如何进行门店改造优化改造?

原标题:3个月用户数破100W喜茶小程序终于解决了排队的“老大难”

“月入3W不是梦”的专职喜茶黄牛们,得考虑转行了因为他们的摇钱树喜茶2个月前做了一个小程序,试圖消灭门店改造门口那一长摞人流

排队两小时、买喜茶一杯,是很多人对喜茶的最直接认知这一认知带来的直接影响是,爱茶者蜂拥洏至懒癌患者望而却步。

这让不喜欢被强行加上网红排队奶茶店标签的喜茶非常困扰:过长排队对用户体验损耗过大,解决排队难的問题势在必行于是,小程序“喜茶GO”诞生了

“我们希望借助小程序来消灭排队。”喜茶CTO陈霈霖斩钉截铁地说

两个月前,喜茶正式推絀小程序“喜茶GO”值得注意的是:门店改造的外玻璃上贴了一张小程序码,三个月多后用户数量就已超过百万了,复购率提升了两倍

我们可以从一个消费者的角度来体验下“喜茶GO”。用户来到门店改造就能看到门口玻璃上的小程序二维码,并标注提醒:提前下单無需排队。

消费者扫码后就可以就近选择门店改造和相应的产品和规格,支付即可完成点单订单结算页面会提示大致等待时间,同时吔可以预约自取时间时间精确到15分钟。

这样一来原先花几个小时排队等茶的消费者直接扫码就能在线上点单,之后可以去逛街等到茶品做好后,小程序会推送服务通知消息给消费者告知具体的取餐时间。

不光如此除了线下扫码,消费者还可以通过搜索“喜茶GO”在仩班路上约一杯喜茶午饭后再去取。

就这样一个简单的小程序码就把用户最头疼的排队问题解决了。

看似简单的过程背后却有着复雜的试错过程。比如:在选择“消灭排队”的工具上喜茶做了许多考察。

“我们的目的是以用户体验为核心所以小程序的价值就体现絀来了。”陈霈霖说

试想一下,如果喜茶门店改造的玻璃上贴的是其他二维码需要用户做更多操作才能下单,依然需要用户等待

小程序无需下载,触手可得用户没有任何的上手门槛。就这样喜茶内部在探讨“工具”的选择上,一致通过使用小程序来完成这个使命同时制定了两个战略:

  1. 线上商品与线下门店改造商品一致。保证线上最好的用户体验
  2. 喜茶小程序支持“点单外卖”,让用户获得最好嘚体验

虽然公司一致认可小程序,但“喜茶GO”却在今年四月份才上线“因为,我们一共做了三个版本的小程序的尝试但前两次都失敗了。”陈霈霖说

优化排队,但店员依然忙碌

喜茶在去年底就正视“排队”这件事了当时的目的是“优化排队”,消费者可在小程序仩看菜单选好茶再交给店员快速录入。最终发现消费者的确不用全挤到柜台前时才开始选品,但店员的工作量还是没有减轻

能否同時还能减少店员工作量呢?

优化收银但线下设备不支持

吸取了上个版本的教训,用户这端依然采取扫码点单然后再让收银员扫码确认收款,减轻收银员的工作量的同时杜绝收银失误但问题是,要对线下收银系统进行改造需要一个更“轻”的方案。

要减少两端(用户囷店员)的工作量还不做硬件改造,那就必须要在软件(产品设计)上下功夫了

从优化排队到“消灭”排队

第三个版本就在原先点单購买的基础上,增加了预约服务喜茶发现,这种线上“一站式”的购买体验基本能解决用户的排队痛点。同时消费者直接在线上下單付款,不但减轻了收银员的负担还避免收错钱、收假钱的问题。

第三个版本果然收获了非常多的好评其核心原因在于,“喜茶GO”的所有产品设计都紧紧围绕着“提升用户体验”出发。

1、扫码直达“点单” 减少排队隐患

很多小程序的首页需要用户选择“外卖”或“堂食”。但喜茶的核心目的在于消灭排队所以就要把用户都引到线上(外卖),以减少线下(堂食)排队的压力所以,“喜茶GO”首页呮显示“菜单”页面让用户诉求更快的得到解决。

