“北大杀猪佬”陈生：养猪卖肉是能托付一生的行业
编辑： 郝云菲
北京青年报
　原标题：“北大杀猪佬”陈生：养猪卖肉比互联网创业靠谱
　因旗下企业天地壹号成功登陆新三板而身价立马超过100亿、位居新三板老板身价第二的北大毕业生陈生，昨天又一次回到北大，再度为师弟师妹们演讲。
　养猪卖肉是能托付一生的行业
　陈生昨晚的演讲题目也颇为吸引人——“养猪卖肉比互联网创业靠谱”。他向北大学子提出建议，不要一谈创业就想到互联网，不能全民挤到互联网，踏踏实实做实业更靠谱。他坦言，自己的“杀猪佬”角色没有互联网明星那么光鲜，算是北大毕业生里的丑角，“但戏台里这种丑角也是不可缺少的”。
　不过陈生也意味深长地说，如果我创业，决不会做互联网。因为作为我自己的事业，我觉得养猪卖肉更靠谱，是能托付一生的行业。但他也坦承，作为投资者，他自己也投资了很多互联网企业，“因为投互联网只要三五年一上市我就赚了，而投实业至少要等个十年八年才有成效”。但他也强调，互联网企业要不上市就什么都不是。
　对天地壹号在新三板上市并不满意
　陈生的醋饮料天地壹号新三板上市后，当天股价达到每股30元，总市值高达130亿元。按照陈生自己持股超过八成计算，身价已超100亿元，在整个新三板3000多家公司老板中排行第二。
　尽管如此，陈生昨天在接受北青报记者采访时表示，自己对天地壹号在新三板上市并不满意，“价值被低估了，我劝很多投资人不要认购，因为我舍不得这么低的价格把股份卖出去。”
　他告诉北青报记者，自己这么说并不是故意作秀，而是真的不满意新三板的现状。“当时上市时我就跟股转系统的人说了，如果新三板老是流动性太差，我肯定要转板。”
　“其实很多上了新三板的老板朋友都不满足现状，已经在做主板的上市辅导，我知道的就有很多家”。而对于天地壹号是否也要接受主板辅导，他意味深长，“现在还没有，我再观察一下，我的观察期是半年”。
　天地壹号醋饮料是陈生独创的饮料新类别，虽然后来也有企业跟着做，但目前天地壹号处于绝对垄断地位，销量是排名第二的20多倍，尤其在广东，天地壹号在一些县级市的份额远超过可乐、凉茶、矿泉水。
　壹号土猪的上市计划也在进行中
　除了天地壹号，陈生最为外界熟知的则是他的养猪产业，也因此有了“北大杀猪佬”的称号。目前他的壹号土猪已经坐稳北上广深四大一线城市。陈生对于自己的猪肉产业很为得意，“我只有五六亿的资产，但每年能做到10个亿的销售额”。
　他透露，壹号土猪的上市计划也在进行中。“天地壹号和壹号土猪的股改都是三四年前同时开始的，天地壹号先行了一步，下一步是壹号土猪。”据了解，目前天地壹号和壹号土猪的营收比例大约是6：4，前者10多个亿，后者也接近10亿元。“我的目标是打造两只独角兽。”按互联网行业的说法，年收入10亿美元就是独角兽。照此看，陈生的两家企业的规模目前都还有不小差距。
　事实上，目前陈生旗下的两大业务都有很强的地域性——天地壹号虽然在广东占据了极高的份额，但比起布局全国的巨头型企业差距还不小。而壹号土猪每年10亿元的销售额也只来自于北上广深四个城市。因此对于陈生而言，如何借着新三板上市开拓全国市场，远比自己的身价涨了多少更加重要。他介绍，如今天地壹号已经在广西、江西、福建、湖北、安徽悄然布局，最近陈生又派出了100个小组向全国各地调研市场。
　另外，继天地壹号之后，陈生的百草壹号饮料和饮用水也已经上市，百草壹号去年的销售额只有三四千万，今年已经有1.2个亿了，全年1.6至1.7个亿没问题。而壹号土猪也正在酝酿冲出北上广深，“杭州市已经开始布局，今年必须拿下”。
　文/本报记者张钦
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日全国外三元价格排行榜
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日全国内三元价格排行榜
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日全国土杂猪价格排行榜
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日猪评：白条价反转罕见大幅度震荡
　　据监测的当地生猪报价信息统计，日全国各省生猪平均价格为13.24元/千克，较昨日猪价下调0.03元/千克，跌幅为0.23%；较上周同期猪价（1月6日）上调0.09元/千克，涨幅为0.68%（见图1）。今日猪粮比为5.71：1，与昨日猪粮比持平；较上周同期猪粮比（1月6日）上涨0.07，涨幅为1.30%（见图2）。
　　1月13日生猪市场行情较昨日震荡下调，全国生猪价格最高地区为海南省，生猪平均价为14.40元/千克，最低地区为黑龙江省，生猪平均价为11.63元/千克，两地区差异非常明显，全国大部分地区生猪行情震荡调整。
湖北长阳大堰乡蔡家坪村&一种二养三劳务&促富民
　　长阳土家族自治县大堰乡蔡家坪村是一个远近闻名的养猪大村，全村四个村民小组，610个农户，村民2081人，耕地3081亩。2014年生猪出栏达到22583头，人平出栏商品猪10.86头，连续两年获夺全县生猪养殖大村荣誉。
　　据悉，该村两委班子按照一种（种植）二养（养殖）三劳务（打工）助富民的&村规&，以创建全县生猪养殖大村为&民约&促进农民增收；围绕社会主义新农村建设，以标准化、规模化、生态化、产业化的健康养殖发展思路，强力实施政策推动、项目拉动、示范带动、服务促动的举措，不断拓展生猪生产的发展空间，重点突出&种、料、管、防、销&五个环节做文章，促使生猪品种改良、疫病防控、生态环保、安全生产、产品质量等方面转型升级，不断提高养猪现代化水平和综合生产能力，切实解决养猪产业发展中存在的质量安全、饲料短缺、环境污染、市场疲软以及效益低下等瓶颈。
　　一是坚持推广科学养猪。狠抓品种改良，选择&三元&杂交组合，缩短育肥周期，提高出栏率。
　　二是坚持自繁自养。延长产业链，降低生产成本，减少养殖风险，提高生产效能。
　　三是坚持&预防为主&的方针。牢固树立&抓防疫就是抓发展，零疫情就是促增收&的防疫工作理念，按动物免疫程序做好畜禽强制防疫防控工作。
　　四是坚持发展生态养猪。严把饲料、兽药投入品关口，利用当地玉米为主要原料，优选饲料配方，实现精、粗、青料与营养比例配套，引导生猪产业由粗放式发展向集约式发展转变，从传统养殖向现代养殖转变，改栏改厕，人畜分区，粪污入池，生产沼气，及时转化粪便等养殖废弃物，减少环境污染。
　　五是坚持效益养猪。按照农村习俗&蓬快不赶，蓬慢不丢&的原则，长期坚持&富不丢猪&这个&家风&，不喂憨猪，做到适时出栏；同时，组建农民专业合作组织，抱团经营闯市场，适应新常态，争得市场话语权，提高养猪经济效益，也为养猪业注入了新的活力，促进了全村生猪产业持续健康发展。
仙桃市副市长郑章均召开病死猪无害化处理和生猪定点屠宰工作专题研讨会
　　为切实抓好仙桃市病死猪无害化处理和生猪定点屠宰工作，1月7日，仙桃市副市长郑章均亲临市农业局召开了专题研讨会讨论了如何做好病死猪无害化处理和生猪定点屠宰工作，市委副秘书长、市农办主任梁先明参加。
