勇创百年老店辉煌
访镇江宴春掌舵人吴荣生--《美食》2012年12期
勇创百年老店辉煌
访镇江宴春掌舵人吴荣生
【摘要】：正"宴开桃李园中亦觞亦咏,春在金焦山畔宜雨宜晴。"这副出自名儒吴季衡的嵌头联是始创于1890年的镇江宴春酒楼名字的由来。凉爽的清晨,结伴三两个亲朋好友,到宴春吃早餐、喝早茶,这已成为不少镇江市民的习惯;或者,在人生最重要的日子里,把盛大的婚宴摆在宴春,这似乎也成了一种潮流。"宴春"已然成为镇江餐饮业一张金灿灿的名片,而缔造这张名片的,是宴春的新掌舵人吴荣生--一位书生儒雅却精气神十足的经营大师。宴春的成功离不开他一次次对机会的紧紧把握,离不开他大师般妙手回春的经营手段,更离不开他坚忍不拔的意志力和前瞻性的深谋远虑。
【关键词】：
【分类号】：F719.3【正文快照】：
18万“买来，，1 518万的负资产问及宴春在镇江的地位，但凡对行业有点了解的，想是都能将其传奇经历和特殊地位述之八九;问及吴荣生，哪怕是不了解行业的街头老百姓都能说出那是宴春的老板，或许还能聊几句他传奇的创业经历;再说及吴总和他的[迈年来，穿春连续裘弃‘才苏寄文
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70年的老店 入行40年的理发师 后街深处的理发店
剃刀、剪刀、毛刷等组成了一套老式理发工具，这些都是观世芳的宝贝
据说这把吹风机已经有40多年的历史了
在观世芳理发店，修修面、刮刮胡子，是一种享受
老理发店每天准时开门营业
在茄子溪街道永丰社区，有一家传承了70多年的传统理发老店铺，它没有显眼的招牌，没有考究的门面，理发设备也很陈旧，但每天的顾客却络绎不绝。理发店里铁皮椅、剃头刀显示出十足的老字号风范。经营这家店的老板叫观世芳，多年来，她坚持为80岁以上老人免费理发，她表示，只要店一直开着，她就会坚持下去。
继承父业学习理发
9月25日，记者来到茄子溪街道永丰社区，在后街的深处看到了这间不起眼的理发店。“小店”陈设很简单：理发椅，不能升降，座椅下有旋转盘，椅背上插着头垫，椅背可以往下放平，让人平躺在上面。椅子前是一面大挂镜，挂镜下摆放着各种理发工具，剪头、剃刀、刷子、电吹风，旁边是洗头的水盆等，看得出来都有一定年份的沉淀。镜子旁边的桌子上，摆放着一个老式钟表，古味十足，仿佛在述说着这间有70年历史理发店的过往。
观世芳告诉记者，她父母是这一带比较有名的“理发师”，店已经有70多年的历史了。“我刚开始时并没有学习理发，而是自己出去做生意，开过副食店，也卖过水果，在30岁时才跟父母学习理发。”
也许是她从小受理发环境的熏陶，加之父母的调教和她的刻苦努力，秉承老店业精于勤、童叟无欺的服务理念，31岁时的她，总算是成功接过了父母的衣钵。由于她理发手艺好、价格低，并坚持对传统手工艺的传承和呵护，守住着一份老式情怀，社区很多居民都会选择来她这里理发。
想让店开成百年老店
每天早上7点，观世芳便会打开店门，烧开水、扫地、擦镜子，开始一天的忙碌。
观世芳告诉记者，每天都会有很多人来这里理发。老一辈的邻居钟情于她的小店，不仅如此，一些人还从外区慕名前来找她。
今年68岁的王大爷是早上的第一个客人，他从小就住在这里，几年前搬家到了市中心，家门口就有一个理发店，但他仍愿意乘公交车专门来这里理发。“我和老伴在这里理发近30年，早就习惯了，以前是她爸爸帮我理，现在是小观师傅帮我理，去其他理发店不自在。”
像王大爷这样的忠实老顾客，在观世芳的理发店里还有不少。正在理发的刘大爷说，他一直都在这边理发，有时还带着孙子过来。“这边剪头发很实惠，还能修面，肥皂泡泡一抹，小观师傅提刀就帮我刮得干干净净，现在的理发店可很少有这种手艺了。”
虽然现在理发店里环境不是很好，没有办法和其他美容院比，理发工具也很陈旧，就比如店里的两把理发椅，都有60年的历史了。观世芳说，她希望将理发店开成百年老店。
为80岁老人理发不收钱
来理发店的客人大多是中老年人，百分之九十都是老街坊，很多老人已在这里理了一辈子的头发，还有很多行动不便的老人，都是由他们家人扶着来剪发。
