餐饮业进军O2O模式的痛点和痒点
本文转载自《手搭凉棚眺望电商》。
在国内外经济均不景气的情况下，作为经济晴雨表的餐饮行业这几年日子很不好过。据中国烹饪协会在其发布的《2012年上半年餐饮行业形势分析》中透露我国餐饮业增速比去年同期回落3个百分点，整个餐饮行业增速陷入2000年以来除2003年非典时期的最低谷。
餐饮行业陷入困境由多方面原因造成，首先是原料成本、人力成本、租金成本的的大幅上涨;其次是企业食品质量管理、现金管理、员工管理方面存在着诸多问题，缺乏高效、完善的管理机制和服务体系;第三是缺乏人才，企业吸引不了或培养不出足够的技术、管理人才。第四是食品安全问题频出，企业没有有效的应对措施，责任意识薄弱。第五是市场竞争日益激烈，引发的价格战、优惠战使得利润空间更加的小。
遭遇21世纪以来最大的“行业寒冬”，如何创新摆脱困境已成为各餐饮企业迫在眉睫的大事，而以线上带动线下的o2o模式自然成为餐饮业老板们争相讨论的话题。那么什么是o2o，o2o能给餐饮业带来什么好处，餐饮业进军o2o需要解决哪些问题、如何实现，今天就为大家讲解一下。
一、认识O2O
o2o最初的定义是Online To Offline，即将用户从线上引导到线下，让互联网成为线下交易的前台。团购就是最初o2o模式的典型。但团购的大起大落暴露出很多问题，其中一大问题就是团购网站以大打折为商家引来大量用户，但却黏不住用户，用户中二次消费者寥寥无几。说到底大部分人都是冲着折扣去的，团购网站只是给线下商家提供了一个展示服务和线上支付的平台，也就是所谓的“线下交易前台”，但作用也仅此而已。
o2o也可以理解为Offline To Online，即将用户从线下引导到线上，典型的案例是苏宁易购。苏宁易购依靠自身强大的线下资源和用户数量，短短2年内发展成为国内前5大电商，可见线下对线上的推动作用也十分的强大。
但是，仅仅将用户从线下引导到线上或者从线上引导到线下都是不够的，o2o实际上是一个线上与线下双向流通的闭环。o2o应当充分发挥线上与线下各自的优势和特点，一方面依靠传统互联网、移动互联网、线下实体店、线下媒介等将用户从不同时段、不同地点引导入闭环。另一方面确保线上线下双向通道的畅通，让闭环内的用户流畅地往返于网络与现实之间，并让他们在往返之中多层次、多渠道的加深对品牌的印象，增强对品牌的忠诚度，提高二次消费。
餐饮业进军o2o的好处
O2o能增强用户黏性，提高品牌知名度，促进二次消费。对于餐饮行业，o2o模式具体能带来如下好处。
1、O2o模式有助于餐饮行业的创新发展
O2O模式有助于餐饮企业寻找新的客户，开发新的产品以满足客户需求;线上客户信息精准、及时、低成本的搜索和收集也方便企业对客户资源进行主动的积极的开发。可以说，O2O模式将促进餐饮业线上和线下业务的结合，加速行业创新。
2、O2O模式将有助于餐饮行业降低成本
在线上发布服务信息的成本显然要比线下要低很多，传播面也要广的多。通过线上平台对客户进行管理也要方便许多，与客户之间的沟通也会更加通畅。这些都将帮助餐饮企业降低成本。
3、O2O模式有助于餐饮企业的品牌塑造
餐饮企业自身O2O平台的建设除了能降低成本外，还能促进品牌的塑造和推广。通过网站或者手机APP开展宣传、预订、咨询、投诉等服务，能将企业的服务和营销方式提升至一个新的层次。通过互联网与客户形成良好的互动并引流至线下也能帮助餐饮企业聚集人气、塑造口碑。
4、o2o有助于建立良好的管理机制和服务体系
O2o模式要求线上和线下打通，需要建立一套高效、标准化的服务体系、订单体系以及支付体系，o2o有助于餐饮企业管理机制和服务体系的整体提升。
5、o2o有助于公司处理公关事件
在食品安全问题频出，用户对食品安全不信任感日渐增强的年代，餐饮企业借由o2o平台能与用户进行及时、有效的沟通，即时获取危机处理的最新进展与效果，并迅速作出各种应对措施，可以有效的减少甚至规避此类问题引发的信任危机。
三、餐饮业进军o2o需要解决的几个问题
O2o能给餐饮业带来诸多好处，但要实现o2o也并不是件容易的事，餐饮企业首先需要解决面临的3个问题。
1、行业规范和标准体系的不完善
这也是国内各行业进军O2O所遇到的最大障碍。O2O模式首先需要强调技术和标准化建设。肯德基、麦当劳、必胜客等西餐比中餐容易实现O2O的原因就是西餐的标准化管理体系要比中餐完善许多。虽然最近几年餐饮行业的电子化在逐渐普及，但总体来说依然非常的落后，没有真正的利用计算机系统实现流程改造、管理强化，难以依靠互联网在O2O领域实现突破。
2、缺乏复合型人才或者团队
