蕃茄小屋---素食/心灵
如何成为素食者
翻译/Mischa
一年多以前，我做出了要成为一名素食者的决定。在读了数十篇这方面的文章和几本相关书籍之后，我决定自己试验一下。现在我有资格来主张这个转变所带来的益处了。素食之后我马上发现自己体能和头脑清晰度上的提升。这些短期的效果，加上我知道我的健康及环境都会从我的决定中受益，让我继续吃素下去。
总的来说，我认为我的转变过程非常成功。吃素之后，我从未产生过对肉食的渴望，并且很享受种类与口味俱丰富的素食饮食。在我想改变的所有习惯中，这大概是最重大也是最成功的一个。想要从饮食中彻底消除一整类食物可能还是会令一个未来的食草动物者有点畏惧，我在这里详述一下我是如何成功做到的给大家参考。
让大家知道
如果你决心改变，你周围的人应该知道这一点。你的家人和那些经常和你一起吃饭的人应该知道你不再吃肉的决定。很多其他习惯我没有通知别人就改掉了，但成为素食者是一件足够重大的事以至你有必要通知那些可能和你一起煮菜的人。
但是不要指望你周围的非素食者会支持你。我的家人认为我会很快放弃而且并不真的明白我为什么要做这个转变。通知周围的人的目的是让他们知道你的决定，而非把他们变成你助威的拉拉队。
我做出转变是出于健康和环保的原因，但也有很多人是为了道德原因。对于这种情况，以自己的决定来苛求他人是不会为你赢得支持者的。这也许是你做出的选择，但不是所有人的，所以礼貌的通知周围的人但不要打算转变他们。即使你的确希望别人也能做出这个转变，你的行动会比言语更有说服力的。
尝试新的食物
一餐素食也可能超乎想像的种类丰富且令人满足，但如果你的素食方案仅仅是删掉肉类而不扩张你的食物，那么它可能就会相当枯燥。我开始素食时，我去杂货店试验了数不清的各种无肉食品。这么多新的且来自不同民族的无肉选择可能会让你应接不暇哦。
尝试新食物时要耐心。我尝试做的食物中有大概三分之一的结果是很糟糕的，还有三分之一在它们尝起来还行之前我可是已试了很多次。建立新的饮食习惯需要时间还有耐心，但一旦你在你的作品单上填满了蔬食选项，你可能都不会意识到与以前有什么差别。
让它成为习惯
我在正式成为素食者之前进行了一个30天的尝试期，而事实上那一整个月我都坚持执行了计划。儘管最初的尝试可能有一些困难，但当你发现放弃比继续更难时，习惯就已养成了。像条件反射，杠杆，置换反应和实验的原理也都适用于这个变化。如果你对做出改变感兴趣，我建议你去阅读我的《把握习惯》系列。
我最初是带着好奇心和开放的心进入尝试期的。我之前听说了很多成为素食者的益处，于是决定做个实验。在任何个人实验中，你都永远不会是客观的，个人偏见和主观想法会使你的处理方法相当不科学，但这种个人实验的形式能让你弄清楚什么适合你而什么不适合。进行实验的一个好方法就是通过做记录。
在每天结束时我记下我对我自己在尝试期开始前后的头脑清晰度、体力和脑力的主观评价。与此同时，我也写下我那一天所发现的新方案和克服的新问题。意识到我的头脑清晰度和力量仅仅在第一周就从中等的3-5提升到了8-10，这足以让我坚持下去了。
少担心些蛋白质，多关心些健康
我们的文化中关于蛋白质神话传的沸沸扬扬让人不得不信。实际上植物，尤其是扁豆、坚果还有种子，是可以提供足够的蛋白质的。很多刚刚成为素食者的人因担心无法获得足够的蛋白质而开始喝大量的牛奶吃大量的鸡蛋，站在健康的立场上看，这并不比吃肉强多少。
成为素食者后，我的肌肉已增长了近二十磅，而且我的力量也有了大幅度的提升。配合着运动锻炼，在很多方面我的耐力和力量都加倍了。如果你追求的是健美运动员的体格，你可能需要更多的关注蛋白质，但素食饮食并不妨碍你这样做。如果你的目标仅仅是更健康或是减肥，那么如何盡可能的摄入更多蛋白质就不是最大的议题了。
將你的关注多放些在饮食是否均衡，是否涵盖多种多样的蔬菜、谷物和扁豆上面。只要你的饮食中包含种类丰富的植物，并摄入足够卡路里的食物，蛋白质是不会成为问题的。你也许会选择服用维生素B12补充剂，因为它是少数几种很难从全素饮食中自然获得的营养物质之一（当然，酵母和豆制的肉类替代品中都含有B12）。
