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【李氏故里】陇西人，陇西情。出陇西，念故乡。&各位陇西的【陇子】，欢迎关注咱陇西小站！&欢迎全世界的李家人来陇西寻根，共同分享故土的精彩故事。&【本站右边有话题导航栏，欢迎查看，喜欢就分享】&【本站大学生交流群】&一群：已满&二群：已满&三群：已满&四群：&&群里美女帅哥多多，禁止发广告！&【站长认证微博】&【站长助理QQ】&&
陇西：渭河上游最大县
从天水到渭源，火车只能坐到陇西。不是坐到陇西县城，而是坐到文峰镇。 一下火车，站内两尊白色塑像赫然在目。左边是老子李耳塑像，右边是帝王李世民塑像。 出了火车站，坐车去渭源，车走了半天，我以为到了渭源县，车上人说才到陇西县。我纳闷，问及原因，
从天水到渭源，火车只能坐到陇西。不是坐到陇西县城，而是坐到文峰镇。
一下火车，站内两尊白色塑像赫然在目。左边是老子李耳塑像，右边是帝王李世民塑像。
出了火车站，坐车去渭源，车走了半天，我以为到了渭源县，车上人说才到陇西县。我纳闷，问及原因，原来火车站在文峰镇，而不是陇西县。一个文峰镇，规模相当大，一般第一次来的人都以为那就是陇西县。其实不是。我们路过县城，直接去了渭源县。6月29日下午，我们从鸟鼠山下来，坐上前往陇西的大巴车。我们带着鸟鼠山的泥土和水汽，就这样向陇西进发。我们也像一条从鸟鼠山远道流淌而来的河流。
史载陇西&踞关中之上游，扼羌戎之要害，环山带水，一大部会&。而这里的描述不仅仅指现在的陇西县，而是只历史上著名的陇西郡。
渭河进入陇西境内，绕了大弯，一下子绕到了北山脚下，把一个偌大的县城留在了渭河南岸。陇西县地处甘肃东南，我看到的陇西县也是一个被渭河滋润的盆地。陇西盆地四周隆起，中间凹陷，北部多为黄土沟壑，南部为高山丘陵，中间渭水缓慢而久远地经过，以千年万年的柔弱之力，冲刷出一个河谷平原来。陇西县的地貌格局总的可以概括为渭南山地，渭北黄土丘陵，中部渭河平原。
渭南山地为陇南山地，为秦岭西延部分，大有气接昆仑之势。把渭河水系和漳河水截然分开。
中部构造成带形盆地，四周被山地所包围。北部的老人沟脑、牛营大山是祁连褶皱带马衔山褶皱带的东延部分，构成渭河和祖厉河的分水岭，岭南的河流流入渭河，岭北的河流流入阻祖厉河。
陇西境内诸山均属昆仑山&&秦岭山系支脉的分支，渭河纵贯中部，成为南山、北山的自然分界。渭南诸山为秦岭山脉支脉向西延伸的分支，干峰为露骨山。南部主要有崛头山、药铺山、桦林山和仁寿山。北面主要有鲁班山和凤凰山。
渭河沿途汇集各水至三合口流入陇西境内，再向东南流。北西汇入秦祁河、鱼家峡沟河；南西汇入莲峰河，科羊河、西河，至县城再东向偏南流。北面汇入大咸河、妙娥沟河、波龙沟河。
渭源离陇西并不远，一个多小时的车程。来陇西最想看的就是威震西方的威远楼。终于在县城下了车，问及当地一卖水果的妇女哪里是威远楼，她并不知道。其实在当地，很多人只把威远楼叫钟楼，而至于威远楼的名字已经被人们渐渐忘却了。威远楼也慢慢尘封在历史的书页里。而&声闻四达&的匾额却紧紧地镶在威武高大的威远楼上，警示着后人。
北宋时期，陇右一带名义上归属宋朝，实际控制在吐蕃部族酋领手中。安定（今定西）以北又被西夏控制。宋朝丞相韩琦为了收复失地和边防需要，于宋仁宗皇佑五年（1053年）在古渭州地修筑渭砦城，并于砦东一里东北坊建一了望谯楼。此楼雄压全军，威震远方，故取名威远楼。
一个叫孟卜的人曾作诗云：&韩公安抚来秦风，威远楼筑在渭滨。凭眺自有西土月，旌旗已靖朔方尘。&明太祖洪武元年（1368年），更名为雄震楼，楼阴面高悬&巩昌雄镇&匾额，阳面则高悬&声闻四达&巨匾。
我来威远楼是一个雨后的夕阳将要落山的时分。雨后空气清新，夏天的暑热有所退去，此时的将要落山的夕阳又格外明丽，红光四射了。此时沐浴在夕阳下的威远楼就像英姿飒爽的英雄和夕阳下妩媚娇羞的新娘。英武与柔媚基于一身。雨后阳光中的威远楼更显得雄姿英发，光芒万丈，一片金碧辉煌的景象。风雨洗刷了威远楼的尘土和伤痛，阳光照耀了威远楼的雄姿。威远楼下的人们在休憩，孩子们在玩耍，一幅和平年代悠闲自得的景象。而这座见证了战争风雨的大楼，迎接建党90周年的和平曙光。
第二天一早，我们去探访陇西李氏宗祠。
史书上说陇西是李氏故里，大有&天下李氏出陇西&之说。那么现在的陇西县是不是就是历史上记载的陇西李氏故里呢，学者和专家不尽认同。
陇西县最早为秦设置的陇西郡的一部分，郡治在狄道，就是今天的临洮。所以著名史学家史念海说：&天下李氏在狄道&。
陇西县这一地域范围在汉时设置了襄武县，陇西县才有建县的历史。从北宋以后才出现了陇西县的叫法。而且历史上有名的李氏而言，并不在今天的陇西县。飞将李广记载为陇西成纪人，就是今天的甘肃静宁人。而在临洮县，最早出现的李姓名人如李嵩，唐代开国皇帝李渊说自己是李嵩的第七代孙。这可能更能证明李氏郡望应该在今天的临洮县，而不是现在的陇西县。
但陇西县的人不管自己的县是不是陇西李氏郡望，反正就自己修起了李氏祠堂来了。在陇西县，有关陇西文化的地方有两处，一处是位于仁寿山的陇西堂，一处是位于县城北关的李家龙宫。
车到仁寿山下，看见一一座干巴巴的黄土高台拔地而起。沿着小路台阶一步步登上，道路崎岖艰险，一不小心就有失足滑落的可能。直到人大汗淋漓、气喘吁吁，抬头一看，就到山顶了。
仁寿山上的陇西堂是一个不大的院子里。树木葱茏。一个题写有&陇西堂&的仿古建筑屋门紧锁。看到有游人前往，一个瘦弱的看门老人问我们进不不进去。如果进去他就给我们开门。处于对李氏文化的探寻与向往，我们说进去一观。看门的老人把一个功德箱拿了进来，很明显是想让我捐赠。他不像有些地方那样赤裸裸的说出来，而是采取了实际的行动，既希望，又不好意思。
室内只有几尊塑像，大体包括老子李耳、飞将李广和帝王李世民。墙上新绘的笔画也是关于李世民征战的故事和传说。除了我们，陇西堂并没有人前往，而院子里的玉兰树长得异常茂盛。陇西堂是不是近年出现的，我开始怀疑起来。在陇西县历史上有记载的祠堂和遗迹主要有汪氏祠堂、祁氏祠堂、杨氏祠堂、胡氏祠堂，唯独未见李氏祠堂。
下午时分，从仁寿山陇西堂下来，我们直接寻李家龙宫。我们一直沿着县城北街，去寻找李家龙宫。询问当地居民，经过一排低矮的木板建筑物，好不容易才到了李家龙宫。李家龙宫并没有我们想象的那么古老，偌大的院落里正在改建扩建中。在李家龙宫，又看到了&陇西堂&三个大字竖立在门额上。在院落的偏房里，我被一副题字的牌匾所吸引。牌匾上书&陇西堂&三个大字，落款为李氏宗亲李登辉敬题。而后面的字明显十倍涂抹掉了。这幅匾牌安静地躺在屋内的一角，并没有被悬挂在门额上。我顿生疑惑，有不禁如有所悟。早前台湾李氏访问团曾来这里寻根问祖，而这幅匾牌是不是就是台湾的李登辉所题？李登辉一个颇有争议的人物，在主张台湾独立的同时，何必又要寻根问祖呢，对中华民族的热爱和对祖先的敬重，不是做表面文章就可以的。而真正的寻根敬祖是整个中华名族的团结，让中华民族的子子孙孙能够团结一致、扬眉吐气。
