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卖场羊肉“鱼目混珠” 问题羊肉流入卜蜂莲花等超市&&&&
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　　东方网6月4日消息：据上视新闻**报道，日前上视记者超市售卖的冷冻羊肉卷进行了调查和检测。绝大部分安全可靠，但仍有部分产品鱼目混珠。　　上视记者从大润发、世纪联华、家乐福、农工商、乐购、欧尚、卜蜂莲花等超市购买了包括长生、大牧汗、东来顺、小肥羊等10个品牌下16种不同规格的冷冻羊肉卷，基本上囊括了上海市场上各大品牌出售的羊肉卷。除了东来顺品牌外，其他品牌的产地均在上海。　　上视记者将这些羊肉卷分装、隐去品名送往第三方检测架构进行盲检。在DNA基因测序对比后显示，绝大多数样品均为羊肉，但其中两个样品属于“鱼目混珠”。　　和旺牌雪花羔羊肉片外包装上只标明成分为羊肉，但实际检测结果羊肉含量不到5%，佳克牌调理火锅羊肉味卷虽然标明产品成分为羊肉、鸭肉，但检测结果显示鸭肉成分超过95%。　　上视记者跟随食安、公安、质监执法人员来到位于祁连山路的和旺食品有限公司，在生产车间和原料间里堆放着切片机和空空的冷柜，最后在包装区找到了雪花羔羊肉片的包装袋。　　据工作人员介绍，由于羊肉是季节性产品，两个多月前就已停产，之前生产的产品都销往了卜蜂莲花大卖场。而在某款手机软件条码扫描后显示，该款羊肉在家乐福、欧尚、沃尔玛、乐购、卜蜂莲花等超市都有售。　　随后，执法人员前往超市取样，在乐购超市该款送检产品的标价牌还在，但基本已销完下架。在卜蜂莲花多家门店均找到了和旺食品有限公司成产的送检羊肉卷及其他羊肉产品。执法人员现场封存送检。　　值得关注的是，和旺加工的羊肉系内蒙古进货，拿到的原料已经是半成品，和旺食品厂只是对肉卷进行切片、包装后销往超市。卜蜂莲花被曝销售假羊肉 供应链监管或有漏洞 _ 财经频道 _ 东方财富网()
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卜蜂莲花被曝销售假羊肉 供应链监管或有漏洞
　　不久前，杭州沃尔玛山姆会员店被曝出涉嫌销售过期澳洲牛排。昨日(6月4日)，上海电视台又曝光了卜蜂莲花超市售卖假羊肉的消息。　　据了解，执法部门与媒体共同抽检了上海各大超市销售的冷冻羊肉卷，检测结果发现，一家名为上海和旺有限公司 (以下简称和旺公司)生产的雪花羔羊肉片羊肉含量不到5%。而这一羊肉片在包括卜蜂莲花、乐购在内的多家超市有过销售，其中大部分销往了卜蜂莲花超市。
　　随后执法部门在卜蜂莲花的一处门店找到了相同产品，并已封存送检，目前还未出具相关通报。　　假羊肉卷羊肉含量不足5%　　据上海电视台报道，上述超市抽检产品在位于上海市的一家第三方检测机构进行检测后显示，一款名为和旺牌雪花羔羊肉片的产品，虽然外包装上只标明产品成分为羊肉，但是实际检测结果显示羊肉含量不到5%。　　之后，执法人员来到了和旺公司，该公司负责人表示，羊肉两个多月前已经停止生产，之前生产的产品有销售到卜蜂莲花。但在扫描产品条码后发现，近期销售过该羊肉卷的大型超市不仅仅只有卜蜂莲花，乐购等超市也在其中。　　随后，执法人员前往几大超市进行取样。在乐购超市，同批次产品基本售完下架，在卜蜂莲花船厂店，执法人员找到了之前检验的雪花羔羊肉片。在卜蜂莲花的另一门店又找到了和旺公司生产的另一羊肉产品。　　目前，在上述门店取样的产品还未公布正式结果，但卜蜂莲花已陷入了销售假羊肉的风波中。　　针对此事，《每日经济新闻》记者采访了卜蜂莲花方面。其相关工作人员称，由于牛羊肉类冷冻食品已经过了销售旺季，超市在3月份也已做了清场。“上海政府部门检查的时候，在超市里买走的是最后仅剩的库存，大概是6包。”据其表示，目前为止，政府部门也未给到卜蜂莲花最后的检查结果，而超市和供应商都在等待官方通知。　　“消费者之前对于牛羊肉产品真假的问题也很关注，5月8日我们已经通知卖场向相关产品的供应商索证，也包括和旺公司。”