海鲜批发市场的水发海参是怎么泡发的
海鲜批发市场的水发海参是怎么泡发的
看着外形挺好，价格也可接受。但不知他们是怎么泡发的，害怕是用什么有毒的东西，不敢买。但是闻起来也没有特别味道，至少没有闻到福尔马林的味道。
楼上的算是什么回答呀？人家问你怎么发了吗？切~~~
一般都是碱发，就是用碱发的！
回家后建议你尽量洗干净，把肚子里的一层皮揭掉，并用清水浸泡半小时左右再吃！
请遵守网上公德，勿发布广告信息
相关问答：
网络上太多了泡发海参的方法了.这里摘录一点点给你看,随便你喜欢用哪种方法.
■海参如何泡发..!!
　　海参是美味珍肴，能发好是关键。发得好，吃起来肉细?⑷崛矶?械?裕?兜老拭溃环⒌貌缓茫?蛴跋熘柿亢臀兜馈?BR&
　　海参泡发的方法是：先用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏，换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可食用。
　　泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率；甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，这样做会影响质量，故一次不宜发得太多。
■海参如何泡发
　　泡发海参有两种方法。
　　一是冷泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发，取出后剖去肠杂、腹膜，再换清水浸泡，待泡软后即可加工食。此法在热天需要多换几次水，并要经常注意是否已变软。
　　二是热泡法。
　　1.将干海参放入不带任何油的锅内，以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为主，用热水浸泡10－12小时回软后洗一洗（用自来水即可）。
　2.将回软的海参开腹去肠并洗净肛门和肚子里的泥沙。
　3.将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上炉慢火蒸20分钟后取下，将热水倒掉后再倒入大桶矿泉水或者是纯净水，浸泡12－14小时后检查，稍用力就能掐透即可。
　4.因为海参质量不一样，所以在浸泡和发制过程中，质量好的可以反复上火直至发好，质量不好的可以不用上火煮，直接浸泡就可以了。
　1.海参煮20分钟后，倒入的矿泉水或者纯净水一定要是冷水，水要多一点。
　2.发海参最好用带盖的专用锅。
　3.发海参绝对不能沾油，包括手一定要洗净后再动海参，否则海参会化掉。
■海参泡发方法
1）将海参放在凉水中浸泡8~10小时，
2）用剪刀从尾部到嘴部剪开
3）柔软后将海参破肚，去沙嘴，洗干净。
4）再洗2~3遍。
5）将洗好的海参放在无油锅内煮15--20分钟，用手能掐透后，闭火。
6）待海参自然凉透后放置凉水内泡发，最好放入适当的冰块，或换几遍冷水并置于冰箱冷藏，如有硬心可按上述方法重复几次，直至软硬合适为止。
注意事项：浸泡时不准放各种添加剂。夏季浸泡时一定要放进冰箱内冷藏。
■海参的涨发要点
流程：水浸——煮焖——剖腹——煮焖——浸漂——烹调，水浸一夜，然后取大锅，放入海参，加大量的水煮开后滚3～5分钟，然后熄火焖，待水冷却，洗净后再煮一次。然后可剖腹去脏，洗净后再煮2～3次，至海参柔软酥滑为止，洗净后养于冷水中，等待烹调。
