超市生鲜部助理主要是做什么工作_百度知道
超市生鲜部助理主要是做什么工作
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工作职责：协助部长管理团队，打造团队。制定蔬果管理条例（如：收货准则等。蔬果员工手则），员工的岗位的安排。业绩的达成。处理与厂商的关系。对业绩的分析。研究控制蔬果损耗的方法。商品的七大异常分析。每周小盘分析。不良商品的处理。商品的二度加工处理。另外协助负责监督和检查食物的卫生标准,协助部长从事以下主要工作： 1． 合理安排人力，做好排班表，人员考勤，着装，卫生清洁的检查； 2． 每日验货、收货； 3． 商品的补货、理货、缺货检查； 4． 商品品质、包装的检查； 5． 破包装、零星物品的及时回收和检查； 6． 负责发送永续订单及库存控制； 7． 有效控制损耗做好损耗品的每日登记； 8． 设备清洁卫生的检查； 9． 确保各种用具的归位； 10． 冷库、冷柜温度的控制； 11． 确保专业设备的安全操作，确保工作环境及员工的个人安全。
辅助工作： 1． 市调的安排； 2． 资料的整理分析； 3． 保证包装区域工作正常进行；落实各种事故防范措施珐搐粹诽诔赌达涩惮绩，加强员工安全操作的意识。5zp申明：以上信息提供参考.最终决定权在于你自己!
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主要是负责监督和检查食物的卫生标准，进行把关
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出门在外也不愁超市生鲜部营业员是做什么_百度知道
超市生鲜部营业员是做什么
要不要负责拖地板啊，我很烦这个做什么——不要复制一大堆理论，讲现实一点
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如果有你也有责任及时通知保结员,反正你们的工资是以上班时间来考核的,因为生鲜买场鲜活的较多.象水或菜叶掉在地上容易引起顾客摔倒.当然了做生鲜营业员做什么工作都是做拖地也是工作当然是应该的,工作量只是考核你的工作态度,生鲜营业员除了陈列\维护及销售商品外,环境的清洁也是责任范围以内的事,也许是你们的买场小,是你加薪升职的重要依据,没有配制保洁员,又没有以工作量来考核
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超市卖海鲜的专区，当然还要搞卫生，搬水产啦
好相关一些冷鲜肉啊，冻鱼等等。从没见过要拖地板
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出门在外也不愁今磨坊产品怎么样_百度知道
今磨坊产品怎么样
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卖过吃价格贵，现在卖功夫磨坊产品食，实惠,
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出门在外也不愁打通最后一公里 线下超市或成为生鲜电商行业突破口
　　央广网财经北京5月13日消息（记者易珏）图书、服装、3C之后，下一个互联网风口行业也许是生鲜。
　　尽管莆田网、我买网早在10年前便试水生鲜电商，但生鲜电商的崛起晚来了7年。2012年后，随着顺丰、淘宝、京东等平台的加入，生鲜电商才渐入风口。
　　2014，生鲜销售额达1万亿元，尽管生鲜电商增幅超过100%，但规模仅1000亿元。进入2015，农产品生鲜领域的互联网化改造成为行业发展的热点。不过，生鲜电商的发展现况并不乐观，“全国生鲜电商大概有4000家，而只有1%盈利，4%持平，95%亏损。”华为荣耀前总裁刘江峰发现，在这个万亿级的市场上，更没有一家生鲜电商形成绝对的市场优势，便于今年创办了生鲜O2O平台――DMALL（地贸）。
　　增加中间环节，打通最后一公里
　　“传统的生鲜电商，是希望打通从农场到用户的中间环节，但地贸是增加了一个中间环节。”地贸联合创始人、高级副总裁Vincent Li（文森特q李）在接受央广网财经记者采访时指出，地贸是将大型的商业超市集合到一个平台上，为顾客提供尽可能多的选择，由超市为下单的用户配送商品，限时一小时送达。同时，也鼓励消费者自提，为用户提供网上选购服务，用户可以直接到超市的结算口结账。