国内餐饮行业进军O2O最主要的问题还是缺乏既懂餐饮又懂互联网的高素质复合型人才。餐饮行业的竞争，不外乎资金投入、经营理念、菜品风味、营销策略、服务水准和价格定位等几个方面，而这一切又集中体现在人才的数量和质量上。互联网(包括高速发展的移动互联网)技术的应用需要配备更高一层次的人才，而这一块的缺乏也是餐饮行业进军O2O的障碍。
3、不熟悉互联网，O2O平台不完善。
O2O模式需要线上与线下结合，正如线上电商进军线下屡屡碰壁，线下商家进军线上也存在诸多问题。比如平台规划设计不合理，对互联网用户需求估计错误，不懂如何进行网络营销，初涉互联网老板瞎指挥，盲目跟风胡乱投钱等等，甚至部分企业还没有配备最基本的软硬件设备用来开展这方面工作。
四、餐饮o2o需要实现3个标准化
在餐饮行业面临的上述3个问题当中，以建立标准化管理体系最为关键。具体来说，餐饮行业o2o需要实现以下3类标准化。
1、服务体系的标准化。餐饮行业的网络化、信息化程度并不高，公司内部缺少基本的计算机设备，缺乏相关技术人员和专业服务人员，难以与网上平台实现有效对接，用户的反馈数据无法及时的获取，这些因素都影响着整个o2o平台的运作效率和效果。
2、订单体系的标准化。一个统一的标准化订单流程和订单格式非常重要。线上线下用户数据、订餐数据以及资金数据的流畅传递和处理都需要规范的订单流程和订单格式。另外，对餐饮企业来说，订单也是衡量项目效果、考评员工业绩的关键，订单处理的快慢也直接关系到平台的用户体验。
3、支付体系的标准化。现金流是任何企业的命脉，作为现金流载体的支付体系自然非常的重要。纯粹的线下支付或者纯粹的线上支付都已经有自己的一套支付体系，但线上与线下之间的支付还没有一套很完善的方案，尤其在信息化普及并不高的餐饮行业。因此，有必要在了解二维码、NFC、SiMPass等最新支付技术的基础上构建出一套适合自己的，低成本、高效率、高安全的支付体系。
五、实现餐饮o2o的几点建议
1、平台搭建之前考虑建立一个完善的ERP系统，线上线下使用统一的数据库。
2、建立一个o2o网站，网站承担用户资讯、订餐、反馈、兑换、支付等功能，保证企业在用户工作、在家时间与用户进行沟通、互动。
3、开发一个手机APP，APP具有位置搜索、订餐、点餐、手机支付等功能，保证企业在用户上下班、餐厅吃饭等碎片化时间与用户进行沟通、互动。
4、建立一套积分体系，用积分打通网站、APP以及餐厅，增加线上与线下的互通点，提高整个平台的互动性。
5、应用二维码、NFC、LBS等最新移动互联网技术来完善支付体系，提高整个服务的便利性。例如用户在网站订餐并支付后平台会以短信或者APP站内信的方式发送给用户一个二维码，用户凭此二维码即可在餐厅享受餐点;在餐厅的菜单上加入nfc标签，用户手机碰触即可自动点餐等等。
6、整个平台需注重诚信、效率和用户体验，这些是决定o2o模式成败的关键。
最后，列举国内外餐饮业的一些o2o平台供大家研究。
国外：GrubWithUs、NoshList、Storific、Cater2.me，Delivery Hero。
国内：到家美食会、喜事网、飞宴网、易淘食。
餐饮业可合作的o2o平台：、逛店宝、美餐网、美食行。
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首页 >企业资讯餐饮行业为什么要用微信订餐系统？
10年前，互联网来了，有人因此成为商业巨头，
5年前，淘宝来了，有人因此实现”草根创业”
3年前，微博来了，有人因此实现财富“核裂变”
而今天，微信来了，微信订餐系统微助手来了......
微信订餐系统对食客的好处:
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郑州森际网络从2013年初，腾讯官方刚刚推出微信公众平台的时候就开始从事微信公众平台的开发工作。在我们服务过的一些餐饮企业中发现，他们对于微信订餐平台的需求非常强烈，而且郑州有没有专业做微信订餐平台的公司。所以，郑州森际网络基于微信开发了专业的微信订餐平台系统微助手！希望能够通过这套系统帮助郑州的商家快速搭建自己的微信订餐平台！
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【干货】餐饮业转型路径初显 新业态、新模式不断涌现
摘要: 餐饮O2O · 今天20:18
在新消费群体倒逼下,目前餐饮业的品牌定位、产品设计、营销策略都将面临革命性的改变,未来的饭店业不再是单一的模式和标准一统,而是彰显个性化、多样化的服务产品。受行业内外多重因素影响, ...
