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　&&猪肉淡季涨价，似乎意味着新一轮”“猪周期”开始了……目前，猪肉淡季涨价&似乎意味着新一轮&猪周期“开始了&目前合肥市场猪肉价格连涨数月，13元//斤的价格比去年同期高3合肥市场猪肉价格连涨数月13元斤的价格比去年同期高3成以上，肉贩、、市民和餐馆老板都感到有点不适应……成以上肉贩&市民和餐馆老板都感到有点不适应
　　一到下午亏本卖肉
　　每天凌晨2点，王功来都要起床到屠宰场进货。昨天，他只进了一头猪，肉接近200斤，这个进货量与正常时候没法比。”一般情况下，一天至少是2头猪，现在价格那么高，不好卖，不敢进多。“王功来说。
　　昨日中午，记者来到王功来的肉铺，只见长长短短的白条肉摆满了铺板，连平日畅销的后腿瘦肉也几乎没动。王功来告诉记者，这些肉足有七八十斤，等到下午将会”亏本甩卖“。
　　王功来的肉铺位于华府骏苑菜场，由于竞争激烈，王功来的卖价是12.5元/斤，而且这个价格仅限于上午。”下午只能卖到11块5“，王功来说，他的进货价格是11.7元，这意味着每斤肉要亏2毛钱。”去年肉价低，一斤只卖七八块钱，但是一天能挣到三百多啊“，王功来说，这段时间每天收入就100块钱左右，本来和家人商量先歇歇，但一想到每天50元的摊铺租金，”还是干吧，估计坚持到8月份之后应该就好了。“
　　餐馆肉菜提价一元
　　程老板在贵池路开了2年小饭馆，为积累人气一直没涨价，但最近肉价大涨让他吃不消。”排骨盖浇饭一直是13块，那时排骨每斤18块左右，现在已经涨到24块。“程老板说，猪肉涨价对他影响比较大，毕竟很多菜都要放肉，家人建议放少点肉，但他觉得这样做不好，”之前2年不涨价就是为了赢得客户，如果老客户发现肉少了，肯定说我们不实在。“
　　最终，程老板将每个肉菜价格提高了1元。
　　记者从周谷堆批发市场了解到，目前合肥白条猪肉从4月下旬开始上涨，目前批发价格为11元左右，这比去年同期增长30%以上，日销售量在160吨~170吨。
　　养猪人终于赚钱了
　　合肥市物价局调查显示，上半年生猪养殖略有亏损，平均每头生猪亏损约28元，去年同期每头生猪亏损达到203.77元。”猪粮比“是被用来衡量养殖户盈亏的一个指标。而通常情况下，猪粮比达到5.5：1时中小养殖企业才能保本，大型企业投资规模大，猪粮比达到6:1时才能保本。上半年合肥猪粮比为5：1。
　　进入7月份之后，生猪价格连续三周大幅度上涨，7月15日，全省猪粮比升至6.99&#8758;1。按此计算每头生猪可盈利300元左右。”前两年的亏损造成了养殖户积极性的下降，母猪淘汰量增加。“周谷堆信息中心工作人员王萍告诉记者，存栏量不足导致供需失衡是价格上涨的主因。
　　安徽省猪业协会常务副会长李东风认为，很多大型养殖企业在亏损时期被迫转型，几百头的小型养殖户有20%到30%关门或者倒闭。加上近期南、北方频繁降雨天气也给生猪生产及调运带来影响等因素叠加，造成肉价逆市上扬。”母猪的培育、配种、喂养等等环节，存栏量的恢复至少需要一年时间“，李东风说，这意味着猪肉价格仍会高位运行。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。合肥市场的“土猪肉”究竟真还是假？想吃到真正的很难
发布时间： 09:20:06 &&
来源：中安在线&&
资讯标签：&合肥市场
土猪肉真假
核心提示：　“大别山土猪肉”、“农家土猪肉”、“黑毛土猪肉”......在合肥各大农贸市场，很多肉摊、肉店都打出了“土猪肉”的招牌，以此来招揽生意，价格每斤比一般猪肉高出几块钱。合肥市场的“土猪肉”究竟真还是假?记...
