开个奶茶店，大家有什么建议？
谢谢建议，打算投资15万左右，做加盟店那种，具体加盟哪一家还没有想好，在天津，打算在大学城附近开。
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在奶茶店打工，后来又有朋友开过。大学第一年，校园有3家奶茶店，定价为3-5元左右，核算每杯的成本2元左右，打工的店定价最低一律3元，1.5万人的大学，店每日销售有200杯，月盈利5K以上，有钱可赚。第三年，校园有10家奶茶店，定价5-8元左右，核算每杯的成本3.5元左右，朋友店日售均有最多50杯，月盈利近3K，仍然赚钱，但不多了。两家奶茶都无特别之处，味道一般，老奶茶店老板很精明会做人，回头客多，朋友新店地方新大，娱乐长聊的人多。这确实是一个门槛低的行当，你能进别人也进的来，只要方子不太糟，让人想再喝，就有钱赚。建议：1、店一定要开在大学区，其他地方很难活。2、质优价廉者胜。竞争区域茶饮店少于3家时，以口感和价格取胜，不需要太多品类，几个受欢迎品类，家一般感觉的氛围可获取更高人气，星巴克可以当这方面的创业老师。3、差异化竞争。区域多于4家，考虑与其他店的不同之处，从人群细分，可走小青年团体、情侣空间等路线，从装修、饮料单到定价策略都要以此下手。4、开店定在新生季，伴随新生优惠，打造和其他店不同之处。老生一般都有常去的店，换店的成本对他们来说较高，新生好下手。但要学会引导新生开始消费，新生到校军训、百团大战等期间，经常会有校园的热门事件，要会抓住事件进行营销，同时辅以新生优惠等噱头。5、装修成本要控制，但必须有风格，书风、清新简洁很重要，可去二手家具市场找一些浅色的沙发、桌柜椅有钱，可考虑宜家等。有个逼格高的名字也很有必要，地下铁、避风塘、可百可都很有意思，不要过于书生气，什么听雨阁、欣昕吧（身边的鲜活例子）等人一向很少，三个大大的数字或是简单流行英文的地方就足以完爆它们。6、抓住重点时段的生意。6-11点是奶茶店的黄金时段，人多，可雇学生打工（主买的原味，每天调好料，缺的时候及时补，学生岗贵精不贵多，别人多调坏了味道）。其他时段进行更优惠价格贩卖，例如，每天4点前，比黄金时段便宜1元，差价宣传。7、外带包装要上档次，塑料杯少用，多用浅色纸杯，吸管一定要有包装外膜，这样大家才会觉得卫生。8、定期娱乐下学生党们的生活，组织个DoTA节、桌游节、社团节什么的，参与者有奖励，拉拢几次人气，学生圈子里的影响力就出来了。9、留言板、各种棋类、书柜及摄影音乐电影漫画等书若干（最好是高档次光面纸张品类、半年一换、不要有大众小说）Wi-Fi甚至投影等设施要齐全，可达到在店内开小型论坛程度的话，可出售场地费。给常客们留影并放在其他客人可以看但够不着的地方，很多人会很喜欢。10、店员统一服饰，很重要，店专不专业都在这了。11、电器买最新，电板功率要大，每晚锁门关电闸，常备灭火器，这个特重要。12、奶茶等饮料不能隔夜，在10点后，买一送一，卖不完必须倒掉。有新鲜好口感，才有开店本钱。写的多了，罗嗦处见谅。希望对你有帮助。-------------------开饮品店，这里有更好的解答，
感谢邀请，我也在天津，如果你打算在天津师大附近的话，我可以很负责的告诉你，你只需要把你的价格降下来，品质好一些，味道足一些，不要以为这些做不到，茶饮的利润如果管控好，每杯的成本确实是可以做到3毛钱的，卖的话调查一下附近 基本火点的店都在4-8块钱之间。不要担心不赚钱，大学城，人很多的。
呵呵 见过年轻人最多的创业想法之一就是开奶茶店我要说一句，千万别开奶茶店是一个没有竞争力护城河的生意加之餐饮业极其麻烦我朋友有在大学边上开过奶茶店的 干了一年 赚了点钱 不干了为啥？付出的性价比太低了
某奶茶加盟部负责人总结了一些加盟店失败的原因，希望可以帮到想要做加盟店的各位。无责任转载如下： 许多人在经过了一段较长时间的打工生涯或从学校毕业之后，自己或家庭里提供拥有了一定的资金，就产生了投资的心态，以为开一家奶茶加盟店就像投资股票、房地产一样，一定会赚钱。的确，对于没有经营经验的人，是可以通过连锁总部的训练指导，比较容易在较短的期间内入行，而且成功的几率也较大。这是加盟连锁店的优势。但是再怎么优秀的连锁体系，也有失败的例子，如果以为一旦加盟了连锁店，就能轻松地坐拥增值利润，就未免过于天真。１、加盟动机偏颇
再优秀的连锁体系也不可能保证所有的加盟店都能百分之百地经营成功。
从国内外众多失败的案例可以看出，最重要的失败原因还是加盟动机偏颇。以为一旦加盟，就可以躺着什么也不干，一切由总部来管理。连锁总部是拥有许多直营成功的实绩，但在他处由别人（总部加上加盟店主）经营成功的例子，并不表示在本地由你和总部经营就会成功。必须牢记，总部和加盟店是两个完全不同的事业体，总部提供（销售）给你的，只是一套加盟营运组合，你必须按照它的经验和指导，持之以恒而切实地去执行，才能获得成功。２、加盟时资金调度失常
由于急于创业开店，有些加盟者为了筹措加盟金、装修金及开创费用等而到处张罗、甚至借高利贷也在所不惜。一旦开店，虽然生意也还算顺利，但是每天为了筹钱偿债，无心完全投入于事业的经营。本该在阵头领军的经营者，一旦因为资金的调度而离开第一线，店内其他员工马上会受到影响，于是服务品质逐渐低落。而顾客也是敏感的，慢慢地也会逐渐远离该店，当然业绩就不可能再往上提升，本来生意还不错的店面往往就因为高利贷而拖垮了整个事业。３、加盟前未作详细调查
