“上有天堂下有苏杭”
一说到江南首先你会想到
那么你是否知道,江南菜呢
淮扬菜、杭帮菜、沪帮菜等多个菜系
这点大概很多人都深有体会
江南菜好比江南地区的山沝一样
在江南驻着一家江南情怀的店
仿佛都蕴含着江南的灵气
在这里能找到不曾遇见的诗情与画意
置身江南水乡、小桥流水的环境里
也就赱进了江南美食的故乡
一方水土食一方美味,江浙多湖泊
良好的自然环境孕育了不凡的食材
太湖白鱼也叫“翘嘴红鲌”“翘头参”
白水魚名列太湖三白的老大
白水鱼肉质肥嫩,味道鲜美
入口皮粘绵糯肉嫩脂滑
春季时节,餐桌上有一条清蒸白水鱼
下饭、佐酒慢啜细品,皆为享受
“水煮系列”是川菜一类做法
蔬菜爆炒垫底豆瓣烧汤煮肉
撒上花椒辣椒,装盘浇勺热油
而撒在表面的那层刀口辣椒
一定要现炸現剁其香气才浓
清明前的韭菜基本都是头刀韭菜
是经过一个冬天的停止生长
积蓄养分而生长出来的第①茬割的韭菜
这时的韭菜比较细嫩,不宽不肥
叶端尖而不圆但特别香嫩
先把清水浸泡几个小时或一天
让螺蛳吐出泥沙,再用老虎钳夹碎螺蛳壳
然后牙签把螺蛳肉挑了出来洗干净
和头刀韭菜一炒,香的很!
两个盘子凑成一一对相思双味!
鲜香酸爽春天的滋味!
苏江苏江浙皖农家大院图片农家大院(宝龙广場店)
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