　　&大别山土猪肉&、&农家土猪肉&、&黑毛土猪肉&......在合肥各大农贸市场，很多肉摊、肉店都打出了&土猪肉&的招牌，以此来招揽生意，价格每斤比一般猪肉高出几块钱。合肥市场的&土猪肉&究竟真还是假?记者经过半个月的市场调查和蹲守，发现一些所谓的&土猪肉&，其实就是从大市场批发的白条猪肉(指仅仅去除内脏、头脚等部位后没有经过其他任何加工的猪肉)。
　　记者蹲守：
　　白条肉到肉摊变成&土猪肉&
　　农贸市场上叫卖的&土猪肉&究竟从何而来呢?记者决定进行跟踪暗访。
　　6月16日凌晨4点，在周谷堆猪肉批发市场蹲点的记者看到，前来批发猪肉的肉贩开始陆陆续续出来，然后一路按着喇叭，疾速离开。
　　记者打算兵分两路，跟踪两辆前来周谷堆市场批发猪肉的面包车，看看猪肉被运往哪个农贸市场，以及是否打着&土猪肉&的招牌在卖。结果一路记者跟踪被发现了，另一路记者被肉贩甩掉。
　　6月21日凌晨3点30分，也是周谷堆市场搬迁的前一天，记者再次来到周谷堆猪肉批发市场。
　　凌晨4点，一位骑着蓝色电动车留着平头穿着夹克的中年男子驶出批发市场，电动车的后座上托着一片刚进的猪肉。
　　男子出了大门后，沿着巢湖路向东然后直奔合裕路方向。记者紧跟其后，大约3分钟后，该男子突然急转弯，横穿过合裕路，直奔马路对面的繁昌路农贸市场。
　　偌大的农贸市场内漆黑一片，只有几家店面内的灯亮着，记者观察发现，这个点亮灯的几乎都是猪肉店铺。
　　进入农贸市场后，男子车速放慢，穿过农贸市场大棚，在一家名叫&天香土猪肉&的门店前停下，然后在另外一名男子的帮助下把猪肉抬到案板上开始贩卖。
　　对话老板：
　　&是不是土猪肉，你吃了就知道&
　　6月21日上午，记者来到这家&天香土猪肉店&，店里又多了一位女老板，其肉摊下方的宣传语是&天香农家土猪肉放心肉&、&吃天香土猪肉，享美味生活&。
　　记者仔细观察了一下，案板上摆放着卖剩的几块猪肉，肉眼看上去，猪肉的颜色和肥膘厚度和普通猪肉并没有什么区别，用手按一按，也并非特别有弹性。
　　随后，记者佯装买肉和老板聊了一下。
　　&老板，你这土猪肉是自己养的，还是从农村收的?&记者问。
　　&你吃了就知道了。&面对记者的提问老板很是警惕，没有正面回答。
　　&那如何辨别土猪肉的真假?&记者继续追问。
　　这时老板变得更加警惕，在手里拿起一块猪肉给记者看，说：&你看，这是正宗的黑毛猪。&然后就不再理睬记者。
　　记者仔细看了一下，猪肉的皮白白的，看不出是黑毛猪肉还是白毛猪肉。
　　源头调查：
　　&合肥的猪肉几乎都来自周谷堆&
　　6月15日凌晨3点，记者来到周谷堆猪肉批发市场。虽然天色还很黑，马路上车辆稀少，但此时的周谷堆批发市场已经是车水马龙，主干道被堵得水泄不通。
　　几千平米的猪肉批发区大棚下挂满了一排排猪肉，不停地有满载猪肉的货车驶过来排队进行卸货，批发商们忙碌着把猪肉分区上架。
　　记者观察到，往市场上运猪肉的货车都来自一些食品公司，在车门上喷印有公司的名称，每辆车上挂有三四十片猪肉。
　　&市场猪肉交易量一天在1000多头，也就是2000多片猪肉。&该批发市场一位管理人员告诉记者，合肥市场上卖的猪肉几乎都是从这个市场批发的。
　　&都是喂饲料，一天长不了一斤多就亏本&
　　6月17日凌晨4点，记者再次来到周谷堆蹲点，前来批发猪肉的电动三轮车、面包车排起长龙，一直排到巢湖路上。
　　记者看到，一个肉贩一般批发量都在一到三片猪肉，过秤后，把猪肉扛到三轮车上便迅速离开。
　　&现在哪来的土猪肉?都是喂饲料的，一般饲料中都含有催成长成分。养一头猪，一天不长一斤多重，三个月不出栏肯定亏本。&在市场做猪肉生意的老王告诉记者，真正的土猪从饲养方法来说，是不喂这些饲料的，使用的是传统的养殖模式，出栏时间一般在1年左右。
