蒜香纸包鱼技术的做法
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准备食材将鱼洗好改刀,用盐和料酒盐腌制一会。小米辣切碎撒盐用保鲜膜封住腌制一会大蒜切成蒜米备用。生姜一部分切片一部分切成薑米。葱和香菜洗好备用准备两勺黄豆酱。鸡精蚝油。菜籽油猪油,盐要吃配菜可以弄一些豆芽
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将腌制好的鱼冷水下锅,水没过魚加几片香叶,八角猪油,生姜加点料酒。开中火煮当水开了一会用牙签戳一下鱼,鱼熟了就可以捞起来备用
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然后开始炒料。放适量菜籽油烧热50度左右就可以,下姜米炒几下。下小米辣炒几下。下蚝油鸡精,白糖炒几下。下花椒粒八角少量,香叶少量下大蒜,炒香这个过程少放盐或者不放,因为腌制鱼和辣椒都有盐
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料炒好后。将烤锅底放点菜籽油铺上烤纸,放点炒料在烤纸仩将煮好的鱼放在纸上,将料汁均匀的浇在鱼上放洗好的香菜在鱼的上面,将纸包好烤两分钟。可以翻面吃了如果要吃配菜也可鉯边吃边烤配菜。
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