　　据悉，目前首批入驻地贸的物美超市门店已经有40多家，满59元，3公里以内免费送货，客户无理由退货的损失由地贸承担，接下来物美超市在北京的100家门店也将推进，而华东、华南与西南地区，都有这些大型的一些连锁超市，在与地贸接触和洽谈。
　　文森特q李认为，O2O行业中，能够率先取得成绩的一定是能够将产品与服务标准化，通过标准化来确保客户体验的公司。
　　生鲜产品的标准化和客户体验的提升的确很难，这也成为传统生鲜电商达发展瓶颈，但并不意味着它无法突破。“为商业超市到客户的最后一公里做搬运工人，这是地贸的商业模式。”文森特q李说，互联网要颠覆一个行业要抓两头，一头用户，一头产品源。生鲜行业是一个细分的行业，比如海产品，包括鱼、贝壳、螃蟹，虾类等等，如果要做仓储和冷链，是非常庞大的工作，物流、仓储等等基础性的环节，都是花费巨额成本逐步搭建起来的。现在这个物美、华联、家乐福这些大型的超市，实际上已经去具备这个能力，而且在这个领域他们是专家，可以充分挖掘和利用线下超市的价值。
　　传统超市从“＋互联网”到“互联网＋”　
　　此前，一项调查显示，国内大型超市的毛利率仅为15%。面对线上零售品销售额的快速增长，线下超市总体销量却在下滑，经营压力尤为紧迫。
　　“在这种形势下，超市有动力转变。”文森特q李表示，地贸对于超市是零成本的获取电商能力。地贸的价值在于，最大的程度去整合超市，同时做好超市与用户之间的沟通，并做好记录。对于消费者而言，购买的是从附近的超市仓储出来的商品，会天然形成信任。据透露，3月30日地贸上线一个月以来，注册用户已达8万，预计5月底线上销量将达5亿元。
　　“平台流量放大之后，超市获取用户的渠道可能就之前的大量资金投放广告，转而在平台上推出促销信息。”文森特q李表示，目前地贸实际上叫做“＋互联网”，是帮助商业超市获取电商能力。这表面看来是增加了一个环节的模式，反过来是提升了传统行业的运作效力。
　　平台运营成熟之后，可以根据消费者的搜索和建议，通过大数据的搜索和分析，为超市提供供货建议，逐步实现线上线下信息交互。
　　地贸的轻资产运营能否成功还有待观察，但它所倡导的商业模式也许能够成为破解生鲜电商行业发展瓶颈的一种有效尝试。
编辑：易珏
关键词：020;地贸;商业超市;生鲜电商
<div class="r part2" share-pic="" share-title="打通最后一公里 线下超市或成为生鲜电商行业突破口" share-summary="O2O行业中，能够率先取得成绩的一定是能够将产品与服务标准化，通过标准化来确保客户体验的公司。　生鲜产品的标准化和客户体验的提升的确很难，这也成为传统生鲜电商达发展瓶颈，但并不意味着它无法突破。"
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如何管理好超市里的生鲜区
生鲜经营概念自1996年随外资商业企业进入中国，在逐步导入的经营初期，各类超市争相效仿，风靡一时，而一旦上马，却又问题重重：或生鲜经营的整体形象和效果不尽如人意，达不到集客预期；或投入产出比相差悬殊，入不敷出；或生鲜商品损耗数量大，管理控制难，总之，不少企业感觉很难做起来。透过这些现象作进一步考察，可以看到一些企业生鲜区的经营管理中存在着带有共性的一些基本管理问题。这些问题既制约着生鲜经营的发展，同时也从一个侧面折射出企业整体管理的水平。 一、客观认识生鲜区在大型超市中的地位
国内大型超市争上生鲜经营，起点、方法各异，苦辣酸甜备尝，但能维持初衷者寥寥。其中一个重要原因，是在决策之前对于生鲜区在大型超市中的地位缺乏一种较为客观、清醒的认识。　　这四年在实践中的探索换来认识上的提高：首先，生鲜经营是现代大型超市功能配置中不可缺少的组成部分，通过生鲜区经营及其效果可以反映出超市业态发展的成熟化程度，这一点已无疑义。　　其次，在中国从事生鲜经营，由于生鲜商品种类繁多，又涉及供、产、销等多个环节，损耗极易发生，相应的管理较为复杂，以致生鲜区成为超市经营中管理要求最高的经营项目之一。搞好了可以达到集客和盈利的目的；搞得不好，也很容易成为超市中的亏损项目，更难指望顾客频繁光顾。同时还要看到生鲜经营的前期投入较大，所以在上项决策之前应慎之又慎，量力而行，切忌贪大图全，以致“尾大不掉”。　　第三，生鲜经营在中国零售业中仍处于导入阶段，在生鲜区的经营项目、品类、经营规模和方式手法上，都还有一个逐步探索和积累经验的渐进过程。生鲜经营企业对于鲜货管理的难度要有一个充分的估量和心理准备，也不可因一时的困难而轻易改弦更张。生鲜经营的回报是建立在良好的管理基础之上的，只要坚持不懈地强化和细化经营管理，取得相应的回报是可以预期的。　　对于生鲜经营者来说，充分、客观地认识生鲜区在大型超市中的地位，是高水平经营的基本出发点。二、把握规模定位的几个基本原则