为突发事件做好准备
在家吃饭时，你可以全盘掌握你的饮食，这样对长期保持素食饮食相对轻松。但当涉及到去餐馆、去赴宴或是去参加家庭聚会时，你饮食上的选择可能就会受限。我也有过几次因为没有什么素食替代品而几乎没东西吃。对突发事故做好准备可以避免不成功便前功盡弃的时刻，尤其是在最初期的阶段。
第一步是对自己承诺即使遇到很难继续的情况，你也会坚持。造成问题的不是你可以很轻松控制生活方式的那99.9%的时间。你需要为之做好准备的是那引发矛盾的千分之一的特殊场合。
儘管你不可能对所有的突发状况都有所准备，但一般来说提前通知所有人你的饮食选择足以保证你没有麻烦。通常即使是牛排餐厅，如果你问一下，他们也是提供素食菜肴的，而只要你提出了，大多数人也都会接受你的选择。
建立坚定的理由
长期坚持下去还是中途放弃和你刚开始作决定时的理由有密切的关系。在我成为素食者后，我用越来越具体的证据来支持我最初的决定。道德方面，环境方面，生态方面和众多健康方面的理由建立起的神经性连锁确保了我会坚持下来。
在习惯改变的初期你需要的是坚信而非开明的想法。现在我已适应我的习惯了，我就会愿意更深入的探索那些反驳我现在的信仰的观点。但一旦你做出了最初的决定，你需要坚信你做出了正确的选择，以度过混乱的调节期。《中国健康调查报告》和《新世纪饮食》都提出了证明素食主义有益的具体实例。
这是你的选择
我不喜欢人们模式化的认为素食者是道貌岸然的，爱抱怨的，贫血的……素食者中的一类可能是这样，但从古至今人们做出这个转变是出于多种复杂的原因的。本杰明佛兰克林，列奥纳多达芬奇和前任奥林匹亚先生比尔玻尔都是素食者。你与他人的区别不只是一种特定的饮食选择，也不是你穿了什么的鞋子或做什么工作而已。
说到底把什么放进你的身体里和接受这么做的结果都是你自己的选择。如果你选择吃肉，那也一样是你的选择。如果你关心你自己的健康和这个星球的幸福，你就应该亲自研究一下这个问题并清醒地作出你的决定。我想，成为素食者的时候该到了。－－学佛网
&我想，成为素食者的时候该到了。
发布：功德第一&［ &］&& 日期: 10:32:00&&
作者：王耀祥，自由撰稿人，前进动力(北京)文化传媒有限公司首席总编。
独立策划撰写多部畅销书，在各个媒体网站均有见解独特的专题文章发表。&&&
经过长时间的考虑、尝试、查阅各种资料，我想，成为素食者的时候该到了。这其中的原因很多，最主要的一点是，我不能再忍受自己将动物的尸体放进嘴里，并以这样的方式鼓励畜牧业进一步虐待养殖动物。刚做出这个决定，我已经开始后悔没有更早的这样做了。实际上，许多素食者自从他们小时得知盘子里的肉曾经是活着的动物后，便不再吃任何动物性的食物。
一直以来我都是一个彻头彻尾的肉食动物，食无肉，毋宁死的那一种。我想我现在跟过去唯一的区别是，当一盘肉摆在面前，我再也不能无视它们曾经是鲜活生命的事实。因为从小对厨艺有着浓烈的兴趣，小学时我已面不改色的穿行在市场的肉铺和鱼铺之间，跟大人们一样用手指翻动触摸案板上的肉块以辨别它们的新鲜程度，或者平静的目睹一条鱼挣扎着被刮去鳞片，掏出器官，甚至被生生砍成数段。而现在我做不到了。面对动物被宰杀时的绝望和挣扎，以及它们开膛破肚的尸体，我觉得恶心和无法忍受。也许在我的同龄人当中，大多数人都只见过处理好的肉块和煮好的食物，很少有机会直接面对这种屠戮的过程，因此从未去想它们之间的联系。对我们来说，有一些动物，例如猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼等，仿佛生来就是给人吃的。我们可以在赞美动物们多么可爱后，转身便大啖它们的尸体。在人类漫长的饮食文化历程中，我们发展出了成熟完善的动物培育、饲养以及屠杀机构，并且研究出各种刀工、调味手段，这一切让人们可以避免想到我们吃下去的肉和活着的动物有什么关系。