有没有要收购海蛏子的老板

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-07-22 19:43 标签： 海蛏子的做法
深藏不露的蛏味：原来海蛏是这样挖上来的
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不到两个小时的时间，就挖了满满一篮子的海蛏
渔民用铁耙将土刨开挖出海蛏
将挖上来的海蛏放入水中清洗
　　7月22日中午2时，艳阳高照，正是一天最热的时段。在福清市龙田东营村海边退潮的滩涂里，却有一群人在岸边正拿着布把脚包裹起来，用绳子扎紧，准备下海寻找深藏在厚厚淤泥底下的美味海蛏。
　　海蛏又名蛏子、青子。有左右相等的两个长方形贝壳，壳质脆薄，在充满淤泥的壳内露出的却是乳白色的蛏肉。&滩涂地很滑，没法穿鞋&，正在挖海蛏的渔民老余说，泥地里又有碎贝壳，尖石头会扎脚，也不可能打赤脚。在布满了小洞的滩涂上，渔民们的双脚陷在深深的淤泥里，全身都沾满了黑乎乎的淤泥，脸上有的也挂了彩。渔民老余长年在这里挖海蛏，他举着锋利的铁耙，铲起一块块淤泥，挑出隐藏在里面的蛏子往篮子里扔，篮子里海蛏的两个触角还不时地在吐水。&海蛏可是个挖洞高手，它们都会钻到滩涂下面二三十厘米的深处。&老余说。每个地方挖蛏的方法和工具都不一样，有的地方用的是长弯刀，也有的是徒手挖的。正在挖蛏的老余向我们介绍道，这里的滩涂淤泥比较深、厚，要用大铁耙子铲一下，才能挖出海蛏。&每年七八月份是吃海蛏的最佳季节，这时的海蛏肉质肥美，脆嫩清甜。&老余对自己挖的蛏还是信心十足的，他说他们这里的海水很干净，纯天然的海蛏特别好吃。&刚挖上来的海蛏不用清洗，这样能保持新鲜。&老余夫妇俩打算把今天收获的海蛏拿到市场销售。他们分别挑着两篮子满是淤泥的海蛏，晃晃悠悠地往岸边走去。&夏天吃蛏清热解毒消烦忧。&这是村里老人家的说法，海蛏是夏季沿海一带居民最喜爱的海味之一。&插蛏&是海蛏最常见的一种煮法。放上姜丝，在盆里倒插满一个个饱满的海蛏，蒸熟即可。无需添加任何调料，保留海蛏原汁原味的清甜可口。除此之外，蛏抱蛋、海蛏羹，也是大家非常喜爱的家常菜之一。
　　本报记者林良划/图实习记者余玲玲/文)
来源： 作者：林良划/图实习记者余玲玲/文原标题：深藏不露的蛏味
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福建石狮初夏时节捡拾海蛏
10:25:00　　中国水产养殖网　　出处：石狮日报&&&&&&&&浏览量： 3164 次
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　　每天中午，蚶江海堤外侧的滩涂总能看见三三两两的身影，这是养殖户们在捡拾海蛏。在离他们几米处的地方，海鸟们在悠闲地觅食。海蛏肉质最佳的时间是每年的二月份至五月份。“再过一个月左右，海蛏的口感就会有明显下滑。”养殖户告诉记者，现在进入鲜海蛏大量上市的尾声，到了六七月份，则是捡晒蛏干的季节。　　（记者&nbsp廖福波&nbsp郭雅霞）
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泉港小哥养海蛏秘诀 6天让蛏快速胖一圈(图)
来源:闽南网
6天胖一圈 看泉港小哥养蛏新招
秘诀：在室内海水混合井水养殖
张泉龙摸索三个月找到养蛏新技术开心不已
