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《每日经济新闻》(日)
《每经投资宝》
高端餐饮调整加速 小南国中端品牌南小馆引入内地
核心提示：
香港上市餐饮企业小南国（03666，HK）已经将其旗下轻品牌“南小馆”从香港引入内地，目前已经有一家店已经开业。
每经网上海7月5日电（记者 王霞） &高端餐饮的遇冷让不少高端餐饮品牌纷纷转型变革，探索&大众消费&的路径。
《每日经济新闻》记者今日（7月5日）从香港上市餐饮企业小南国（03666，HK）处了解到，公司已经将其旗下轻品牌&南小馆&从香港引入内地，目前已经有一家店已经开业。
一位餐饮观察人士告诉记者，目前不仅仅是小南国在进行变革，在&三公消费&的大背景下，高端消费普遍遇冷，各大餐企正在积极调整寻求适合自己的方向，并且在行业调整期积极布局，获得更长远的发展。
引入中端品牌南小馆
记者了解到，2012年6月，南小馆在香港开设餐厅，目前在香港已有 3 家门店。公司已经将该品牌引入内地，并开了第一家门店。
小南国董事长兼执行董事王慧敏表示，&公司预计2013年新开 5-6 家南小馆，今年上半年已在香港、上海各新增一家&。
而对于内地的开店预期，公司希望今年能在公司开3-4家门店，并在明年实现两位数的增长。此外，公司表示，香港门店仅仅在开业一个月内，就实现盈利。&较低的固定资产投资、较小的楼面面积与灵活简单的菜单使得南小馆能够更快复制、更快获利。&
记者采访获悉，南小馆香港的人均消费金额是在100元港币左右，在内地的人均消费预计可能在70-80元。从价格来看，南小馆的价格远远低于其定位于公司高端的&慧公馆&人均消费600元以上。
小南国方面表示，南小馆是小南国多品牌战略中针对大众市场个人消费的餐饮品牌。面对餐饮行业大环境低迷，南小馆透过提供中端且更简易的菜品取得了大众消费市场的认可和机会，从而实现集团整体经营战略。
不仅如此，小南国在自己推出中端品牌餐饮之外，还在寻求大众餐饮方面的并购。就在前不久，王慧敏曾公开表示，公司正在积极寻找并购机会，或在年内有所突破，并购方向为大众餐饮企业，不高于小南国的消费层次。
高端餐饮转型加速
实际上，小南国正在进行的多元化发展，向大众餐饮方向倾斜正是不少餐饮企业正在做的，而这一背景就是部分高端餐饮企业纷纷步入&寒冬&。
今年第一季度，湘鄂情（002306，SZ）净亏损6901万元人民币(下同)，而去年同期公司净利润为4610万元，这也是湘鄂情时隔两年后，再次出现单季度业绩亏损。
餐饮行业观察家赵天亮此前向《每日经济新闻》记者表示，高端餐饮企业目前如果想度过寒冬，要考虑转型，逐渐向大众餐饮转变，或者定位高端但保持一定的特色，此外可以考虑多元化发展。
记者了解到，湘鄂情已经放缓了正餐主业（酒楼业务）的发展，酒楼门店扩张也大大放缓，同时还将大量资金用于快餐、团餐、食品等业务的拓展。湘鄂情曾表示，未来将加速快餐等业务的发展，预计公司新业态营业收入达到公司总营业收入的80%左右，公司酒楼业务营业收入占到公司总营业收入的20%左右。
公司此前也表示，公司继去年并购了中式快餐味之都以及团餐龙德华等中低端餐饮企业，发力大众化餐饮，新的并购也将于近日公布。
除此之外，公司的菜单也进行了改革，开始向大众餐饮方面转型。湘鄂情酒楼超过300元/位的菜品及价位超过200元/位的汤品等按位上的菜全部停售，同时增加一些更为低端的菜品。
&中国有庞大的消费基础，尤其是二、三线城市，一方面能够吸纳大众消费，同时也能够吸纳中高端的消费。网络渠道过于依赖大城市不好，在二、三线城市布局还有很大的空间。&博盖咨询董事总经理高剑锋说。
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北京: 010-， 上海: 021-， 广州: 020-， 深圳: 9， 成都: 028-