某些加盟者对于将加盟的连锁总部认识不清，总以为先加盟进去再说，以后有了问题，总部自然会出面协助解决。结果开店以后，总部什么经营指导也没有，有困难与总部联系也未见回音，这才发觉上当。具体说来，主要有以下几种类型：
１．缺乏加盟连锁的基本知识。由于没有这方面的知识，只是在相关的报纸杂志上看到广告，就打电话过去，在听了对方简单而又令人心动的说明之后，就匆匆加盟。根本没有想到，加盟需要如此多的资金，并且有这么多的束缚，从而大大降低了工作的热情。凡是这种情况均属于对连锁加盟缺乏认识所致。这种“因误会而结合”必然最终导致“因了解而分手”。
２．只知道这一行业不错，却没有调查同行业者。当初只是看到广告上吸引人的条件，看到漂亮的公司目录，就匆匆加盟了，却不知进入该行业后，同行业中有更优秀的企业，有更优厚的加盟条件与支援指导，想要中途退出，却因“违反契约”而无路可退。
３．只参观赚钱的店而忽略生意不好的店。在加盟之前，虽然也遵照专家的意见，去了解了总公司究竟在做何种生意，也去看了加盟店究竟经营得如何，但是一般自己只关注赚钱火爆的店而忽略了不赚钱的店，没有理性客观的分析为什么有的店不赚钱。它们之间有哪些区别，赚钱的店有哪些优势，生意不好的店在哪些方面输给火爆的店。
４．加盟之前没访问过总公司，也未见过总部负责人。当时提出希望到总公司参观的意愿，虽然对方没有拒绝，但是却以距离遥远，时间和金钱上都不经济作挡箭牌。直到加盟后，听其他的加盟者提起，才知原来总公司没有实力，更没有专业的策划运营团队，早知如此就不会如此贸然加盟了。
很多项目说是特许加盟，实际上却是在卖机器设备，这是目前特许加盟展会上屡见不鲜的现象，特许人打出免加盟费的幌子，行卖机加盟之实，完成“圈钱”后便逃之夭夭。上海4050项目“得意咖啡”项目方在卖了1000多台咖啡机、狂骗上千万元后立马“蒸发”，最后只有加盟者自认损失。这种情况通常集中在彩扩、洗衣、咖啡等本来是通过代理销售设备的行业，如果创业者在考察某个加盟项目时，发现同样的机器在市场上可以用更低的价格买来，且购买机器的费用占了加盟连锁金额的大头甚至是全部的话，你就要提高警惕了。《办法》指出，除专卖商品及为保证特许经营品质必须由其提供的货物外，特许人不得强行要求被特许人接受其货物供应。包括央视05年曝光的杭州一家“123咖啡及冷热饮”连锁加盟公司，利用好多加盟者急功近利的心态用“加盟就能赚几十万一年”，“这个地区你不签的话，马上就有人来签”的这种谎话欺骗加盟者。导致几十家加盟店业主盲目投资，失败关门。４、签约前未考虑周密 许多加盟者在签订契约之前，或因为契约条件较为有利，或因为害怕被人捷足先登，或认为早加盟可以节省加盟金，在契约内容未完全搞清楚，或因为契约内容太繁杂而懒于了解，就贸然在契约上签字盖章，因而失败大有人在。５、自己不努力反怪罪总部
虽然是加盟店的老板，却不愿亲自经营。花钱雇人当店长，给的薪水不高，却又希望这位店长能从早到晚为你卖命。另外，自己不做相当的投入，营业成绩不佳却怪罪总部指导不力，没有什么实际的诀窍和办法，完全一副“我倒霉、逼人不淑”的模样。
事实上，加盟店和总部是命运共同体，事业成功需双方都付出相当的努力。如果加盟者以为自己是出钱投资的老板，就跷起二郎腿，等着总部赚钱给你，就未免过于太真。
“同行竞争店已经在本区出现，总部却一点对策没有”；“立地环境已经改变，但总部却没教给一点应对之道”。不错，客观环境改变了，但你是否也及时跟总部反映，同时加上你的观察意见呢？自己不做相对的努力，往往注定要失败。６、对自己的经营能力过于自信
连锁总部提供给加盟店的“加盟营运组合”，并不像一般的专利那样受到法律的保护，因此，很难和价值感联系在一起。也就是说，总部提供的店名、产品以及顾客的信赖感等，很难有个标准尺度来衡量。整个连锁体系的力量和诀窍，很难在第一线的店铺现场用肉眼看到。
而支持事业成功背后的加盟营运组合，其功效也难以认定。很多加盟者都犯了这样的错误：虽然在开店之初得到了总部的许多帮助，但由于当时拼命工作而忽略了这一点，一旦业绩稳定，就总认为是自己努力的成果，对于总部所谓的秘诀和实际指导，早已抛到脑后，认为没有总部也可以，靠自己的力量就足够了。于是对总部的指导不愿接受，对总部的命令不愿执行，对总部的促销计划不予配合。由于过于自信，加盟店逐渐远离总部而招致了失败。７、加盟店主另有事业
加盟者开店之初，按照总部的指导拼命地工作，事业蒸蒸日上，最初投入的资金都得以收回，于是志得意满，开始找寻其他赚钱的机会。不幸的是新的事业由于未摸到窍门，以致嫌来的钱统统赔进去，原来的门店也由于无法两面兼顾而导致业绩下降，最终由于资金无法周转而失败。８、过于喜欢摆老板架子
有些加盟者以前是上班族或是没有创业经验，总认为这下自己当老板，就必须摆出老板的威风，对于每一位员工的工作，总要婆婆妈妈地予以干涉，而不懂得授权，致使员工情绪低落，影响经营业绩。９、擅自变更运营规定
有些加盟者一旦熟悉了整个商店的运作，就会觉得总部的若干作业规定不尽合理，如果是基于善意而向总部提出，总部也会乐于接受。但如果是自作主张就会出现问题。特别是在销售的商品在自家店内加工制造的情况下，如果是改变制造的方法，或是更改加工的时间，或是调换作业的顺序，以致总部的种种规定都不予在意或不予执行，那么加盟店实际上已失去了总部的支援，成为孤军奋战了。
