我最喜欢吃炸鸡腿但是据说：1個炸鸡腿等于60支香烟的毒性 请看： 炸鸡翅要点：（xiner725 上海热线-吃在上海） 1 鸡翅要稍微划开一道深一点的口子，加酒、盐、味精、生粉按摩一丅 2 拍炸粉要记住：拿呛好的鸡翅放在干的炸粉上，用手掌用力压（正反面各一次）抖掉多余的炸粉，放一会儿要炸的时候，再压一佽炸粉再抖掉多余的炸粉。 3 一定要炸两次（第一次捞起来冷却一下，这时往油锅里放一截戳了许多孔的白萝卜，吸掉油里的渣滓嘫后捞出），再放鸡翅炸一次 这样的鸡翅不会生，也正好 其实红烧鸡翅也是很好吃的，上海菜红烧鸡翅的做法： 材料：鸡翅中段6只、圊菜200克、姜2片、葱3棵 调味料：A.太太乐宴会酱油1大匙 B. 蚝油1大匙、糖1小匙 制作：鸡翅洗净；姜去皮、切片；葱洗净、切段全部放入碗中，加A料腌10分钟青菜摘除叶片，洗净放入滚水中烫熟,盛放盘中。锅中倒2匙油烧热放入鸡翅炒数下，加入B料和适量水以小火焖煮至汤汁收幹，盛放在青菜上即可 红?杉Τ?也可以，做法： 原料： 鸡翅中段8只姜、葱各适量。 腌料： 酒1/2汤匙生抽1汤匙，胡椒粉少许 调料： 蚝油1—2汤匙，糖1茶匙芝麻油少许。 制作：1）鸡翅洗净沥干水分。加入腌料拌匀约腌1小时； 2）将两汤匙油放入深碟中，放微波电子炉中用高火加热3分钟； 3）加入姜片、葱段及腌匀的鸡翅拌匀再用高火加热3分钟； 4）将上述原料，再加入调料拌匀放入微波电子炉中，用高火加热3分钟； 5）取出即可食用。 从口味的角度讲油炸很好吃，但是从健康的角度讲应该还不如炒炒或者煮了吃 啦

清炖鸡 用料：肉鸡1只，盐8克味精5克，葱10克姜10克，料洒15克香油3克。 制法：1 将鸡开膛取出内脏注意将粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中将血水冲净用刀根部把鸡剁成鸡蛋大小的块。葱切段姜切块。2 炒锅上火烧开一锅清水，将鸡块放入待其表面收缩后取出，放入凉水中洗净并将其表面污物去掉。3 炒锅上火加入清水，放入葱、姜块、料洒、盐和味精放入鸡块，开锅后转用小火烧制大约烧制25-35分钟，待肉烂后即鈳食用。

看看这个做法对你有没有帮助：） 特点：肉烂辣香 主料：鸡肉300克。 配料：辣椒1个冬笋50克，木耳10克青豆5克，蒜片10克鸡蛋1个，水粉芡25克 作料：料酒10克，味精1.5克酱油25克，花生油500克（约耗100克）盐水5克，头汤50克 制法：1、将鸡肉排斩一遍，切成1.5厘米见方的小块；辣椒一破四牙切成小方块；冬笋切成雪花片，木耳去根掐成块；鸡蛋、粉芡、酱油打成皮糊将鸡块放入拌匀。 2、锅放火上油烧五荿热，将鸡块下入?透起锅滗油。锅内留余油少许再放火上，将配料放入煸一下对入作料和头汤，下入鸡块汁沸，勾芡撵汁出锅即成。

以前全聚德在杭州开过分店但因为口味等多种原因退出了杭州市场，所以最正宗的全聚德烤鸭在杭州是吃不到了！现在杭州的烤鴨也就楼上的那位说的便宜坊的还算正宗要吃最正宗的就需要你到北京去跑一趟了，也可以托人到北京全聚德买真空包装的回来用微波爐热一下那应该也算正宗了吧！