400-889-0008南小馆去年新开11家店 开始扩展西餐及咖啡业务
　 &米之莲、思叔叔，这些大众快消费品牌与一贯以高档餐饮示人的小南国有何关系？　　在近期小南国集团2014年的业绩公告里，记者发现去年小南国全年收入增长11.4%至人民币15.4亿元，期内毛利增长11.6%至人民币10.349亿元。其中，餐厅业务的收益为15.4亿元。　　而这一增长主要得益于2013年和2014年新开业餐厅的增加以及米之莲的许可经营收益。　　另外，去年小南国集团开始扩展西餐及咖啡业务，与日本餐饮集团俺の株式会社成立合资公司，开发日式西餐品牌。并收购拥有20年历史Pokka HK 65%的股权。　　南小馆去年新开11家店　　据了解，截止至日，小南国旗下餐厅数目包括81家上海小南国餐厅、4家慧公馆餐厅、17家南小馆餐厅及1家小小南国店。另外，小南国集团旗下特许经营的米之莲门店为32家、提供管理服务的思叔叔门店为16家。　　在门店的调整方面，2014年上海小南国共关闭两家门店，暂停了四家亏损门店营业。　　而主打大众消费的南小馆餐厅，在2014年却新开门店11家，截至日开店已达17家，除了在上海、深圳以外，去年南小进入了北京、天津、沈阳以及澳门。2014年，南小馆的销售收入在全公司的销售收入占比为8.3%。　　发展特许经营，向西餐领域进军　　除了餐厅项目，从2013年开始，小南国开始成功实践了授权经营模式。2013年底，开始管理“思叔叔”奶酪蛋糕品牌，代理其在中国七个城市的许可经营权。而这一项就为公司2014年的业绩增加了500万元的收入。　　此外，据记者了解。2014年下半年小南国集团与第三方创业人士合作成立奶茶铺品牌“米之莲”。采取特许经验模式，截止于2014年底，米之莲已拓展106家门店，为公司带来650万元人民币收入。　　除了在中餐领域的扩展以外，小南国的餐饮版图开始向西餐及咖啡业务扩展。　　2014年上半年，公司与日本餐饮集团俺の株式会社成立合资公司，将共同在大中华地区开发「俺の」系列日式西餐品牌。目前，该系列品牌餐厅的第一家店已于2015年2月在香港兰桂坊开业，第二家店位于上海新天地，已进入装修阶段，预计于2015年第二季度开业。　　而在2014年底，小南国集团耗资1.95亿港币，收购Pokka HK 65%的股权。据资料显示，Pokka HK拥有20年历史，32间餐厅，10个品牌，主要提供大众化的西餐。
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小南国旗下年轻品牌南小馆进驻北京
日 13:55来源：凤凰财经
继香港、上海、深圳后，近日，小南国餐饮控股有限公司（股份代号：3666，下称小南国）宣布：旗下年轻品牌南小馆北京首店正式进驻素有北京时尚风向标之称的SOLANA蓝色港湾国际商区，为北京消费者提供精致时尚的上海点心。小南国副总裁、董事会秘书冷怡佳表示：&我们非常看好南小馆在北京市场的发展。除了蓝色港湾店，南小馆北京新光天地店也会以最快的速度与消费者见面，而金融街店也在准备中。&
谈及南小馆品牌，冷怡佳表示，以&精致上海点心caf&&为品牌定位的南小馆于2012年6月在香港推出，为消费者提供摩登休闲的就餐体验。对小南国而言，南小馆投资较低、回报期较短，与定位于中高端市场的&上海小南国&品牌恰恰是优势互补。从2013年报来看，人均消费在70元人民币、定位于大众市场个人消费的南小馆取得了相当亮眼的成绩，并以平均4-5次的高翻台率和15%的高利润率取得了市场的认可。
