甜点轻松做：简易制作烤布蕾
Cr&me br&l&e
Pr&paration: 10 min
Cuisson: 30 min
准备时间 10分钟
烹调时间 30分钟
INGREDIENTS
POUR 10 PERSONNES
10 jaunes d'oeuf
750ml cr&me fra&che liquide
250ml de lait
170g de sucre
Quelques gouttes d'essence de vanille (ou 1 b&ton de vanille gratt&)
Un peu de zeste de citron
Sucre cassonade材料（10人份）
750ml鲜奶油
几滴香草油（或刮好的一根香草棒）
一点点柠檬皮
instructions
1,.Pr&chauffer le four & 150 degr&s.
2,Faire chauffer la cr&me et le lait.
3,Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre. Ajouter la vanille et le zeste de citron.
4,Quand le lait fume, l'ajouter tr&s doucement aux jaunes, sans cesser de fouetter
5,Pr&parer un bain marie pour le four. Remplir d'eau & un tiers un grand plat allant au four, poser dedans le plat dans lequel vous allez cuire la cr&me .Vous pouvez les poser sur un torchon pour &viter qu'ils glissent.
6,Faire cuire pour 30 min. La cr&me doit &tre & peine prise. Laisser refroidir, puis mettre au frigo pour quelques heures.
7,Couvrir toute la surface de la cr&me avec du sucre cassonade. Caram&liser avec un chalumeau en mettant sous le grill de votre four.步骤
1， 预热烤炉到150度。
2， 把奶油和牛奶一同加热。
3， 蛋黄中加入糖一同搅拌，然后加入香草及柠檬皮。
4， 牛奶煮至微开后，慢慢把它加入打好的蛋黄，同时不停地搅拌。
5， 在烤炉中采用隔水加热的方法。在烤炉盘中加入三分之一的水。把烤奶油用的盘子放进里面。可以放上一层纸防止滑动。
6， 蛋奶液倒进模具后，放至烤箱烤30分钟。奶油凝固后放凉，然后放到冰箱冷冻几个小时。
7， 在烤布蕾表面撒上砂糖，放在烤箱最上层待其烤至焦糖。
声明：双语文章中，中文翻译仅代表译者个人观点，仅供参考。如有不妥之处，欢迎指正。本内容为沪江法语原创，转载请注明出处。
如果想吃甜点又不想老是出去买，编辑推荐一款初学者都能轻松学会的甜点，材料简单，步骤又不繁杂，在家就可以自制烤布蕾。给朋友跟家人来一碟吧。
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焦糖烤布蕾
对于美博来讲，2010年，是我很荒废的一年。也曾经很努力，可是，总是找不回状态。
这些天，貌似事情很多，公事、私事，一大堆。部门重新整合，有好多需要考虑的事情，工作总结、工作计划一堆一堆的，慢慢来吧！至于私事，也很多，无非是金钱，还有感情。在别人的爱情里，我总是充当一个旁观者的角色。土土说，这样的我，冷静的可怕。可是，我们早已过了爱做梦的年龄，不是吗？
朋友失恋了，俩人纠纠缠缠了四年，最终以男孩一句“妈妈不同意”而可笑的收场。原因只因为女孩离过婚，而且年龄比男的大。对此，我只想说：去他妈的！
其实，对于爱情，我一直以很保留的态度劝说别人，从不建议走不归路，除非不得已。然而，生活中有多少情况是属于不得已的？我曾经安慰过我自己，闭上的眼睛，不可能永远不睁开！所以，让自己的心更坚定了。可是，这也付出了代价。因为经历过，所以，再劝说别人，我总是说，如果能闭上一只眼睛，那就不用再睁开了。有些事情能过去就过去了。其实，想让别人尊重你的爱情，就要经济独立。经济独立，不是说你每个月有固定的薪水，而是说你将来要有足够的经济能力去后悔。做错了选择不是最糟糕的，最糟糕的是，做错了选择之后，没有能力重新来。所以，做任何决定都要考虑清楚。
一个四年来，从来不敢给女人承诺的男人，也没什么可惜的！所以今天，我跟富宝说：你很幸运！第一，你不用重蹈覆辙；第二，因为你经济独立，所以你依然很幸运，因为你可以重新来过！
上一款烤布蕾吧，这是我家目前一款相当经典的饭后甜点了，尽管我不是特别喜欢吃，对于奶油制品，我天生不太感冒。可是，某些同志一直念念不忘，欠她点小人情，就嚷着必须用烤布蕾来偿还。
原方子来自于：&
焦糖烤布蕾
材料：2杯鲜奶油(480ml)、4个蛋黄、半根香草荚、1/3杯超细白沙糖
(60～70克可以根据自己喜欢的甜度加糖或减糖)、1小勺刮好的碎橙子皮
表面装饰：黄糖适量，火枪
先用锅把半根香草豆泡在鲜奶油里两个小时,这样香草豆会变软,比较好切开；
烤箱预热170度，把泡软的香草豆劈开,刮出里面细细的香草豆,再把细沙一样的豆籽,豆荚和橙子皮一起放回奶油中开小火煮
摆到室温的鸡蛋分出四个蛋黄,立刻拌入超细白糖,拌匀,但不要使劲搅,避免出很多泡.不要先分好蛋黄放在一边,等做了其他事后再来拌糖.
蛋黄一分出来就要马上拌进白糖,效果会好得多
鲜奶油煮到锅边刚刚出现一圈小泡的时候就可以拿开了，温度不能高也不能低，太低冲出来的布丁质感不好，太稀软，太高杂质和泡沫就多了，,也影响效果。先倒一点点煮好的鲜奶油到蛋黄糊里，并不停搅拌，使蛋黄糊的温度慢慢升高，接近鲜奶油的温度，加了两三次后就可以全部倒进去了，如果一下子全部倒进去就会冲成蛋花汤。
拌匀后过细筛网,滤掉豆荚,橙子皮和一些粗泡，如果还有粗泡,可以用喷枪烧一下就会完全消泡
6、& 滤液分别装入小烤杯中.八分满；
找一个深点的烤盘,里面垫上一块厨房毛巾,小烤杯放在毛巾上,加开水到小烤杯高度的一半,松松盖上铝纸烤35-40分钟左右.烤盘里水的高度和小烤杯里蛋液的高度决定了烘烤时间.杯子越浅烤得越快.到35分钟时开烤箱用铁夹子夹住一只小烤杯左右晃一下,如果晃动的感觉像美式果冻的感觉就是好了,这感觉很微妙,颤微微的却又不是流动的感觉,要自己体会.如果根本不会晃,那就是烤过了,布丁的口感就不够理想.各人烤箱不一样,要三十五分钟过后就要经常检查
出炉后立刻从水中拿出来放架上,注意不要有水进杯子里，如果还差一点点火侯,可以放在热水里多等一下,开水会继续加热布丁.
等晾凉后盖好放冰箱冷藏四个小时以上。
冰箱冷藏4小时以上之后拿出来撒上一层黄糖，先撒糖在布丁表面，再转着圈让表面全都粘上糖，然后杯面一斜，把多余的粘不住的糖倒出去，用手指把粘在杯沿的糖抹干净，防止等下烧的时候杯沿到处都是焦黄色影响美观。
10、用喷枪在离布丁两英寸的地方开烧,不要在一个地方停留很久.烧到全部区域都变焦色起大泡时住手.等个几分钟就可以吃了
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