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从去年下半年和今年上半年的经济运行情况看，在中国，生猪生产和整个畜牧业及其肉类工业，被提升到国家经济大问题的新高度。过去，畜牧业生产和肉类工业以及肉类消费，就是一个肉食品多一点少一点的问题，但最近这一年，肉类不再单单是食物问题，已经成为左右国家经济、影响CPI的重要因素。这里我们只对肉类工业与消费水平的互动作用进行分析。消费水平的提高对肉类工业发展具有推动作用，同时，肉类工业的发展对于肉类消费水平的提高，也有强力的带动作用。
一、收入水平的提高势必带来肉类消费量的增长
收入的增加和消费水平的提高，是肉制品及整个肉类消费增长的经济基础。城镇居民年人均家庭购买肉类和在外消费，加起来在40千克左右，农村居民肉类消费20千克上下。城里人肉类消费量高于农民的事实表明：收入水平的提高，带来肉类消费量的显著增长。
1.收入越高肉类消费越多
城镇居民处在收入越高的人群肉类消费越多的阶段，人们的户外肉类消费比例在逐渐扩大。有钱人吃肉多的现实告诉我们，随着经济的发展和人们收入的增加，中国人的肉类消费量还会有一个大的增长。把城镇居民按收入分成5等份，收入最低的吃肉最少，随着收入的增加，肉类消费数量同步增加，收入越高吃肉越多。如果进一步细分，占比在5％的困难户，肉类消费水平只有20千克，这与农民的平均吃肉水平相当。城乡人口统算，也有4％～5％的最高收入人群的肉类消费量开始下降，但吃肉最多的还是中高收入群体。
2.进城民工肉类消费高于农民
进城打工的农民工，多数是青年，不养猪照样得吃肉、甚至吃肉量比在农村时还要多，由于城市供应的集中性和便利性，为人们肉制品消费提供了有利的条件，加上收入的增长，有利于肉制品的消费。人们吃肉的均衡性增强，也是扩大肉类消费的重要方面。蹲在城市大路边的建筑工人，手里举着两个馒头就着水煮白菜，在个体小店干活的农民工吃的也许只是米饭就咸菜，但遍布大街小巷的宾馆、饭店、小吃店的服务员和厨师90％都是农民工，民工的主体是青年，与中年人的省吃俭用不同，而是有钱就买、有肉就吃。进城民工肉类消费水平也许还赶不上市民，但吃肉量已经高于农民。
市场还远没有达到饱和的程度，现在的市场有缺口。企业是企业家的，大企业在占领本地市场的同时，都在抢占和争夺畜牧业主产区、尤其是畜产品主销区的市场，品牌整合市场是目前所处发展阶段的一大特征。硬件问题解决了，金融问题就上升为关键，大企业都有融资部，产品产业运营正在走向资产资本经营，国际资本瞄准中国的肉类工业，世界看好中国的肉类市场。
3.吃肉越多的人群，肉制品消费比例越高
收入高的人吃肉多，吃肉多的人，肉制品消费比例大，这一现象在城乡之间、城市高低收入之间的对比就很能说明问题。全国的肉制品占肉类的10%，城市居民是肉制品消费的主力，而农村居民肉制品消费低到国家统计忽略不计的程度。
二、肉类工业与消费水平的互动作用分析
随着人们收入的增加、消费水平的提高，肉制品消费量就增加，这就是肉类工业规模扩张的机会。
1.大忙人和“懒人”都是肉制品消费的主力
肉制品安全、卫生、方便的特征，迎合了大忙人、有钱人和“懒人”的消费需求，有钱人容易成为懒人，真正的懒人是消费不起价格相对较高的深加工肉制品的。这里的懒人是有钱的懒人，他们减少了厨房的家务劳动，腾出时间和精力从事需要更高技术的劳动并增加了收入，从而具备更强的消费能力。所以说大忙人和有钱的懒人，都是肉制品消费的主力。
2.春节期间：农村肉类消费多于城市
满足农民季节性消费是肉类工业的重要任务之一。企业家比常人更知道现实市场在哪儿？高收入人群是所有企业的目标群。春节，城里人去饭馆的逐年增加；农村还处在家宴为最高规格和普遍待客方式的阶段，春节期间，农村居民的肉类消费成倍增长的感觉有，但肉制品消费还是相当少。春节正好是天寒地冻的季节，肉类消费起来，费工费时的麻烦，抑制了春节旺季市场的肉类消费量。当然，农民要的是货真价实的肉制品，要肉眼看得见肉。可能我们的企业家还没看上这一市场，我们的企业和技术专家还没有准备好适销对路的产品。但中国农村人口数量多于城市，大量的城里人又有回到乡下过年的习惯，春节期间农村人口有可能接近、甚至超过10亿，所以说，春节期间农村肉类消费多于城市。