&&我自陇西来，驻马东征，回首难忘桑梓地；家依江北住，飞鸿东向，一联聊寄子孙心。&代表了海外李氏后裔对故乡的思念。
我们沿着西河寻找西河流入渭河的入口处，我想河流交汇的地方是最为壮观的地方。陇西渭河平原就是渭河和西河等河流共同冲积的结果。我们沿着渭河行走，看着渭河一直流向远方。
我们挡了一辆出租车，出租车拉我们去了文峰镇。陇西人淳朴厚道，每逢问路都热心相助。文峰镇因塔而名。路四通八达，干线公路有定天、会陇、殖陇三条，是通往渭源、临挑、漳县、蜗县、岩昌、武都、临潭、通渭、会宁等县间的交通要通，均以文峰镇为联结点，成为交通枢纽。文峰镇的主要价值。
渭州一个太有吸引力的名字，竟然和渭河密切相关。古代陇西这些地方是曾被叫作渭州的。
秦人修长城是为了把秦人的封地圈起来。渭河上游北部黄土沟壑山地有长城作为屏障。北山一条龙，其实为长城。到了渭河中游以后，长城也如黄河一样，拐了个弯，一下子远离渭河，进入陕北榆林境内。
&陇西三李&
提到陇西人，我们不能不提&陇西三李&，&陇西三李&是地道的陇西县人，在唐代都是大名鼎鼎的人物，只是现在我们能在文学史里见到他们，但只是注重了他们写的传奇，而忽视了他们出生地&&陇西县。
中国文学史上的&陇西三李&都是今天的陇西县人，李朝威、李公佐、李复言这三人给我们留下了不少脍炙人口的传奇作品。
我们先看李朝威。
李朝威大概是在公元766年出生在陇西，他的成名是因为传奇《柳毅传》。鲁迅《中国小说史略》称&唐人传奇留遗不少。而后来煊赫如是者，唯《莺莺传》及李朝威《柳毅传书》而已&。李朝威也被公认为是传奇之鼻祖。如果李朝威没有生在陇西，也许他也就不会知道有关柳毅的故事，也就会写出柳毅的小龙女的爱情故事。而且传奇中的泾河龙王、龙女牧羊等故事在渭河的支流泾河一代广为流传。表现了文人对社会公正的态度和对美好人生的向往。
我小的时候，就听过村里的老婆婆讲过类似柳毅与小龙女的故事，我对渭河的认识就是从泾河开始。我对故乡就在泾河岸边不远村庄里。小时候对泾河的向往，占据了整个少年时代的水的梦想。相比柳毅写传奇的时期，也是故事很流行的事情，而生在陇西的柳毅，也许这个故事就是从家乡老人那里听来的。可以说，也正是渭河流域这边土地，滋养了柳毅这样的传奇大家，也滋养他的文学。
我们再看李公佐。
以讽世小说著称的作家有李公佐，也是陇西人。元和中曾任江西从事。他撰有传奇：《南柯太守传》《庐江冯媪传》《谢小娥传》等。其中《南柯太守传》记述了游侠之士淳于棼醉后被邀入&槐安国&，招为驸马，出任南柯郡太守，守郡二十年，境内大治。不料与邻国发生战争，紧接着公主去世，国王将他遣返故乡。这时他被惊醒，方知是&南柯一梦&，人生原来不过如此而已。是在战乱年代人们对美好生活的一种向往而已。
最后我们说说李复言。
中国民间传说中主管男女婚姻的神，称为月下老、月老。传说他有赤绳，若把它系在男女两方的脚上，虽仇人或相隔千里，终会结成姻缘。李复言的《续玄怪录&定婚店》中就曾提到这件事情：唐代韦固在宋城南店遇一老人，这位老者在月光下翻书。他问老人，回答说，婚书，老人同时带有红色的绳子，用来拴住有情人，管宋城的人听说了这件事后，题其店曰&定婚店&。这就是俗称媒妁为月下老人的来历。
写陇西风情，最为动情形象者，莫过于吴之珽，他的《陇西竹枝词八首》最为形象生动，是对陇西最好的写照。现在摘录如下：
莫唱陇西新竹枝，歌声断处尽人悲。
今年丰稔足官税，来岁开犁又借子。
描写了陇西丰收后的关税苛刻的场面。
陇头三月绿初生，陇上女儿挑莱行。
大妇提筐小妇继，春风一路铲刀声。
一幅生机盎然的陇上农家生活场景，有着农妇的欢喜和甜蜜。
一向东风吹渭滨，梨花开并雪花频。
轻纱细葛都无用，棉袄羊裘去踏青。
陇西三月桃花雪的场面，雪与梨花竞相开放。
深柳庄村一带斜，薰风弄响听咿呀。
殷勤最是南河女，不踏秋千路线车。
五月青苗作道场，村村迓鼓拜龙王。
巫阳抱得灵湫至，一路甘霖作麦香。
求雨场景跃然纸上。
秋来霖雨急如沙，打入茅檐板屋家。
最是北乡泉脉少，庄庄雪窖渗银花。
秋雨景象。
朔风吹面挂寒晖，陇树无枝烟火稀。
山下儿童齐唤冻，倒抱竹帚扫莎衣。
谁家雪里兴偏豪，牛粪如香烘破窑。
得向土床抛叶子，官粮完罢赌烧刀。
这些诗真情而逼真地描写出陇西的风土人情和一年四季的景象。
问路陇西人是做热情的，不管是当地过路人还是出租车司机，朴实热情，比天水人厚道多了。
陇西饮食文化
上郡、州、府治之地，陇右政治、经济、军事、文化的中心，古丝绸之路必经之道。经济文化的繁荣丰富了陇西饮食文化，逐渐形成了具有独特风格的陇西菜肴。 一、宴席类 传统的陇西宴席有水八碗、八碗、全十道、十二体、十四体、十八体、二十四体之分。以西北风
上郡、州、府治之地，陇右政治、经济、军事、文化的中心，古丝绸之路必经之道。经济文化的繁荣丰富了陇西饮食文化，逐渐形成了具有独特风格的陇西菜肴。
　　一、宴席类
　　传统的陇西宴席有水八碗、八碗、全十道、十二体、十四体、十八体、二十四体之分。以西北风味为主，酸、辣突出，甜、咸、麻、鲜各异，具有色香味形俱佳之特点。他有荤有素，荤素搭配；有蒸有炒，蒸炒结合；有热有凉，热凉交错；有浓有淡，浓淡相间。纯朴丰盛，雅俗共赏，四季皆宜。
　　&陇原三绝系列宴&丰富了宴席菜肴，此宴以&陇西火腿腊肉&、&陇西金钱肉&、&陇西腊羊肉&为主要原料烹饪而成，制作工艺精细、配料考究，构思精巧、形象逼真。如宴席内的&八卦拼盘&、&金钱鱼翘&、&青龙散金钱&、&鲜党鸳鸯乳鸽&等都造型逼真，使人赏心悦目。&羊十道&，用一只羊的不同部位肉做一桌宴席，即十道菜、十种花样、十种风味，名曰&羊十道&。
　　二、小吃类
　　陇原三绝：
　　1、火腿、腊肉，相传有三百年之历史，以选料严格、配方考究、做工精细而著称，瘦肉灿艳似红霞，瘦而不柴；肥肉晶莹若玛瑙，肥而不腻，风味独特。伍修权同志在《兰州漫记》中称赞：&陇西火腿却别有一番风味&&与云南金华的相媲美毫不逊色。&
　　2、金钱肉，亦称蝴蝶肉、钱儿肉，为陇西悠久的传统珍稀名品，钱儿肉以驴鞭为原料腌成，色泽红亮，味道鲜美，不仅好看、好吃，而且含有丰富的蛋白质及对人体十分有益的钙、铁、磷等元素，具有食补食疗、强身补肾之特效。远在唐代，&陇西金钱肉&就作为贡品，贵妃杨玉环食后赞叹不已。现在，以金钱肉探亲访友，寓意金钱进门，深得广大群众青睐。