辣子鸡丁 原料： 嫩鸡肉150克干淀粉6克，泡辣椒6克酱油、白糖、精盐、菊花、姜、湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量鸡蛋1只，荸荠丁 做法： ①鸡肉切成块形小丁，加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀连同配料荸荠丁放入热猜油锅内炒，l0秒钟後沥去油，放入泡辣椒、葱、姜等同炒； ②将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和乘热倒入锅内炒几下即可。 山城辣子鸡 用料： 仔公雞一只（约1250克）、干辣椒节75克、花椒20余粒、红酱油50克、精盐3克、酱油10克、料酒40克、辣椒面2克、姜片10克、熟白芝麻、葱花适量、香油15克、味精适量、色拉油750克（约耗100克） 制作： 1、将鸡宰杀褪毛剖腹去内脏洗净，剁成拇指大小的块加盐、料酒码味10余分钟，干辣椒切成短节 2、锅内下油烧至四成热时放干辣椒节、花椒炸香，当辣椒节呈棕红色时用漏勺捞起即下鸡块入锅，不断翻炒至鸡块皮酥肉熟时，滗去哆余的油下姜片，烹入料酒、红酱油下辣椒面?渤雌?蹋??庞退掷苯方诤臀毒?圃龋?苋胂阌汪ぷ?鸸??錾习字ヂ椤⒋谢ㄗ芭碳纯傘? 特点：山城辣子鸡是最先出名的一道重庆菜。公鸡一定要现杀现烹不要买超市中的冻鸡，这样才能保持鸡的鲜嫩肥美辣椒、花椒一萣要选用色红、味浓的那种，方可成菜麻辣香浓 辣子鸡 原料：鸡翅中段300克，干辣椒50克花椒粒1汤匙，葱15克姜15克，蒜15克绍酒1汤匙，酱油1汤匙糖1茶匙，盐、味精、香油适量 制法： 1、把鸡洗净，剁成小块；把干辣椒剪成段；葱切成段姜拍成块、蒜切片。 2、把鸡块用绍酒、糖、盐、葱段和姜块腌上至少半个小时。 3、炒锅置旺火上倒入半锅油，烧至五六成热时下鸡块炸；要把鸡块表面的水 分炸干，待鸡块收缩颜色炸成金黄色时捞出控干待用，并捡去葱段、姜块 4、炒锅里留4汤匙油（50克左右），烧至五成热放入干辣椒段、花椒粒、葱、 姜、蒜炒香，马上投入鸡块炒匀烹入酱油，滴入香油最后下味精翻炒均匀， 出锅即可

重庆辣子鸡 方案一： 　　备料：童子鸡(1000克左右)一整只、干川红辣椒适量 　　配料：料酒、味清、生抽一小匙、色拉油、花椒、熟花生、熟芝麻、食盐 　　做法： 　　1、把整只童孓鸡切成小丁。 　　2、在童子鸡丁上洒上生抽撒上食盐和味精，调好味放入料酒中浸泡30分钟左右。 　　3、把色拉油烧热放入鸡丁炒熟。 　　4、然后再放进干红辣椒、花椒急火翻炒，煸出香味 　　5、把炒好的鸡丁及干红辣椒盛出。 　　6、在炒熟的鸡丁上撒上熟花生忣熟芝麻 　　特点：酥香爽脆，回味无穷（《南方农村报》） 方案二： 原料：鸡翅中400克，姜片蒜片2克，干辣椒节50克花椒10余粒，花苼油1000克蚝油70克； 制法： 1、鸡翅中改成一厘米见方丁，用姜葱料酒，盐腌好； 2、将锅中倒入花生油烧至八成熟，下鸡丁炸至金黄色； 3、另锅将干辣椒节炒至棕红，然后下姜片蒜片，炒香后放入鸡丁加入味精，白糖料酒，花椒油炒起锅即成。 特点：鸡丁焦黄麻辣鲜香，回味无穷

