餐饮策划方案（通用20篇）　　为了确定工作或事情顺利开展，常常需要预先准备方案，方案是解决一个问题或者一项工程，一个课题的详细过程。你知道什么样的方案才能切实地帮助到我们吗？以下是小编为大家收集的餐饮策划方案，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。　　餐饮策划方案 1　　1、活动目的　　通过对该西餐厅的经营状况分析，周边环境分析等，首先要明确目前希望通过七夕营销活动解决什么问题?是快速提升西餐厅的知名度、品牌形象?还是以提升销售为主?不同的直接目的会导致活动主题及细节上的差异。　　而据普遍行业情形分析，节庆时期餐饮行业并不愁没有客人上门，而对于中高档定位的西餐厅，我认为更关键的是通过对目标消费群的分析(20-40岁群体为主)，通过活动主题的包装及提前宣传，营造该餐厅很好的形象与消费氛围，借此去提前吸引目标群的关注。简单的说就是在节日之前怎样更好、更多、更精准的抓住目标客户群以保证节日期间的销售力度。　　2、观点提炼　　吸引更多受众的眼球是此次营销活动的关键，不论该事件落实成什么形式的活动，都要具备很强的吸引力；不论场地选择在什么地方，都要有相当的人流量；不论参与活动的人有多少，抓住目标受众群体最重要。　　策略导入　　1）、西餐厅目标受众群分析　　考虑三个问题，谁会去中高档西餐厅消费?他们如何消费?消费过程中的期望是什么?　　中高档西餐厅逐步成为人们休闲交友、商务洽谈、聚会的理想之地，除了消费餐点本身之外，消费者更注重环境、氛围的好坏。这群人拥有既定的价值观、热爱生活、有一定主张和品味、他们除了关注产品本身之外，更注重精神上的享受。　　根据七夕节日营销背景，我们将此次目标受众定位于20-40岁中高端人群；　　他们在进餐厅用餐除了希望餐点美味之外，也注重环境、氛围、文化等附加值因素；　　他们的消费期望是：餐点好不好吃?餐厅有无格调?好不好玩?有无优惠?给他们带来了哪些精神利益?　　2）、如何吸引他们?　　因为节日的定位使它具备文化性，如何希望目标群的关注?活动期间用充满七夕文化氛围的'包装树立该西餐厅中高档、独特的形象；以满足目标受众需求，具备创意性的活动主题引爆市场；看得见的折扣优惠吸引更多目标人群加入。　　3）、营销活动差异化亮点　　针对20-40岁的单身顾客，举办单身派对。以“完美邂逅，扩大交友圈、寻找伴侣”为噱头，在满足单身群体的交友需求的同时以独特的环境氛围、活动创意亮点吸引更多目标群体，带动餐厅销售。　　针对20-40岁的情侣，举办情侣派对。以结婚日纪念及恋爱日纪念需求为契机，吸引目标群体的来店消费。　　4）、传播规划　　活动宣传海报的纷发，区域定在写字楼、商场、闹市区主要锁定20-40岁目标群体。　　当天广告活动造势宣传。　　活动期间消费代金券纷发。　　5）、西餐厅的盈利在哪里?　　①、活动期间的消费代金券形式，持续拉长西餐厅热销周期。不仅提高餐厅当天销量，更保证其周期性的高销售量。　　②、以主题活动提高来店销售量。　　第三部分活动规划　　主题诠释：西餐厅、情人节、有品位的男男女女，这似乎是三个天生就联系紧密的角色，而作为中高档西餐厅的七夕营销活动，既要有实际可观的让利促销，也需要能从心理、精神上迎合目标消费群需求的促销概念。　　此次活动的主题概念以“打破传统生活，制造浪漫惊喜”为出发点，迎合了白领们对平凡生活中浪漫的向往、惊喜的向往、人文的向往、交友的向往，因此拟定“寻找更美的你”的主题，其一从字面上直观点明活动背景、时间等基本要素，其二以满足目标群心理渴望的标题作为噱头，从而达到引起消费者关注的目的，具备顺口、文化、利于传播的特点。　　3、活动定位及调性　　调性：格调文化时尚广泛　　定位：一次影响力最广、吸引人群最多、参与门槛最低、最具话题性文化性，针对20-40岁中高端消费群体的营销活动。　　4、活动形式　　消费达xx金额，返利代金券→以直观让利促销拉长该西餐厅热销周期。　　夜晚主题活动→引爆全场，制造新闻话题，扩大知名度。　　餐饮策划方案 2　　一、活动目的　　庆祝xx酒店发展有限公司成立十三周年店庆，树公民企业新形象，提高xx酒店的`美誉度，并借此机会回馈新老朋友。　　二、活动主题　　xx予我十三年宁静志远又一朝（继往开来十三周年庆）　　三、活动时间　　20xx年5月18日——20xx年6月18日　　四、活动具体内容　　活动一：零点消费大赠送：　　单桌消费：　　（1）消费满100元以上，送：38元餐饮代金券+20元客房券+公民贵宾扑克牌壹副；　　（2）消费满300元以上，送：48元餐饮代金券+20元客房券+公民贵宾扑克牌壹副；　　（3）消费满500元以上，送：48元餐饮代金券+20元客房券+公民精美太阳伞壹把 +公民贵宾扑克牌壹副；　　（4）消费满800元以上，送：68元餐饮代金券+20元客房券+公民精美太阳伞壹把 +公民贵宾扑克牌壹副；　　活动二：公民花园、宴席乐园（食在公民、乐在公民）　　1、 餐厅婚宴、乔迁宴、生日宴、满月宴优惠活动；　　（1）宴席满10桌，送：300元代金券；　　（2）宴席满20桌，送：600元代金券；　　（3）宴席满30桌，送：900元代金券；　　2、 联手三大酒水供应商、同贺店庆、共同酬宾；（提供超市平价白酒、啤酒、饮料）　　（1）口子窖：二星口子窖、三星口子窖买壹件赠送2升饮料壹件；　　（2）关公坊：六年关公坊、精品关公坊买壹件赠送2升饮料（百事或雪碧）壹件；　　（3）黄鹤楼：二星黄鹤楼、三星黄鹤楼买壹件赠送2.5升饮料壹件。　　活动三：客房优惠　　（1）凡入住本店客人每间均赠送20元餐厅消费券壹张+贵宾扑克牌壹副；　　（2）娱乐室特惠10元/时，100元封顶；　　（3）四楼单间特价房70元/间。　　活动四：随园、花园携手共庆、真情大奉送　　（1）凡在5月18日—6月18日期间，在随园会馆消费满500元送48元（以此类推） +花园店客房20元代金券贰张。　　（2）凡在随园会馆消费的客人每桌均赠送贵宾扑克牌壹副。　　活动五：公民公益大讲堂　　☆ 为更好的服务公民的贵宾客户，届时会特邀国内顶尖大师亲临我店授课，对公民会员进行服务，提供大家感兴趣课程。　　a、x老师讲授“魅力女性”；　　b、其它课程待定，如：儒家教育、三字经、易经等。　　餐饮策划方案 3　　一、目标市场分析　　本酒楼的顾客主要是中上层人士和机关工作人员，但其中也有不少是私款消费，这要求酒楼在提高档次的基础上必须兼顾那些私款消费者的个人利益。　　二、定价策略　　1、饭菜基本上可以保持原来的定价，但要考虑和中秋节相关的一些饭菜的价格，可采用打折(建议使用这种办法)或者直接降低价格的办法。　　2、针对价格高的饭菜，建议采用减量和减价想结合的办法。　　3、中秋节的套餐(下面有说明)的价格不要偏高，人均消费控制在20—30元。　　4、其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动，在中秋节的前后达到最低价(但要针对酒店的纯利润来制定)。　　三、营销策略　　1、制作专门针对中秋节的套餐，可以根据实际的情况分实惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要体现全家团圆，可赠送月饼(价格不需要太高)。　　2、如果一家人里有一个人的生日是8月15日，可凭借有效的件(户口本和)，在酒店聚餐可享受5—6折(根据酒楼的实际决定)的优惠。建议给他们推荐中秋节套餐。　　3、如果手机和固定电话号码尾号是815(成都地区以内)，可凭借有效的件(户口本和)，在酒店聚餐可享受5—6折(根据酒店的实际决定)的优惠。