　　研讨会上，市畜牧兽医局局长杨爱君做了全市病死畜禽无害化处理和生猪定点屠宰管理工作情况的汇报，杨局长从两项工作当前情况、存在的问题和下段工作的建议等三大方面汇报了全市病死畜禽无害化处理和生猪定点屠宰管理工作情况。与会相关领导在研讨会现场也分别汇报了当前工作中出现的一些问题和对如何开展后期工作的一些想法。市委副秘书长、市农办主任梁先明听过各相关负责人的汇报后针对病死猪无害化处理和生猪定点屠宰工作分别给出了具体建议。郑市长最后讲到：&做好这两项工作，第一，要有担当精神，充分认识这两项工作的重要性。当前，我们不能各人自扫门前雪，我们要与食药监部门紧密互动，实现信息高度共享，从源头到流通抓好该两项工作。第二，要统筹思路，坚持政府主导和市场化运作相结合，抓好这两项工作。针对病死猪无害化处理，要坚持统一收集，统一处理。同时，还要抓紧健全病死猪收集体系。第三，要加强无缝对接，建立高效的责任制。屠管办和食药监部门职能交接，但是，业务监管要实现无缝对接。第四，整合项目资金，充分保障两项工作的有绪开展。&
　　市财政局总会计师何潇、市农业局局长郭金相、市畜牧兽医局局长杨爱君、副局长张栋梁、总兽医师吴锦、市屠管办副主任陈艳雄、市动物卫生监督所所长刘涛参加会议。
沙荆州洋率先启动全省2015年生猪价格指数保险　首保生猪23200头
　　&我要投保2000头&，&我也投保2000头& &&这是近日笔者在沙洋县2015年生猪价格指数保险现场办公会上遇到的情景。
　　针对当前，生猪价格持续低迷不扬的严峻形势，为稳定生猪产业发展，沙洋县畜牧兽医局积极争取县委、县政府大力支持和同意，采取财政兜底的办法，迅速启动生猪价格指数保险，并主动联合沙洋县平安保险公司到规模养殖场开展面对面宣传，讲解保险运作程序、参保对象、赔付标准等知识，让广大养殖户切实了解参与生猪价格指数保险的作用和意义。为方便养殖户参保县畜牧兽医局提供办公室保险公司与畜牧兽医局工作人员现场办公，仅有3天时间就办理了23200头的保险业务。
　　据沙洋县畜牧兽医局局长刘丽君介绍，开展生猪价格指数保险是有效减小养殖风险的重要载体，是以权威部门发布的生猪与玉米批发价格比为保险标的，当此比价低于6：1时，即发生保险责任，保险公司按照约定给予赔付。每头生猪的保险费用为24元，其中财政承担14元，养殖户承担10元，保险期限为1年。
短期内猪价仍以震荡为主，难以持续性上涨
　　1月12日全国生猪平均收购价格为13.55元/千克，较上周五的生猪价格上涨0.01元/千克，猪粮比为5.71:1。
　　今日全国瘦肉型生猪均价微幅震荡，猪价有小幅下调，大部分地区猪价稳定，上涨的喊声有所减弱，局部地区有下滑的势头，这让养猪人感到恐慌。
　　全国猪价延续昨日走势，河南、江西、广东等地猪价仍小幅上调，但东北、京津等局部地区还在小幅下跌。但生猪市场已出现微妙变化。由于局部地区适重猪源减少、当前养殖户心理已出现变化，一部分养殖户仍在继续出栏，而另一部分由积极出栏转变为适度压栏;从昨日起各地屠宰企业屠宰量的走势来看，北方地区屠宰继续下滑，而南方地区屠宰场屠宰量还在呈现上扬的态势，但南方整体屠宰量增量放缓，表现到猪价而言，猪价上涨的态势开始放缓，广东局部地区出现了阴跌现象。目前猪价全面性上涨的愿望难以实现，短期内猪价仍以震荡为主，难以持续。
&顺手牵猪& 养猪户被拘
　　东方今报开封讯 日，尉氏警方经过缜密侦查，成功破获一起盗窃生猪案，抓获犯罪嫌疑人1人，追回被盗生猪39头，猪饲料5000千克。目前，犯罪嫌疑人黄某已经被警方依法刑事拘留。
　　当日14时许，尉氏县公安局接岗李乡一养猪公司柴某报警称：近期，有群众向公司反映，存在农户偷盗公司内生猪及猪饲料的情况。接警后，民警结合报案人反映的线索迅速展开侦查，通过对该公司养猪农户的走访，以及现场勘查， 最终锁定了养猪农户黄某（男，37岁，尉氏县岗李乡人）有重大作案嫌疑。获此线索后，办案民警兵分两路，一路人员负责到养猪公司将犯罪嫌疑人黄某控制，另一路人员负责到岗李乡犯罪嫌疑人黄某家中展开搜查。
　　当晚，办案民警在犯罪嫌疑人黄某的家中查获被盗生猪39头，猪饲料5000千克，价值共计6万余元。经审讯，犯罪嫌疑人黄某如实交代了其涉嫌多次盗窃生猪及猪饲料的犯罪事实：2014年8月份以来，黄某利用其在养猪公司内代养生猪的便利，在下班时间多次从该公司猪舍内偷盗生猪及猪饲料，而后将偷来的生猪放在家中饲养。
春节临近 黑龙江猪肉价格不涨反跌
　　新的一年来临，食品的价格是老百姓关心的大事情。记者在走访中发现，元旦过后，我市猪肉、鸡蛋零售价格继续下跌。
　　往年元旦前，鸡蛋价格往往会有小幅上涨，今年不但不涨，反而还跌了。卖鸡蛋的摊贩王女士说，在元旦之前，鸡蛋价格就开始下降，从每斤4.5元降至4.4元，最近两天又降到了4.3元。由于现在本地鸡蛋外运的少了，供应量充足，节日效应逐步淡化，老百姓需求不大，鸡蛋价格因此出现下滑。
　　昨日，记者在东北大市场了解到，节前猪后肉、前槽肉每斤11至12元，元旦后，后肉、前槽肉降至每斤9元。猪肉价格下跌对于消费者是件高兴的事情，但对于养殖户来说却是进入了寒冬。
　　昨日上午9时，记者在永安市场一家猪肉摊位前看到，前来买肉的市民虽然很多，但买的量一般都不大。市民张大爷告诉记者：&这家肉好，天天排队，现在肉价也便宜，隔两天就来买10块钱的。&猪肉摊贩介绍，近一段时间，猪肉供应量充足，本以为元旦可以拉动猪肉的销量，抬高肉价，但事实上，猪肉价格并没有涨。
　　对此，有猪肉商贩分析，临近春节，百姓开始囤肉或送礼，对猪肉需求量增大，肉价可能会出现阶梯性回升。
生猪补贴成部分地方官员眼中唐僧肉
　　近年来，家电补贴、生猪补贴、柴油补贴等多项国家补贴涉及生产生活的多方面。然而原本是对重点扶持领域的倾斜政策，却成为部分地方官员眼中的&唐僧肉&，&荒唐&套取国家补贴手段层出不穷。 巨量资金被层层截流中饱私囊，如何砍掉伸向财政补贴的&黑手&？
　　现象&奇葩&骗补：厕所、生猪轮番登场
　　河南襄城县一名官员丁某，利用自己县爱卫办主任的职务之便，在农村改厕项目中虚报改厕数目，贪占国家补贴8万余元用于个人消费，日前一审以贪污罪被判处有期徒刑3年。
　　与农业相关的骗补案件虽然数额不大，但在这些&苍蝇式腐败&案中，生猪、水稻、蔬菜、大棚、农药都成了他们企图&染指&的领域，并且呈现持续时间长，涉案人员广的特点。据广西河池市检察机关介绍，2013年，办案人员调查发现，监管人员与屠宰厂勾结，套取国家对病死猪无害化处理的补贴，系列窝案涉案人数达52人，一些贪污、渎职行为持续5年之久。&一贫困县商务局局长甚至召集出纳和会计，开会商定如何套取补贴，并下&指标&要求各屠宰场按比例上报处理数量，骗取国家补贴资金61.2万元。&当地办案人员介绍。
　　更有甚者，连已经死去多年的困难补助对象都不&放过&，骗取侵占国家民政资金。日，江西赣州信丰县一民政所所长陈某在其任职的六年时间内，得知享受国家优抚补助、低保补助、移民困难补助的对象死亡后，隐瞒多名补助对象已死亡的信息，利用自己经管报批发放补助款的便利，骗取死亡对象的存折、利用他人的低保存折账号并唆使他人另开存折的手段，侵吞国家补助。最终获刑六年，并被开除党籍、开除公职。
　　分析骗补&三步&：欺上瞒下、内外勾结、利益瓜分
　　实现骗取国家补贴的第一步就是要欺上瞒下，虚构相关材料满足领取补贴的条件。以生猪养殖的补贴政策为例，其中生猪标准化规模养殖场改扩建项目是国家扶持项目之一，由中央预算内安排资金，对符合政府制定规范化养殖场条件，需要进行改扩建的养猪场进行资金扶持。记者调查后发现，2014年广东、福建、安徽等地都出现了伪造生猪养殖申报材料、虚构申报资格的方法，骗取国家财政补助资金的情况。
　　看似严密的监管环节在实际运作中都有&活动&空间，在广东省韶关市一起骗取生猪养殖国家补贴的案件中，养殖户和公职人员&内外勾结&，联手编造虚假申报材料、虚报生猪出栏量、虚假项目建设方案、虚假环评意见等，甚至有&自作聪明&的官员&明示暗示&养殖户，只要交给畜牧管理部门一部分&检验费&，&搞搞材料&就能顺利拿到几十万元的补贴。