2、用户随时掌握茶品情况提升服务质量。

用户下单后店员就开始制作茶品,做完茶会给用户推送服务通知用户点击进去获取取茶号,到店直接展示取茶号即可取茶除此,用户还可以随时进入小程序里查看茶品的淛作情况和等待人数。

喜茶作为一个连锁门店改造业务错综复杂,如何即连接用户C端还连接业务B端,以提高效率并且平衡整个公司的運作管理体系

喜茶同样选择用“小程序”来贯穿,方式是用小程序和企业微信、企业管理系统打通

这样,小程序作为用户端抓取用户數据而管理端负责内部角色协同效率提升,同时运算积累数据再把这些数据体现到产品和服务上,从在而更好的服务用户

由于用户茬使用小程序时,可授权运营方获取用户画像喜茶仅用了两个月,就计算分析出自己具体的目标用户群和复购率等精细化数据“这在鉯往的传统行业门店改造经营来说是不可想象的。”陈霈霖说

与此同时,通过数据平台喜茶还根据用户点单的详情,能分析出用户喜歡的口味公司可以随时抓取这些经营数据,并根据门店改造销售特点随时调整销售策略,帮助企业提升决策效率并减少浪费。

在陈霈霖看来“喜茶GO”不仅仅是一款“小程序”,它是用数字化、信息化的手段帮助喜茶打造新式茶饮业态的数字化引擎,同时带给消费鍺科技感十足的茶体验

下一步,喜茶会把主要精力放在微信生态玩法上尝试红包、分享和优惠券等功能。相信很快一款好玩的喜茶尛程序就会展现在大家面前。

原标题:被“互联网金手指”阿裏巴巴点中大润发线下零售能否完成转型? 来源:市值风云

2018年中国社会消费品零售总额达到人民币38万亿元同比增长9%。其中网上实物商品零售额为7亿元,同比增长25.4%

在这么一个全民网购的时代,传统的零售行业遭受到了巨大的冲击而以往 最乐意逛的大型商超,现在处境如何呢

今天风云君跟大家聊聊港股上市公司,高鑫零售(6808.HK)

大家可能没听过这家公司的名字,但是对其旗下的两大商超品牌肯定不會陌生:大润发和欧尚

截止2019年6月30日,公司在中国拥有485家综合性大卖场包括大润发门店改造409家,以及欧尚门店改造76家总建筑面积约为1300萬平方米,遍布233座城市覆盖29个省、自治区及直辖市。

高鑫零售凭借大润发和欧尚两大品牌曾一时间风头无两在零售行业占有一席之地。但是随着电商极具攻击性的侵入高鑫零售看上去颇有些廉颇老矣的感觉。

大润发集团董事长黄明瑞为了迎合消费者的喜好在2014年1月16日嶊出飞牛网,一家自营模式的全品类综合零售购物网站不过这个项目并未给公司的业绩带来实质性的改变。

后来在2017年11月阿里入股高鑫零售之后的第三个月,飞牛网就被关停并被整体改版升级为“大润发优鲜”。

2017年11月20日阿里巴巴集团、欧尚零售及润泰集团宣布达成战畧联盟,阿里巴巴集团直接和间接持有高鑫零售36.168%的股份

目前公司由张勇担任董事会主席,由大润发创始人黄明瑞担任CEO

话不多说,我们來看看公司的具体情况

公司在2018年实现营业收入993.6亿元,同比下降2.9%以2009年为基准,CAGR为9.1%

可以看出,公司的营收增速自2010年以来便连年下滑在2018姩更是呈现负增长。

2019年上半年公司实现营业收入505.9亿元,同比下滑6.4%下滑趋势加剧。

近三年公司的总资产规模维持在600亿上下,缺乏增长動力

2019年上半年,公司毛利率为26.1%营业利润率为6%,双双实现增长自2009年以来,公司的毛利率呈现逐步上涨的态势而营业利润率则相对较岼。

由于大润发和欧尚目前已经在众多领域进行合作为了提高营运效益及效率,公司在2018年12月经过讨论后决定整合两家公司的营运总部并建立联合营运总部大润发将协助欧尚升级IT系统以及整合供应链。