建议给他们推荐中秋节套餐。最好是酒店直接联系一下这些人。　　4、由于本酒楼暂时住宿服务，可和其他的以住宿为主的大型宾馆联合行动，相互介绍客户，这样可以增加客户群，减少一些相关的费用。对这部分客户可用专车接送，同时也建议给他们推荐中秋节套餐。　　5、在饭后赠送一些和中秋节相关的小礼物(上面要印上酒楼的名称、电话、地址、网址)。　　6、活动的时间定于农历8月10日—20日。　　四、推广策略　　1、在酒店的门口附近、火车站、汽车站放置户外广告(户外广告采用喷绘为主，条幅相结合的形式)。　　2、电视、街道横幅和报纸广告相结合。　　3、可以尝试一下手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，注意要使用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。　　4、做个除框广告或者比较大的flas广告或者是banner。网页动画和图片的处理必须要和营销的内容相符合。　　5、也可采用传单广告，但传单的质量必须要高。　　注意：以上的广告可同时选择几种，推广的重点在市区，也可向周边的县市推广。广告的受众最低要保15万人。　　五、其它相关的策略　　保安必须要保酒店的安全；对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策，调动她们工作的积极(以后可以细化这个内容)；在大厅里放一些品位高的音乐；上菜的速度必须要快；大厅的布置上不需要太豪华，但要美观大方，表现出中秋节的味道。　　六、效果预测　　如果推广和相关的服务到位，收入最少是平时收入的1.5倍以上。　　七、其它建议　　1、在服务大厅配备电脑，随时保存一些重点顾客的资料。　　2、在争取顾客同意的条件下，把顾客的信息输入数据库(关键是顾客的名字和手机号码)，为以后的'推广服务(以后可以细化这个内容)。　　3、尽快做好酒楼的网站，网站必须要由的人士制作，域名既要简单有要好记，网页的设计上要体现出酒楼的特，颜以暖调为主，主页最好要一个大的flas，还要有新闻发布系统、网上营销系统、顾客留言板、客户、员工等方面的内容。通过网络营销(最大的优势是受众范围大，花费少)增强酒楼的知名度。　　农历八月十五日，是我国传统的中秋节，也是我国仅次于春节的第二大传统节日。八月十五恰在秋季的中间，故谓之中秋节。我国古历法把处在秋季中间的八月，称谓“仲秋”，所以中秋节又叫“仲秋节”。中秋节将要来临，结合本酒店的实际情况和传统的民族方俗，为了更好的开展酒店销售服务工作，达到经济效益与社会效益双丰收，特制定此方案。　　餐饮策划方案 4　　一、活动背景　　x月xx号的就要到了，为消费者创造一个既浪漫又温馨的节日，是每一家酒店都在努力的工作。根据我们酒店自身的经营特色，根据常消费熟客的消费习惯。这是我们今年的520推广计划。　　二、活动主题　　xx酒店520(天赐良缘，情定xx)　　三、活动时间　　20xx年x月xx日。　　四、活动地点　　主要地点：xx西餐厅。　　次要地点：客房。　　五、活动方法　　1、通过浪漫的'场景布置，为消费者创造一个温馨，旖旎的爱的殿堂。　　2、摆放“情人留言卡片”，供情侣在上面写下爱的誓言　　3、客房设立“粉红情侣套房”，巧妙布置，并赠送玫瑰花，巧克力，香槟酒　　六、气氛营造　　1、外围设一块桁架做宣传广告。　　2、大堂电子屏、LED屏滚动播放关于活动内容。　　3、一楼、六楼各放一个小展架。　　4、六楼餐厅每个餐桌摆一个烛台，一只玫瑰花。　　5、整个餐厅用白色桌布、白色椅子、腊梅、沙缦点缀整个餐厅。　　6、吧台摆一束鲜花(百合、马蹄莲)。　　7、西餐厅门口搭个拱门花柱。　　8、彩灯和沙缦布置现场用粉色气球点缀。　　9、现场拍照(拍立得xx元/张)。　　10、餐台摆一个香槟塔。　　11、专门设一个餐台放一个大蛋糕摆在餐台上。　　七、广告方法　　1、宣传单：xx份(客房，各营业口)。　　2、短信发布:xx元(x万条)。　　3、内部广告发布：(电子屏，三明电视台字幕滚动频，含喷绘)　　4、广告文字：　　A、天赐良缘，情定xx。(广告词)　　B、春信绽放，玫瑰花开，爱情来了，你的故事开始了。520到了，在xx大酒店准备一份珍爱的礼物，然后温柔地携上你的她或他，就在这个浪漫的日子开始相约。(短信)　　八、活动安排　　1、营销部：x月xx日前推出活动广告。　　2、其他部门x月xx前结合营销计划，制定好520活动细则。　　3、餐厅客房在x月xx日前做好520氛围营造工作。　　4、工程部：结合活动计划，做好用光，用电工作的安排及特殊道具的制作。　　餐饮策划方案 5　　活动主题：　　感恩广大来宾，温暖消费者活动　　活动的目的和意义：　　一、通过此活动，一方面让顾客体验到xx的变化，另一方面吸引更多的顾客，让他们感受到×的与众不同。以此更好的宣传餐厅品牌。　　二、因接下来圣诞节、元旦等节日接连而至，所以此次感恩节活动要跟接下来的节日相呼应，为下一步更好的发展打下良好的基础。　　活动内容：　　一、感恩节场景布置　　1、四个店面统一悬挂红灯笼（东司门店一楼不用挂），大门口挂大灯笼，支充气拱门，挂主题横幅。　　2、添加菜品展板。在大厅及走廊包间挂上菜品的展板，给顾客视觉上的冲击。　　二、具体实施方案　　宣传时间：11.20~~11.26　　活动时间：11.27　　宣传方式：　　1、在大门口设立海报，简介为此次活动方法和内容。　　2、制作宣传彩页，一方面是向就餐顾客发放，另一方面在人流量较大的地方发放，达到双重效果。　　方案一：　　1、给进门的小朋友一个棒棒糖或小礼品，并送上节日致辞。　　2、消费一百元以上的顾客，可以有一次扎气球的机会（气球提前准备），气球内装有几种凉菜的菜名，中奖即获得该菜品（价格低廉的为主）。消费二百元以上的顾客，还可有一次扎气球的机会。　　方案分析：　　本方案优点在于投入成本小，且互动的成分多，能够让顾客感受到节日的气氛。因感恩节在开封来说其重要性和名气不如圣诞节和春节，故此方案的.目的主要是以改变顾客印象为主。　　方案二：　　赠送消费300元以上的客人抽奖卡，该抽奖卡上面留该客户联系方式，奖品为一些精美的小礼品；也可询问前厅经理哪些是经常消费并且平均消费高的顾客。因为留有客户的联系方式，所以可以在逢年过节前或天气突变时以公司名义发信息致以问候并宣传xx的新款菜式。（此方案不局限于此次节日活动，可持续进行）　　方案分析：　　该方案前期会降低毛利，且顾客数量大，从中筛选出固定客源的工作繁重。但能抓住相当一部分顾客，省掉不必要的广告宣传费用，可以让顾客第一时间了解xx的新品，且能从中体会到xx在服务方面的提高。　　方案三：　　在感恩节当天推出新菜品和特价菜品，借助感恩节向外宣传，在吃上进行改观，饭后赠送一小碗汤圆或是耳暖，买单后送一张10元代金券。　　方案分析：借用感恩节的噱头推出新菜品能够快速的让大众接受，另外赠送的汤圆数量虽然不多，但是经过服务员的口头介绍后，能让顾客感觉到感恩节的不同和温暖，对xx的口碑有益。　　各部门职责及准备工作：　　采购部：负责所需物品的购买　　策划部：负责节日活动的具体策划及活动安排　　前厅：前厅经理主动协助策划部进行店面的布置、员工之间的协调。服务员统一节日问候语，微笑服务，主动向顾客介绍节日活动的详细内容，并推出新菜品。　　