石门豆腐王王汕头市商场有卖吗在那家商场

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商家:欧仕迪运动餐吧
地址:长平路华乾大厦2楼长平路与金环路交界处
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娱乐资讯:请问白醋 石髙 豆腐王内酯 酸浆水 盐卤 这几个那用来点豆腐吃好_百度知道
请问白醋 石髙 豆腐王内酯 酸浆水 盐卤 这几个那用来点豆腐吃好
你好,都有缺陷和不足,只有使用复配凝固剂豆立固A点浆,豆腐才能凝固结实、供迹垛克艹久讹勋番魔出品率高,口感好,不发酸不发苦。
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出门在外也不愁  RT,是制作豆腐脑的凝固剂,哪里有卖呢?在新世纪没找到,不知道大家是在哪里买的,用的什么?请教一下…
楼主发言:1次 发图:0张
  汗一下…标题应该是葡萄糖
‘酸’ 内脂…
  汗一下…标题应该是葡萄 ‘糖’ 酸内脂…
  盐卤又叫卤碱〔有块状,片状,粉状〕  
食品行业:用卤水(氯化镁水溶液)点制的豆腐较实,点制的豆腐质嫩味鲜,还用作部分食品的添加剂。  
在食品中可作凝固剂,主要用于豆制品。能使蛋白质溶液凝结成凝胶。多在豆腐生产中应用,形成的豆腐硬度、弹性和韧性较强。与水比例没有特殊要求,水多了卤水浓度降低,凝固成豆腐就嫩,反而则豆腐就实,建议卤水先倒少量后,看凝结的豆腐花形状,不过再慢慢加入适量卤水即可。建议用开水,易于将盐卤充分溶解。溶解后剩下的沉淀物不要倒入豆腐中。  
我自己的做法比例:1斤黄豆50g盐卤(盐卤用开水充分溶解即可).  
内脂指葡萄糖酸内酯(豆腐王) ,用于做豆腐脑或是豆腐的添加剂,本品在水溶液中水解产生葡萄糖酸,使蛋白质凝固。用于奶酪、豆制品的生产。作为防腐剂,对霉菌及一般细菌具有抑制作用,可用于鱼、肉、禽、虾的保鲜,使制品外观光泽,不褐变,同时可保持肉质的弹性,用与香肠(肉肠)、鱼糜、肉糜制品、葡萄汁等。对人体无毒无害。用作蓬松剂,与碳酸氢钠配搭,混合制成发酵粉。蓬松效果好,无异味。适合用于糕点、油炸食品等  
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  同问,哪里有啊?
  西三街农贸市场门口有一家专门卖调料的那里应该有,
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