小型中式快餐加盟店如何经营行之有效_全球加盟网
15:43:35.0　来源: 　
　　众所周知，中式快餐店有一套完善的、成熟的经营管理制度和流程，而目前还处于发展阶段的中式快餐店，特别是那些自由工作者或下岗工人为了谋生而开的小型中式快餐店，如果要他们去采用个体经营管理模式，显然是风险很大。
　　小型中式快餐加盟店的经营管理归结起来其实只有几句话，那就是投资者先选好快餐品牌的加盟和特色后，再选好快餐店的位置、搞好快餐店的装修并安装好快餐店的设施，基本上就可以了。
　　这里先说说开一家小型中式快餐加盟店大概需要几个人。以一家店堂面积为30平方米的快餐店计，厨房大约需要3个人，即一个人负责制作饭食，一个人负责制作面条，另一个人负责制作面点□如果你同时经营三类快餐品种的话□。前堂也大约需要2个服务员。另外，最好还需配一个厨房的机动人员，专门负责洗盘子、洗碗，以保证营业时间内碗盘的需求。
　　收款的事当然由投资者来负责了，但最好使用收银机，以便于统计出每天的营业额。至于快餐店每天开门前的准备工作，则由快餐店的全体人员共同完成。快餐店除了物美价廉之外，方便快捷和整洁卫生算是其另一个主要特点。
　　小型中式快餐加盟店无论是厨房的厨师，还是前堂的服务员，动作都一定要熟练快速，以满足顾客来了就吃，吃完就走的需求。快餐店的全体人员既要分工明确，又要相互配合，那样才能达到整体快捷的效果。
　　推荐阅读：
下一篇： 上一篇：
全球好商机
1328人 关注餐饮
233892人 咨询餐饮
3月31日 来自的河南省南阳市李雨诺咨询了
3月31日 来自的河北省石家庄市杨伟伟咨询了
3月31日 来自的河南省周口地区侍咨询了
3月31日 来自的浙江省杭州市叶姿呈咨询了
3月31日 来自的山东省潍坊市刘咨询了
3月31日 来自的江苏省南京市沈明亮咨询了
3月31日 来自的河北省沧州市胡晓然咨询了
3月31日 来自的河北省沧州市胡晓然咨询了
3月31日 来自的河北省沧州市胡晓然咨询了
3月31日 来自的广东省江门市马继华咨询了
注册会员-关注品牌-线下推荐-深层交流-确定成交 找项目就是这么高效
项目排行榜
门店数：272家
餐饮加盟热搜
[日韩料理]
Copyright&
All Rights Reserved.&&沪ICP备号&&增值电信业务经营许可证：沪B2-您现在正在浏览：
开中餐店注意事项 蒸膳美中式快餐店如何经营
开中餐店注意事项 蒸膳美中式快餐店如何经营
开中餐店注意事项？店如何经营？对于整个蒸膳美连锁体系的健康成长，加盟店的成功开业只是一个开始，&真正的问题总是出在开业之后&，提供全程、全面支持，解决日常经营中的实际问题。扶持加盟店健康成长，才是品牌管理工作的重点：
一、加盟商联络员制度
蒸膳美独创的&商联络员&制度，指定经验丰富、熟悉蒸膳美生产和运营管理核心技术的专业督导师担任一对一的加盟商联络员，为各级加盟店提供&24&365&的全天候支持，必要时还可驻店指导!
