了解，这与顾客心理的变化过程（注意、兴趣、联想、欲求、比较、信念、决心）是相通的。而在广告诉求的同时，亦可以发挥心理的诉求效果，由于人们的感官具有视觉、触觉、听觉、味觉、嗅觉诸功能，诸如咖啡色彩、设计、外形等的组合表现，能够引起视沉上的诉求效果，咖啡的直接接触则能具有触觉上的诉求效果等等。因此透过这五要素的诉求，能造成顾客心理上美的、舒适的、气氛的、变化的诸种感觉，进而提高价值感，带动销售促进的效果。(Made by
clark on Feb.20,2008)&　　　　
接着就是实际营业上，如何有效运用这些咖啡陈列的技巧，而借以充分发挥整体的诉求效果。首先要透过“指示陈列”效果的表现，将“展示陈列”与“强调陈列”组合起来，以产生指引的作用，使咖啡具有吸引力。进而利用“销售陈列”效果的表现，将“强调陈列”与“补充陈列”结合起来，表现咖啡的齐全性与丰富感，以发挥促销的作用。所以在指示陈列方面，尤其是“展示陈列”的表现，一定要着力在重点咖啡品牌的诉求，并透过企划、配置、商品力、演出等综合的演出效果；因此每适合季节的交替或庆典时，在展示陈列上都必须有系统的策划，决定诉求的主题，并运用特定的区位，透过各项关连饮料的搭配与组合，运用什器、色彩、照明效果的发挥，衬托出咖啡的价值感。并通过
POP补助说明的效果，使咖啡的机能与特性能够具体地表现出来。再者，在销售陈列方面--尤其是补充陈列，必须运用具有表现咖啡特性的什器装潢设备透过有系统的分类与摆示，考虑便于选购与管理，同时又能表现出咖啡特色等各因素，以真正能够带动商品的销售。&　　　　
咖啡陈列的目的，就是希望透过各种直接、间接效果而把咖啡销售出去。因此展示陈列之际，一定需要针对特性加以有效地选择与组合及妥善地整理分类，显现出咖啡的魅力与价值感。并充分地提供给顾客作选择，达到销售的效果，进一步更能同时塑造咖啡馆整体的形象。&　　八、咖啡馆的气氛塑造&　　显而易见，店门的作用是诱导人们的视线，并产生兴趣，激发想进去看一看的参与意识。怎么进去，从哪进去，就需要正确的导入，告诉顾客，使顾客一目了然。&　　　　在咖啡馆店面设计中，顾客进出门的设计是重要一环。　　&　　　　消费者喝咖啡之际，不仅对于咖啡在物理性及实质上的吸引力有所反应，甚至对于整个环境，诸如服务、广告、印象、包装、乐趣及其他各种附带因素等也会有所反应。而其中最重要的因素之一就是休闲环境。如果再缩小范围，就是指咖啡馆内的气氛，对消费者的喝咖啡决定能够产生影响。&　　　　因此咖啡馆经营者对于营业空间的表现，如何巧妙地运用空间美学，设计出理想的喝咖啡环境，而在提高顾客的饮用率上产生情感的效果，这是咖啡馆气氛塑造的意义。&　　　　顾客在喝咖啡时往往会选择充满适合自己所需气氛的咖啡馆，因此在从事咖啡馆气氛的计划时，必须考虑下列几项重点：&　　1、应先确定以谁顾客目标。&　　2、依据他们喝咖啡的经验，对咖啡馆的气氛有何期望。&　　3、了解哪些气氛能加强顾客对咖啡馆的信赖度及引起情绪上的反应。&　　4、对于所构想的气氛，应与竞争店的气氛作一比较，以分析彼此的优劣点。&　　　　同时在气氛表现之际，必须慎重地由咖啡馆所经营的咖啡品牌售价并透过整个营业的空间，让顾客充分地感觉到，所以对于咖啡陈列展示的技巧与效果，是整体气氛塑造战略运用上的要领。&　　
九、咖啡馆形象评估内容与重点&　　没有一家咖啡馆敢对店头装饰与美化工作掉以轻心。因为一家咖啡馆最主要的投资都花在店头装潢与咖啡及饮料采购之上；店头装潢和咖啡及饮料采购与顾客的接触最为直接，因此，维持店头新鲜感与活力，使它们经常处于“最佳状态”，便成了塑造整个咖啡馆形象的重点工作。如何维持咖啡馆形象的最佳状态呢？基本上必须把握的就是店铺设施要经常的加以维护与调查，避免有老化的现象发生。尤其对于店面的状况，要透过定期与不不定期的检查与清点；至于检核的重点，可以分成店头状况，店内配置，陈列装饰及管理设施等方面进行。&　　（1）、店头状况检核重点(Made by