活动预算：　　拱门租金：150元/天四个店面共600元　　耳暖（礼品）：1.5元/个200个共600元　　灯笼（小）1.2元/个400个共480元　　宣传页5000张共700元　　菜品展板70*90大小60元/个168个共10080元　　灯笼（大1.2米）50元/个20个共1000元　　海报+展架50元/个4个共200元　　整体方案分析：　　因之前xx活动做得不多，故此次活动虽然规模很小，但是却可以让消费者产生较强烈的记忆感，引起良好的口碑宣传，提高知名度和美誉度。且各项制度刚刚下发，趁节日机会严抓服务，能起到明显的效果。　　餐饮策划方案 6　　一、发展前景　　就目前的饮食情况考虑，虽然营养搭配合理，但是缺乏新意。　　据考察，现在不论在城乡、集贸市场、大街小巷、还是公园、小区及夜市，烧烤及休闲小吃随处可见，它已成为消费者饮食文化中不可缺少的一部分，造就了一个庞大的消费市场。随着时尚更新，烧烤和煮烫食品因其自然淳朴的做法和原始野性的味道，收到越来越多消费者的青睐。约上几个朋友围桌而坐，叫上冰凉的鲜啤酒，边烤边吃、边喝边聊，四溢的烤肉香加上“滋滋”的烤肉声，都是令人垂涎欲滴的理由，足以让每一位美食家按捺不住。　　目前烧烤小吃已成为人们热衷的食品，风靡国内外，但真正有特色、能吸引回头客的特色烧烤却不多见。特别是在夏天，夜晚休闲的时候人越来越多，那么品尝烧烤小吃是一个不可或缺的活动，这样不仅可以丰富我们的业余生活，而且还会增加彼此的交流和沟通，所以开一家有特色有风格的烧烤小吃店还是会有不错的市场收益的。　　二、店面简介　　本店位于我们公民区，主要针对的客户群是夜市游民、区域居民、行人。经营面积约为100平米左右。主要提供各种烧烤和煮烫食品，烧烤和煮烫食材主要有各种肉类：猪肉、鸡肉、鸡翅、翅中、牛肉、羊肉、羊排、羊腿、各种香肠和肉丸等，海鲜类：鱿鱼、虾、扇贝、各种鱼肉及肉丸等，蔬菜类：土豆、香菇、豆腐、白菜、茄子、红薯、黄瓜、尖椒、韭菜、白菜、生菜、豆芽、冬瓜等各种蔬菜，并提供啤酒和各种饮料。本餐厅采用自助的方式，使顾客有轻松的就餐环境与选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。　　三、发展战略　　1、本餐厅开业之前，要作宣传，因为主要客户群是夜市游民、区域居民、行人，餐厅位置坐落在集合区，所以不需作很大的宣传，开始的时候采取一些优惠政策即可。　　2、本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水。烧烤和煮烫食材都是新鲜的，我们将始终秉承物美价廉的原则为顾客提供高质量的服务，本着服务广大食客的原则，给顾客提供更多的优惠，价格上优惠于其他同标准的餐厅，以吸引更多的客源，用长远的眼光看待企业的发展，着眼于企业的持续发展。　　3、餐厅使用精致的陶瓷自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。　　4、夏天吃烧烤的会多一些，冬天由于天气寒冷，吃火锅的人又会增多，鉴于季节影响，我们采取烧烤和火锅一体的商业模式，这样不至于由于季节因素影响我们的营业状况，在不同的季节均可盈利。　　5、市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划和调整，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营规模，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造属于自己的品牌，做大做强，可以往专为区域提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。　　四、餐厅管理结构　　店长2名，主管1名，收银员2名 ，厨师兼采购2名，服务员3名。　　经营理念侧重于以下几点：　　主要的文化特色：休闲放松、愉快饮食　　主要的产品特色：具有休闲特色的烧烤和煮烫食品　　主要的服务特色：会员制的跟踪服务　　主要的环境特色： 在严肃紧张的工作中打造一个休闲舒适的进餐环境　　五、市场分析　　居民的饮食一直是个问题，居民的饮食营养搭配虽然比较合理，但方式单一，只是简单的炒，炖，无法满足食客的精神追求，时间长了自然会产生厌烦感。　　本企划就是根据这一点，为了丰富食客的饮食文化，提高食客的饮食方式的.多元化，旨在为食客提供更加舒适愉快的饮食环境。下面我们看一下本项目存在的优势和劣势：　　优势分析：　　目前来看，烧烤和煮烫小吃已经成为一种时尚，因其自然淳朴的做法和原始野性的味道，收到越来越多消费者的青睐。所以本项目能吸引消费者的眼球，特别是在饮食方式单一的区域中。本餐厅经营解决了区域餐厅饮食方式单一的问题，为区域食客丰富了业余生活，为他们解决了外出就餐的麻烦，这是本店的一大特色。另外，本餐厅采用自助就餐方式，很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。顾客都喜欢在干净卫生的餐厅就餐，然而大部分的烧烤都是在露天的流动小摊上进行的，这种就餐环境威胁消费者的饮食安全，因此舒适整洁的就餐环境将是本店的另外一大特色。　　劣势分析：创业初期餐厅的规模较小，餐厅的人力资源、服务项目等都比较有限，而区域区外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，由于我们平时时间有限，在管理上有时会无暇顾及，这就需要聘请一位有丰富经验的主管来帮我们打理这家餐厅，由于我们是在区域里边，管理比较严格，所以招聘优秀的店员也是个比较麻烦的问题。　　机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有很强的竞争力。而本人正是蚁族--这个最大客户群中的一员，更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，还是很有机会把握住市场的。　　威胁分析：因为这是我们投资的第一个项目，之前也没有相关的开店经验，所以在管理上我们可能会存在问题，这就需要我们多借鉴其他创业者的经验以及自己的慢慢积累，形成一套有效地管理模式。其次，虽然我们的餐厅是自助式的，但烧烤食品的配料决定着其口味，所以我们应该选择好的配料，使我们的产品有独特诱人的口味，让消费者流连忘返，这样我们才会有好的经营业绩。　　六、促销和市场渗透　　促销策略：　　前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助区域组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。　　七、财务状况分析　　据计算分析，餐厅设立初期，会发生如下费用：　　1、办理营业执照、税务登记证、卫生许可证等各项费用2000元，　　2、场地租赁费5000元，　　3、餐厅装修费15000元，　　4、烧烤设备15台，每台300元，大约4500元　　5、冰箱、冰柜冷冻设备3台5000元，　　6、桌椅、厨房用具等设备10000元　　7、招聘主管1名，月薪3000元，厨师兼采购2名，月薪3000元，收银员2名，月薪2000元。服务员3名，月薪20xx，共计19000元左右。　　8、水电燃气费等10000元。　　综上分析，餐厅建立初期，需要大约70000元。　　下面我们再来分析一下我们餐厅预计未来盈利情况。　　我们可以以份为单位计量，一份即一盘（盘为中盘）。　　（1）肉售价8元/份左右，成本为5元/份，利润是3元/份。　　（2）蔬菜2元/份，成本为1元/份，利润为1元/份。　　（3）海鲜10元/份，成本6元/份，利润为4元/份。　　