二、全程促销计划
每年总部按节气变化进行养生蒸品研发提并对加盟店进行最新菜式发布;
总部将借助节假日、店庆日等各种商机进行即时性宣传活动，届时向店提供宣传建议、或统一部署促销方案，并发放POP、宣传单页、促销赠品等。
三、后续服务支持：
开店注意事项？蒸膳美中式快餐店如何经营？新配方、新技术、新菜品的不断开发和研制，前期投资者，在今后均可免费获得最新研发成果，添置新设备，一律按成本价供应，同时长年提供各种秘制料包和调味料的供应。
开中餐店注意事项？蒸膳美中式快餐店如何经营？高起点，成就高回报 大胸怀，成就大事业。
声明：此内 容来自互联网，版权归原作者及相关网站所有。
上一篇: | 下一篇:
美食美客产品丰富,进一步拓宽市场,24小时热卖不停,销售无淡季,欢迎留言咨询...|-推广
团味小仙饭团烧,惊人高利润,五大理由让你开店不得不赚!,0费用加盟,让代理商...|-推广
萨伦冰淇淋，1-2人即可开店,短期即可回本，四季赚不停。...|-推广
野人部落,同时经营火锅烧烤2大吸金项目,无需厨师,核心原料总部统一配送!野...|-推广
那波勒手握披萨,无需经验和技术,风险低,投资小!多方位全面扶持创业,保姆式...|-推广在线咨询&&&
中式快餐制作与快餐店经营全攻略
　　现代快餐的操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的理念，经过从探讨到实践的深化过程，目前已广为接受和认同，并从快餐业扩展到餐饮业，成为我国餐饮现代化的首要发展目标与方向。
要想经营好一家快餐店是一个系统工程，产品、服务必须做到标准化，营养、卫生、质量必须得到保障，成本必须得到控制，等等，这一系列的问题都是经营者必然面对的。这正是本书所要讲述的内容。本书分上下两篇，上篇讲如何经营管理快餐店，下篇讲如何制作中式快餐，这都是快餐店从业人员迫切需要的知识。
上篇　快餐店经营管理
第一章　快餐基本理念
一、快餐的概念
二、快餐的内涵和特征
三、快餐和快餐店的分类
四、快餐的历史和发展前景
第二章　快餐店市场规划和选址
一、快餐市场需求分析
二、快餐市场调研
三、快餐市场环境分析
四、快餐市场分类
五、目标市场规划步骤
六、目标市场规划可行性研究
七、快餐店的选址
第三章　快餐店营销和服务
一、快餐市场营销渠道策略
二、快餐产品促销策略
三、菜单定价策略
四、快餐服务
第四章　快餐店成本控制
　　上篇快餐店经营管理
第二章快餐店市场规划和选址
从市场营销角度，中式快餐市场形成的原因错综复杂，经营者必须准确识别不同的市场类型，了解其形成的内在原因，通过深入细致的调查研究，把握市场整体和局部特征，才能进行准确的市场定位并制订相应的市场营销策略和具体的实施方案。
一、快餐市场需求分析
需求是形成市场的内在原因，不同类型快餐市场是由不同类型消费者群具有的需求特征决定的。分析中式快餐市场需求有助于深刻了解各种类型市场形成的内在机理，理解其多样性、复杂性和易变性的特点。快餐市场需求是指在一定的地理区域、一定的时期内、一定的营销环境和一定的营销计划下，特定顾客群体的快餐产品总量。
（一）按需求属性的分类
1.稳定性需求
稳定性需求是指消费者对某一快餐店或其中的某一产品具有品牌忠诚性，能够在较长时期内产生重复购买的行为，这种需求称为稳定性需求。这类需求源于消费者在较长时期内重复消费某一企业或者某一品牌的快餐产品所形成的品牌忠诚性。虽然稳定性需求并不代表消费者购买快餐产品的唯一性，但却是消费者快餐产品消费结构中，购买概率较高的。快餐企业必须在整体上实施持续的战略措施，在网点布局、服务标准、产品创新、营销传播等多方面不断改进，才能巩固其在消费者心目中位置，形成具有相对需求稳定性的消费者群。
2.启发性需求
启发性需求是指消费者对产品并无需求，或漠不关心，如果销售方法得当，这部分人很可能成为该产品的消费者。在快餐市场中，这部分人占很大部分，所以争取本来未打算消费的这部分人虽然难度很大，但若能成功，效益巨大。