3.品牌消费维持、扩张并提升着肉类工业水平
肉类也有了品牌消费，品牌整合市场是当前肉类工业发展的一大特征。国内市场需求变化，将带动肉食品行业的结构调整和产品优化，单一肉类品种主导市场的格局，将被多样化、差异化、混合品种所替代。猪肉消费会保持绝对量的增长，牛羊肉、禽肉消费的相对比重将持续上升。各种精深加工的分部位冷鲜肉、小包装肉、半成品肉、熟肉制品和以肉类为原料的方便食品、功能性食品、休闲食品、旅游食品的消费将明显上升。
高新技术和先进营销方式的应用，将为肉类行业的发展提供更加有利的支撑。为解决肉食品安全卫生问题和确保产品质量，在大中城市会逐步实现肉食品流通的冷链化，连锁超市、肉类专卖店的现代化经营方式，促进肉食品行业的产业升级。完善的营销体系和品牌整合企业的加速，都将为肉食品行业的发展创造更为规范的市场环境，最终形成中国畜牧业生产、肉类加工、现代化营销的新格局。
4.不同地域、不同习惯、不同季节的影响程度有差异
肉食品的消费具有区域性，肉类工业的发展要充分考虑到不同地域、不同季节、不同品种，照顾到不同人群、不同口味、不同的消费习惯。西式肉制品消费习惯的培养，有利于肉制品消费量的提高，中式肉制品则有利于现有消费群的巩固，广东人的肉类消费水平是比较高的，而且具有鲜肉、活鸡自宰消费的习惯，但秋冬季腊肉制品的消费量也相当大。农村消费的城市化倾向，也将扩大肉制品消费空间。青少年早餐肉制品的研发，对于提高人们的身体素质、开发婴幼儿智力，都具有重要的意义。
三、原料供应不足是当前肉类工业发展的制约因素之一
1.散养户减少，规模猪场也面临生存危机
最近在广东的几个市县考察畜牧业，看深圳的猪场要到粤东的河源，看广州市的猪场要到粤北的清远县，看东莞的猪场要到省外，给人这样一种感觉，富户都把自家的“厕所”建到穷邻居的家里。在前些年这些是作为引资项目，属于产业的梯度转移，两相情愿。
但去年以来，“穷邻居”开始以环保的名义，驱赶从发达地带迁来的养猪场，难道绿绿葱葱的粤东粤北山区丘陵，真的就容不下几个猪场？其实，还是个利益问题：欠发达地区的县市原本就是个吃饭财政，还要拿出钱来补助母猪饲养，小猪育肥被大中城市拉去，富裕的市民吃肉。防疫费和责任还要由穷邻居承担。市场风险具有全局性，疫病风险的区域性、局部性，疫病对消费者的心理影响，会波及到市场。但最近这两年，疫病风险大于市场风险。没病的区域发展势头迅猛，发病的区域、尤其是疫情严重的地区，没有真本事还真不敢养猪，养十头万一死两头就白养了；预测不准四五个月之后的猪价，也不敢购买现在七八百元甚至千元价格的猪苗，猪价如果降幅过大，卖大猪的钱不见得就能捞回之前的高价猪苗款。
2.有耕地的地方就应该保留相应的畜牧业
东莞曾有禁养生猪的说法，在社会上产生很大很不好的影响，其实不要说一个小小的东莞，就是十个八个东莞不养猪，全国的生猪统计头数都不用调整的，因为我国五六亿的生猪出栏量，东莞只有十万多头，扩大十倍百倍都还影响不到全局。问题是东莞政府这次的新闻发布不是务实的广东人的风格，广东人历来是只做不说、先做后说，可这次是没做先说。了解情况的人解释说东莞政府也做了，糟糕的是把几个大的好的规模猪场外迁了，还有900个中小猪场清理不动，因为猪价好，又享受母猪补贴，养猪人还是有积极性的。东莞政府上下不落好，自己给自己出了个大难题。
其实谁都清楚，东莞的第一污染是工业，第二是生活垃圾，第三都排不上畜牧业，农田的化肥施用量过大，对人的危害不弱于畜牧业。就是城市居民家庭养宠物对孕妇、对孩子，尤其是对准备生孩子的青年夫妇的伤害，远远大于养猪，只是我们不了解这方面的知识。综合多方面的知识，兼顾各方面的利益，这里最该说的一句话是：有耕地的地方就应该保留相应的畜牧业。
3.畜牧业进入新时代
多数农民退出畜牧业，少数地区开始放弃畜牧业，在中国全民养猪的时代已经结束。“富不养猪”“穷也养不起猪”，势必会有一部分专业化养猪的人，逐渐承担起13亿中国人、尤其是五六亿城市人口的畜禽肉食生产的重任。