clark on Feb.20,2008)&　　
1、咖啡馆外装形象的效果：必须与咖啡馆品位符合，同时注意个性的表现与印象的塑造，而且要保持美感。&　　　
2、招牌“易见效果”的表现：对于“易见高度”的把握，要使它在远处仍可以一目了然，且要注意规格的适合性。&　　　　3、店面橱窗的魅力：橱窗的表现要能与风格相称，同时要具有吸引力，进而要具有诱导性。&　　　　4、便于入店的进口：要有适当的店头开放度，并且易于看到咖啡馆内部，同时要能有亲切感。&　　　　5、店头的整个设施：必须要能表现好的店面形象，避免有污损状况，甚至要考虑打烊后的店头表现。
（2）、店内配置检核重点&　　
1、楼面配置的适切性：有关主力咖啡、补助饮料要适切搭配同时要注意服务形式的运用。&　　　　2、让店内的诱导性与巡迥性：对于主通道的宽度及层次的表现要调和，通路要保持顺畅。&　　　　3、动线的运用合理：使客人能够有易见效果，而且要注意流畅。在服务人员的待客动线上，要能够易于接近顾客且缩短距离。&　　　　4、“集视效果”的表现：对于主题的把握、客人注意力的集中以及咖啡展示量的适切性等，都要注意。&　　　　5、推销相关业务人员的机能：对于服务人员的配置、收银台位置以及仓储空间的运用，均要配合业务的需要。&　　（3）、陈列装饰检核重点&　　
1、销售咖啡品牌的适宜性：对于陈列什器机能的运用、咖啡的分类与展示，要做到易见与易接触。&　　　
2、重点咖啡品牌的表现：要能塑造话题性效果，而且在搭配与组合上要强调效果的发挥。&　　　
3、内部装饰与气氛的把握：整个大堂的丰富感与活力表现，并注意季节性气氛塑造与有关道具的运用。&　　　
4、有效陈列范围的活用：对于适当高度的掌握，避免过高或过低的现象，而且要能够便于客人的接触。&　　　　
5、POP广告效果的发挥：在关POP的大小规格，表现内容的具体性与说明的简要必均应注意。&　　（4）、管理设施检核重点&　　
1、全店照明的适当性：要注意与竞争店的明度表现，以及灯具的有效运用。&　　　　2、重点照明效果的利用：对于店头或特殊展示的效果及灯具使用要适当。&　　　　3、色彩与商店气氛的塑造：有关全店基本色调的运用，适合客层对象的色彩表现以及色彩搭配效果等，均应把握。&　　　　4、后勤管理设施的配合：办公事务所的位置、出入库管理的适当性及作业的效率化等，要加以考虑。&　　　　5、其他店内设施：诸如空调设备、消防设备、公共设备的设置等，均应一并配合。&　　有关上述各项重点，是咖啡馆在展示陈列与营业设施检核时要把握的事项。&　　十、他人小建议&　　1、装修风格要得当。咖啡店的装修不必奢华，但也不能过于简单。太过奢华的咖啡厅往往让一些想进门消费的人们望而却步，尽管您店里的价格很便宜，客人却并不知道，光是这样的装修就把客人拦在了门外。太过简单或是装修的风格不得当，会令客人在您的店里觉得很不舒服，毕竟咖啡厅是一个注重环境和格调的场所，不合适会让您损失掉大批的顾客。其实，咖啡厅的风格应该是温馨舒适的，这样的风格大家都能够接受，也符合大部分顾客的需要，而且在装修的费用上也不高，这是上上之选。&　　2、出门喝东西关键是要舒服，要不然还不如去超市买了自己在家里喝。咖啡馆除了舒服，还切忌雷同。经营者应该围绕自己的定位进行装饰。此外，很多客人去咖啡馆都会欣赏装盛咖啡和酒的器皿，喜欢懒洋洋的沙发，所以这正是经营者需要关注的要点。为了解决“特色”问题，有些咖啡馆的很多东西都从市场各个角落搜罗，必要时，还要花心思对现成东西进行DIY改造。&
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