3.潜在性需求
这类需求可以大致分为两种情况：一是尚未满足的需求；二是尚未实现的需求。两者主要区别在于，尚未满足的需求是指市场上消费者已对某种产品或服务有了明确的需求欲望，而这种产品尚未研制出来，服务尚未有人开展，例如，当消费者需要营养均衡，脂肪含量和发热量相对较低的快餐，但市场上还未出现能够提供这类快餐食品的企业时，就属于潜在需求；而尚未实现的需求是指在一定的市场环境下，消费者对某一种快餐产品或服务需求的最高限量扣除已经实现部分后的剩余。善于发现和了解市场的潜在需求不仅是企业发展壮大的机会，也是开辟新市场、增强企业生存能力和竞争能力的关键。
4.随意性需求
随意性需求是指对某种产品已有购买动机，但对于购买何种品牌的该产品并没有确定。这时消费者的选择就具有随意性。这类需求主要表现为购买动机的不确定性，通常是购买信息的相对缺乏和选择性较为宽泛，导致购买决策的随机性和随意性。在实际消费过程中存在大量随意需求的情况。消费者在产生随意
770)this.width=770;' />
共有0人开贴评论　
0人参与评论　
0人参与打分
用户平均打分
系列图书推荐
相关图书推荐
酒店/饭店/宾馆
同类热销商品
您的浏览历史
订单处理配送
北京奥维博世图书发行有限公司 china-pub,All Rights Reserved如何开好中式快餐店，让快餐店增收？
如何开好中式快餐店，让快餐店增收？
09-09-08 & 发布
经营中式快餐和经营西式快餐有很大的区别。首先，中式快餐和西式快餐的品种有较大不同。对于中国人来说，西式快餐仅仅是一种休闲食品，是不能当饭吃的，而中式快餐却要解决顾客的吃饭问题；其次，西式快餐都是机械化、批量化、标准化生产，而中式快餐却因为品种的原因或受技术条件的限制，远远达不到这种水平；再则，西式快餐目前已经步入高级和成熟的阶段，一般都是连锁经营，而中式快餐才刚刚起步。由于受资金投入有限、技术水平有限、管理水平有限以及社会条件不成熟等因素制约，故目前多数还只能是单家独户地经营，现在就谈连锁似乎还为时尚早。    下面，笔者就谈谈目前条件下，开一家中式快餐店将要遇到的问题：１?快餐品种的选择品种选择是快餐经营的重要环节，它在一定程度上决定着快餐店经营的成败。适合中式快餐经营的品种主要可分为三大类：第一是饭食类。如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等；第二是面条类。如汤面?包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等?、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等；第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是方便快捷的食品，如饭食、面条?或米粉?，顾客到了以后可以快速制作，而面点则可以事先成批制作好，顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等，同时也提高了快餐店的餐桌利用率，客观上增加了餐馆的营业额。    但需要注意的是，任何快餐店经营的品种都不可过多过杂，否则既会使 的快餐店显得没有特色，也无形中加大了厨房的工作量，并且使整个快餐店变得难以运作。这里有两种方案可供选择：一种是一个快餐店只经营一类快餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点；另一种是以经营某类快餐品种为主，兼营部分其它两类品种为辅。一个快餐店切不可面面俱到，什么品种都经营，所有的品种加起来最多２０种左右就足够了。这里顺便说一句，如果一个快餐店经营饭食或面点，最好同时经营几种汤菜并提供一些免费小菜。    ２?快餐店的定位及选址    快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点，以社会大众为主要服务对象，故任何中式快餐的定位都必须是大众化的、中低档的。档次高了的快餐富人不来吃，穷人又吃不起，即人们常说的“高不成，低不就”。这里以目前成都市的餐饮市场为例，中式快餐除了品种大众化以外，其价位也大都定在５元左右。即一个消费者只需花上５元，就可以吃上一顿快餐。目前的中式快餐最受工薪阶层,特别是工薪阶层中的白领?、学生及流动人口的欢迎，因此，快餐店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方，以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，这样才能保证有充足的客源。    要知道，人们吃快餐图的就是方便快捷，因此一般不会走很远的路或者乘车去吃一顿快餐。如此看来，如果快餐店周围没有可观的消费群体，最好改换门庭。    ３?快餐店的规模及装修    由于中式快餐还处于起步阶段，所以目前中式快餐店的规模都不大。一般来说，一家快餐店的店堂?不包括厨房?面积达到３０平方米左右即可营业，店堂面积达到６０平方米以上即可视为中等规模的快餐店，而店堂面积在１００平方米以上就算是规模较大的快餐店了。快餐店的规模较小有两个好处，一是可以节省开店初期的投资，二是可以避免生意清淡时店堂面积的浪费。    因为快餐毕竟是一种现代化的经营模式，所以中式快餐店的装修、店堂及厨房设施等，都应该尽显现代化特色。中式快餐店的装修应采用简单的格调、明快的色泽，给顾客一种轻松愉悦的感觉；  店堂内的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，这样既富有时代感， 又能最大限度地利用店堂有限的空间；厨房也应尽量采用不锈钢等材料制成的厨具设施，给顾客以一种清洁卫生的印象。    ４?快餐店的经营管理    众所周知，西式快餐店有一套完善的、成熟的经营管理制度和流程，而目前还处于起步阶段的中式快餐店，特别是那些自由择业者或下岗工人为了谋生而开的小型中式快餐店，如果要他们去采用哪种经营管理模式，显然是不切实际的。小型中式快餐店的经营管理归结起来其实只有几句话，那就是老板先选好快餐的品种、选好快餐店的位置、搞好快餐店的装修并安装好快餐店的设施，然后 就找几个厨师及厨工来做厨房，找几个服务员来做前堂，让他们每天做好自己的工作，最后当然是老板亲自收钱。    这里先说说开一家中式快餐店大概需要几个人。以一家店堂面积为３０平方米的快餐店计，厨房大约需要３个人，即一个人负责制作饭食，一个人负责制作面条，另一个人负责制作面点?如果 同时经营三类快餐品种的话?。前堂也大约需要３个服务员。另外，最好还需配一个厨房的机动人员，专门负责洗盘子、洗碗，以保证营业时间内碗盘的需求。收款的事当然由老板来负责了，但最好使用收银机，以便于统计出每天的营业额。至于快餐店每天开门前的准备工作，则由快餐店的全体人员共同完成。    再说说中式快餐店经营管理中的注意事项。快餐店除了物美价廉之外，方便快捷和整洁卫生算是其另一个主要特点。无论是厨房的厨师，还是前堂的服务员，动作都一定要熟练快速，以满足顾客来了就吃，吃完就走的需求。快餐店的全体人员既要分工明确，又要相互配合，那样才能达到整体快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫，工作人员还要注意个人卫生，总之要随时保持快餐店整洁舒适的形象。    最后需要说明的是，笔者撰写本文的目的，仅仅是向那些打算开中式快餐店或初次开中式快餐店的读者提供一些最基本的、最必要的相关信息，希望能对他们有所帮助。
请登录后再发表评论!