中央补贴母猪的政策，无疑对全国的畜牧业生产起到了巨大的推动作用。但广东的朋友说在他那儿是负作用，广东不全是发达县市，21个地级市，1/3是富裕地区，2/3是贫困和比较困难的县市，中央不补贴广东，富裕县市实力雄厚，但养猪少；落后地区财力不强，反而养猪多。落后地区补母猪觉得就是拿穷县的财力补富裕地区的吃肉人。广东的朋友还说他就想不明白，湖南那么穷，为什么拿钱补贴生猪生产，送猪叫我们广东人吃？
4.北方的养猪人劲头十足
在吉林、黑龙江、山东调研，生猪生产形势出奇得好，只要没有猪病，养一头猪就是500元的纯收益，自繁自养的能赚800元，农民干什么都比不上养猪。中部的河南、湖北、湖南等省，去年以来也都在大上规模猪场。尤其是不少大的屠宰加工企业，投巨资建设自己的养猪基地，肉类工业对畜牧业整体规模发挥着相当大的支撑作用。
具体分析，一是高猪价、高肉价刺激了部分地区、尤其是无疫病地县的生猪生产。二是各级政府财政补贴母猪、扶持规模养猪政策产生了效果。三是正规和不正规渠道进口猪肉弥补市场缺口。最重要的还是会养猪的人增多，即使政府不补贴，这一年多农民也赚钱。
大忙人要吃现成饭，年轻人需要快餐，肉制品在很大程度上适应了现代人生活的快节奏。适合老人孩子的营养餐，也离不开肉制品。特色肉食品消费习惯的满足，是区域性传统肉类工业的重要任务。农村居民肉类消费水平尽管还不高，但消费的季节性、尤其是春节期间的集中消费现象，也为肉类工业提供了可以重点开发的现实市场。不同消费群需求满足度的提高、目标市场的深度开发，就是在拓展肉类工业新的发展空间。
(文章来源：网络，作者：未知)
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畜牧品种/产品大全易宪容：中国居民的消费从何而来_新闻中心_新浪网
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易宪容：中国居民的消费从何而来
　　作者：易宪容
　　中央经济工作会议给定了2010年国内经济发展的基本任务，即通过调整结构来保证经济增长。而调整结构的核心是要改变完全依赖出口与投资的经济增长方式，把经济增长的重心放到居民消费上来。
　　那么，中国居民的消费从何而来？12月9日，国务院常务会议上提出了完善促进消费的若干政策措施。其中包括通过税收政策、政府的财政补贴等方式来鼓励汽车消费、家电与汽车下乡、住房消费、节能惠民工程等，同时会议决定通过放宽中小城市的居民户口限制加快城镇化的步伐来增加农民消费。可见，政府希望居民消费通过两种方式来实现，一是鼓励城市汽车消费与住房消费；二是通过城镇化的方式来增强农民的消费。其方向是对的，也触及问题之核心。但是，这里有几个问题必须厘清，否则，要实现其目标是不容易的。
　　首先，对于城市居民来说，鼓励他们汽车消费与住房消费，当然没有多少问题，但是城市居民消费不仅要有消费意愿，而且要有消费能力。收入分配调整十分重要。对于汽车消费，尽管它是耐用高价值的消费品，但是汽车不仅总价值占居民收入比重不高，而且每一辆汽车的总价值呈现多层次完全竞争的市场，在政府的优惠鼓励政策下，不同的居民可以找到不同汽车消费产品。但是，对于住房来说，既可消费也可投资。如果住房既可消费又可投资，那么投资者一定会利用住房投资这种工具获利，即使购买一套住房以及所谓改善性住房也完全可以用作投资。因为，在全世界最为优惠的信贷政策下，投资者不仅可以便利进入住房市场，而且只要进入住房市场仅是利用其优惠政策就可大获其利。这就是为什么2009年住房市场量升价涨的根本原因所在。当住房市场是一个投资者为主导的市场时，住房消费也就成了一句空话。
　　住房既可消费又可投资的特性，使政府的职能部门及地方政府在落实中央对住房消费政策时，也各取所需，根据其不同的需要出台不同的政策，从而使得住房市场越来越混乱，投资性的购买越来越成为主导。比如，外国政府及学界一直在批评中国的经济失衡就在于居民消费率过低。但是实际的问题并非如此。从国家统计数据来看，在2000年以前，无论总消费率还是消费贡献率来看，两者的比重都是在60%以上，都占绝对比重(比如2001年消费贡献率占5.5%，而投资与出口贡献率分别为1.9%和1.0%)，但是从2001年以后，这两个指标都出现迅速下降。比如，消费贡献率从2000年的65.1%下降至2007年的39.4%，下降的幅度达40%。其原因何在？为什么居民消费在短时间内发生如此巨大的变化？为什么经济越发展居民的消费率则越低？国内居民的消费意愿真的迅速下降了吗？不是，而是中国经济结构发生了巨大变化。