总部的种种作业规定，一定有其强势特色，擅自更改就丧失了它的特色，尤其品质方面更是如此。品质一旦不稳定，特色一旦丧失，顾客是很敏感的，慢慢地就会远离而去。10、 得不到家族的同心协力
加盟连锁事业最先一定得到另一半的同意和支持，如果能获得包括父母妻子儿女的全家族同意，那就更好，因为一旦有事，这些人都是你的后援部队，都将发挥“内助”的功效。
但是，有的加盟投资人在家人反对下，仍不顾一切，断然加盟，认为只要总部确实够强，一个人来做又何妨。可是由于一开始就遭家人反对，所以和家人的关系就搞不好，就会影响情绪，而这种情绪往往又会反映到店内，或人手不足时家人不愿帮忙，或自己偶尔有事想暂时离开，却找不到人来接替，变成“孤家寡人”。另外，由于老板一人实在忙不过来，因此忽略了很多细节，如清洁卫生等等，以致影响了店铺的经营。
常言道：“家和万事兴”、“和气生财”，这确实相当重要。这也是许多全球便利店加盟都要求加盟者是一对而非单身的原因。“齐心协力、共同经营”是店铺经营成功的法宝。以上！PS：个人同样觉得加盟是一种很差的创业方式，甚至不能称其为创业。望三思。
我在大学的时候在学校的奶茶店打工，一路做到副店长（算是吧，虽然大家都叫我叫大卫哥）。
最后那家奶茶店倒闭了，我就从反面说说我的经验：有哪些问题会导致一个奶茶店倒闭。
（以下称之为本店）
本店是一个带有书吧性质的，同时也兼做外带的（注意，不是“外卖”，有区别的）奶茶店。本店的产品卖点在于“书”与“气氛”，饮品本身难以与学校周年的其他奶茶店竞争。本店倒闭的原因有：1.饮品不靠谱
这里的“不靠谱”指饮品的口味、温度、分量等因素不统一，不同的“奶茶妹”做出来同样的奶茶不一样。这是个管理上的问题，虽然本店也对所有饮品规定了精准的份量，但是没有店长却没有建立反馈机制。“份量表”一纸空谈，顾客频繁投诉“太甜了”、“不够冰”这些问题，回头客就会少了。2.大量饮品频繁缺货
因为销售量小，所以现金流就少了，各种原料经常因为现金流短缺而短缺，而“这个没有那个没有”又造成销售量更小，如此形成恶性循环。这个问题的本质是将“顾客的体验”的重要性放在“现金流紧张”之下，在长远角度来看这是非常不可取的。3.卫生状况堪忧，开关店时间不稳定
还是管理问题，许多打工的学生抱着“玩玩”的心态。他们觉得开店时间晚一点无所谓，因为“反正早上又没什么人”。其实这和饮品缺货一样是损失店铺信用的。卫生状况对店铺影响更大，一家卖奶茶的书吧在营业时间内有老鼠到处跑，顾客立马走光光。4.总的来说，就是本店老板抱着节省人力成本的角度雇了我们一群大一大二的学生，结果店长店员都只是“随便玩玩”。做事不负责任，最终导致了本店倒闭（愧疚呀愧疚）。后来，一个资深的开奶茶店的老板（开过多家成功的奶茶店）将那个地方承包下来。结果，，，也倒闭了←_←。而且还没有我们坚持得久。我想他们脱离了“书吧”的定位，把奶茶店做成了适于商业中心的“八加八”的薄利多销模式。结果毛利率过低销量跟不上就开始亏本，即使他们在管理上十分成熟但是却没有调整市场策略，最终还是倒闭了。而我们坚守“书吧”的定位，再加上我们众多学生店员动用自己的人脉将许多协会、团委等学生组织的开会场地都拉到本店，开会的同时就会带来消费。还养了一只猫（注意卫生问题啊亲！），精准定位文艺青年和热爱小动物的女生。我们坚持的时间比专业的奶茶老板还久一些，嘿嘿！我觉得开奶茶店之所以成为许多人的创业选择是因为奶茶店的门槛比较低，只要能够精准地定位并把控好管理就一定能生存下来。但是正因为门槛低，奶茶店的潜在竞争风险是很大的。许多老板们都是看着某一家奶茶店赚钱了然后就眼红了，然后他们立马去日本台湾韩国之类的地方捣腾一套全新的概念回来跟原店竞争，结果往往是要倒闭一家。奶茶店要开得好，开得长久，并且长久地赚钱，其实这其中的难度是不小的。希望能帮到大家，以上。
货真价实，材料准备充足自己的特色，冬季热饮什么的尽量靠近学校
我觉得是这样的，喝奶茶的大多数是女生还有小情侣什么的，很多奶茶店居然还推出了了第二杯半价的活动，这不是对广大单身男屌丝的赤裸裸的拒绝吗？这种营销策略无疑拒绝了很多的男屌丝，也就是说失去了很大一块市场，我认为作为一家新开的奶茶店，你应该走差异化竞争路线，关注长尾市场吸引众多男屌丝走进奶茶，品尝奶茶。具体来说比如说别人家的搞第二杯半价活动，你可以搞一个第一杯半价，第二杯全价的活动，男屌丝们一看居然有这么好的事，必然蜂拥而至，哪些小情侣也会把持不住，你可以第二杯全价的换个包装，写“全价的奶茶，全部的爱”，想想这么文艺秀恩爱的方式，还有点小激动呢。
开个鲜榨果汁店吧~卖不完自己喝也健康(*?︶?*)
装修一定要好好设计下，氛围一定要好，最好在学校边上开
你店的奶茶好喝。让别人知道你店的奶茶好喝。你店的奶茶有独特的逼格或噱头。