上述人士表示，卜蜂莲花该批次的羊肉供应商为和旺公司。其表示，供应商会提供相关产品的检测报告，另外超市拿到产品后，也会进行抽样检查。　　随后，卜蜂莲花方面向记者提供了两份相关羊肉卷的检测报告。其中一份检测报告由和旺提供，检测机构为上海天祥质量技术服务有限公司。内容显示，样品名称为雪花羔羊肉片的送检产品在今年1月4日收到，生产日期为日。该检测机构最终出具的结果标明“未检出表示低于检出限”。该检测报告备注中明确指出，检测结果仅对来样负责。另一份由卜蜂莲花委托国家林业局森林公安司法鉴定中心对和旺羊肉片进行鉴定的报告也显示，和旺生产的雪花羔羊肉片产品合格，而委托方产品收到的时间为1月8日。　　“同类产品已经完全退市了，我们也在等待官方的通知。”卜蜂莲花方面指出。　　供应链监管缺失　　最近，超市食品问题频频出现，不久前，杭州沃尔玛山姆会员店就被曝出涉嫌销售过期澳洲牛排。今年3月份，更是有媒体记者卧底华润万家旗下的高端超市Ole，令其食品安全问题大白于天下。　　北京晖邑零售商管理咨询公司首席咨询师刘晖告诉 《每日经济新闻》记者，目前，超市对相应产品进行检验时均是批次检验，不是批批检验。“送检的那批肯定没问题，卜蜂莲花送货的过程，送检的这批和销售的那批可能不是同一批，这样的状况在超市里面很正常。”　　那和旺的该产品是否有多个批次的进货？卜蜂莲花上述人士表示其并不清楚。　　广东省流通业商会执行会长黄文杰告诉《每日经济新闻》记者，作为超市方，在销售类似的生鲜产品时，存在两种合作方式。“一种是自己去检测、经营，另一种就是所谓的专柜，表面上看是超市在做，但是其实是承包给一些经营肉制品的商家。”　　黄文杰表示，若以专柜方式操作，可能会存在检测的疏忽。“说到底，产品均是在自己商场售卖。”但如果完全是由超市进货、售卖，那么超市方面承担的责任就更大。“按照国内目前的法令，在消费者那端还是会认为以超市的名义销售的，谁经营谁负责，接下来不管用什么样的形式经营商品，超市都应完善来货监控的过程，加强在供应链上的监管。”黄文杰指出。　　业界人士告诉记者，在整个销售链条涉及诸多环节，超市本身已经是最后一关了，仅靠这最后一关的检测是不够的，更应该从源头上解决，而这恰是目前行业内普遍缺失的。　　　　公安部日前公布的一起被破获的食品安全犯罪案件中，“掺假羊肉”的原料涉及狐狸、水貂、老鼠等未经检验检疫的动物肉制品，引发舆论哗然。经查，由公安机关破获的特大制售假羊肉案件涉及的问题动物肉制品已流入上海等大城市的农贸市场。　　中国经济时报记者走访北京部分火锅店，发现多家餐饮企业生意大受该事件影响。同时，有餐饮企业负责人在接受本报记者采访时表示，监管部门应该及时加大市场监管力度，并完善监管体系。　　北京多家火锅店受影响　　被曝光于本月初的掺假羊肉事件正在持续发酵，不仅羊肉生产企业生意大受影响，并且下游的火锅店等餐饮企业的生意也遭遇重挫。　　“不敢吃羊肉了，听说小肥羊这些大火锅店都有假羊肉流入，谁还放心呢？”近日，在北京亚运村一家知名火锅店，正在用餐的食客周先生告诉中国经济时报记者，自从假羊肉事件曝光后，酷爱吃火锅的他和家人尽管仍经常去火锅店就餐，但次数少了很多，并且基本上不再吃羊肉卷。　　周先生告诉本报记者，现在不光是不敢吃羊肉，甚至连牛肉也不敢吃了。“你说羊肉里掺了老鼠肉，牛肉里会不会也掺杂其他肉呢？想想都恶心。”　　周先生的想法在消费者当中具有相当的普遍性。火锅店的常客李女士告诉本报记者，尽管自己爱吃羊肉，但基本上不会再在火锅店里点羊肉类食品。“实在馋的不行了，就点一些牛肉或者去海底捞这些火锅店去吃。”“另外，外面卖的那些烤羊肉串我再也不会吃了，以前别人告诉我羊肉串大多都会掺假甚至掺杂的有老鼠肉我还不信，现在我相信了。”　　在北京立水桥附近的一家火锅店里，店长王先生告诉本报记者，自从月初媒体曝光掺假羊肉事件之后，尽管没有消息说有假羊肉流入北京市场，但该火锅店的生意冷清转变非常明显。　　“以前我们这个店20个服务员，用餐高峰期间忙得不可开交，现在用餐高峰期间我们的服务员还有时间相互说笑一番。”