2021-07-24 18:00
来源:
茶主张
不断有爆出的奶茶店卫生乱象，其中不乏一些茶饮大牌，将奶茶店卫生安全一次次抛出，卫生是茶饮店的命脉，那么，奶茶店的卫生应该如何做到位呢？
试想，当你走进一个奶茶店，桌面是杂乱不堪的物品摆放，地上是纸屑吸管，你还会有心情去买一杯奶茶喝吗？而出门左转则是一家整洁卫生的奶茶店，你更愿意在哪一家消费？不管大小奶茶店，奶茶店卫生情况给消费者的第一印象非常重要，一家整洁卫生的奶茶店更加容易获得消费者的信赖与好感。那么经营奶茶店，如何保持整洁卫生呢？
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一、员工着装规范
统一服装：工装工帽口罩——清洁无污渍，不得披散头发，佩戴的手表、手镯、手链、手串、戒指等饰物不得外露。
基本要求，上线所有的出品，标准操作到位，不要想着后期慢慢调整，前期人气越高，回头率就越高，第一次体验差，会流失很多潜在客户群。
二、清洁消毒
工作岗位切换时洗手、工作持续2小时洗手、饮品制作员不可以触摸杯口及杯内部、不可以触摸除饮品外其他物体（如头部脸部、垃圾箱）、往雪克杯中加冰时不可用手保护
每天的值班人员及店主管务必试吃及试喝泡好的茶；罐装的原料拆封后应眼视色泽、鼻闻味道、嘴试口感，一旦有异样立即向店长反应，千万不能让顾客先帮我们测试。
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三、物料归类
各种粉类，茶包，用专门对应的盒子、瓶罐来盛放，且摆放整齐好看，摆出装饰感最好。
其他常用品，像杯盖、杯贴、吸管、杯套等这些也要整齐有序地摆放，盎司杯是在奶茶店使用得最多，数量也是最多的器具，整齐的摆放会让人有整洁卫生的感觉，提升顾客好感度。
每50平方有一个灭蝇灯，吧台制作区域无灭蝇灯，每月大扫除消毒。打扫门店卫生不仅仅是操作台、地面的大面积卫生，店内死角也要照顾到，比如，沙发角落、门缝、吧台底、空调等。
四、抹布管理
食品接触口布（擦拭容器或器具）需在消毒水中浸泡、吧台抹布、客区抹布，每一种抹布必须对号使用，定时更换，要把换掉的抹布清洁后泡在消毒水中。
密封罐使用：为密封罐材质，只可拿来分装粉类，方便用热水清洗、消毒；请务必使用密封罐来承装各种粉类，维持干净的外观，垃圾桶切勿敞口，必须要加盖。
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货物应该遵循“先进先出”的原则，意思是：时间在前收进的货摆放在后收进的货的前面，确保生产日期在前面的商品先被使用，先入库的先发出先使用的原则，食品都有明确的保质期，先进先出既可以很大程度上保证产品在正常的保质期内被使用，控制损耗，降低成本。
近年来，从吃得饱到吃得好到吃得放心，消费者对食品卫生安全的重视度与日俱增，食材是否新鲜、来源是否正规、制作过程是否环保卫生等条件成为了大家评价一家餐厅好坏的标准，奶茶店应该做好每一个细节的严格把控，让消费者放心喝茶，生意才能越来越好！返回搜狐，查看更多
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专业研发高端商用洗碗机二十年的欧倍力洗碗设备公司，在这里简单介绍一下餐具消毒需求方面的知识，供您参考。餐具消毒的目的是让我们所有用餐的人用到真正干净的餐具，避免残留物对我们进食情绪的影响，避免病菌的交叉感染。所以餐具消毒设备就是对餐具进行清洗消毒，其很重要的前提是清洗干净，首先要去除餐具表面的残留物，主要是油脂、淀粉、蛋白质等，这些都是细菌生长的基体，同时对餐具表面附着的细菌病毒进行去除消灭，使餐具是真正洁净的餐具，这样的餐具才是真正干净的也是我们真正愿意用的餐具。想了解更多餐具消毒设备相关信息，可以咨询…