经营中式快餐和经营西式快餐有很大的区别。首先，中式快餐和西式快餐的品种有较大不同。对于中国人来说，西式快餐仅仅是一种休闲食品，是不能当饭吃的，而中式快餐却要解决顾客的吃饭问题；其次，西式快餐都是机械化、批量化、标准化生产，而中式快餐却因为品种的原因或受技术条件的限制，远远达不到这种水平；再则，西式快餐目前已经步入高级和成熟的阶段，一般都是连锁经营，而中式快餐才刚刚起步。由于受资金投入有限、技术水平有限、管理水平有限以及社会条件不成熟等因素制约，故目前多数还只能是单家独户地经营，现在就谈连锁似乎还为时尚早。   下面，笔者就谈谈目前条件下，开一家中式快餐店将要遇到的问题：１?快餐品种的选择品种选择是快餐经营的重要环节，它在一定程度上决定着快餐店经营的成败。适合中式快餐经营的品种主要可分为三大类：第一是饭食类。如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等；第二是面条类。如汤面?包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等?、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等；第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是方便快捷的食品，如饭食、面条?或米粉?，顾客到了以后可以快速制作，而面点则可以事先成批制作好，顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等，同时也提高了快餐店的餐桌利用率，客观上增加了餐馆的营业额。   但需要注意的是，任何快餐店经营的品种都不可过多过杂，否则既会使 的快餐店显得没有特色，也无形中加大了厨房的工作量，并且使整个快餐店变得难以运作。这里有两种方案可供选择：一种是一个快餐店只经营一类快餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点；另一种是以经营某类快餐品种为主，兼营部分其它两类品种为辅。一个快餐店切不可面面俱到，什么品种都经营，所有的品种加起来最多２０种左右就足够了。这里顺便说一句，如果一个快餐店经营饭食或面点，最好同时经营几种汤菜并提供一些免费小菜。   ２?快餐店的定位及选址   快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点，以社会大众为主要服务对象，故任何中式快餐的定位都必须是大众化的、中低档的。档次高了的快餐富人不来吃，穷人又吃不起，即人们常说的“高不成，低不就”。这里以目前成都市的餐饮市场为例，中式快餐除了品种大众化以外，其价位也大都定在５元左右。即一个消费者只需花上５元，就可以吃上一顿快餐。目前的中式快餐最受工薪阶层,特别是工薪阶层中的白领?、学生及流动人口的欢迎，因此，快餐店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方，以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，这样才能保证有充足的客源。   要知道，人们吃快餐图的就是方便快捷，因此一般不会走很远的路或者乘车去吃一顿快餐。如此看来，如果快餐店周围没有可观的消费群体，最好改换门庭。   ３?快餐店的规模及装修   由于中式快餐还处于起步阶段，所以目前中式快餐店的规模都不大。一般来说，一家快餐店的店堂?不包括厨房?面积达到３０平方米左右即可营业，店堂面积达到６０平方米以上即可视为中等规模的快餐店，而店堂面积在１００平方米以上就算是规模较大的快餐店了。快餐店的规模较小有两个好处，一是可以节省开店初期的投资，二是可以避免生意清淡时店堂面积的浪费。   因为快餐毕竟是一种现代化的经营模式，所以中式快餐店的装修、店堂及厨房设施等，都应该尽显现代化特色。中式快餐店的装修应采用简单的格调、明快的色泽，给顾客一种轻松愉悦的感觉；  店堂内的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，这样既富有时代感， 又能最大限度地利用店堂有限的空间；厨房也应尽量采用不锈钢等材料制成的厨具设施，给顾客以一种清洁卫生的印象。   ４?快餐店的经营管理   众所周知，西式快餐店有一套完善的、成熟的经营管理制度和流程，而目前还处于起步阶段的中式快餐店，特别是那些自由择业者或下岗工人为了谋生而开的小型中式快餐店，如果要他们去采用哪种经营管理模式，显然是不切实际的。小型中式快餐店的经营管理归结起来其实只有几句话，那就是老板先选好快餐的品种、选好快餐店的位置、搞好快餐店的装修并安装好快餐店的设施，然后 就找几个厨师及厨工来做厨房，找几个服务员来做前堂，让他们每天做好自己的工作，最后当然是老板亲自收钱。   这里先说说开一家中式快餐店大概需要几个人。以一家店堂面积为３０平方米的快餐店计，厨房大约需要３个人，即一个人负责制作饭食，一个人负责制作面条，另一个人负责制作面点?如果 同时经营三类快餐品种的话?。前堂也大约需要３个服务员。另外，最好还需配一个厨房的机动人员，专门负责洗盘子、洗碗，以保证营业时间内碗盘的需求。收款的事当然由老板来负责了，但最好使用收银机，以便于统计出每天的营业额。至于快餐店每天开门前的准备工作，则由快餐店的全体人员共同完成。   再说说中式快餐店经营管理中的注意事项。快餐店除了物美价廉之外，方便快捷和整洁卫生算是其另一个主要特点。无论是厨房的厨师，还是前堂的服务员，动作都一定要熟练快速，以满足顾客来了就吃，吃完就走的需求。快餐店的全体人员既要分工明确，又要相互配合，那样才能达到整体快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫，工作人员还要注意个人卫生，总之要随时保持快餐店整洁舒适的形象。   最后需要说明的是，笔者撰写本文的目的，仅仅是向那些打算开中式快餐店或初次开中式快餐店的读者提供一些最基本的、最必要的相关信息，希望能对他们有所帮助。
请登录后再发表评论!
