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河南巴奴餐饮企业管理有限公司
巴奴毛肚火锅创立于2001年，经过不懈的努力，在全国现已拥有100多家连锁店、一个加工基地、可以全国物资配送的专业火锅管理公司，它集直营、研究、生产、配送、管理于一体。公司旗下的"巴奴"火锅品牌，先后荣获"全国绿色餐饮企业"、"中华名火锅"、"最具发展潜力连锁企业"等荣誉，并荣任重庆火锅协会常务理事单位。
巴奴公司从创业至今，就以"纤夫精神"为企业发展的精神动力；以"让毛肚火锅走向全球！"为自己的使命；以"视顾客为亲人"为服务理念；以"继承、创新、共赢"为经营理念，这些是巴奴品牌发展的依托，支撑着巴奴品牌的丰富内涵。深厚的企业文化使巴奴品牌充满生机，并打造出了充满实力的优秀团队和强有力的品牌竞争优势。在产品创新上，巴奴倾注了极大的精力和热情。从菜品标准化到操作精细化，从操作精细化到管理标准化，巴奴公司在创新和优化中开拓出适合企业发展的道路！
巴奴公司发展的脚步才刚刚开始，还在不断学习和探索，巴奴在市场的竞争中成长，也必将在市场的竞争中发展壮大！
巴奴，川江纤夫，拉纤引舟于险滩急流中，虽弓下身躯，却积蓄着向上的力量；虽徒手赤足，却踏实每一个脚印。力量和汗水刻进每寸崖石，生命和尊严写进每一页历史。
巴国蜀地千百年木船航运时代，货物客运往来都走水路。川江航道尤其艰险，每当逆江而上或船过险滩都靠船工拉纤。他们徒手赤足，脚蹬岩石手扒沙，烈日下挥汗如雨，风雨里坚持向前，弯腰弓背却积蓄并传递着向前的力量；他们笨拙朴实，善良坚毅，用自己的身体承载川江水路的千万民生，人称巴奴。
巴奴-毛肚火锅
四川火锅发源于重庆，而重庆火锅最初历史上就叫毛肚火锅。老重庆们一直把毛肚火锅推崇为最具代表的最正宗美味的重庆火锅。
道光年间，重庆江北码头上每天急切需要补充营养和体力的巴奴们惊喜地发现了一种美味：毛肚。节俭的巴奴们为了果腹，每天去江边找寻人们宰杀水牛后留下的牛肚等内脏，再用江边石块支起残锅，配上辣椒、花椒等煮食，顿时麻辣翻滚，香气袭人。而后渐渐发觉这样吃毛肚还能驱寒、祛湿、补中益气，解毒，善脾胃。于是，巴奴们越发用心研究用料和调味，也积累了大量挑选、烫制毛肚的绝活儿，几经流传，竟成巴蜀一绝---毛肚火锅，亦称巴奴毛肚火锅。
巴奴们每日在江边“烹调”美味毛肚，深谙经营之道的小贩照猫画虎，将毛肚火锅如法炮制并挑担沿街叫卖，遂成江北远近闻名的美味。民国二十三年，重庆城内的一家小饭店将它从担头移到桌上。随着社会发展，历史变迁，人们饮食习惯的融合，各地火锅名目越来越多，但重庆毛肚火锅的独特风味一直广受人们喜爱，且四季皆宜，冬夏不衰。
将毛肚清洗干净，去梗，以辣椒花椒煮成卤汁，一烫食之----这是毛肚火锅最原始的制作工艺。而后毛肚火锅从江边移到担头，再从担头移到桌上，香飘万里，其制作工艺也渐趋复杂。巴奴毛肚历经12年技术沉淀，12道工序保障，每一片都精挑细选，终成“会跳舞的毛肚”。
巴奴以“活性生物酶嫩化”技术，把毛肚中结构复杂的胶原蛋白和弹性蛋白进行适当分解，使部分氨基酸成为海绵体从而提高了毛肚的脆嫩度和弹性。将毛肚放至手掌上，轻拍手腕，它便可在手掌上跳动！“活性生物酶嫩化”技术彻底摒弃了火锅毛肚多年来不健康工艺，使火锅向着安全、健康、营养的方向迈出了领先的一步。
巴奴将特色定位于“毛肚和菌汤”，不仅将健康营养的毛肚美味完美呈现，还将其厚重拙朴，激情释放的巴奴精神融入每一个店面。所以巴奴的产品不是单独的毛肚，而是店面，是包括菜品、环境、服务在内的综合就餐体验。在服务不减分的基础上，巴奴回归餐饮行业“吃”的本质，让餐饮经营去繁就简，直达本源，我们强调“照顾好顾客的嘴比照顾好顾客的人更重要”，因此提出：“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”的战略口号。
巴奴毛肚-营养
毛肚富含蛋白质及微量元素，可驱寒、祛湿。《本草纲目》记载：毛肚具有补中益气，解毒，善脾胃的功效。经常食用有利于改善气血不足、脾胃虚弱等症状。巴奴们一年四季以江水洗身，挥汗如雨，再加上纤索磨损皮肤，很容易得风湿、关节炎等病症。所以毛肚火锅成为巴奴船工们代代相传的美味的健康法器。