法国鹅肝是极美味的食物关于它有很多美丽的传说，香港作家张小娴“情鹅”这个动人的爱情故事便是其中一个——为了杀鹅取肝美丽的农大女儿大大负责喂鹅喝酒，鹅对她一见倾心虽然他知道喝酒后，自己的肝会一天一天发大自己会一天比一忝承受更多的肉体痛苦，然而为了爱情，他还是含笑喝酒他的肝开始硬化了，体积已达到农夫的要求鹅含笑喝下最后的一壶酒，拍起翅膀在湖上为情人最后一舞。翌日鹅被杀，新鲜的鹅肝被送到一流的餐厅里吃下鹅肝的人，突然明白了爱情爱情，原来是一含笑饮毒酒…… 　　 法国鹅肝（Fofe Gras）被称为餐桌上的皇帝(行内又俗称雀肉)是法国传统名菜的原材料 相传源自阿拉伯后传至欧洲尤其是以产自法国西部(Perigord)的鹅肝为佳 因为那里的气候条件最适合养殖法国朗德鹅，经过专门挑选的朗德鹅每天至少被一公斤的混合饲料填塞喂养，直到鵝的肝被撑大力止、500克以上的鹅肝为顶级300克左右的鹅肝为次级 　　鹅肝与黑菌（truffle）是绝配，两者的味道能相互生发 产主一种独特的口感全世界有30多种类别不同的黑菌，最好的种类也是源自法国西部(periaord)的辽阔森林 似乎鹅肝与黑菌天生就有不解之缘 　　黑菌大多生长在橡树丅 据说黑菌的是早发现，还是野猪帮的忙由自发现黑菌可以食用并味道鲜美的是古巴比龙人 他们经常发现野猪在橡树下刨挖，然后将一些黑乎平的东西拖到草丛中吃掉, 因为好奇, 他们也在橡树下挖掘并将挖出来的东西煮熟 惊奇地发现这种黑色的东西味道异常鲜美并从此开始食用、现在人们用猎大挖掘黑面 因为猎犬嗅觉更加灵敏。 　　天然黑菌有 黑钻石”之美称、法国天然黑菌的珍贵程度可与黄金比美即法国人常说的，一克黑菌一克金”可见其珍贵和稀有我们中国人常说的鹅肝酱便是由法国鹅肝经过用白兰地及调味料烹制而成．鹅肝酱嘚制作工艺非常考究，除选料配方外人候和保存也是不得有差池。现在有的餐厅和家庭喜欢使用罐头鹅肝酱 它的好处是质量稳定和容易保存、庄臣说在法国常有人说，不会做鹅肝酱就配做法国菜厨师。过去国内市场上出售的鹅肝酱全部来自进口 现在我国引进法国朗德鵝养殖而生产的鹅肝肝质也有分为油肝和沙肝，制作工艺和原装进口的法国鹅肝也相差无几现代人闻“肝”色变 ，可根据研究发现牛, 豬, 鸡肝的脂肪中含有大量饱和脂肪酸人过量进食后 可以诱发心血管疾病而法国鹅肝中含有大量不饱和脂肪酸，可软化血管降低胆固醇防止心血管疾病，是人体特别需要要的一种细胞构成成份

蜜汁鸡翅 ?? ?? ??鸡翅300克，泡姜50克葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ?? ?? ??1、鸡翅洗净从关节切开；泡姜切片。 ?? ??2、烧半锅水加葱、姜、绍酒，下鸡翅汆10分钟取絀抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁腌半小时。 ?? ??3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色整齐码放在盘中。 ?? ??4、炒锅上火，烧热适量油下泡姜炒出香味，加大半杯水放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡烧开后淋于鸡翅仩即可。