① 质感要到位。海参的最大特点是软滑、糯嫩且又略带“骨子”。涨发海参的方法较单一，只是煮和焖，在焖时要掌握时点，先好的先取出，以防过于酥烂或是过于硬实的情况发生。煮焖所用锅要大，水要多。最好用陶器，热量恒定效果最好。根据海参大小及质量掌握涨发时间。
② 几乎所有光参都要棘皮，故都可取先烧焦外皮，铲净后再水发的方法。烧要匀，铲要净，但不要深，防止伤肉。
③ 涨发过程忌油、碱、盐。海参未涨发透的情况下，遇油，油会粘附海参表面，造成疏水，使水分难以渗入。造成海参涨发不均；遇碱易造成外表腐烂；有盐分的参与，又易使海参发不透。
④ 海参涩辣味的去除。有些海参有涩辣味，去除的办法是加醋和加碱。前提是海参已涨发好或即将完成涨发。涨发完成的海参每500克加入50克水25克醋精拌匀，待海参收缩变软，再用流动水泡2-3小时，至复原，取出漂净可除涩辣味。缺点是易造成海参缩身。
另一种办法是在海参将近涨发完成，进行最后一次煮焖时加入3%～5%的纯碱，既可帮助海参涨发，又能除去异味，但必须控制碱的用量，多了易使海参表层腐烂。或是发过头海参质感变得糜烂无骨。加碱涨发，发好的海参要立即放清水中反复冲漂。用碱水泡发的海参，难以保存较长的时间。涨发过头海参没有骨子，使海参质量大打折扣，故正常情况下反对用醋或碱参与涨发。
⑤ 海参剖腹去脏时，紧贴肉身的几条纵向肠状物可不急于除去，直到涨发完成时再除去不迟。这有助于海参在涨发过程中保持形体完整不糜烂。
⑥ 热水瓶、焖烧锅、高压锅涨发海参，都要注意防止加热过头，因为用这几种器皿涨发，中途无法观察。
⑦ 涨发好的海参要浸放在清水中进保鲜柜，或是浸于冰水中，能延长保存时间。但不能取速冻法保存，否则海参肉会像海绵一般松空。
Xo酱爆刺参
【原料】：水发刺参4只（300克），红椒30克，生姜30克，香葱25克， Xo酱20克，胡椒粉少许，鲍汁100克。
【制法】：水发刺参先放水中焯一下，冷却后改刀成段。锅中放少许油，将葱姜炒香后，放下海参和鲍汁，焖烧10分钟，起锅沥去卤汁。锅洗净烧热，加油，放下葱、红椒、生姜片、Xo酱，炒匀后放下海参翻匀，撒上胡椒粉即可起锅。
【特点】：刺参柔滑软糯，带有XO酱特有的鲜美略辣口感。色彩也很漂亮。
【点评】：海参无味，且不太容易吸收调味料的滋味。传统做法都是油炸去水分，加料焖一焖，最后通过勾芡，强行将调料粘在海参表面，以解决入味问题。此菜解决入味问题的方法是先加浓郁的鲍汁焖，再以浓味的XO酱包裹。以浓味解决“够味”。味的问题解决了，依靠涨发到位而形成的质感优势就充分地凸现出来了。
鸡茸辽参羹
【原料】：辽参150克，鸡茸50克，鱼仔酱10克，蛋清3只，高汤250克，火腿汁10克盐、生粉少许。
【制法】：将鸡茸和蛋清充分打匀。辽参切薄片，套汤后，锅中注入高汤、火腿汁，盐，放入辽参，略煨透后，下生粉芶芡，淋入蛋清鸡茸搅匀淋些油出锅装盆。表面撒入少许鱼仔酱。
【特点】：柔滑软嫩，色泽漂亮。
【点评】：所谓套汤是将原料在好汤中焯水，一边除去异味，一边多少能吸收汤的滋味。这种方法成本很高，只适用于高级原料的处理。因为用于焯水的汤基本就没什么用了。此菜的要点在于用蛋清将鸡化成薄薄的“鸡粥”。方法是在鸡中分次加蛋清而不倒过来在蛋清中加鸡茸。也可先在鸡茸里加些水.
■海参如何泡发..!!