（4）啤酒售价3.5元/瓶，成本3元/瓶，利润为0.5元/瓶。　　下面再来分析一下客流量　　大部分顾客吃烧烤食品以肉食为主，蔬菜瓜果只是辅食。因为中午时间有限，客流量会少一些，预计50人左右，每人消费量在2份肉，2份海鲜，1份蔬菜，我们即可获利15元左右，所以中午利润在750元左右。晚上时间相对充分，预计100人左右，总利润额1500元左右，啤酒预计每天销售400瓶，利润200元，所以每天利润总额为2500元左右，月利润总额为80000元左右。　　每月除去水电费、员工工资、税费、利润净额为50000元左右。　　按照预计利润，我们可在2个月内收回成本。　　八、 营销组合策略　　有形化营销策略：　　由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导天之素的经营宗旨与理念。　　技巧化营销策略：　　做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：　　1、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。　　2、将顾客满意进行到底。树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。　　3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由专人负责对顾客进行跟踪服务。　　九、 大力打造“休闲食品”的品牌形象　　因为我们餐厅采用的是健康环保的无烟烧烤，烧烤出的食品口味鲜美独特，绿色健康。因此我们餐厅围绕“绿色、健康、休闲”为核心，树立自己独特的品牌，推动健康休闲来实现营销目标。作为一个餐厅开展休闲营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色休闲餐厅的标准。无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出休闲舒适又不失时尚的就餐环境。通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康休闲的理念。　　十、 重视搞好一系列的企业公关活动　　本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。　　1、与员工建立团结、信任一致的合作关系。在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。　　2、与顾客建立良好的关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护区域环境、积社区极支持区域文化事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。　　3、政府关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系；向其提供本行业的真实信息。　　十一、管理风险　　内部管理风险：　　餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。　　如何应对：　　一、找出有关成本的各项组合前提。　　充实利用“What咨询法”，把店肆中所有会影响成本的因素，逐条细细列出。如厨师、干部、P-T、厂商、季节（时蔬）、售价、制度、库存方式——再集结相关人等共思良策，并时时保持着“毋恃敌（成本偏高）之不来，而恃吾有以待之”的认真态度。　　二、制定标准调理手册。　　三、成立良好的库存（仓库）办理。　　从先进先出的表格成立使用，到交叉污染的制止、物品的定位置放、湿度、温度（冷藏、冷冻设备）的节制、虫害防治、盘点（日、周、月盘）确实，甚至灭火器的位置、数量、意外险类的投保---都是库存办理的必备掌握要件。　　四、多看、多听、多比较。　　所说的货比三家不吃亏，更况且经营者本身不该该盲目的身陷疆场（店务），而不知外面早已群雄环生、虎视眈眈，欲噬于己的环境衍生。“出奔办理”是当下盛行的经营模式，善用此法走走量贩店、百货公司或相关商号，将特价、折价品等适量适物的调用在己店内，成本自然可降低。　　五、导入奖惩制度。　　不乏发现店内在业人员大都朝“被动性”的属性偏走时，此制度就得顺势推出（事前可先完置备用），到达制定标准就施以奖励（如奖金、礼券、歇假），未达成（需明了原因）则赐与薄惩（如减薪、记缺点）。恩威并施可收较好效益。　　六、同业可以为师。　　此法较合用于连锁加盟行业可通过会议、联谊活动及总部的资讯来源（虽然必须是总部经营数字透明化的前提下），如此则可清楚懂得同样经营形态的店肆是怎样合理节制成本，继续往前扬长避短地让本身获取更大的利益。　　十二、树立自己的品牌和客户群　　初期（1-3月）　　主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品，市场策略为通过积极有效的营销策略，树立“休闲食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度；收回初期投资，积极进行市场推广。　　中期（1年）　　巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平；着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。　　长期（2年）　　届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。　　十三、店面设计　　视觉识别　　店名：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在区域内部，要贴近区域文化特色，易于为区域群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。　　颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。　　店面布局　　恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。　　灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。　　墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。　　桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。　　工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。　　餐具：干净，整洁。　　背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化。　　餐饮策划方案 7　　一年一度的父亲节即将来临。在这个属于父亲的.节日，为了调动起消费者的积极性，吸引更多的顾客，提升营业额，经管理公司研究决定拟父亲节营销策划方案如下：　　一、活动时间：　　6月x日—6月x日。　　二、活动目的：　　1、通过活动刺激亲情消费，提升企业的良好品牌形象。　　2、拉动消费量，竞争市场份额。　　3、加大餐销售量，提高各店的营业创收。　　三、活动主题：　　心系父亲节，xx一家亲。　　四、活动地点：　　xx美食城、xx海鲜城、xx海鲜广场、xx餐厅。　　