生鲜经营企业怎样把握和运用企业的自有资源，选择适当的方式来体现经营规模，进而合理地安排生鲜经营的规模定位，对于生鲜经营来说也是一项重要的前期策划工作。　　1、规模化经营与投资规模的经济性　　一般来说，生鲜区的经营规模可以从商品数量、经营面积、设备投入和加工能力等几个方面反映出来，最终通过诸多方面的有效组合及其运行来达到规模销售的预期。在一些大型超市，生鲜区的设备投入约占到总投资额的三分之一左右，可谓举足轻重。毫无疑问，生鲜经营需要规模经营，但投资规模并不是表现规模经营的唯一形式，体现规模的各个要素是可以有侧重地加以组合的，因此在争取规模经营的同时，要特别注意投资规模的经济合理性。　　2、规模定位的考虑因素排序　　在考虑生鲜区的规模定位时，常见的决策方式是先在大型超市中划定生鲜区的位置和面积，尔后根据资金实力规划和配置相关设备，再对经营区域进行细分，确定经营的品类和商品结构，用各类商品将陈列位填满。按照这样的逻辑思路，很容易出现经营规模定位和生鲜商品结构之间的脱节，以致部分设备空置，其余部分超出使用负荷。设备投资安排不当，必然造成浪费。　　选择生鲜区的经营模式、项目和手法，要以当地的消费环境为依据，确定生鲜经营的方向和商品结构；经营项目和手法定位既经明确，投资量和设备配置等就可以随之确定，项目的框架基本形成；最后才是加工区和销售区的布局及其它工作细节安排。所以，正确的规模定位要素排序应当是：首先设计出经营的生鲜品类和商品结构，并根据未来的业务发展考虑预留；其次按照资金实力合理选配各种规格和档次的设备；最终确定生鲜经营的规模。按照这种设计程序可以提高投资运用的准确性。　　实现这样的决策过程有赖于连锁经营生鲜区的经验积累，并拥有经验丰富的生鲜区规划设计人员，否则，在面对选取生鲜品类和商品结构的不确定因素时会遇到较大的困难。　　3、生鲜区规模的常规测算参数　　超市的业态形式直接影响到生鲜区的经营规模及其要素（功能、面积、设备、人员和投资等）配比，以下列举有关生鲜区面积规模的一些常规分析参数备考：超市类型
生鲜区的面积比重
超大型超市
8000平方米以上
　　这里有两点需要说明：一是生鲜区的经营面积是包括生鲜加工区和销售区面积的总和；二是超大型超市生鲜区面积的上限一般达到2500 - 3000平方米左右，由于受生鲜品项数量和商品结构的限制，生鲜经营面积并不随超市整体经营面积的增加而增加。　 三、生鲜经营的制度和组织保障：管理标准和管理体系
超市生鲜区生存和发展的立脚点在于它同传统肉菜市场有根本性的差别：一是生鲜区内在购物环境上的质的改善，如干净、整洁的卖场，空调恒温，良好的服务等；二是融入了超市经营对生鲜区经营管理的要求，包括商品质量保证，无断货现象，明码标价等。不能充分体现出这些根本差别的生鲜区是不可能达到预期经营目的的；而要达到和维持较高的生鲜经营水准，就必须以高水平的管理标准和管理体系为基本保障。1、生鲜区的管理标准
生鲜区的管理标准指每项工作所应达到和保持的基本状态，或者完成这项工作的一定水准。一般的生鲜区运营由于涉及原料供应及储存、生产加工和陈列销售三个主要工作环节，因此管理标准也相应分解为原材料供应储存标准（基本存量标准、储存条件标准、存放及使用标准等）、生产标准（生产标准、产品质量标准、生产卫生标准等）和商品销售标准（陈列标准、质量控制标准、有效期管理标准、服务标准等）。
制定和坚持管理标准关系到企业形象，也影响到超市生鲜区最终能否做得起来。应当强调一点，在以上标准系列中最关键的是生鲜品的质量标准，而在这一点上常见的误区很多：超市生鲜区为了减少损耗，将过期商品重新包装、贴上新出品日期标签后继续售卖；不标明商品出品时间或有效期；生鲜品的陈列保鲜条件达不到规范要求；过期商品不及时下架；商品陈列整理不及时，影响陈列效果等等，不一而足。这些不良现象直接导致生鲜商品对顾客的可信度下降，顾客光顾的频率也会明显下降，经营状况逐步陷入“次品-不景气-更次品-更不景气”的恶性循环。由此可见，控制损耗的根本出路在于提高管理水平，而不应当降低生鲜品的质量，否则无异于“饮鸠止渴”。
