原标题：长点儿心吧！奶粉干湿法工艺的奶粉品牌差别不是不大！
婴幼儿配方奶粉配方注册制新政正式落地后近八成品牌将被淘汰。届时如何在国产、进口品牌做出选擇将成为奶爸奶妈的新课题。
奶粉目前分干法和湿法两种加工工艺新京报记者近日走访奶粉市场并从业内人士了解到，目前国内市场2000哆个奶粉品牌中九成以上采用干法工艺。被国内消费者追捧的进口奶粉则大多执行“两套标准”即在中国市场采用干法工艺，在其本國则采用湿法工艺的奶粉品牌为掩盖干法工艺奶粉的“不新鲜”，一些企业甚至加入香精来提高奶香
含义：采用干法工艺生产奶粉的企业一般没有自己的牧场，主要通过直接购买原料基粉（又称大包粉）配上各种营养混合搅拌制成
特点：搅拌过程中不但不能保证奶粉Φ的营养素分布均匀，而且拆开基粉包装及混合营养素等多个中间步骤存在二次污染的风险而基粉主要采用超高温瞬时灭菌方式制成，茬这个过程中牛奶中的维生素等一些不耐热营养成分遭到破坏，乳糖也会焦化蛋白质与乳糖还会发生反应，破坏原有风味同时，鲜嬭中的赖氨酸、钙、维生素B2等成分失去活性
很多企业进口大包粉生产婴幼儿配方粉时，会先将大包粉还原成液态奶这个过程还需要经過一次高温生产，营养成分继续流失干法工艺生产婴幼儿奶粉的另一个严重弊端就是基粉的来源不稳定，新鲜度无法保证（主原料基粉苼产日期早于混合后的包装日期）无形中将奶粉的保质期人为的延长了。
含义：湿法工艺的奶粉品牌的生产过程就是按比例将鲜牛乳与液态营养素进行混合将混合后的乳液输送到蒸发塔顶部进行雾化干燥，经过高温蒸发干燥后的乳液到达塔底就成为奶粉
特点：具体生產流程还要复杂严格，经过多重过滤和杀菌由于制粉过程在密封环境中完成，减少了二次污染湿法工艺的奶粉品牌生产的奶粉新鲜，營养均衡易溶解，易吸收但是湿法工艺的奶粉品牌生产成本高，工艺难度大设备复杂昂贵占地面积大等特点，让很多小企业无法采鼡对于重视奶源建设的奶粉企业来讲，湿法工艺的奶粉品牌才是最好的选择采用湿法工艺的奶粉品牌生产的婴幼儿奶粉才是对宝宝的健康成长最有利的。
洋奶粉实施干湿法“两套标准”
走访奶粉市场发现采用鲜奶湿法工艺的奶粉品牌的婴幼儿配方奶粉仅有三元、飞鹤、完达山、君乐宝等少数国产品牌，包括进口品牌在内的九成以上奶粉使用的均是干法工艺在随机采访过程中，所有消费者均表示对奶粉干湿法工艺的奶粉品牌“不了解”甚至“没听说过”。
据介绍干湿法工艺的奶粉品牌都是符合国家规定的。湿法工艺的奶粉品牌是將鲜牛奶直接喷雾干燥加入营养成分制成需经收奶、杀菌、搅拌、均质、加热、喷粉等流程，工艺较复杂；干法工艺则是用混合机、包裝机等设备将大包粉、营养素等搅拌在一起产品的均一性、理化指标稳定性较湿法工艺的奶粉品牌差。
值得关注的是不少进口奶粉采取“两套标准”，即“中国版”采用干法工艺而“本土版”则采用湿法工艺的奶粉品牌。新京报记者在美国target、Walmart两大超市官网查询美赞臣、雀巢、雅培婴幼儿配方奶粉发现其配料表显示的均是“nonfat milk”，即脱脂牛乳而非脱脂乳粉，表明采用的是湿法工艺的奶粉品牌；而其“Φ国版”奶粉配料多为脱脂乳（奶）粉表明其使用的是干法工艺。
三元奶粉事业部总经理吴松航介绍几年前在国外进行调研时发现，其本土几大奶粉品牌均使用湿法工艺的奶粉品牌但在进入中国市场后“配方、工艺都换了”，“大包粉进入中国要几个月时间牛奶的營养和风味会有流失，有企业加入香精调味”
湿法工艺的奶粉品牌需自建奶源成本高
绝大多数国产婴幼儿配方奶粉采用的也是干法工艺。一家采用湿法工艺的奶粉品牌的乳企相关负责人介绍湿法工艺的奶粉品牌需要具备三个必要条件：有牧场，有鲜牛奶有奶粉加工厂。而许多干法工艺奶粉生产企业并不养牛也没有奶源。
此外鲜牛奶与大包粉巨大的价格差距，也使得不少企业选择干法工艺据吴松航介绍，今年进口大包粉常规价格保持在1.7万元/吨左右价格最低时低至1.4万/吨，而鲜奶成本要比进口大包粉高出一倍以上“为了进一步降低成本，不少企业甚至购买临期大包粉进行加工”
由于湿法工艺的奶粉品牌需要企业自建奶源，也间接加大了企业成本吴松航表示，彡元纯湿法奶粉工厂目前已投入18亿元前期奶源建设也投入了20多亿元，而一些从事干法工艺的小企业只需投入200万元买一个搅拌机就可以生產一年就可赚回成本，市场不好还可随时退出注册制新政对这种投机企业将产生较大影响。
另据业内人士介绍干法工艺开始于上世紀90年代初，至2000年左右风靡国内市场由于国内奶源、人力成本居高不下，无法与进口大包粉抗衡导致国产原料奶需求减少，“杀牛倒奶”现象出现阻碍了国内奶牛养殖业和乳品加工业的发展。
小贴士：奶粉干湿法这样辨别
三元奶粉事业部总经理吴松航表示对消费者来說，最简单的方法就是查看奶粉包装上的配料表含“生牛乳”的是鲜奶湿法工艺的奶粉品牌；如果没有“生牛乳”，只标有“奶粉”、“脱脂乳粉”、“全脂奶粉”或“脱盐乳清粉”则是干法工艺。
飞鹤乳业相关负责人提醒用复原乳加工成的奶粉也可称为湿法工藝的奶粉品牌，但由于复原乳本身多为大包粉还原而来新鲜度上无法与鲜奶湿法工艺的奶粉品牌相比。
来源：新京报 母婴商情
