论创新--一家小面馆启示录_百度文库
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论创新--一家小面馆启示录
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这家是不是 西区 最讲究的面馆？
水用的是纯净水，油用的是非转基因的，连筷子都是出口日本的竹筷，西区也有这样高大上的面馆。。。
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[ 本帖最后由 悟空不空 于 15-1-12 10:58 编辑 ]
15-1-12 10:24
注册 06-9-25行业 其它
哈哈，天天都去他家吃！好吃呢！
-------------------------------能不能紧吃不长肉~~~~~
15-1-12 12:29
超级无敌资深虾老爷
注册 03-3-31行业 IT 通信
下次去看看如何讲究的
-------------------------------人生自古谁无死，喝了苯酚死更快
15-1-12 12:39
注册 12-9-13行业 轻工化工
特色面是什么？
15-1-12 12:51
注册 08-9-22行业 其它来自 镇江
QUOTE:原帖由 钢铁侠123 于 15-1-11 16:51 发表
特色面是什么？ 爆炒现浇浇头 长鱼和肥肠浇头不错 怎耐西区面条美味者数不胜数 偶尔尝尝尚可
15-1-12 14:11
注册 14-9-4
这家去吃过，不错，环境也好。
15-1-12 14:11
注册 08-5-31行业 其它来自 镇江
具体地址在哪块啊？
15-1-12 14:13
注册 06-4-20行业 其它
原来的阿健面馆
15-1-12 14:27
注册 03-4-18行业 广告媒体来自 银河系
转基因的食品最好不要吃，特别是小孩在长身体的时候，这个老板挺有良心的，小小的面馆还能这样，不错不错
-------------------------------& && && & 谢谢.♥
15-1-12 14:48
注册 12-5-9行业 旅游交通
15-1-12 15:31
注册 12-9-11行业 工业制造
QUOTE:原帖由 金金妈咪 于 15-1-12 15:31 发表
在哪块哟 中山北路&&紫阳花园大门口screen.width*0.7) {this.resized= this.width=screen.width*0.7; this.alt='点击在新窗口查看全图\nCTRL+鼠标滚轮放大或缩小';}" onmouseover="if(this.resized) this.style.cursor='hand';" onclick="if(this.resized) {window.open('viewimg.htm?url=/bbsatt/day_7738ace2e236.jpg');}" onmousewheel="return imgzoom(this);">
[ 本帖最后由 悟空不空 于 15-1-12 15:41 编辑 ]
15-1-12 15:37
注册 04-2-18
说实话在他家吃了几次，每次吃完都要反胃，不知道什么原因。。。
15-1-12 15:43
(大运河zxc)
注册 12-8-29行业 其它
阿健面馆一开始还是不错的，后来不知道为什么，味道就大不如从前了.特别是那个酱能咸死人！说实话，味道大不如开业的时候了！
15-1-12 16:43
注册 12-9-11行业 工业制造
一碗肉丝面8块，量也足，秘制酱，辣油，姜丝，雪菜，蒜泥都有，还有免费的豆浆，大麦茶，已经实惠的不得了。
在他家吃了好几年了，老板人也客客气气的，店里也清清爽爽的，真心不错。
楼上说酱能咸死人， 那个秘制酱是拌在面里调味的，虽然免费，放一点即可，甩放肯定咸哦~~~~~
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[ 本帖最后由 悟空不空 于 15-1-13 11:10 编辑 ]
15-1-13 11:10
注册 06-9-12行业 其它
生面条制作过程中有添加吧？
-------------------------------宠辱不惊，闲看庭前花开花落；去留无意，漫随天外云卷云舒。
15-1-13 11:21
都是凉薄之人乀何以暖他人心。
注册 14-5-7行业 商业贸易
家门口 改天要去尝尝
15-1-13 15:56
(做人，要厚道。。。)
注册 04-10-27行业 房产建筑来自 古街
西区喜欢大众
-------------------------------予人玫瑰，手有余香。。。
15-1-13 17:10
(最美的温柔)
注册 14-5-26
这个离我近
-------------------------------莫瑞暖通主营：日立中央空调，地暖，新风，净水
地址：檀山路与中山西路交界处檀香园商铺4-104
15-1-13 17:15
注册 08-9-24行业 其它
老板娘为什么不出镜
-------------------------------徐意为本
15-1-13 19:50
注册 07-12-21行业 其它
原来的阿健面馆啊～味道很棒，环境好了，老板伙计都很nice～32个赞！会一直吃下去！
-------------------------------正在输入。。。。。。。
15-1-13 21:25
注册 04-2-26
一直吃，天天吃，顿顿吃
-------------------------------ID借朋友宣传一下相关信息望大家见谅，谢谢
15-1-14 04:32
注册 12-9-11行业 工业制造