王先生表示，火锅店的翻台率也有明显下降。进店的客人吃羊肉的明显减少，而消费其他菜品的人数则有所增加。　　5月20日晚上7点，用餐晚高峰时间，中国经济时报记者走访了之前常去的北京北五环外的三家知名连锁品牌火锅店，尽管没有详细的数据统计，但记者能明显感觉到相比以前这几家店面的客流量有所减少。同时，在店内巡视一番发现吃羊肉的顾客并不多。　　对于市场上流出假羊肉的事件，近日中国烹饪协会副会长、中国烹饪协会火锅专委会主任汤庆顺表明态度：“斥责个别唯利是图的不法商人的违法行为对餐饮服务业造成的严重不良影响，呼吁有关部门加强商品流通市场的监管力度。”　　重拾消费信心需完善监管　　事实上，假羊肉事件伤害的不仅仅是羊肉上下游的企业，而伤害更多的是消费者的信心。层出不穷的食品安全事件已经让消费者心寒不已，而此次爆出的假羊肉事件无疑又为国内的食品安全蒙上了一层阴影，消费者信心的重建恐怕尚需一定时日。业内告诉本报记者，想要恢复消费者信心，最重要的就是监管体系的完善。　　“事实上，媒体曝光的一些厂家都是一些手续不全的黑窝点。在羊肉行业里的正规厂家是绝对不会这样做的。”5月21日，内蒙古小尾羊牧业科技公司副总裁许会斌在接受本报记者采访时表示，中国文化崇尚民以食为天，餐饮行业的市场巨大，由于人们收入和生活水平不一，小饭馆的整体数量和市场在国内还是占到绝对优势的，本身就是小本经营，其提供的食材质量也就无法得到全面的保证。同时，监管部门的人力物力也与目前餐饮行业发展不匹配，让不法商贩和黑加工窝点有机可乘。　　许会斌告诉中国经济时报记者，羊肉作为国人日常食用的肉类，其市场需求量很大，但目前中国的羊肉产能相对有限，消费者在餐饮渠道中更多的是希望得到价廉物美的产品，这种消费心理也让不法商贩和无良的餐饮企业有了可乘之机。由于养殖成本的原因，羊肉零售价格高出猪肉3-4倍以上，使用猪肉或其他肉冒充羊肉可以获得很高利润，高利润驱使许多不法商贩从事假羊肉生产与销售。　　而根据公开报道，一些业内人士称，羊肉“生意难做”并非这一两天的事，以次充好、掺假等现象长期存在。　　“最关键的是，高利润驱动、监管配套还不够、以及违法成本较低是导致羊肉以次充好、甚至掺假等现象长期存在的重要原因。”小尾羊公司副总许会斌对本报记者表示，要想杜绝类似事件的再次发生，国内监管部门需要和企业联合，提高羊肉生产企业的准入门槛，从零散的个人养殖转型为个人养殖统一管理的模式，有能力的企业要抓住生产源头将有养殖经验的人集中到一起扩大规模形成农场式的管理，减少中间流通环节。从小尾羊推行的全产业链模式实践的经验来看，企业从选择羊的养殖品种到最终上消费者餐桌，全程具有统一管理可追溯性，这种模式可杜绝假羊肉的出现。　　“监管部门还可以对羊肉准入企业进行编码，全程监控所有供销环节。”许会斌表示，此外，监管部门还可以向消费者长期宣传羊肉知识，并且搭建一个质量查询的透明化平台，让消费者利用各种手段对产品进行查询。　　对于餐饮企业如何防范假羊肉流入的问题，许会斌对本报记者表示，对于餐饮企业来说，要逐步减少人为因素，更多使用现代化、信息化管理的方法，对采购源头进行原料严格控制，并选择那些大型正规的羊肉生产企业作为自身的原料供应渠道。（中国经济时报）
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&：好咚咚进来了都会变质 // ：本土化出现的问题是国际企业始料未及的。欺上瞒下是我国传统的天赋技能，真的从出生就不具备的人，还确实不多。说一千道一万，还是错误的人事制度导致的结果。()
&：本土化出现的问题是国际企业始料未及的。欺上瞒下是我国传统的天赋技能，真的从出生就不具备的人，还确实不多。说一千道一万，还是错误的人事制度导致的结果。()
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不久前，杭州沃尔玛山姆会员店被曝出涉嫌销售过期澳洲牛排。昨日(6月4日)，上海电视台又曝光了卜蜂莲花超市售卖假羊肉的消息。