五、活动内容：　　1、活动期间，各店迎宾人员对来店消费的中老年男性送上节日祝福“您好，节日快乐”。　　2、活动期间，各店增加播放《报答一生》《父亲》这两首曲目。　　3、活动期间，订xx餐均有好礼相送。凡电话订餐消费满xx元免费赠送xx餐扑克牌x副，凡电话订餐消费满xx元免费赠送xx餐及时送VIP会员金卡一张，各店做好登记，财务备存。　　4、活动期间各店厨政部推出几款父亲节爱心套餐，价格各店可根据自己的具体情况而定，菜式以健康，营养为主，菜品名体现父爱(参考：感恩之爱、父爱如山、父爱似水、父子情深)。并且主推一道父亲节特色菜品。　　5、活动期间到店内消费的客人，单桌消费满xx元可获赠免费全家福(x寸塑封)一张，各店做好登记，财务备存。　　6、企划部统一利用短信平台给客户发送父亲节祝福短信：“心系父亲节，xx一家亲，多款父亲节爱心套餐温情推出，xx餐饮祝天下所有父亲节日快乐!”　　六、宣传事宜：　　1、管理公司企划部负责刻制父亲节横幅，每店一条，内容“心系父亲节，xx一家亲”，并与6月x日之前送至各店。　　2、管理公司企划部于6月x日统一为各店客户发送父亲节祝福短信，“心系父亲节，xx一家亲，多款父亲节爱心套餐温情推出，xx餐饮祝天下所有父亲节日快乐!”。　　七、注意事项：　　1、各店认真组织员工学习活动方案，根据方案对员工进行相关知识培训。　　2、各店活动期间充分做好拍照、洗照工作，增加创收点。　　3、积分卡活动、赠券活动与此活动同时进行。　　餐饮策划方案 8　　现在已经不再是“酒香不怕巷子深”的年代，菜品味道再棒、服务态度再好，宣传做的不到位，就无法开掘大量的消费者。对即将开业的新餐厅，宣传尤其重要!　　1、通过在报纸上发布内容：　　a、有关新店开张信息。　　b、有关开业当天活动信息。　　c、有关餐厅文化信息。　　作用：发布喜庆祝贺广告，营造开业庆典气氛，对开业期间的客流量和公众关注程度起着主导作用。　　2、电视宣传：　　在遂宁电视台美食节目上进行推广宣传。　　3、开业之初，设计一册便签本，里面有一百张空白页，可用于记事及写便条，有一页是对餐厅的宣传，另有四页是试吃餐券。发放便签本的主要目的是派发餐券，而由于这个便签本的实用功能，让收到它的人都非常喜欢。　　4、餐厅开业肯定少不了传单，但是传单发出去，路人有时候连看也不看就直接丢掉。为了防止他们一拿到传单就丢掉，甚至不拿，我们在传单上设计了一个比较醒目的小角，内容有：凭单可以到餐厅领取小礼物或者饮料一瓶，用这种直观的表达方式呈现在他们面前，吸引他们，以达到告之客户的作用，为开业当天拉动人气。　　5、为了使宣传更加有针对性，用纸巾代替传单。这样行人一般都会接受，而且不容易丢，比传单好用。设计比较精美的纸巾，把餐厅开业的消息印刷在上面，安排一部分人到大型超市、繁华店面附近散发，行人比较愿意接受，收到不错的效果。　　6、开业当天的横幅、花篮需提早确定好，开业当天可请具有一定名气的主持人或去大学请一些歌手或跳街舞的年轻人过来表演以营造喜庆的气氛，吸引人流进店消费。　　7、开业当天邀请腰鼓队在全市繁华路段进行表演宣传，并安排专人手举大幅广告牌，这主要是为了达到一个告知众人的作用。　　8、凡进店消费的.客人，可以视其消费金额发放一定面值的折扣券，以促动其再次消费。折扣券需精美，且易于携带，尺寸最好和名片大小差不多，纸质宜采用厚点的铜板，与餐厅的定位相配。　　9、招聘广告也是对餐厅宣传的一大方式。　　还可以配合进行线上宣传，以达到最好的宣传效果。　　所需物料：DM单宣传纸巾招聘广告设计横幅设计开业讯息海报折扣卷设计花篮宣传便签本设计　　餐饮策划方案 9　　一、 推广形式　　1、xx酒家从五月十八日起推出三款新颖的'健康特色粽子(价格待定)：(由符总负责)　　(1) 绿茶咸肉粽：清咽利喉，益气养颜；　　(2) 豆沙碱水粽：清凉解暑，消食健胃；　　(3) 薏米灵菇粽：清热解毒，散风通窍。　　2、xx酒家拟同时大力推出一系列健康特色菜肴，以强身健体功效明显作为卖点向食客进行促销；　　3、xx酒家拟在端午节期间结合传统风俗推出“端午佳节品香粽、祛病除疾保健康”的活动；　　二、 店内装饰、气氛　　1、xx酒家在门口设一展示台，将制作精美的粽子和艾草饼进行促销、售卖；　　2、用香包、艾草对酒家门面进行适当的装饰，楼面再用各色汽球进行装点；　　3、制作精美的宣传单张和海报进行派发和张贴，以扩大影响力，引导宾客消费。　　三、 广告宣传　　1、宣传单张(由美工负责制作，16日前完成)　　2、报纸广告(由营销部负责，五月底和六月初在南山报和晚报上各做一次广告)　　3、海报制作(由美工负责设计，并制作彩色喷绘图加KT板张贴于大堂立柱正面，16日前完成)。　　四、 促销分工　　1、宣传单张派发由中餐营销主要负责，其它部门配合；　　2、散客预订工作由中餐营业台负责；　　3、常客、协议客预订工作由酒店营销部负责；　　4、促销及预订工作由郑云芳经理全面负责。　　餐饮策划方案 10　　根据本案提供的介绍，前期的经营状况良好，说明本店还是具备一定的竞争实力，菜品方面还是适应当地人口味的，但是今年的状况不好，原因自然很多种，从自身出发，重新去吊起新老客户的胃口才是上策，因此本案力从实际出发，起到一定的实践作用。　　一、营销策略　　1.建立会员制　　老顾客是餐饮中的主流消费群体，通过建立会员制，巩固现有顾客，并发展新顾客，可以建立以下会员机制：　　（1）消费满xx元即可办会员卡一张，每次用餐可以享受9.x折，并获赠xx积分；　　（2）当积分满xxx，即可兑换升级会员卡，享受8.x折优惠；　　（3）当升级卡积分满xxx，即可兑换顶级卡，享受7.x折优惠。　　2.每周一款特价菜　　以周为单位，提供一款时令特价菜，或者是几个菜品，由顾客任选其一。　　3.代金、折扣券　　以餐饮常用的代金券、折扣券作为用餐后的赠券，吸引客户再次来店。　　4.赠品　　利用节假日的促销节点，用餐xx元以上赠送不同价位精美礼品。　　5.抽奖　　抽奖一直是商家屡试不爽的促销良策，可以将抽奖作为主力营销方案加以推广。　　6.服务品质　　通过店内软件质量的提升，让顾客充分体验到宾至如归，服务上的细节：　　（1）入店问候语；　　（2）用餐时温馨提醒；　　（3）对菜品的了如指掌；　　（4）茶水、饮料的送达及时；　　7.免费品尝　　新款新品为客户供免费品尝，以带动更多的顾客、更高的人气。　　8.会员答谢日　　利用一年中的店庆或是特殊的日子，作为会员答谢活动，专门为会员提供免费或折扣力度大的菜品。　　二、促销执行　　以抽奖形式贯穿全年，并配合其他促销活动。　　1.元旦　　活动时间：3天　　活动内容：消费即可参加抽奖，即开型抽奖，奖品设置不同额度代金券。　　2.春节、情人节　　活动时间：春节前半个月　　活动内容：　　（1）在此期间用餐的顾客，可写出一条祝福语并留下姓名，凭此祝福语抽奖，春节前一晚，抽出奖品，奖项设置可以丰厚的一些实物并有一些不同额度代金券；　　（2）团圆套餐，预订春节团圆餐可享9折优惠。　　3.3.15会员饕餮日　　活动时间：3天　　活动内容：推出新菜品，顶级卡会员可免费试吃，并推出同样免费的几款特色菜。　　4.店庆日　　活动时间：15天，　　活动内容：日日幸运大抽奖，累计xxx元，获奖券一张，填写抽奖券，当日开奖当日公布。　　5.五一　　活动时间：3天　　活动内容：消费xx元以上，天天一款半价菜　　6.6.1　　活动时间：3天　　活动内容：8折家庭餐，赠送儿童毛绒玩具一个。　　7.母亲节　　活动时间：3天　　活动内容：免餐位费，送滋补汤，送精美礼品　　8.