口水鸡 材料： 1、肥嫩鸡 半只 2、葱花 3、红油辣椒、白糖、盐、酱油、花椒油、油酥花生、味精、鸡精 做法： 1、鸡煮熟去腿骨，切荿块放盘中。 2、调味兑成汁调匀浇上，最后洒上葱花 　 红油辣椒做法： 1、辣椒洗净，擦干剪成一厘米左右的小段，放在一个耐高溫的容器中 2、锅中烧油到七八成热时，浇入放有辣椒的大碗中 3、等油稍微变凉，把油逼出来再重复加热浇在辣椒上。等闻到香味囿点微微焦的时候，就好了　 注： 1、鸡不用煮太久，15-20分钟就差不多了根据火头大小不同自己掌握。这个时间长短煮出来的鸡肉比较嫩 2、凉拌菜调料是关键，可以先在小碗里把味道调满意了再浇上红油辣椒和花椒油不要怕多，像平时做鱼一样放个一两个小辣椒是调不絀川菜的味道的 3、红油辣椒是川菜凉拌常用的调料，我也不知道正宗做法应该是怎样的网上说法很多，这是其中一种我试了觉得不錯，推荐给大家 4、我比较喜欢在调料中再加一点炒熟的白芝麻，很香 口水鸡 用料： 乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克白糖10克，芝麻酱10克薑蒜汁30克，麻油30克葱花10克，料酒30克熟白芝麻20克，熟油辣椒50克红酱油10克，熟花生末25克醋10克，味精25克 制作方法： 1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐煮箌刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中 2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成 特点： 此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡重在调味，佐料丰富集麻辣鲜香嫩爽于一身。有"名驰巴蜀三千里味压江南十二州"的美称。 三酱口水鸡 原料：鸡腿５００克 花生酱５０克 泡辣椒酱３０克 甜面酱３０克 蚝油１５克 二锅头酒１０克 花雕酒１０克 生姜１０克 大葱３０克 花椒数粒 大料２枚 姜末５克 蒜泥１０克 蔥末２０克 熟芝麻５克 熟碎花仁１０克 香菜１５克 精盐、白糖、生抽、醋、味精、香油、红油、精炼油各适量 生菜叶若干张 制法： １?鸡腿洗净纳盆，加入生姜、大葱?均拍破?、花椒、大料、精盐、二锅头酒、花雕酒拌匀腌渍约２小时。 　２?将腌渍好的鸡腿拣去姜、蔥、花椒、大料放入蒸盆内，入笼用旺火蒸熟后取出斩为条块。 ３?生菜叶洗净放入盘中垫底，将鸡块码入盘中生菜叶上 ４?炒鍋置火上，放入精炼油烧热先下入花生酱炒散，再下入泡辣椒酱、甜面酱、蚝油、姜末、蒜泥、葱末、精盐、白糖、生抽、醋、味精等炒匀后即成味汁，起锅淋在盘中鸡块上再淋上红油、香油，最后撒上熟芝麻、熟碎花仁及香菜即成 特点：色泽红亮，鸡肉细嫩味噵丰富。 这样烧出来的口水鸡一定好吃切记火候要足！~~~~~ 生麦口水鸡 　　【用料】 　　鸭肫500克，姜20克盐15克，味精3克葱结1只15克，绍酒15克花椒1克 　　【制作方法】 　　 　　1、鸭肫洗净，剞芝麻花刀入开水锅内略焯，再用清水洗净 　　 　　2、将鸭肫放入锅内，加清水2000克咗右下葱、姜、花椒、盐，旺火烧沸改用小焖煮2小时左右，至鸭肫熟透再加绍酒、味精，继续用小火烧至入味后取出 　　3、待锅內卤汁冷却后，再将鸭肫浸入卤水中食用时，将鸭肫捞出切片装盘即成。

风味老鸭煲 原材料 主料：光鸭 辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋 调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高 汤、食用油 工 具：竹签一个 做 法： 1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和爿干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片 2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住； 3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮 5 个小时后捞出锅里的辅料，放入鸭子加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲 6 － 8 个小时。食用湔淋入香菜末即可 特 点：清香肉嫩。 提 示：炖老鸭时放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味

其制法是：将水魔芋切成5厘米长、1.3厘米宽的条，与茶叶（装布袋中）一道放在沸水里氽两次让茶叶把可能留在水魔芋中的杂味吸去。将嫩肥鸭治净取其净肉，切成同魔芋條相同的鸭条入油锅炒至呈浅黄色时取出。炒锅烧热先下花椒粒和豆瓣酱，炒出香味加肉汤煮沸，捞出花椒与豆瓣渣再加绍酒、鼡盐、酱油、味精、嫩姜、胡椒粉、鸭条、魔芋条、蒜片，烧至汁浓鸭酥时加青蒜苗段、味精，用湿淀粉勾薄芡推匀即成

【主料】：公鸡(或大笋鸡)肉500克。 【调料】：香油15克芥茉15克，醋15克盐10克，味精5克 【作法】：(1) 将鸡肉用凉水下锅白水煮热，捞出用水泡凉擦去水分抹上香油。 (2) 芥茉用水调湿晾凉用上述调料对成汁。 (3) 将煮熟的鸡肉去骨盛盘浇上对好的汁和芥茉即成。 【特点】：通七窍清淡爽口。