“这里的好多老人都是看着我长大的，如今理发店能有现在的面貌，离不开街坊邻居的多年支持。我想为他们做一些力所能及的事情。”观世芳说，大概是5年前，她便在心里萌生了想为老人免费理发的想法，没想到家人也非常支持。几年下来，她已经养成了习惯，如果有老人来剪头发，她说什么也不会收钱。
虽然是免费为老人理发，但观世芳的服务质量却绝不打折，每次理发都是全套服务，洗头、理发、修面，一样也不缺。
“这个理发店就是我们大家的家。”观世芳说。其实和观世芳有同样感受的还有很多老顾客，对于大家来说，理发店已经不再是单纯的理发，而是亲情交流的回忆，大家相互陪伴、一起慢慢变老。
（记者　文琰/文　陶然/图）
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老城老店 记录太原最后一家国营理发店日 08:11 | 来源：百度乐居
&&市五一路，是繁华的商业区，每天熙熙攘攘的人群、川流不息的车辆，穿梭于这条并不宽敞的街道上。这里有一家古朴、简陋的理发店，迎着晨曦开门，披着夜幕关门，保留着传统的理发手艺，用真心服务顾客。它，就是华义美发厅，从1958年起，它已经陪伴着走过了55个春秋。
&&今年8月，伴随着市天地坛片区棚户区改造，华义美发厅也被列入拆迁范围，即将走进历史。近日，记者走进这家老店、走近从那里离开的老员工，记录最后一家国营理发店的点点滴滴。
&&老师傅老物件老城里的老店
&&8月24日，得知理发店即将拆迁的消息后，记者一大早就赶到位于五一路南肖墙东口的华义美发厅，当天，天空灰蒙蒙的，偶尔还有些小雨点从空中飘落。远远地，就看到一座不起眼的二层砖楼，斑驳的灰色外墙，正门上面用水泥雕写的5个繁体字&&华义美发厅，似乎在向人们昭示着它的年龄。这一切，与周围林立的高档写字楼、五彩斑斓的各式商家招牌显得格格不入，而在一层的水泥墙上，几个红红的&拆&字赫然在目。
&&刚过早8点，透过已经掉了漆的木门上的玻璃，一位60多岁的老师傅倚坐在门口的长木椅上，等待着顾客的到来。她叫武占梅，今年62岁，自1978年来到华义美发厅，已坚守了35年。&每天早8点开门，晚8点关门，这是华义美发厅恪守了50多年的作息规律。&武占梅告诉记者，她住在省城三营盘，这么多年来不管刮风下雨，每天准时开门，她年轻的时候蹬自行车，如今年纪大了就坐公交车，但从来没有耽误过一天。她说，这个店一年只休息5天，&就是每年的大年初一到初五。&
&&每天早晨开门后，武占梅都要依次打开门窗，整理桌椅，准备热水。记者环顾四周，这里依然摆放着上世纪50年代的铸铁椅子，以及上世纪80年代的涤卡制服，木桌子很有质感，上面放着天津日化厂生产的洗发水和上海家化生产的金刚钻发膏。看着这些老物件，仿佛一下子回到了上世纪，时间定格在了过去。
&&&这些椅子不仅皮实，而且都是专门为理发设计的，可高、可低，放倒后还可以躺着刮脸，很舒服。&武占梅指着满屋子里的&古董&骄傲地说，&以前，吹风机都是航天牌的老式铁皮吹风机，现如今，坏了以后也没个地方修理，就只好买一些新款的。&这间约50平方米的房间，只有挂在西墙上的热水器和门口的立式空调，显示着些许&现代化&，武占梅说，&店就简单装修过一次，换了地板和镜子，到现在也有近20年了。&
&&手艺精服务好顾客慕名而来
&&8点40分，一位头发斑白的老顾客走了进来，武占梅热情招呼他落座，熟练地忙活起来，一手拿着剪子、一手拿着梳子，一丝不苟，时不时地还要看看镜子。记者看到，她架在空中的胳膊并不怎么晃动，只是手腕在用力。
&&没过多久，这位顾客的头发理好了，武占梅给顾客抹上焗油膏，在等待的时间里，记者了解到，这位顾客姓召，今年55岁，家住万柏林区，是专门从河西来华义理发的，&我是在这一片(桥头街)长大的，打小就在这儿剃头，1992年搬走后，还是习惯回来。&召先生说，&这儿是老人手，手艺好。&
&&武占梅说，她30多年前刚到店里时，还有9个师傅，那时早晨一开门就有排队的，如今虽然只剩她和1988年进店的李世敏师傅，但正是靠着精湛的手艺、热情的服务和华义的老字号，至今仍受到老顾客的欢迎。
