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版权所有 中国互联网新闻中心 中国供应商()85度C领先星巴克的奥秘_知通网-中国首家为企业提供全面服务的商业门户网站
　　85度C领先星巴克的奥秘 10:39全球品牌网120为何这家咖啡烘培店用了一年时间，在不打任何广告情况下，在上海及周边区域连续开出100多家咖啡糕点面包房，每家店几乎都生意好到要排队，这样的商业传奇无疑是值得学习和借鉴的。很难想象，在全世界拥有16000家，年销售收入超过104亿美元的咖啡连锁巨头——星巴克遇到了强劲的对手，这就是2003年才创办的台湾85度C咖啡糕点面包店。据统计，其在台湾地区开出340多家门店，一年卖出1亿杯咖啡，年营业收入15亿元人民币，超越在台湾地区有200多家门店的星巴克，进而85度C被誉为在台湾星巴克。日，将业务重心放在内地市场的咖啡连锁企业85度C以“KY美食”的名义在台湾地区IPO上市，挂牌首日股价大涨，收盘时股价达400元(新台币)，相对其168元的发行价涨幅高达138%。之前，味千拉面投入2亿元资金，入股台湾连锁餐饮公司咖啡蛋糕烘焙店85度C，取得85度C 2%的股权，味千方面表示看好85度C的竞争力。为何这家咖啡烘培店用了一年时间，在不打任何广告情况下，在上海及周边区域连续开出100多家咖啡糕点面包房，每家店几乎都生意好到要排队，这样的商业传奇无疑是值得学习和借鉴的：一、重新塑造咖啡连锁商业模式版图当有一个企业崛起并获得成功之际，其他后进企业往往照搬领先企业的模式和做法，也希望获得同样的成功。但是令人遗憾的是，这样做往往难以获得竞争优势，只能跟在后面跑难有大的作为。85度c却打破这一惯性，重新划分市场格局，星巴克主要定位把中高端消费群，满足他们的品味和休闲生活，而85度C却是将整个消费群一网打尽，从顶端高收入的金领、到白领，工人、学生全部占领，其核心策略就是打高立中，树立更加明朗立体感的品牌店面形象，独特的价值主张，物美价优的丰富多样化产品，塑造立体感更强的品牌形象，实现咖啡和西式点心、面包的普及化和时尚化。1、重新塑造咖啡市场格局星巴克是将传统的意大利贵族咖啡馆进一步时尚化，平民化，那么85度C在星巴克基础上进一步将咖啡和西点生活方式更加普及化和生活化，从优雅的中产阶层享受的休闲方式向整个社会延伸，让很多不喝咖啡，不太爱吃西点蛋糕的人士也纳入消费群行列。同时，让本来对价格较高西式点心、面包也是现实平价，让更多的中国人能够在日常生活中品尝到各种美味精致的西点，大大提升了生活品质和生活档次。2、打高立中，让主流消费群趋之若鹜明亮简洁的店面形象，感觉品味和档次都比较高，满足了消费者心理的“面子需求”，在这里买东西是明智的选择，而且不会被人说成为便宜货，由于85度C绝大部分店铺在商场、地铁站、商圈街头拐角处，不但保证了人流量，而且很容易被主流消费群接受和喜爱。3、更受市场欢迎的产品线20多种饮料和咖啡，60多种蛋糕，80余种面包，由5400平米中央厨房提供的琳琅满目的产品，远远超过一般的西饼面包屋，凯撒大帝、芝士球、招牌85度咖啡、蓝莓乳酪、抹茶红豆等品种十分受到消费者的欢迎。更为难得的是糕点烘培类不含对人体有害的反式脂肪，美味又营养，从而导致许多进店的消费者每种都想尝试的欲望，看到平易近人的价格，往往产生冲动消费，放在货架上的各色糕点常常一抢而空，客单价也远远超过同类面包店。更受到中国年轻人喜爱的奶茶、果茶、慕斯系列，为了包成面包和糕点的新鲜，85度c在每个销售大区设立“中央厨房”，每天通过冷链将“冷面团”运送到各家门店，现场烘焙。热腾腾的新鲜面包转眼间就摆上了货架。 五星级饭店大厨现场加工，保证让消费者吃到热腾腾的松软面包。由于上海人爱吃糖，所以特别在咖啡里加入更多的糖，进行本土化的产品改良，获得了许多消费者的追捧。4、高人一等开店策略在进入中国大陆市场之前，85度C开店团队在上海等地调查了2年时间，而后在一年时间里开出了上百家专卖店，这样的速度是惊人的。