　　3、腊羊肉，是陇西传统上乘食品之一，成品肉红亮美观，膘白如玉而不腻，肌红如霞而不膻，香醇可口，味美余长，是馈赠佳宾的理想食品。
　　陇西烧鸡粉，以鸡肉、鸡蛋、淀粉、菠菜汁及多种调料加工而成，褐汤绿粉、肉蛋兼备，四季皆可食用，酷暑时凉食，清爽可口，消暑解热；严冬时热食，鲜香味厚，佐酒极佳，特别是病愈初起，以烧鸡粉滋补则有速效作用，故而南北皆宜，老幼喜食。陇西烧鸡粉曾被甘肃省商业厅评为名特小吃，刊登于《中国烹饪》杂志。
　　陇西的地方风味小吃还有腌驴肉、咸牛肉、卤煮肉，&一颗印&，&满天星&韭菜包子，猪肉、羊肉小笼包子，荞粉、波粉、粉鱼儿、麻腐角儿、糖油糕、豆腐脑儿、莲花豆、莜麦甜醅、糯米、醪糟、酿皮、饸饹面等十几个品种。
陇西小吃——“搅团”
西北一特色吃食，定义为用杂面搅成的浆糊，陕甘宁尤好吃。在水滚时，一手握一棍子搅动，另一手均匀撒各样杂面，否则会结块，棍子顺时针搅几下，右时针搅几下。要领如下： 1. 用力要狠、猛，当以不弄破锅为宜。 2. 搅至浆糊状，继续加热少时即可。 3. 不能用
苞谷面搅团
&&&& 西北一特色吃食，定义为&用杂面搅成的浆糊&，陕甘宁尤好吃。在水滚时，一手握一棍子搅动，另一手均匀撒各样杂面，否则会结块，棍子顺时针搅几下，右时针搅几下。要领如下：&&
1.用力要狠、猛，当以不弄破锅为宜。
2.搅至浆糊状，继续加热少时即可。
3.不能用白面搅，不过可以在杂面中加入少许，以调味。
正宗搅团就是这样了，有些地方用大米白面弄的搅团极难吃，无味。
搅团可热吃，亦可凉了再吃。热吃拌以蒜泥、以及各种汤菜均各有特色。凉吃也别有味道。还可以等凉了，切成块炒了吃，那个味道美！
据我所知，作家陈忠实好这一嘴，喜食搅团。。。
搅团乃&绿色食品&，多食有益健康。。。。
酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫面筋，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫蒸酿皮。蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成
　& 酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫&面筋&，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫&蒸酿皮&。蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。
　　酿皮除有&蒸酿皮外&，还有&馏酿皮&。馏的酿皮，金色发亮，薄细柔脆；而蒸的酿皮，色褐沉着，浑厚肥大，两者色形各异，而味道基本一致。酿皮虽是小吃，但可作主食充饥解饿，也可当菜肴，充当下酒冷盘。冷热均宜，四季可食。
　　若论及西北的特色小吃，我想&酿皮&是首选之一。吾乡人读&酿&作&让&音。然而，进了陕秦之地，称做&面皮&；入了嘉峪关，又道&凉皮&。其实无论是哪一种称法，都只概括了这种美食的一个方面。
　　酿皮的原料甚多，从绿豆面、高粱面到麦面，似乎只要是富含淀粉之物，皆可入选。故称为&面皮&，乃指其原料皆为面食。
　　酿皮的制作相当繁复。我记得幼年时，母亲曾为我们制作过一次。不过，仅此一次&&因为要做出一份色香味形皆美的酿皮，实在是大费周章，劳师动众得很。首先，要将面粉（或绿豆粉等）和成面团。之后，用极细且净的白布包裹着，在清水盆中不停地反复揉搓。面团中的淀粉成分不断从白布中渗出，在盆底积了厚厚一层糊。将再无淀粉渗出的白布打开，里面只剩一小块如冻豆腐般的面筋。蒸熟的面筋可是酿皮不可缺少的伴侣&&少了它，就如同咖啡不放奶，感觉上会差很多。
　　接着将先前积下的淀粉糊用清水轻轻漂洗后，依份量缓缓倒入一张又大又平的平底盘中，摸得又匀又平。之后，将数个大平盘上笼蒸熟。此时，淀粉糊已成了一大张亮晶晶的&面饼&。将这&饼&轻轻揭下，逐一相叠。彼此之间须涂抹熟菜油，以妨相粘。待其冷却后，便算是完成了主料的制作。&酿&字一义为&蒸&，故而&酿皮&是说明&蒸&是其加工过程中一项重要步骤。
陇西小吃——“呼噜面”
陇西呼噜面，也有人称为饸饹面。后者的名字大概是因为这种面食的制作过程包含其意。而陇西方言大家都叫呼噜面，按我的理解，大概呼噜面比合络面要更加地道的多。因为这种面食吃起来的时候大多是要发出呼呼噜噜的声音，不论是男子，还是女子，吃的时候都会有
陇西呼噜面，也有人称为饸饹面。后者的名字大概是因为这种面食的制作过程包含其意。而陇西方言大家都叫呼噜面，按我的理解，大概呼噜面比合络面要更加地道的多。因为这种面食吃起来的时候大多是要发出呼呼噜噜的声音，不论是男子，还是女子，吃的时候都会有响声。要是不亲自端一碗吃，是体会不到这种感觉的。
呼噜面，是一种用荞麦面制作的食品。当然，和制作凉粉一样，也是要花荞制作，苦荞是不行的。起大概制作过程是，将荞面和水到适度，然后揪成半斤左右的面团。这是后就要用一种工具了。这种工具说来简单，其有一个架子，架子说简单就是一根木棒，在木棒的中间加一凹坑，坑的底部是网状。工具的另一部分也是一根棒子，当然，和底部有对应，有一个突出的部分。将面团放入坑后，两个人或者一个使用工具的上面部分用力积压，将面团从坑的网壮里挤出，形成粗细均匀的面条。这时滚烫的水是很重要的，面入开水即刻就熟。然后捞出锅，拌上清油，以免粘在一起。如此反复，知道所有的作好。呼噜面好吃，还在于它的汤，汤里是有菠菜、胡萝卜等。
吃的时候，先把面抓到碗里，用热汤多次浇，这样面既不会太汤，也不会太凉，吃起来非常可口。当然，现在也有人喜欢吃凉的，但大多数人还是要一碗热的。有机会，你也去来一碗，呼噜呼噜吃下去，一定不错的。
陇西浆水面
在外面漂泊多年，最怀念的就是家乡的浆水面。也许是因为在外面很少能吃到家乡的浆水面的缘故，也许是因为家乡的浆水面本身就是藏在内心深处思乡的一丝情愫。永远都不会遗忘，日子愈久久愈思念。 现在唯一能够吃浆水面的时候，就是每年春节回家的短暂假期。
&&&&&&&&在外面漂泊多年，最怀念的就是家乡的浆水面。也许是因为在外面很少能吃到家乡的浆水面的缘故，也许是因为家乡的浆水面本身就是藏在内心深处思乡的一丝情愫。永远都不会遗忘，日子愈久久愈思念。
现在唯一能够吃浆水面的时候，就是每年春节回家的短暂假期。