父亲节　　活动时间：3天　　活动内容：免餐位费，送礼品　　9.端午节　　活动时间：3天　　活动内容：扎啤免费，每人限一杯，送粽子　　10.七夕节　　活动时间：3天　　活动内容：情人用餐，赠菜品，赠情侣照　　11.中秋节　　活动时间：3天　　活动内容：会员消费200元赠礼盒月饼，抽奖　　12.十一10天，天天半价菜，优惠正当时　　活动时间：3天　　活动内容：第天提供一款半价菜，并作特色主打菜，新品推出，时令鲜菜。　　12.圣诞节　　活动时间：3天　　活动内容：　　（1）圣诞树上好礼摇，在大厅内放置一个圣诞树，挂满不同礼同，用相应的竹竿之类打落，即可以得到礼盒内文字上相应的礼品；　　（2）来店即送平安果。　　三、推广渠道　　1.发传单　　每周末，印制类似于KFC那样的纸质优惠券，在城市的繁华区发放。　　2.美食杂志，企业内刊优惠券　　（1）选择当地免费发行的报纸或是杂志，借助相应的`位置，印制宣传单（告知促销信息）或折扣券；　　（2）选择一些大的企业内部发行的集团报借助相应的版面，促销信息的宣传，并赠送内部员工一定数量的会员卡。　　3.网站，网上优惠券　　组建自身的网站，在网上发布相的优惠券及促销信息，并和相应企业商家建立网络平台，资源共享。　　4.特约商户（或12580）　　与当地的最大的号码百事通建立商家合作，使顾客能在第一时间内了解到店内活动信息。　　5.短息平台　　通过短息方式，向现有会员发送即时的促销信息。　　6.百货商场、4S店、信用卡特约商户　　联系当地的知名购物中心、4S店、银行信用卡会员，向他们提供一定额度的优惠，从而会员资料共享。　　餐饮策划方案 11　　一、活动目的.　　为了认真全面总结一年来x公司的工作，表彰一年来辛勤地在一线工作并作出突出贡献的优秀集体和个人，加强与广大供应商及其他合作伙伴的沟通与合作，清晰20xx年x企业发展战略，从而进一步明确企业发展方向，提升团队凝聚力，鼓舞团队士气，传播企业文化，增强社会责任感，实现以技术和管理升级为核心的品牌升级，实现企业、员工、加盟商、供应商共同发展，共赢共荣！　　二、活动流程　　12：00活动准备　　14：30嘉宾签到　　15：00主持人开场　　15：03董事长致辞　　15：10 领导嘉宾致贺词　　15：15颁发年度加盟商奖　　15：20加盟商代表发言　　15：30颁发年度供应商　　15：35供应商代表发言　　15：45颁发年度加盟店奖　　15：50合作伙伴代表发言　　16：05颁发年度金牌店长　　16：10员工代表发言　　16：20颁发年度优秀员工　　16：25总经理做工作报告　　16：35颁发年度运营精英奖　　16：40发布年度10件大事　　16：50颁发年度贡献奖　　16：55战略合作伙伴签约仪式　　17：05战略发布　　17：15全体与会人员合影留念　　17：30会议结束　　餐饮策划方案 12　　五月春意盎然，五月母爱温馨无限。母亲节是五月消费的又一个小高峰，借助节日机会，加大营销力度，提高e餐销售量，把握客户心理，促进各店营业创收，经管理公司研究决定，母亲节策划方案具体内容如下：　　一、活动时间：　　5月12日-13日　　二、活动地点：　　勇丽美食城、勇丽海鲜城、勇丽海鲜广场、勇丽法尔春天　　三、活动主题：　　感恩母亲节，勇丽爱同行　　四、活动内容：　　1、5月12日-13日期间，订勇丽e餐均有好礼相送。凡订e餐消费满388元免费赠送康乃馨一束(6支/束)，凡订e餐消费满688元免费赠送勇丽e餐扑克牌4副，凡订e餐消费满888元免费赠送勇丽e餐及时送vip会员金卡一张，各店做好登记，财务备存；　　2、母亲节当天每点一道勇丽招牌烧海参，可免费获赠康乃馨1支，各店做好登记，财务备存；　　3、5月12日-13日期间各店厨政部推出几款母亲节爱心套餐，价格各店可根据自己的具体情况而定，菜式以健康，营养为主；　　4、各店可根据实际情况订购康乃馨，大厅显着位置摆放康乃馨若干外卖，价格由订购价格加一倍(待定)；　　5、活动期间由企划部统一刻制横幅，各店悬挂，内容为：感恩母亲节，勇丽爱同行；　　6、企划部统一利用短信平台给客户发送母亲节祝福短信：感恩母亲节，勇丽爱同行，多款爱心套餐温情推出，勇丽餐饮祝天下所有母亲节日快乐，青春永驻!　　特别提示：　　1、公司企划部负责各店节日横幅的制作及节日期间祝福短信的发送，节日横幅于5月11日前送至各店，短信于5月12日发送。　　2、厨政部安排好各店活动期间的菜品的出品。　　3、店内加大对员工活动内容的'培训以及对客的沟通祝福。　　4、店内现有的满100送20活动、积分卡活动与此活动同时进行。　　餐饮策划方案 13　　一、时间：　　5月10日(星期天)上午10:30分　　二、地点：　　二楼国际会议厅　　三、主持人：　　马静、张勇　　四、悬挂条幅：　　内容“妈妈，我们爱您!”　　五、参加人员：　　酒店主管以上及酒店2021年4月份优秀员工(Y)代表的母亲、婆婆、妻子，共计37人。　　其中：　　综合部(11人)：姜总、王总、任总、张总、王瑾、丁燕婷、车小红、张春玲、李琴、王晓燕、(Y)米丽芳　　房务部(6人)：马利、王保霞、曹春萍、(Y)张文海、马永娟、李凤兰。　　餐饮部(10人)：赵华、翟艳梅、赵丽芳、邓凯、马静(主持人)、张勇(主持人)、(Y)哈罗、杨红亮、刘红霞、吴超　　营销部(2人)：刘亚荣、(Y)孙楠　　财务部(4人)：周旭春、张志强、祖亚丽、(Y)高虹　　工程部(4人)：马永惠、穆雪锋、薛建军、(Y)李春林　　六、活动目的：　　感谢母亲，给了我们生命，感谢母亲，给了我们温暖，在母亲节的节日里，作为延续母亲的`后续体，我们要充满激情地为母亲讴歌情怀，弘扬中华传统，进一步宣扬虹桥“以人为本”，关爱母亲的企业文化。　　七、活动内容：　　在“母亲节”这个特殊的日子里，为感谢酒店管理人员及优秀员工母亲对虹桥工作的大力支持，特别邀请优秀员工及管理层的母亲、婆婆、妻子来酒店参加母亲节感恩活动，让亲人们了解酒店的敬老爱老的酒店文化，加深对酒店工作的理解，提高团队凝聚力，增强员工对酒店的归属感。　　1、由酒店姜纯锋总经理致辞，感谢各位母亲对酒店工作的大力支持，向嘉宾介绍酒店近期发展情况及愿景规划；　　2、由餐饮部员工演唱《感恩的心》、房务部员工演唱《妈妈的吻》；　　3、进行抽奖活动；奖品为：藻泥浴足剂二十盒(原桑拿遗留，账面无价值记录)；皮带17条(账面价值90元/条)；　　4、邀请各位参加“母亲节”的嘉宾及员工至五楼西餐厅用餐，席间请酒店领导及各部经理向各位母亲敬酒。　　餐饮策划方案 14　　一、目标人群：　　20-40岁。　　二、入会事宜　　会员卡与手机号码绑定，凭手机号码便可办理会员卡，一个手机号只能办理一张会员卡，入会只需收取会员卡工本费，没有包月费用，不会扣除月租，可在经宇公司提供的网站进行在线办理或电话预定，凭手机号码到离您最近的网点领取会员卡。　　三、组建信息平台　　组建一个与餐饮相关的网站，方便各餐饮商家发布优惠政策和菜单，会员可通过该网站查询各餐饮商家的最新优惠政策和菜单，也可拨打经宇的服务电话进行查询，同时经宇也可通过短信群发的形式及时把餐饮商家的优惠政策发到各会员手机中。创建一个“饮食俱乐部”论坛，以便会员进行讨论，譬如哪家的东西好吃，环境较好，服务好，如何避开高峰客流等等，这不仅帮助会员了解餐饮商家的综合信息，同时也能帮助商家收集消费者的反馈信息，以便及时进行调整，抓住消费者，提高消费者的忠诚度，最后实现最终目标—提高营业额！　　四、优惠政策　　（一）会员　　1、一张会员卡一次消费满十元便积一分，如消费10元积一分，消费15元也只积一分，消费20元积两分。