巴奴毛肚火锅即使在数九寒冬，食之也会浑身发热，三伏天汗流浃背也舒服，确有其他火锅望尘莫及的独特风味。
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文字说明---巴：巴国蜀地，今重庆一带——火锅文化的源头。奴：奴者，奴仆也；为顾客之仆，为火锅文化之仆。犹如川江纤夫，承载历史之厚重，天下之民生，殚精竭虑而无悔。 标志说明---整体为古印外形，意喻巴奴言之凿凿，一言九鼎。印文为"巴"字的小篆体的延伸，形为弯腰负重之仆人，勤恳而又坚韧；头部昂起，代表位卑人不微的人格力量；整体又如待发之弓，蓄势而动，向着前进目标，迎难而上，志在必得！
公司使命：让毛肚火锅走向全球！
公司愿景：成为中国最著名、最受尊重的企业之一。
核心价值观：用激情、行动创造更精彩的人生！
管理理念：让员工健康成长、激情快乐的工作
用人理念：木匠思维 教练行为
服务理念：视顾客为亲人
营销理念：像顾客一样思考
经营理念：继承创新共赢
企业精神：纤夫精神
敢当重任的精神
团结同心的精神
逆流而上的精神
乐观进取的精神
开拓创新的精神
公司地址： 郑州市东明路商城路巴奴毛肚火锅4楼&&
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网站备案号：巴奴的企业文化与员工的健康成长
巴奴的企业文化与员工的健康成长
------“巴奴火锅”有价值的品牌，成就巴奴人有价值的人生
作者：宗永立
人类发展的历史，是一部经营管理发展的历史，而推动历史发展的两个轮子就是企业发展和员工成长。
因此，企业的发展必然伴随着员工的成长，企业的发展，为员工的成长提供了机会、空间和平台；而员工的成长也促进了企业的发展。
巴奴火锅在北方十年的发展，也充分证明了这一点。
十年来，巴奴从无到有，从小到大，从少到多，从弱到强，稳健地走出了一条顺利发展的道路，犹如川江纤夫，踏实着每一个脚印。巴奴在北方的成功发展，最重要的一条就是：巴奴优秀的企业文化，使巴奴成为重庆火锅最具发展潜力的品牌，使一大批巴奴人得到不断成长。
巴奴的企业文化，有着清晰的共同愿景、企业使命、核心价值观，巴奴的企业精神------纤夫精神、巴奴理念，以及明确的发展目标。
巴奴的企业精神：也是巴奴文化的根，就是纤夫精神，就是敢当重任，同结同心，逆流而上，乐观进取和开拓创新的精神。这是巴奴十年创业、发展壮大的精神动力。
巴奴的共同愿景：打造激情快乐的火锅王国，成为重庆火锅的领导品牌。
巴奴的企业使命：为亲朋聚餐消费者提供本色本味，激情快乐体验的重庆火锅。
巴奴的核心价值观：激情 奉献 精进 合作
巴奴的战略目标：把巴奴做成北方重庆火锅的第一品牌。
巴奴的管理理念：让员工健康成长，激情快乐地工作
巴奴的用人理念：木匠思维，教练行为
以上所有这些成为巴奴文化的核心，成为巴奴品牌发展和巴奴人成长的不懈动力和源泉，成为巴奴成就基业长青梦想的坚实保证。
巴奴的企业文化，决定了巴奴是做品牌，更不是做生意；是做事业，而不是做企业。巴奴的发展，注重的是巴奴品牌的社会价值，能给社会、给顾客提供什么价值。一句话，巴奴要成为有价值的品牌，有价值的企业。不论巴奴的酒店开到哪里，都能够让顾客品尝到本色本味、安全放心的重庆火锅，都能够让顾客在巴奴释放激情和快乐。
巴奴的企业文化，也决定了巴奴培养人的目标，是培养和造就具有成熟的心智、健康的身体、优秀的能力的巴奴人，成为具有纤夫精神的巴奴人。是能够给社会、家庭带来价值的人。凡是在巴奴的人，凡是从巴奴走出去的人，一定是带有巴奴印记、巴奴精神的人，一定是一个优秀的社会公民。
为保证巴奴战略目标的实现，巴奴又提出了两个具体的管理目标，一是团队建设的目标，形成人才复制的模式；二是规范管理的目标，形成运营复制模式。
