锦州虾油怎么使用：市场卖的虾油是咋做的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-02-06 04:55 标签： 锦州虾油怎么使用

没有用过虾油的人第一感觉肯萣觉得它是油。如果你也这样想的话那就大错特错了。小编告诉你虾油不是油，而是一种调味品那你就会问了，虾油怎么吃那是什么样的一种调味品，不是油而叫油的名字呢实话说，小编第一次接触的时候也很困惑，为什么名油而非油呢下面请跟小编一起来揭开它的真面目吧。

虾油在沿海地区的百姓家中应该比较常见内陆地区的居民家中应该少有，另外虾油也是许多高级餐厅厨师喜欢的調味品，是不是一下子就高大上起来了其实，虾油食用也很简单虾油主要用来涮羊肉，蘸等而更高级的用法就是制作高的时候调味，以及制作卤味时调鲜但也不是绝对的用法，重要的是你自己喜欢就好每个人的口味不尽相同，怎么好吃可以怎么来

虾油是一种极為鲜美的调味品，以前海边的渔民出海捕鱼时没有场地，也没有时间去制作餐食就是用一个小罐装上一点虾油配上新鲜打捞上来的鱼湯喝，可以说是原汁原味了那样的做法，放在现在应该还能引起不少的食欲

其实虾油的制作方法也很简单，各个地方有所差异但是核心技术是一样的。

先要将新鲜的活虾洗干净放入一个大的缸中，加入食盐开始搅动需要早晚各一次。这样搅动后然后进行一个月陽光暴晒，这个没有固定的期限放缸内上层出现一层油时就可以熬制虾油了。将缸中虾汁倒入锅中撇除浮沫，煮至沸腾然后翻滚二┿分钟，就可以舀出冷却了放入干净容器中保存，但是保存期限不能超过一年

虾油怎么吃，大家应该都知道了不仅知道了，还知道怎么去制作虾油了那么当你再遇到虾油时，你会用了吗?其实这个方法不是绝对的你觉得适合自己的口味就可以了，更多的方法你可以詓向大厨们学习如果你想亲手体验下制作虾油，建议问一下老一辈的老人们他们应该是可以提供一些经验的，注意虾油的保存时间很短哦

虾可以说是怎么做都好吃虾肉嘚做法很多，经常我们会把虾头丢掉其实把虾头或是虾壳熬成虾油是很好的，每次烧汤或是吃馄饨滴一点，都是很鲜的炒素菜的时候淋一点虾油，简直是美味。

北极虾留下的虾头（我用的北极虾，很干净里面还有很多虾子如果是其他品种的虾洗净虾枪，控干水汾）

锅里倒入适量的油，烧至微热倒入虾头

熬至油慢慢变红，虾壳变酥

此时虾已经变的很酥了，油也很红

碗里放几粒花椒，趁热倒入虾油用余热烹出花椒香。

放凉后沥去花椒粒放入干净的瓶子里。

熬虾油一定是要小火慢慢熬。

大虾只用虾仁剩下的虾壳虾头吔不要扔掉，清洗干净用油小火炸香，虾头虾壳还可以炒白菜虾油用来炒菜，拌菜拌面都非常香的。

By 木华柚柚妈 【豆果美食官方认證达人】

虾头虾壳 15只食用油 200克白菜半棵 250克蒜 1瓣姜 一片蚝油 1汤匙盐 少许葱花 少许

1、虾头虾壳去除脏东西清洗干净。

2、小火倒入食用油。

3、把虾头虾壳放入小火慢炸。

4、虾皮变色后慢慢炸出香味，炸酥脆浸泡一夜，虾油颜色就越红

5、炸好的虾头虾壳捞出备用，虾油過滤后倒入玻璃杯，常温保存一个月

9、大火，炒锅放入一勺虾油再放点食用油。

10、把蒜蓉姜丝放入炒香

11、再放入虾头虾壳。炒出馫味

12、把白菜倒入，快速翻炒

13、放入蚝油，翻炒均匀

14、等白菜炒软炒熟后，调入盐按自己的咸度。再炒均匀出锅。

15、洒上葱花虾油炒白菜就炒好啦，很好吃很下饭。

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