　　海参是美味珍肴，能发好是关键。发得好，吃起来肉细?⑷崛矶?械?裕?兜老拭溃环⒌貌缓茫?蛴跋熘柿亢臀兜馈?BR&
　　海参泡发的方法是：先用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏，换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可食用。
　　泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率；甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，这样做会影响质量，故一次不宜发得太多。
■海参如何泡发
　　泡发海参有两种方法。
　　一是冷泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发，取出后剖去肠杂、腹膜，再换清水浸泡，待泡软后即可加工食。此法在热天需要多换几次水，并要经常注意是否已变软。
　　二是热泡法。
　　1.将干海参放入不带任何油的锅内，以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为主，用热水浸泡10－12小时回软后洗一洗（用自来水即可）。
　2.将回软的海参开腹去肠并洗净肛门和肚子里的泥沙。
　3.将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上炉慢火蒸20分钟后取下，将热水倒掉后再倒入大桶矿泉水或者是纯净水，浸泡12－14小时后检查，稍用力就能掐透即可。
　4.因为海参质量不一样，所以在浸泡和发制过程中，质量好的可以反复上火直至发好，质量不好的可以不用上火煮，直接浸泡就可以了。
　1.海参煮20分钟后，倒入的矿泉水或者纯净水一定要是冷水，水要多一点。
　2.发海参最好用带盖的专用锅。
　3.发海参绝对不能沾油，包括手一定要洗净后再动海参，否则海参会化掉。
■海参泡发方法
1）将海参放在凉水中浸泡8~10小时，
2）用剪刀从尾部到嘴部剪开
3）柔软后将海参破肚，去沙嘴，洗干净。
4）再洗2~3遍。
5）将洗好的海参放在无油锅内煮15--20分钟，用手能掐透后，闭火。
6）待海参自然凉透后放置凉水内泡发，最好放入适当的冰块，或换几遍冷水并置于冰箱冷藏，如有硬心可按上述方法重复几次，直至软硬合适为止。
注意事项：浸泡时不准放各种添加剂。夏季浸泡时一定要放进冰箱内冷藏。
■海参的涨发要点
流程：水浸——煮焖——剖腹——煮焖——浸漂——烹调，水浸一夜，然后取大锅，放入海参，加大量的水煮开后滚3～5分钟，然后熄火焖，待水冷却，洗净后再煮一次。然后可剖腹去脏，洗净后再煮2～3次，至海参柔软酥滑为止，洗净后养于冷水中，等待烹调。
① 质感要到位。海参的最大特点是软滑、糯嫩且又略带“骨子”。涨发海参的方法较单一，只是煮和焖，在焖时要掌握时点，先好的先取出，以防过于酥烂或是过于硬实的情况发生。煮焖所用锅要大，水要多。最好用陶器，热量恒定效果最好。根据海参大小及质量掌握涨发时间。
② 几乎所有光参都要棘皮，故都可取先烧焦外皮，铲净后再水发的方法。烧要匀，铲要净，但不要深，防止伤肉。
③ 涨发过程忌油、碱、盐。海参未涨发透的情况下，遇油，油会粘附海参表面，造成疏水，使水分难以渗入。造成海参涨发不均；遇碱易造成外表腐烂；有盐分的参与，又易使海参发不透。
④ 海参涩辣味的去除。有些海参有涩辣味，去除的办法是加醋和加碱。前提是海参已涨发好或即将完成涨发。涨发完成的海参每500克加入50克水25克醋精拌匀，待海参收缩变软，再用流动水泡2-3小时，至复原，取出漂净可除涩辣味。缺点是易造成海参缩身。