　　素有&海里人参&的海蛏，是许多吃货喜欢的海鲜。可是你知道吗？这种长在沿海海泥中的海鲜不只难挖，生长周期也长，长成大个的海蛏更是难找。最近峰尾镇郭厝村村民张泉龙经过多次实验，终于研究出可以让蛏快速长大的新技术，没有激素，没有饲料，且看他是如何做到的。
大排档变身实验室 让海蛏在室内存活
　　昨日记者来到张泉龙的实验室，那是一间五六十平方米的小屋，水池边上均是装满水和泥的红色水盆，还有一个玻璃&实验池&。俯身一看，盆里、池里伸出一根根白白的触角，这些就是做实验的海蛏。
　　张泉龙介绍，实验池或实验盆里都是海泥，只是水不同，这些水要么是纯海水，要么是海水与淡水的搭配。为了测验温度与空气对海蛏生长的影响，他还将一些实验盆放到了室外，有些则盖上了盖子。
　　张泉龙伸手从各个不同试验盆中捞起海蛏：&这是纯海水的，它们就长得很薄、很小。&张泉龙又指着实验池的一格说，那里面是海水与井水搭配的，海蛏长得很大。他捞起一只海蛏，记者发现这只果然长得非常肥厚。
　　张泉龙告诉记者，他的实验室是用大排档改造的，而他之所以做这些实验，一开始也跟大排档有关。
　　原来，去年5月份，张泉龙到五里海边开大排档。为了满足顾客的需求，大排档会进一些海蛏，让他颇为头疼的是，每次剩下的海蛏放不了两天就死了，发臭了。怎么才能把海蛏养在室内而不会死掉？这是张泉龙进行实验的初衷。
挖井建池多次实验 历时3个多月终告成
　　2014年10月，张泉龙在离大排档不远的海面上搭建一个露天实验室，用纯海水、海泥做实验，过了一段时间，张泉龙发现海蛏不但没有死掉，还稍有长大。考虑到海上露天实验室盆里的海水经过风吹日晒，很快会干掉，经常要换水，张泉龙便把实验室改到室内。
　　&只要海蛏能存活，我就有办法让它们长大。&至此，张泉龙不仅想让海蛏活着，他还想把它们养得更大。
　　去年12月份，张泉龙养蛏多年的堂弟到大排档，看见张泉龙在养蛏，就告诉他如果用海水搭配淡水养蛏，可能会长得快一些。听堂弟这样说，张泉龙很快就在大排档后面挖了一口井，池内同样装有海泥。去年12月31日，张泉龙把井水与海水按一定比例搭配好，并放入小海蛏，到了第六天，他欣喜地发现蛏明显长大了。
　　&海蛏长得很快，我拿在手上掂量一下，重量至少翻了一番。&张泉龙说，后来他又买了许多红色的盆，实验对象也不只是海里的小海蛏，他还到市场找卖海蛏的人，买中等海蛏回来做实验，按同样的方法，那些海蛏都长得很大。
室内快速养蛏遭质疑
　　张泉龙说，在海里养海蛏非常辛苦，每年都要翻土，不然海泥太密实，海蛏就会死掉。而且海里的海蛏长得慢，三年才收成一次，还要雇人到滩涂中挖海蛏，要花费大量的人力和时间。
　　这次室内养殖海蛏试验成功，养海蛏就不是难事了。有人质疑他的海蛏是不是放了激素、饲料，张泉龙说绝对没有放这些东西。为了辨别自己养殖的海蛏与海里捞上来的海蛏，他还把之前做完实验的海蛏带回家去吃，结果感觉没有什么不同。
　　1月初他将井水带到福建省地质矿产局泉州实验室做化验，结果显示井水符合标准。张泉龙说，他欢迎这方面的权威人士去参观或者检验。
　　张泉龙还说，如果室内养蛏实现规模化，他将设立一个基金会，帮助贫困的精神病患者接受治疗。
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48小时点击排行榜【坊间菜】渔家牧歌:潮起潮落收海蛏
10:02&& 渔家牧歌：潮起潮落收海蛏
一位渔民在海水中清洗刚挖出的海蛏
这一片滩涂是海蛏自然生长的天堂
□早报记者 蔡紫旻 石勇 文\图
前头社区的前身是个小渔村，道路的尽头就是一望无际的滩涂与海。秋天涨潮时，海水带来了大量的海蛏苗，白白嫩嫩的海蛏苗在滩涂的泥沙中“生根发芽”，待到来年春夏之际，肥美的海蛏在退潮时“水落石出”。