这也是2019年上半年公司的营业利润率明显上涨的主要原因

2018年是高鑫零售數字化转型、商业基础设施全面升级的一年。数百家大润发超市实体店全面完成数字化升级阿里巴巴淘鲜达业务权限接通上线。在淘宝網首页我们就可以看到淘鲜达的标识主打的是“食品生鲜一小时送达”。

公司的收入主要来自两大类:来自销售货品收入以及来自租户嘚租金收入其中租金收入占比较低,2018年占总收入比重为3.8%

来自销售货品的收入主要源自大卖场及电子商务平台,该等大卖场及电子商务岼台主要以食品、杂货、家具用品、纺织品及一般商品为主

来自租户的租金收入源自向营运商出租综合性大卖场的商店街空间。

2018年销售貨品的收入为955.5亿元同比下滑3.3%,以2011年为基准CAGR为5.3%。2018年来自租户的租金收入为38.1亿元同比增长7.3%,以2011年为基准CAGR为13.8%。

虽然租金收入的增速很快但是公司的主要收入来源依旧是货品的销售,而货品销售的收入增长并不亮眼

为了应对货品销售缺乏增长动力的情况,公司提出了“偅塑大卖场的概念”核心理念是在巩固低价商品竞争力的同时,为客户提供多种生鲜食品

公司还提出了三大核心逻辑,分别是:“功能重构”、“品类重构”以及“心智重构”

重构大卖场效果如何呢?

第一家改造的门店改造是一家位于上海的20年老店经过改造之后这镓门店改造的业绩增长率超出其他未改造上海门店改造近10%。同时生鲜部门更是实现了双位数的同店销售增长。

公司并未透露这家门店改慥的具体地址而且单单一家门店改造的改善无法对公司整体业绩带来明显的改观。但公司表示今年内将陆续启动40多家门店改造的改造,或许在2019年的年报当中我们可以一窥门店改造改造的真实效果

截止2019年6月30日,公司在全国拥有485家综合性大卖场总建筑面积为1300万平方米,其中包括76家欧尚门店改造以及409家大润发门店改造。约70%为租赁门店改造29.8%为自有物业门店改造,以及0.2%为承包店铺

欧尚门店改造几乎全部集中在华东地区,也就是江浙沪三地这一块区域拥有51家欧尚门店改造。

大润发门店改造数量几乎是欧尚门店改造的5倍门店改造最多的哋区也是华东区,拥有大润发门店改造141家其次是华南地区84家和华中地区66家。华西地区最少仅有21家。

从门店改造数量和建筑面积百分比Φ可以看出虽然各大地区门店改造数量有所差异,但门店改造的平均面积基本一致

2018年,公司新开24家综合性大卖场全部为大润发品牌旗下门店改造。新开门店改造中有6家位于华东,4家位于华北2家位于东北,3家位于华中4家位于华西,5家位于华南

新开门店改造地域汾布较为平均,虽然华东地区新开门店改造数依旧最多

对比公司过往开关门店改造历史,可以看到新开门店改造数在年间呈现逐步下降趨势2018年有所回升,当年新开门店改造24家

再来看关闭的门店改造数量,公司关闭门店改造数量很少平均下来一年也就关闭一间门店改慥的样子,相比现在公司400多家门店改造的体量关店比例非常之低。这从侧面佐证了公司选址谨慎不会轻易关闭门店改造。

通过观察公司旗下两大品牌的门店改造数量可以看到最近三年新开的门店改造都是大润发门店改造,欧尚的门店改造数量维持不变

根据公司披露嘚信息,风云君计算了单位门店改造员工数量、单位员工负责的门店改造面积以及单位员工的货品销售收入

每家门店改造平均员工数量逐年下滑,2018年平均每家门店改造的员工数量为296人每位员工负责的门店改造面积在逐年上升,2018年为91平方米

然而,每位员工的平均货品销售收入近三年几乎保持不变2018年为人均67万元。

一方面单位门店改造员工数量下降意味着公司仅需雇佣更少的员工,就可以维持门店改造嘚正常运转这代表着效率的提升。但是另一方面随着单位门店改造员工数量下降,同时单位员工贡献的销售收入保持稳定那么这就意味着同店销售收入的下滑。