回到家的第一顿饭肯定是浆水面，这不用我说，是母亲和我的一种默契。吃浆水面时一种享受。家乡的浆水面是用家乡特有的酸菜中的浆水做的。家乡的酸菜绝对不同于我们在外面吃到&酸菜&，因为外面的酸菜是腌制而成的，而家乡的酸菜是发酵而成的，含有丰富的乳酸菌，和其他人体所需的营养元素。做酸菜的原料就是大家经常见到一些蔬菜或野菜。记得最好吃应该是用苦苣做的，苦苣是一种野菜，只要是家乡的人都知道，在野外，不管是山上还是川区，都有它的踪迹。其他的如：芹菜、包包菜（圆白菜）、白萝卜等，芹菜得用香芹，不能用西芹。现在很少能吃到用苦苣做的酸菜了，人们的生活好了，很少有人到野外挖苦苣菜来做酸菜了。
现在大部分都用芹菜或包包菜了。将菜洗干净，切成细丝，放到锅里煮，等煮到六、七分熟的时候，放到事先准备好的大缸里，当然还得有&节子&，就是以前的一些比较好的酸菜或浆水，其实是为了将乳酸菌放到缸里，以便放入缸中的菜能够正常发酵。菜通常要用石头或别的东西压上，所以我们又叫榨酸菜。这样过几天酸菜便好了。然后还得投一下，不然是没有浆水的，我们叫&投酸菜&。
做浆水面，得用手擀面，面做好不用白面，用&茬面&是做好吃的。浆水取出来，切一些葱花或者用韭菜的将要开的花，等油烧热后用来炝锅，然后将浆水倒入锅中烧开即可，浆水做好后就是下面了，将切好的手擀面切好，水烧开后下锅，出锅后加上浆水就好了。至于酸甜，看自己的口味加入适当的面汤就可以了。浆水面最好是浆水多一些，面部要太多，不然就不好了。这样清香扑鼻的浆水面就做好了。当然吃的时候还得准备几个小菜，炒一点青椒、削一盘萝卜或者黄瓜、还有离不开的就是油泼辣子。酸菜在夏季可以做浆水面，消暑解渴，是人间最好的消暑饮品，冬天，做一锅&散饭&就着酸菜和油泼辣子吃，也是人间美味。酸菜的吃法很多，是家乡人的最爱。吃不到浆水面的时候，肯定是不在家乡的时候，在异乡碰到故乡的人，聊的最多的便是家乡的浆水面。浆水面成了每一个从家乡走出来在外面闯荡天下的游子心中牵在心头的一根思乡的线。只要一碰到它，就会触动对家乡的思念和向往。
家乡的浆水面虽然不时山珍也不是海味，却是我永藏于心灵深处思乡的一丝情愫！
传承了三百年的美食——陇西腊肉
陇西腊肉历史悠久。据《陇西县志》记载，陇西腊肉腌制约始于清朝乾隆年间。制作陇西腊肉宰杀的生猪主要来自漳县、岷县一带的蕨麻猪，加上盐、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等 10 多种佐料腌泡和太阳暴晒而成的肉，色美味鲜、风味独特。 陇西腊肉有着精良的
　陇西腊肉历史悠久。据《陇西县志》记载，陇西腊肉腌制约始于清朝乾隆年间。制作陇西腊肉宰杀的生猪主要来自漳县、岷县一带的蕨麻猪，加上盐、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多种佐料腌泡和太阳暴晒而成的肉，色美味鲜、风味独特。
　　陇西腊肉有着精良的腌制技术，其腌制工序大体分为选肉、搓糖、抹盐、压桶、晾晒、收藏六道工序。老艺人还将工序概括为&宰猪待冷搓糖盐，肉腿相间压桶间，月半之后勤翻晒，收藏之中防油霜。&
　　选肉：即选择优良的猪肉。将猪前中躯鲜肉去肩胛骨、胸骨，修成长方形。将后腿修成柳叶状或琵琶形状(火腿胚)。搓糖：即将白沙糖或红糖均匀地撒在猪肉的表皮面，然后用力反复揉搓，直至糖被搓化即可。抹盐：即将选好的整形的肉涂盐。将盐、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香、毕拨、良姜、砂仁等料晒干或烘干，按一定比例混合拌匀，盛入木盆或专制的木盘内，然后把选好的肉块或火腿放入木盘中用力涂盐料。压桶：即涂抹盐料的肉块或火腿分层入桶，现代多为水泥池。将肉分层放入桶或池内压放腌制月余便好。晾晒：即将腌好的肉出桶，悬挂在人字形木架或搭建的木椽台上露天翻晒，如天气晴朗，约半月时间便可晒好。收藏：即将腌制晒好的腊肉收入屋内架空储藏以待出售。
　　在煮腊肉的时候，要用一种特殊的大锅&&&带锅，在上面放上蒸笼，整块肉放在蒸笼里蒸。等肉蒸熟了，就摆在木案上出售。蒸笼蒸出的腊肉色香味俱佳，用刀割出的薄肉片，透明鲜亮，口感特别好。
　　历史上，陇西腊肉就驰名陇上，远销兰州、新疆、西安等地，经久不衰。近年来，陇西腊肉已成为当地农民致富的一大产业，得到了突破性发展。如今，在陇西县的大小街道和市场上，都能看到腊肉摊点，食客满座，生意兴隆，处处香味喷鼻，撩人胃口，令人垂涎欲滴。在陇西及周边地区享有盛誉的&大胡子&腊肉，便是其中的一家。&大胡子&腊肉的主人叫郭陇陇，今年39岁的他已经有近20年的腊肉经营历史，其实从他爷爷经营腊肉时算起，他家腌、煮、卖腊肉的历史已超过百年。他现在陇西县小吃城中繁华地段开有一家&大胡子&腊肉经营门店，常常是不到中午时分，当天蒸煮的腊肉就销售一空。他加工生产的&大胡子腊肉&，包装精美，特别是一进入农历腊月，便成为人们走亲访友互相赠送的土特产佳品，年销售量已达10多万斤。而像郭陇陇这样的加工户已有好多家，有的已从家庭小作坊发展成为具有现代生产技术的大企业，陇西腊肉已从陇西走向全国各大小城市，成为当地群众致富的又一个富民产业。
陇西面食，味美天下
纯正的西北地域我们无面不成宴 陇西锅盔（不同于任何地方，特色明显） 荞面油饼（可以美容） 陇西油饼（葱花油圈，干炸的更好吃） 传统风味担担面 担担面 浆水面（祛暑败火，非常清淡）
纯正的西北地域&&我们&无面不成宴&
陇西锅盔（不同于任何地方，特色明显）
荞面油饼（可以美容）
陇西油饼（葱花油圈，干炸的更好吃）
传统风味&担担面&
浆水面（祛暑败火，非常清淡）
陇西珍肴——荞粉
荞粉，色酱红，如老人饱经沧桑的脸。 荞粉用荞麦面为主要原料。先说制粉面，将荞麦用水喷湿，搓破皮，倒入盆内清水中揉搓慢洗，然后用细箩滤去黑色的皮，在盆中沉淀，倒去浮水，晾晒干，粉面制成。 再说撒粉。将粉面溶入适量清水中，做成粉芡。锅内注水适量
&&&&&&& 荞粉，色酱红，如老人饱经沧桑的脸。　　荞粉用荞麦面为主要原料。先说制粉面，将荞麦用水喷湿，搓破皮，倒入盆内清水中揉搓慢洗，然后用细箩滤去黑色的皮，在盆中沉淀，倒去浮水，晾晒干，粉面制成。
　　再说撒粉。将粉面溶入适量清水中，做成粉芡。锅内注水适量，烧沸，擀面杖搅动，木勺舀粉芡慢慢溜入锅内旋涡，如此反复，由稀而稠。荞粉质量的高低，关键功夫在烧锅的火候、溜粉芡的速度和搅拌的力度。以柔软、透明、色正为佳品。