另一种办法是在海参将近涨发完成，进行最后一次煮焖时加入3%～5%的纯碱，既可帮助海参涨发，又能除去异味，但必须控制碱的用量，多了易使海参表层腐烂。或是发过头海参质感变得糜烂无骨。加碱涨发，发好的海参要立即放清水中反复冲漂。用碱水泡发的海参，难以保存较长的时间。涨发过头海参没有骨子，使海参质量大打折扣，故正常情况下反对用醋或碱参与涨发。
⑤ 海参剖腹去脏时，紧贴肉身的几条纵向肠状物可不急于除去，直到涨发完成时再除去不迟。这有助于海参在涨发过程中保持形体完整不糜烂。
⑥ 热水瓶、焖烧锅、高压锅涨发海参，都要注意防止加热过头，因为用这几种器皿涨发，中途无法观察。
⑦ 涨发好的海参要浸放在清水中进保鲜柜，或是浸于冰水中，能延长保存时间。但不能取速冻法保存，否则海参肉会像海绵一般松空。
Xo酱爆刺参
【原料】：水发刺参4只（300克），红椒30克，生姜30克，香葱25克， Xo酱20克，胡椒粉少许，鲍汁100克。
【制法】：水发刺参先放水中焯一下，冷却后改刀成段。锅中放少许油，将葱姜炒香后，放下海参和鲍汁，焖烧10分钟，起锅沥去卤汁。锅洗净烧热，加油，放下葱、红椒、生姜片、Xo酱，炒匀后放下海参翻匀，撒上胡椒粉即可起锅。
【特点】：刺参柔滑软糯，带有XO酱特有的鲜美略辣口感。色彩也很漂亮。
【点评】：海参无味，且不太容易吸收调味料的滋味。传统做法都是油炸去水分，加料焖一焖，最后通过勾芡，强行将调料粘在海参表面，以解决入味问题。此菜解决入味问题的方法是先加浓郁的鲍汁焖，再以浓味的XO酱包裹。以浓味解决“够味”。味的问题解决了，依靠涨发到位而形成的质感优势就充分地凸现出来了。
鸡茸辽参羹
【原料】：辽参150克，鸡茸50克，鱼仔酱10克，蛋清3只，高汤250克，火腿汁10克盐、生粉少许。
【制法】：将鸡茸和蛋清充分打匀。辽参切薄片，套汤后，锅中注入高汤、火腿汁，盐，放入辽参，略煨透后，下生粉芶芡，淋入蛋清鸡茸搅匀淋些油出锅装盆。表面撒入少许鱼仔酱。
【特点】：柔滑软嫩，色泽漂亮。
【点评】：所谓套汤是将原料在好汤中焯水，一边除去异味，一边多少能吸收汤的滋味。这种方法成本很高，只适用于高级原料的处理。因为用于焯水的汤基本就没什么用了。此菜的要点在于用蛋清将鸡化成薄薄的“鸡粥”。方法是在鸡中分次加蛋清而不倒过来在蛋清中加鸡茸。也可先在鸡茸里加些水.您现在正在浏览：
沃尔玛兜售禁售糖干海参 涉青岛大连等地
发布时间：
10:42:13 &&& 来源：新华网 && 浏览次数： && 我要评论()
　　真的像这位商户所说，大型超市里也卖糖干海参？记者来到青岛南山市场附近的一家沃尔玛超市，一到海参专柜，几个店员热情地围了过来。
　　摊主：你要什么价位的？自己吃还是送人？这份是3880元，给你打八折，这个送人行吗？没有问题，你放心就行了。这参多好，这份参也好，这个黑 颜色，刺也好，这是淡干的吗？你放心就行了，你在商店里，我们不能糊弄你。你放心就行了，这是沃尔玛的吗？沃尔玛的，沃尔玛的。
　　摊主：与其他商户声称自己售卖的是盐干海参不同，这家超市的店员则声称自己售卖的不是盐干海参，也不是糖干海参，而是品质更好的淡干海参。
　　摊主：这是属于淡干的？对，你放心就行了，绝对不能糊弄你。它是盐干的吗？这是淡干的，这是 。还有一种叫糖干的？没有没有，这个不能放糖的，你放心。
　　在店员的极力推荐下，记者在这家沃尔玛超市以打完折3140元的价格购买了一两多海参。
　　摊主：你在商店里，你拿着发票据绝对没问题。这是个大商场，这不是在市场上。