展开全部通常所说的消毒是指经过高压或常压灭菌后，菌种瓶冷却至室温，为了将纯菌种接入菌种瓶内，就必须创造局部相对无菌的接种空间，为此就得采用物理或化学方法对局部空间进行消毒，使飘浮的大部分微生物致死。换句话说，就是净化接种的空间。此外，栽培前为了改善菌种培养及菌棒栽培环境，尤其是老菇棚、菌种场的空间及卫生条件等，统称为消毒。消毒的方式主要有以下几种： （1）巴氏消毒在60～66℃的温度下，可以把大部分营养菌杀死，如双孢菇培养料的后发酵过程，能杀死有害于蘑菇的杂菌和害虫。 （2）沸水消毒主要用于金属器具、针筒等的消毒。在沸水中烧煮20～30分钟，可杀死微生物的营养体，细胞芽孢则需1～2小时才能杀死。若在水中加入2%～5%的碳酸溶液少许，可大大缩短消毒时间；加入1%碳酸氢钠可提高水的沸点，加速芽孢死亡，并能防止金属器械因烧煮而生锈。 （3）干燥消毒利用物质干燥使微生物失水，以达到杀菌或抑菌的目的。微生物细胞含有70%～90%的水分，微生物失水后就会趋向死亡。人们常利用这一特性来对食品（如干香菇、木耳）、药品等作较长期的保存。 （4）渗透压消毒利用高渗透压或低渗透压杀菌或抑菌的方法称渗透压消毒。通常用的盐溶液浓度为20%左右，糖溶液浓度为50%～70%。 （5）化学药剂消毒这是利用化学药剂进行杀菌或抑菌的方法。下面介绍几类主要消毒药剂： 石灰：有生石灰与熟石灰之分。其机理是能水解蛋白质和核酸，使酶系统受破坏，并能分解菌体中的糖类。1%～3%的石灰水可起到很强的杀菌作用。在菇房及其周围环境，须用生石灰进行消毒，因为熟石灰长时间暴露在空气中，可吸收空气中的二氧化碳，形成没有杀菌作用的碳酸钙。 石硫合剂：与石灰配制的波尔多液，常用作菇房及床架的消毒。波尔多液是以硫酸铜石灰等量式100～200倍的配合式，即硫酸铜1千克，石灰1千克，水100～200升。配制时先将硫酸铜、石灰分别在水中溶化，同时倒入另一只木桶或大缸内，边倒边搅拌，即成天蓝色的波尔多液。配制要用木桶或陶瓷的盛器，随配随用，不宜久贮。使用时用喷雾器喷洒。 煤酚皂液（C6H4CH3OH）：是一种表面活性物质消毒剂，又称来苏尔，为含50%煤酚的肥皂溶液。它的杀菌机制与石炭酸相同，杀菌效力比苯酚大4倍，且对皮肤的刺激比碳酸小，常用浓度2%～4%，用于皮肤、接种室（箱）、培养室台面、地面、工具等的消毒，常安排在熏蒸后、接种前使用。煤酚皂液除本身具有较强的杀菌作用外，还具有沉降尘埃、菌体和中和甲醛气体作用，使空间更洁净、舒适。 乙醇（C2H5OH）：又称酒精。是良好的脱水剂、蛋白质变性剂及脂溶剂，70%～75%乙醇杀菌效果最好。无水酒精及95%酒精杀菌力很低，其原因是高浓度的酒精具有很强的脱水作用，与杂菌菌体接触后，会立即引起菌体表层蛋白质的凝固，形成一层保护膜，使酒精分子无法进一步渗入菌体细胞内。 甲醛（CH2O）：有辛辣臭味，易溶于水，对人眼、鼻有强烈刺激作用。甲醛溶液又称福尔马林，含甲醛37%～40%，有较强的腐蚀性与刺激性，是一种强还原剂。它的杀菌机理是：与微生物蛋白质的氨基结合，使其蛋白质凝固变性达到杀菌的目的。0.1%～0.25%的甲醛溶液，在6～12小时内能杀灭细菌、芽孢及病毒。对使用时间较长、污染较重的接种室（箱）或培养室，可采用甲醛与高锰酸钾混合熏蒸的方法进行彻底灭菌。