　　将熟好的粉舀在小盆大碗，冷却后反扣过来，叫做粉坨。皮硬瓤嫩，圆润饱满，细腻而富有弹性，有人戏说粉坨如少女美臀，触手即颤，一颤三日。
　　以前卖荞粉是用一根扁担挑了铜皮包边雕了花纹的小粉箱，拾掇了颇为讲究的铜盆瓷碗走街穿巷地卖，荞---粉---，一声长长的吆喝，馋嘴的媳妇姑娘就会闻声而来。现在被自行车摩托车三轮车代替了挑担，城里边则是固定的摊位。
　　欲吃者摊前一立，摊主便问：拾一碗？细的还是宽的？早已经噌的一刀在粉坨上削得一块，掌在手心，连连数刀，那一片一片颤抖着的荞粉就从齐齐排着的四根指头上翻滚在小花碗中，接着用杆儿长头儿小的铜勺非常娴熟地挨个儿在一排青花大海碗里铛铛敲击，就调上了大黑酱、蒜泥、油泼辣子和香醋。吃者接了碗，切不能心急，先用筷子三翻两覆，使调料均匀，一片一片地放进嘴里，慢慢品味，酸辣诸味充盈腔齿。
　　荞粉有呱呱、皮子和粉之区别，老人喜粉，细腻滑爽；媳妇女子爱呱呱，硬朗酸辣过瘾。看吃相也各有不同，有坐了凳子细嚼慢咽的，有蹲着吃的有站着吃的，据说聪明的卖粉人能从这些神态中辨知人的性格和身份。
　　祖辈卖荞粉的马师傅还编了一则顺口溜，印在塑料袋上，荞粉用塑料袋提走，顺口溜就是不胫而走的广告，愈传愈远。现将其抄录于此：晓林荞粉请君尝，宽肠健胃降血糖；时珍本草里面藏，东西汉代御厨张；沿传演绎陇荞粉，降气醒酒含芦丁；四乡街坊携八方，陇西荞粉渊源扬。
“珍珠翡翠汤”——烧鸡粉
在陇西，有很多特色小吃。其中烧鸡粉应该是最为有特色的了。在众多的陇西小吃中，此道小吃是为数不多能上宴席的。 烧鸡粉颜色翠绿，口感嫩滑。当然，吃的时候我是偏重于汤的。烧鸡粉的汤要用土鸡炖制。熬出特有的新鲜的鸡汤美味。据说这个能解酒，不过我不喝
　　在陇西，有很多特色小吃。其中烧鸡粉应该是最为有特色的了。在众多的陇西小吃中，此道小吃是为数不多能上宴席的。
　　烧鸡粉颜色翠绿，口感嫩滑。当然，吃的时候我是偏重于汤的。烧鸡粉的汤要用土鸡炖制。熬出特有的新鲜的鸡汤美味。据说这个能解酒，不过我不喝酒，没有喝醉过，自然就不知道到底解酒功能如何了。
　　关于陇西烧鸡粉的来源，有一个爱情故事相伴。
　　传说在古时候，到底是哪个朝代我忘记了，前段时间还记得。是不是得了健忘症？呵呵，继续。那时陇西城里有家员外，该员外喜欢吃菠菜、鸡肉等。该员外生有一女，漂亮温柔，却单单喜欢上了自家的厨师，惹得那员外分外恼火。但自己的女儿在这件事上宁死不让，员外也奈何不得。看着自己的女儿不听自己的劝告，员外很是苦恼。忽一日，员外想出一个主意，遂把厨师和女儿叫来，指这自己的那些珍珠翡翠金银对他们说，你厨师不是很有本事吗，那你只要能把这些东西做成美味，我吃了之后。我同意把女儿嫁给你。厨师和女儿听后，很是苦闷。经过一夜苦思，厨师终于想出了一个好办法，他找来菠菜洗净，然后搓烂，挤出菠菜汁。再用菠菜汁水和淀粉搅拌，作成了翠绿滑嫩的绿粉。然后煮了鸡蛋，炖了鸡烫。翠绿的菠菜粉犹如翡翠，蛋黄蛋清好比金银，加上醇厚的鸡汤，成了美味。员外吃了之后大喜，于是有情人终成眷属。
　& 故事大概就这样，烧鸡粉的确不错，可以热吃，也可以凉品。当然，两种风味各不相同。流浪在外了，自然是很怀念的。好在偶尔回去一趟，于是好好吃了两碗，同时，多要了汤。
滋补珍馐金钱肉
腌驴肉是陇西著名特产之一，质细色艳，风味独特，为佐酒佳品。 金钱肉 则是腌驴肉中最为珍贵者，与火腿、口条一起，并称 陇原三绝 。 所谓金钱肉，是用公驴生殖器阴茎部分（俗称驴鞭）腌制加工而成。加工的成品，色泽红亮，柔韧味长，切片后形状酷似古金钱，
腌驴肉是陇西著名特产之一，质细色艳，风味独特，为佐酒佳品。金钱肉则是腌驴肉中最为珍贵者，与火腿、口条一起，并称陇原三绝。
所谓金钱肉，是用公驴生殖器阴茎部分（俗称驴鞭）腌制加工而成。加工的成品，色泽红亮，柔韧味长，切片后形状酷似古金钱，因而得名，是难得的宴客珍馐。横刀切成扇形薄片，如同蝴蝶翅膀，故又称蝴蝶肉。据说远在唐代，陇西金钱肉就已作为滋补珍馐进贡朝廷。
金钱肉是与腌驴肉同时腌制的。深秋初冬是最好的腌制季节，春节前后上市最适时令。腌制时，将生驴鞭用清水洗净晾干水份；将花椒、小茴香等调料磨成粉末，用盐面、白酒拌匀，均匀涂抹在驴鞭表面，然后将驴鞭整齐排放在陶瓷缸内。待腌制半月时翻缸一次，一个月后即可出缸烹制食用。
大概缘于其珍贵之所在，金钱肉的烹制也是很有讲究的。把出缸的生驴鞭洗净，在开水锅中焯分钟，捞出用刀剥去上面的黑皮，用铁筷子捅去尿道膜，再清洗干净，入锅加水（最好用砂锅），用旺火烧开。撇去血沫、加盖用小火焖煮小时左右（因有老嫩之分、可灵活掌握）后，将原汤带肉一起置入搪瓷盆内（以防铁锈变黑）浸泡两夜，使其吸足水分。待胀发充分而软嫩透亮时，沥干汤汁，剥去上面一层薄膜，切成圆形薄片，排码在盘内，撒上葱花，淋上香油，即可上桌。也可热食，以扒、溜、酿等方法烹调均可。
金钱肉不仅好看好吃，而且含有丰富的蛋白质和对人体有益的钙、磷、铁等元素，具有食疗食补、强身健体、益精补髓之特效，用于肾气不足、遗精早泄、阳萎不举、肾寒精冷等症。
为了满足省内外广大消费者的需要，近年来，甘肃陇西金华福利肉制品有限责任公司、甘肃省陇西县三绝肉制品有限责任公司已引进现代先进设备，采用真空包装技术，将金钱肉等肉制食品按量分袋，精心包装，红绫束绑，让顾客一年四季都可随时购到滋补珍馐，作为走亲访友的高档礼品。因其名为金钱肉，取其金钱进门之吉兆，深受人们喜爱。年，金钱肉被中华人民共和国贸易部授予中华老字号金牌之殊荣。现在，陇西金钱肉远销北京、天津、成都、上海、南京、广州、福建、兰州、西宁等地。外地游客都以来陇西品尝金钱肉为快事，更使金钱肉声誉大著，价值倍增，产量翻番，销路走俏，呈现出供不应求的喜人局面。
陇西“一颗印”包子
家乡虽然是座小城，但却有着许多美味的特色小吃。腊肉韭菜包就是其中最具陇西特色的一个。暴晒了整整一年的腊肉在冬天开始以诱人的姿态撩拨人的味觉。腊肉，是陇西独有的味道。别处地方的腊肉，都没有陇西腊肉的香味独特，晶莹剔透的腊肉配上冬天鲜嫩的头茬
家乡虽然是座小城，但却有着许多美味的特色小吃。腊肉韭菜包就是其中最具陇西特色的一个。暴晒了整整一年的腊肉在冬天开始以诱人的姿态撩拨人的味觉。腊肉，是陇西独有的味道。别处地方的腊肉，都没有陇西腊肉的香味独特，晶莹剔透的腊肉配上冬天鲜嫩的头茬韭菜，在蒸锅里经过热气的熏陶，将腊肉与韭菜的香味奇妙的融合为一体，出锅时再浇上猪油泼成的辣椒油汁，那种四溢的香气，立即将你的胃口吊到了极致。然而这样的美味只有进入了腊月才能享受得到，过了正月，街上的包子铺很默契的都收起了腊肉韭菜包的牌子。所以，每当进入腊月，我的味蕾就时刻提醒我注意包子铺门口的招牌。