· 今天20:18
在新消费群体倒逼下,目前餐饮业的品牌定位、产品设计、营销策略都将面临革命性的改变,未来的饭店业不再是单一的模式和标准一统,而是彰显个性化、多样化的服务产品。受行业内外多重因素影响,餐饮业曾经的高速增长已不再,但是,面对以大众市场和新经济为代表的新业态和新模式的产生,餐饮业还有更多的发展机遇。抓住机遇,不仅需要餐饮业抓住大众餐饮这个主流市场,同时,还要通过打造主题特色,充分利用互联网的优势,为消费者提供更加个性化、更加便利的服务。经受高端政务消费锐减的阵痛后,我国餐饮业开始进入调整期。中国饭店协会会长韩明在日前举行的中国饭店产业发展大会上介绍,中国饭店餐饮业正呈现大众转型、结构优化、动力转换等新特点,以大众市场和新经济为代表的新业态和新模式的产生,将为餐饮业发展迎来新机遇。大众餐饮成主流在中国饭店产业发展大会期间,中国饭店协会公布了《2015中国餐饮业年度报告》。数据显示,2014年,全国餐饮收入达到27860亿元,同比增长9.7%,大众餐饮收入22288亿元,总体收入中占比达到80%。与上年相比,高端餐饮营业额下降6%,人均消费较上年下降20%;大众餐饮营业额增长12%,人均消费增长15.2%;火锅、快餐增长最快,2014年营业额同比分别增长16.5%和11%。韩明介绍,餐饮业在过去20年一直以近20%平均增速持续增长。但近两年,受高端餐饮消费锐减等因素影响,餐饮业的年增速迅速回落至10%左右。今年1月至3月份,餐饮业增速为11.3%。“因此,很多高端餐饮纷纷开始降低价格,迎合市场,向大众消费要效益,并取得了良好效果。”韩明说。北京御仙都皇家菜博物馆过去一直主打高端餐饮,用董事长行红智的话来说,餐饮业近两年的发展十分艰难。“一方面,吸引大众消费要降低菜价;另一方面,为了赢得顾客还要保证菜品质量。”行红智说。在这样的情况下,御仙都积极压缩成本,向大众消费靠拢的同时打造文化特色牌,2014年实现营业收入同比增长近40%,利润同比增长24%。特色文化赢市场特色一直是餐饮商家得以安身立命的关键,但在餐饮行业竞争日益激烈的今天,推出有特色的新品牌并快速赢得市场的认可也实属不易。一家名为“水货”的餐厅近来在多地走俏。在这个餐厅里用餐,全程无餐具,都要靠手抓,惹得很多年轻人前去尝鲜。加上其用餐环境主打海洋主题,装修前卫,赢得了很多消费者青睐。水货餐厅是长沙五十七度湘餐饮管理有限公司的品牌之一,该公司董事长汪峥嵘介绍说,五十七度湘还于最近陆续推出了“小猪猪”烤肉和“鱼乐水产”两个新品牌。“小猪猪”营造的用餐气氛就为了让顾客追忆童年,而“鱼乐水产”则主攻“80后”和“90后”当中对餐饮有较高品质要求的人群。据了解,御仙都也打出了“感受皇家菜文化”的牌,其在2013年初投资修建了一座皇家菜博物馆,通过利用“声光电”等手段向顾客展示历朝历代的皇家菜模型,介绍皇家菜的历史变迁,从而吸引了很多顾客。“品牌定位要做到精准,一定要洞察顾客的内心,并通过细分市场体现出差异化。”汪峥嵘说。在韩明看来,在新消费群体倒逼下,目前餐饮业的品牌定位、产品设计、营销策略都将面临革命性的改变,未来的饭店业不再是单一的模式和标准一统,而是彰显个性化、多样化的服务产品。我国正处于消费结构升级的提速阶段,打造文化主题饭店,将有更广阔的发展空间。巨大潜力待挖掘随着原材料成本、人力成本、房租等的持续增长,加之各种外部因素影响,餐饮业告别了过去的高速增长阶段,微利正成为餐饮业的新常态。然而,包括健康餐饮、老年餐饮、社区餐饮、休闲餐饮、外送外卖、半成品售卖、O2O等在内的餐饮业新业态将迎来更好的发展势头。不能不提到的就是互联网。目前,互联网正深刻地改变餐饮业。顾客只要动动手指,在手机客户端上点餐,外卖便很快送到家中。然而,互联网与饭店业特别是餐饮业的结合还远不止于此。“要做好‘互联网+’这篇大文章。”韩明说,开门、客房智能控制系统、可穿戴智能技术应用对饭店行业运营模式将带来根本性的改变。从业者要高度关注消费者的大数据分析,关注OTA(在线旅行社)、在线民宅短租、在线半成品食品外送、厨师外送等重组行业产品的互联网企业对我们的影响,适应“互联网+”的要求。