　　也就是说，这几年经济结构发生变化的地方并不是居民消费突然减少或下降，而是随着中国住房制度改革之后，居民消费结构发生了巨大的变化。住房消费成为居民消费最大部分。但是，作为国家统计指标，住房并不是消费而是投资。试想，当居民把其绝大部分的收入用于购买住房消费(在2006年以前基本上如此)时，由于统计指标把其算作投资，居民的消费率及消费贡献率岂能不下降？而投资率及投资贡献率也自然上升。
　　国家统计把住房看作投资，不仅投资者进行住房市场炒作及把房价推高有了合法依据，而且房价上涨甚至飙升也不会影响CPI。因为，如果影响CPI，房价快速上涨，就会造成CPI快速飙升，从而促使央行通过利率上调的方式来控制物价，增加融资成本，住房投资者减少。但住房是投资品，房价上涨不对CPI产生影响，央行可以保持低利率，投资者可以利用政府优惠条件任意地炒作住房。在这种情况下，要把住房作为消费几乎不可能。
　　还有，放宽中小城市户籍限制推进中国的城镇化进程也是扩大内需的一项重要中长期规划，它对增加农民的消费会起到十分重要的作用。有研究表明，在居民消费支出中，城市居民消费所占比重从1952年的31.1%上升到2008年的74.4%，而农民消费支出所占比重由1952年的68.9%下降到2008年的25.6%。也就是说，只要农民消费提高一点或提高到城市居民的消费水平，那么中国居民消费就是一个无限大的量。当然要做到这点，就得加快中国城市化的进程。不过，当前全国85%以上城市居民无能力买得起现在水平的价格的住房。农民进城并非易事。这就得对当前的住房制度与农村土地制度进行全面改革。也就是说，农民进城不仅在于房价是否适度，而且也得加快农村土地制度改革和土地流转，形成有效的农村土地市场。在上述两前提下，放宽中小城镇居民户口限制才能达到效果，让农民真正能够成为国内消费的主力。
　　可见，国内居民的消费就在于城市住房市场能够真正成为消费为主导的市场而不是投资赚钱的市场，就在于农民能够真正进入城市居住下来。(作者系中国社科院金融研究所研究员)
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更多关于&& 的新闻扬州市农村居民消费影响因素研究--《扬州大学》2013年硕士论文
扬州市农村居民消费影响因素研究
【摘要】：长期以来,我国消费增长的主力军主要是城市消费力,相对于城市而言,农村居民消费明显滞后,严重影响着中国整体消费水平的增长,也在相当程度上影响着我国国民经济持续稳定的增长。
本文主要针对扬州市农村居民消费的影响因素进行研究,具体因素主要包括不同来源收入、实际利率、通货膨胀率和城乡收入比。该研究以国内外有关消费理论和研究论述为基础,以消费经济学、西方经济学等学科理论为指导,首先,分析我国和江苏省农村居民的消费现状；其次,结合相关消费指标,从消费水平和消费结构两个角度对扬州市农村居民消费现状进行重点分析,并依据历年统计年鉴数据对影响扬州市农村居民消费的可量化因素进行实证分析,通过实地调研对影响农村居民消费的不可量化因素定性分析,结果得出：工资性收入对扬州市农村居民消费支出的影响最为显著,另外,实际利率、通货膨胀率和城乡收入比的变动对其消费也有影响,且与农村居民消费率的变动方向一致；最后,在综合分析扬州市农村居民消费面临的困境后,提出了一定政策和建议。
扬州市农村居民影响因素的实证分析表明：一是收入对扬州市农村居民消费起着决定性的作用,同时,收入来源的不同,其对消费支出的影响也不同；二是在各收入来源中,工资性收入对农村居民消费支出的影响最为显著,其收入弹性系数为0.7377,其次是家庭经营性收入,其收入弹性系数为0.114；三是城乡收入比的变动方向与居民消费率的变动方向一致,城乡收入比每上升1%,消费率上升0.246%；四是扬州市农村居民消费与实际利率呈正相关关系但影响不显著,说明实际利率的收入效应大于替代效应；五是通货膨胀率越高,消费支出率越大,通货膨胀率的弹性系数为0.160,表明农村居民对通货膨胀较为敏感,以增加消费支出来抵制通货膨胀带来的货币贬值。