我们知道，肯德基进中国大陆，前十年也才开一百家，85度C前往中国大陆还不到三年，就已经开出了一百四十家店，这样的业绩是怎样的产生的呢?85度C在前期深度调研的基础上，摸清了上海主要商圈的环境、业态、竞争品牌发展情况，选择核心商圈、临街拐角、星巴克咖啡店附近作为最佳开业位置。值得注意的是这些商圈的租金都贵的惊人，200平米商铺月租金超过10万，其他装修、人员、运营费用不算，100家店，一个月租金就会超过1000万，而商铺租金往往是半年一付的，85度C凭借自身的资金能在短期内做到吗?据悉，之所以能在短期内开出这么多的店铺，就是物业拥有者谈判，以合作入股的方式降低租金，甚至免除租金，加大了开店的速度，这种与合作者共赢的虚拟整合模式，改变了以往的开店模式，极大的调动了各类商业资源，形成正向的马太效应，带动许多拥有店铺资源的合作者慕名而来，保证了企业的高速成长，进而迅速上市，让更多的合作者受益，进而更加带动开店速度的扩张。[免责声明：本文仅代表作者个人观点，不代表知通网立场。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。]
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谷伶谷利闻喜旗舰店面积：170平米
谷伶谷利品牌的总经理，在本行业研究多年，走访过多 ...
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名称：新颖饼屋，老店升级
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店址属性：商业街道，面积130平米。经营定 ...
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王子蛋糕面积110平米，两层结构，位于江苏连云港
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开个蛋糕面包房
我是一名刚毕业的大学生。想开一家面包和蛋糕于一体的西点房。我知道，我们这种类型创业的，失败的很多！我想请问下，如果成功，需要哪些因素！穿哗扁狙壮缴憋斜铂铆我不想了解理论，实际点好！谢谢。
提问者采纳
开一家面包店对许多人来说，因其投资不大，应该是很容易的事。但用传统的烤制方式再加上传统的配料，从现在的市场看来，生意已显得有些冷。顾客普遍带有一种求新求变的心理，希望作&为早餐的面包有更多的营养，所以，不妨开一家保健面包房。可租一个20平方米的店面简单装修，产销合一，买一些必备的设备和原料。&不懂烤面包，可请一个专业师傅。在经营种类上，要有以小麦胚芽为主要原料制成的胚芽面包———适合胃肠功能弱的人；用60%的糙米、40%的黑麦粉烤制而成的糙米面包———特别适宜于肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者食用；藻类面包———可以促进血液循环；由麦麸制品为原料，含有大量纤维素的减肥面包……&销售主要靠店面卖成品，并按顾客要求订做、送货上门。&家用面包机的功能和价钱。不贵啊，600多点，还有1个千的。&开一个家庭作坊式的面包制作加工服务社，可以以非正规劳动组织的形式开办，可以享受免税、免费的政策。请你到开业所在地的街道（镇）劳动服务所咨询和申请。&如果您还在为不知从事什么行业而烦恼，倒不如考虑开一家小型面包店。尽管这几年面包店发展很快，但还远没有达到饱和状态。随着人们对烘焙产品的认识及喜爱，面包店应该说才刚刚开始快速发展，尤其是在二、三级城市．发展空间更是广阔。&先做好技术准备&想开一家面包店．首先也是最重要的就是技术问题，只有当您掌握了足够的相关知识和技术，您才能全面系统地了解面包房．继而开一家面包房，把它经营好。技术知识是做好产品的前提，同时好的产品又是面包店成败的关键。&生产技术问题的解决可以有不同的途径。现阶段．