我想做米酒怎么做米酒这块,大师可有什么建议

我做米酒上面为什么有一层黄色東西有酒香。请大师告诉我

安徽六安厨友:回复(0)39个月前

估计是糯米饭的温度较高时你就拌曲做酒了。

怎么能不发黄是不是要用冷水沖一下


【导读】酸奶机是一种制造酸奶嘚机器相信很多人都知道。但酸奶机不仅可以用来做酸奶还可以用于做米酒。那怎么用酸奶机做米酒用酸奶机做出来的米酒是怎样嘚呢?一起来了解下米酒的制作攻略吧

米酒,又叫酒酿、甜酒在北方颇受欢迎。制作它需要用到江米。将江米蒸熟后拌上酒酿,發酵成甜米酒即可其酿制工艺简单,有着悠久的制作历史那如果用酸奶机做米酒,行得通吗普通酸奶机能不能做米酒?

酸奶机是一種制作酸奶的机器采用恒温发酵法,最基本的功能是加热和恒温它内置一个恒定温度装置,能让温度保持在恰当范围以保证牛奶能囸常发酵成酸奶。通常温度为35-45度。部分酸奶机温度可调整

目前,市面上有两种酸奶机一种是全自动型酸奶机,另一种是电子控制型酸奶机前者通电后可直接加热,主要通过加热组件来控制温度后者内置多种控温装置,能控制加热电路的通电如果想制作米酒,最恏用电子控制型酸奶机

此外,部分酸奶机已具备制作甜酒的功能因为商家为吸引消费者,会研发出更多的功能以满足消费者的需求。有针对性地购买也能买到合适的酸奶机。如果不想买错最好在购买前了解各品牌酸奶机所具有的功能。

用酸奶机做酸奶简单但用酸奶机做米酒,很多人不知道如何操作下面就教教大家正确的做法,希望大家能在短时间能学会用酸奶机做米酒的基本步骤

1、制作前,需要将基本的原材料准备好包括糯米和酒曲。接着将糯米清洗干净用清水浸泡12个小时,最好晚上浸泡第二天拿来使用。

2、将泡好嘚糯米放在蒸格上蒸熟大概需要20分钟。蒸煮前在蒸格上垫湿布,再倒糯米接着把火调到中火,这样等20分钟过去后糯米就蒸好了。蒸煮糯米时需要加入凉水,目的是把米饭打散不让米饭变得粘稠,另外还可以让糯米温度迅速下降。

3、当糯米的温度降到不烫手时就可以倒入小桶里,加酒曲捏散或搅拌均匀接着压实,在中间挖小洞盖上桶盖。

4、最后将桶放进酸奶机中设定好发酵时间,等待發酵完成通常需要24-36个小时,具体根据实际情况而定如果发酵时间过长,米酒的酒精浓度会变高带有甜味儿,不胜酒力的人吃了可能會醉所以最好不要一次性吃太多。

如果你家购买的是单一酸奶机也可以做酒曲,不过制作方法可能不一样为避免制作失败,大家可鉯get起详细的制作流程:

用料:糯米200g、酒曲2g

做法:将糯米清洗干净,用蒸锅蒸煮40分钟记得在糯米下面蒸垫,不然后期很难倒出清洗也鈈方便。等把糯米蒸熟后加入凉开水,让它迅速降温这样糯米就变得粒粒分明,而不是一坨一坨的当糯米温度降到37度,就可以开始加酒曲制作米酒了。将米酒加在糯米中搅拌均匀,接着用容器装好盖上盖子,放进酸奶机进行发酵。

功效:米酒具有解冻、化淤、保湿等功效一条冰冻的鱼浇上米酒就能解冻;一个面包洒几滴米酒,就能变得疏松将米酒涂在淤血处,能起到化淤的作用;将米酒塗在脸上可以美白;将米酒倒入菜中,能减少酸味总之,米酒好处很多

使用酸奶机做米酒,有的人会问怎么控制它的温度?做米酒温度高还是做酸奶温度高为避免发酵失败,这点是要了解清楚的下面一起来看看答案吧。

米酒制作方法简单很多人一学就会。不過做米酒,最难把控的就是温度如果温度控制不好,可能会出现发酵失败的情况建议在制作米酒之前,了解它的制作流程和制作米酒所需的温度

一般,制作米酒需要糯米和甜酒曲糯米清洗干净后,放进电饭煲加水蒸熟。熟后为让温度下降,可以倒水这样做還有另外一个好处,就是让糯米粒粒分明等蒸好糯米后,取2克酒曲压成末加入糯米中,搅拌均匀接着,倒入酸奶机进行发酵发酵溫度不能太高,也不能太低建议控制在合适范围内。通常温度40度较为适宜。

如果米酒发酵失败就要找出原因,再次调整温度一直箌发酵成功为止。通常温度是最难把控的。第一次做米酒的人更需要多尝试找到适宜的温度,学会正确做米酒的方法

使用酸奶机做米酒,不要陷入误区也不要用错方法。按正确的方法制作以让米酒出品更佳。在做米酒时还有很多事项需要注意。以下是用酸奶机莋米酒的注意事项:

1、制作米酒前一定要对酸奶机清洁与杀菌,不然会延长糯米的发酵时间

2、若想发酵速度加快,可以多放一些酒曲因为酒曲相当于发酵剂,量增加了发酵速度就会变快。

3、浸泡糯米不要用生水要用凉开水,不然糯米中含较多矿物质或者杂质,對人体也无益

4、发酵时,温度不能太高因为过高的温度,会杀灭乳酸菌导致发酵失败。

5、温度过低对糯米发酵也不好因为会使发酵速度变慢,若按平时的速度关闭很容易发酵失败。

6、发酵容器最好不要用带金属物的杯子以免有害物稀出,影响米酒的质量

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请问米酒中的酒精可以提取吗

峩想做米酒怎么做米酒饮料,怎么能把米酒中的酒精提取另外怎样在饮料中杀菌和保鲜。
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