　　利益瓜分是骗取补贴的最后一步，地方政府监管部门之所以如此卖力为企业或者个人&服务&，利益是唯一的驱动力，而在这一利益瓜分链条成了贪污腐败的&温床&，同时还&培育&出勾结双方关系的中介人员。韶关骗补案件中，通过中介代办骗取专项补贴资金就达到140万元。
　　措施&根治&骗补：堵疏结合、外部监督齐发力
　　南开大学周恩来政府管理学院博士生导师徐行说，骗补案件的发生，首当其冲的责任方就是监管部门，审核把关不严、流于形式，明知存在虚假成分，却因为与企业或个人结成了利益共同体而视而不见，造成监管的&真空&状态；另一方面，由于骗补成本低，大多数拿到补贴的机构或者个人都抱着侥幸心理，存在能骗就骗、罚不责众的想法，造成骗补现象在各行各业时有发生。
　　福建师范大学马克思主义学院教师张翔表示，要斩断伸向国家补贴的黑手，首先要加强审核，施行&实时跟踪监督&，同时推动国家补贴发放的&阳光运行&
挺住吧猪友！小寒已过，立春还会远吗？
　　小寒已过，下一个节气是大寒。而大寒过去，就相当于冬天即将结束，春天随即到来。猪市如今也相当与&大寒正在经历，立春将来&的中间过渡。　　&
　　开年以来猪价有逐渐转好迹象　　&
　　仿佛是印证了国人所相信的&新年开门红，全年交好运&的信仰，2015年元旦当天猪价现&开年涨&后，之后起起落落虽然不太稳定，然而总体趋势却是向好发展的，至今天为止，猪价由年底12月31日的13.21元/公斤到13.54元/公斤，12月上涨了0.33元/公斤，上涨幅度为2.4%。　　&
　　根据市场反映，在后市猪肉需求量还将继续增长的情况下，刚开始只敢说2015年猪价相比2014年的震荡和反复无常要稳定持续地小涨，到近期的1月猪价必定上涨，再到笔者今天看到业内某位分析师的文章说一月猪价不仅会涨，而且会涨得你心花怒放，关于后市猪价的预测真是越来越大胆奔放，相信很多猪友们看了这样的预测忍不住都&心胸激动，内心如被小鹿乱撞一般&。　　&
　　这种&春天&将要来临般的笃信，从另一方面证明了猪价确实在逐渐转好，因此大家才如此异口同声地认为后市猪价会越来越好。　　&
　　&冬将去春将来，我们一直待花开&　　&
　　不论猪价后市是小涨或是大涨还是涨得大家心花怒放，1月份猪价上涨如今是肯定的了。只是如今猪价虽然总体趋势在小涨，可毕竟还是没有彻底走出&寒冬&，很多养殖户依然陷入惨亏的窘境，还有很多养殖户虽然坚持到了现在却债台高筑，就算猪价上涨并且暴涨，养殖户们也要先补上2014年的亏损，因此，。如上图所言：兄弟们继续挺下去，猪价如今止跌回升后市趋好，总有一天会将你亏损的再以好的行情回报你的坚持的。命运虽然不会偏爱每一个人，但向来会比较多的爱惜那些能坚持并且有毅力的人们，让我们在寒冬腊月高歌一曲：亏了我的给我还回来，我们一起待花开!
&搞定&消费者 壹号土猪上京下海闯荡这两年
&　　曾因北大才子卖猪肉吵得沸沸扬扬的&壹号土猪&自在广州、深圳等珠三角地区卖的风生水起之后，2013年又成功进军上海、北京，并在当地引起土猪跟风热潮。事实上，我国南北方饮食习惯大有不同，不少企业都会出现&水土不服&，壹号土猪如何&搞定&消费者?记者带你一探究竟。
　　上京下海近两年，连锁店超百家
　　日，北大猪肉佬师兄弟陈生和陆步轩带着壹号土猪上京&赶考&，连开12家连锁店。&中高端健康安全猪肉&的定位受到北京顾客的欢迎，引爆京城购买土猪肉热潮。而在此之前，壹号土猪已迈出跨省第一步，2013年1月，上海12家农贸市场同样被壹号土猪引爆，前来购买土猪肉的顾客将农贸市场肉类区域过道排满。
　　上京下海近两年，壹号土猪在两地连锁店已超过100家，档口遍及上海各区及北京西城区、朝阳区、海淀区，大型商超及农贸市场均能看到这头&大黑猪&的身影。
　　南北大不同，土猪也要变&口味&
　　广东大黑猪仅靠名气和风味就能闯荡上海滩和北京城吗?壹号土猪相关负责人告诉记者，其实不然，因为地域的差别，南方和北方的饮食习惯大有不同。壹号土猪一名店长经历过广州、北京两地的销售，他说北方人不像南方人吃得那么精细而且越新鲜越好，北方人习惯吃冷鲜肉，有些顾客个人家庭消费一次就可达到七八百块，但也因此可能一个月都不会再见到这个顾客。此外，广东吃饭多以煲、蒸、炒为主，而北方的花样则更多。
　　壹号土猪上海地区负责人告诉记者，气候和市民习性直接影响着土猪肉的消费。为了适应消费者的需求，上海的猪肉佬们学会了立秋做蹄髈贴秋膘，立冬专门手工帮顾客剁肉馅以供顾客吃肉馅饺子。在这些阶段性的消费高峰时都会做好充足的备货安排。
　　而周到的服务，更是让壹号土猪受到亲睐的原因之一。北京一家物美超市档口负责人说，不管顾客什么时候来，档位上一定有满足顾客的各式猪肉单品。如果刚好碰上想要的猪肉出清了，下次可以直接给工作人员打电话预留想要的单品。如果觉得打电话麻烦，可以加微信朋友，随时下单，并送货上门。
　　土方法养殖，做高端品牌
　　有创新、好服务的同时离不开好产品，据了解，壹号土猪的诞生源于&北大才子&创始人陈生在逛农贸市场时发现的商机。在壹号土猪面市之前，市场上几乎看不到土猪的身影，&没有品牌，档口形象差&这些都预示着，在高端猪肉市场，作为&领头羊&的壹号土猪有无限的发展空间。
　　不同于传统的生猪养殖只养到5个月就屠宰，陈生最终选择两广地区土猪品种进行繁育，在湛江、海南等空气清新的乡下建设养殖基地，在源头上保证健康无污染。由于乡下养殖空间相对较大，土猪还可以四处走走，活动筋骨，提升猪本身的免疫力，通过一年的养殖后，土猪膘肥肉厚，味道香甜，嚼起来更有胶质感。有品质、有品牌、有服务，会创新，这些或许都是壹号土猪成为全国最大土猪品牌的原因。
养猪故事：80后如何靠养猪走进央视
　　他叫于洋，今年32岁，典型的&80后&。从一个无业青年到走上养殖创业，再到选择直营销售模式拓展事业，其间，他经历了许多酸甜苦辣咸，最终走出了一片新天地。
　　于洋出生于一个矿工家庭，父亲原在兴山矿井下采煤。1997年，因当时煤矿形势不好，他们一家四口人到建三江投奔亲戚种了几年地。但一场暴雪导致家里种的30多公顷水稻毁于一旦，赔了不少钱。后来，由于土地承包费不断增长，家里决定不种地了。2004年，于洋一家又回到鹤岗，父亲到小煤矿干老本行去了，而哥哥去绥化打工去了。
　　于洋说：&我这人不愿意给别人打工，总想自己干点啥。&这话说起来容易，但做起来并不简单。
　　干啥呢?当时父亲给了他两万元钱，让他自己琢磨去。于洋也是个爱琢磨事儿的人，在建三江种地时，他就想着能不能在稻田里搞立体化养殖个林蛙或者鱼什么的。现在他想按照自己的思路实践一下。于是，他天天跑书店、泡书店，买了许多关于林蛙养殖的书，边学习，边试验。从种蛙选育、产卵、孵化，到蝌蚪养殖，一一都试验成功了。
　　开春的时候，于洋开始四处找养殖的地方，经过半个多月的选址，走了4个林场，又经多方协商，最后才确定在松鹤林场养殖。一切准备就绪后，他赶到萝北选购了2400多元的蛙种。回到林场就开始繁育，头一天蛙种还好好的，第二天池子里就死了好多。后来，蛙种又接连死去。于洋当时真是&欲哭无泪&，不仅仅是钱的损失，更重要的是创业头一遭就是失败的结局。那一阵子，他一筹莫展，很是苦闷。林场场长很同情他，先给他找了个看守防火站的活儿。这是距离场部最远的一个防火站，没水、没电，连人都很少看到。品味着寂寞、孤独和苦闷，于洋在这里待了三年。三年中，他一直在想：干什么?怎么挣钱?才能让媳妇和孩子过得好一些。