为实现管理目标，在总结以前指挥式管理的基础上，总经理杜中兵先生于2008年提出了管理新思路，并从2009年开始在郑州经七路店实践，2010年在全公司推广，2011年又升级为巴奴新思路管理模式。这是结合管理者（主管和经理）的内在责任和类型，总结出来的新的管理思路、管理理念、管理内容、管理工具、管理程序、模式和方法体系。
管理新思路分为三个阶段：
第一阶段：转变行为，改造环境。包括软环境：思想、营造人文环境；硬环境：硬件设备提升。
第二阶段：提升陪练方法 。改变管理方法，与员工之间“度”的掌控，培养员工的独立性，让员工独立成长。
第三阶段：实施目标管理。
根据每个员工的情况，为每个员工设定成长的目标和工作的目标，让员工有需求而不断提升，进而达到自动自发、激情快乐地工作。
因此，到巴奴工作，你可以什么都不用带，住进和都市人家庭一样的员工宿舍，家用电器一应齐全，冬暖夏凉，温馨和谐。营养丰富的一日三餐让你健康成长。
一到工作岗位，所有的团队伙伴都会热情地欢迎你的到来，巴奴“师带徒”的培养模式，会给你找一个你喜欢的师傅，手把手培训岗位基本操作技能。
在工作中和生活中遇到困难和问题，都会有人帮您排忧解难，思想上有想不开的事，你的主管，你的师傅，你的领导就会像长辈、哥哥、姐姐似地关心你，找你沟通，帮你解开心结，这是巴奴独特的思想政治工作。
为了使每一个员工都能得到成长，巴奴建立了完善的培训体系。
将军计划，培养以酒店经理为主的中层经理人员；
精英计划，培养以主管和厨师长为主的基层管理人员；
大学生培养计划，是巴奴的雏鹰计划，三年要把热爱餐饮事业的大学生，培养成中层管理人员，成为职业经理人。
另外，巴奴还建立了酒店、分公司和大区域的三级培训体系，分别执行上述培训计划，并对在职的各级各岗人员进行在职培训。巴奴每年的培训经费都在百万元以上。
巴奴是一个大家庭，巴奴的管理者，不是经理，都是称呼为哥哥和姐姐，作为管理者，看你能不能对得起这个亲切的称呼，你是否给予你的伙伴以“关心、关注和关爱”，是否像对待自己的兄弟姐妹一样。因此，就会有邯郸丛台店瘦弱的靳主管，背着发高烧的员工到医院；就会有总经理杜中兵亲自安排生重病的员工到最好的医院，找最好的医生住院看病；就会有已经离职的员工生了重病，巴奴人依然还会送去温暖的问候和爱心的捐款……
如果你或者你的家庭遇到了特殊的困难，巴奴爱心互助基金会将会向你伸出温暖热情的双手，帮你度过人生的沟沟坎坎。
巴奴是一个大学校，巴奴不看你的学历，无论你是什么毕业，只要你认可巴奴的文化，认同巴奴的核心价值观，巴奴都会按照巴奴的用人理念，也就是木匠思维和教练行为，帮助你提升自己的价值，实现自己的理想。因此，就有了初中毕业也能成长为酒店经理，就会有普通的服务员成长为中层经理，就会有毕业三年的大学生，成为年薪10万以上的职业经理人。
在巴奴这个大学校里，不但你的知识、能力不断得到成长，更重要的是你的心智也会得到不断成熟，让你的内心不断强大，更加自信、自强、自立，成为能力独立、情感独立、人生独立、生命独立的人。
巴奴是一个大花园，各级领导是园丁，每一个员工就是那一颗颗幼苗，在社会这个大森林中，在巴奴的这个大花园里，虽经历风雨、雷电，但不断成长，由小树变大树，成为有价值的人材。
随着巴奴的不断发展，会不断有新的花园，出现在每一个城市。一个新的酒店就是一个新的花园，将为更多热爱餐饮事业的人，提供发展的机会，成长的空间和实现梦想、体现价值的舞台。
巴奴十年的发展，一直都在贯彻“让员工健康成长，激情快乐地工作”的管理理念，都在实践着“木匠思维，教练行为”用人理念，带领广大员工去实现“打造激情快乐的火锅王国，成为重庆火锅的领导品牌”的共同愿景，去完成“为亲朋聚餐消费者提供本色本味，激情快乐体验的重庆火锅”的使命。巴奴已经形成了自己独特的企业文化，独具特色的管理模式，在巴奴的每一个酒店，您除了感受到本色本味、安全放心的巴奴火锅，您都能感受到巴奴人发自内心的那种激情和热情，分享到他们带给您的那份快乐！
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巴奴火锅 营销策略
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