　　记者在大连、青岛的海产品市场调查，都有两千元左右的低价海参产品销售，那么这样的海参到底是盐干海参还是糖干海参，海参里面到底含有多少糖分 呢？记者将在大连和青岛购买的海参样品送到了中国水科院黄海水产研究所进行检测。检测结果是：在大连批发市场购买的两份海参含糖量分别为43.15%、 48.74%，在青岛批发市场购买的两份海参含糖量为32.86%、49%，而在青岛沃尔玛超市3000多元一斤购买的海参含糖量竟然也高达 42.32%。
　　检测结果表明：记者在大连、青岛市场上购买的所谓盐干海参、淡干海参其实都是糖干海参，含糖量竟然高达30%&&50%。说明在有关部门的打击 下，糖干海参并没有退出市场，而是以更加隐秘的方式充斥市场。那么糖干海参是怎么炮制出来的？会不会对人体造成危害呢？辽宁警方破获的一起涉嫌生产销售伪 劣产品案件为我们揭开了谜底。
2011年7月，辽宁省工商行政管理局在调查中发现对沈阳皇姑区北行海鲜批发市场的一些商户销售掺杂掺假海参，金额巨大，涉嫌违法，随后将该案件移 送辽宁省公安厅，辽宁省公安厅指定辽阳市食品药品犯罪侦查支队办理此案。辽阳警方经过调查发现，这些干海参在加工过程中添加了大量的糖。为了掩人耳目，经 营者通常将这样的海参冒充盐干海参来卖。
　　警方了解到，在普遍售卖糖干海参的批发商、零售商背后，是分散于辽宁沿海农村的糖干海参加工小作坊，甚至还有一部分持有正规执照的海参加工企 业。警方从几家销售伪劣干海参数额巨大的商户入手，步步深挖上线的供货厂商或者生产者，最终抓获了12名犯罪嫌疑人，并端掉了一批糖干海参的生产小作坊和 一家形成规模的海参加工企业。
　　执法人员：这是什么？
　　工人：糖。
　　执法人员：这是糖 用来加工什么的？
　　工人：糖干(海参)。
　　执法人员：用来加工糖干(海参)的。
　　记者：你加这个东西是跟人学的还是自己想的？
　　犯罪嫌疑人 王某：就是自己想的。
　　记者：但是为什么加糖，知道吗？
　　犯罪嫌疑人 王某：就是说盐重量好像轻一点。自己那么琢磨。
　　记者：就是加糖的时候可能会重点。
　　犯罪嫌疑人 王某：对。
　　记者：卖海参的时候分量上会加重。
　　犯罪嫌疑人 王某：对，分量能加重点。
　　据糖干海参的加工者透露，加工糖干海参第一步是将盐和糖的混合物均匀撒在煮熟的海参上腌制4到5天，目的是将海参中水分排出，使海参更多地吸收 糖分；第二捕是将腌制后剩余的盐糖混合物放在大锅中，将已经腌制的海参反复煮，使海参最大化地吸收糖分，然后烘干，达到增重的目的。用糖熬制的另外一个目 的就是让海参外表发黑有光泽，很多不懂行的消费者往往喜欢购买这种看相好的海参。加工者交代，这样用土法熬制加工的糖干海参成本一般在每斤1200元左 右，然后将糖干海参以每斤1400元到1500元左右的价格供应到省内的海产品批发市场。
　　办案人员对几家销售金额较大的商户进行了取样检测，结果发现糖干海参的含糖量已经高达20%到40%，其中一个海参样品的含糖量竟然高达46.6%。
　　辽宁省辽阳市公安局食药侦支队副支队长 姜玉东：就说明什么呢，它有接近50%，它不是海参了，它是糖，那么就是说什么呢，以糖卖个海参价，卖海参其中有一半，接近一半是糖。那么这些大量添加白糖的糖干海参会不会对人体造成危害呢？
&& 相关阅读
&& 头条推荐
&& 最新图文
&& 推荐视频
&& 本周热门资讯排行
&& 焦点图文
&&热点专题
　　8月15日至16日，沈阳地区出现大到暴雨。尽管市政府启动城市防汛一级...
　　中国好声音第一季自开播以来，就深受大众的喜爱。转椅子已经成为红色...
　　2013中国锦州世界园林博览会，于2013年5月在锦州龙栖湾新区召开，为...
“梦”被评为“2012中国年度汉字”。在过去的2012年，很多人的梦想实...