据了解，执法部门与媒体共同抽检了上海各大超市销售的冷冻羊肉卷，检测结果发现，一家名为上海和旺食品有限公司 (以下简称和旺公司)生产的雪花羔羊肉片羊肉含量不到5%。而这一羊肉片在包括卜蜂莲花、乐购在内的多家超市有过销售，其中大部分销往了卜蜂莲花超市。
随后执法部门在卜蜂莲花的一处门店找到了相同产品，并已封存送检，目前还未出具相关通报。
假羊肉卷羊肉含量不足5%
据上海电视台报道，上述超市抽检产品在位于上海市张江高科的一家第三方检测机构进行检测后显示，一款名为和旺牌雪花羔羊肉片的产品，虽然外包装上只标明产品成分为羊肉，但是实际检测结果显示羊肉含量不到5%。
之后，执法人员来到了和旺公司，该公司负责人表示，羊肉两个多月前已经停止生产，之前生产的产品有销售到卜蜂莲花。但在扫描产品条码后发现，近期销售过该羊肉卷的大型超市不仅仅只有卜蜂莲花，乐购等超市也在其中。
随后，执法人员前往几大超市进行取样。在乐购超市，同批次产品基本售完下架，在卜蜂莲花船厂店，执法人员找到了之前检验的雪花羔羊肉片。在卜蜂莲花的另一门店又找到了和旺公司生产的另一羊肉产品。
目前，在上述门店取样的产品还未公布正式结果，但卜蜂莲花已陷入了销售假羊肉的风波中。
针对此事，《每日经济新闻》记者采访了卜蜂莲花方面。其相关工作人员称，由于牛羊肉类冷冻食品已经过了销售旺季，超市在3月份也已做了清场。“上海政府部门检查的时候，在超市里买走的是最后仅剩的库存，大概是6包。”据其表示，目前为止，政府部门也未给到卜蜂莲花最后的检查结果，而超市和供应商都在等待官方通知。
“消费者之前对于牛羊肉产品真假的问题也很关注，5月8日我们已经通知卖场向相关产品的供应商索证，也包括和旺公司。”上述人士表示，卜蜂莲花该批次的羊肉供应商为和旺公司。其表示，供应商会提供相关产品的检测报告，另外超市拿到产品后，也会进行抽样检查。
随后，卜蜂莲花方面向记者提供了两份相关羊肉卷的检测报告。其中一份检测报告由和旺提供，检测机构为上海天祥质量技术服务有限公司。内容显示，样品名称为雪花羔羊肉片的送检产品在今年1月4日收到，生产日期为日。该检测机构最终出具的结果标明“未检出表示低于检出限”。该检测报告备注中明确指出，检测结果仅对来样负责。另一份由卜蜂莲花委托国家林业局森林公安司法鉴定中心对和旺羊肉片进行鉴定的报告也显示，和旺生产的雪花羔羊肉片产品合格，而委托方产品收到的时间为1月8日。
“同类产品已经完全退市了，我们也在等待官方的通知。”卜蜂莲花方面指出。
供应链监管缺失
最近，超市食品问题频频出现，不久前，杭州沃尔玛山姆会员店就被曝出涉嫌销售过期澳洲牛排。今年3月份，更是有媒体记者卧底华润万家旗下的高端超市Ole’，令其食品安全问题大白于天下。
北京晖邑零售商管理咨询公司首席咨询师刘晖告诉《每日经济新闻》记者，目前，超市对相应产品进行检验时均是批次检验，不是批批检验。“送检的那批肯定没问题，卜蜂莲花送货的过程，送检的这批和销售的那批可能不是同一批，这样的状况在超市里面很正常。”
那和旺的该产品是否有多个批次的进货？卜蜂莲花上述人士表示其并不清楚。
广东省流通业商会执行会长黄文杰告诉《每日经济新闻》记者，作为超市方，在销售类似的生鲜产品时，存在两种合作方式。“一种是自己去检测、经营，另一种就是所谓的专柜，表面上看是超市在做，但是其实是承包给一些经营肉制品的商家。”
黄文杰表示，若以专柜方式操作，可能会存在检测的疏忽。“说到底，产品均是在自己商场售卖。”但如果完全是由超市进货、售卖，那么超市方面承担的责任就更大。“按照国内目前的法令，在消费者那端还是会认为以超市的名义销售的，谁经营谁负责，接下来不管用什么样的形式经营商品，超市都应完善来货监控的过程，加强在供应链上的监管。”黄文杰指出。
业界人士告诉记者，在整个销售链条涉及诸多环节，超市本身已经是最后一关了，仅靠这最后一关的检测是不够的，更应该从源头上解决，而这恰是目前行业内普遍缺失的。
[责任编辑：吴梦楚]
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