根据公司给出的数据同店销售增长从2011年的8.8%下滑至2018年-1.7%,而且从年5年的时间里同店销售增长均为负数。

说明公司在最近的五年中单位门店改造的销售收入均为负增长,而公司整体的营收增长是由新开门店改造来支撑的

前面我们提到,公司整體的营收增长是通过新开门店改造实现的而同店销售收入连续5年出现负增长。

以门店改造扩张来实现总营收的增长不具备可持续性一旦地区商超门店改造饱和,或者有其他原因导致新开门店改造数下滑那么公司的营业收入将面临负增长的局面。

比如在2017年公司的新开門店改造数是近年来最低点,当年新开门店改造数仅为18家而次年也就是2018年,公司的的营业收入增速就为-2.9%

在这种情况下,公司所要考虑嘚自然是想办法提升同店销售收入为公司提供内生增长动力。为此公司提出了“多业态及全渠道发展”的战略方针。

说到多业态首當其冲的就是实体店的数字化转型。其中淘鲜达项目最具有代表性,这是一项针对生鲜食品的服务旨在为零售商提供一个线上线下一體化的解决方案。

该方案的两家试点门店改造在2018年3月份取得成功之后在9个月的时间里,淘鲜达迅速拓展至大润发品牌及欧尚旗下的所有門店改造每家门店改造可以为淘鲜达业务分别提供13000个品项至15000个品项,产品主要涵盖生鲜食品及快速消费品

当前,淘鲜达项目的标识出現在“手机淘宝”的首页上金主爸爸为了推广这个项目也是不惜将最好的位置留给了它,何愁没有流量呢

盒小马结合并利用了阿里巴巴的科技及流量,以及高鑫零售的供应链及门店改造经营专业实力这个项目通过整合线上及线下平台,以加强经营效益及与本地对手竞爭的实力

首间盒小马门店改造于2018年6月初开幕。截止2018年底已经推出9间盒小马门店改造,其中3家为自营店6间为合作店。

从地理位置来看有7家位于华东,东北及华南各有一家

集团经营的首家盒马鲜生门店改造于2018年9月28日开业,销售面积约为4000平方米截止2018年12月31日,线上订单數目已经接近这家门店改造总订单50%

在2018年8月,苏宁开始于大润发门店改造经营家电部门并且在2个月时间内完成了约400家大润发门店改造的妀造。于“双十一”活动之前苏宁完成了对70余家欧尚门店改造的全面进驻,

品类涵盖黑家电、白家电、小家电、3C产品以及厨卫用品等

從2018年6月开始,苏宁开始陆续改造门店改造截止2018年底,有关门店改造的家电销售已经出现正增长

于2018年8月底,欧尚品牌旗下的所有门店改慥均启动了B2B业务截止2018年12月31日,B2B产生的收入已经较去年增长了200%

截止2019年6月底,B2B注册用户超过50万名公司预计在2019年年底,B2B业务将实现营收同仳增长50%

但是公司自始至终并未披露该项业务的绝对金额。

这里我们挑选了两家商超与高鑫零售进行对比,分别是:从福建走向全国褙靠腾讯的 (601933.SH);以及深耕山东地区的 (603708.SH)。

如果想看这两家公司的深入分析请参考:

《风云独立研报 | “超级物种”永辉超市》

《风云獨立研报 | 零售雄兵家家悦:“山东小永辉”的成色究竟如何?》

首先我们先来对比一下三家公司的资产规模。从三家公司的资产规模可鉯看出来高鑫零售似乎陷入了泥沼当中,增长的步伐逐渐放慢2018年公司总资产为618亿元,以2011年为基准CAGR为6%

与此同时,永辉超市正以势不可擋的姿态在急速扩张2018年总资产规模为396亿,以2011年为基准CAGR为22.7%年化增速远高于高鑫零售。

相比之下家家悦的规模就小得多,2018年总资产为72亿以2011年为基准,CAGR为9.4%

对比三家公司可以看出,永辉超市的规模在急速扩张而高鑫零售近三年的规模则停步不前。

再来看营收规模2018年,詠辉超市实现营业收入705.2亿元同比增长20.4%,以2011年为基准CAGR为21.8%。同年家家悦实现营业收入127.3亿元,同比增长12.4%以2011年为基准,CAGR为9.4%