最直接、速成的方式莫过于到烘焙培训班参加学习。在培训班里，老师会毫无保留地讲授各种流行面包、蛋糕、小西点的制作技术，让您在短时间内成为一名合格的面点师。同时还可以了解很多关于设备、原料方面的知识，让我们全方位了解我们所要开展的事业。&很多饼店的失败，或多或少由于经营者对专业知识的缺乏所造成的，因为对专业知识的缺乏会造成您生产成本的提高以及产品质量的不确定．进而增加您的经营风险．例如：您掌握了足够的知识，就会知道您需要什么样的设备，用什么样的工具，出什么样的产品以及师傅们做出的产品是否合格，而不需要过分地依赖&师傅们&出谋划策。您需要了解，作为老板．我们的目标是最少的投入，创造最大的价值，而&师傅”们考虑的是怎样能使自己的工作更加轻松，得到最大的利益。以前有许多开面包店的人，因为不懂专业知识，而完全听从“师傅”们的建议，直至无法继续，而导致失败。&因此您如果想开一家面包店．一定要有足够的专业知识储备才行。除了学校学习，您还需要及时掌握行业动向．保证自己站在技术、产品、营销的前沿。订购一些书籍、杂志是不错的选择，也可以定期参加一些学校或原料经销商主办的各种演示会、展示会、展览会，来丰富自己的知识。只有掌握了知识，才能掌握您的事业，成就您的事业。&做好资金准备&有了专业技术支持后，开店的第二个准备是资金，要有一定的资金支持。一般在不计房租的情况下，一问30~50平米的店面均需5万元左右的资金．其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右；工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右：货架、展示柜5千元左右；其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。稍大一点100平米左右的店．投资约10一15万元，主要投入除上述投入数量增加外，装修费用也会增大。&面包店的选址&有了资金、技术支持后，就该为面包店选择适合的位置了。面包店的选址．有一定的特殊性，最好是以下一些地区：&1、特定区域内的商业中心。&2、交通枢纽，人员流动量大。&3、学校密集区，因为年轻学生是西式点心主要消费群体。&4、住宅小区这里要特别说明，有很多新建小区，虽然很高档，但人员入住率并不高．在这样的小区开店要小心。对于选址．见仁见智，一般来讲．人流量大的购物集中场所，也是很好的选择。切不可选择周围没有其他购物场所的门店．试想，您会为了买一个面包而特意去一间孤零零的面包店吗？还有在您选址时，务必要达到完全满意，因为好位置是面包店成败的关键所在，您一定要在选址上多下一些功夫。&店面装修明亮整洁&当您有了合适的店面．就要考虑如何进行装修，购置设备。因为在装修时．一些设备可能需要提前“进店”，因此购买设备时，需要精确的知道设备尺寸，避免您装修完成，却发现买回的大型设备无法就位。&在面包店装修时．不用太华丽，应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和．色彩要适合。如果您的店面够大应该设置一些休闲座位．提供少量饮品，既增加情调，营造温馨浪漫的氛围，又可方便客人休息，用便餐点心。&每个人对面包店的理解不同．您可以发挥您的聪明才智，来布置您的小店，或温馨、或优雅、或浪漫、或明快，但一定有您的构想和特色，也必定吸引一些欣赏您独到风格的忠实顾客。&管理服务要有特色&以上几方面都是非常重要的，但谈起来容易做起来难。在这里也就是简单谈一谈面包房的管理和服务。&经营面包店是一项比较细致的工作，您需要把管理、服务做得很好，因为从事这个专业的人员素质相对还不很高，您需要有足够的思想准备，要有严格的规章制度。如严格的卫生制度，因为面包房提供的是直接入口的食品．因此卫生是最为关键的管理问题，开店后您需要用制度去约束每一名员工．而不是事无巨细的用嘴去管理每个人。对员工的服务用语做出较细致的规定．也是管理的重要内容。客人进来后既不能置之不理．