去公司拉清炖三黄鸡鸡如何可以辨别鸡好已坏

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-10-12 15:17 标签： 清炖三黄鸡
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奥尔良考鸡如何选鸡? 选什么鸡？肉白条鸡，三黄鸡，还是蛋鸡，那种最好？平均重量都在多少。
以及鸡肉价格。说详细点。谢谢，加分。
提问者采纳
平均在一斤左右
至于鸡肉的价格，现在是涨价的行情，在价格不稳定的森紊辨忌追涣斌惟舶隶时候
是没有统一价格的
三黄鸡和其他鸡烤出来的味道上口感上有什么区别？
倒不是说口感的区别
而是成本三黄鸡一般都长不大就宰了，个头小，一斤左右 成本不高在一个，三黄鸡的肉质比较嫩
提问者评价
原来是这样，感谢！
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如何养好三黄鸡
——哈尔滨市平达养殖有限公司董事长王治国做客“郑明白热线” &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
　　4月14日，哈尔滨市平达养殖有限公司董事长王治国做客本报“郑明白热线”，现场解答养鸡户关于三黄鸡养殖技术、品种、种雏、种蛋等问题。　　手机尾号9680的读者问：　　平达养殖公司都有什么鸡种？　　特点是什么？　　王治国：公司有快大型三黄鸡、江村黄鸡、麻黄鸡、乌骨鸡。我公司这三个鸡种都是快大型，公鸡都可以长到5公斤上下。特别是我公司的乌骨鸡，一般乌骨鸡只能长到1.5公斤多重，而我公司的乌骨鸡最大可以长到接近5公斤，母鸡也长到2.5~3公斤。小型的乌骨鸡70天平均长到0.65公斤，而我公司的乌骨鸡70天长到1.25公斤。目前三黄鸡、麻黄鸡种蛋卖1.3元/枚，乌骨鸡种蛋1.7元/枚。三黄鸡、麻黄鸡雏2.3元/只，乌骨鸡雏2.7元/只。　　手机尾号召3541的读者问：　　怎样防止买到假种蛋、种雏？　　王治国：根据中华人民共和国种畜禽管理条例规定，作为种禽饲养和繁育的企业，必须具备种禽生产许可证、引种证明、防疫许可证。如果不具备这三证，就不要购买。　　详情请咨询：哈尔滨市平达养殖有限公司董事长王治国&　　电话：33&　　&　　手机尾号4859的读者问：　　三黄鸡有什么特点？　　王治国：三黄鸡是指鸡要同时具备嘴黄、脚黄、毛黄三大特点，它是我国南方即江南及沿海地区所饲养的主要供肉用的鸡种，经过人工培育，产生了几个生长快、肉质好、抗病强、省饲料的品系。如：江村黄鸡、峻南黄等品种。　　穆棱一读者打来电话问：　　在什么季节养三黄鸡比较合适？　　王治国：三黄鸡生长速度快，当地的笨鸡一般6个月顶多长2公斤左右，而三黄鸡两个月便可长到2公斤以上。养笨鸡一般都是春天抓一茬鸡雏，而养三黄鸡一年四季都可以养。50天便长到6公斤以上，可以宰杀。所以不要从春天开始养，到过年才宰杀，这样不划算。两个月后，三黄鸡吃料多，长肉慢了。快大型三黄鸡在前50天基本是吃1公斤料长2公斤肉，到了后期就费料了。三黄鸡一年之内什么季节都可以抓雏。只要育雏能保证温度，冬天照样可以养。　　手机尾号2134的读者问：　　大三黄与小三黄有什么区别？　　王治国：大三黄鸡是指纯种的快速型三黄鸡。小三黄是一些南方的种鸡场用三黄鸡公鸡与蛋种鸡杂交生产的下一代。三黄鸡种鸡产蛋少，一年可利用的种蛋约120枚。而蛋种鸡杂交产的种蛋可以达到280枚以上。小三黄是国家不承认的品种，是一些种鸡场为盈利而采取的投机手段。小三黄长速慢、个头小、费饲料、肉质发紫，不适宜作肉鸡饲养。这种鸡雏多数是不正规鸡场繁育的。往往带病菌多，难饲养。2008年我省各地农户所买的小三黄鸡发病死亡率几乎达到80%以上。　　同时因其长速慢、费饲料，就算是不死养殖吃肉也不合算。所以建议大家要养三黄鸡购雏时一定要认准场家，一定要买正宗的、快大型三黄鸡，宁可不养也不能买小三黄鸡雏。　　热线记者&王晓东
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三黄鸡的做法？
你可以做做三黄鸡炖蔬菜原料：土豆300克、彩色辣椒500克、三黄鸡半只（ 姜末、蒜米、高汤、盐、糖、胡椒。做法：1、原料：土豆300克、彩色辣椒500克、三黄鸡半只（嘴巴、爪、鸡冠都是黄色的鸡）约1500克；2、热锅热游，爆香姜末、蒜米，入三黄鸡翻炒3分钟；3、加入土豆，一杯高汤，继续翻炒3分钟；4、加入辣椒蔬菜，翻炒均匀，加2杯高汤、盐、糖、胡椒，煮沸，转文火焖30分钟；鸡肉酥软，蔬菜吸足了三黄鸡的香味，真是好吃。做了一大锅，吃剩的可以装入乐扣乐扣密封盒保存，乐扣乐扣格拉斯，密封效果好不串味。下次再热的时候，可以把乐扣格拉斯密封盒直接放入微波炉加热3分钟，就又可以吃到香喷喷的土鸡炖蔬菜了。&