快餐店从战略发展层面:食品简单点,大众点较好,有一则故事就是说:外国快餐来中国考察,考察者回来后后说中国菜太丰富讲究了,我们的食品没法比,何况营养差,只怕竞争不过,老板则说没关系,这样最好,食物太精致的话,人家反而肯定会来吃我们的垃圾食品.可能不是真事,但说的是真话,不过简单的食品本就比复杂的食品难做.人员管理层面:情感管理,快餐店的人员大多是新手,情感管理的方式比较能够激励人,毕竟在快餐店工作的人可能也跟吃快餐的人一样,所以在相对短暂的工作时间里,用鼓励的方式较能提高这些新手的工作情绪.成本控制层面:突出快的话利不能太薄,如果没自信太快的话就减利吧,主要抓一种顾客就很够了.销售价格:根据你的发展倾向定向了选址  居民区(单身居多的)  到工作区(涵盖较广了  可能是工业区什么的,自己的主流定向口味:简单经典   如康师傅红烧牛肉之类   不用复杂 如何开好家快餐店~~  
      ３?快餐店的规模及装修          由于中式快餐还处于起步阶段，所以目前中式快餐店的规模都不大。一般来说，一家快餐店的店堂?不包括厨房?面积达到３０平方米左右即可营业，店堂面积达到６０平方米以上即可视为中等规模的快餐店，而店堂面积在１００平方米以上就算是规模较大的快餐店了。快餐店的规模较小有两个好处，一是可以节省开店初期的投资，二是可以避免生意清淡时店堂面积的浪费。          因为快餐毕竟是一种现代化的经营模式，所以中式快餐店的装修、店堂及厨房设施等，都应该尽显现代化特色。中式快餐店的装修应采用简单的格调、明快的色泽，给顾客一种轻松愉悦的感觉；  店堂内的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，这样既富有时代感， 又能最大限度地利用店堂有限的空间；厨房也应尽量采用不锈钢等材料制成的厨具设施，给顾客以一种清洁卫生的印象。          ４?快餐店的经营管理          众所周知，西式快餐店有一套完善的、成熟的经营管理制度和流程，而目前还处于起步阶段的中式快餐店，特别是那些自由择业者或下岗工人为了谋生而开的小型中式快餐店，如果要他们去采用哪种经营管理模式，显然是不切实际的。小型中式快餐店的经营管理归结起来其实只有几句话，那就是老板先选好快餐的品种、选好快餐店的位置、搞好快餐店的装修并安装好快餐店的设施，然后你就找几个厨师及厨工来做厨房，找几个服务员来做前堂，让他们每天做好自己的工作，最后当然是老板亲自收钱。          这里先说说开一家中式快餐店大概需要几个人。以一家店堂面积为３０平方米的快餐店计，厨房大约需要３个人，即一个人负责制作饭食，一个人负责制作面条，另一个人负责制作面点?如果你同时经营三类快餐品种的话?。前堂也大约需要３个服务员。另外，最好还需配一个厨房的机动人员，专门负责洗盘子、洗碗，以保证营业时间内碗盘的需求。收款的事当然由老板来负责了，但最好使用收银机，以便于统计出每天的营业额。至于快餐店每天开门前的准备工作，则由快餐店的全体人员共同完成。          再说说中式快餐店经营管理中的注意事项。快餐店除了物美价廉之外，方便快捷和整洁卫生算是其另一个主要特点。无论是厨房的厨师，还是前堂的服务员，动作都一定要熟练快速，以满足顾客来了就吃，吃完就走的需求。快餐店的全体人员既要分工明确，又要相互配合，那样才能达到整体快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫，工作人员还要注意个人卫生，总之要随时保持快餐店整洁舒适的形象。          最后需要说明的是，笔者撰写本文的目的，仅仅是向那些打算开中式快餐店或初次开中式快餐店的读者提供一些最基本的、最必要的相关信息，希望能对他们有所帮助。
请登录后再发表评论!
