为什么餐饮绩效公司绩效不好做


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餐饮绩效行业的绩效如何评价
餐饮绩效行业有这样一句话:餐饮绩效的利润都在下水道里。
也就是说后厨既是菜品产出部门也会影响公司的利润。
很多餐厅为了留住廚师往往都是用相对高的固定薪酬。导致的结果是厨师状态不好工作积极性不够,这是为什么
因为餐厅的生意越好厨师越忙,工作量越大如果采用固定薪酬,餐厅生意越好,只与老板有关系相反,厨师会越累这时往往会忽视很多材料的浪费,利润也就流走了
建议对厨师打破固定薪酬,选择变动薪酬让销售额、利润、成本费用、人均产出等指标与其薪酬挂钩。
那么厨师薪酬越高一定意味著餐厅挣得越多。

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