　　接棒《我是歌手》的2013湖南卫视强档音乐真人秀类《中国最强音》，除...,个人怎么泡发干海参,怎样鉴别淡干和盐干的海参,怎样区别淡干糖干海参,怎样泡发干海参,活海参与干海参有什么区别
时间： 来源：新京报
8月26日，大洋路农副产品批发市场海鲜大厅办公室，工作人员在封存涉嫌加糖的海参。
西南郊肉类水产品批发市场，一家商户内销售的海参。左侧是加糖的，右侧是未加糖的。
　　张澜一直以为海参是甜的。
　　这位住在芍药居北里的母亲，给不到一岁的儿子买过4次干海参，将它们在水里泡过后煮进小米粥，"小米粥带甜味儿。"
　　直到懂行的人告诉她，那是海产品里的猫腻——往干海参里掺糖，是为了增重。
　　就糖干海参问题，卫生部在2011年曾表态，根据《食品安全法》规定和相关行业标准，生产经营干海参，不允许使用除食盐以外的其他食品添加剂。多位行业管理人员称，在干海参的产销过程中加糖，是严令禁止的行为。
　　近日，新京报记者走访北京多家海产品销售商，调查发现，很多销售者明知干海参加糖禁令，却毫无忌讳地出售糖干海参。一位销售商说，一斤干海参里有三四两的糖，很正常。
　　"要不加糖的？店里没现货"
　　北京大洋路农副产品批发市场海鲜交易大厅，名为"北京洪协兴永泰海产品经营中心"的门店展架上，摆着的十多个40厘米见方的盒子，盒身标签上有"精品辽参"、"日本海参"等字样。
　　"这种辽参1680元/斤。"8月23日，店老板拿起一盒干海参介绍。这些海参每头四五厘米长，成人中指粗细，参刺触手坚硬，体表呈黑色，有白色斑点。"白点是参刺，还有盐分。"店老板说。
　　记者拿一头干海参舔了一下，味道发咸，但仔细咂摸，又有甜味。店老板说，"做干海参多多少少都会加糖。你要的多可以1480元/斤给你。"他同时推荐1080元/斤的辽参。
　　他开始介绍不加糖干海参，冻干海参2000元/斤，淡干海参2800元/斤。"饭店酒店采购的干海参都是加糖的，想要没糖的你提前告诉我，店里没现货，得让人专门做。"
　　8月23日上午，在双井桥和磁器口附近两家海味品专卖店里，也有入口甜咸味混合的干海参卖，店主的说法是："干海参就得加糖才能做成。"
　　1斤参不加糖60头加糖40头
丰　　台区玉泉营桥附近的西南郊肉类水产品批发市场，地下一层的"北京龙福昌商行"店内，两款辽参卖价在2000元/斤上下，可用礼盒包装。
　　记者声明不想要糖干海参，销售员说，店里没有糖干海参，"规定说不让卖。"
　　"你是自己吃还是送礼？"销售员问。
　　记者假称为单位采购中秋节员工福利，销售员打了个电话，"在我们其他店里有一种辽参，马上拿过来你看。"
　　5分钟后，一个穿红T恤的年轻男子用自行车驮来一个泡沫箱，打开后是大半箱黑色干海参，干参身上布满白色斑点。
　　"我实话告诉你，很少有干海参不加糖。""红T恤"很直爽，指着销售员刚才介绍的那两款辽参，"都加了糖。"
　　他指着泡沫箱子说，如果没加糖，一斤这种大小的海参有六七十头，加了糖，只有40头左右。
　　"红T恤"透露，加糖的方法是一遍遍用糖水往海参上刷。"规定不让加糖，不加糖怎么增重？加糖多价格才便宜，顾客才接受。"
　　朝阳工商封存大洋路掺糖海参
　　8月26日，大洋路农副产品批发市场海鲜大厅办公室一名负责人表示，该市场严禁销售糖干海参，行业标准禁止糖干海参的销售，市场会对商户宣传教育，定期检查，如发现销售糖干海参的情况，将处罚商户。"但市场没有相关的检测设备，检测核实也有一定难度。"
　　26日，北京工商朝阳分局驻北京大洋路农副产品批发市场管理办公室的执法人员，对市场中记者举报的商户突击检查。执法人员刘先生说，"我们根据该商家的底票，查到该店店主进了50斤售价为1680元/斤的干海参，目前现货还剩15.6斤。目前暂时将这批海参封存处理。"
　　"海参现在有行业标准，但国家标准却一直滞后，由于没有海参的国家标准和检测标准，所以我们没法给质检局送检，即使送检，也拿不到海参的检测报告。"执法人员说。
　　干海参产销严禁加糖