再回顾下高鑫零售的业绩,2018年公司实现营业收入993.6亿元同比下滑2.9%,以2011年为基准CAGR为5.5%。

可以看到在三家公司当中高鑫零售的营业收入规模最大,但是营收增速最低永辉超市和家家悦近三年的营收增速均呈现上涨态势。

特别是永辉超市营收规模一路增长,以当前增速来看赶超高鑫零售也只是时间问题。

在对比毛利率的时候这里将高鑫零售的租金收入进行了剔除。公司的租金收入占比很低对结果影响不大。

可以看箌高鑫零售的毛利率持续上行并且在2018年超过了永辉超市和家家悦。在2019年上半年公司的毛利率为26.1%,永辉超市和家家悦的毛利率分别为21.8%和21.5%

高鑫零售表示,公司将持续努力优化产品组合以改善毛利率不过公司并未披露产品类别的毛利情况,所以风云君无法知晓公司对产品組合进行了何种调整

高鑫零售的营业利润率一直高于永辉超市,并且在绝大多数时间高于家家悦2018年,高鑫零售的营业利润率为5.3%同期詠辉超市和家家悦的营业利润率则为3.6%和4%。

高鑫零售的资产负债率一直较为平稳维持在60%左右的水平,2018年为59.4%同比微降。家家悦近三年的资產负债率与公司基本一致2018年为60.8%。

永辉超市的资产负债率自2016年触底后开始逐渐回升2018年达到51%。

对比三家公司的存货周转天数可以看到高鑫零售的周转天数比其他两家都要高。2018年高鑫零售的存货周转天数为70天,而同期永辉超市和家家悦的存货周转天数为46天和47天

对于商超來说,存货周转天数越低越好但也要考虑不同商超之间主营业务的不同之处。永辉超市和家家悦的营业收入中将近一半来自于生鲜以忣生鲜加工,而我们知道生鲜的保质期一般很短对周转率要求较高。

再对比一下应付账款天数高鑫零售的应付账款天数最高,2018年为94天是永辉超市的两倍。同期永辉超市和家家悦的应付账款天数分别为45天和56天

应付账款天数显著高于同行业其他竞争对手,一方面也是说奣了彼此间商品品类的差别另外需要考虑供应商的满意度及可选项。

大润发并未披露主营业务产品分类情况但是从风云君以往逛大润發的经验来看,生鲜并非是核心业务

不过今时不同往日,自阿里入股高鑫零售之后公司将飞牛网改版升级为“大润发优鲜”,一家互聯网生鲜超市 而且在淘宝网首页上的“淘鲜达”,也是公司的合作项目可以看出来,公司进军生鲜领域的力度非常之大

再来看一下存货拨备比例,三家公司当中永辉超市的存货拨备比例最低,2018年仅有0.01%而高鑫零售次之,为0.29%家家悦最高为1.11%。公司的存货拨备比例在正瑺水平

营运成本指有关门店改造及线上至线下(O2O)业务的相关支出。

营运成本包括人事开支、经营租约开支、水电、维护、广告、班车垺务及清洁费用连同土地使用权的摊销以及物业、厂房及设备的折旧。

2018年营运成本为198.2亿元,同比增长4.7%近年来,营运成本占营业收入嘚比重逐年攀升2018年达到19.9%。公司表示营运成本的增加主要由于门店改造数目持续扩张所致。

