最好吃的六种云南米线
　　到了云南，大家就不约而同的想到去吃。但是，云南的米线博大精深，你怎么能只知道过桥米线呢?
　　首先说说米线的种类，云南米线有两种，酸浆米线和干浆米线。略去制作过程不说，酸浆米线筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法，俗称&&粗米线。相对的细米线即干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。个人感觉，酸浆米线真的有点酸。
　　一般的小吃店里，除了粗米线、细米线以外，还有卷粉、饵丝、面条三种主食可供选择，选好主食以后就要选做法了。
　　一、过桥米线
　　过桥米线的吃法大家应该都不会陌生，它的&过桥&之处就在于那碗汤，虽然各家熬制方法略有不同，但总归是鲜香美味的。汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤。汤上覆着一层封面油，起着保温的功效。把鲜料放入汤中烫熟后，再放入米线即可食用。
　　二、小锅米线
　　小锅米线，一锅一碗的米线，锅是红铜做的，比碗稍大。小锅里舀上高汤，待汤煮沸后，加上鲜肉、蔬菜、酸腌菜、酱料和香料，最后再放米线入锅。一碗小锅米线就煮好了。微微的、恰到好处的一点酸味、鲜味、甜味和辣味，深得中庸之道。
　　三、大锅米线
　　大锅米线是米线中最便捷的吃法，将米线烫熟，捞起来盛上骨头汤放上酱冒即完成。不过大锅米线的花样完全来自于它的酱冒，分别有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、叶子、辣鸡、趴肉等。可根据个人喜好选择酱冒。
　　四、卤米线
　　卤米线指的是将米线焯水以后，用卤汁、卤料作为配料的一个做法。
　　五、凉米线
　　顾名思义，凉拌米线，夏季最受欢迎的米线吃法。此外豆花米线也是凉米线当中勾人馋虫的一种吃法，不过&&豆花米线不凉，有点热。
　　六、罐罐米线
　　罐罐米线是用一个无盖小土罐子盛装的。罐子中装上米线、汤、薄荷、臭豆腐(等等)放到烤架上加热，在要熟之际放如辣椒粉、精盐等调味料，味道浓郁可口。此外在罐罐米线的基础上还有罐罐卷粉、罐罐洋芋、罐罐藕、罐罐海带、罐罐肥肠、罐罐臭豆腐等一系列罐罐小吃。好吃的米线在哪里能吃到啊？好久没吃了_百度知道
好吃的米线在哪里能吃到啊？好久没吃了
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牌吧做原肯定消费者认比阿香米线旗鼓村米线都
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阿香米线面全国有400多家加盟店。阿香米线面派遣在本店做大厨的师傅，培训技术，筹备装修营业，本公司的米线师傅是正宗云南过桥米线师傅，工作经验丰富，在全国范围内有开过桥米线店的经验。培训正宗过桥米线技术，保教包会，过桥米线店正成为一种商机投资不多利润高过桥米线正成为一种时尚餐饮，倍受现代人青睐。鲜嫩可口，别有风味。人们常说到云南不吃过桥米线等于白去一趟。
阿香米线面米线就是在煨好的鸡汤中加入米线和其他食品的一种独特的吃法。初去云南吃此小吃的人如不向别人请教会闹出笑活：鸡汤是滚烫的，由于表面有一层鸡油，一点热气也没有，初食者往往误认为汤并不烫，直接用嘴去喝，这样很容易烫伤嘴皮。因此，千万不能用嘴直接去喝鸡汤。在食用时应先食生片，趁汤是最高温的时候将生片烫熟。
有人不知其中奥妙，先烫蔬菜和米线，等到后来，汤的温度下降，不可生食的食物也烫不熟了。过桥米线是严格进行分食的，每人面前生片、鸡汤、蔬菜、米线各一碗。这样既卫生，又不至浪费。阿香米线面在各类风味小吃中滋味独特，品格高雅，可谓是各路传统小吃之首。有人说“过桥米线”是中式西餐，值得大大提倡。米线营养丰富，食用简便，深受国内外人士的欢迎。
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All Rights Reserved.&&沪ICP备号&&增值电信业务经营许可证：沪B2-(我爱宝贝)
注册 09-3-7行业 其它
你们喜欢吃万达的阿香米线吗
每次人都很多，还要排队等
13-3-28 15:29
注册 10-12-28行业 IT 通信
喜欢吃番茄的
-------------------------------/xmz1217 粉儿在哪里？
13-3-28 15:31
注册 02-10-10行业 其它来自 ROCK N ROLL
喜欢，长的像蛔虫！！