　　据了解，2011年3月，就糖干海参问题，卫生部曾向中国水产流通与加工协会发函，就该协会反映的市场中"糖干海参"问题回复称，经和农业、商务、工商、质检、食品药品监管等部门共同决定，根据《食品安全法》规定，按现行食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准，生产经营干海参，应当执行《干海参》（SC/T）标准，不允许使用除食盐以外的其他食品添加剂。
　　多位行业管理人员证实：干海参的产销过程中，严禁加糖。
　　业内人士
　　海参灌糖多营养被破坏
　　陈登成更详细地说了海参加糖的操作方法：将海参用大量白砂糖浸泡、熬煮，"可以说里面是一肚子的糖。"
　　陈登成是丰台区京深海鲜市场旁某海味品专卖店的老板，入行近10年，他介绍，反复经过加糖处理的海参常呈现黑色。
　　"一斤干海参里有三四两的糖，很正常。"陈登成说，相比于每斤数千乃至上万元的海参，白砂糖的成本可以忽略不计。"其实养分早给熬没了，行里的说法是：糖灌多了，海参的营养还不如个鸡蛋。"
　　王非证实了"海参加糖营养被破坏"的说法。这位北京市第六人民医院医生认为，"海参是高蛋白的营养品，经反复浸泡、熬制，分子结构难免破坏，使海参达不到应有的滋补作用。"
　　王非说，海参有调节血糖血脂功用，糖干海参会使糖尿病患者血糖波动。
　　小贴士
　　三招识别干参优劣
　　观察法
　　按规定工艺加工的干海参，色泽为灰色或灰黑色，体形完整端正，结实而有光泽，刺尖挺直且完整，腹部下的参脚密集清晰；体表无盐霜。
　　触摸法
　　干海参个体坚硬，不易掰开，分量较轻，敲击有木炭感。劣质干海参易掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感。
　　剖析法
　　横向切开干海参，其体内洁净无盐结晶，无内脏、泥沙等杂质，断面壁厚均匀，在3至5毫米以上。不按规定加工的干海参，体内有明显的结晶或杂质，胶质层薄且厚度不均匀，甚至破碎，形成破洞。收藏成功！
您可在用户中心，查看
合作形式：
产品分类：
起订数量：
&&&辽宁省大连市甘井子区
（电话归属地：辽宁省大连市）
现在市场上买到的大部分海参都是淡干海参，淡干海参是通过对新鲜海参进行去除内脏、清洗、煮沸、缩水、日晒加工而制成的海参产品。它的优点是海参水发率高，口感好，非常容易被人吸收，保留的营养没被破坏。所以也十分受到消费者们的欢迎。食用淡干海参前，泡发是非常重要的一个环节，它直接影响到海参的口感、营养、大小等因素。那么今天就来教大家怎么样才能最正确的泡发淡干海参。
首先准备适量的纯净水或者蒸馏水（不要用自来水或者矿泉水）；保证干净无油的泡发器皿及环境；还有主角—干海参若干。
先将准备好的干海参用清水清洗一分钟，洗掉表面的浮沉和沙砾；倒入准备好的盛有适量纯净水的器皿中；放入冰箱的冷藏层中并保持0-4摄氏度的温度72小时，期间每12小时换一次水直至海参泡软。
取出泡软的海参并用剪刀沿腹部切口剖开，去掉头部白色的海参牙和紧挨着的须子（注意腹部五条白色的内筋请保留）；之后清洗干净并继续浸泡于冷藏室24小时（期间换一次水）。
取出海参置于干净、无油的的锅中（最好是不锈钢），加入大量的纯净水大火煮沸后，降至慢火再煮越45分钟左右；关火盖盖，直至自然凉透。
将冷却后的海参重新换水，放入冰箱冷藏中48小时，仍是每12小时换一次水，之后即可使用。若要保存可以将发好的海参装于密封袋中并装入适量的水，或者放入冰箱中冷冻。
怎么样，要想吃到最好的的干海参可不是一件容易的事吧！我们要有足够的耐心和规范的操作，最重要的还是选好货源。我司承诺：我们出售的海参均为纯淡干，无糖无盐，正宗大连参，假一陪万！
大连复兴岛海参加工厂自产自销纯淡干海参，一手货源，量大，只做批发，无中间环节，涨发率高，带质检报告，高纯度，适合高标准客户批发，质量可保进大型超市,全国统一供货价,价格优惠，性价比高，谢绝讲价。详情请联系
王经理电话/微信:
批发店铺 /offer/.html?tracelog=p4p
联系我时，请说是在列表网栏目上看到的，谢谢！
小贴士：淡干海参如何泡发信息由列表网网友发布，其真实性及合法性由发布人负责。列表网仅引用以供用户参考。详情请阅读列表网免责条款。
淡干海参如何泡发 相关图片
淡干海参如何泡发 相关广告
& 列表网&京ICP证100421号&京ICP备号-1&琼公网安备08