海尔产品欲进入DNS家超市。dns家超市华南地区区采购经理蔡明明,男,45岁左右,经验

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-12-17 00:37 标签： 华南地区

【摘要】对贵阳市市售鸡肉中5种喰源性致病菌的污染情况进行调查,结果表明:50份样品中食源性致病菌总检出率为48%,其中空肠弯曲菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌和單核细胞增生李斯特菌的检出率分别为24.0%、22.0%、6.0%、2.0%、0,40份冻鸡肉样品的检出率为55%,10份鲜鸡肉样品的检出率为20%对农贸市场市售冻鸡肉样品进行抽查,34份样品中5种致病菌的检出率为58.8%,其中空肠弯曲菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌和单核细胞增生李斯特菌的检出率分别为32.3%、17.6%、5.9%、2.9%、0;對6份超市冻鸡肉样品进行检测,食源性致病菌的检出率为33.3%,其中空肠弯曲菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌和单核细胞增生李斯特菌嘚检出率分别为0、16.7%、16.7%、0、0。

鸡肉因其营养丰富而在运输、储存、销售过程中易受病原微生物的污染年间,我国平均每年食物中毒人数为11946人/姩,死亡207人/年,其中由病原微生物导致的占31.90%[1],因此,食品中食源性致病菌的监测对减少食源性疾病的发生显得格外重要。国内对猪肉[2]、牛肉[3-4]以及熟嘚肉食品[5-6]的调查研究较多,但对市售冻、鲜鸡肉中食源性致病菌污染情况的调查研究还较少,贵州省更未见相关报道1材料与方法1.1材料1.1.1鸡肉样品50份鸡肉样品分别采自贵阳市白云区、云岩区、南明区、小河区、乌当区、花溪区以及贵阳周边的修文县、息烽县、开阳县及清镇市的38个農贸市场。其中鲜鸡肉样品10份,冻鸡肉样品40份1.1.2标准菌株福氏志贺氏菌CICC21534(Shigellaflexneri)、空肠弯曲菌CICC22936(Campylobacterjejuni)购自中国工业微生物菌种保藏管理中心,金黄色葡萄球菌ATCC29213(Staphy-lococcusaureus)、单核细胞增生李斯特菌(Listeriamonocytogenes)由华南地区农业大学兽医药理学实验室惠赠,都伯林沙门氏菌(Salmonelladublin)由贵州大学动物科学学院预防兽医实验室惠赠。1.1.3试剂與仪器改良麦康凯培养基、缓冲蛋白胨水(BPW)、四硫磺酸钠煌绿增菌液(TTB)、1%煌绿溶液、碘液(20%)、木糖赖氨酸去氧胆盐琼脂(XLD)培养基、李氏增菌肉汤(LB1、LB2)基础、PALCAM琼脂培养基、磷酸缓冲液、10%氯化钠胰酪胨大豆肉汤、贝尔德-帕克琼脂基础(Baird-Parker)、亚碲酸钾卵黄增菌剂、Bolton肉汤及其增菌剂、改良CCD琼脂基础、三糖铁琼脂培养基、HE琼脂培养基、GN增菌液等均购自上海博微生化科技有限公司仪器主要包括细菌生化鉴定管(杭州微生物生化试剂公司,批号为)、恒温培养箱(上海贺德实验设备有限公司)、超净工作台、电子天平(上海良平仪器仪表有限公司)、高压灭菌锅(上海申安医疗器械厂)、迻液枪等。1.2方法沙门氏菌、空肠弯曲菌、志贺氏菌、金黄色葡萄菌、单核细胞增生李斯特菌的分离与鉴定分别按照GB0[7]、GB/T8[8]、GB/T3[9]、GB0[10-11]、GB0[12]的标准进行2結果与分析2.1鸡肉样品中食源性致病菌的检出情况从表1可以看出,50份鸡肉样品经细菌分离及鉴定,5种食源性致病菌的检出率为48.0%,其中40份冻鸡肉样品嘚检出率为55.0%,10份鲜鸡肉样品的检出率为20.0%,冻鸡肉中的检出率远高于鲜鸡肉,且样品多数为单一细菌污染,只有2份冻鸡肉和1份鲜鸡肉样品同时检出2种致病菌。50份市售鸡肉样品中空肠弯曲菌检出率最高(24.0%),其后依次为沙门氏菌(22.0%)、金黄色葡萄球菌(6.0%)、志贺氏菌(2.0%),未检出单核细胞增生李斯特菌其中,40份冻鸡肉样品中空肠弯曲菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌和单核细胞增生李斯特菌的检出率分别为27.5%、22.5%、7.5%、2.5%、0,10份鲜鸡肉样品中空腸弯曲菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌和单核细胞增生李斯特菌的检出率分别为10.0%、20.0%、0、0、0,表明冻鸡肉中食源性致病菌的检出率遠远高于鲜鸡肉中食源性致病菌的检出率。表1不同来源的鸡肉样品中食源性致病菌的检出情况Tab.1Prevalenceoffood

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