恐怕没有人会像真正的食肉动物那样，对其他动物的鲜血和生肉感到垂涎欲滴吧？难道我们能够否认那是尸体吗？大多数的植物，在我们摘取它们的果实后，还能长出新的果实。如果没有及时的食用，许多植物还能继续的存活较长时间，甚至长出新的根和枝叶。而动物被割掉了肢体或器官，是不太有可能再恢复原状的，一旦死亡，肌体便开始了腐败的过程。我们吃到的美味，不过是些正在腐败的尸块而已。动物在农场里度过悲惨的短暂一生，除了长肉、产奶、下蛋外没有任何能生存得好一点的权利。被杀害的时候，会哭，会挣扎，会想逃跑，这和人一样。
据研究，人类开始食用肉类的历史跟整个人类的发展史相比，是非常短的。似乎是第三次冰河期由于食物稀缺而不得已为之，之后便流传至今。我想，最初开始尝试吃肉的人类，内心一定忍受着痛苦的折磨。只是这样的感觉在历史的长河中消失了。有人说，如果我们必须亲手屠宰每一只我们吃下去的动物，素食者的人数将会大大增加。我认为这种说法非常有意思。现在，吃动物肉对于我来说跟食用人肉没有任何区别。即使由别人将人肉剁成酱，并用大量香料掩盖它的味道后端至我面前，那还是人肉，我们同类的肉，没有区别。就是这样的感觉。
由以肉类为主的饮食过渡到素食，经历了漫长的四年，我的整个大学时光。
大一时为了减轻体重，我将肉食的食用频率降低到每周三至四次，那是段美好的时光，美好的开始。我不仅减轻了十五公斤体重，而且能从这种节制的饮食中获得轻松幸福的感觉。这种感觉对于我来说是非常陌生的，至少从未从食物中获得过，因为在那之前我从未考虑过节制饮食，大量温暖的食物是我悲伤时最好的慰藉。高考完时我的体重是146斤，这一点都不奇怪。我想，一个饮食行为不良的人，他的内心一定有一些需要医治的伤口，即使他表面看起来很快乐。
大三的上学期，我进行了两个月的实习。很不幸，在那段时间里，食物再一次成为我发泄情绪的对象。内心压抑数年的伤口再次发炎，虽然表面上是因为当时发生的事情，但现在我明白并非如此。那只能算导火线而已。在两个月中我迅速的增加了体重，实习完毕就是新年，一段可以不停吃东西的日子。新年过完后，我看起来又和过去一样了。购买衣服再次成为困难的事情。商场的导购员基本上是无视我的，因为她们很清楚在我这里没有生意可做。那段时间，我为了一个人发愿吃素一个月，当时并没有宗教素的相关知识，为了使我能显得不那么古怪，我吃的是肉边素，并且不忌五辛。那一个月里，虽然没有吃肉，但是我毫无顾忌的吃了很多油腻的点心和其他不清淡的食物，但是感觉仍然比吃肉要好。味觉变得异常的敏感，即使食物中混杂了小小的一点肉末，我的舌头都能准确的感觉到它。一个月素食结束后，肉的味道似乎变得更为鲜美了。
之后我一直没再节制自己吃肉，同时也收获了不时发作的肠胃不适以及湿热内蕴导致的皮肤问题以及逐渐增加的体重。直到5?12地震的发生，13日那天，我独自吃完了半只烤鸭配卷饼，借此安慰内心的惊恐不安。不过接下来我觉得异常的恶心，好像牙齿撕扯咀嚼的是遇难者的尸体。于是我决定素食五十天为死难者祈福。这次素食实际上只完整的坚持了一个月左右，在那段时间里，我的心情、健康都得到了很大的改善。之后毕业来临，我不想在人群中成为异类，于是在和其他人吃饭的时候我开始吃肉了。老乡们来我家吃皮蛋瘦肉粥的那一次，我的厨艺表现得非常糟糕。他们不知道那天早上我面对着猪肉皮上的乳头呕到眼泪流出来，然后只能胡乱的把肉切片扔进锅里，完全不知道自己做了些什么。随着进一步增加吃肉的量和次数，我很清楚的看到很多问题又回来了，最显著的是皮肤变得油腻并且重新开始长痘痘。这个变化让我第一次真正的考虑从此成为一个素食者，为了我自己的身体着想。