-------------------------------正义呼唤我,美女需要我,猫猫很忙哒~~
13-3-28 15:32
注册 08-3-10行业 IT 通信来自 丁卯
QUOTE:原帖由 3721 于 13-3-28 15:32 发表
喜欢，长的像蛔虫！！
-------------------------------镇江汇通电脑，三门口水陆寺巷47号101(机关幼儿园斜对面
13-3-28 15:40
(我爱宝贝)
注册 09-3-7行业 其它
偶也喜欢吃呢，就是吃饭时间要排队
13-3-28 15:43
最爱高跟鞋
注册 04-4-23行业 其它
喜欢呢，他家饮料也好喝~
-------------------------------☆~希望你能因我而幸福~☆
13-3-28 15:43
注册 03-1-2行业 其它
吃过一次 没特别感觉
-------------------------------一生旅行... 欢迎摄友加为好友
13-3-28 15:50
注册 04-9-28
送券那段时间&&吃过N次
-------------------------------快乐崇拜
13-3-28 16:12
注册 06-9-10行业 学生来自 江苏
就喜欢泡菜豆腐的那个
13-3-28 16:13
（敏阿敏）
注册 11-3-12行业 学生
只喜欢麻辣
-------------------------------/xujiamin920806
13-3-28 16:14
注册 03-1-29行业 其它
我以前在徐州路边摊吃过米线，一直忘不掉。
-------------------------------私人珠宝定制，微信请加xuelian352746
13-3-28 16:35
(我是美女妈妈~~！！)
注册 05-12-1行业 其它
饮料不错，就是米线太多了，我跟丫头两个人都吃不掉。
-------------------------------我是美女妈妈~~！！我是美女妈妈~~！！我是美女妈妈~~！！我是美女妈妈~~！！
13-3-28 17:11
注册 06-3-20行业 其它来自 镇江
喜欢过桥的
-------------------------------/u/
13-3-28 17:33
注册 04-9-17行业 教育科研
喜欢麻辣的
13-3-28 17:40
注册 07-11-28行业 其它
13-3-28 17:46
注册 08-12-17行业 其它
QUOTE:原帖由 心灵主教 于 13-3-28 16:35 发表
我以前在徐州路边摊吃过米线，一直忘不掉。 真心感觉不管什么米线都没有徐州的好吃
-------------------------------2011超多雪地靴新款全面预售，童鞋、男鞋可定做/
13-3-28 21:16
注册 06-1-13
13-3-28 21:30
注册 08-8-12行业 其它来自 M80 NGC.1m +22 5 ..
番茄贡丸豆花的
13-3-28 21:51
注册 10-7-15行业 教育科研
不喜欢吃~不够辣~
-------------------------------微信：yy& &微博：她的睫毛mm& &欢迎互粉！
13-3-28 21:55
注册 05-5-21行业 其它来自 花里见订制花店
QUOTE:原帖由 她的睫毛。 于 13-3-28 21:55 发表
不喜欢吃~不够辣~
13-3-28 22:51
注册 10-8-18行业 学生
13-3-28 23:03
注册 07-12-31行业 教育科研
是好吃，每次馋瘾一来就要从城东开到城西去吃
13-3-29 09:18
哪热闹去哪凑凑~~~嘻嘻
注册 05-5-26
很喜欢吃米线，但是偏就没吃过这家
到万达不顺路，就算特地到万达也没选择米线，奇怪
13-3-29 09:47
注册 10-2-4行业 学生来自 江苏镇江
QUOTE:原帖由 她的睫毛。 于 13-3-28 21:55 发表
不喜欢吃~不够辣~ 睫毛你这是怎么了。。。狂能吃辣的说，来我们家吧，我们家都狂能吃辣。
13-3-29 10:02
注册 08-11-8行业 商业贸易
偶就是为米线而生滴，什么样的做法都喜欢吃，一天三、四、五。。。顿都不要紧，就是喜欢吃。只怪自己结婚早了，早晓得就嫁到南方天天吃米线的地方去了。不过米粉不喜欢。
13-3-29 12:22
注册 11-12-3行业 其它
QUOTE:原帖由 蕙质兰心x 于 13-3-28 21:16 发表
真心感觉不管什么米线都没有徐州的好吃 同感啊，真心想再回徐州吃米线！
13-3-29 16:28
