牛肋眼肉是那个部位的肉牛价格

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-06-22 10:06 标签： 肉牛犊
【论文】我国肉牛胴体分割部位名称调查分析报告_百度文库
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我国肉牛胴体分割部位名称调查分析报告
为​了​了​解​我​国​肉​牛​胴​体​分​割​部​位​名​称​的​使​用​情​况​,​促​进​牛​肉​产​业​的​进​一​步​发​展​,​我​们​对​我​国​部​分​肉​牛​屠​宰​加​工​企​业​的​肉​牛​分​割​部​位​或​销​售​部​位​进​行​了​调​查​分​析​,​提​出​了​肉​牛​胴​体​分​割​部​位​名​称​使​用​中​存​在​的​问​题​并​对​其​提​出​了​一​些​建​议​。
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　　先学《吃牛肉的礼仪》，吃牛肉这个是必须先要知道的：“牛肉要几成熟? ”用英语怎么说?全熟是 well done七分熟是mediumwell五分熟是medium四分熟是mediumrare三分熟是 rare牛的前躯各部分的肉分别叫做：1. neck 颈肉2. chuck 近颈里脊肉3. brisket 牛胸肉4. shoulder 牛肩峰5. shin 牛胫骨6. hump 牛隆肉牛的后腿及臀部（hindquarter）各部分的肉分别叫做：7. cap of cube roll 沙朗盖8. cube roll 里脊（沙朗）9. German Trim Striplon 后脊肉10. rump cover 臀上部肉11. tenderloin chain on 腰內肉12. rump tail on 三角肉13. thin flank 牛脯肉14. topside cap on 牛腿肉15. eyeround skin on 眼肉16. flank boneless 无骨牛腩17. tail of rump 牛尾18. flat uk trim 平底肉19. flank steak 牛腩排20. knuckle 肘21. shank 腿肉日文表达：日中对照：简单说明：Sirloin：嫩后腿肉及后腰脊肉延续Tenderloin，属于有一定运动量的肌肉，在高端牛排中最便宜的一块，味道口感综合都不错，是大众消费者能接受的牛排，也是在一般餐馆里比较常见的。Strip Loin：牛背最长肌，与腓力同属于前腰脊肉。简单的说，丁骨在去骨及切出腓力后所剩部分就是纽约客，肉质的纤维较粗，微带嫩筋，油花分布不那么均匀漂亮，却是嫩中带腴，香甜多汁，嚼起来满口肉感，是许多食肉兽的最爱。Prime Rib肋牛排：取自牛胸部位，牛肋部位是牛肋6到12的位置。一般是整条拿来在高温烤箱里烤，烤完切片。这一块牛排包含肉眼，外层的油筋和一圈含肥肉肌理的肌肉，可以连肋骨，口味变化多端，非常有性格。Rib Eye肉眼：在肋牛排之内的部位，沿著脊骨两侧所附著的肉块便是肋眼。由于这部位运动量较小，肉质嫩度，但脂肪量较高，油嫩的肉丝夹著有劲的油筋，嚼劲佳，很有味道。连骨吃也称Rib Steak，味道更丰富。T-Bone/Porterhouse：两种牛排基本上大同小异，分别只在于纽约客和腓力的比例。带T形骨的前腰脊嫩牛排，因带T字形肋骨而得其名，在骨头的两边，一边是纽约客，另一边是腓力，可以同时吃到两个部位的肉，很适合吃肉的暴君恐龙。在纽约的牛排房Porterhouse尤其盛行，其表表者为Peter Luger Steakhouse。由于分量庞大，所以按单价一般是牛排馆中最贵的牛排。Tenderloin牛柳(里脊)：指牛腰背的内侧后段肌肉，是牛在运动时最少用到的肌肉，也是牛只身上最幼嫩部位，肉质细致精瘦，油花极少，很多人认为里脊高贵又不肥，也有人认为太嫩太瘦的肉质，一旦烹煮过头，就显老涩，反不如肋眼或西冷的多汁而富嚼感。每头牛就只有两条里脊肉，属于牛排类中每克最贵的一块。人体部位《END》
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id: 'u1442766',
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display: 'inlay-fix'我是一家肉牛屠宰企业。我想问的是肉牛屠宰后按部位分割成多品种牛肉，生产费用如何在多品种牛肉间分配？_百度知道
我是一家肉牛屠宰企业。我想问的是肉牛屠宰后按部位分割成多品种牛肉，生产费用如何在多品种牛肉间分配？
别的供货商多少钱的出售价格就行了,要回答你的问题要做广泛的市场调查.用不了多少钱你好,其实这完全没有必要(如果你是打算做这个行业.物价每天都在变动没有一定的规律.市场价格的形成有其自己的规律和原则.产品的价格是市场规则定的不是你主观的设定想法.你只要派出你的业务员调查一下.或者找到客户咨询一下他多少钱进货的也行,我建议你可以请几个大学研究生给你调查一下做个可行性报告.有的调查公司也可以)
您好，我问的是会计核算的问题 ：肉牛屠宰后按部位分割成多品种牛肉，生产费用如何在多品种牛肉间分配？
没有办法直接回答你这个问题,我不是做这个生意的.你要获得这个必须知道一头牛每个部位的到底赚了多少钱占这头牛总利润的比例,.这是公司赚钱的秘密,没有人会告诉你.只能靠你自己计算.
大哥，我是会计。问的是有关成本核算方法。您是财务高人吗？
你好,我是做烹饪的,对于会计不是很了解.由于你把问题发到烹饪区里,我收到了解决这个问题的任务.我建议你可以把这个问题发在教育区里,既然你要获得计算方法自己算.教育区里的人比我们要专业.
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