而营运成本的比重上升直接的结果就是在公司的毛利率持续上升的情况下,营业利润率却始终平平

行政费用则主要包括行政部门人事开支、差旅开支、土地使用权的摊销,以及粅业、厂房及设备的折旧和其他开支等

2018年,行政费用为28.5亿元同比减少1.5%。近三年行政费用占营业收入比重较为稳定,2018年为2.9%公司在行政费用方面管控得当。

再来对比一下员工成本和经营租约开支可以看到员工成本占总营收的比重在逐年增长,增长趋势较为明显2018年占仳为10.4%。

而经营租约开支占营业收入比重则处于缓慢增长的趋势中2018年占比为3%。

这也从侧面佐证了公司对于旗下大卖场选址的把控能力强荿本较低。

对于大润发和欧尚这样的商超来说除了极少数的对公采购业务,大多数业务还是面向个人消费者的

而这样的特点就是,顾愙一手交钱一手交货所以公司的贸易应收款通常较小。

在这里我们主要观察公司的存货周转天数以及应付账款天数

公司的存货周转天數近三年相对平稳,2018年为94天

应付账款天数微升,2018年为70天应付账款天数的增长表示公司对上游供应商的议价能力变强,付款周期有所拉長

如果只考虑贸易应收款项,公司2018年应收账款周转天数为2天现金循环周期为-22天。这再次体现了零售“最后一公里”现销赊购的魅力

茬过去完整的10个年度中,公司产生的自由现金流总额为158亿元而公司通过发放现金股利的方式为股东提供了总计118.8亿元的回报,占自由现金鋶比重为75.2%

公司的资本开支主要用于扩充门店改造,帮助现有门店改造升级等通过对比经营活动现金流和自由现金流可看到公司固定资產投资颇多。

既然说到了投资我们就来看看2018年公司的投资现金流。2018年公司的投资活动现金流净额为21.09亿元。其中15.34亿元用于新门店改造忣新项目;4.39亿元用于升级及改建现有综合性大卖场;1.87亿元用于投资配送中心及办公室;4.3亿元用于投资数字化转型。

公司的投资现金流去向奣确而且这些投资都是围绕公司的主业进行的。

高鑫零售的营业收入近几年陷入了增长停滞的状态在面临电商的冲击时没能第一时间進行转型实现二次增长。

随着阿里巴巴的入股公司开始大刀阔斧进行整改。一方面重塑大卖场为客户提供更舒适的购物环境;另一方媔,依托阿里巴巴强大的科技实力大力发展O2O业务。

不过瘦死的骆驼比马大公司旗下的大润发遍布全国,拥有良好的客户基础以及足够哆的网点在推广O2O业务的时候能够提供更加完善的供应链。

这一次的及时转型能否是的公司在面对永辉超市的追赶之时,稍显从容呢

  “卤味三巨头”在不同的經营策略下,迎来了截然不同的业绩表现

  近日,A股两大鸭脖龙头绝味食品(603517.SH)和煌上煌(002695.SZ)相继发布了2019年三季报相比进入深度调整期的竞争对手周黑鸭(01458.HK),这两家企业纷纷迎来业绩与股价的双重报喜

  在周黑鸭深陷门店改造经营利润率下跌、原材料成本上涨、毛利率下降、门店改造出现负增长之时,两大竞争对手以迅雷不及掩耳之势、不约而同踏上了“跑马圈地”之路在门店改造数量和单店营收激增之下,整体盈利能力走强

  为什么同样是卖“鸭脖子”,三家企业却出现了如此“诡异”的反差

  绝味、煌上煌业绩表现惊艳

  根据上述两家公司的三季报显示,10月22日煌上煌第三季度实现营业收入5.09亿元,同比增长20.50%;实现净利润7119.68万元同比增长29.86%。同时煌上煌还拟投资1000万元成立生产和销售串串食品的子公司。

  2019年前三季度煌上煌共实现营业收入16.77亿元,同比增长15.28%;实现净利润2.12亿元哃比增长25.33%。其中肉制品加工业收入同比增长21.53%。

  煌上煌表示公司在年内积极进行的门店改造拓展及市场开发是其营业收入同比增长嘚主要因素之一。截至2019年三季度末煌上煌门店改造总数已达到3609 家。其中在2019年,煌上煌累计新开门店改造 767家关店166家,其中第三季度开店331家关店62家,前三季度门店改造净增601家

  同样的“欣欣向荣”之势也出现在了绝味食品的财报数据当中。

  今年1-9月绝味食品实現营业收入38.86亿5元,同比增长18.98%净利润实现6.14亿元,同比增长26.06%经营活动产生的现金流量净额同比增加近7成。

  其中第三季度单季度实现营業收入13.96亿同比增长18.2%,实现净利润2.15亿元同比增长26.3%。

  绝味食品指出公司三季度营业收入在同期高基数下实现较高增长的主要原因系仩半年新开门店改造开始发挥贡献所致。

  在绝味业务规模不断扩大的同时公司各项盈利与运营管控指标亦不断优化。

  利润方面公司前三季度净利率达到15.81%,比上年同期提升0.89个百分点;整体毛利率达34.70%相比2019年一季度的33.31%增长了1.39个百分点,原材料价格波动给公司成本端帶来的压力逐步释放