　　近年来，中式快餐经过了近十年的学习，引进了西式快餐的经营管理技术以及理念和加工手段，开始活跃起来了，羽翅渐丰，开始尝试着烹任标准化，厨房工厂化，经营连锁化、规模化。其中以郑州“红高梁”、北京“香妃鸡”、上海“荣华鸡”较著名，其它还有一些中式快餐店，也在逐步跟进。　　“快餐”这个词本身就具有三层含义：第一，它是指方便快捷的食品；第二，它是指一种快速的进餐方式；第三，它是指一种餐饮的经营模式。　　世界上第一家快餐店是1885年在美国纽约出现的。从那以后，快餐业便在世界各国迅速发展，二战以后达到了高潮。如今世界著名的快餐店如“肯德基”、“麦当劳”等，其连锁店已发展到了上万家，遍布在世界各地，年产值达数百亿美元。　　近年来，随着市场对快餐需求的增加以及西式快餐的影响，一些中式快餐店也相继出现了。而且由于经营中式快餐具有投资规模孝资金回收快、运作相对简单等优点，故开中式快餐店已被许多中小投资者所看中。于是现在开中式快餐店的人越来越多，中式快餐店的队伍也越来越壮大。　　经营中式快餐和经营西式快餐有很大的区别。首先，中式快餐和西式快餐的品种有较大不同。对于中国人来说，西式快餐仅仅是一种休闲食品，是不能当饭吃的，而中式快餐却要解决顾客的吃饭问题；其次，西式快餐都是机械化、批量化、标准化生产，而中式快餐却因为品种的原因或受技术条件的限制，远远达不到这种水平；再则，西式快餐目前已经步入高级和成熟的阶段，一般都是连锁经营，而中式快餐才刚刚起步。由于受资金投入有限、技术水平有限、管理水平有限以及社会条件不成熟等因素制约，故目前多数还只能是单家独户地经营，现在就谈连锁似乎还为时尚早。　　调查：中式快餐和西式快餐的区别　　价格：西式快餐价高。75％的三口之家，需要每次花费50至酗元，还吃不饱；62％的两个人每次需花费40至50元，也吃不饱。　　口味：65％的人认为西式快餐很独特，46％的人尝鲜心太重、38％的人表示还会去吃。　　风格：80％的人认为西式快餐风格很好，32％的人认为有国外就餐的氛围。　　促销手段：86％的人认为西式快餐促销手段很多，34％的人认为太吊人胃口，特别是三日人家，小孩年龄在4至10岁之间。　　卫生：95％的人认为就餐环境西式快餐店很卫生，但也有13％的人有拉肚子的反应，有怀疑食品是否不熟的倾向，夏天较明显。　　环境：92％的人认为西式快餐店环境很好，特别是情侣，感觉很有品味，有档次感。    下面，笔者就谈谈目前条件下，开一家中式快餐店将要遇到的问题：　　1.快餐品种的选择　　品种选择是快餐经营的重要环节，它在一定程度上决定着快餐店经营的成败。适合中式快餐经营的品种主要可分为三大类：第一是饭食类。如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等；第二是面条类。如汤面□包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等□、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等；第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是方便快捷的食品，如饭食、面条□或米粉□，顾客到了以后可以快速制作，而面点则可以事先成批制作好，顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等，同时也提高了快餐店的餐桌利用率，客观上增加了餐馆的营业额。　　但需要注意的是，任何快餐店经营的品种都不可过多过杂，否则既会使你的快餐店显得没有特色，也无形中加大了厨房的工作量，并且使整个快餐店变得难以运作。这里有两种方案可供选择：一种是一个快餐店只经营一类快餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点；另一种是以经营某类快餐品种为主，兼营部分其它两类品种为辅。