据国家统计局7月18日发布数据显示，今年1-6月全国餐饮业营业总收入达到12989亿元，同比增长10.1%。同时，从月度增长来看，2-6月份，累计增速分别为9.6%、9.8%、10%、10.2%、9.8%，显现出逐月增长的趋势。从限额以上单位餐饮收入来看，去年上半年增速均为负值，维持在-2.2%到-3.3%这个范围，今年这个增速均恢复到正值，到6月份累计实现同比2.9%的增长。
从上述数据可见，大众化餐饮进一步得到市场认可和欢迎。南小馆品牌的推出正是顺应着大众餐饮的蓬勃势头，通过提供精致时尚的的上海点心美食、中端消费价位以及摩登休闲的就餐氛围取得了大众消费市场的认可。
自2013年小南国明确以多品牌策略作为公司发展的首要战略以来，南小馆成为小南国多品牌战略的重要实践。在现有7家门店的基础上，2014年南小馆计划新增10至12家餐厅。&小南国的中短期发展任务落在了南小馆这个品牌上，它将是我们主力发展的一个子品牌。&小南国CEO康捷先生如此表述南小馆在小南国未来发展中的地位。
资料显示，南小馆自2012年6月在香港开出首家门店以来，一直备受香港业界的热捧，分别于2012年和2013年荣获福布斯五大香港最优秀用餐体验餐厅奖和Top Tables（HK Magazine）最佳新餐厅奖二大殊荣。&南小馆&被视为小南国旗下的高毛利品牌，香港和大陆首店，均获得营运当月便实现盈利的成绩。
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【香港】南小馆the&dining&room-亲子餐厅推荐之“食.味”篇
六一节拉，首先祝所有的大儿童小儿童们节日快乐！刚才在微信公众帐号推送了一条我整理的今天可以带宝贝们去玩的地方的微信给大家，我们会在那里相遇吗？大家可以搜索公共微信号YanziMidi，或者扫描以下二维码即可添加
上次的香港亲子餐厅推荐之“食.趣”篇发表之后，很多朋友留言说，带孩子出来玩，“吃”真得是一件比较费脑筋的事情，经常是为了省出点时间玩而把吃饭的时间压缩了又压缩，或者干脆用快餐甚至饼干草草了事。而且，我们大人们到了一个地方就要寻觅当地与众不同的美食去尝鲜，不管口味是否能接受总要尝试一把。小孩子就不同了，他们的肠胃还很幼嫩，吃的东西首先要健康卫生不说，一些他们从来没有尝试过的食物和口味，恐怕也很难打动他们的心。尤其像我家的小Feeling，辣的不吃，咖喱、川菜一类东西就不用问她了；海鲜不吃，一吃就可怜的过敏啊；太油腻的不吃，不是怕胖是吃了要拉肚子；冰的凉的都不吃，奶奶怕她发气管炎。可怜的Feeling真是一点都没有遗传她妈妈的吃货精神啊。所以每次带Feeling出去吃饭，可选择的餐厅种类是很少的，一般就是江浙菜或者粤菜，要有很多的点心，以避免她在什么都不能吃的情况下也不至于饿肚子。于是这次在香港，我们找到了一家非常合我们口味的餐厅，叫“南小馆”——一家主打精致上海点心的清新摩登小馆。以至于在两天的时间里，我们去了两家“南小馆”不同的分店吃了两顿。
第一次去完全是误打误撞找到的，那天我们路过旺角砵兰街的朗豪坊，就想进去找个地方吃午餐
朗豪坊的4楼汇集了很多餐饮品牌，到这里找吃的准没错
走过一条长廊，左边是味千，右边是池记，全都吃过啦，再往里找找有没有新鲜的
再往里走，看到一大片区域，有点像上海的大时代，吃的东西选择倒是很多，但是这样吃饭的环境有点太嘈杂了。转头往左一看，一？这根柱子后面好像躲着一家餐厅，小黑板上写着“清新登场”，新餐厅啊，过去看看
装修果然很清新啊，我喜欢的Zakka风格。排队的人挺多的，看样子味道应该不错，拿了号，门口显示器会上叫号
趁等坐的时候拍拍餐厅的环境。餐厅以淡雅的白色和抹茶绿为主色调，简洁的白砖、复古的铁线和落地的玻璃搭配灰色的橡木地板，还有七、八十年代风靡上海的凤凰牌自行车作为点缀。餐厅是敞开式的，旁边用这排桌椅与外部隔开。我好喜欢这样的白色高脚桌椅哦
给白色吧椅来个特写