&&&& 说起最哪家好吃，还是珍珠居旁边腊肉店的那家味道最为正宗。为了能吃到他家的包子，往往要在寒风中等二十分钟左右。看着蒸笼里冒出的丝丝热气，想象着即将吃到的美味，口水就已经不知道吞了几回。好不容易等到出锅，乘着热呼劲赶快咬上一口，满唇满齿的浓香就从舌头顺着食道一直香到胃里。只要是冬天到陇西来的朋友，我都会热情的带他们去吃正宗的腊肉韭菜包，在等待的时候不停的告诉他们有多么的美味。朋友被我说的口水直流，等到包子上来，迫不及待的咬上一口，细细的咀嚼，慢慢的回味。然后点点头，说，果然很好吃。我不禁得意，&但。。。&她犹豫了一下&确实比普通的韭菜包好吃，但也没你形容的那么美味啊。&我稍稍一愣，随即释怀。腊肉韭菜包，在我的心里，不光只是包子那么简单。它融合了陇西最传统的美食--腊肉，这么多年一直成为陇西人冬日期盼的小吃，除了美味，更有一份深深的感情在里面。尤其在异乡，冬日清冷的夜晚，更加想念那份家乡的味道。外地人只能吃出包子的美味，却品不出那份对家乡的感情。
&&&& 腊肉韭菜包，那是家乡最朴实的味道！
《&一颗印&韭菜包子》
"一颗印韭菜包子，非常具有地方特色，深受当地及周边群众的喜爱。一颗印韭菜包子，是选早春阳畦里露天生长的头刀韭菜，长约寸，半为白根，半为青叶，精选洗净后，切成六、七分长的拌馅，另选陇西名优特产火腿的肥瘦相间、表皮红紫处，切成四四方方印章般大小肉块，即一颗印。包时先放入已拌好的韭菜馅，再在中央嵌入一颗印腊肉，上笼蒸熟，即可食用。因腊肉肥脂和腌制调味在蒸熟过程中自然浸入菜馅，嫩韭的鲜味又渗入腊肉，吃起来香味扑鼻，越嚼越香。作为春令小吃，韭菜不仅有利尿、温补之功，且韭菜与久财谐音，含有长久发财之意；加之腊肉还有补亏生气之效，并一颗印与一颗银亦为谐音，寓有吉祥进宝之兆，因此长期以来备受当地各方人士的惠顾和青睐。
不过，随着科技的进步与发展，韭菜已可以长年供市，在十冬腊月，都可以吃到一颗印韭菜包子。可各家饭庄卖包子，仍恪守着长期以来留传下来的一种文化现象：既不论斤，也不讲个，而称幅。一幅八只，幅、福同音，八、发同韵，讲究了一个发福。所以，陇西人不只自己爱吃一颗印韭菜包子，也好用它招待贵宾。
"一颗印韭菜包子还与明末清初陇西名士王了望有一段渊源，是因为它的原意是救才包子。王了望系明巩昌府陇西人，父母早逝，由亲友抚养成人。他自小天资聪颖，勤奋好学，博览群书，通事明理，所作诗文，名扬故里。岁时曾遭株连，含冤入狱。传说他在押期间，狱吏敬其人品，仰其书法，多有向其索求字画者。可狱中仅有供犯人招供用的笔墨纸砚，却不准犯人带进印章等物什。王了望也想借自己的书法作品向世人昭示胸中积愤和换取狱中较宽松的环境，就是苦其没有印章难成上好之作。一日用餐，忽见饭中有一块肉皮，便沉思良久，喜上眉梢。不几日，他乘夫人探监送饭之机说，下次送腊肉包子来，肉不可过熟，一定要切得印章般大小。时值春令，新韭刚刚上市。夫人自然依其吩咐做了。
王了望见了夫人送来的腊肉包子，迫不急待地掰开便吃。不过，他把包子中可用的方正腊肉一一捡了出来，然后咬掉指甲作刻刀，在那红紫柔韧的腊肉皮上刻了名号，再染上自己的鲜血为印色，盖在所书条幅上，便成了完整的佳作。岂知，狱吏贪婪，得一条幅尚感不足，硬要凑成八条屏全幅方为满意。可怜一代书法大家，身处囹圄之中，为求狱吏宽待，也从长远谋划，就一一满足了他们。这便是后来卖一颗印韭菜包子讲究一幅八只的来源。兹后，王了望便在狱中奋笔疾书《冤辩》，经狱吏暗中帮助，转呈巡按御史魏荣。魏大人见此奇文，感叹道：狱中何地也，尚作此等语，其为人何如？怜才君子，自当别照！先生由此而得释。
王了望出狱之后，思虑再三，自有一番感概。每与夫人谈起，总要提及一颗印韭菜包子的好处。夫人更念丈夫得洗冤狱，全凭了魏大人怜才和巡按御史一颗印镇住了谗言诬陷的小人，故又深了一层意思，将韭菜包子称为救才包子。
后来，王了望在福建同安知县离任后，周游大江南北，广交社会名流，进行了大量文字学、史学和书法研究，尤其草书成为中国书坛承先启后的一代大家。其晚年回陇西后，每至春令，总要邀约陇城的文人雅士，一起品尝一颗印韭菜包子。久而久之，一颗印韭菜包子便作为陇西的春令小吃之一，传承下来。
陇西小吃--麻腐角儿
麻腐角儿不常见也不常吃 , 因为现在农村种麻子的渐少 , 自然是巧妇难为无米之炊 , 麻腐角儿从家常小吃摇身变成了稀少贵族。 麻腐角儿的主料自然是麻腐。先说做麻腐，将精选干净的麻籽用水浸润泡涨，用老石磨磨成糊浆，置铁锅中烧热，用双手捏净麻子油，然后
　& &麻腐角儿不常见也不常吃,因为现在农村种麻子的渐少,自然是巧妇难为无米之炊, 麻腐角儿从家常小吃摇身变成了稀少贵族。
　　麻腐角儿的主料自然是麻腐。先说做麻腐，将精选干净的麻籽用水浸润泡涨，用老石磨磨成糊浆，置铁锅中烧热，用双手捏净麻子油，然后将捏过油的麻渣倒入盆中，加适量清水，搅拌均匀，取细箩架在空盆上，慢慢滤之，再将过滤后的浆缓缓倒入煮沸的开水中使其熟化，叫做&点麻腐&。熟化后的麻浆乳便漂浮在开水表面，色白如雪，软似豆腐脑，清香味美。配上葱花、白萝卜或鲜嫩的白菜，加鲜姜、食盐、五香等调料，包麻腐角，食之香而不呛，酥而爽口。
　　北路的通安驿、马河等乡镇逢集日摆摊叫卖。蜂窝煤炉子上架了蒸笼，现熟现卖。欲吃者坐在小板凳上，笼高人低，抬头张望，好象待脯的鸟儿似的，卖主在冒着热气的蒸笼里取出麻腐角儿，放入瓷碟，浇了翡翠麻油，抹上蒜泥，调油泼辣子，食者接了碟子，用筷子戳破面皮，让麻油和油泼辣子渗将进去，咬得一嘴，满口生津。
　　有利肠胃、解热毒、滋益精髓、滑肌、滑肠之功效。
陇西小吃--腊羊肉
腊羊肉，是陇西传统上乘食品之一，成品肉红亮美观，膘白如玉而不腻，肌红如霞而不膻，香醇可口，味美余长，是馈赠佳宾的理想食品。陇西腊羊肉选用西北高原的无公害的健壮羊肉为原料，经科学配方、传统工艺和祖传秘方研制而成。具有高营养低脂肪无污染的特点
　　腊羊肉，是陇西传统上乘食品之一，成品肉红亮美观，膘白如玉而不腻，肌红如霞而不膻，香醇可口，味美余长，是馈赠佳宾的理想食品。陇西腊羊肉选用西北高原的无公害的健壮羊肉为原料，经科学配方、传统工艺和祖传秘方研制而成。具有高营养低脂肪无污染的特点，因其肉味鲜美而受广大消费者的青睐。