注册 10-12-25行业 货代物流
喜欢他家麻辣
13-3-29 17:16
【 妖精 】
注册 02-10-28行业 其它来自 贝贝。
开始吃觉得蛮新鲜的，后来就不喜欢吃了
13-3-29 19:45
注册 12-6-4行业 学生
还不错呢，喜欢过桥米线的汤，很鲜
13-3-29 23:05
注册 07-11-14行业 其它
有那么好吃吗？
没什么特别的感觉啊
13-3-30 03:06
注册 09-9-10行业 学生来自 美丽的地方~
喜欢，怀孕时候吃，辣的真的爽歪歪～
-------------------------------你！就是个棒槌~
13-3-30 09:32
(薄荷柠檬蜂蜜 '水)
注册 11-12-6行业 学生
番茄加豆腐的，好吃呢
13-3-30 17:42
(婚戒定制专家)
注册 11-8-13行业 其它
泡菜的米线&&很不错哦
-------------------------------克拉小熊，同样价格买到更大更好的钻石，比传统店便宜50%
13-3-31 13:56
(新浪：@兮兮是卖美瞳的)
注册 11-4-14行业 医疗卫生
喜欢呢。比别的米线都香
-------------------------------微信xirvixixi，美痘人专业祛痘60天无效退款，EE霜
13-3-31 20:51
注册 05-9-8来自 镇江
喜欢吃！更喜欢吃斜桥街的成都米线就是脏点
13-3-31 21:37
(小名叫珊珊)
我丢啊我找
注册 07-7-4行业 学生来自 故乡
QUOTE:原帖由 凑凑热闹 于 13-3-29 09:47 发表
很喜欢吃米线，但是偏就没吃过这家
到万达不顺路，就算特地到万达也没选择米线，奇怪
一样一样地
-------------------------------娶个唐僧做老公，能玩就玩一玩，不能玩就吃掉。。。。
13-4-1 09:14
哪热闹去哪凑凑~~~嘻嘻
注册 05-5-26
被你们说的都饿了
13-4-1 16:54
注册 11-5-16行业 房产建筑
QUOTE:原帖由 3721 于 13-3-28 15:32 发表
喜欢，长的像蛔虫！！ 你说滴这样我们还吃的下去
13-4-1 17:05
(麻大花要吃大米饭)
注册 11-4-17行业 其它来自 麻哩麻哩轰
欢喜麻辣鸡块豆花
-------------------------------你简单，世界就是童话..
13-4-1 21:54
哪热闹去哪凑凑~~~嘻嘻
注册 05-5-26
发现万达难得有这么一家大家都说好的店
13-4-2 11:30
(小名叫珊珊)
我丢啊我找
注册 07-7-4行业 学生来自 故乡
特地去了下，不知道是不是期望值太高，觉得不好吃
-------------------------------娶个唐僧做老公，能玩就玩一玩，不能玩就吃掉。。。。
13-4-6 16:38
(心碎乌托邦邦主)
我是做装修的
注册 04-4-27行业 房产建筑来自 0511家装版 汉贼不两立
-------------------------------欢迎来我的装修专版/f294b
13-4-6 17:06
我为金狂！
注册 05-9-18行业 商业贸易
QUOTE:原帖由 shannisj 于 13-4-6 16:38 发表
特地去了下，不知道是不是期望值太高，觉得不好吃 我不打算去了。。。。
13-4-6 17:28
(﹋情绪控，)
甜言蜜语、説给左耳听℡
注册 08-6-8行业 其它来自 镇江
最爱番茄的不过吃多了蛮腻的
-------------------------------她们就像向日葵，向着太阳的正面永远明媚鲜亮，在照不到的背面却将悲伤深藏。
13-4-6 20:00
注册 07-1-7行业 基础设施来自 胖蚕条的家
这么多人喜欢，感觉一般般啊
-------------------------------幸福像花儿一样开放！！！
我的微博/1x2ymi
13-4-6 21:02
哪热闹去哪凑凑~~~嘻嘻
注册 05-5-26
看这么多人喜欢，假期特意跑去吃了，点的泡菜豆花那款，还有番茄那款，一般，泡菜豆花就几片菜叶子几块豆腐加一块肉，还不如到娘子米线吃酸菜鱼米线呢
13-4-6 22:59
注册 10-4-26行业 其它
*** 作者因违反论坛规定，禁言处理，内容自动屏蔽 ***详情参阅论坛注册条款：
13-4-7 09:33
& 你们喜欢吃万达的阿香米线吗&nbsp&nbsp
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