因为餐厅是敞开式的，考虑到安全问题，餐厅还贴心的在吧桌下面安装了挂包的挂钩
外面的一面墙上还种着绿植
门口木盒子里摆放着一些随手可取的新鲜食材，上面写着“椒盐小黄鱼材料”“百味萝卜材料”……
环境简约又透逸着现代中式气质。清新雅致的用餐环境，每一处细节都散发着摩登的气质
黑板上手写的推荐菜名显得清新写意
静落在角落的七、八十年代风靡上海的凤凰牌自行车让南小馆以时尚和复古两个关键词交织演绎着一抹纯粹的上海风情。
餐厅布局以半开放式上海冷菜和点心厨房为中心亮点，让消费者能近距离欣赏南小馆最精心巧手的冷菜和点心制作过程。
照片拍的忘乎所以，终于有了位子坐了下来。这不，菜还没有点，照片已经拍了三四十张了。服务员拿上来菜单，菜单做的也很清新很zakka，上面的图片拍得，我觉得简直就像我们写博客的人拍的一样，瞧那小木板，瞧那小丝带，整个照着摆一个就是一张博客头图啊。
服务生介绍说，每家新开的南小馆，都会特别推出四道菜式，只会在这家售卖，别家不会有，建议我们尝试一下。她拿出了特别菜单，上面写着“金钱饼”、“蝶舞飞鱼”、“火鸭酸辣汤面”、“红枣拖肥布甸”，OK，都尝试一下，然后我们又点了一份蔬菜一份炒饭一份牛肉汤就差不多了。
清新的餐具
每桌都会免费提供大麦茶，我喜欢看服务生拿着茶壶倒茶的样子
五毂薏米水
香港餐厅的薏米水，很多都有姜味，能去寒，对于爱吃姜汁撞奶、爱吃姜糖的我来说，这味道是正的不得了啊
“浓郁又不腻，酱红又亲切，我想，我爱上她了，爱我上海点心”这小纸袋上的闷骚文案，恨不得连这个袋子一起打包带回家。馅料里有虾肉、白椰菜、京葱及韮菜，馅饼的两面经过煎煮后，口感细腻香脆。
我极爱这道菜。鲩鱼片炸至金黄色后与红辣椒及葱丝一并炒熟，淋上熏鱼汁以提升滋味。这道菜是一道能品味到厨师之“心”的一道菜，因为它不能提前做好，否则上菜的时候就不香脆了。味道像极上海的熏鱼，我每每吃熏鱼的时候，挑到薄薄脆脆的鱼段最是如意，而这份蝶舞飞鱼则是整整一盘，一片接一片吃不停口。就冲着这道菜，南小馆的朗豪坊分店你也得单独来一次。
火鸭酸辣汤面
这份面上来的时候是分开的，一碗铺着火鸭丝的上海幼面，一碗有豆腐、木耳丝、金针菇和冬笋肉的浓郁酸辣汤。你可以就着汤一口面一口汤的吃，也可以把他们伴在一起。有不少喜欢清淡口味的香港人喜欢分开吃，我，当然把它拌到一起成汤面吃喽
清炖牛展汤
牛肉炖的很酥烂，真材实料，汤底很干净但是味道浓郁
大良就是广东顺德的大良镇，大良炒饭其实很简单，就是用酱油炒的饭，很简单的美味，加了松子和蝦仁，不油，粒粒分明。
其实对于芥蓝我不算很爱，不过在香港经常看到别人一份担仔面一份芥蓝，于是我也入乡随俗了
红枣拖肥布甸
一开始我想来想去没明白这“拖肥”到底是什么意思，尝到了味道之后我明白了，“拖肥”就是我们常说的“太妃”，
英文是Toffee，就是用红糖或糖蜜和奶油做成的糖。这款甜品就是将红枣蜜与黄油、鸡蛋、香精、玉桂粉等材料混合放入烤箱烤成的甜品。有太妃糖、有香蕉、有蜜枣，那味道是相当的甜，但是又有人说，这甜品若不甜，还叫甜品么？
买单，餐费352港币，服务费35.2港币，总共花费了387港币，这要换算成人民币才300,元，性价比还是很高的
这一顿吃的是相当满意。第二天，本来打算去希慎广场看钢铁侠3的人偶展，结果发现南小馆的旗舰店就在希慎广场，于是，没有任何悬念，我们第二天的午餐又去了南小馆。
钢铁侠展览就在希慎广场的一楼，1:1比例的Hall of Armor及MARK
I-VII雕像、最新《钢铁人3》1:6比例珍藏人偶系列、Mark
VII装甲组装3D全像投影影像及世界各地著名设计师为钢铁人打造的新形象，好多人都在这里不停的拍照
看完钢铁侠，我们准备坐电梯到12楼的南小馆，进了直达电梯，发现只到10楼，需要出去再换乘另外一部电梯