　　陇西腊羊肉，实为&卤&羊肉，其卤汤年年存续，如今陇西延续下来煮腊羊肉的汤最早的可追溯到清朝康熙年间。其实陇西腊羊肉的历史可以追溯到唐代，据传唐代诗人李贺，自幼聪明好学，7岁时就会吟诗作赋。当时大文豪韩愈和皇甫谧都不相信，有一天韩、皇二人相约骑马来到李贺家，李贺的爸爸把儿子唤出来，当面试笔，7岁的李贺很快写出一首叫《高轩过》的诗来，二人看了大为吃惊，赞叹不已。韩愈把李贺抱到马上，带回自己家中去玩。从此，李贺的名声越来越大，远近闻名。但遭遇坎坷，而又呕心沥血地吟诗作赋，严重地损害了身心健康。因而在27岁风华正茂时早卒，这使夫人郑氏悲痛欲绝。一夜郑氏梦李贺来说：&我今为神仙宫的人，夫人莫要怀念，只希吉日供陇西腊羊肉一食，则愿足矣。&李贺常自称陇西人，对家乡特产感情如此之深，亦可见陇西腊羊肉之鲜美、诱人。
陇西小吃--担担面
担担面是陇西人的第一早餐，基本成了一种精神的依赖和享受。 不论是东西南北大街还是小道僻巷都有担担面，有开了铺面的，有摆摊设点的，虽工艺相近，但风味各异。 将发得十分柔韧绵软的面团揪成小孩拳头般大小的疙瘩，蘸油，行列整齐有序地排在案板，再搓成
&&&&&&&& 担担面是陇西人的第一早餐，基本成了一种精神的依赖和享受。
　　不论是东西南北大街还是小道僻巷都有担担面，有开了铺面的，有摆摊设点的，虽工艺相近，但风味各异。
　　将发得十分柔韧绵软的面团揪成小孩拳头般大小的疙瘩，蘸油，行列整齐有序地排在案板，再搓成大拇指粗壮一拃长的棒子，码放在特制的小架子上。然后取了棒子，两根一组，手掐四个头子，肚子一挺，双臂一开，忽闪两下，那棒子就拉成了飘飘然的带子，扔进翻滚的开水，像柔软的东西漂浮在浪尖，两个跟头，透熟，伸进筷子猛然反转，面条缠搅在筷头上，手臂一扬，放进滴了油的大碗，三搅两拨，浑身油腻滑润，挑进木盘，堆起一座扯面山包。
　　来吃者有要大碗的有要小碗的，不论多少，主人概不混淆，伸手在那面山上一抖一提，看似乱无头绪，却干散利落，大碗是大碗，小碗则小碗，一根不多半根不少，浇两勺汤，调辣子、蒜泥、芥末、醋。食者接了碗，在旁边或隔壁卤肉摊上切两元的卤肉或卤肠，浇半勺卤汤，那味儿就更加尖活了。看上去，陇西人吃顿早餐要比坐筵席还隆重。更有甚者，天麻麻亮就一骨碌翻起来，匆忙洗漱完毕，或从东关或在南街打了TAXI，远去北关，排队等待吃一碗唐家担担面，花钱多少煎熬时间就不用管了，完全是奔那味儿去的。《中庸》中说：&人莫不饮食也，鲜能知味也。&这难道不就是知味的境界吗？
陇西小吃--甜醅子
陇西甜醅，也叫醪糟。用莜麦、青稞、小麦不同原料制作，特色各有千秋，依了口味挑选而食。 甜醅经发酵而成。将莜麦，青稞或小麦用清水喷湿，待半个时辰，手摸均匀潮湿，装入编织袋中，揉搓，去其浮皮，入锅煮熟，不可过熟，出锅平铺案头，晾温，拌酒粬，装盆
　　陇西甜醅，也叫醪糟。用莜麦、青稞、小麦不同原料制作，特色各有千秋，依了口味挑选而食。
　　甜醅经发酵而成。将莜麦，青稞或小麦用清水喷湿，待半个时辰，手摸均匀潮湿，装入编织袋中，揉搓，去其浮皮，入锅煮熟，不可过熟，出锅平铺案头，晾温，拌酒粬，装盆，添少量凉开水，用擀面杖在中间戳一圆洞至盆底，用棉织物覆盖，三到二天，起封，一股酒醇香味扑鼻而来，近视之，则圆洞湿润浸洇，似有水要溢出，用筷子抄少许放在舌上，甘甜沁脾。
　　当街置一白铁皮覆面的桌子，备二三白色搪瓷大盆，分别盛了莜麦、青稞、小麦甜醅，再设一小搪瓷盆，将小花碗小勺浸泡在凉水里。卖者穿了白色大褂，拿白毛巾不停地檫拭，让人感觉是一个干净清凉的世界。来者要五毛钱的甜醅，主人便腰一猫，大拇指抠了碗边，四指扶碗底，将碗反扣，在大瓷盆里撩得尖尖甜醅上刷刷两下，碗靠盆底倾斜，用筷子一拦，刚好半碗，动作娴熟利索，行云流水，一尘不染，看着都舒服。虽则一碗下肚，但余香缭绕腔齿，总感觉没有过足瘾，那就再提两碗去吧。
　　十冬腊月，乡下农家有煮了一缸甜醅的，利用隆冬寒气自然微冻，待吃，捣破薄冰，舀得一碗，甘甜不减，清凉有加，别具风味。解酒醉，消油腻。
陇西牡丹香天下
牡丹是我国特有的木本名贵花卉，花大色艳、芳香浓郁、雍容华贵，而且品种繁多，素有 国色天香 、 天下真花 、 百花王 、 第一香 、 花王 、 花后 等美称，为中国十大名花之一。长期以来，被国人当作富贵吉祥、繁荣兴旺、幸福美好之象征。 陇西与牡丹有着异常
牡丹是我国特有的木本名贵花卉，花大色艳、芳香浓郁、雍容华贵，而且品种繁多，素有国色天香、天下真花、百花王、第一香、花王、花后等美称，为中国十大名花之一。长期以来，被国人当作富贵吉祥、繁荣兴旺、幸福美好之象征。
与牡丹有着异常久远的渊源。据传，隋末李渊父子起兵后，李渊任命长子李建成为公。李建成闲暇时常信步园林，见牡丹枝杆遒劲挺秀，花朵千姿百态，且各色俱全，香艳无比，便钟爱有加。李唐王朝建立后，李建成被封为太子，遂将陇西牡丹一并移至长安，植于上林苑中。这便是陇西牡丹早于长安之说。
还有西安牡牡丹早于洛阳之说。相传，武则天登上皇位后，自称圣神皇帝。一年冬天，大雪刚过，她突然兴致大发，带着侍从到上苑游玩赏景。只见假山、凉亭一片银装，各种花草树木虽已枝叶凋零，但一经瑞雪打扮，犹如玉树银花，格外美丽。武则天正看得入谜，忽然发现在白皑皑的雪堆里，有点点燃烧的火苗。仔细一瞧，原来是朵朵盛开的红梅。武则天高兴至极，转念一想，若能叫百花斗雪竞放，岂不更美？于是不顾花开节令、四季循序，写诗一首，要求百花次日齐放，并叫宫女拿到上苑焚烧，以报花神知晓。这下可吓坏了百花仙子。众花仙不敢抗旨，急急准备提前开放。惟牡丹仙子骨硬志坚、宁死不从。
次日晨曦初露，宫女欣喜地禀报：上苑的百花开了！武则天急忙来到上苑，举目一望，满园的迎春、探春、玉兰、海棠、丁香等等全部怒放，灿烂的朝霞映着花朵，皎洁的白雪衬着绿叶，婀娜多姿，妩媚动人。文武百官都纷纷跑来，一睹盛况。武则天正得意忘形，忽见花丛中有一片光枝秃杈。走近一看，原来是牡丹未放！一股怒火油然而生，喝令侍从放火焚烧、一株不留。顷刻间牡丹花圃乌烟滚滚，牡丹枝杆焚成枯焦。然武则天怒气未消，又命令将牡丹连根铲除，贬出长安，扔到洛阳邙山，叫它断种绝代！花神看在眼里，疼在心上，便悄悄请来风神、雨神帮忙，一夜之间，又将牡丹遍植邙山四野。从此，牡丹枝杆虽留下了被火燎烤过的糙皮绽裂、皱纹斑驳的永恒记忆，可生命力愈强，适应性愈大，很快遍布洛阳。
新中国成立后，陇西养植牡丹之风日益昌盛，栽植区域逐渐扩大，专业花农日趋增加，栽培品种不断增多。先后建有陇西县花圃、仁寿山公园等专业经营性花圃个，城乡花卉专业户有多家，仅巩昌镇红旗村花园门户人家中，栽植牡丹在百株以上者就有多户，培植牡丹品种多个，销往定西、兰州、酒泉、西安、上海等地。目前，陇西牡丹品种已达余个，代表品种有绿牡丹、冠世墨玉、青丝浪月、虎须、六郎帽、粉丝莲等。