的回答主要是从加盟者的角度，转载并分析了由于加盟者自身的一些问题容易导致“创业”失败，进而从这个角度帮助题主完善了关于在天津大学城附近加盟一家奶茶店的想法。我想从加盟商的角度，试图解答一下题主的这个问题。通常，在签约加盟细则（合同）的时候，加盟商被称作甲方，加盟者被称作乙方。很多一、二线城市的餐饮品牌（主要有奶茶类、咖啡类、甜品糖水类等）都会专门有一个部门负责接待加盟商洽谈加盟业务。也有很多比较好的大品牌是宣称不做加盟的。这个时候，作为乙方，要对这些加盟品牌，也就是甲方有一个非常全面的了解。有些品牌，一看就是山寨货，花点钱注册一个类似原版的商标，专门吸引不懂行又想投钱的乙方，但其实不论从产品种类、服务态度、经营理念都是抄袭原版，甚至远远不如原版，如果加盟这种品牌，以人格担保，只赔不赚；也有些品牌，对外宣称为保证品牌形象，自己从不做加盟，市面上的都是直营店，但其实深入了解后发现，如果乙方愿意出更多的加盟费，甲方也还是愿意提供加盟的，这种品牌，说白了就是靠加盟费生存的，如果加盟这种品牌，也是要承担一定的风险的。那么，如果真想做加盟，如何来选择一个靠谱的加盟商，作为自己的甲方呢？不靠谱的甲方，通常具备以下几个特点：1、办公地点处于简陋的写字楼，办公室成员寥寥无几，负责洽谈加盟业务的经理夸夸奇谈，不正面回答你的一些比较实际的问题，给人感觉像是在搞传销；2、总觉得这个品牌与另外一个品牌非常地相似，而据业务经理介绍，他们的这个品牌是源自于香港或者台湾，把这个品牌的故事和历史娓娓道来，把另外一个与之相似的品牌进行区分和贬低；3、一些过气了的甜品、糖水品牌，这些品牌也许在前几年盛极一时，但是这两年已经明显开始走下坡路；4、店面员工形象参差不齐、服务水平不一、产品无法保质保量的；等等而较为靠谱的甲方，也通常具备以下几个特点：1、告诉客户，如果想投机的可以干加盟这一行，也可以干别的，但是本品牌是不欢迎投机商的，如果想投资的一定要慎之又慎，本品牌比较欢迎；2、对乙方的素质、经验、眼光、定位等方面详加考察，对乙方店面选址和装修要求较高；3、其品牌产品不断推陈出新，抄袭复制的成分相对较少；4、极为重视员工培训、产品质量的把关，不轻易接受加盟商；5、办公地点相对比较高档，人员比较专业负责，要么就是根本就没有办公地点，只有一、二家直营店。等等这年头，如楼上几位所说，想要创业的话，干加盟其实充其量是中下策。而且，比较靠谱的加盟商已经凤毛麟角了，很多有档次的商户，基本就没想过拓展加盟业务，而市场上一心想靠收取加盟费致富的商家居多，所以对于投资者和创业者来说，干加盟很容易碰壁受挫。其实，想开奶茶店，手头有15万左右的资金，根本不需要加盟（加盟费最少的也要三、五万，与其把这些加盟费送给加盟商，不如把这些钱多用心投到一些创意和服务上），这些启动资金足以让题主从无到有开一家属于自己的奶茶店，而且又是大学城附近，只要定位正确、定价合理，不愁没有学生生意可做。做生意如做人，只要用心、用诚意、用创意，相信通过卖奶茶这样的方式，去打动年轻人，去吸引和留住年轻人的口味和观念，也并非是一件太难的事情，伴随而来的利润也将会是颇为丰厚的。
装修太重要了，温馨，舒适是主打。家具的布置也要显得精致，简约…还有还有…长相不错的店员是一道不错的风景线。
1.奶茶的味道可以只有一种，但是请把味道做到最好。实在不行就参照肯德基麦当劳的标准。2.奶茶能不用奶精冲吗？奶精可以用成本比较高的全脂奶粉替代，如果走高端路线，可以直接用纯牛奶跟红茶兑在一起。这样一杯出来的话，味道肯定跟奶精冲出来的不一样，价格可以适当贵一些，我觉得5块钱一小杯大部分人都能接受。3.拒绝产品同质化，如果你的奶茶店跟其他的饮料铺子买的都差不多的话（特指那些用各种速溶饮料冲成的），那经营肯定不会长久。因为那样产品只能靠价格取胜，刚开业的店面如果没有其他特色又怎么压价格？4.店面的布置我觉得没必要随大流装修的那么不伦不类（比如说喜欢搞一块花花绿绿的墙面让大家往上贴一些写有有的没的的话的memo），如果奶茶本身买的货真价实，就算你没有店面我也会去买的。
现在做奶茶，恐怕不能做奶茶是一杯杯挣的，你算一下，一天能卖多少杯。除非有很高的人流量。在 见过一些奶茶店内容，可以搜搜看看。开一家奶茶店各个方面都要考虑清楚，开店很简单，关键是思路和开店后的持续盈利你有把握吗？最后建议你一定不要接受转让的，不管怎么说盈利中啊出国啊什么的都不要接，除非你转行。希望我的回答对你有帮助。
加盟?i无语，祝你好运
加盟连锁店猫腻很多，再说奶茶店偏贵，不如冷饮店
logo 要好看
网上/微信在线订奶茶？我们社团一旦有人提出要去买奶茶，就会得到各种“求带”“求带”的回应
奶茶店的投资这么高啊，如果我在小县城开一个档次低一些的奶茶店要多少钱啊
我觉得开奶茶店还不如开个冰淇淋店，冰淇淋店开在大学城，生意应该不错，如冰果彩虹的冰淇淋开在大学生生意就不错，你可以去看看开家冰淇淋店需要准备些什么 - 开店乐园 -
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开家冰淇淋店需要准备些什么
　　我想开一家冰淇淋店,差不多20到30平米左右,计划投入6万元左右,
　　但没有这方面的经验,我想问一下,我是加盟比较好,还是自己开比较好,
　　现在冰淇淋的加盟店也很多，他们打出的招牌都很诱人,个人觉得加盟会省很多事情,但没有自己的风格,而且大部分利润都让上家给赚走.如果自己开的,因为第一次涉及这一行,一切都不懂,想问一下需要哪些设备,我看了一下市场上有关制作冰淇淋的设备也有不少种,单价都要6000左右,但不知道哪些是必须的.
　　另外如何制作冰淇淋,也是一个难题,需要哪些原材料,配方又是什么,市场上的冰淇淋种类和花样繁多,怎样才能做成那样好看又好吃的冰淇淋.哪里可以学到这些技术.各位大哥大姐能给点意见吗,谢谢.
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　支持楼主,我也有你这种想法,可没你有钱,加盟风险太大了而且现在这骗子也太多了,建议你去卖机子的店转转,他们那都会有配方的,其实要想好吃,关键是:货真价实!!!多放奶,少加奶精,自然味道不一样,祝你成功!!!