一个快餐店切不可面面俱到，什么品种都经营，所有的品种加起来最多２０种左右就足够了。这里顺便说一句，如果一个快餐店经营饭食或面点，最好同时经营几种汤菜并提供一些免费小菜。　　2.快餐店的定位及选址　　快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点，以社会大众为主要服务对象，故任何中式快餐的定位都必须是大众化的、中低档的。档次高了的快餐富人不来吃，穷人又吃不起，即人们常说的“高不成，低不就”。这里以目前成都市的餐饮市场为例，中式快餐除了品种大众化以外，其价位也大都定在５元左右。即一个消费者只需花上５元，就可以吃上一顿快餐。　　目前的中式快餐最受工薪阶层,特别是工薪阶层中的白领□、学生及流动人口的欢迎，因此，快餐店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方，以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，这样才能保证有充足的客源。　　要知道，人们吃快餐图的就是方便快捷，因此一般不会走很远的路或者乘车去吃一顿快餐。如此看来，如果快餐店周围没有可观的消费群体，最好改换门庭。　　3.快餐店的规模及装修　　由于中式快餐还处于起步阶段，所以目前中式快餐店的规模都不大。一般来说，一家快餐店的店堂□不包括厨房□面积达到３０平方米左右即可营业，店堂面积达到６０平方米以上即可视为中等规模的快餐店，而店堂面积在１００平方米以上就算是规模较大的快餐店了。    快餐店的规模较小有两个好处，一是可以节省开店初期的投资，二是可以避免生意清淡时店堂面积的浪费。　　因为快餐毕竟是一种现代化的经营模式，所以中式快餐店的装修、店堂及厨房设施等，都应该尽显现代化特色。中式快餐店的装修应采用简单的格调、明快的色泽，给顾客一种轻松愉悦的感觉；店堂内的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，这样既富有时代感，又能最大限度地利用店堂有限的空间；厨房也应尽量采用不锈钢等材料制成的厨具设施，给顾客以一种清洁卫生的印象。
请登录后再发表评论!
一、连锁餐厅定位: 1、品牌定位和消费定位 2、价格定位及顾客定位 3、餐品定位及商圈定位 4、店铺选址定位及预选目标评估分析及其数据分析二、餐厅商圈调查与选址评估实务 1、选址的方法 2、餐厅销售额构成分析（从销售额的构成不同角度看如何使销售额最大化） 3、被选餐厅的结构构成及消费分析 A 从商圈的构成看影响力最大化(商圈内同行业调查/商圈内其他业态分布/商圈内消费气氛/商圈内的顾客分布及影响力) 4、选址的基本参数与选址方法:A 选址的基本参数及其决定要素/B 选址方法及流程(现场调查/《商圈图》制作要点/《销售预测表》制作要点/《平面图》制作要点/《企业发展部门店洽谈、商圈调查表》制作要点) 三、餐品组合与餐品配置 1、餐厅餐品分类2、餐厅格局设计与分布3、菜单设计及选择（配置）:A 优势餐品选择指引B 餐品组合分析及分类设置C 如何保持最佳餐品最大利润D 餐品的最大价值/价格四、餐厅布局规划与店铺设计 1、关键点指南2、门店环境与布局3、各类型餐厅设计规划4、工程设计及装修5、顾客安全及便利设施6、餐厅区域规划五、餐厅开发投资与效益分析 1、市场调查结果的分析及销售预计 2、店铺开发投资成本的分析 3、店铺开发盈亏平衡的计算4、销售预算管理六、开店项目的实施与管理 1、开店项目设立及开店项目管理过程2、开店营销三步曲3、开店的人员招聘与培训4、开店装修监理和验收5、开店项目组的团队建设6、开店项目领导扮演的角色7、开店项目的控制过程8、开店宣传与推广试营业/正式营业- 联系电话：
请登录后再发表评论!
加盟莱啧香，省心又省力，强烈推荐，投资少，回报还快/fran_bidu.html
请登录后再发表评论!