陇西牡丹由于气候、水土等自然条件的优越和园丁们的辛勤培育，不但品种繁多，种植普遍，而且自成体系。其主要特点是根系发达、枝杆短粗强劲、瓣多花大、色艳香浓、耐寒抗旱、适应性强，水旱山川均宜栽植。上海、菏泽、洛阳等地的研究所和园林曾先后多次在陇西引进品种。
近年来，陇西牡丹逐步走俏市场，大量销往省内外，不仅增加了农民收入，拓宽了致富门路，更使陇西牡丹香遍神州、名扬天下。
陇上精品—党参黄芪茶
陇西白条党参是参中之上品，味甘性平，其特点是汁浓善补。补脾不燥，养胃不腻，即可补脾而益肺气，又能益气而生血。 陇西黄芪味甘性温，有小人参之称，《名医别录》载：黄芪出陇西者温补，是补气升阳，固表止汗，利于消肿，提高人体免疫力之佳品， 2002 年就
陇西白条党参是参中之上品，味甘性平，其特点是汁浓善补。补脾不燥，养胃不腻，即可补脾而益肺气，又能益气而生血。
&陇西黄芪味甘性温，有&小人参&之称，《名医别录》载：黄芪&出陇西者温补&，是补气升阳，固表止汗，利于消肿，提高人体免疫力之佳品，2002年就获得国家原产地标识认证。
&本品是将党参黄芪科学配伍精制而成，养气滋补功效显著，中老年人饮用可益气生津，强身健体。增强免疫力，抗衰老，妇女饮用可益气活血，生津养颜，容光焕发，是理想的保健饮用茶。
&党参黄芪茶，是第一届国家新药研究与开发委员会、第三、四届国家药品审评委员会委员、第五、六、七届国家药典委员会委员、浙江中药大学研究所朱承伟教授，经过多年精心研制而成的新成果。生津血、补元气、强体质、抗衰老的功效，该茶口味纯正，香味飘逸，常饮有益健康，常饮有益长寿。
（陇西正大药业有限责任公司产品图片）
黄芪第一出陇西
陇西，位于甘肃省东南部，是全国地道药材的重要产区之一，中药材种植历史悠久，品质优良，素有千年药乡之称。全县共有各类中药材资源 313 种，尤以陇西出产的黄芪为最佳。唐朝以前 , 黄芪产地主要在西北地区，而以西北陇西产量最大，品质最佳。梁代医药学家
，位于甘肃省东南部，是全国地道药材的重要产区之一，中药材种植历史悠久，品质优良，素有&千年药乡&之称。全县共有各类中药材资源种，尤以陇西出产的黄芪为最佳。唐朝以前黄芪产地主要在西北地区，而以西北陇西产量最大，品质最佳。梁代医药学家陶弘景《本草经集注》云：&黄芪第一出陇西，色黄白，味甜美，今亦难得。&可见，黄芪为陇西地道珍贵药材，并以根条粗大、质坚而绵、粉性足、药用成份含量高而成为芪中精品。年月陇西被中国农学会特产及宣传委员会命名为&中国黄芪之乡&。年月科研人员在考察中药材资源时，在陇西首阳镇发现并挖出株特大黄芪，被药界同仁誉为&黄芪王&。其中最大的一株根头直径达厘米根长米，充分证明陇西县是黄芪生长的最佳地区。中国中药五十强如扬子、汇仁、广中一、中汇、地奥等众多知名企业多使用陇西黄芪入药。
日温家宝到定西视察观看陇西产&黄芪王
本土品牌 大胡子腊肉
陇西腊肉历史悠久。据《陇西县志》记载，陇西腊肉腌制约始于清朝乾隆年间。制作陇西腊肉宰杀的生猪主要来自漳县、岷县一带的蕨麻猪，加上盐、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等 10 多种佐料腌泡和太阳暴晒而成的肉，色美味鲜、风味独特。 一般家庭在腌制的时
　　陇西腊肉历史悠久。据《陇西县志》记载，陇西腊肉腌制约始于清朝乾隆年间。制作陇西腊肉宰杀的生猪主要来自漳县、岷县一带的蕨麻猪，加上盐、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多种佐料腌泡和太阳暴晒而成的肉，色美味鲜、风味独特。
　　一般家庭在腌制的时候是把肉晾去水分之后，放上各种调料，挂在屋檐下，让太阳晒晒，等差不多了收到屋子里，挂着慢慢吃。而专门做腊肉的大户就不是这么做了。他们都有很大的窖，大约要7-8米深，把生肉在窖里整整齐齐地摆一层，然后把调料撒一层，当然撒调料也是有讲究的，而不是随便撒在肉上。如此反复，直到把窖装满。
　　在做腊肉的时候，煮肉是一道非常重要的工艺。首先，这腊肉不是煮的，而是蒸。要用一种特殊的锅&&&带锅(在陇西外很少看见过)，放上蒸笼，整块肉放在上面蒸。等肉熟了，就摆在木案上出售。这时的腊肉看起来非常好看。用刀割一片，看起来是透明的，口感特别好。
　　历史上，陇西腊肉就驰名陇上，远销兰州、新疆、西安等地，经久不衰。改革开放以来，陇西腊肉得到了突破性发展。如今，在陇西县的大小街道和市场上，腊肉如遍地珠玑一般，那时高时低、时远时近、时粗时柔、时说时唱的叫卖声，合成了美妙动人的叫卖曲。腊肉摊上食客满座，生意兴隆，处处香味喷鼻买，撩人胃口，令人垂涎欲滴，在陇西及周边地区享有盛誉的&大胡子&腊肉，便是其中的一家。
　　&大胡子&腊肉的主人叫郭陇陇，今年39岁的他已经有了20年经营腊肉的历史，其实这样的历史在他家还不算长，从他爷爷经营腊肉时算起，他家腌、煮、卖腊肉的时间已超过百年，从那时到如今，已经有很多经营作坊销声匿迹或改做其他经营，但&大胡子&腊肉却越做越大，从摆摊买卖到有了自己的铺面、有了自己的品牌。在位于陇西县巩昌镇的陇西风味小吃城，虽然有众多的腊肉经营摊点，但&大胡子&腊肉铺前总是人最多，卖得也最快，常常是不到上午11点，当天蒸煮的腊肉就已销售一空，他经营的腊肉，和他的&大胡子&品牌一起，从陇西走向了大江南北。当问起成功的秘诀时，郭陇陇对&秘诀&二字不置可否，他说，除了&诚信&之外，他也说不上自己有什么秘诀。
　　从他爷爷经营腊肉开始，这两个字就成了他家的传家宝，每年从收购生猪到屠宰，从选肉到腌制一直到精心蒸煮，都不敢有丝毫的疏忽，正是凭着这样一丝不苟的认真精神，他家的腊肉经营才能这样一路走来。对于先人的经营方式，郭陇陇有自己独特的认识，他说，要卖给别人吃，首先心想的就是做给自己吃，这样做出来的东西才能对得起自己的良心，才能赢得更多的回头客。每天人来他这儿，卖肉多一二两，夹馍多夹一两片肉，表面上看虽然吃亏了，但这才是真正意义上不短斤少两的诚信，换来的是人心，赢来的是市场。他经过多方考查、引进设备，将火腿切割成食用方便条，在保持原样的基础上，解决了多年来困扰人们的火腿不好切割的难题。他的腊肉生意已越做越大，年销售量已超过10万斤。
　　今年以来，郭陇陇两上浙江金华，考察包装技术，为自己的腊肉开发出了全新的包装，更方便远行的人携带；眼下，他已着手将自己的&大胡子&作为商标注册，使这一陇西民间的腊肉品牌，成为真正意义上的陇西腊肉的一大品牌走向全国，走向世界。
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