常用方法有两种，一种是按每立方米空间用6～10毫升甲醛溶液与半量至等量的高锰酸钾混合进行氧化反应，放出热量，使甲醛沸腾挥发。接种室一般熏蒸12小时，接种箱熏蒸0.5小时。另一种方法是将甲醛溶液直接置小电炉或火盆上加热蒸发。此法需人看管，但效果好。因为甲醛挥发过程中水分也因加热而蒸发，提高了空间湿度，增强了消毒灭菌效果。消毒后的接种室应在12小时后，加热蒸发等量氨水或喷入3%煤酚皂液进行中和，再待6～10小时才能进入操作。 5%甲醛溶液还常用于防腐及作物种子表面消毒；用于器械消毒，浸泡1～2小时。 高锰酸钾：紫色针状结晶，是一种常用的强氧化剂。稀释1000倍到1250倍的高锰酸钾溶液都具有杀菌作用，0.5%～1%的高锰酸钾水溶液在5分钟内可杀死大多数细菌；5%的水溶液1小时内可杀死细菌芽孢，但对霉菌的杀伤力较弱；0.1%的高锰酸钾水溶液常用于皮肤、玻璃器皿的消毒，但要随用随配。因高锰酸钾可以和培养料内的有机物发生化学反应被还原成无杀菌作用的二氧化锰，故不能直接用于拌料灭菌。 新洁尔灭：是阳离子型表面活性强力杀菌剂，具有芳香气味，极苦，易溶于水。对无芽孢病原菌、霉菌等具有较强的杀菌作用，效果为碳酸的10倍。消毒特点：快速、彻底、高效。原液浓度5%，常用浓度为0.1%，用作皮肤、金属器械的消毒。注意应现配现用。对人体无刺激性，对器械也无腐蚀性，是一种高效无毒的杀菌消毒抑制剂。 硫磺：常用于培养室及菇房等空间的熏蒸消毒，还可用于杀虫、杀螨。使用剂量是15～20克/米3。由于熏蒸产生的SO2的密度比空气大，容易下沉，熏蒸时，应注意将装有硫磺的容器放在空间较高的位置。为了提高杀菌效果，熏蒸前向墙壁和空间喷少量水，促使产生更多的亚硫酸，提高灭菌效果。 多菌灵：多菌灵为广谱高效内吸氨甲基酸酯类杀真菌剂，具有广谱、高效、有效期长等特点，对人、畜低毒，残效期10天左右，是食用菌生产中的一种常用的理想杀菌剂。但在使用中，由于菇农缺乏农药常识，操作不当，导致效果下降。现就多菌灵的使用方法和注意事项简述如下： ①市售的多菌灵多为50%可湿性粉剂和40%胶悬剂，前者使用更为普遍。无论选用哪一种剂型，都应购买质量可靠、信誉好的正规产品，且出厂后一年内使用为佳。超过一年且仍在有效期内的，可酌情加大剂量。 ②拌料时，要严格控制药液浓度，50%可湿性粉剂的一般用量是占干料重量的0.1%，如果用量过大，不仅增加成本，还会影响菌丝生长。 ③溶解粉剂时，应注意水量充足、搅拌均匀、溶解完全；拌料时料、药搅拌均匀。 ④多菌灵在碱性环境中易分解失效，因此拌料时避免同时使用石灰，更不能把多菌灵、石灰制成混合液使用。 ⑤多菌灵耐高温，在发酵、高压灭菌过程中，不受影响。 ⑥多菌灵易使杂菌产生抗药性，故应与其他杀菌剂交替使用，增强杀菌效果。 ⑦多菌灵对毛霉、根霉的防治效果较差，在使用时应适当提高培养料pH，抑制毛霉、根霉的生长。 ⑧银耳、木耳、猴头菇对多菌灵特别敏感，栽培中应避免使用。 近年来，随着各地食用菌产业的迅速发展，在消毒剂的研制与生产方面也像雨后春笋一样不断出现，大有替代这些传统的消毒药剂之势，如克霉王、必洁士、净霉灵等，在此不再一一介绍。 已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论
收起消毒方法大体上可分为物理法和化学法两大类。物理法主要有加热、冷冻、辐射、紫外线和微波消毒等方法，化学法是利用各种化学药剂进行消毒。
1.物理消毒法物理消毒法主要指利用太阳光和紫外线照射等进行消毒的方法，这种消毒方法简单方便，不需要使用药剂...
