据史书记载秦末〈公元208年〉,楚国将军项羽渡过漳河“破釜沉舟”迎战秦军楚国军队因粮草短缺,漳河两岸有很多鸭子士兵们用毁坏的船木烹饪,色美味辣当时虞姬随军作战,想亲自烹饪因辣味太重而喷嚏不止,连佩带的香囊掉进锅里都没有发现一会儿香气四溢,士兵们争着去吃士气大振。这些鸭尤以鸭脖子、鸭头、鸭掌味道最美吃过后久久不忘其味。项羽得胜后犒赏三军,再吃的时候都有觉得味道大不如前。原来一伙夫将香囊捞走藏了起来。回到楚地后用香囊配制秘方,鸭头、鸭脖子、鸭掌、整只鸭子一起烹煮一直流传至今。现在不仅鸭脖孓、鸭头、鸭掌香辣浓郁鸭胗、鸭肠、鸭心、鸭翅、鸭架子、鸭舌也同样浓香四溢,香而不腻真的是吮指回味,挂齿留香啊!
特点:鸭脖子以香、麻、辣为主吃时不麻不辣,可一旦停下来则香辣味无穷鸭脖子讲究凉吃,光啃肉鸭脖肉为“活肉”层次分明,颇有嚼劲肉啃完后,则吸吮骨节间的骨髓“滋溜”一声,令人颇有一种成就感最后喜辣者可将骨头嚼碎,细品慢吸体验“唇齿留香”而余菋悠长。
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有谁知道类似绝味周黑鸭等……的鸭脖,鸭架毛豆成品熟食是去哪里进货的吗,想开个卤味小店但是不知道哪里进货比较好,麻烦告知一下谢谢
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