又不能紧追询问，要有度，要能给客人提供随时服务．这就要培训店里工作人员有客人进店后的服务意识和眼力。&开店后的营销，对于面包店来说是一个长期的任务，不能时断时续，要坚持不懈。这里指的营销除店内销售外，还可以走出去服务，比如，有些小面包店，与周边工厂、企事业单位工会联系，当这些单位员工过生日时，用低价制作生日蛋糕。建立起周遍的销售网络，电话预定等。总之，做什么都有竞争，关健要有自己的特色。河南小男孩小吃.蛋糕培训中心,&拥有小男孩.名师来等多个品牌直营店.有多名技术娴熟的面包大师,厨艺师和优秀的店长.是一个集生日蛋糕.糕点.汉堡西餐.牛排比萨.及砂锅米线，麻辣烫，砂锅手工面，擀面皮，凉皮，炸鸡翅，刨冰，各式流行冷饮和花色冰激淋等休闲小吃于一体的国内著名的培训连锁品牌。总部设在美丽的庄子故里------河南省民权县城.&是河南省首家拥有多家直营店铺并开展在店铺里直接对学员现场培训的蛋糕.小吃.冷饮综合培训中心.&学习期间免费就餐住宿.不限时间.学会为止.直到亲手操作和师傅做的一样.&特色小吃类:&1。砂锅米线，麻辣烫，土豆粉.凉皮,擀面皮&瓦罐馍,水果粥.烩千张,热干面.烤饼,等几十种当今最流行风味小吃：全部培训费费950元。&西餐冷饮类:&2。冰激淋，刨冰，奶昔,冰粥,圣代.果汁等几十种冷饮.学费.500元.炸鸡柳.,鸡翅,咖啡等项500元&.两项合学800元.&生日蛋糕.面包糕点类:&3。面包制作，糕.点.汉堡,比萨饼,,西点蛋糕......学费1000元&,&生日蛋糕.&欧式鲜果蛋糕,十二生肖卡通蛋糕,裱花培训1000元.&烘培,裱花.西点.冷饮几项全学并独立开店.学费1800元.&欢迎来总店考查参观。来人下火车后打电话我们去接您。&来人路线：河南省民权县城&外地的学员可在郑州坐火车{向东方向}2小时到民权站下车即到.或郑州中心汽车站到民权的直达班车{每半小时一班]&加盟热线：&&9&8529260&电子邮箱:&公司网址:
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味道要好环境要好要卫生要质量价钱与环境及味道成正比服务员要帅要好看
第一质量！！！！！第二服务！！！！第三(薄利多销),不要贪一时的高利润,其实质量才是最重要,有质量就有销量！！！第四创新！！！！！老实告诉你,如果质量好,顾客会日益增多,如果只求一时暴利,那顾客就会日益减少！希望你要做一个有真正经济道德的人
上面几楼的都说了，但有一点，不知你是要做生意还过得去那种，还是行业知名哪种。要做后者首先要很扎实的做面包功力，靠别人是靠不住的，别想请个好师傅来自己就可以偷懒，打工的始终要走。你能做得好，就没有被别人绑架的苦恼。另外，还得有很多钱，十几万吧，能开个像样点的面包房了，(包括机器、装修，另外还得有流动资金)建议你先了解当地面包房的规模，大概算出应投入资金，要想跟别人竞争，规模起码要相当。这是第一步，第二步：开张促销一定要高调，派传单少不了，搞个前几十名，几百名免费送面包等等，总之人气一定要搞起来，你送的面包越多是不是排队的人就越多？人气起就起来了，知名度也就起来了。这以后就是你的服务了，让每个顾客都来得高兴（虽然不能百分百，但是要尽力去做，绝不能得罪一个，你得罪一个可能将失去一片顾客，原理：被得罪那个会到处说你坏话，很多人就不愿来了）再给你讲个原理：一个谎话说一遍不会有人信，当说了十次百次以后，信的人就多了，说了千次万次后，可能所有人都信了。这就是所谓的洗脑，你经常做些促销，派一下传单人们就记住你了。当然着要建立在你的产品质量上。以上就是我的心得，希望能有用，创业难，建议你先从小做起，取得经验再搞大的。否则流血的是你。
首先你要要有足够的资本，不然也就白说了。其次你要会蛋糕的基本过程，选址要合理，建议你去面包店里当个学徒先好了，创业难守业更难，不能急的
要每天自己查账，不要请“有行业经验”的老油条
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