　　2008年，于洋去场部运水，正巧场长在犯愁养猪场亏本的事。他心动了，经过一番思考和协商，当年8月，他将养猪场承包到手了。一个崭新的事业又开始了，也算是&三年磨一剑&。本想借此机会东山再起，可是，不幸的事又发生了：猪病了，没几天工夫就死了40多头猪，总共才100多头猪，一下子损失了三分之一，本来就没钱，他上老火了。后来，于洋咬牙硬挺了过来，并想了很多办法补救，给猪增加营养，强化猪舍消毒、卫生管理，总算控制住了疫情。转过年，他终于缓过来一些，他又投资在养林蛙的地方承包了一个鱼池，两条腿走路，收入开始稳步增加。2010年，他又承包了一个水库打渔项目，这时猪场存栏规模也不断扩大，达到了1000多头。在一次次挫折的考验中，他总算看到了曙光。
　　但风险并没有远离他而去。没多久，因对猪的市场行情缺乏考虑，在存栏较多的情况下，他一下子赔了30多万元。之前好不容易积累的家底，又一下子归零了。猪吃了上顿没下顿，一饿两三天，于洋和妻子常常相对无言。
　　几经挫折，于洋已经习惯了以积极思考面对危机。经过苦思，他决定避开大路，走特色养殖，饲养绿色猪，既可规避市场风险，也满足了人们吃放心肉的需求。
　　在事业和人生的又一次低谷中，他再次坚强地上路了。他的绿色猪经过两个阶段的摸索，先是喂饲料、苞米、豆粕，经过初步试验，效果很好。于洋接着又开始向林下散养迈进。他筹措了点钱，抓了70多肉小猪崽，从最初围着养到彻底放开散养，经过一个多月的时间，成功了。小猪撒开后，专门吃林下的野草，于洋还专门研究出了一个让猪回窝的办法，他在树上挂了一块铁板，该让猪回来的时候，一敲铁板&铛铛&几下，猪就乖乖地回来了。经过几个月的林下散养，于洋终于把绿色生态猪养出了名堂，这些猪个个健壮，跑的嗖嗖快。当年，他的生态猪就卖上了好价钱。2012年，于洋又往山上撒了200多头小猪，此后绿色生态猪的订单接连不断。经过许多失败的折磨，他终于品尝到了成功的喜悦。
　　当年，他向工商、畜牧部门提出申请，成立了鹤岗市鹤立湖养殖有限公司，为林下生态养猪迈出了坚实一步，于洋真正当起了&猪司令&，管起了&生态猪&。现在于洋林下生态猪已放养300多头，其中140斤以上有200多头，成活率达98%以上。计划今年发展林业生态猪1500头，新建猪舍510平方米。
　　于洋一直秉承&安全绿色健康&养殖理念，以培育林下生态猪、运动健康猪、安全放心猪为目标，摒弃传统养殖方式，公司产品无污染无添加剂，彻底解决了有毒有害物质的残留问题，不仅让消费者吃上安全肉、放心肉，也能吃上优质肉，保证了食品安全。采用这种养殖方式，生产出的猪肉，口感鲜美，营养丰富，是真正的绿色食品。
　　2013年11月，他带着自己的绿色生态猪产品代表鹤岗参加了省绿色食品博览会。市委副书记、市长梁成军对他的林下散养生态猪很是赞赏，这更坚定了他绿色养殖的思路。2014年4月，他又带着自己的产品到北京参加了一个有机食品博览会，也引起了与会客商的兴趣。为了进一步推介自己的绿色生态猪，他还走进了中央电视台《每日农经》栏目组，受到栏目组的关注，去年6月专程来到他的养猪场录制了专题节目。他还应邀参加了央视《致富经》栏目在广东举办的&带你闯天下&活动，进一步激发了他加快绿色食品发展的创业梦想。
　　如今，于洋又有了自己的营销理念，在市区内开设绿色生态猪肉直营店。新年到来之际，他的第二家生态猪肉直营店，在向阳区电业小区又开张了。从养绿色猪到卖绿色猪肉，这不仅是于洋创业经营理念的一个新尝试，也是他向自己的创业梦想迈出的又一个坚实的脚印。
生猪屠宰黑作坊被端，刑拘九人
　　对于生猪屠宰，我市有着严格规范，目的是保障市民吃得放心。近日，来安县公安局破获一起非法经营团伙案件，捣毁一个生猪屠宰黑作坊，刑事拘留9人。
　　记者了解到，自非法屠宰入刑以来，这是安徽省警方破获的首例此类案件。
　　群众举报，有人非法宰生猪
　　&水口镇水东村，有人偷偷屠宰生猪&，当天，来安县公安局接到这样一起群众举报。接到报警后，该局立即组织警力，对群众反映的情况，展开秘密走访调查。
　　警方很快掌握确凿信息，在水东村食品巷内，确实存在一个非法屠宰生猪的窝点。为掩人耳目，该窝点位置非常隐蔽，屠宰时间大多选在夜间，且出货量较大。
　　掌握初步情况之后，为将所有涉案人员一举抓获，彻底端掉这一黑作坊，来安县公安局组织民警，于当夜冒着严寒，彻夜蹲守监视。
　　警方夜伏，端掉地下黑作坊
　　次日凌晨4时许，黑作坊内人声鼎沸，热闹非凡，非法屠宰达到高峰。见时机已经成熟，来安县公安局民警与当地生猪屠宰综合执法大队人员，迅速进入该窝点突击查处。
　　&曹老大&等9名正在进行非法屠宰生猪违法行为的涉案人员，全部被当场控制。此外，执法人员现场查获非法屠宰的生猪11头，以及用于运输的车辆6台。
　　警方发现，该窝点位于食品巷两间挂有简易顶棚的砖瓦房，总面积不足40平方米。这里没有符合国家规定的待宰间、屠宰间和检验设备、消毒设备等；没有符合环境保护要求的污染防治设施和畜禽产品的无害化处理设施；没有考核合格依法取得健康证明的屠宰技术人员与肉品品质检验人员。
　　黑作坊内，灶台、水池、水泥台、铁架等简易设施污秽不堪，地面污水横流，空气中弥漫着血腥味和恶臭味，卫生环境十分恶劣。
　　明文规定，非法屠宰早入刑
　　归案后，&曹老大&等犯罪嫌疑人初步供述，自2014年8月份以来，他们多次进行非法经营生猪活动，涉案金额高达80余万元，非法获利8万余元。
　　记者了解到，早在日，国家就曾有明文规定：&违反国家规定，私设生猪屠宰厂（场），从事生猪屠宰、销售等经营活动，情节严重的，依照刑法第二百二十五条的规定以非法经营罪定罪处罚。&
　　这一司法解释的出台，明确了非法屠宰生猪，极有可能面临刑事法律的严惩。来安县公安局运用这一最新解释，随后将9名涉嫌非法经营的违法嫌疑人，全部依法刑事拘留。
　　目前，案件正在进一步审理之中。
东乡切实加强病死猪无害化处理
　　近日，东乡县紧急部署全县病死猪无害化处理工作，防止病死猪流入市场，确保公共卫生安全，严厉打击病死猪非法交易行为。
　　日，央视曝光了高安、丰城等县市病死猪流入市场的相关事件后，引起了东乡县委、县政府的高度重视。当日上午，县党政领导立即着手对病死猪无害化处理进行布置，之后又召开有各乡（镇、场）领导和畜牧、商务、质监、公安、司法、环保等相关部门负责人参加的紧急会议，确保监管措施落到实处。该县是全国闻名的养猪大县，病死猪如不进行无害化处理，流入市场或任意抛弃，势必引发疫情传播，危及公众健康。为此，该县吸取他人教训，严格落实《中华人民共和国动物防疫法》，各乡（镇、场）按照属地管理原则，由乡（镇、场）长担任第一责任人，分管领导为直接责任人，与养殖户签订畜产品安全承诺书，下发病死猪无害化处理告知书，对生猪养殖密集地区和重点猪场开展巡回检查，充分发挥100多个动物协检员作用，深入偏僻区域巡查，认真落实疫情监测报告，强化应急工作机制，提高应急处理能力，严把春节期间生猪市场准入关。
&病死猪案&跑歪了农业保险的初心
　　公安部部署指挥11省区公安机关,摧毁一特大制售病死猪犯罪网络,查获11个犯罪团伙110余人。涉案保险员被依法移送起诉，有关监管人员涉嫌犯罪线索已移送检察机关。(1月12日《法制晚报》)
　　横跨11省区病死猪肉案告破，涉案总金额逾亿元。多省警力的联动出击，使得前段时间扰乱不少人餐桌的高安病死猪案划上一个段落。在这样一个黑色产业链上，一些检疫、畜牧部门的公家人成了黑心屠宰户的&合伙人&，执法监管者的错位尤其让人愤懑。倒推来看，一个角色更不能被轻描淡写地带过，那就是保险员。
　　保险员在病死猪流水线上露脸的机会不多。一旦有投了保险的养猪场出现生猪死亡，保险公司就会派他们到现场查勘理赔。按照国家政策性农业保险的条款，每头能繁母猪能得到一千元的补偿。由于保险查勘员第一时间掌握母猪死亡信息，所以猪贩子都想尽办法拉拢他们。意志不坚定者难免动摇，这也成了大数据时代下的某种黑色笑话。