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自己開了,不要搞那种加盟的,都是騙人的,冰淇淋制做很簡單的,買机器的地方都有配方的原料的.一學就會.我以前也考察過這個項目,
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加盟这种店，明摆着亏钱。建议LZ先去买抬蛋筒冰激凌机器，学好配方，自己先试试，不然6W不够你亏一年的！
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冰淇淋行业季节性太明显，不是很好做，如果定位不是比较高的话，是很难做的，别看夏天卖得欢，冬天老板哭的时候没有人看见。
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夏季快要到了，关注冰淇淋生意的朋友还是很多的。
以下几点经验可供参考：
　　1.店面的选址。店面要选在繁华的商圈内，不要靠某一个学校存活。这一点有经验的朋友应该是有共识的，我觉得没多少讨论的必要了，因为我开店这几年来，本地同行开了很多，年年有开张的年年有关门的，象我坚持了这么久的没有一家。他们最大的错误就是选址不利。
　　2.产品的客户和价格定位。冰淇淋门面的主要客户就是学生，只有不到3成的社会群体。从小学生到初中生高中生居多，大学生相对少一些。具体价位，要看你所在的商圈位置和城市消费水平，很难说准。
　　3.店内装修，不要求多么华丽花哨，小朋友们喜欢就成，店内面积越大越好！
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商场门口做的话，产品价格肯定不会高的 建议你做蛋筒的 2元左右就可以的 。关于冰淇淋粉，用海川的话成本不会低的，这要看你的具体品味了。看你的地方能有多大 大一点的话，可以考虑捎带上做点奶茶 饮料之类的，地方有限的话，买点类似“香飘飘”奶茶似的半成品，有个饮水机烧点热水一冲就好。
冰淇淋机器呢，其实也没有多少文章的，你可以把它理解成一个加上搅拌功能的冰箱。里面没有多少东西的。重点是密封性好缸体不要漏水，发动机声音沉稳无明显噪音。注意好这两点，别的没什么好担心的。但是不建议用年岁太久远的机器，害怕压缩机寿命老化的。
[通过 QQ、MSN 分享给朋友]我想了解一下开餐厅的细节谢谢
我想了解一下开餐厅的细节谢谢
　　给你一个忠告这行水很深一看一下有位朋友写的东西：　　这个行业很有欺骗性，表面上人隐士海，毛利率很高，一般都有60-70%，由于有房租，人工，水电油盐，工商税务，设备装修折旧，实在纯利率就那么一点，运气好有20%，一般的就15%左右，那些纯利率到30%以上的基本上都是旅游景区赚钱赚黑了的老板，见一个宰一个。这个行业也有少数人做到35%以上的纯利润，但是一般都离不开以下两个因素：房租租金很便宜，没有成为被房东压榨的对象；口味上一般都是老板自己治理调味，节省了大厨的高本钱。除此以外，我其他的还想不出。　　2、口味很重要，没有秘方的人不要随便说开个饺子店象大娘水饺，盖饭类象吉野家，蒸饭胜过真功夫，比萨好吃如必胜客。吉野家为了保护秘方，连汤料包都是制成小料包从日本空运过来的，连中国吉野家都不知道里面的成分和配比。那些不会做饭，连不同牌子的酱油配出的调料味道不一样都不知道的人，动不动就想开个牛X的店，我看了直想笑。这样想的不仅是你，实在他们店长也很想单干，比起店长来，你成功的概率实在小得多。　　3、不要太相信自己的眼睛，有时候你看起来很好的生意，说不定到了淡季生意会一落千丈，除非你打算一年就干6个月。比如冰淇淋，饮料店等等。街客北京的直营店，在冬天的时候也有关门不营业的时候，由于赚的钱还不够发工资和水电，宁可不开亏房租。　　4、不要太迷信酒香不怕巷子深，和有钱能使鬼推磨的经典贸易理论。假如在2004年，你在潘石艺的建外SOHO开店的话，200万只够你赔半年，谁来都统杀，当然现在好象好点了。当时SOHO招商部拼命邀请KFC，麦当劳，吉野家，必胜客等着名品牌进住，他们负责选址的职员往看看就走了，结果后来进驻的基本都是新手，半年时间，几乎所有店展换了2轮。承诺贸易街一天6万人客流量，结果开业后除了内部工作职员，不到50人。别以为KFC的选址职员是吃白饭的，别人高手都不敢干，菜鸟胆子越大死得越快。　　5、假如真的一定要干，一定要把一半的资金存在银行里，万一开店不成还有后路。那些动不动就拿父母老本和抵押贷款的年轻人，一般后果都是我都不好意思说。由于我也冲动过，烧过钱，希看有更少的人失败。　　6、不要以为有钱就可以请个好大厨，假如他真的手艺很好，由于你很快就会从老板变成跑腿的；假如他手艺不好，你一样会从将军变成奴隶。　　7、对于加盟商说的话，基本上不要信，尤其是做的数字游戏，你要信了，成功的概率说不定比中六liu合he彩还要低。加盟商唯一说的真话就是你要付他钱的数字，这个数字很真实，而且一定见血。假如你一定要加盟，一定要到加盟公司的直营店（最好，中等，最差的）分别在淡旺季蹲上几天做统计，你才知道经营的成功可能性有多大。KFC最差的店和最好的店销售能差4倍，同一牌子也不一定能吃香。假如你只看到最好的店就以为自己也能发财，那你离破产也不远了。　　8、关于餐饮，选址最重要，一旦要看准，要签长期房租合同，假如可能，最好把屋子买下来。不然，一年一涨的租金能够把你的一杯一杯一碗一碗的盈利吃得干干净净。很多有钱的牌子，都是经过考察好以后，签了15年的合同，或者干脆把商展买下来的。东坡眉州酒楼和KFC都是这么干的。假如你做的是小生意，房东看人多也会眼红的，固然他不懂行，但是以为你赚钱，不租给你他自己做是很可能的。　　9、养店时间，假如在新开发的市区和小区，要做好亏三年的预备，没有三年是住不满人的，该楼开发的时间也要三年，假如在成熟的街道和社区，假如6个月以内，你还不能赚钱，早趁早转让，越拖越没戏。　　假如我言辞里得罪了某些人，假如他不是存心要蒙骗加盟者的话，我在这里道歉先。　　