其他回答 (4)
做切鸡吧。
白切最好吃
原料：三黄鸡调料：精盐，味精，酱油，大葱，小葱，青红辣椒，红油豆瓣，米醋，白糖，香料（家里有什么，就放点，没有的话放13香也可以）做法：1）将鸡搞干净，汆下水，然后下汤下精盐，味精，酱油，大葱，小葱，姜，如果喜欢酱香味的可以放点柱候酱和酱豆腐，香料卤熟斩件装盘。 2）锅下油，加入红油豆瓣炒香，加点卤鸡的汤，下精盐，味精，酱油，米醋，白糖，调好味后打芡淋在鸡上。 3）把青红辣椒，葱，小葱都切丝放人盘中，用热油炽香即可！
三黄鸡的肉质特点是： 肌肉丰满、肉质嫩滑、骨软皮脆、味道清香甜爽。适合煎炒烹炸很多种做法。下面介绍下主要做法：特别介绍“白切鸡”做法：（客家菜）主料：1、三黄鸡1只，葱100克，鲜姜40克。 2、黄酒1汤匙，香油1茶匙，精盐二分之一茶匙，味精二分之一茶匙，花椒20粒。1. 把鸡收拾干净，用热水反复漂洗干净，控干水分，取二分之一量的葱和姜切大片。2. 锅中放入鸡汤5千克左右，把葱姜，花椒，黄酒下锅烧开片刻，把鸡放入锅中，盖上盖，让鸡在汤锅中闷制25分种左右，捞出，看到没有“血水”（若有血水，可再浸），凉透，拆净大骨，适当切块，码放到盘子里。3. 把葱剥净表皮，切末，和精盐味精同放碗中，浇入2茶匙热鸡汤待用。4. 取1茶匙烹调油和香油同放锅中，烧温热，浇入碗中，调匀，浇在鸡肉上，拌匀就可以吃啦。一：嫩笋三黄鸡：主料：母鸡600克,竹笋200克辅料：香菇（鲜）30克,枸杞子5克,枣（干）10克,调料：大葱10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,香叶2克,桂皮5克,盐3克做法：1 .嫩笋去壳，洗净，切成薄片；2. 香菇洗净后去蒂，切块；3. 三黄鸡洗净，放入沸水中氽烫一下，洗去浮沫后待用；4. 葱姜洗净分别切段、片备用；5. 大蒜去皮洗净备用；6. 炒锅倒水烧热，放入三黄鸡、笋块、香菇块、红枣、葱段、蒜瓣、姜片、香味、桂皮、大火烧开后转小火慢炖1个小时；7. 加枸杞、盐，继续小火炖10分钟即可。二：酸辣三黄鸡：三黄鸡1只（约750克）。& 配料：小米辣椒50克。& 调料：植物油50克，精盐4克，味精5克，鸡精5克，白酒10克，姜50克，香葱5克。特色： 鸡嫩汤鲜，微酸辣。做法：1、将三黄鸡宰杀后去毛洗净，砍成3厘米见方的块；将鸡胗切菊花形；鸡肠用剪刀剪开，放精盐、醋揉搓几遍，洗干净后切1寸长的段；鸡心、肝切厚片；鸡血用开水烫后切成厚片；老姜去皮切片，香葱切段。 2、将鸡杂用入沸水锅内焯水后过凉，沥干备用。 3、锅内放底油，烧至六成热时，下姜片煸香，倒入鸡块，烹入白酒，炒干水分，加入500克清水、小米辣椒，旺火烧开，转用小火煨至鸡肉软烂，加入鸡杂、精盐、味精、鸡精调好味，撒香葱段，就算好了。三： 素炒三黄鸡丁：主料：三黄鸡肉250克、鸡蛋1只、青椒50克；辅料：植物油、淀粉、精盐、黄酒、味精适量。做法：1)鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁放入盘内； 2)加入适量黄酒、味精、精盐、蛋清、干淀粉抓拌上浆待用，青椒切成蚕豆大的丁； 3)炒锅放油, 烧至五、六成热, 倒入鸡丁, 搅散, 待鸡丁呈白色, 捞出沥干油待用； 4)炒锅内放油, 油热, 放入青椒略煸炒； 5)倒入鸡丁, 加入适量精盐、味精、鸡汤, 用湿淀粉勾芡, 翻炒几下就好了。四：豆腐皮烩三黄鸡丁：主料：豆腐皮1张，三黄鸡肉3250克，火腿肉、毛豆各少许，清鸡汤3/4杯。& 生抽1汤匙，麻油、胡椒粉各少许。做法：1.豆腐皮撕成块用清水泡软，挤干水份。 2. 鸡肉切成块放入生粉、盐各少许拌匀，泡油待用，毛豆出水后待用。 3. 烧热少许油放入鸡汤、调味料，煮至沸起，放下腐皮略烩。 4. 将所有配料加入，用生粉水勾芡就好了。五： 白萝卜炖三黄鸡：主料：白萝卜250克,三黄鸡500克调料：植物油150克,盐15克,白砂糖250克,酱油150克做法：1. 白萝卜去皮切成1厘米厚圆片，用沸水煮2分钟后，用冷水冲洗，滤去水。2. 鸡肉切约40块左右，用热油煎至黄色后，加木鱼汤2500毫升煮沸滚。3. 除去浮沫煮至五成熟时，放入煮过的白萝卜片，加盐、糖、酱油改文火煮到鸡肉松软。4. 食用时趁热先将白萝卜放盘内，上面再放鸡块，浇上原汁。
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