盛夏时节此物解烦热
海蛏是咱沿海地区特有的贝类，闽南人说海蛏时，总会亲切地加上后缀，于是海蛏便成了“海蛏子”。《本草》谓其“补虚，去胸中邪热烦闷”，在福建也有“到夏吃蛏解烦忧”的说法，海蛏子的蛋白质含量很高，营养丰富。这一好吃的海味非常适合暑热烦人的夏天。
早就听说前头社区每年农历九月份会有个盛大的海蛏子交易市场，而现在是海蛏子最好吃的时节。于是记者昨日在前头社区治保主任蔡乌阔的带领下，到滩涂上寻觅海蛏子踪迹。
中午12时，海水退潮后留下了大片棕黑色滩涂，滩涂表层是沙质土，往里则是颗粒细软的黑色淤泥，这二三十厘米肥沃的淤泥底下，就是海蛏子的天堂。
顺着海堤走可以看到，堤内的水潭中，早有渔民低着头挖海蛏子，而堤外的滩涂上，渔民用竹竿分片，每一片都有人辛勤地劳作。“海蛏子最适合吃的时节是每年农历三月至八月，这时候的海蛏子特别肥美，而咱们前头社区这片海所养育的海蛏子更是极品，肉质脆嫩清甜，久煮不烂”，蔡乌阔说，那是因为这里的海水干净无污染，这些自生自灭的海蛏子纯野生，自然特别好吃。
“种”和“收” 海蛏像庄稼
每年农历九月前，涨潮的海水淹没滩涂，带来大量海蛏苗，一遇到合适的土壤，就会像植物一样落地生根，在滩涂上挖一个洞，钻进淤泥层生长。海蛏子可以养殖，渔家人根据其生长特性，形象地管海蛏子的养殖和收获叫做“种海蛏”和“收海蛏”，利用潮汐原理和海蛏子打交道的渔民，像极了“弄潮儿”。
不过前头社区的海蛏子不用养殖，全仰仗海水赐福。“每年寒露之前，海蛏子下市。渔家人唯一要做的事情就是为海水中漂来的海蛏子安家提供便利条件”，蔡乌阔告诉记者，寒露前个把月，渔民们在滩涂上的潮水刚刚没过小腿肚时，会把汽船开进海水中，拉开发动机让空船在海水里打转，利用船的力量将底层富有营养的新淤泥翻到上层来，完成此项工作后，把淤泥重新铺平，“海水一次次地涨潮，寒露时节就带来了大量海蛏苗，一粒粒洁白的海蛏苗附在滩涂表层，数都数不过来”。
农历九月来临，从浙江远道而来的海产商人云集前头社区，在空地上交易海蛏苗。商人们估算每一块滩涂里海蛏苗的数量，少则数万元，多则十几万元地向渔民承包下来开采海蛏苗。
徒手挖海蛏 伤痕累累
前头社区的海蛏子好吃，价格也与普通海蛏子相差无几，渔民们零售时，小的一斤四五元，大的一斤六至八元。只不过这里的很多渔民不太习惯到大市场交易，反倒喜欢挑着担子在附近的社区里叫卖，“乡里乡亲的大伙儿都很熟悉，挑着担子东家走走西家瞧瞧多热闹”，说话的魏阿姨笑了。
海蛏子在成长过程中，会钻到土层下面二三十厘米深处，只在表层土留下一个个小拇指粗的圆形气孔，所以每一个气孔下面都有至少一只海蛏子。当年生的海蛏子是新海蛏，外壳较薄，壳的颜色较黄；生长一年以上的海蛏子就是老蛏，外壳厚且颜色偏暗，老蛏的特点在于肉质更加厚嫩，价格也贵得多。
挖海蛏子必须徒手操作，渔民们最多就是戴一副薄手套，很容易被海蛏子锋利的外壳割伤，“没办法，如果用工具的话，很容易碰碎海蛏子脆弱的外壳”，魏阿姨说。最多的时候，每个渔民四五个小时里能挖六七十斤，整个前头社区每天能出产几十担海蛏子。
配料：去壳海蛏子若干、地瓜粉、调味料适量，根据需要可加少许姜末。
渔民们说，刚捞上来的海蛏最鲜美，做成海蛏羹口感脆嫩饱满。去壳的新鲜海蛏子加入地瓜粉揉匀，需要时捏起一块块粉团放到煮开的汤水中，一锅海蛏羹就做好了。
前头社区海蛏子
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