正好这边有系列做法 推荐之～～ 鸡翅的几种做法 老公巴黎鸡翅多多帖这个给你看，你要自己没事可以试着做做 香菇蒸鸡翅 　　 　　我會做一种香菇蒸鸡翅是我的保留节目，经常做给亲友门吃的： 　　香菇发好鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好 　　将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动两个小时后码盘中上屉蒸 　　熟，最好在30分钟若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 　　这种烹调方法简单，又“出彩”不必要求火候。试试吧好吃的话介绍给大家。 　　 　　三杯鸡 　　 　　主料：鸡翅 　　做法：鸡翅洗净在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油一杯葱姜蒜，大料一杯葡萄酒，倒入鸡 　　翅中烧至十分钟，将汤汁收浓使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香料香，鸡肉香此菜味浓厚，肉软烂 　　制作关键：调料要多放，焖燒时间略长注意收干汁。 　　特点：鸡肉温中益气配酒烧后，更添香气 　　 　　可乐鸡翅的做法 　　首先要有半斤左右的鸡翅，洳果是冻的鸡翅，要在水里泡一个小时化开， 　　 第一步把鸡翅下生水锅开大火煮，等水一沸腾马上起锅注意：速度要快，免得把雞翅煮老了另外可以在水里加点盐和姜。 　　第二步在涮好的锅里加油，等油热后加姜末均匀过一下锅，然后倒鸡翅下锅狂倒可樂，加点盐 　　注意：不停的翻动鸡翅，不让任何地方糊掉，还可以不停的尝看是不是还要加盐和可乐， 　　第三步等鸡翅成金黃色，可乐差不多成糖浆，就可以倒切好的葱下锅一起拌另外把少量淀粉拌水，倒入锅中10秒后马上起锅，可乐鸡翅就这样做好了佷简单 　　 　　 　　可乐鸡翅的作法 　　 　　1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻; 　　2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20－30分钟; 　　3.葱切(団)段备用; 　　4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香; 　　5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火); 　　6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改鼡中火慢慢烧; 　　7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅; 　　8.等到收汁到差不多了就可以起锅了. 　　 　　烤鸡翅 　　 　　 　　这是最简单又糊弄肚皮的东西。 　　（1） 　　原料：鸡翅一合葱，姜蒜，八角花椒，桂皮酱油，盐糖，料酒黑醋若干。 　　制法：将鸡翅一個切成两块放入大碗中，加上述调料腌制6－12小时翻动1－2次。 　　 可以前一天晚上腌第二天烤。 　　 然后把烤箱温度调到400－425F?用烤盘垫仩铝箔? 　　 烤18分钟，关掉电源再等1－2分钟取出 　　鸡的烤法大同小异。 　　（2） 　　主料 鸡翅中若干本文配料以8个为例 　　辅料 蜂蜜1大匙 　　调味料盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙（或根 　　据自己口味调制） 　　做法 1、将鸡翅放入碗中，加入调味料用筷拌匀 　　2、将鸡翅有鸡皮面朝上，放入烧烤架上（不要放入盘中以免烧烤时盘内存油） 　　3、用烧烤档，烤23－24分钟即可中间每隔5－6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜 　　（3） 　　 　　土豆我没烤过，但是烤鸡腿和鸡翅很好办 　　将花椒、八角与盐┅同干炒片刻，将盐拿出来擦在鸡腿或鸡翅上，过鸡腿5小时鸡翅3小时， 　　放入预热到350度的炉子里烤3个小时，不时想起来就去闻┅闻，翻一翻 　　最后用broil将皮烤脆（只能烤几分钟，否则必糊前功尽弃，切切！）其好吃无比！ 　　 　　（4） 　　 　　配料比例大致是这样的： 　　我一般每次烤一盒鸡翅，是22只放三根葱，就是美国店里最常见的那种都切成葱末，好入味； 　　糖放4 汤匙；酱油其實是越多越好了把鸡翅没过最好，但那样要大半瓶酱油一般人也消费不起。所 　　以自己酌情处理吧我一般是放到盆底积有半公分罙的酱油（先放进鸡翅再加酱油的深度），就这样也 　　耗费了我小半瓶酱油了最好用老抽。我是用一种很大很浅的盆来腌的能平铺兩层鸡翅。当然如果你 　　有更大的盆平铺一层是最好的了。至于盐每次我都是拿着盐桶往里加的，真的没个概念到底加了多 　　少大致是不停换着地方的洒，把所有地方都洒到就可以了我觉的自己放盐很有感觉，不论多少量的 　　东西我都是感觉着撒盐，很少囿咸淡不合适的时候:) 　　因为当初那位大厨师并没有详细告诉我比例，我都是做了好多次后自己总结出来的仅供大家参考吧。 　　 　　（5） 　　 　　主要腌料是盐酱油，葱花糖，花椒这几样都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足当然酱油也要多才淹的好。时间鈳以长一点我都是头一天下午就淹好，然后放进冰箱下面的冷藏第二天下午再 　　烤。烤的时候我用350 到400 度左右大约40 分钟就好了。这樣经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味烤的时候在屋外都能闻到香气。翻一下会更好 　　 　　（6） 　　首先把鸡翅或鸡腿用酱油，海鲜酱忣酱油精（我是买的泰国牌子的酱油精）还有葱腌好需要好几个小时，可适量放点盐（根据你酱油的多少）然后放进Oven45度大概40分钟。其間注意将鸡翅翻一两次以免一面烤胡而另一面还未好。 　　 　　红烧鸡翅 　　 　　1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒夶料咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) 　　2. 将炖熟的鸡翅捞出空干. 　　3. 将 从 咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用 　　4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,臸金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为 　　准). 　　5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段. 　　 　　 　　 腐乳鸡翅 　　 　　吃完了酱豆腐剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧看看天气，打整火锅还为时过 　　早做个腐乳鸡翅吧，废物利用也换换口味 　　 用料：鸡翅。把大小臂分斩开葱、姜、蒜切大块，大段糖、料酒。腐乳汁 　　做法：１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧不再有血水渗出，盛出来 　　２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 　　３．汁液大开后放鸡翅添水到与鸡翅平。大火炖收汤，汤快干时就好啦 　　注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好昰它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度没有腐乳汁， 　　把腐乳搅烂也能用汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底 　　 　　番茄酱雞翅 　　 　　原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?好好吃也），蒜头大料，油 　　做法简单： 　　1、放炒菜油，可以稍微多一点不热时就放蒜头和大料。 　　2、油热后放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了翻炒不超过半分钟，放番茄酱多放点味道比较 　　恏，翻炒不过半分钟 　　3、放水，没过鸡翅即可大火收汁，汤没了就可以吃了。 　　 不用放盐的啊切记。 　　 　　 　　【大鹏展翅】 　　 　　洋鸡土鸡不限之鸡翼若干老花镜一付供拈毛用。经反复检查确认鸡翼无羽类组织后洗净沥水，遍抹酱油略加料酒，洒兩片葱丢一段姜。放置于阴凉通风处（大厨师有个专有名词叫“码”，来源无可考）码上四、六、八个小时不等。于饥肠辘辘之际取高压锅一个，将码好之鸡翼排坐坐于锅底倒入色拉油，以将将漫了鸡翼为恰上灶，猛火待高压锅出气后，加盖改小火。焖十伍二十分钟后起锅入盘。 　　此鸡翼香气扑鼻肥腻异常，入口即化乃是针对现今伪科学妄想降低我等胆固醇之企图之有力回击之武器。若有冰凉啤酒佐餐则是更佳！ 　　 色拉油切不可弃，滤渣后乃炒鸡蛋饭之首选 　　 此菜最适于潦倒贫乏时食用，有诗为证： 　　 鈈羡鹏翅粘应知天地宽，鸣得冬秋过林间自翩跹。

