湖北孝感做米酒视频去年10月份的米酒还能吃吗

爸爸是孝感人从小吃米酒,曾經嘴馋偷吃米酒醉倒在衣柜里。 爸爸做的米酒超级正宗,不用加糖就很甜我和妈妈都很爱吃。 这次趁着休假在家带娃记录一下爸爸莋米酒的全过程以后回去上班了馋了还能自己做。

糯米洗净加水浸泡3到4个小时。糯米很快会膨胀起来变的胖乎乎。

糯米平铺在纱布裏用筷子插一些小孔。然后上蒸锅隔水蒸水开以后蒸40分钟。 蒸好取出糯米放进容器里放至温凉跟手的温度差不多就可以。 温度高了會把菌烫死温度低了发酵会变慢。

分批次往晾至温凉的糯米里加水搅拌把粘成坨的米打散

按使用说明上写的比例加入适量甜酒曲 继续攪拌 我们用的安琪牌的,支持一下宜昌本地企业哈哈哈哈

水加到如图的样子,水放多了不甜放少了太干。 把搅拌好的糯米的中间挖个坑用盖子盖好。 两天以后就可以吃啦~ 现在是秋天气温合适。冬天做的话时间需要再久一点或者扔烤箱里低温烘着。


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/ 7 孝感米酒的莋法步骤

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10:16 来源:网络 作者:网络

特点:色澤乳白、酒汁稠浓、浮团泡松、甘甜醇香、蛋花米酒、银耳米酒、莲子米酒、小汤圆米酒

原料:元宵粉1斤(5-7人),伏汁酒1斤(连糟带水)白糖3两,糖桂花(适量);

1、将元宵粉加水调和搅拌,不要太稀能捏在一起就成,

2、铁锅烧水待水开后,加入伏汁酒在将要開时,将元宵粉顺着锅边贴下去厚约1公分,用大汤勺(或锅铲)将元宵粉划成一条一条的推入锅中把所有的元宵粉推完之后,要留一點(1两左右)加水稀释待用;

3、这时,尝一尝酒味是否适中若嫌淡了,可以多加一点绍兴酒再加糖桂花和白糖,试一试甜度都合適了,马上倒入稀释的元宵粉水勾芡要成糊状的才好。

4、熄火放入一勺熟猪油,等待化开即可装碗上桌了。

一是:元宵粉与清水是哆少比例要控制好,不要太稀或太浓;

二是:记得一定是用剩余的元宵粉勾芡汁否则,越搅越清;

三是:加猪油是为了米酒更加滑嫩这就是正宗孝感米酒的吃法。

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