QUOTE:原帖由 Scofield 于 15-1-13 11:21 发表
生面条制作过程中有添加吧？ 刚才问了老板，在外面吃面的时候，你叫老板给你下烂点，如果面条怎么下都不烂就可能就有东西了
[ 本帖最后由 悟空不空 于 15-1-16 11:54 编辑 ]
15-1-14 11:11
注册 08-9-17行业 电子制造
去吃过哦，真心很好吃，环境改善过后更是棒了，只希望价格不要太高哦。。
15-1-14 15:09
注册 06-9-4行业 其它来自 镇江
阿健面馆，味道赞了
15-1-16 09:40
注册 12-9-11行业 工业制造
冬令进补，来碗 香辣牛尾面
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15-1-16 10:53
注册 06-9-4行业 其它来自 镇江
乖乖。，看起来多有食欲欧
15-1-16 14:50
注册 06-10-2行业 教育科研
昨天准备去阿健面馆吃早饭的，不在原来的位置啦？
15-1-16 15:31
注册 09-4-30行业 商业贸易
我是个不爱吃面条的人。嫌口味重。有次朋友带去这家面条店，让我有所改观。装修大气就餐环境整洁不说，味道也是不错的。秘制酱，辣油，姜丝，雪菜，蒜泥都是客人根据自己口味自助调配。像我这种口味清淡的什么也不添加吃起来竟也十分爽口。
& & 服务也是一流。那天在吃的时候。邻坐有一客人发现自己的点的肉丝面里不是肉丝是占肉。那客人就说了一句：“我点的肉丝面蛮，怎么给占肉啊！”老板娘二话不多，又烫了一碗肉丝往这位客人碗里一倒！我旁边看着，还真觉得有点感动呢！点赞！
-------------------------------弄花香满衣，拘水月在手
15-1-17 11:29
注册 09-4-30行业 商业贸易
QUOTE:原帖由 拘水月在手 于 15-1-17 11:29 发表
我是个不爱吃面条的人。嫌口味重。有次朋友带去这家面条店，让我有所改观。装修大气就餐环境整洁不说，味道也是不错的。秘制酱，辣油，姜丝，雪菜，蒜泥都是客人根据自己口味自助调配。像我这种口味清淡的什么也不 ... 具有镇江特色的面锅里煮锅盖，干净的操作台！
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screen.width*0.7) {this.resized= this.width=screen.width*0.7; this.alt='点击在新窗口查看全图\nCTRL+鼠标滚轮放大或缩小';}" onmouseover="if(this.resized) this.style.cursor='hand';" onclick="if(!this.resized) {} else {window.open('viewimg.htm?url=/bbsatt/day_aded34.jpg');}" onmousewheel="return imgzoom(this);">
-------------------------------弄花香满衣，拘水月在手
15-1-17 11:41
注册 06-2-28行业 房产建筑
正宗的镇江傲面，在哪儿？知道的朋友知会一声
15-1-17 20:08
注册 07-8-28行业 其它来自 镇江
曾经的小码头三鲜熬面赞了。。。。。。。已经成为过去。。。。。。。
15-1-31 10:09
注册 11-12-5行业 其它
家门口的面店
15-1-31 11:01
注册 12-10-6行业 其它
阿健面馆越来越好了，支持哦。。
15-2-5 17:59
【胖子嘉宾】
注册 04-5-2行业 其它来自 「 潮圣地 」
QUOTE:原帖由 西津古渡 于
17:10 发表
西区喜欢大众 +1
-------------------------------①.【专业旅游欢迎咨询，签证、自由行】　 ②.【招聘饭店服务员】　 QQ：58932
15-2-6 14:19
注册 14-8-24
看的蛮有食欲的
15-2-6 15:55
注册 09-4-30行业 商业贸易
昨天周日又去吃了一次。好吃！
-------------------------------弄花香满衣，拘水月在手
15-2-9 12:35
注册 08-8-26行业 轻工化工
今天早上去的环境服务味道都不错
15-3-7 20:20
注册 10-7-22行业 IT 通信
老板，下次去给我烫点青椒啊，每次都没的青椒
15-3-11 15:36
注册 05-2-24
戴上口罩就更好了。
15-3-11 17:33
& 这家是不是 西区 最讲究的面馆？&nbsp&nbsp
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面馆的那些汤是怎么样做成的
，但总觉得那味道不是太地道呢，请问这个是怎么做的呢，还有那种汤是怎么弄出来的，那位知道的姐妹。可以总体说一下吗？最好也是开面馆的有一定经验的。谢谢！！
你好，这个问题算你问对人了!我很早以前在贵州也做过面馆，当时是准备做早餐工程的，即连锁店，后来感觉太累所以放弃了。不过对于经营面馆，我还是有一定的经验，有时间可以探讨一下：
针对于你所说的面汤不够地道，我想，你可能是与别家做的汤做过对比出来的。我不知道你所经营面馆是以什么辅料为主打产品，但想要区分一碗面好不好，最重要的就是汤了。如果汤不好，面条再好，辅料再好，这碗面也失去意义了。
汤有很多种，骨头高汤、牛肉汤、鸡汤等等，每一种汤的口感不一样，喜好的人群也不一样，但因为成本、精力等问题，不可能做很多品种的汤出来，所以这时候就要有选择的去做一种汤，这汤一定是要大众所接受的，根据你的面馆主题量身而定，比如，你做的是牛肉面馆，当然，最好是直接用炖牛肉的汤加了，这就地道了!