10楼电梯门开，竟然发现到了诚品书店。这是一家绝对让人流连忘返的书店，没有找不到的书，没有买不到的书，没有不能打开看的书。我想如果我有足够的时间，我觉得会在这里泡上一整天，饿了上楼去南小馆吃个饭，然后再回来书店看书。
我们穿过诚品书店，换乘了另外一部电梯，来到了12楼，这里同样汇聚了很多的餐厅。南小馆在一个转角处，很大，很好找。门口同样已经有了很多等位的人
这家店是南小馆在香港开的首家门店，比之前去的朗豪坊店大了很多，2至4人位的高脚吧桌、4人位的沙发卡座、6至8人位的木质大方台，高低错落地分布在以白色、浅木色和抹茶色为主的南小馆大厅中。和朗豪坊店一样，无处不在的ZAKKA装饰更凸显着南小馆的caf&风情。
等位的时候和店员聊天，才知道原来南小馆是小南国集团旗下的年轻副牌，难怪能那么得心应手的呈现给人们这种悠闲的餐饮体验。它分别于2012年和2013年荣获福布斯五大香港最优秀用餐体验餐厅奖和Top
Tables （HK Magazine）最佳新餐厅奖二大殊荣。
希慎广场旗舰店和朗豪坊店有一个很大的不同，因为它场地大，所以他们把所有的食材和原料都摆放外面，刚进去的时候我还以为那面墙只是用来装饰，后来亲眼看到服务生爬上梯子从上面取材料，看看他们用的材料：安佳的牛奶和黄油、宝鼎的上海米醋、李锦记的酱油、燕牌的酵母，光看这些原料，我也笑了。
点菜！果然，昨天朗豪坊说的四道特别菜式这里没有，旗舰店当然吃旗舰菜，点一下他们的一些招牌推荐菜看看吧
南小馆四小拼
可从七款冷菜中选择四款搭配。我们选了四喜烤麸、凉拌木耳、凉拌彩丝和花雕白鸡。花雕白鸡一向是上海菜的经典前菜之一，上海菜称之为花雕醉鸡，鸡肉滑嫩，酒味恰当。
风沙小黄鱼
小黄鱼也是上海经典菜式，不过南小馆的小黄鱼比上海的大很多，每条大约有100克了，先以蔬菜汁腌制，油炸前撒上糯米粉，皮脆肉嫩，鲜香无穷。
焦糖龙井虾仁
龙井虾仁吃过不少，把龙井做成焦糖的还是第一次吃，除了龙井的香味外还有脆脆甜甜的焦糖香，很是特别。
胜瓜就是西葫芦，煮过之后泡在浓浓的豆浆中，软软的，吸收了豆浆的精华，够入味
招牌生煎包
生煎包是上海及江南地区的传统小吃之一。此款生煎包正是南小馆的招牌之作。据说它糅合了传统18折的秘技，少油健康，肉质爽滑。生煎包是用平底锅端上来的，卖相味道都不错。底部金黄香脆，完全是由生煎至熟，肉汁香浓四溢。点点芝麻和青葱平添浓郁香味。
金网生煎锅贴
这个做的比上海稍逊色一点，应该点他们的小笼的
排骨担担面
怎么都吃不惯香港的蛋仔面，每每不小心点了云吞面就懊悔怎么不点净云吞呢，还是上海的面好吃啊，入味十足的汤汁配以香嫩的排骨，看这颜色就让你口水流下来
雪菜黄鱼面
超级无敌鲜无敌好吃的黄鱼面！边吃的时候我边发微博，结果大家都问我，怎么只看到鱼，面呢？服务生贴心的为我们分成小份，服务不错哦
南小馆甜甜拼
喜欢的甜点太多又不知如何挑选的你有口服了，南小馆可以把你喜欢的甜品拼起来！可从茉莉花茶冻、杏仁白玉冻及芒果冻布丁三款布丁选其二，另自选两款传统上海甜点，包括桂花蜜拉糕、椰香红枣糕、上海绿豆糕、金柚脆麻球和细沙寿桃包。一个菜式可以同时尝遍南小馆各款甜美味道，兴奋啊。
这个芒果布丁，挖一勺，满满的芒果果肉
最后，买单，4个人吃掉596港币，服务费59.6港币，一共656港币
南小馆(轩尼诗道店)
地址：香港岛铜锣湾轩尼诗道500号希慎广场12楼1201号铺
南小馆（朗豪坊店）
地址：香港九龙旺角亚皆老街8号朗豪坊4A 楼7号铺
写博客的时候查资料才得知，南小馆在上海的分店6月就要在LVMH尚嘉中心地下2层开业啦，这真的算是原汁原味的回到上海了！好期待快点在上海看到那白砖、铁线、玻璃、橡木地板，还有那复古的凤凰自行车。
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