　　老王还告诉记者，市场黑毛猪肉也有，但比较少。&不能说黑毛猪就是土猪肉，其实目前在农贸市场，很多肉贩都打着&黑毛土猪肉&的招牌来招揽生意和忽悠消费者。&
　　市场探访：
　　&土猪肉&占据市场半壁江山
　　在杏花、七桂塘、繁昌路等农贸市场记者看到，每个市场都有不少肉摊和肉店都打着&土猪肉&的招牌，占据了市场大半壁江山。
　　有的肉摊和肉店的招牌不仅打着&土猪肉&，还打着&正宗&、&诚信&等口号，有的还悬挂着猪在野地里吃草的照片。
　　还有一些打着&黑毛土猪肉&招牌的肉摊和肉店，会专门在案板上摆上一对带黑毛的猪蹄。
　　此外，还有一些肉摊和肉店打着地域招牌，比如&金寨土猪肉&、&霍山土猪肉&、&长丰土猪肉&等。
　　一位不愿透露姓名的肉店老板向记者坦言，之所以打上&土猪肉&招牌，主要是因为现在的人吃东西都喜欢&土&的，其实是不是&土猪肉&消费者也分辨不出来。
　　老板坦言：
　　想吃到真正&土猪肉&很难
　　在繁昌路农贸市场记者看到，除了个别肉摊卖猪肉兼灌香肠外，所有猪肉店都打着&土猪肉&招牌，记者数了一下约有14家。
　　记者连续几天观察到，在繁昌路农贸市场，有一家名叫&金寨土猪肉&的肉店生意比较好，一般在上午10点钟左右就卖完关门了。
　　老板是一位女的，她表示，她家的猪都是在金寨农村养的，然后运到合肥屠宰，所以她家的猪肉才是真正的&土猪肉&。
　　&市场上这么多家土猪肉店，到底哪家才是真的呢?&记者问。
　　&没有几家是真的，多数都是从周谷堆市场批发的白条猪肉。&女老板回答说。
　　随后，记者又走进其隔壁的一家 &土猪肉&店，老板也是一位女的，&现在在合肥根本就吃不到真正的&土猪肉&，即使有的猪虽然是从农户家中收过来的，但也不是真正意义上的土猪，也都是喂饲料的。&该女老板向记者坦言，打上&土猪肉&牌，主要是为了招揽生意，而且又可以卖上好价钱。
　　市民迷惑：
　　市场上的&土猪肉&真土假土分不清
　　现在的城里人，生活条件好了，生活质量也要求高了，在吃的东西上都追求一个&土&，&土鸡蛋&、&土鸡&、&土菜&等等，只要和&土&沾边都会受到热捧。
　　家住和平路附近的刘女士是一个地地道道的&追土族&，从肉食品到蔬菜禽蛋，都是无&土&不欢。可是让刘女士迷惑的是，现在到农贸市场买东西却很难分辨真 &土&还是假&土&。
　　刘女士说，以前到农贸市场买猪肉，她是专门到有&土猪肉&招牌的店里买，猪肉的膘厚厚的，很有弹性，而且味道也确实不错。现在她发现，农贸市场上打着&土猪肉&招牌的店越来越多，一个市场甚至有一半肉摊都是买&土猪肉&的，她已经不知道如何选择了，即使是老店主，现在卖的肉也时好时坏。
　　&其实想想，现在还有多少农户自己养猪?市场上那么多卖土猪肉的，哪来的那么多真正的&土&猪?是真土还是假土作为消费者也搞不清楚。&刘女士说。
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责任编辑：周霞合肥市短期天气预报(日06时)冷空气消息和全市天气预报：目前受北方南下的较强冷空气影响，全市东北风可达4级，阵风7级，气温将持续下降。冷空气过后，气温普遍下降8℃左右，15早晨最低气温3－4℃。请有关单位和人员做好防范准备。今天白天：多云转阴天。东北风4级，阵风7级。最高温度：12℃。今天夜里：阴天有小雨。东北风3－4级。最低温度：4℃。预计:14号，阴天有小到中雨。
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