现在大多的汤面馆炖汤的材料不全是纯“绿色”材料了，因为纯实材太贵，成本过高，所以大多数的汤面馆会用食品添加剂来节约成本，市场上现在的食品添加剂多的泛滥，比如有鸡肉粉、猪肉粉、牛肉粉等(这里所说的“粉”不是粉条，是一种调味品)，顾名思义，就是用白开水加上这调味品，也能出来相应的味道，而且很鲜。这
你好，这个问题算你问对人了!我很早以前在贵州也做过面馆，当时是准备做早餐工程的，即连锁店，后来感觉太累所以放弃了。不过对于经营面馆，我还是有一定的经验，有时间可以探讨一下：
针对于你所说的面汤不够地道，我想，你可能是与别家做的汤做过对比出来的。我不知道你所经营面馆是以什么辅料为主打产品，但想要区分一碗面好不好，最重要的就是汤了。如果汤不好，面条再好，辅料再好，这碗面也失去意义了。
汤有很多种，骨头高汤、牛肉汤、鸡汤等等，每一种汤的口感不一样，喜好的人群也不一样，但因为成本、精力等问题，不可能做很多品种的汤出来，所以这时候就要有选择的去做一种汤，这汤一定是要大众所接受的，根据你的面馆主题量身而定，比如，你做的是牛肉面馆，当然，最好是直接用炖牛肉的汤加了，这就地道了!
现在大多的汤面馆炖汤的材料不全是纯“绿色”材料了，因为纯实材太贵，成本过高，所以大多数的汤面馆会用食品添加剂来节约成本，市场上现在的食品添加剂多的泛滥，比如有鸡肉粉、猪肉粉、牛肉粉等(这里所说的“粉”不是粉条，是一种调味品)，顾名思义，就是用白开水加上这调味品，也能出来相应的味道，而且很鲜。这里就有个问题，是不是加了这“粉”味道就好了呢，回答是否定的!这里就有个调试的问题，一般来讲，经营程序是应该先调试后开业，而你现在已经开业了，如果一下子把汤味全改了，那对于消费者来讲会产生一种不信任感，所以，我建议你，在正常经营的情况下，用小锅试着在原有基础上稍作修改就好!另外，配方有很多种，包括一些“药材”的合理添加，再加上火候，一碗好汤才会面世。
我不知道你现在用的是什么材料，如果可以，你 号6762091(验证时请说明一下)，有时间可以一起探讨一下。另外，我对此经营理念比较感兴趣，就是面馆经营的总体规划。
。需要竹竿，水泥柱，钢丝还要草帘。
春秋种可以采用拱棚，需要竹竿，水泥柱，钢丝。
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具体做法：
1.原料：牛肉500克，土豆250克,胡萝卜250 克，香菜50克，手工面1000克。
2.调味佐料：葱、姜、花椒、大料、酱油、醋、
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&开家面馆需要多少钱
开家面馆需要多少钱
来源: 3158招商加盟网
面食无论是在中国的哪一个地方，都是畅销的食物，所以，即使到处都有面馆，每年也有不少的新面馆开张，那么，开家面馆需要多少钱呢?小编了解到，开家面馆需要多少钱这个并不是别人说自己开家面馆需要多少钱就是多少钱的，而是要根据选择开店的地段，学习煮面技术等等多方面的花费来决定。今天小编就说说爱味牛肉面开家面馆需要多少钱，小编了解到，爱味牛肉面遍布全国，其原因是口味好，那么，爱味牛肉面是不是需要收取加盟费呢?据小编走访得知，他们是不会收取加盟费的，但是学习技术是需要缴纳一定费用，这个费用是五千九百八，有人疑惑了，煮面是个简单的过程呀，我为什么要花这笔钱来学习你们的技术呢?小编了解到，开在同一个地段的众多面馆里，有的面馆的人气非常高，但是有的面馆却门可罗雀，为什么呢?就跟煮面的技术和面的调料搭配有关，经过专业培训的人所开的面馆自然生意会好很多，反之则反。所以说，开家面馆需要多少钱，我们首先应该考虑的是自己准备学习的煮面技术需要支付的费用是多少，然后再结合当地的门面的价格，以及开家面馆的必要设施的搭配等等多个方面来考虑，综合上述因素，就可以知道确切的开家面馆需要多少钱了，了解完这些信息以后，就可以确定自己是否有资金来开一家面馆。
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