你好教你做凉拌怪味鸡： 凉拌怪味鸡 怪味是四川人最喜爱的调味，是用生抽、醋、辣椒油、糖、芝麻酱、蒜茸、花椒粉拌匀而成包括甜酸咸辣麻五味俱全，凉拌怪味鸡最适宜作为下酒小食 材料：鸡（１／４只）、番茄（两个）、青瓜（半个）、白芝麻（一汤匙）、怪味汁料：生抽、洋葱（各一汤匙）、芝麻酱（一汤匙）、花椒粉、蒜茸、姜茸（各１／４茶匙）、辣椒油、酱（各半茶匙）。 做法： １、番茄、青瓜洗净切片排于碟边。芝麻以白镬炒香备用 ２、鸡去皮洗净，放入滚沝中以慢火浸约十二分钟至鸡熟切件放 在碟中。 ３、将怪味汁料混合淋中鸡肉上，洒上白芝麻即可进食

宫保鸡丁 原 料： 鸡脯肉250。 调料： 花生米、白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉、花椒、姜、蒜、葱末、盐、酱油、料酒 制 法： 取鸡脯肉，将肉拍松剞上3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块加盐、酱油、湿淀粉拌匀。花生米炒熟晾凉后去皮将去籽干红辣椒切成2厘米长的段。把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁 净锅加底油烧热，先下入花椒炸出香味后捞去花椒，下入干红辣椒段迅速炒成棕红色放入鸡丁炒散，烹入料酒炒一下再加入姜、蒜、葱末炒出香味，速倒入调味芡汁汁沸加入花生米，颠翻炒匀即成