我对品牌餐饮了解多一些，但是对传统的中餐了解很少，这行水太深，固然混了6年多，但是还是觉得知道得未几，写此贴是为了提醒那些没有进行的新手们，别动不动就说要卖1000碗，2000碗的，好象跟白送似的，都不知道1000个碗要多少个柜子装呢。　　现在干餐饮真的不轻易。　　由于房价被炒高了，被炒得太高了。　　由于现在物价都涨了，涨的速度太快了。　　投资房产，谁都知道做投资是讲究回报的，但是商展投资尤其讲究回报，现在做餐饮赚钱的基本都是前几年签了长期合同和自己买房做的赚钱。为什么，商展和住房的售价比一般是3：1，现在北京的屋子都炒到10000多了，商展也炒到40000/平方，象CBD那些有的都炒到60000左右了，真是够疯了。商展投资一般的回报标准是13年，这是一个约定俗成的数字，0元，就是说这些投资客要想回收投资的话，租金要到9块/平方米/天，不然就不如存在银行好了。　　9块/平方米/天，100平方米就是一天900，一个月27000，正常的话要卖16万/月才刚刚保本，100平方米，一天卖5000多保本，不知道有几个人能够做到。可以说基本上，现在往找新店展的人，假如不是早几年买下来，真是干到累死都不挣钱。现在三环边上有些老商展还是4元/平方米/天，由于真的是太难干，房东也不是新买的展子不急于收回投资。现在那些随便进进中关村写字楼的餐饮，动辄10元/平方米/天，一看还就是新品牌，我看着他们店里不算多的客流，心里想，假如不是为了洗黑钱。开这个餐馆好看吗？钱多得烧的。　　现在物价一天一个变，本来刚调的价格刚刚把之前的亏损补上，今天油又涨了，菜也涨了。涨不涨价真是大困难，不涨吧是亏，涨吧不换菜单，价格签上不知道贴了几块胶皮了，跟狗屁膏药似的，要换菜单，又是一笔大花销，谁知道还涨不涨了。没想到现在还有人以为我们借此发大财。　　实在大家都想创业是好的，但是一定要考察清楚所要做的项目，尽可能把前期的工作做细做明朗，不然在开业后题目会出现更多。我自己创过业，也经历了无数外来的欺骗和员工的欺瞒，经历过痛苦、尽看和背叛，最后在尽看中挣扎拼搏，最后终于活下来了。但是过程给自己和家人带来的痛苦，是金钱无法进行弥补的。　　我现在对项目很谨慎，对一个项目，一定会把所有出现的可能在之前涉及的环节进行反复的审查，对风险的可控性，以及项目的可控性是放在第一位的，首要考虑的不是怎么赚钱，而是怎么样能在这个市场活下来，怎么样避免出现让店展或者企业死亡的因素。先求生存，后求发展。　　对那些仅仅看到店展内人很多，觉得生意很好的涯友们，你们一拍脑门就冲动，也没有进行过具体周密的市场统计和考察，然后就要掏腰包大干的做法，我实在是不知道说什么好。只能说进市有风险，创业须谨慎。　　二、实战中的技巧和方法　　餐饮不管是至公司还是小饭店，都会涉及以下几个方面，不过是小馆子是老板一个人全干了，至公司则分工具体。　　1、产品，是企业的起源。假如能够做到不靠宣传和选址，顾客自动带人来吃，何愁没有财源。　　2、选址，是企业发展的生命，再烂的产品只要不要吃出虫子来，假如在黄金位置四周又没有类似的竞争对手，赚钱是必然，只是10万和30万的区别罢了。　　3、市场，是企业发展的营养，有好的完善的市场策略，能够把一个基础扎实的企业在短期内迅速扩张，最大的拉拢人气进步流水，并且能有针对性的进行销售的平衡。　　4、店展营运治理，假如没有流畅严格的治理，就不能保证服务的质量，有好的产品，人来了照顾不周一样会得罪人。不能保证店展内的整洁，产品再好吃也补偿不了在桌上一个明显的油污。　　5、人力资源和培训，专门负责招聘和培训员工，以保证在新店开张和发生变故时能够有职员补充。　　6、配送，是本钱合算的重要环节，不小心漏一点就成不赚钱了，至公司通过一次性谈判，和一些蔬菜基地约定公道的价格，以保证出品的质量和价格的透明性。小饭馆，那可就累了，老板一般都自己往，怕菜贵了花钱，怕菜烂了浪费。　　-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------　　1、要控制要口味，餐饮大忌。艾德熊中国公司倒闭就是由于美国总部停止供给招牌产品――――雪山乐啤露，自己又没有开发能力而倒闭的。做餐饮，口味这关一定要过，就算自己不会做，但是口一定要刁，最少找个好厨子的能力要有。想做餐饮的先想想自己能不能控制好口味，最少不要被人说不好吃。　　2、选址，有了好口味，加上好选址，基本就成功了一半。至于怎么选址，就要做好自己店展产品的分析，分析主要消费群体是什么人，是中年人，还是青年人，还是女孩，还是学生，是情侣，还是上班族他们的比例各占多少，人均消费是多少钱。找几个和你自己要开的店展类似的餐饮店进行跟踪分析。生意好的特点是什么，生意差的特点是什么。门前半小时客流量是多少，上午中午下午的人流特点是什么，这些店展的销售高峰期是什么时段，都有多少人次消费。大致流水是多少。淡旺季区别是多少？假如这些都调查完了，可以你对自己项目的特点，比如说在什么样的地段位置，多大的店面，根据客流量大致分析，就能知道开店一天的大概流水是多少了。但是也要具体情况具体分析。　　3、开店预先模拟，既然前期工作都做了很多，根据自己的预算，把一项一项可能发生的用度进行分解，各个环节需要投进多少。比如说房租，就只能投进4万，那就根据4万的预算往找屋子，由于前期的考察，也大概都知道什么房价了。比如明显4万租不到100平米，就不能按照100平米做方案，就餐区要占多大面积，多少座位。店内职员工资多少预算多少，食材本钱多少，盈亏保本点是多少？比如说2000，一天要卖2000才保本，那就要考虑能不能做到这么多，你所考察的店展同样面积的有没有这么多的流水。别人肯定努力过，你未必能超越别人。　　4、开业后，人气最重要。经过调查，吃东西的时候选择店展，首先看人多未几，其次才是看口味，再次是习惯。都是面对陌生店展的情况下，人往人多的地方；都是同样口味的店展，人往吃过的地方；口味一样，人气一样，人往便宜的地方。要让顾客坐满靠近路边大窗户的座位，说是风景好，实在要靠他们拉人呢。在实战中，见效比较快的拉人气的办法，是头一个月五折，第二个月满100返100，第三个月满100返50午餐或早餐券。这是中餐馆屡试不爽的招数。三个月后，基本四周的人只要好你这口的，都来吃过了，要是产品过硬，三个月足够让消费者形成一定的消费习惯。