根据积分兑换礼品，如10个积分可换取一个精美陶瓷杯，这可以根据具体情况定制。　　2、使用会员卡可打9.5折，但不进行积分。　　3、积分可当现金用，一分换算成一元，但所使用的积分数必须小于当次消费总额的十分之一，即消费100元只能使用十个积分，也就是实际付款90元和使用十个积分。当次消费的`积分不能充当现金使用。　　4、积分换取话费。既然贵司和中国电信合作，那么累积的积分达到一定程度可以换取数额不等的话费。　　（二）餐饮商家　　1、会员每消费一次，经宇收取餐饮商家单次消费总额的15%，会员每使用一个积分则返还商家1元，如会员使用第二种优惠则收取消费总额的10%。　　2、餐饮商家可免费在经宇提供的网站发布优惠信息，经宇帮助商家收集会员的反馈信息。　　餐饮策划方案 15　　一、活动目的　　1、母亲节促销活动方案，提高品牌知名度。　　2、提高目标消费群体在酒店的购买率和消费额。　　3、通过活动，增进酒店和公众的了解和沟通，制造新闻线索，扩大对外形象宣传。　　二、活动时间　　20xx年5月x日-x日。　　三、目标群体　　母亲节活动目标群体为25岁-45岁之间的时尚白领女青年和在政府机关、企业担任中高层职务的成功人士。由于公务或商务繁忙，与家人在一起的时间一般较少，特别是与父母亲在一起的`时间更少，“回报养育之恩”的情结，可以引发其潜在的消费可能和情感需求。　　四、活动主题　　1、广告主题：感恩母亲·母爱永恒!　　2、广告词：世界上有一种最美丽的声音，那便是母亲的呼唤。　　五、活动内容　　1、赠送康乃馨鲜花：凡20xx年5月x日当天到店消费的女士红酒1支。(客房由总台在客人登记时发放、xxx美食城在客人落座后发放、品位自助餐厅在客人落座后发放，并致以母亲节日问候)。　　2、微博抽奖：到店消费晒照，就有机会获得价值xx元的免费自助餐券。　　3、生日祝福：凡5月x日当天生日的女士，可凭身份证领取精美礼品一份。(酒店优惠券、纯天然成分的xxx系列旅行套装)　　4、女士营养菜单：餐饮部推出三道养颜营养菜肴。自助餐消费的女士可免费任选一道菜肴。　　5、优惠酬宾：活动期间原价xx元观景自助餐，母亲节专享套餐：xx元。xx美食城推出母亲节专享·下午茶套餐。　　六、活动宣传　　1、短信群发：感恩母亲·母爱永恒!5月x日xx酒店推出“母亲节专享特惠活动，当天生日女士更有精美礼品赠送!　　2、店内POP：大堂、餐厅门口、一楼电梯口各一块。　　3、网络推广：通过官方微博、官方微信展开线上推广，5月x日开始预热，x日起开展为期x天的线上抽奖活动，每日送出一张自助餐免费券。　　4、主流媒体(xx市报、xx快报)：5月x日、5月x日，活动前、后软文报道。　　餐饮策划方案 16　　一、时间　　12月24日晚　　二、目标人群　　100人左右、各关系单位、协议单位高管及相关人员、常住客等。　　三、节日布置　　1、对南楼中华厅、走廊悬挂有节日气氛的圣诞装饰品，中华厅门口用圣诞草装饰，各宴会厅进行圣诞装点。　　2、豪苑大堂放4米圣诞树及圣诞饰礼品、彩灯。　　3、24日晚中华厅布置圣诞冷餐酒会、装点大型雕刻及实物雕刻，并由一名员工穿圣诞衣服发放圣诞礼品。　　4、建议在酒会过程中举行抽奖活动和文艺演出，也可举办品酒比赛，增加酒会的趣味性。（奖品由宾馆确定）　　5、豪苑大堂24日晚圣诞树上悬挂部分谜语，当晚在豪苑就餐的客人参加猜谜语活动，猜中者有奖品。　　6、建议宾馆联系社会福利院或盲人学校在24日晚和12月31日晚以宾馆名义举办小型慈善酒会，并在本地报纸进行报导。　　7、制定“圣诞套餐”进行宣传。增加散客上座率，并也参加圣诞抽奖活动，两个餐厅制定出多份“圣诞套餐”菜单。消费菜金满1000元每桌增送葡萄酒1瓶，并有礼仪人员呈上。　　8、建议开展一项社会公益活动，如将24日晚顾客消费金额 %作为爱心公益捐献给福利院，并征集10名公益热心者到福利院看望孩子，送去礼物、学习用品、日用品。　　9、邀请相关媒体对活动进行报道，此公益活动有助于我馆的知名度的提高，引导市民来关心和爱护社会弱势群体，提倡公益爱心，有助于提高我们的美名度。　　四、活动时间安排　　1、12月1日—5日制订具体的布置方案。　　2、12月1日—8日联系媒体制订宣传计划。　　3、12月5日—15日大厅及各景点装饰、布置。　　4、12月5日—15日核定文艺节目。　　5、12月15日--20日确定活动用酒水,菜单。　　6、12月23日做好活动的'各项工作，确定各环节的负责人。　　7、以上活动餐饮部将按照宾馆的整体计划，具体组织落实。　　餐饮策划方案 17　　一、指导思想　　建立以经营餐饮为主的餐饮连锁企业，发展与之相关的产业。　　二、经营原则　　实行股份制经营，自负盈亏，风险共担，利益共享。　　三、经营理念　　打造具有浓郁东北特色餐饮连锁企业，以小发展、逐渐扩大、走向全国。　　四、中国牛文化　　牛在中国是一种具有图腾意义、具有神性的动物，它为中国几千年的农业社会发展进程做出了巨大贡献，中国人借牛力开垦耕种的历史由来已久，所以中国人素来具有爱牛，敬牛，拜牛的习俗。　　古人认为牛拥有“五行”中土属性和水属性的神力。是风调雨顺，国泰民安的象征。五行中讲水能生木，所以牛的耕作能促进农作物生长，又讲土能克水，所以古人们在治水之后，常设置铜牛、铁牛以镇水魔，因此，以牛来体现一切风调雨顺，企业兴旺发达，符合我们餐饮的发展方向和定位。　　五、市场定位　　1、消费档次：　　中档，偏上。　　中档是为了吸引最大与更大数量的普通食客。　　偏上主要考虑层次消费档次较高，和集团客户消费部分群体，同时也增加本品牌的含金量，与我们发展的目标相一致。　　2、产品独特本产品具有其独特饮食风格，在本区域没有相同的'产品，它不与周边的竞争对手正面冲突，以鲜明特色吸引新顾客，留住老顾客。这是符合“不争而善胜”的中国传统哲学智慧的。　　六、目标顾客　　以商务用餐、朋友聚会、家庭聚会为主，新顾客、老顾客。　　目标顾客覆盖范围500米-30公里内。　　未来一些旅游观光客也是我们重要的消费对象。　　七、装修档次　　1、中档，偏上。　　老关东牛头名字体现了关东人豪爽、大气、实在、奋发向上的精神，装修应该中档偏上，才与之相配。　　2、设计原则　　大气、喜色、亮洁，明快，既体现关东的风情，又有时代感。　　八、菜品策划　　菜品开发要点　　1、主打产品　　以牛头作为招牌菜，围绕牛头做系列菜品　　2、牛杂滋补汤锅　　开发以牛杂为主料，配备人参等中草药的滋补汤锅。　　3、牛的其它产品　　开发与牛有关的产品，如牛筋、牛尾、牛蹄等　　4、以味为主，兼顾声香型对中档餐厅来说，味道是第一重要的，菜品的开发、选择、创新都必须遵守这一定律，不可违反。　　5、保持适度的开发节奏注意节奏感，不要时而推出太多的新菜，然后又很久没有新菜推出。应该在保持基本菜品的基础上，不断通过研制、试验、比较，有所更新，有所淘汰，最后精品菜越来越多，终究形成独家拥有的“牛头菜系”。　　6、注重人们的营养需求　　现代社会同时也是一个“吃健康”的社会，在开发新菜的过程中应该重视营养保健，合理搭配食物中的各种营养成份，同时利用医食一家的传统饮食文化作一些文章。　　7、注意保密和产权保护产品开发过程中，必须注意严守商业机密，在开发到一定时候，必须及时进行相关的专利申报或采取知识产权保护措施　　九、存在问题　　一、目前存在的问题　　1、缺少餐饮技术　　由于没有餐饮方面的技术和相关知识，在创业初期有很大的困难，聘请厨师其费用高成本大，给经营带来很大的困难。　　2、无核心产品　　由于刚刚创业，还没有形成自己核心菜品，增加了经营风险。　　