　　对于养猪人来说，利用政策性农业保险作为杠杆的养猪保险，是自己养猪事业保驾护航的&关键先生&，还能就此打造出一条&政府监管、财政扶持、保险联动&的生猪无害化处理运行机制。而曾经轰动全国的黄浦江漂浮死猪的新闻，客观上说也对养猪保险飞速发展提供了刺激效应。
　　在国家层面上，去年7月的国务院常务会议上，提出&创新保险支农惠农方式，支持保险机构提供保障适度、保费低廉、保单通俗的&三农&保险产品。&对于依靠猪肉消费来支持产业的养猪户来说，这无疑又是一记利好的推动剂。对于生猪保险来说，很多地方都采用财政承担保险金大头的做法。可以说，包括生猪保险在内的农业保险，已相当地量体裁衣，并贴合了农户、养殖户的需求。
　　但农业保险的初心，却在此次&病死猪案&中被极度跑歪。养殖户在病死猪保险费之上，还想攫取些不义之财；而本应该作为&守门员&的保险员，也在利益的驱动下穿针引线。前者还属于个体的违法行为，但后者已僭越了岗位所赋予的责任。
　　监管监督是需要&自检、互检、他检&的。譬如在高安病死猪案中得知，按照江西省能繁母猪保险及防疫合作实施方案》，对于死亡的能繁母猪，县级畜牧兽医部门协助人保财险查勘人员进行现场查勘，动物卫生监督所负责监督、指导畜主对死亡能繁母猪规范进行无害化处理。但当地畜牧兽医部门和动物卫生监督所人员都不见踪影，这无形中膨胀了保险员不应该有的权限。在弱不禁风的道德防线面前，病死猪也就成了保险员换取真金白银的&干货&。
　　案件往往以&众人关注，警方出动&，再到大获全胜而告终。但其中的未竟之问不能够解决，恐怕还会成为下一个死循环。农业保险为农户提供安全感，还能够为病死猪处理提供环境上的托底。因此，我们不可能为一次&病死猪案&而因噎废食。但对于保险流程中最起码的严谨，则引人深思。
2015年生猪价格预测：全年养猪行情或好于今年
　　2014年以来猪肉消费市场持续低迷，旺季下跌，淡季暴涨，多空交织，预计2015年全年生猪市场行情将好于2014年，但受终端需求低迷影响，整体仍将延续疲软态势。
　　2015年生猪价格预测：全年养猪行情或好于今年
　　一、国内生猪价格走势
　　据生意社监测，2014年国内外三元生猪价格先跌后涨，目前整体再次趋弱，日均价15.56元/公斤，12月30日均价13.38元/公斤，全年整体下跌14.01%。
　　二、市场分析
　　2014年是困难重重和极具考验的一年。这一年，猪肉消费增速放缓，旺季不旺;生猪价格提前下跌，春节前不涨反跌;养殖利润快速减少，生猪养殖持续亏损，亏损程度之深，历史罕见。2014年国内生猪市场价格可分为五个阶段：
　　第一阶段：一月至三月下旬供大于求生猪价格持续下跌
　　2013年春季过后，生猪持续呈现上涨态势，养殖户补栏热情较高，生猪、母猪存栏量攀升至相对高位。养殖户大多看好春节生猪市场，但2014年春节生猪市场消费不及预期，农产品价格多以震荡为主，并未出现大涨行情。节前生猪因大量集中出栏致使生猪市场供大于求，生猪价格出现下跌，养殖户担心生猪价格进一步下跌，大量抛售压栏大猪，进一步冲击了国内生猪市场，生猪价格痴线大幅下跌。节后生猪市场终端需求进一步降低，生猪价格持续下跌。
　　第二阶段：三月下旬至四月末国储提振价格停止下跌底部运行
　　生猪旺季不旺，进入3月份，生猪价格持续下跌至底部后震荡运行，养殖业进入最深度亏损之中，3月末国家启动了2014年第一次猪肉国储，收储 6.5万吨猪肉。本次收储提振作用有限，国内生猪大量出栏抛售，生猪价格在小幅上涨后继续跌至底部运行。能繁母猪存栏量持续下降至4800万头，养殖户养殖积极性跟随生猪价格下跌至谷底。为提振生猪价格，4月份山西、安徽、四川、甘肃、河南、湖北等各省市相继展开了地方性猪肉收储工作，加之4月末国内生猪出栏体重普遍偏小，生猪市场供应有所缓解，生猪价格出现小幅回暖。
　　第三阶段：五月至六月猪价触底大幅反弹节前涨幅趋稳后逐渐弱势
　　5月8日，第二次中央储备冻猪肉收储竞标展开，数量为8.8万吨，因生猪出现阶段性断档，屠宰企业联合提价收购以及二次生猪国储收购的提振下，国内生猪价格连续大幅上涨，全国大部分地区生猪价格从&4元时代&迅速回到&6元时代&，部分地区突破7元/斤大关，生猪市场供应持续偏紧，养殖户压栏惜售致使生猪价格居高不下，生猪市场因养殖户压栏惜售一度出现无猪可售假象。随着生猪陆续大量出栏，养殖户多看好即将到来的端午节生猪市场，端午节前期生猪价格未涨反而小幅下跌，养殖户压栏惜售加剧仍未换回走向弱势的生猪价格，端午节后生猪需求进一步降低，6月份猪价延续弱势前行，因夏季为肉类消费淡季，生猪终端需求相对低迷，市场大量上市新鲜蔬菜使生猪价格进一步走弱，之前养殖户手中存栏大猪陆续出栏，市场供应增加，生猪贸易商与屠宰企业收购条件较为严格，挑猪情况比较严重，生猪价格保持弱势。
　　第四阶段：7月至8月养殖成本增加出栏体重降低猪价再次大涨
　　7、8月份玉米价格受深加工企业不断提价补库影响，价格不断上涨，豆粕价格虽小幅下降，但仍居高位，养殖成本不断被提升，养殖户惜售情绪浓烈，随着压栏大猪渐少，生猪市场供应趋于平稳，部分屠宰场提高了生猪收购价格，国内生猪价格小幅上涨。因气温较高，运输过程中生猪容易死亡，生猪贸易商大多停止生猪贸易，屠宰场、肉联厂等终端为了保证市场供应继续小幅上涨生猪收购价格，养殖户压栏惜售行为进一步促进了生猪价格上涨，加之优质猪源的相对缺乏，屠宰企业采购难度普遍较大，8月份猪价仍保持良好的上涨势头，交易价格稳中有升。养殖户补栏积极性有所上升，仔猪和能繁母猪价格都有所上涨，能繁母猪淘汰力度也开始放缓。
安徽省生猪价格连续六周下降
　　昨日，市场星报记者从省物价局价格监测局获悉，本周安徽省蔬菜价格小幅上涨，肉禽蛋价格稳中略降，其他居民生活必需品价格保持稳定。蔬菜价格上涨主要是受季节性因素影响，冬季气温偏低，蔬菜生长缓慢，市场供应减少。另据监测，本周全省生猪平均出场价格每50公斤为672.63元，较上周下降0.14%，已连续六周下降。近日马鞍山市发现A型口蹄疫疫情，由于处置及时，未对我省畜禽产品市场产生大的影响。
加裕在2014年的中国进口市场独占鳌头
　　想在中国这样的市场下更具竞争力，你必须寻找最好的方法和技术来取得生存并持续成功。其中的一项技术就是育种。
　　过去四年，加裕在中国销售种猪并提供技术和育种支持。在这段时间里，我们的中国客户取得了很大的成功。客户永远都是最好的销售员。
　　根据中国进口数据的最新报告，加裕以36%的市场份额稳居首位，其次分别是丹麦(30%)、美国(14%)、英国(10%)及法国(10%)。荷兰(即托佩克-Norsvin和海波尔)的市场份额为0%。
　　生产出更多生长速度快、肉质好且高度健康的猪是加裕在中国成功的秘密。特别是，加裕提供了强有力的技术服务。
　　加裕为我们的不断成功以及中国忠诚客户的支持感到骄傲。
　　中国是世界猪肉工厂，饲养了全球51%的生猪。
郑州着力提升畜产品质量和效益
　　河南省郑州市畜牧局坚持以保供给、保质量、保环境为主题，以产业惠民、改善民生为出发点，积极推进标准化养殖、注重拉长产业链条、突出创新技术增效、狠抓执法监督管理，努力提升畜产品质量和效益。
　　一、突出标准化养殖
　　坚持把标准化养殖作为提升畜产品质量效益的关键举措紧抓不放。一是积极打造产业集群。依托各种扶持政策，着力打造了4个畜牧产业集群。二是做大做强龙头企业。采取政策吸引、基地吸引、环境吸引等措施办法，鼓励大中型企业进入畜牧行业。目前，已有双汇食品工业园、雏鹰集团15万头生猪出口创汇示范园、中牟万头奶牛养殖场等144家大型企业入驻郑州，进一步加速了郑州市畜牧产业资源的整合、结构的优化、经营的转变。三是升级改造规模养殖。着眼郑州市畜牧业可持续发展和农村生态环境持续改善，不断加强郑州市规模以上畜禽养殖场畜禽排泄物综合利用设施建设。截至目前，郑州市大型规模养殖场和养殖小区拥有治污设施率达52%，在183家养猪场推广实施生态环保技术，建成环保猪舍16.3万平方米，存栏生猪12.1万头。