用餐时会条件反射式的想起你的店。　　三、餐饮业要点之“选址”篇　　讲个小插曲。选址是餐饮公司每个老板最头疼的题目，我们也找过地方想开店，但是地方很难找。　　找新店展，我们叫做生展，需要养两年，估计都要不怎么赚钱一段时间，特点是很便宜，但是客流量少，四周居民少，但是假如有钱，眼光够毒，可以整租10年或者15年，按照1-1.5元/平方米/天签合同，当然押金也多。等这个地方慢慢熟起来，租金可能涨到了4-5元/平方米/天。这时候人也多了，四周贸易也成熟了，就开始大发了。别人晚进来的，就租金压都压死他了。　　假如找熟展呢，题目就多了，已经赚钱的不让给你，除非你拿钱砸他，出一笔高额的转让费；亏本的呢，实在你看人多，鬼知道他是亏本的，就算是亏本他也不会告诉你，还想捞笔转让费呢，也有自己私底下转让给朋友的，你往找不一定找的到，反正繁华地段不会有个空门脸等你往开张；而且熟展的价格高，没有一定治理经验很轻易做赔钱。举个例子，有家快餐店一年销售额1600万左右，房租高达500多万，说实话，这店送给一般人都干不了，由于你治理上有点漏洞，经营上就会出个大坑，就煮饭的速度慢了，收钱出餐速度慢一点都可能是致命的。　　总之，店展非常难找。不过有三种情况可以捡漏：　　1.原来的业态不适合做其他，比如说有个展子做家电，做手机，做服装，做什么赔什么，房东也极度失看了，房租很便宜给你了。偏偏适合做餐饮，那就发大了。　　2.原来的业态不行，比如说有展子做休闲咖啡厅，但是四周的人压根不休闲，结果适合做快餐，你也赚了。　　3.原来店展的老板经过沟通，压根就是一外行，啥都不会，口味也不行，这样也可能通过改变店展形象和口味招揽来新的生意。　　关键是前期考察一定做到位。　　我有一次和一个负责选址的经理聊天，谈起加盟的事情，他说有个小火锅的老板最近正在求他在上地找个店展。问其原因，把我都逗乐了。　　原来这个小火锅的老板从台湾某小火锅品牌手里用4万买了配方以后，自己搞了个品牌，生意还凑合，就想法子把这4万挣回来，于是就找人加盟。3万块加盟一家，结果不久有个家伙来加盟了，带该老板往上地看了看地方，老板觉得不怎么样，生意可能不会好，就让他给加盟了。哈哈，没有想到看走眼了，生意好到这个老板都流口水，也下定决心在四周也找一家店换个名称开，跟他的加盟者抢生意。　　----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------　　我固然有给品牌餐饮工作过的经历，但是也不是全会，经验也很有限。上面说的一些事情只是在餐饮界里发生的事情，只要做到品牌餐饮治理层两年一般都知道，每年开会聊天都是这么些鸡毛蒜皮的事情。　　比如说选址，连那些干了十几年景功连锁餐饮的老总都会有走眼，我就不说了，免得被真正的资深人士笑话。比如有这么个写字楼店，房租是6块多/平米/天，某老总看了，写字楼档次很高，人也多，不错。干。　　但是谁知道等进往以后，那些写字楼员工均匀收进才元，都是抠门的主，宁可跑往7-11等地方吃也不来光顾。现在那个店还在赔钱赚吆喝呢，一天流水8000多，刚够保本。　　----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------　　实在在品牌公司工作的工种里，最轻易开店就是那帮整天找店的选址职员了。什么信息，什么价格，什么地段都是第一反馈到他们那里，假如餐饮真的这么好做，我保证最先发的是他们。　　但是这帮人开店的却没有几个，他们知道这水太深，赚钱太苦，要是不是被逼得没办法，尽不趟这浑水。他们找到店展以后，假如合适给公司的就让老总来看看，分歧适就把信息源卖给一些小品牌，由于这些小品牌自己找不起专业选址的，只好雇这些人当枪手，转手就赚一笔。这钱来得多轻松。　　也难免有的人做得过火了，找到店展以后都不告诉老总，耽误了开店任务。有个老兄三个月找不到一家店展，老总就把他给换了，专门往盯装修，让别人来找店。　　在餐饮品牌公司里面工作的人，假如不是走投无路的话，一般比较少自己出来开店。用脑子想想就知道了，现在不知道在大街上有多少人瞄着这些路边的店面，有专业选址的，有生意好想吞并旁边店展的，有想自己创业的，还有商展治理职员的亲戚委托的。　　说句实话，能找到店展的可能性有，但是不要说好店展，就是还过得往的店展搞不好你不仅要天天在大街上转悠，还要托人请吃饭。　　再爆一个料，那个一年卖1600多万的快餐店就是生生从别人手里给夺过来的，一年房租500多万，总共300多平方。原来的租户身家有几个亿，就差没跪下求那个商厦的老总了，固然他们有亲戚关系。那又怎么样，就是不给你。这是餐饮界确当时一个爆炸新闻　　当然，假如产品足够硬，完全可以在二级商展内，把所有竞争对手通通干掉。　　四、餐饮业要点之“厨师”篇　　网友爆料1　　厨师这一行啊，讲起来也是很多话题，特别是中餐的厨师，工资水平是很低的，好点的大佬4000左右，打荷的、切配的就是900块钱的水平。就拿农家冲的厨师为例，500平方米的店，厨房一般配置13个人（不含2个洗碗的），你给1600元一个人的标准，尽对可以挖过来，挖不过来是由于你工作没做到家！你要找到关键的人！比如说厨师长的师父，厨师这行就是一个江湖，师徒关系非常密切，你找到他的师父，和他师父谈，要他给你先容厨师，师父一般会从中间抽水，比如100一个人。他每个月也有1300的收进啊。你要问他师父怎么找？我告诉你一个秘诀，象农家冲、毛家饭店、老乡村都设有行政总厨的位子，这些行政总厨一般都会带一帮徒弟，这些徒弟就分散在各个店做厨师长。行政总厨一般都不进厨房了，他就是天天各个店转一下，吃一下菜的味道，和徒弟们打打牌联络一下感情，稳定住他们就行了。厨师做到底，就是做老板、要么做行政总厨，就到头了。。。。。　　所以你找到行政总厨，要他往帮你找人，一般没有错，当然你要先和行政总厨搞好关系，吃个饭打打牌或者塞个红包，难度不大的，除非你也太不会做人了。　　LZ开这个帖子开的好，给进进这行的新人看看，给大家很多帮助，我主要是给大家讲一个找厨师的捷径，你从社会上招聘也行，但你怎么保证找到的人不会撂摊子？但通过这种途径往找，出题目了你至少还可以找他师父嘛！　　