3、无品牌　　因为新创立的品牌，需要一段时间认知的过程，接受的过程。　　4、缺少经验　　因没有餐饮方面工作经历和经验，给经营中带来一定困难。　　二、解决的办法　　1、选择连锁加盟　　为了使在经营餐饮过程中，降低风险，少走弯路，可加盟某一个餐饮品牌，经过一段时间经营摸索，而后创立自己的品牌。　　2、学习餐饮技术　　到有关餐饮技术学校或某个餐饮大师，进行学习培训，掌握餐饮技术。　　3、聘请厨师　　花高薪聘请专业厨师，主掌后厨，菜品开发。　　餐饮策划方案 18　　1、想办法在等位区留住顾客　　比如可以在等位区设置微信打印照片、微信游戏赚积分换礼品、免费美甲、贴膜等等。　　原因：多数消费者都有从众心理，尤其是一些顾客对商场商家不是很熟悉的时候，他们越会选择排队较多的餐厅，来降低就餐风险。因为一般会觉得，这么多人选择，口味一定不会太差。　　2、鼓励消费者使用虚拟货币　　鼓励消费者使用信用卡或者支付宝或者微信等方式支付，用虚拟的货币替代现金。　　原因：人们在购买东西的时，会同时衡量即将获得的物品好处以及即将失去的金钱痛苦。在相关的实验中，当人们购买高价物品时，与生理痛感有关的'脑岛也出现反应，显示出购买高价物品的“掏钱心痛”感，可能跟真实疼痛的十分类似。　　3、鼓励顾客分享　　鼓励顾客分享一定是分享”有价值的东西”。　　原因：比如在微信朋友圈分享“好好吃啊”各种菜品美图，一定招来一批点评客，围观的力量超级大，无形的将餐饮品牌和美誉在社交圈推送出去了。对于这种分享，餐馆可以赠送菜品、积累积分等等，这就形成了良性的循环。　　4、高明的数字游戏　　9.9元和10元，看起来区别只有一分钱，但产生的结果却大为不同。或者可以有一两个超值的菜，拉低顾客对价格敏感。　　原因：9.9给人的感觉前者更亲民，会让消费者觉得产品的价格只有1位数，这是非常经典定价策略。如某个餐厅一个麻婆豆腐只要6块钱。当你看到这个产品，大部分心里会冒出“这么便宜”的惊叹。这个低价产品，会让你放松对价格的心理防线，觉得这家餐厅整体价格不贵。　　餐饮策划方案 19　　一、前言　　xx公馆是广西xx品牌旗下的餐饮品牌，xx公馆有25个装修豪华的包厢和两个宴会厅，其中12个江景包厢，三个包厢可以容纳20人以上就餐；一号宴会厅可以容纳110桌的大型宴会，二号宴会厅可以容纳30桌的中型宴会，休闲茶吧是接待顾客的场所。还有没有利用的一间大会议厅和两间小会议厅。　　二、产品分析　　1、产品描述　　xx位于美丽的柳江岸边，近观柳江一线江景，享如江水般秀勇流淌。xx囊括了xx公馆(餐饮会所)、歌伦部、蓝调吧(酒吧)、龙水吟(茶吧)、天韵男士spa、水云间(xxvip房)、水上高尔夫等顶级配套，创造高贵典雅生活模式，引领xx城市文化生活品味的风尚。xx目前开放对外服务的场所有xx公馆(餐饮会所)和歌伦部(ktv)。　　xx公馆有25个包厢，其中有12个江景包厢，包厢采用最前沿的主流设计风格，格局大气细节精致。菜系主要为新派粤菜、高档海鲜及地方特色美食，适合高端商务宴请。这里是“江湖豪杰”风云际会的场所，坐拥一堂，分享商道风云。　　两个宴会厅，一号宴会厅面积2200m2，层高9米的.xx第一宴会大厅，110桌超豪华无柱设计，可同时容纳1200人用餐，是打造商务会议、婚宴与庆典活动的首选场所，格调高雅，豪华气派。酒店宴会及会议统筹团队洞悉贵宾的各项需求，提供全程的高效服务，令嘉宾轻松全情享受庆典时分。二号宴会厅面积1300m2，层高4.5米的副厅，可以容纳30桌300人用餐，副厅采用现代风格的经典设计，处处体现环境与艺术的巧妙结合，现代气息浓厚，奢华典雅。　　1、产品的swot分析　　2、产品定位：　　我认为产品应该定位与xx市高端产品定位一致，销售价格和顺丰酒楼一致。　　三、目标市场分析　　餐饮业是居民休闲消费、社交消费、喜庆消费、会展消费和旅游消费的重要组成部分，也是从事商务活动的重要组成部分。强劲的餐饮消费对化解收入存量、拉动经济发展效果显著。目前为止，xx的餐饮服务业处于全国中等水平，xx的中低挡餐饮比较多，相对xx经济来说，高端餐饮供应量不足。经过调查因生意应酬吃饭的客户约占饭店消费客户的80%。相比大众客户，我们更看重的是至少拥有一个公司的企业主，企业主的商务应酬比一般人要多，对品牌和私密性的要求比较高，我们的产品更符合他们的需求。　　四、营销策略　　1、产品策略　　第一、加强培训，改善服务：主要是针对服务员，在招收服务员前，对其进行两周的岗前培训，让没有服务经验的服务员，有基本的服务知识和服务理论知识。每天班前例会，主要是激励士气，鼓励服务员微笑认真服务。班后例会总结服务和配合不到位的地方，要求服务员改善服务质量。每周一次周会，中高层员工与基层员工沟通交流，为服务质量更上一个台阶努力。每月一次培训，内容有：服务技能、服务心理、礼仪礼貌、团队合作和管理技能等课程。　　第二、引如特色菜肴：味道的好坏，直接关系到餐饮企业的生存，在xx公馆优势和劣势并存的情况下，特色菜肴可以成为主要的竞争力。首先可以考虑食材，并且又具有特色的，比如推出醉鸡，以这一个菜作为营销的重点，xx没有吃醉鸡的地方，那么人们就会纷纷慕名而来。再比如：推出全猪宴、全牛宴或者全白切宴等吸引人们的注意力。　　第三、目前空置的三个会议室可以开放出来引入策划公司或者是培训公司的会议，给他们提供免费的场地换取他们的广告权益和让他们带来参观了解的人群。　　2、定价策略　　(1)总体定价策略：所有菜品价格与xx饭店的持平。　　(2)促销价格：退出10元一只醉鸡的促销价格，吸引游离消费者来场地了解产品与服务。　　(3)活动推广期间，退出针对特定人群的价格优惠，比如三八节针对妇女的宴请优惠等。情人节预定婚宴的返现总价2%等优惠。　　餐饮策划方案 20　　一、媒体宣传　　在餐厅开业（具体日期）提前3天开始在xx电视台，xx教育电视台，调频广播进行媒体密集宣传、推广。　　二、 网站宣传　　开业之日起，利用与我公司合作较好、知名度较高的网站进行合作宣传、推广。重点介绍、宣传我公司xxxxx的盛大开业信息。　　三、 xx餐饮旗下xx家分店全面宣传　　制作“热烈祝贺xx饮xx市店盛大开业”的横幅，在各家门店的.醒目位置进行悬挂宣传。　　四、餐厅开业促销支持　　①团购支持　　在与我公司长期合作的知名团购网站《xxx网》进行一次团购套餐销售，能在短期内显著提高餐厅知名度以及我餐厅的顾客人数（客流）　　②餐厅开业大酬宾活动　　在餐厅开业前3个月内：　　1、凡进店消费的顾客可享受全单7、8折优惠（海鲜酒水主食除外）　　2 、DM单凭单（DM）进店消费均可免费赠送1道我店招牌菜品（5选1）　　3、套餐餐厅组合最大优惠力度的精美套餐4种进行开业酬宾　　4、 “幸运大转盘”活动凡进店消费的顾客可在就餐结束后，参加我店的幸运大转盘活动，100%中奖率，奖品为我店特色菜品1份，在顾客下次来店就餐时可以使用，再无其他消费限制。　　五、其他支持　　①在开业前期全面进行员工的各项技能培训（前厅服务、厨房操作），提升餐厅的服务质量以及出品品质，务必确保每一位进店顾客都能享受到最满意的服务和就餐感受，以增加再次来店消费的可能性。　　②开业之初，在各岗位人员配置上，以最大的人员配置为准，以确保餐厅运行的顺畅和高效。【餐饮策划方案】相关文章：餐饮策划方案02-09餐饮品牌策划方案 餐饮品牌策划方案范文11-04餐饮的策划方案大全06-12餐饮活动策划方案08-18餐饮策划的营销方案07-29餐饮运营策划方案12-27餐饮宣传策划方案02-25餐饮营销的策划方案02-19餐饮策划活动方案04-17关于餐饮策划方案04-21