如果在南京市区开一家喜姐炸串加盟费多少店，大概能卖多少钱一天？这个行业市场前景如何？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2024-01-27 19:15 标签： 喜姐炸串加盟费多少
黑猫投诉上，一网友对喜姐炸串发起投诉，称该公司旗下门店在春节期间出现了“恶意涨价”行为，图片显示，喜姐炸串的门店桌上摆放着“春节期间每样单品增加一元”的牌子。对此，该名网友表示不解：明明是全国连锁店，要涨全国一起涨，为什么只是那个门店涨？这不是喜姐第一次出现门店问题，今年1月，又一网友吐槽商家做活动，但美团顾客不接待，在此之前广州汕头潮阳区谷饶镇阳光百汇店也出现过同样的事件。喜姐炸串开放加盟是硬伤，为了达到快速发展，加盟模式十分考验管理管控能力，而消费者的信任度有限，一旦出现任何食品安全危机或信誉危机，都会导致直接对品牌声誉产生影响。除此之外，喜姐炸串还面临着品类发展的忧患，长久来看，喜姐或许会成为下一个“消失”的夸父。喜姐和夸父同走“万店”路线，资本争相撸串。喜姐以2年内开1400家门店，平均一天开3家店的速度打开市场，半年荣获两次融资，金额高达3.7亿，前阿里CEO卫哲创立的嘉御资本、源码资本和星纳赫资本联合领投，如今估值已达3.75亿元。精品小店不仅是资本的最爱，还是加盟商老板的最爱：喜姐的营收我们不得而知，但根据部分店主的透露，喜姐炸串的开店成本在30万以内，商圈重点地段的月营收在10万元往上。成立至今，炸串一姐的门店数量已经超过了炸串一哥：夸父炸串。但在满分炸串、千禧炸串、苏小西炸串等新连锁品牌的出现，喜姐和夸父的万店套路似乎有些走不通了。喜姐在全国范围内的门店数量有2000多家门店，供应链覆盖了三十多个省级行政区，并打出了“一年热销10亿串”的Slogan。喜姐一直想要做成百城十万店，按照品类发展情况来看，喜姐若成功发展为可持续发展的大品牌，就意味着炸串品类下会有3-5000家千店品牌以及10-30家百店品牌。而炸串这个品类特殊，往往被扣上“脏乱差”、“不健康油炸”的帽子。规范这一品类，满足走食、外卖、现吃的消费场景，炸串是再好不过的选择，创始人王宽宽先后创立了火锅、卤菜、水饺、烧烤等餐饮项目，这是第十一次，也是最成功的一次。但王宽宽走的这条模式，属于自断一臂，从门店看来，喜姐有99.86%的菜品都是荤菜，且多为完全可以实现速冻配送的市场化标准产品。这意味着喜姐放弃了在食品界的“荤素搭配”，美名曰用采用中央厨房的方式实现高效率的标准化，其实在炸串品类里这是致命的软肋。小吃品类的另一致命软肋是食品安全，喜姐为了快速发展大力开放加盟，大大增加管理的难度，一旦失控，整个品牌的名誉都会受损。举个例子，在喜姐获得A+轮投资时，其签约的门店数量在1876家左右，增速月超100家，而这个过程中南京无边餐饮管理有限公司上海杨浦第一分公司因无证经营喜姐炸串被罚款2万元，并没收违法所得9813.4元。这是喜姐炸串在上海开的第一家直营门店，对于无证经营的原因，他们给出的理由是“公司管理疏忽”。另外喜姐的主要人群年龄集中在18-25岁，他们不仅是高消费的主力军，还是互联网泡大的“键盘客”。小红书上一网友称，自己在喜姐炸串吃到了炸过的苍蝇，环境卫生不到位，目前该帖已被删除。另外黑猫投诉上，喜姐炸串吃出异物、含有毛发、出现蟑螂等问题屡见不鲜，且工单均未处理完成。资本对喜姐很友好，但行业似乎不允许，炸串的出生注定了其“低价值”的定位。基于四川乐山的油炸串串做法，夸父炸串主打肉类小串，同时也提供土豆、豆腐、蘑菇等素食小串，总计拥有30多个SKU，而根据估算，喜姐与夸父的SKU重合率高达40%。不同的是夸父有生鲜蔬菜，而喜姐只有冷冻肉品，完全追求性价比，但实际上，喜姐是贵的：大多炸串约10元20串或30串，考虑到炸串店的成本，一些十元八串的产品兴许才是炸串店的盈利入口。而喜姐每串1.25-2元的价格几乎和火锅串串店持平，不同的是没有火锅的汤底费用，也不必追求吃饱。王宽宽曾表示，喜姐炸串的目的是“解馋为主，吃饱为辅”。夸父曾经做过“大炸院”的模型，但这样的模式太重成本上百万，对加盟商也不太友好，以现在的模式来说，按1800家门店来算,喜姐炸串每年向加盟商出售物料便可带来8.5亿元-13亿元收入。此外，炸串面临着“健康与否”的拷问，尽管很多炸串品牌在产品健康方面做了一定努力，但油炸食物本就容易“上火”，这直接劝退了一大波消费者。大多炸串店会因成本的问题对老油重复使用，或过滤后结合新油使用，这便避免不了油在持续高温下与食物残渣氧化生成的亚硝基吡啶、烷等致癌物质，此外高温下长时间的用油会妨碍机体对油脂和蛋白质的吸收。王宽宽有考虑过这个问题，他将喜姐打造成了原食材干净卫生的模样，比如选择了从澳洲进口的牛肉、长保鲜蔬菜等，但并未在油品方面大做文章。