通过研究和分析,得出相关政策建议：一是调整收入分配,建立农民工资性收入持续增收的长效机制；二是完善农村居民社会保障体系,增强其消费信心；三是强化农村内部宣传教育,转变传统的消费观念；四是加大建设农村基础设施,健全市场体系；五是优化农村金融发展,加快金融体制改革。
【关键词】：
【学位授予单位】：扬州大学【学位级别】：硕士【学位授予年份】：2013【分类号】：F323.8【目录】：
摘要2-3ABSTRACT3-71. 总论7-11 1.1 研究背景和意义7-8 1.2 研究目标和思路8
1.2.1 研究目标8
1.2.2 研究思路8 1.3 研究内容和方法8-9
1.3.1 研究内容8-9
1.3.2 研究方法9 1.4 概念界定9-10 1.5 本文创新之处与不足10-112. 文献综述11-16 2.1 理论综述11-13
2.1.1 消费问题基本理论11-12
2.1.2 现代消费问题主要理论12-13 2.2 相关文献回顾13-16
2.2.1 国外文献回顾13
2.2.2 国内文献回顾13-15
2.2.3 国内外研究动态述评15-163. 农村居民消费现状分析16-31 3.1 我国农村居民整体消费现状分析16-18
3.1.1 城乡居民消费支出绝对值对比分析16-17
3.1.2 城乡居民消费支出比变动分析17-18 3.2 江苏省农村居民消费现状分析18-20
3.2.1 江苏省城乡居民恩格尔系数变动分析18-19
3.2.2 江苏省城乡居民消费支出对比分析19-20 3.3 扬州市农村居民消费现状分析20-30
3.3.1 扬州市农村居民消费水平变动情况20-24
3.3.2 扬州市农村居民消费结构变动分析24-30 小结30-314. 扬州市农村居民消费影响因素分析31-44 4.1 扬州市农村居民收入结构对其消费的影响31-37
4.1.1 扬州市农民收入结构演变与阶段性特征31-35
4.1.2 不同来源收入对扬州市农村居民消费的实证分析35-37 4.2 其他可量化因素的影响分析37-41
4.2.1 变量选取与数据来源38-39
4.2.2 变量的描述性和模型的预期39-40
4.2.3 模型的线性回归40
4.2.4 实证分析结果40-41 4.3 制约扬州市农村居民消费的不可量化因素分析41-43
4.3.1 传统的消费观念41-42
4.3.2 社会保障制度的不完善42
4.3.3 公共基础设施的投入不足42
4.3.4 农村金融体系效率较为低下42-43 小结43-445. 扩展扬州市农村居民消费的政策建议44-47 5.1 调整收入分配结构,建立农民持续增收长效机制44-45 5.2 完善农村社会保障体系,增强农民消费信心45 5.3 强化农村内部宣传教育,转变消费观念45-46 5.4 加强农村基础设施建设.促进农村经济持续高效发展46 5.5 优化农村金融发展环境,加快金融体制改革46-47参考文献47-50致谢50-51附录51-52攻读硕士学位期间的科研成果52-53
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王珊珊;[D];东北农业大学;2010年
朱建军;[D];南京农业大学;2010年
王娜;[D];辽宁大学;2010年
尹华北;[D];西南财经大学;2011年
朱振亚;[D];南京农业大学;2010年
杨琦;[D];西南财经大学;2011年
邬德政;[D];西南交通大学;2009年
刘子玉;[D];吉林大学;2010年
苗茂华;[D];山西医科大学;2005年
中国硕士学位论文全文数据库
张露;[D];扬州大学;2013年
周新柠;[D];广西大学;2013年
吴晓恺;[D];西南大学;2011年
黎红霞;[D];哈尔滨商业大学;2011年
尹硕;[D];重庆工商大学;2012年
刘雪;[D];河北经贸大学;2013年
李斌;[D];天津大学;2012年
田伟;[D];湘潭大学;2010年
袁承;[D];北京林业大学;2012年
焦慧凝;[D];河南大学;2010年
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