  费用管控方面,绝味食品前三季度期间费用率为14.36%相比上年同期稳中有降,且长期保持在同业低位

  在业績的大幅上涨之下,近两个月来煌上煌和绝味食品股价股价均现大涨,两者8月以来累计涨幅分别突破20.34%和14.45%

  目前周黑鸭虽然没有发布彡季报,但公司上半年的业绩却不尽人意出现较大幅度的下滑,进入深度调整期

  今年上半年,周黑鸭实现收入16.3亿元同比微增1.8%。泹期内因公司控制扩张节奏开店数放缓至84间,同时加强对门店改造经营效率的考核致使关闭店数激增至117间最终导致净利润同比大幅下降32.4%至2.24亿元。

  针对上半年增收不增利的原因周黑鸭回应称主要是门店改造经营利润率下跌、原材料成本上涨导致毛利率下降,此外还囿新投产项目和门店改造租金增长也拖了净利润增长的后腿

  其中,周黑鸭成本上涨以及新工厂投产导致毛利率大幅下跌4个百分点鉯及调整期间经营费用率上涨3.7个百分点是盈利能力下滑的主要原因。

  除此之外周黑鸭的门店改造数量也遭遇煌上煌和绝味食品碾压。

  上文提到截至2019年三季度末,煌上煌门店改造总数已达到3609家同时,煌上煌还曾表示下半年是开店旺季公司将加大开店力度,预計2019年年底门店改造数量达到4000家左右

  绝味食品也不敢示弱,截至2019年上半年中绝味食品在全国共开设了10598间门店改造(不含港澳台地区)。

  而反观周黑鸭今年上半年新开设自营门店改造84家,但因经营效益不佳、市政改造等原因调整关闭了117间自营门店改造截至2019年6月30ㄖ,周黑鸭的自营门店改造总数为1255间覆盖中国17个省份及直辖市内96个城市。

  门店改造扩张的差异背后突显了三巨头不同的经营模式。门店改造规模最大的绝味食品一直采用的都是以直营连锁为引导、加盟连锁为主体的销售模式,加盟渠道收入占据总营收的90%以上这使得公司可以在短期内实现销售渠道的快速扩张。

  煌上煌则实行的是直营连锁、特许经营连锁和经销售商并行的销售模式故而其市場门店改造数量是介于两者之间的。

  而周黑鸭至始至终坚持走自营门店改造销售模式这种模式可以保证产品质量的稳定性,但也限淛了公司的扩张速度

  眼下,周黑鸭就陷入了增长瓶颈交出了上市以来最差的成绩单。为应对市场竞争以及扭转疲弱的销售表现周黑鸭年内采取多项改革措施:

  1)聘请张宇晨先生为行政总裁,借助其20年消费品领域运营管理经验推动以下多项体系改革;

  2)結合特许经营模式,聘请资深市场人士成立独立事业部,进一步渗透现有市场及策略性扩展至新地区目前尚有西南和北京等等区域的數家合作伙伴在谈,预计明年有望贡献增量;

  3)探索多元化渠道筛选具有良好供应链的优质便利店合作伙伴,当前进驻区域多为各銷售大区地方商超和便利店为主产品则以真空包装为主;

  4)推动研发流程体系改革,成立产品创新体系小组加强内部前后台合作串联,近期华南区域上市的不辣产品主要涉及鸭掌、鸭翅等品类市场反馈良好;

  5)建立以绩效为导向的人才激励计划,公司已和国際知名人力资源公司合作来制定股权激励计划第一批计划主要覆盖核心高管和业务骨干,预计年底即将出台

  不过,目前周黑鸭的妀革措施是否有效还尚待考证考虑到公司仍处于调整期,且基于目前原材料成本仍处高位以及市场竞争加剧的考量光大证券、第一上海金融等纷纷下调了对周黑鸭年的盈利预测。

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