夸父则自主研发了草本卤油，吃起来口感更好、更健康，但对于“健康”的定义夸父也没有给出明确的数据定义。或许炸串只是生活的刺激品，而非刚需。早前，油是奢侈品，更别提油炸，官府菜品中油炸十分少见，且做出来的东西并没有“清蒸慢煮”的好吃、贵气，久而久之炸串比酸菜鱼米饭还要飘摇，严格来说炸串始于80.90年代的街头串串，但其充其量不过是多油版的铁板烧。有专家认为，炸串必然会被市场淘汰掉，走街外带的炸串不过是炸串店坪效之低和需求之自卑的一个解决方案而已，更何况喜姐完全去生鲜化，全部靠品牌支撑。喜姐的串串可以出现在任何一家炸串店、火锅店、烧烤店中，甚至是任何一家有炸炉的餐饮门店，靠着少量的“必点”、“推荐”菜品盈利并不能筑起品牌壁垒，靠着联名大搞营销也只是权宜之计。当然这已经是王宽宽的第十一次创业了，他给喜姐的定位或许一开始就没有那么高。比如在喜姐2021年的推文还在引用2019年南京门店日销7万的数据，足以说明从巅峰时刻至今，喜姐一直在走下坡路，在乐山，不到50米的大街上就有七八家炸串店，其中只有一两家风光，喜姐的进入根本不占优势。综合看来夸父的位置已被喜姐取代，但喜姐的背后又有谁在虎视眈眈？兴许炸串行业本就如同热锅里的蚂蚁，急需高品质门店降火。特别声明：本文为合作媒体授权DoNews专栏转载，文章版权归原作者及原出处所有。文章系作者个人观点，不代表DoNews专栏的立场，转载请联系原作者及原出处获取授权。(有任何疑问都请联系idonews@donews.com)

2023-03-30 15:22
来源:
喜姐炸串总部发布于：江苏省
“我的第一家店开在银泰附近，一天营业额八千多；第二家店是给弟弟开；第三家开在长丰县城，让姐姐打理，开业2个月，纯堂食一天卖6k！”——合肥加盟商张老板
合肥喜姐炸串加盟商张老板，做过小吃，卖过快餐，开过煲仔饭，在餐饮行业摸爬滚打十来年，最终在疫情期间选择加入喜姐炸串，2年开出3家门店，带领全家人成功创业。
“我是2021年开的喜姐炸串，过年的时候去宁国玩，偶然吃到了喜姐，发现口味不错，就起了兴趣。”疫情影响，张老板原先的煲仔饭生意已经不做了，这次逛街偶然发现的喜姐，让一直在找生意做的张老板一下子动了心。“我自己就是做餐饮的，发现喜姐的整个店铺运营和卫生都还不错，口味还挺棒，就觉得自己也能开一家，当天直接就去了喜姐总部——南京。”
在南京实地考察过总部之后，张老板果断开干。根据张老板自己对合肥市场的了解，在连续蹲点三四天之后，张老板把第一家店就选在了祥源商业街，人流量足够多且附近还有一个科技产业园。
“第一家店连转让费房租一起投资将近40万，当时选这个位置的时候，旁边的银泰还没有开，但客流还不错，刚开业时一天四五千轻轻松松。现在银泰开了，生意也比较忙，一般一天能做个八九千。”
除了平时的客单之外，产业园还时不时有团单过来。“团餐还可以，之前做了一个6000多的大单子，我们直接把外卖和堂食都关了，炸了大半天，才出完这一单。”
在一店回本之后，张老板立马就拉上自己的弟弟开了2店。“喜姐这个品牌够硬，总部也靠谱，而且我是从0开起来的，有了成功的经验，上手更快，就想着喊家人一起做。”就这样接二连三，张老板再次开出了第三家喜姐炸串，这一次的选址，选在了张老板的老家——长丰县城。
在县城开一家品牌炸串店，能赚到钱吗？
对于品牌炸串店，很多人的认知还停留在必须开在一二线城市。对于这个问题，张老板用门店的经营数据告诉了我们答案。“三店我是给我姐姐做的，刚开业的时候，每天堂食能做到6千块钱，比我二店生意还好。现在开了不到3个月，维持在能做到五千多一天。”
炸串和其他餐饮有哪些区别？
张老板之前做的是最原始的煲仔饭，一切工作都是亲力亲为，从买菜，做汁，熬酱、腌制，蒸，流程非常复杂，做起来很累而且不怎么赚钱。
“炸串这个品类，相比较而言还是简单的，现在这个店比我之前的煲仔饭简单多了，只需要解冻炸一下就可以。
而且现在跟着品牌走，也不用自己去苦思冥想活动，大众点评、抖音团购、外卖促销、营销活动都是跟着公司走的，省心还有效。
像第一次我们喜姐做抖音直播的时候，那时我们这个店的话是从一开门，客户就开始就过来，我们四个人就一直在不停地运转，客流量增加了非常多。”
经验总结
1、选对品类
品类与品类之前，天然存在优劣。
煲仔饭与炸串，同样都是餐饮，但品类不同，经营情况也就不相同，相对于原始煲仔饭的复杂流程，炸串省心更省事，且利润更高。
2、选对品牌
喜姐炸串作为炸串行业头部品牌，品牌力和产品力杠杠的，再加上总部对门店的各项完善的活动支持，餐饮小白跟着公司的节奏走，成功的机会更大。
3、找对人，用心做。
凡事都怕用心，张老板对生意，对客户，对团队，皆是如此，回报亦不负此心。在自己创业成功之后还拉着姐姐弟弟一起干，自家人用心负责。返回搜狐，查看更多
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