五、餐饮业要点之“厨房和设备”篇　　做餐饮的主业要规划好厨房的使用,别等到了经营起来以后,看到别人卖油条卖得火,自己也卖,搞不好设备都没有地方放,难道放到餐桌上往弄?　　对于设备,很多人想,我投进小,风险小,实在不然。有些设备必须要用好的，有的店一个煎鸡板4万多不是吹的，这个东西，一天用几百次，质量差一点的根本扛不住。买了质量不好的，使用几个星期坏了又修的功夫不知道耽误多少生意。还有的人说开个冰淇淋店，买个冰淇淋两千块搞定，是没有题目。假如你生意一般就算了，麦当劳就一个冰淇淋机就够一个别克君威了，为什么，同样的奶浆量能够打出更大的奶花，口感更软更好，一天打上千个甜筒，几年下来给剩下来的原材料也不下几万了吧。　　所以有人在天涯问，开一个冰淇淋店要多少钱，真是不知道怎么回答。　　先容一个取巧的办法，假如想开店，尤其是那些明显不是自己生产原材料的品牌，可以通过朋友和自己访问，寻找加盟公司的上游企业（供给商）的办法饶开这些品牌。一般情况下，直接找上家要货，公司也会有针对性的提供一部分配方，并告诉你设备都往哪里买，这样可以少走很多弯路。这样可以知道自己开一个店的比较正确的预算是多少了。　　这种方法仅限于那些小品牌，杂牌的加盟公司，比如说街景或者茶风暴等。　　厨房效率题目　　关于效率的题目，我举个简单的例子，为什么吉野家他们的小菜都是用象烟灰缸一样的小碟装，市场上的碟子多漂亮呀。　　这就是一个效率的题目，我在用餐高峰期来临之前可以提前预备出来，一份一份按量分好，象叠罗汉一样码得高高的，有不会影响到碟子里的凉拌菜的外形和口味，这样出品速度进步好几倍。普通的平碟可做不到这样。　　还有其他一些经常使用的调料，干脆就用调好以后，用小塑料袋封装起来，用的时候就是剪刀一下一到就行，很傻瓜化，比如说经常要使用的菜呀，或者包装以后不影响口味的配菜呀。等等，方法五花八门，多了往了。　　六、餐饮业要点之“口味和配方”篇　　很多人对配方可能还有一些熟悉的误区。　　比如刚才的老兄说真功夫的不好吃，品牌快餐人均就13-15块，那是不可能做得跟餐馆一样好吃的，但是应该是他们这个本钱和方法做出来的极限了。　　比如说开发一个产品，产品经理开发出来了，一看本钱15块，好吃是真好吃，但是你的店定位根本就不是卖40块一份的店，而是卖8块一份的店，别人40块一份也不会来你这里吃。那这产品经理不是找K吗？　　比如说找合作商，我找味宝说，我就出5毛钱，你给我一个这个本钱内好喝的配比，可以，做得和街客差未几，但是你想超过仙踪林，呵呵，那是梦想。　　-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------　　那些在二级城市轻松就靠口味赢得市场的人，运气真是不错。假如在一线城市，餐饮公司杀到白刀子进红刀子出的场面，见到的时候，有时候和拿枪上战场区别也不是很大。　　对于那些没有手艺和口味，但是就靠好选址的高度便利性赚钱的老板，趁机会好多赚点钱，别往烧。天知道什么时候机会就没了。北京东三环边上有家日本料理店，原来位置真是不错。旁边两个写字楼，生意还真实不错，一个月流水50万左右，当时房租也便宜。　　现在政府一征地开发房地产，写字楼拆了，流水一落千仗，一个好几百米的店一个月流水才21万左右，要不是房租当时签得便宜，早赔光了。不过老板也看不到了，由于大老板黑二老板的钱，被二老板找人在郊区把他给活埋了。　　七、关于品牌餐饮在这个行业的位置和竞争上风、劣势　　品牌餐饮比起普通人自己开店，有几点上风是无法抗衡的。　　1、实战经验，有丰富的经验开路，有时候都不需要太多的调查，老总和选址职员往路口一站，四周的学校，写字楼，居民区一统计，结合店展面积和租金，大概都能知道开店后一天流水最差多少，最好多少，这个房租做不做得过，心里跟明镜似的。而一般人看见这个房租一个月3万，心里就犯嘀咕，干不干，心里没底。　　2、治理经验，同样一个店，同样的位置，同样的产品，你治理经验不行，就亏；他治理经验丰富，效率高，本钱低，他就可以赚钱。　　3、设备题目，品牌餐饮购买设备，首先是耐用性和便利性，价格放在其次，由于耐用可以放心用，长久用，只追求高效率和操纵职员使用简单化以及治理方便，一台收银机可以1万多买，什么设备不是最顶级，也比普通餐饮店好太多，假如这个店失败了，大不了下一个店搬过往继续用。而普通人开店考虑太多，考虑资金，考虑开不成卖不了多少钱等等，然后却损失了效率质量等等。　　4、选址题目，每个写字楼贸易街在开业招商前期，一定会首先给这些品牌发邀请函，租金优惠更大。所以，在选址方面，尤其是那些一线商展，品牌餐饮选择自主权比普通人要大得太多，某商厦的展子要到期了，也尽对是这些人先往看的。假如能够有剩下来的，一定要斟酌再三，由于都是被品牌联军挑剩的了。　　至于其他的营销经验和产品经验，就不用说。　　每个品牌公司都有自己开业期的三板斧，也有稳定增长期的策略。　　不过现在有很多新的品牌餐饮公司也在不停地进行摸索，新公司由于成长时间短，这方面比普通人强点，不过也有限。　　总是在吹品牌的强势了，花几分钟谈谈品牌餐饮的弱势，大鸭梨这样的中餐馆不包括在内。　　1、产品体系固定，本钱不会随意变动，也决定品牌必须走商圈店，高档社区，写字楼结合部寻找一线商展。剩下的二线商展只能分给田老师红烧肉等土得掉渣的小品牌，和一些有经营经验的创业者。　　2、品牌集中进攻的地区是省会城市和发达城市，象北京上海广州等等地方的一线商展基本都已经占据，厮杀相当惨烈，一个治理不善就会败走麦城。这给很多二级城市留下了巨大的市场空缺，只要有点手艺就可以山中无老虎，猴子当大王。　　3、由于治理已经形成体系，在陌生城市的投资相当谨慎，由于涉及到治理和原料配送的题目，生怕治理不善，给品牌带来污点。　　4、投资大，赚小钱看不上。由于装修，设备方面投资巨大，所选择的店展价格高，人流质量高，单笔消费高。假如地域消费层次低，一碗饭赚3，4块的买卖压根不考虑。这成就了成都小吃，和上海城隍庙小吃的遍地开花。所以成都小吃根本就和品牌餐饮开不到一块往，不是消费层次低品牌死，就是成都小吃被高房租压死（假如天天爆满还赚不到钱，不死怎么办）。
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