这时候开始，我浏览了很多素食方面的网站资料，看到的一切让我非常震惊。动物在农场里受到的不人道对待以及屠宰的过程，让我回想起在菜市场里的不愉快回忆，并且比那要恐怖很多很多。在我每天根据自己意愿愉快生活的同时，无数农场动物正在艰难的生存，毫无尊严与自由，等待着最痛苦那一刻的到来。哦不，也许那对它们来说算是个解脱，虽然过程极为残忍漫长。每天要解决如此多的动物，屠宰场的工作人员是无法照顾到它们的感受的。当读到奶牛一生都要一次接一次的怀孕以便保持乳汁的持续分泌，初生的小牛不断被夺走制成小牛肉，以及母鸡由于要当众产蛋而感到羞耻却无处躲藏的时候，我哭了。我们都是雌性生物，在这一点上我们是同类。我不知道人类为何能够仅仅为了口腹之欲，让它们承受如此多的痛苦，并对这一切视而不见。纳粹对待犹太人也没有如此残酷，却遭到了全人类的谴责。这是多么奇怪的事情。
除此之外，大量事实证明人类的身体适合素食而非肉类。即使吃肉，也一定要保持在很小的比例才行。我想，当“食品工业”一词诞生之时，人类的自我毁灭之旅便启程了。一切媒体都在渲染那些加了无数色素、味素、防腐剂的东西有多么美味时尚，我们这一代人，恐怕很难再品尝到食物的真味了，这无疑是一种极大的悲哀。这也为大量食肉找到了更好的理由，因为麻木的味蕾更需要肉类刺激的味道。在我们当中有多少人知道，要加入多少调味料才能使食物像饭店里的那样可口呢？长期吃外食的人很难对家制的食物感到有兴趣，因为他们的味蕾已经被过多的调料弄坏了。欲望的阀门一旦打开便很难再关上，只能越开越大。也许很多人不知道，以肉食为主的饮食还会导致环境问题更为严重。生产一磅肉的代价是极其高昂的，而这个世界上还有很多人挣扎在温饱线以下。还好现在已经有越来越多的人意识到了这一点，我只希望人类在灭亡之前还能得到悔改的机会。
在有这么多的原因支撑我吃素后，唯一的困扰是如何与吃肉的人们相处。至少目前我还没有看到身边有谁吃素。我该如何告诉他们我不吃肉？他们会不会因此感到不舒服并且疏远我？家里人为我担心怎么办呢？人们会觉得我很伪善吗？我想总不能因为吃素而避免参加一切聚会吧？前些日子要去西昌，我就想，等回来再开始吃素吧！然而我马上想到，这样也许这一辈子都不会开始吃素了，因为总会有这样那样的原因不能自己做饭。如果我不试图解决这个问题，成为素食者将会很艰难。幸好这时我看到了一份台湾素食者创办的网络杂志《番茄小屋》，每期都有专栏探讨作为一个素食者如何在社会中生活以及与其他人相处的问题，这让我有勇气做出成为素食者的决定。我必须声明的是，我并不认为吃肉的人就是残忍冷血的。人们只是很少去想这个问题而已，毕竟在当今社会，吃肉是件不足为奇的事情。如果他们有机会看到真相并且去思考，事情或许会变得不同，因为许多素食者就是这样转变的。因此我确定自己能够和肉食者们和平相处。我会将我看到的素食资讯转载到空间里，如果因此有人愿意思考这个问题甚至减少食肉的数量，会是我莫大的荣幸和功德。同时我也感到自己有责任做一个合格的素食者，并且打理好自己的生活，当人们看到素食的益处确实的发生在我身上时，他们或许也会考虑做出一些改变吧。不过在那之前，能够得到大家的理解便足够让我满足了。
我很高兴能够做出素食的决定。因为从此我不用再为吃肉感到愧疚。一个素食者一年可以从屠刀下拯救出200只左右的动物呢。现在我可以坦然的面对动物了，因为我不再吃它们。实际上，排除掉了肉类，我依然有着丰富的选择，每天可供食用的种类包括蔬菜、海藻、菌类、瓜类、水果、谷物、坚果等等。素食者的饮食并不是单调或难以下咽的。我无需放弃烹饪的爱好，也无需担心热量过剩。并且我发现，尝试在食物中去掉肉对厨艺是个极大的考验，因为必须学习如何借助调料呈现食材的原味，而不是像对待肉类那样掩盖它的原味，这对我来说引人入胜，是新的旅程。
也许将来我会为了某个原因重新开始吃肉，但我现在想不出有什么原因让我那样做。我现在吃素，以此功德愿我以后生生世世不要吃肉。如果我做了动物，也要做一个草食动物，不要作肉食动物。这样即使下一世堕落为旁生也不会吃肉，既不会伤害他人、也不会伤害自己。
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