&&&老顾客们就是冲着手艺，哪儿理得舒服就到哪儿。&武占梅说，老顾客有东山的，也有西山矿务局的，最北面的住在柴村，还有不少人从飞机场坐车，穿越大半个城，专门过来&享受享受&，&一年360天不休息，客人们随时来随时都可以理发，从来没有白跑过。&
&&&1975年，我刚拜师学艺时，每天要提前半小时&练手腕&，一手拿推剪，一手拿梳子，胳膊悬空不动，手腕来回摆动，体验均匀用力。&武占梅说，为了练好刮胡子，她就在手里夹上筷子当剃刀，不停地练习；为了剃好头，就用冬瓜当道具，反复地琢磨。
&&&如今，新型美容院遍地开花，但华义的生意并没有受到冲击。&武占梅表示，现在流行的发型一般都能做，但一些年轻人稀奇古怪的要求，比如要染成红的、绿的，这些他们就做不了。
&&说话间，召先生该刮脸了，武占梅热了毛巾给他敷在脸上，又拿刷子蘸上自制的剃须膏，&给客人剃须、刮脸，都得用自制的剃须膏，能起到柔软的作用。再大的胡子也难不倒我们，多敷敷，刀快一点，客人就不会感觉疼&&&武占梅边说边拿起一把剃刀，在一块已有十多个年头的刮刀布上刮了刮。
&&顾客多技术强七店历史辉煌
&&华义美发厅诞生于1958年，开业时叫华义理发店，隶属于当时的北城理发社(后改制成为市华祥工贸服务总店)。&华义理发店是华祥工贸的第七个分店，是市里的先进单位。&说起华义的过往，曾经在华祥工贸担任过近十年经理的崔虹兴致勃勃，今年七十高龄的老先生，虽然早已退休回到老家高平安度晚年，但在电话中，记者仍能听出他打从心底的那一份自豪。&七店(即华义美发厅)是公司数得着的大店，在市也是数得上的门店。&崔虹说，上世纪80年代，市国营理发店曾多达100多家，&顾客多、技术强、收入多，是七店的特色。&当时十几个师傅分三班倒，都忙不过来；每到过年前从腊月廿三开始就要天天晚上加班，到了腊月廿八、廿九通宵加班更是家常便饭。&忙，可忙了。&今年76岁的孙壹心老人曾在七店工作过五六年，顾客最多时，一个师傅一天要给100多人理发。孙壹心说，当时他们的工资实行计件和计时，三角五分钱理一个发，一天收入就有30多元。
&&顾客多，劳动强度大，并没有影响七店师傅们提高技艺、提升服务。&当时有一位老师傅名叫李富德，是长子人，剃光头、刮脸是业内最好的，老顾客特别多，都是回头客。&崔虹说，为了提高技术，公司还派人到上海等地请来老师傅传授技艺，七店是重点培训的门店。因而，七店的每一位老师傅都掌握了精湛的技艺，掏耳、打眼、头疼时按摩，每逢有老同志来理发，都要找老师傅从头到身上给按一按。&拿刀尖打眼，清除眼珠里的脏东西，可以起到清火的作用，比吃一服药还管用。&崔虹笑着说。
&&武金娥，今年58岁，是华祥工贸1975年招的第一批学徒工，先是在楼儿底(钟楼街附近)的华祥工贸十店学徒出师，1987年被分配到七店，1993年回到老家清徐，开起了自己的小理发店。提起七店，武金娥爽朗的笑声中透着怀念，她说，这么多年，经常有老顾客找自己理发，靠的就是当时练就的扎实基本功，&那时候，店里还经常举行技术竞赛，自己干得特有心劲。&
&&舍不得这个店她想保留老字号
&&上世纪90年代，随着人们生活水平日渐提高，各式各样的美容院纷纷开张，国营理发店逐渐淡出了历史舞台。华义美发厅的老一辈师傅们也退休的退休，回家的回家。渐渐地，华义只剩下武占梅和李世敏两个人。前几年，李世敏承包了华义，走上了自主经营的道路，除了每个月上交一些管理费外，其余收入都归他们支配。
&&今年8月23日，华义美发厅收到了拆迁通知书，因为天地坛棚户区改造，美发厅要求9月10日前拆除。这些天，武占梅和李世敏除了服务上门的顾客外，还得忙于找寻新的落脚点，&舍不得这个店，35年了，有感情了，老顾客们也舍不得。&武占梅说，她想保留这个老字号，所以想在附近找一个门面，小一点也没关系，但至今仍没找到合适地方，看了几家不是地段不合适，就是房租比较贵。&这几天，附近的新老顾客都在帮忙寻找店铺，但如果实在找不下，或许真的就该关门了，也许就再也没有华义这个老店了。&摸着已经露出海绵的老式理发椅，武占梅惆怅地说。
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