商务部副部长房爱卿在提及餐饮业发展的新路径时也表示,餐饮业与互联网结合是一个重要的路径,也是未来的大方向。线上线下各有优势,线上是资金流、信息流的优势,线下是物流、体验、服务的优势。除“互联网+餐饮”之外,餐饮业还有很多其他方面的潜力。房爱卿认为,中餐“走出去”到海外发展,传递中餐文化,有很大的发展空间。房爱卿分析,家庭劳动社会化也是未来的重要需求。目前,由于食品安全等问题,这方面的消费被扼制,但潜力非常巨大。同时,中国老年人口比例越来越大,未来的居家养老和社区养老也给餐饮业提供了非常广阔的市场。此外,还有社交需求与餐饮业的关系。中国以餐饮为主要社交场所的情况短期内不会改变。“未来大众化餐饮潜力巨大,关键是怎么把它做好。”房爱卿说。— END —来源：中国饭店协会，作者：亢舒，整编：餐饮O2O欢迎转载，请注明来源：餐饮o2o（公众号ID：Coffeeo2o）餐饮O2OID:coffeeo2o中国餐饮业线上线下互动营销的圈子!每天分享餐饮案例、营销干货!用创新商业模式和互联网思维解读餐饮行业，是餐饮老板、经理人、供应商、投资商必关注的公众平台。WeMedia联盟2014年度最佳自媒体、2015中国十大商业地产自媒体。加入微群或寻求报道/合作请联系微信:canyinjun或QQ:加入餐英圈:中国餐饮精英交流圈，10万餐饮精英的共同推荐！点击“阅读原文”，查看更多往期干货与案例
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3个小故事告诉你：餐饮业为什么要做微信营销 | 赣州餐饮微营销
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微信营销已不再是个新鲜的名词，其热度堪比当年的微信营销之初，但我任然相信知道概念的人多，但懂得如何利用的其实很少。餐饮业为什么要做微信营销？　　在谈这问题之前，我先说下最近几天碰到的三件事：☑餐饮业为什么要做微信营销------故事1：前不久我高中同学从老家过来路过赣州到我这来玩了一天，虽说她只是路过，但我总得招呼一顿，去哪吃？这对于一向不太会吃的我是一件难事，我求助一吃货朋友推荐，不一会她给我发来一家快餐厅的微信网站，其中菜单很丰富，直接微信官网上电话点餐，很方便！省下了我们根本找不到餐厅电话的纠结，菜单直接看！☑餐饮业为什么要做微信营销------故事2：每次在临近办公楼的路口都会遇到很多人散发快餐店的传单，大部分人不会接，有些人接了之后很快扔进垃圾桶，极少有人带进办公室并记住。对于商家来说印制传单将是一笔成本，而且有的纸张很好，成本也更高。而消费者并没有在意。☑餐饮业为什么要做微信营销------故事3：有天下午一小姑娘到办公室给我们每人发一张他们小店的传单，给我时我顺口问了一句，你们有微信吗？她笑着望着我说没有，我说你们要是建设微信网站后发微信日后效果也许会比现在发传单会好很多，因为我们实在记不住也放不下这么多家餐厅的传单。 & &我相信很多人都遇到过或见到过类似的情况。我们仔细想想会得到什么，或者说会有哪些思考？餐饮企业有了微信公众号，吃货们直接打开微信网站看餐厅有哪些好菜，看到喜欢吃的菜还可以一键电话咨询叫外卖，平时餐饮企业那些菜打折之类的都非常方便！您觉得呢？ & &餐饮业微信营销专家赣州风尚时代认为：微信营销对餐饮业传统营销方式产生了营销，他对我们餐饮业商家来说是非常重要工具。 & &如果您是餐饮企业，想从事微信营销活动，又对这一块不是很懂。可以联系我们或微信添加朋友：（手机号/微信号），，qq我们为您量身定做餐饮业微信营销方案 & &微惠宝，由赣州风尚时代文化传媒有限公司推出的一个针针对微信公众账号提供微信营销推广服务的第三方平台。主要功能是针对微信商家公众号提供与众不同的、有针对性的营销推广服务。 & &江西微惠宝是目前江西省内最大的微信开发服务商，微惠宝基于微信为广大企业提供开发、运营、培训、推广等一体化解决方案服务。服务范围包括实现线上线下的互通o2o服务、社会化客户关系管理SCRM、移动电商VSHOP、轻应用等综合类业务服务。
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