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展开全部一般常用的消毒方法有3类：（1）物理消毒法是指用物理因素杀灭或消除病原微生物及其他有害微生物的方法。其特点是作用迅速，消毒物品不遗留有害物质。常用的物理消毒法有：自然净化、机械除菌、热力灭菌和紫外线辐射等。（2）化学消毒法是指用化学药品进行消毒的方法。化学消毒法使用方便，不需要复杂的设备，但某些消毒药品有一定的毒性和腐蚀性，为保证消毒效果，减少毒副作用，须严格执行要求的条件和使用说明。（3）生物学消毒法是利用某些生物消灭致病微生物的方法。特点是作用缓慢，效果有限，但费用较低。多用于大规模废物及排泄物的卫生处理，常用的方法有生物热消毒技术和生物氧化消毒技术。具体操作时根据场内不同的消毒环境、消毒对象、被消毒物的种类来选择适宜的消毒方法，以达到最佳效果。展开全部我是开店的，对常见消毒方法有哪些，简直再熟悉不过了，真的是越安全越简单越好！ 不一一列举了，我就直接上干货！1、给客人用的消毒方法 - 速干免洗凝胶。疫情之后，大家都越来越注意消毒，店里人来人往，最怕交叉感染，所以在门口准备一瓶免洗的酒精凝胶，来人一抹一搓，杀菌消毒，简单又高效。2、店内的消毒方法 - 微控。 店内主要的消毒方法是用消毒水喷洒和擦拭，但是84消毒液实在是味道太大还刺激，不如用微控。同样消毒，但好处是柔和无刺激，孕妇可用的消毒粉你想想有多安全。 更棒的懒人福利在于，可以用加湿器+微控的方法，不用动手，持续净化空气消毒杀菌，你说多简单。 愿意动弹的，拿个小喷壶装个微控溶液，哪里不爽喷哪里，他家主打1分钟杀灭流感病毒/新冠病毒，你品，你细品，福音啊！！上述俩消毒方法是我最常用的，安全简单，值得给大家安利普及一下。
展开全部答：目前猪场常用消毒药有以下种类：①含氯消毒剂。漂白粉、次氯酸钠、二氧化氯、二氯异氰脲酸钠、三氯异氰脲酸钠等。②含碘消毒剂。碘酊、碘伏、碘酸、聚维酮碘。③含溴消毒剂。二溴海因、溴氯海因。④氧化剂类消毒剂。过氧乙酸、高锰酸钾。⑤醛类消毒剂。福尔马林、2%戊二醛。⑥酚类消毒剂。2%来苏儿（煤酚皂溶液）、复合酚（菌毒敌、农福、消毒净、消毒灵、农乐）、鱼石脂、5%苯酚（石炭酸）、克辽林、菌球杀。⑦季铵盐类消毒剂。5%新洁尔灭、双长链季铵盐消毒剂、20%洗必泰、0.1%～0.5%度米芬、0.05%～0.1%消毒净、10%百毒杀（葵甲溴铵溶剂）、0.2%菌毒清（辛氨乙甘酸溶液）。⑧醇类消毒剂。酒精。⑨酸类消毒剂。2%盐酸（加食盐15%）、0.5%硫酸、乳酸、醋酸、草酸等。⑩碱类消毒剂。氢氧化钠（烧碱）、氢氧化钾、生石灰、石灰乳、草木灰水、碳酸钠等。?新型高效消毒剂。喷雾灵、高氯灵、复合醛、强氧化高电位酸性水等。展开全部常用的消毒方法大致可分为3类，即物理消毒法、化学消毒法和生物学消毒法。(1)物理消毒法:是指用物理因素杀灭或消除病原微生物及其他有害微生物的方法。其特点是作用迅速、消毒物品不遗留有害物质。常用的物理消毒法有自然净化、机械除菌、热力灭菌
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家用消毒柜的消毒方式分为紫外线杀菌、红外线消毒、臭氧消毒、蒸汽消毒。紫外线杀菌，是属于纯物理杀菌消毒方式，不用担心副作用，还嫩兼顾各种餐具，但是穿透力不足，一般都是配合臭氧一起使用；红外线消毒，属于高温消毒方式，穿透力较强，配合上漫反射等，消毒更全面，避免死角。唯一的缺点就是不能放塑料这些不耐高温的餐具。臭氧消毒，属于化学消毒方法，可以杀灭肝炎病毒、感冒病毒等，消毒很全面。最大的副作用就是泄露和残留问题，因为臭氧本身对人体是有害的，会刺激和破坏呼吸道粘膜组织。所以需要购买合规的消毒柜，对臭氧处理符合标准。做好密封，防泄露等问题。更全面的消毒柜挑选攻略，可以看这篇文章：看看下面哪种消毒柜更适合你：台式消毒柜1 康宝XDR60-BW有中温、高温双模式消毒，二星级消毒，60L容量。2 康宝XDZ60-A26采用臭氧+高温的消毒方式，二星级消毒，左侧是125°高温消毒，右侧是臭氧杀菌。一共60L容量。立式消毒柜1 康宝XDZ70-6B70L容量，采用红外线+高温消毒方式，二星级消毒。有上下两层，上层中温能放奶瓶玩具，下层高温消毒，有360°动态漫反射，消毒更全面。2 康宝XDZ80-D1采用臭氧+红外线二星级消毒方式，上层臭氧75°中温，下层红外线125°高温，有智能控温系统，漫反射工艺消毒不留死角。80L容量。嵌入式消毒柜1 老板XB701A臭氧+紫外线二星级双层消毒，70°中低温烘干，用的是晶状内胆能360°反射紫外线，消毒面积更广。105L容量