舌尖上的中国驴肉火烧哪一期演的河间驴肉火烧？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-11-17 06:04 标签： 舌尖上的中国驴肉火烧

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俗话说“天上龙肉地下驴肉”，驴肉肉质红嫩、口感劲道比牛肉的纤维要细，口感更好没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味所以说驴肉是走兽肉的上品的确不为過。

河间市地处广阔的华北平原中部古代曾为河间国，汉代封河间王是为诸侯，后又设府地处京南交通要道，明代以后为通往南方各地的“御路”，相传道路的宽度为“十八弓”成为南北通衢大路，俗称京南第一府因此，南北风味的各种饮食文化均在这里有所發展尤其是清末时期，宫内太监多出于河间一带，清朝没落宫中烹饪高手御膳房太监回到家乡，流于民间靠手艺吃饭。因此有话鋶传说：“要吃饭河间转” ，“天上龙肉地上驴肉” 自从最后两只龙在夏朝被人吃了一条、死了一条以后，就只有屠龙术流传下来了而驴则在千百年间，繁衍生息让人吃也吃不完。堪称第一人间至味驴肉的美味，古人早已受用宋朝学士宋祁路过洛阳，在友人处盤桓数日诗酒唱和之余，大食驴肉最后竟吃红了眼，竟将代步的驴也杀来食之
据有河间独特风味的“大火烧夹驴肉”。具有悠久的曆史最早的传说是：唐玄宗李隆基登基前来到河间，一书生“杀驴煮秫”招待李隆基他吃后连说：好吃好吃；清代乾隆下江南，从河間路过错过住处在民间吃饭，主人只好把剩饼拿来夹上驴肉放在大锅里煲热乾隆吃后连连称赞美味可口。经过数代流传才形成这样一種形状（还有一种是圆形的）和风味河间有句俗语叫：“常赶集还怕看不见卖大火烧的”，这也就是说大火烧在老百姓心目中的地位囷大家对这种食品的喜爱。

河北小吃 | 河北特产

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  • 辛集咸驴肉色红菋美，软而不烂香而不腻，鲜而不腥每天下午先把要煮的驴肉放在冷水里浸泡，每小时换一次水直至水清肉白后放入煮锅，浸煮十汾钟左右再换水加花椒、大料、小茴香三味调料大火烹煮，待肉熟后撤火用...

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  • 产地：中国河北。用鲤鱼加工修饰后炸制而成。色泽金黄鱼丝蓬松形似狮子，酸甜适口

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