　　二、推进产业化经营
　　着眼畜牧产业形成生产、销售、加工的完整链条，持续优化畜牧产业结构，提升产业整体水平。一是着力强化产销衔接。积极推广&公司＋合作社＋基地＋农户&&龙头企业＋基地＋养殖场(小区)&和&反租承包&等产业化运行模式，支持鼓励龙头企业开展连锁经营、产销直挂、农超对接，较好地实行了产加销一体化经营，延伸了产业链条。二是大力发展畜产品加工。坚持把发展畜产品加工业作为拉长产业链条的首要环节，按照&扶优、扶大、扶强&的原则，鼓励畜产品加工企业建立基地，树立品牌，向规模化、产业化、集团化方向发展，郑州市畜产品加工业产值已突破50亿元。三是不断完善联结机制。引导龙头企业、合作组织、专业协会与养殖场户之间推行契约化经营、合同化管理，组织双方签订产销合同，强化双向约束，使各方之间真正结成了风险共担、利益均沾的经济利益共同体。
　　三、实施现代化技术
　　大力实施畜牧业科技提升行动，把科技兴牧贯穿畜牧业发展的各个领域。一是抓科技攻关。鼓励支持龙头企业建立技术研发机构，逐步构建以企业为主体、产学研相结合的科技创新体系，并在畜牧业良种培育、品种改良、畜牧业装备、优势畜产品加工等方面，集中人力、财力，针对市场需求进行集中攻关。二是抓科技推广。畜禽人工授精、生态环保养猪、TMR日粮饲喂、秸秆青贮氨化等科学养殖技术在郑州市畜牧生产中得到全面普及推广。三是抓科技培训。建立健全了县(市)区、乡、村三级畜牧科技推广网络，广泛开展技术培训，畜牧从业人员综合素质明显提升。
　　四、狠抓规范化监管
　　始终把畜产品质量安全监管作为重中之重，坚持软件硬件一起建。一是强化质检体系建设。通过督促各县(市)区设立质检机构，增加检测人员，充实完善质检仪器设备，以及引导鼓励生产企业建立检验室，提高企业自检自控能力，郑州市逐步形成了以市畜产品质量检测中心为龙头，县级检测机构为补充，企业自检为基础的质量安全检测检验体系，畜产品质量安全监测能力明显提升。二是完善监督管理措施。完善投入品监管，持续开展专项整治行动，从源头上控制禁用药物和有毒有害物质流入畜牧业生产领域；完善畜产品市场准入，建立报验点，坚决打击病死畜禽违法屠宰、冷藏、销售，外来肉品必须提供检疫合格证和瘦肉精检测合格证；完善畜产品无公害认证的申报验收，目前有12个企业通过省无公害畜产品认证；完善兽药经营GSP管理，郑州市80%以上的兽药经营企业达到GSP规范要求。三是抓好执法能力提升。依托市动物卫生监督所和动物疫病防控中心，成立执法支队，通过加挂牌子、赋予职能、充实人员、完善条件等办法，把畜产品质量安全监管职能、人员纳入其中，较好地做到了畜产品质量安全监管有机构、有人员、有制度、有手段。同时，还积极与现有事业单位、科研院所、检验检测机构联系，整合力量，共享资源，形成了共同推进质量安全监管工作的良好氛围。
&猪会长&的转型路
　　&这些年，我一直在摸索中寻找更环保的养殖方式，做到既有钱赚又不污染环境，后来通过县台办牵线搭桥，我最终选择了台商提供的环保养殖技术，解决了养殖环保难题！&1月5日，新干县小青畜牧良种有限公司董事长兼新干县养猪协会会长杨小青感慨地说。
　　这些年来，新干县严把养殖场区建设审批，在各乡镇严格划定生猪养殖可养区、控养区、禁养区，要求养殖场远离居民区、水库、农田，同时严格养殖场配套设施建设，对排污设施安装不到位的、对周边环境和居民造成影响的养殖场，坚决予以取缔或拆迁，彻底整治部分散户养殖造成的污染，同时建立乡、村、组三级监督网络，严查违规乱建猪场行为。
　　在这样的形势下，去年9月，杨小青大胆尝试采用生物发酵床技术。在他的猪场里，猪栏后排水沟看不到猪尿猪粪，猪舍门口地面也很干爽，空气中没有猪尿猪粪的刺鼻气味，整个猪场基本实现了污染零排放。
　　据杨小青介绍，猪场只是在原来旧猪舍隔栏上装了80厘米左右高的铁栅栏，用水泥砌了饮水台，平均每头猪增加了40元左右成本。但是经过使用生物发酵床技术，猪两个月没生过病，每头猪已经节约下40多元的药费，保育栏再也不用开灯或烧柴火保温，省了8000多元的保暖费；猪在辅料层上喜欢运动，肉质变好，市场价格明显看涨。
　　在猪场做了多年饲养员的宋建英说：&以前我洗了澡走出去还总有股散不尽的猪屎臭，现在走出去别人都不知道我是喂猪的了。以前我喂400头猪，又是铲猪粪、冲猪尿，又是打针，忙得团团转。现在垫了辅料后，猪已有两个月没生过病，既不用冲洗也无臭味，一天喂600头猪很轻松。&&这种生物发酵床养殖新技术，能有效实现&三赢&：一是改变以往养殖带来的环境污染；二是养殖户成本降低，利润提高；三是产生的有机肥让农作物生长无药物残留，吃得更健康放心。目前，我在试用一栏成年猪和一栏小猪的基础上，准备将猪场进行全面改造，正式推行生物发酵床养殖新技术，并且相信以后的环保养殖转型之路会越走越宽。&杨小青充满信心地说。
中华三千年，猪肉何时才流行起来？
　　在很长的历史阶段，汉人都是以牛羊肉为高大上的肉类，吃牛吃羊是士大夫阶层的专利，这种饮食习惯直到今天仍影响着肉菜市场的物价。
　　鸿门宴中有这样一段，樊哙冲入大帐，要救刘邦。项羽见来了一位莽撞人，饶有兴趣地说道：&壮士，赐之卮酒。&则与斗卮酒。哙拜谢，起，立而饮之。项王曰：&赐之彘（zh&）肩。&则与一生彘肩。樊哙覆其盾于地，加彘肩上，拔剑切而啖之。
　　这一幕项羽又赐酒，又给肉，许多人解释为项羽对樊哙很器重。但如果在某个宴席上，主人给你四升酒让你喝下去，哪里有一点器重之意？还被迫生吃猪肘，分明是项羽戏耍侮辱樊哙。
　　在古代的饮食习惯中，猪肉在很长一段时间内并非高大上的肉食，&天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。&
　　只有牛羊才是上等的肉，到了宋朝，这种饮食特点被最大限度地发挥，时至今日牛羊肉在市场上仍比猪肉昂贵。
　　先秦时期牛羊肉便是高大上肉食
　　在很早的时候，中国人就懂得驯养&马牛羊猪狗鸡&等六牲获得肉食，但不同的肉食在食物系统中有着不同的地位，这种地位甚至影响到今天的肉类价格。
　　在古代的饮食习惯中，牛羊毫无疑问是最贵族化的肉食，《礼记&王制》也说：&诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。&
　　从排名上看，牛羊在猪之上，为何在先秦时期的肉食排名中会有这样的区分？
　　首先是从肉食的珍贵程度有关，牛在农耕时代是重要的生产资料，在许多朝代都不许私自宰杀牛，就如礼记所说，连诸侯没什么重要的事都不轻易杀牛。
　　最早在汉代，牛已经被立法保护，汉律规定&不得屠杀少齿&。汉律对杀牛的惩罚十分严厉，犯禁者诛，要给牛偿命。
　　到了唐宋时期，牛更是不管是否老弱病残，都在禁杀之列，只有自然死亡，或者病死的牛才可以剥皮售卖或者自己吃用。
　　物以稀为贵，牛肉自然在肉食排行榜中名列前茅。在《楚辞》的&大招&和&招魂&篇里分别呈现了两桌异常丰盛的菜单，有：八宝饭、煨牛腱子肉、吴越羹汤、清炖甲鱼、炮羔羊、醋烹鹅、烤鸡、羊汤、炸麻花、烧鹌鹑、炖狗肉。在菜单的排名中牛肉是排在第一位的，其重要性不言而喻。
　　唐宋时期肉食发展趋势&&牛羊肉仍是主流