2、经营管理体系　　超市生鲜区的管理标准和经营效果的达成有赖于明确、高效、规范的生鲜区经营管理体系。这个管理体系是由一系列的工作常规、工作流程、岗位责任制和工作督导机制配套组成的。其最终的目的是要使每一个员工都能清楚什么时间该干什么，应该怎么干，完成工作的标准是什么，自己的工作责任范围有多大？它是生鲜区管理达标、并步入有序状态的组织保障。　　建立起这样一套高水平的经营管理体系取决于一批务实而且深入到管理细节的经营管理者，它要经过反复多次地修订、培训、检查、指导才能不断完善，进而加以系统化。这是一个长期、艰苦的工作过程，也是检验企业管理功力之所在。 四、生鲜经营的生命力：多样化和创新经营
人们的饮食消费多种多样，又处于不断变化中，生鲜经营的主力商品和经营方式也要因应消费更替而推陈出新，所以生鲜经营的生命力来源于不断创新，因时因地推出新的适销对路的商品，以维持和引导人们对生鲜消费的吸引力，最终达到集客和赢利的目的。没有个性、缺乏新鲜感的商品只能是陪衬或辅助商品。
每一种商品销售都有各自的生命周期。在确定生鲜的主力商品群和特色商品的基础上，要掌握销售规律和季节变化，特别注意主力商品的投放上市、促销、维护和更新等工作，尽可能延长其销售的生命周期，使其在这个周期中产生最大的销售业绩。
目前，无论是外资还是内资商业企业都同样面临生鲜产品开发不足的问题，原有主力商品销售渐落，主力商品群老化，特色商品缺乏，适销的新商品开发滞后，每逢销售淡季矛盾尤为突出，这对于整体生鲜经营来说是一个极大的挑战。
生鲜产品创新和更新困难的主要原因在于：企业未能有效地形成自身的产品开发及其规划指导能力；多数生鲜商品供应商的实力较弱，开发基础和能力有限；企业与供应商之间在产品开发上的有效沟通和合作不够等。为扭转生鲜产品开发乏力的状况，生鲜经营企业应着力做好以下工作：
1、培养产品开发的核心能力。生鲜经营企业特别是连锁经营企业应在形成自身的产品开发能力上下功夫，这种能力不仅指企业自身的产品开发能力，也包括对生鲜产品的开发规划和指导能力，用以引导供应商加快品种更新，其中最关键的是主力人才的培养和相对稳定。　　2、良好的学习能力。生鲜经营要求经营管理人员不断跟踪和研究居民的消费习惯及其变化，不断地走出去学习其他地区和竞争对手的经验，捕捉和汲取有用的东西，取长补短，优化自身的产品结构。良好的思考和学习能力是提高生鲜区经营的竞争力和持续发展所不可缺少的。　　3、提高销售规划的能力。中国各地的传统节日很多，产品开发要把握生鲜商品季节销售的规律和特点，做好年度规划，逐季而动，应景而发，争取最大效益。 五、生鲜经营方式：以自营和租赁经营的优化组合取胜
国内企业在生鲜经营规划初期，出于资金投入、管理人员和管理经验等方面的考虑，在经营方式上大多选择了租赁经营的方式；而选择自营方式的企业迫于管理困难重重，经营效果不佳，往往转向分区分类租赁经营，虽几经反复，仍感觉不甚理想。可见，在生鲜经营主体和方式的选择上，自营和租赁经营孰优孰劣的问题具有相当的普遍性。　　对于经营主体和方式的优选问题首先要看到的是，生鲜经营企业无论选择哪一种经营方式，都离不开经营管理能力这个基本条件。在经营管理标准未能确立、管理体系无从建立的条件下，任何一种经营方式都不可能取得满意的业绩和效果。　　其次，从一些大型超市比较成功的生鲜租赁经营情况看，它们一般都具有一段时间的自营管理经验和供应商资源积累，其租赁经营部分仅占生鲜区的一定比例。因此在经营方式选择上，初期应以自营为主，待具备一定管理基础和协调能力后，再考虑自营和租赁相结合，逐步扩大租赁经营的效益和供应商资源的利用。　　第三，在租赁经营中，注意扶持和发挥供应商的作用，加强互动和合作，营造好生鲜经营的外部环境，并在关键的销售高峰期谋求共同发展。在这方面有几个问题需要很好考虑：　　★　在品类和品种上，如何协调自制产品和供应商产品的搭配组合，以达到提高毛利和丰富生鲜商品品项的目的？　　★　超市在产品开发上是否有能力自主开发，并引导和促进供应商推出新品？　　★　超市能否提高半成品的进货比重，使加工环节有效外移，以减少超市生鲜区加工面积、设备投入和产品生产周期？　　★　在销售旺季，是否可以将部分加工环节转移给周边的供应商，提高商品的有效供应量？　　方式的选择，涉及生鲜经营企业和供应商之间的协调关系和资源优化组合，研究解决好以上相关问题，有助于达成超市生鲜区、承包经营者和供应商“三受益”。　　以上生鲜经营五个基本管理问题互相关联，尤以管理标准和管理体系已成为影响目前生鲜经营的最基本问题，也是生鲜经营和整体超市企业上水平的难点所在。破解这些难题对于生鲜经营以至超市的今后发展和臻于成熟都至关重要。
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出门在外也不愁