　　这种从先秦时期养成的饮食习惯，一直深深地影响到后世，在唐代着名的烧尾宴之上，菜谱是这样的：通花软牛肠（羊油烹制），光明虾炙（活虾烤制），白龙曜（用反复捶打的里脊肉制成），羊皮花丝（炒羊肉丝，切一尺长），雪婴儿（豆苗贴田鸡），仙人脔（奶汁炖鸡），小天酥（鹿鸡同炒），箸头春（烤鹌鹑）过门香（各种肉相配炸熟）等。牛羊鸡鹌鹑甚至还有青蛙，就是缺少猪肉。
　　汉族的饮食文化发展到了宋朝已是博大精深，由于对牛肉的禁食，羊肉在这个时期成为了皇家士大夫阶层的主要肉食。
　　宋朝吃羊是从皇家流行开来的习俗，宋真宗时御厨每天宰羊350只，仁宗时每天要宰280只羊，英宗朝减少到每天40只，到神宗时虽然引进猪肉消费，但御厨一年消耗&羊肉43万4463斤4两&，而猪肉只用掉&4131斤&，还不及羊肉消耗量的零头。
　　皇家盛行，自然上行下效，从官员到民间，羊肉成为了宋朝餐桌的头等肉食。民间无论婚丧嫁娶，或是中秀才举人，还是烧香还愿，如果没有一只羊在案上放着，都不好意思招待客人。
　　着名吃货苏东坡在京城宦海生涯时，虽然吃羊吃到腻味，&十年京国厌肥羜&，但当他被下放到惠州监视居住的时候，仍然会被每个月一次的官廨杀羊所吸引。作为罪官他已经不能吃羊肉了，但弄一些羊骨头回去烤熟了吃也很解馋。
　　在宋朝，猪肉仍然不是士大夫阶层的主要肉食，或者说猪肉仍然是低档的肉食。南宋高宗在清河郡王张浚府上吃了一顿，菜谱中天南海北，地上跑的，空中飞的，水里游的应有尽有，唯独没有猪肉。而在随从高宗出行的禁卫食谱中却有猪肉三千斤，可见当时猪肉的主要消费群体档次实在不高。所以苏东坡说：&（猪肉）富家不肯吃，贫家不解煮。&
　　但在普通老百姓那里，猪肉就是主食了，《东京梦华录》称，每天有上万头猪被贩子们从四乡收购送入东京，无数的猪肉摊贩，无数的&郑屠户&宰杀这些猪，给普通百姓的餐桌上送去肉食。
　　真正让猪肉沾上点贵族气的，还是苏东坡，在杭州任上，因为治理西湖，要解决民工的吃饭问题，他创造性地发明了&小火慢炖&的方块肥肉，这种以姜葱红糖料酒酱油等做成的猪肉菜肴，被命名为&东坡肉&。
　　汉人的地盘以羊肉为贵，但到了北方辽金朝却正好相反，猪肉成了高大上。宋朝的使节出使辽金，北人用最好的猪肉款待使者，猪肉在辽金，是&非大宴不设&。为何猪肉在同一时代南北国家中有着如此悬殊的待遇？究其原因无非就是&物以稀为贵&，辽金猪少，以猪肉为贵；大宋羊少，自以羊肉为美。于是在互市的时候双方就互通有无，辽金出口肥羊，换取宋朝的猪，双方都挺高兴。
　　明清时期&&猪肉逐渐流行
　　明朝时，猪肉逐渐流行开来，至少在皇家食谱中已有所见，《明宫史》记载，在皇家过年的食谱中就有烧猪肉、猪灌肠、猪臂肉、猪肉包子等。说明此时猪肉已经能够登上大雅之堂。
　　但在民间，猪肉的盛行程度仍然不如牛羊肉，万历年间，北京的物价显示，万历五年牛肉1斤0.013两纹银，猪肉0.018两纹银；万历二十年猪肉涨到0.02两，牛肉和羊肉1斤都只需要0.015两。也说明在这个时候，牛羊肉仍然是比猪肉更普及的肉食。
　　到了清朝，猪肉终于实现逆转，成为了汉族的主要肉食，在美食家袁枚《随园食单》中，已经将猪单独列为《特牲单》叙述：&猪用最多，可称&广大教主&。宜古人有特豚馈食之礼。&在他的介绍中，与猪肉相关的有43道菜，其中有红煨肉三法、白煨肉、油灼肉等。
　　而牛羊肉则归为《杂牲单》中，&牛、羊、鹿三牲，非南人家常时有之之物。然制法不可不知。作《杂牲单》。&
　　虽然饮食习惯渐渐逆转，但牛羊肉的高大上地位已经无法撼动了，1840年，当红须绿眼的英国人把大炮架到大清朝的眼皮底下时，琦善作为钦差大臣奉旨与洋人交涉。会谈前一天，他按朝廷招待贡使的老规矩给英国舰队送吃的，计包括20头阉牛、200只羊及许多鸭和鸡，一两千个鸡蛋，唯独没有一口猪。
超市猪肉价跌破8元一斤 养猪场入不敷出减存栏量&过冬&
　　&往年到了年关，猪肉价格每斤都要涨两三元，今年不涨反跌。&1月12日，在南昌市叠山路口集贸市场，王阿姨买了15斤猪肉现灌香肠，花费不到200元。崇仁县养猪大户陈明孙告诉记者，目前生猪批发价已经跌到了6.9元一斤左右，比元旦前还少了两毛钱。为应对&跌跌不休&的市场行情，他今年准备缩减存栏量&过冬&。
　　春节前猪肉价不升反跌
　　按照传统习俗，年末是猪肉市场消费高峰期，可是今年临近春节，南昌市猪肉价格不升反降。叠山路口集贸市场猪肉摊摊主告诉记者，&如果大量买五花肉的话，可以给批发价每斤9.5元。&
　　1月12日上午，记者来到位于红谷滩第一街区的华润万家超市，还没走到卖肉的摊位，就听见&7.98元一斤，肉特价啦，卖完即止&的吆喝声，走近看到摊位前围满了人。
　　记者在现场发现，五花肉、精肉、排骨价格都有所下降，五花肉的单价是10.8元/斤，前腿肉更是跌破8元，低至7.98元/斤。
　　根据江西省生活必需品1月1日到7日监测报告，猪肉零售价格下跌0.23%，其中五花肉和精瘦肉的价格分别下跌0.26%和0.21%。
　　养一头猪赔三四百元
　　与猪肉零售价下跌对应的，是生猪批发价&不景气&：农业部统计数据显示，目前，全国生猪均价为6.35元/斤，同比下跌约为14%。自从2012年以来，生猪价格一直持续回落，3年来已经从最高点的10元/斤跌至2014年4月份最低点的5.25元/斤。
　　崇仁县养殖户陈明孙已经有4年的养猪史，目前他的养殖场内还有400头生猪。陈明孙告诉记者，去年中秋节前，生猪批发价一度回暖涨到了7.8元一斤，随后又一路下跌，目前生猪已经跌到了6.9元一斤左右，比元旦前还少了两毛钱。&按照当前的市场行情，这400头猪出栏之后不但难以盈利，每头可能还要赔进去三四百元。&陈明孙说。
　　随着生猪价格持续走低，不少养猪场已经亏损严重。陈明孙告诉记者，他的养殖场这两年已经亏了20多万元，附近有不少养殖户缩减存栏量或转行做其他生意去了。
　　供过于求致价格走低
　　南昌市畜牧兽医局人士认为，春节前&腊肉行情&对猪肉市场的提振作用不明显，主要是因为目前市场上猪肉的供应量&还是太大了&。此外，进口猪肉的不断增加以及消费层面的结构性变化也是造成猪肉供大于求、价格走低的重要原因。
　　对于未来的猪肉价格走势，省商务厅市场运行和消费促进处人士预测，目前市场生猪存栏量仍偏高，而需求量并未见明显上升，预计后期我省猪肉价格上升空间不大。
　　该人士称，今年生猪供给有望下降，猪市低迷的情况或将缓解。
新会开放型生猪屠宰场投
　　近日新会区首个试点开放型的生猪屠宰场升级改造完成投入使用，升级改造后的屠宰场将对个体私人客户的屠宰加工服务。
　　近日，投资100多万元升级改造的新会区司前镇肉联厂生猪集中屠宰场正式投入使用，该屠宰场占地1000平方米，配置1条先进的生猪机械化屠宰流水线，日生猪屠宰能力达300头。
　　据了解，司前镇肉联厂屠宰场是新会区首个对外开放型的屠宰场，升级改造后的屠宰场通过对个体私人客户开放准入屠宰加工服务，将遏制镇内私屠滥宰现象。
猪肉价格&上升期&走低
　　一周价格涨跌
　　记者从大连市价格监测中心获悉，昨日该中心监测的25种主要农副产品价格与上一个监测日(1月5日)环比13升9降3平。成品粮、食用油价格微幅波动；猪肉、牛肉价格略降；鸡蛋价格微降，蔬菜价格小幅上涨。
　　粮油价格(3升2降)：大米、面粉平均零售价格每500克(下同)分别为2.62元、2.52元，环比分别上涨0.38%、0.40%；大豆油(散装)、桶装花生油(鲁花)价格分别为4.30元、138.49元/5升，环比分别下降0.46%、2.62%，桶装大豆油(金龙鱼)价格为51.15元/5升，环比上涨0.06%。
　　肉蛋奶价格(1升3降2平)：猪肉(鲜后肘)、牛肉价格分别为12.15元、30.90元，环比分别下降1.06%、1.21%，羊肉价格为34.45元，环比上涨1.03%，白条鸡价格为8.15元，环比持平。鸡蛋价格为4.99元，环比下降0.80%；牛奶(三寰袋装)价格为4.51元，环比持平。
　　蔬菜价格(8升3降1平)：昨日监测的12种蔬菜平均零售价格为3.64元，环比上涨0.28%。上涨较明显的品种有芸豆、甘蓝、芹菜，价格分别为6.90元、2.14元、2.73元，环比分别上涨5.18%、6.47%和9.64%；其他品种如西红柿、菠菜、蒜薹、大白菜、土豆，涨幅在5%以内。下降的品种有青椒、茄子、韭菜，价格分别为4.34元、3.79元、4.04元，环比分别下降0.23%、1.56%和14.95%。黄瓜价格为4.19元，环比持平。
　　水产品价格(1升1降)：带鱼价格为16.18元，环比上涨0.94%；鲤鱼价格为6.81元，环比下降1.02%。
　　2014年我市生猪价格和猪肉零售价格呈低位运行态势，全年猪粮比都在盈亏平衡点(6∶1)以下运行，仅有8月份和11月份比较接近盈亏平衡点，分别为5.81∶1和5.91∶1。根据往年规律，元旦、春节是猪肉的消费旺季，本是猪肉价格的&上升期&，但是本周价格却出现小幅回落，分析原因仍然是受供需关系影响。据市价格监测中心对生猪市场进行的调查分析，多数养殖户在11月份至12月份集中出栏，大批量生猪的集中上市，使市场上的生猪供应较为充足，对生猪价格下降有推波助澜的作用。另一方面，居民消费观念有所调整，对肉类的需求呈多样化。预计短期内猪肉消费难改弱势，肉价仍将维持平稳趋势，大幅波动的可能性不大。
旺季不旺 猪肉价格过&寒冬&
　　据河南省商务厅监测，上周我省生活必需品市场货源充足、运行平稳，其中肉蛋价格走低，蔬菜价格走高，特别是猪肉价格，出现了不升反降的情况。
　　省商务厅重点监测的60种商品中，21种价格上涨占35%，16种价格持平占26.7%，23种价格下降占38.3%。分大类看，桶装食用油、猪肉、鸡蛋、水果、奶制品价格回落，白条鸡、食盐价格稳定，粮食、蔬菜、水产品、食糖价格走高。
　　上周我省水果批发价较前一周下降0.23%。其中西瓜、香蕉环比分别下降2.3%、2.23%，葡萄、苹果环比分别上涨2.22%、0.51%。受需求稳步增加的影响，预计我省水果价格仍有小幅走高的压力。
　　进入新年后，猪肉市场仍旧延续旺季不旺的行情，受此影响，上周我省猪肉零售价较前一周下降0.16%，其中鲜猪肉、精瘦肉、五花肉环比分别下降0.13%、0.18%、0.17%。考虑到目前猪肉市场供应充足、需求乏力的因素，预计短期内我省猪肉价格仍将在低位弱势运行。
　　临近农历春节，猪肉价格不升反降并不多见。业内人士认为，近期的肉价走低，主要原因是普通猪肉供过于求。因去年猪价持续低迷，不少养猪户依据历史经验，认为涨价机会在冬至前后，致使生猪存栏量猛增，而在供给增加的同时，由于社会消费能力降低，猪肉需求却在下降。
襄州区八夺&全国生猪调出大县&桂冠
　　1月6日，笔者从湖北省畜牧兽医局获悉，襄州区再获2014年&全国生猪调出大县&荣誉称号，并获国家财政部奖励资金758万元。这是该区自2007年以来连续8年获此殊荣。
　　2014年，面对低迷的生猪市场，襄州区通过奖励推动、龙头牵动、服务带动等一系列重要&抓手&，特别是在全市率先开展了生猪价格指数保险，极大地调动了社会发展养猪业的信心，有力促进了规模化生猪养殖户（场）猪舍改造、良种引进、粪污处理、流通加工、防疫服务的发展，实现了生猪产业的跨越发展。培育壮大了襄阳正大、金旭爵士等一大批养猪龙头企业。2014年，全区生猪出栏达到185.6万头，新建标准化&150&猪舍29栋，&500&猪舍26栋，生猪标准化养殖达到87.6%。
近期生猪价格小幅上涨后趋稳的可能性大
　　根据机构监测显示目前河南、广东、广西地区生猪价格一次保持着上扬的态势，今日根据多地养殖户的反映情况来看，猪价上涨地区以及上涨幅度有上升的迹象。南方地区最近两周以来的猪价走势好于北方，所以南方地区养殖户的压栏心理比较坚定，等价情绪也是循序渐进式的厚重。目前北方地区下行风险比较严重，尤其是东北地区，虽然局部地区猪价下态势有所缓解，但是上涨幅度小，大猪出栏多并且向省外发展。
　　但是我们能够明显的看到，即使猪价出现上涨并且上涨地区开始增多，但是生猪市场走向依然不稳定，全国性的实质性回暖行情依然没有确立，所以业内预计近期生猪价格小幅上涨后趋稳的可能性大。因此无论是养殖户压栏行为还是出栏计划都根据当前的猪价和长期的走势为依据，切记有动荡的地方就难以有确定的行情，建议养殖户做好出栏计划，警惕下行风险。
河北省严防含&瘦肉精&兽药流入
　　近日，针对央视播出的公安部破获首例兽药非法添加&瘦肉精&案件，我省紧急开展行动，净化全省兽药市场。
　　据介绍，省畜牧兽医局将采取三项措施，严防含&瘦肉精&兽药流入：
　　一是全力清缴假兽药。各地畜牧兽医部门集中力量，对市场上所有标称&江西海联动物药业有限公司&生产的兽药产品进行清查，对查获的该企业产品全部收缴、封存。
　　二是严格生产监管。按照年初制发的《2013年度全省兽药监督执法工作方案》的要求，深入开展兽药执法检查。检查生产企业原辅料购货记录和凭证及原辅料库，发现疑似&瘦肉精&物料及其他非法添加物立即按规定封存，并取样送省兽药监察所检测。对所有涉嫌擅自改变兽药制剂组方、违法添加其他药物成分，以及伪造、套用文号等违法违规行为，严格依法查处。
　　三是强化兽药监测。认真开展兽药监督抽检，重点抽查替米考星注射液等相关产品，切实做好兽药产品的监测预警工作。
FAO：2014年世界食品价格指数较2013年下跌3.7%
　　据联合国粮农组织(FAO)发布的月度报告称，2014年12月份全球食品价格指数下跌，其中奶制品和肉制品价格下跌，植物油以及白糖价格也受到生物燃料需求降低的打击，不过谷物价格保持稳定。
　　12月份FAO食品价格指数平均为188.6点，比11月份下跌3.2个点或者1.7个百分点。其中植物油价格下跌，原因在于原油价格下跌导致棕榈油在生物燃料行业的需求减少，白糖价格也受到这一因素的影响。奶制品价格下跌的原因在于出口国库存增长，而主要进口国&&如俄罗斯和中国&&需求放慢。肉制品价格下跌的原因在于大洋洲的牛羊肉价格下跌，以及欧洲猪肉价格下跌。
　　12月份期间只有谷物价格保持稳定，12月份FAO的谷物价格指数报183.9点，比11月份上涨了0.4点，由于小麦价格上涨，抵消了大米价格的下跌。
　　就2014年全年而言，世界食品价格指数平均为202点，比2013年下跌3.7%，年度跌幅领先的为谷物价格，跌幅达到12.5%;奶制品价格的年度跌幅达到7.7%，植物油价格同比降低6.2%，白糖价格比2013年下跌3.8%。只有肉制品价格出现上涨，比2013年提高了8.1%。
美嘉吉公司计划关闭密苏里州斯普林菲尔德的肉类切割厂
　　在对将来公司的火鸡和熟肉业务需求做出评估后，美国嘉吉公司（Cargill)决定关闭在密苏里州斯普林菲尔德的肉类切割厂，而将这里的工作部署到其他的两个工厂。
　　据WATT国际传媒网日报道，嘉吉公司通告密苏里州斯普林菲尔德的肉类切割和包装工厂的118名员工，工厂的业务将会转移到内布拉斯加州的内布拉斯加城和德克萨斯州的韦科市。斯普林菲尔德的设施于3月11日关闭。
　　在工厂关闭之时，每一名员工都将收到一笔遣散费，并获得在该地区其他嘉吉公司工厂相关职位工作的机会和支持。同时嘉吉公司也将会举办招聘会。
　　鉴于斯普林菲尔德加工和包装的肉类产品也产自其他地点，包括内布拉斯加城和韦科市,所以关闭该厂的决定将会有助于为客户提供更好的服务。
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